Clatitele rusesti adevarate sunt coapte numai cu drojdie. Ajurata, dantela, poroasa, plinuta, cum le numesc! Astfel de clătite sunt adevărata mândrie a gospodinei și despre asta vom vorbi astăzi. Reteta este foarte reusita, testata de mine personal. Dacă urmați recomandările, atunci cu siguranță veți obține clătite cu gaură ca în fotografia mea.

Ca să nu mă certa și să spună că nu te-am avertizat, scriu imediat despre un mare dezavantaj al unor astfel de clătite. Se dovedește atât de delicios încât este pur și simplu imposibil să nu mai mănânci aceste clătite! Cuvântul „delicios” în sine nu este suficient de semnificativ pentru a exprima cum te simți în momentul în care le încerci. Mâinile tale ajung în mod natural la următoarea porție și farfuria este goală în câteva momente.

Nicio prima clătită nu va fi cocoloașă, puteți uita de această vorbă, aceasta nu este rețeta. Se desprind perfect din tigaie cu o spatula, nici nu trebuie sa-ti arzi mainile, crede-ma!

Nu va exista o preparare separată a aluatului, ca în rețetele clasice de clătite cu drojdie. Aluatul de consistenta dorita se va framanta imediat. Da, trebuie să ții cont și de faptul că îți va lua puțin mai puțin de două ore să te ridici și să pleci. Vă rugăm să luați în considerare acest lucru în avans. Nu lăsați acest moment să vă sperie, astfel de clătite regale (nu mă tem de acest cuvânt) merită așteptarea. Rezultatul vă va mulțumi.

Citiți rețeta și uitați-vă la tot fotografii pas cu pasși alergați la bucătărie să coaceți cele mai delicioase clătite cu drojdie!

• 300 ml lapte,
• 200 ml apă,
• 300 g făină de grâu,
• 3 oua de gaina,
• 70 ml ulei vegetal inodor,
• 7 g drojdie uscată cu acțiune rapidă,
• 60 g zahăr granulat,
• 0,5 lingurita sare.

Vă rugăm să fiți atenți! Este mai bine să alegeți drojdia cu acțiune rapidă (cum este scris pe ambalaj), granulele lor sunt mult mai mici decât cele ale drojdiei uscate obișnuite. Si se amesteca cu faina. „Saf-moment”, „Dr. Oetker” și „Voronezhskie”.

Deci, ia o ceașcă adâncă și sparge-o ouă de găină, adauga zahar si sare. 60 g de zahăr înseamnă aproximativ trei linguri, fără blat.

Bateți până devine spumos cu un mixer sau un tel.

Cerne faina si amesteca cu uscata drojdie rapidă. Se încălzește laptele până abia se încălzește.

Există două moduri de a frământa aluat de drojdie pentru clătite. Adăugați făină în ouăle bătute și frământați într-un aluat gros, care se diluează apoi cu lapte și apă. Sau, fă ​​cum am făcut eu, combină ingredientele lichide (ouă bătute, lapte și apă) și amestecă cu un mixer.

Se adauga apoi treptat faina amestecata cu drojdia, amestecand aluatul la viteza mica de mixer. La sfârșit, adăugați ulei vegetal și amestecați până se omogenizează.

Drojdie aluat de clătite se va dovedi lichid, ca clătite obișnuite pe lapte. Este indicat să-l turnați într-o cană mai adâncă, astfel încât va crește odată cu drojdia.

Trebuie să lăsați aluatul un loc cald, fără curenți, astfel încât să crească bine. Acesta ar putea fi un loc lângă un dispozitiv de încălzire iarna sau cuptor cald sau un aragaz lent. Mele cuptor electric vă permite să setați temperatura la 40-45 de grade, trimit aluatul în el.

În 45-50 de minute, aluatul pentru clătite cu drojdie va crește în volum și va începe să se transforme în spumă groasă. Aș spune chiar că va arăta ca un aluat de biscuiți.

Trebuie amestecat bine. Vor fi și mai multe bule și vor începe să crească în dimensiune.

Îl trimitem din nou într-un loc cald pentru o dovadă ulterioară timp de aproximativ 40 de minute. Nu mai poți amesteca aluatul!

Se va ridica cu capul, nu-l da jos sub nicio formă!

Dacă ceașca ta este transparentă, atunci vei vedea așa ceva.

Este timpul să punem tigaia pe aragaz și să o încingeți bine. Coc clătite în două deodată, este mai rapid. Nu este indicat să gătiți alte alimente într-o tavă de clătite înainte de a coace clătite, altfel aluatul se va lipi. Bunica avea o tigaie specială din fontă în care coace doar clătite. Îl folosesc astăzi cu strat de teflon, dar încă îl lubrifiez ușor ulei vegetal de mai multe ori chiar la începutul coacerii.

Cu ajutorul unei călițe, strângeți cea fragedă și pufoasă aluat de drojdie, similar cu spuma. Încercăm să facem acest lucru de pe o margine a cupei, scotând de jos.

Turnați aluatul într-o tigaie unsă încins, înclinând-o în diferite direcții, distribuind uniform tot aluatul.

Puneți pe aragaz și așteptați ca o parte să se rumenească. Spuma se va întări și bulele vor izbucni, lăsând clătitele cu un model frumos ajurat. E timpul să flip!

Încercați să faceți acest lucru cu o spatulă, clătita nu se va rupe.

Nu va trebui să prăjiți a doua parte pentru o lungă perioadă de timp, deoarece aluatul este aproape întărit. Doar rumeniți-l și serviți!

Și așa clătită după clătită. Aceste clătite cu drojdie se coace foarte repede.

Vor fi oameni care vor lubrifia imediat clătită fierbinte unt, stropiți cu zahăr și puneți imediat în gură înainte să se răcească. Da, pentru că va fi imposibil să reziste!

Cei care au mai multă răbdare vor avea mai mult noroc dacă vor topi untul cu miere și vor turna acest parfumat sirop de miere fiecare clătită, apoi rulată într-un triunghi. De asemenea, va fi foarte gustos dacă topiți mierea cu smântână sau smântână bogată și turnați peste ea, sau chiar mai bine, fierbeți câteva minute în acest sos într-o tigaie. Uimitor!

Pentru cei care cred că adevăratele clătite rusești ar trebui mâncate cu caviar sau pește roșu, vei avea și tu dreptate! Ei bine, foarte gustos!

Ei bine, de ce te-am tachinat cu clătite? Aștept cu nerăbdare feedbackul dumneavoastră, ca întotdeauna, în comentariile de mai jos.

Salutări, Anyuta!

Clatite cu drojdie si lapte

Clătite cu drojdie cu lapte, fotografii și o rețetă de gătit cu drojdie uscată ne-au fost trimise de Svetlana Burova. Astfel de clătite subțiri din aluat de drojdie sunt potrivite pentru umplutura cu diferite umpluturi savuroase sau un răsfăț dulce pentru ceai cu miere, lapte condensat, brânză de vaci sau gem.

Pentru rețeta de clătite cu drojdie veți avea nevoie

Ingrediente:

• Făină – 350 gr.
• Ouă - 1 buc.
• lapte - 0,5 l.
• zahăr - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 50 ml
• sare - 10 gr.
• Drojdie uscată cu acțiune rapidă -7 gr.

Procesul de gatire:

Incalzeste putin laptele sa fie cald, dar nu fierbinte, adaugam drojdia sa se umfle putin. Adăugați ingredientele rămase în lapte și drojdie.
Amesteca totul astfel incat sa nu fie cocoloase de faina.
Lăsați puțin aluatul de drojdie pentru clătite acre.

Coacem clătitele din aluat de drojdie într-o tigaie bine încălzită, ungându-le cu puțin ulei vegetal până se formează o crustă aurie.

Puteți servi clătite delicioase cu drojdie cu miere, zahăr, smântână, lapte condensat și, de asemenea, le puteți face umplute cu o varietate de ingrediente. cu diferite umpluturi.

Poftă bună!

Salutări, Caiet de rețete

Clatitele conteaza mancare bogata in calorii, așa că servește-l dimineața. În rest, nu există restricții, ei preferă să mănânce clătite atât iarna, cât și vara.

Rețeta de clătite cu drojdie cu lapte cu fotografii pas cu pas sunt bune cu sau fără umplutură. Sunt pufoase, ceea ce le place multor oameni, dar le ia mult timp pentru preparare.

Nu, pentru a face aluatul vei avea nevoie de aproximativ 10 minute, nu mai mult. Dar pentru ca acesta să se „cocească”, va trebui să așteptați două, sau chiar trei ore.

După ce ai frământat aluatul, știi că trebuie să crească de trei ori. Primele două trebuie să-l frământați, după a treia creștere puteți începe să coaceți clătite fără să amestecați aluatul.

Pentru ca clătitele să devină moi, trebuie unse cu unt de țărănesc topit.

Cum să pregătiți corect alimentele și ustensilele, astfel încât clătitele să fie un succes

Aluatul trebuie preparat din faina cernuta. Această regulă se aplică nu numai clătitelor, ci și altor produse de cofetărie.

Este necesar să prăjiți clătite cu drojdie rapidă cu drojdie uscată într-o tigaie din fontă nu le permite să se ardă.

Inainte de a turna aluatul se unge fundul tigaii cu ulei vegetal.

Puteți pune atât drojdie uscată, cât și presată în aluat de clătite cu drojdie.

Reteta de clatite delicioase cu drojdie

Acest reteta clasica Cu siguranță îți va veni la îndemână atunci când vrei să coaci clătite pufoase cu drojdie.

Obțineți mai mult fel de mâncare copioasă, care poate hrăni o companie mare, umplutura cu carne va ajuta.

Servește clătitele cu drojdie dulci cu miere sau gem. Umplerea cu brânză din lapte fermentat și stafide este de asemenea potrivită.

Puteți coace clătite subțiri cu drojdie folosind mai multe aluat cu un continut ridicat de lichid.

Luați: două ouă; 0,450 ml lapte; 0,250 kg făină; 10 g drojdie instant; sare și zahăr după gust; 20 ml ulei vegetal.

Reteta pentru prepararea aluatului de drojdie:

1. Mai întâi faceți aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un castron laptele (150 ml), drojdia și zahărul. Adăugați două linguri pline de făină. După ce obțineți omogenitatea masei, acoperiți-o cu un șervețel și lăsați-o într-un loc cald timp de 30 de minute.
2. După o jumătate de oră, adăugați ouăle, piureate cu sare, făină și laptele cald rămas. De data aceasta lasă aluatul de drojdie deoparte timp de 2 ore, ar trebui să crească de trei ori. Frământați aluatul cu o spatulă de fiecare dată și numai la ultima, a treia trecere nu este nevoie să faceți acest lucru.
3. Coaceți clătitele cu drojdie într-o tigaie cu pereți groși, lăsând două minute pentru fiecare parte.

Rețetă de clătite cu drojdie de lămâie

Rețeta de clătite cu drojdie cu fotografie sunt foarte parfumate și delicate. Se crede că mirosul de lămâie îți îmbunătățește starea de spirit, așa că nu rata ocazia de a-i mulțumi pe cei dragi cu un preparat exclusivist.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

două ouă; 3,5 pahare de lapte; câteva pahare de făină premium; 10 g drojdie uscată cu acțiune rapidă; coaja de lamaie; zahăr și sare la discreția dvs. Puteți aroma clătitele cu zahăr vanilat.

Reteta de framantare a aluatului:

1. Pentru aluat se toaca drojdia uscata in lapte incalzit (120-150 ml). Adăugați câteva linguri mari de făină cernută și jumătate din zahăr granulat.
2. Puneți amestecul într-un loc cald timp de un sfert de oră.
3. Intre timp se macina zaharul si sarea cu ouale, se incinge restul de lapte.
4. Într-un bol, amestecați toate ingredientele, inclusiv făina, turnați aluatul și tăiați amestecul astfel încât să nu rămână cocoloașe în el.
5. Acum aluatul ar trebui să crească de trei ori. Procesul va dura cel puțin două ore, așa că aveți răbdare.
6. Dupa a treia crestere, scoatem aluatul cu o oala si prajim clatitele foarte fierbinti. tigaie fierbinte. Dacă aveți un aparat electric de clătite, atunci nu trebuie să îl ungeți cu ulei vegetal, clătitele nu se vor lipi. Acoperiți o tigaie obișnuită cu un strat subțire ulei vegetal.

Reteta pas cu pas de clatite de dovleac cu drojdie

Clatite cu drojdie bazat pe piure de dovleac se disting prin culoarea lor portocalie strălucitoare şi gust original(vezi poza). Periând clătitele cu lapte cu miere, le vei adăuga proprietăți benefice.

Pentru servire puteți folosi zahăr pudră amestecat cu un praf de scortisoara.

Când frământați aluatul, trebuie să vă faceți griji cu privire la prezența unor produse precum:

lapte – 0,5 litri; o pereche de ouă; jumatate de kilogram de dovleac curatat si fara samburi; 20 g sl. uleiuri; 0,320 kg făină; 20 g drojdie; un praf de vanilina si scortisoara; 2 linguri. linguri de ulei vegetal. Adăugați zahăr și sare după gust.

Reteta de gatit:

1. Tăiați dovleacul pregătit corespunzător în cuburi de mărime medie. Puneti produsul intr-o cratita si adaugati apa cat sa acopere intregul dovleac. După ce apa fierbe, așteptați un sfert de oră, apoi opriți focul și strecurați apa.
2. După ce s-a răcit, folosește un blender pentru a trece dovleacul până la omogenizare.
3. Se pregateste aluatul într-un mod sigur, așa că trebuie să diluați drojdia în lapte cald și să o turnați într-un bol care conține deja un amestec omogen de făină, ouă, sare, zahăr și lapte.
4. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de două ore, apoi turnați ulei vegetal, scorțișoară, zahăr vanilatși lasă-mă să mă ridic încă o dată. După aceasta puteți coace clătite.

Reteta de clatite cu lapte si gris

Pentru mâncare pentru copii Clatitele cu gris sunt perfecte. Dacă copiilor tăi nu le place terci de gris, atunci acest fel de mâncare va deveni un salvator pentru tine.

Clatitele cu drojdie cu gris nu contin cocoloase, se dovedesc fragede si moi.

Pentru a coace clătite, veți avea nevoie de:

50 g gris; lapte – 0,450 l; 2 oua; 0,320 kg făină albă; 20 g drojdie; câteva linguri de ulei vegetal. Adăugați condimente precum sare, zahăr după gust și nu uitați de vanilie.

Rețetă pentru prepararea de clătite delicioase cu gris:

1. În primul rând, se încălzește laptele și se cerne făina.
2. Următorul pas este înmuierea grisului cu lapte cald pentru aceasta, luați o treime din întregul produs.
3. Aluatul trebuie preparat din drojdie, 0,5 linguri. linguri de zahăr granulat și turnați laptele. Acoperiți vasul cu aluatul cu un șervețel și lăsați deoparte 20 de minute, alegând un loc cald.
4. Se zdrobesc bine ouăle cu restul de zahăr, se adaugă un praf de sare.
5. Adăugați pe rând laptele, făina, zahărul vanilat, aluatul și grisul umflat.
6. Lăsați amestecul să crească timp de două ore. După a treia frământare, adăugați în aluat ulei vegetal și zahăr vanilat și lăsați din nou la dospit.

Prăjiți clătite delicioase pe ambele părți până se rumenesc.

Reteta de clatite cu drojdie fara ou cu faina de hrisca

Clatitele au o nuanta mai inchisa. Și totul pentru că în aluat s-a adăugat făină de hrișcă în cantitate de două pahare. În plus, veți avea nevoie de:

30 g drojdie; sticlă de jumătate de litru de apă minerală; 2 căni și jumătate de făină de grâu măcinată fin. Adăugați sare după gust și 2 linguri ulei vegetal. linguri.

Etape de gătit:

1. Se încălzește apa la o temperatură de 45-50 de grade.
2. Într-un castron mare, adânc, amestecați făina de grâu și de hrișcă (câte o cană și jumătate). Turnați un pahar cu apă și frecați astfel încât să nu rămână cocoloașe.
3. Se dizolvă drojdia în 130 ml apă și se adaugă la amestecul din bol.
4. Acoperiți amestecul cu un șervețel și lăsați să crească câteva ore. Dupa ce creste in volum, se adauga restul de faina, sarea si apa calduta, se toarna uleiul vegetal.
5. Mai lasă aluatul să crească, după care poți pregăti clătitele.

Reteta de clatite amestecate cu drojdie uscata

Clătitele dantelate făcute cu drojdie uscată instant vor mulțumi cu siguranță celor dragi. Se potrivesc într-o gaură și se armonizează bine cu diverse umpluturi și tartine.

Înainte de prăjire clătite delicioase, vei avea nevoie de mult timp, cu toate acestea, nu vei regreta că ai început acest tratament.

Ingrediente: 2 pahare cu apa; 0,480 kg făină premium; 45 ml ulei vegetal; un pachet de drojdie uscată instant; 2 oua; lapte - 2 pahare. Pentru gust, adauga o lingurita de sare si doua linguri mari de zahar.

Începeți să pregătiți vasul încălzind laptele. Apoi:

1. Se dizolvă drojdia uscată în lapte.
2. Adăugați ouăle bătute, sarea și zahărul.
3. Cerneți făina și adăugați-o în bolul cu ingredientele lichide. Se amestecă până se omogenizează.
4. Acoperiți vasul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald să crească.
5. Când observați că la suprafața masei au apărut bule și a crescut în volum, adăugați apă caldă și ulei vegetal.

După ce amestecul a crescut din nou, puteți coace clătite.

Rețeta pe care ați învățat-o nu necesită o tonă de ingrediente, se bazează pe ingredientele disponibile. Le puteți cumpăra de la cel mai apropiat magazin, a la supermarket.

Secrete care vor face din clătitele tale un preparat gourmet

• Servește clătite delicioase cu drojdie exclusiv fierbinți.
• Umpleți clătitele cu lapte cu ouă fierte tocate amestecate cu ceapa verde, caviar roșu sau altă umplutură care vă place cel mai mult.
• Frământați clătitele cu drojdie folosind făină albă de grâu sau un amestec de grâu și hrișcă.
• Ca adaos la fel de mâncare pentru a-i îmbunătăți gustul, folosiți unt topit sau smântână groasă, puneți-le pe masă în farfurii separate.
• Clatitele delicioase cu drojdie pot fi facute si cu apa, dar trebuie imbuteliate sau purificate.
• Cel mai convenabil mod de a lubrifia o tigaie cu ulei vegetal este cu o perie de silicon. Dacă nu ați ajuns încă, faceți un alt dispozitiv: Tăiați un cartof în jumătate și lipiți-l pe o furculiță, cu partea plată în afară. Acum scufundați cartoful în ulei și treceți-l pe fundul tigaii.
• Bucătarii cu experiență recomandă coacerea rapidă și gustoasă clătite cu drojdie în tigăi de dimensiuni medii. Clătitele care sunt prea mari în centru pot să nu se gătească. Cea mai bună opțiune este o tigaie din fonta cu diametrul de 23-25 ​​cm.

Rețeta mea video

Clatitele facute cu drojdie devin mereu pufoase. Prepararea lor nu este diferită de alte clătite, dar aluatul necesită timp. Totuși, efortul și răbdarea petrecute sunt răsplătite produse de patiserie delicioase, care este plăcut de gătit nu numai pentru Maslenitsa.

Principii generale de gătit

Aluatul de drojdie pentru clătite se prepară folosind aceeași tehnologie ca același aluat pentru pâine sau chifle. Doar ca consistenta iese lichid, cu mult lapte sau apa ca sa se subtieze clatitele.

Pregătirea aluatului este o necesitate. Ingredientele pentru aceasta trebuie să fie calde, deoarece drojdia funcționează doar la o anumită temperatură. Dar sub nicio formă nu trebuie să fie fierbinți, altfel puteți arde ciupercile, atunci nu își vor mai putea face treaba.

Clatite pufoase facute cu drojdie si lapte

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Cea mai buna reteta clătite pufoase, testat de mii de gospodine. Produsele de copt sunt foarte gustoase din cauza laptelui.

Cum să gătești:

Sfat: înainte de a turna clătitele în tigaie, trebuie să amestecați tot aluatul. În caz contrar, făina se va așeza pe fund și uleiul va fi deasupra. Trebuie să amestecați înainte de fiecare clătită, folosind o oală sau un tel.

Clatite cu drojdie fara oua

O rețetă vegetariană care te va ajuta să supraviețuiești în mod delicios postului sau dietei. Nu se dovedește mai puțin apetisant!

Cât timp - 1 oră 25 de minute.

Care este conținutul de calorii - 225 de calorii.

Cum să gătești:

1. Mai întâi trebuie să-l aburiți în același mod ca și pentru aluatul obișnuit cu drojdie. Pentru a face acest lucru, jumătate din toată apa trebuie încălzită puțin, apoi dizolvați toată drojdia aici și adăugați un praf de zahăr și făină. Se amestecă din nou și se lasă până când deasupra apare un capac de spumă. Este mai bine să acoperiți bolul cu un prosop sau folie alimentară în acest timp.
2. Făina rămasă trebuie amestecată cu apă într-un bol separat. Zahăr și sare. Apoi turnați ulei de floarea soarelui aici și amestecați.
3. Abia după aceasta adăugați aluatul în amestecul de făină și amestecați din nou. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea o oră. Aluatul va crește de câteva ori. Abia după aceasta puteți începe să coaceți clătite.
4. Se încălzește bine tigaia, apoi se unge puțin cu ulei și se toarnă în ea o călitură mică de aluat. Se prăjește nu mai mult de trei minute.

Sfat: Este foarte comod să ungeți tigaia cu ulei folosind o perie. Acest lucru funcționează și din punct de vedere economic. În plus, puteți curăța cartofii mici, îi puteți tăia în jumătate și îi puteți înțepa cu o furculiță. Scufundați în ulei și apoi ștergeți tigaia. Nu mai este nevoie de scufundare.

Clatite cu drojdie si gris

Clatitele cu gris sunt mult mai dense. Grișul se umflă și, prin urmare, cantitatea de făină de grâu este redusă la minimum.

Cât este ceasul - 3 ore.

Care este conținutul de calorii - 185 de calorii.

Cum să gătești:

1. Se încălzește puțin laptele și se amestecă drojdia și zahărul. Acoperiți cu un prosop și lăsați la cald timp de cincisprezece minute. Drojdia trebuie să crească într-un capac spumos.
2. Apoi bateți ouăle și amestecați-le cu un tel. Este mai bine să nu folosiți un mixer, pentru că nu trebuie să bateți ouăle, iar drojdia poate cădea din această cauză.
3. Într-un castron separat, amestecați făina cernută cu grisul, apoi adăugați acest amestec în părți la drojdie și amestecați.
4. Apoi adăugați apă caldă și puțin ulei de floarea soarelui. Acoperiți aluatul cu un prosop sau un capac și puneți-l la loc cald timp de două ore, trebuie să crească de cel puțin două ori.
5. După aceasta, amestecați aluatul cu o căruță și coaceți imediat clătitele într-o tigaie încinsă, adăugând ulei dacă este necesar. Clatitele ies cu gauri mari. Cel mai bine este să le coaceți cu un diametru mic pentru a le ușura răsturnarea.

Sfat: după coacere, clătitele fierbinți pot fi unse cu o bucată unt, așa că ies mai gustoase. Dar dacă sunt pregătiți pentru un alt fel de mâncare, atunci nu este nevoie să le ungeți.

Reteta pe apa

Altul Reteta de post clătite găurite. Au o margine crocantă.

Cât este ceasul - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 175 de calorii.

Cum să gătești:

1. Turnați toată drojdia și zahărul în cea mai mare cană sau doar într-un castron adânc. Adăugați o lingură de făină. Adăugați suficientă apă caldă până când amestecul seamănă cu smântâna. Se amestecă totul și se lasă timp de douăzeci până la treizeci de minute.
2. Luați o cratiță mare și încălziți apa în ea destul de mult, puneți deoparte un pahar din amestec. Sare, adauga ulei de floarea soarelui, apoi aluatul. Se amestecă.
3. Adăugați făina rămasă și amestecați bine. Nu ar trebui să existe bulgări. Se acoperă cu un capac și se lasă o oră și jumătate pentru a lăsa aluatul să crească.
4. După ce timpul a trecut, trebuie să turnați paharul de apă rămas în aluatul crescut, dar mai întâi trebuie să-l fierbeți. Se toarnă repede apă clocotită și se amestecă întregul amestec. Lasă să stea încă zece minute.
5. Încinge o tigaie și coace în ea clătite subțiri. Vor fi o mulțime, o stivă întreagă. Perforată și luxuriantă.

Sfat: puteți înlocui apa din această rețetă cu lapte sau puteți folosi 50% până la 50% pentru a face clătitele mai fragede.

Cum să gătești clătite cu lapte acru

Clatite cu o aciditate specifica care provine din laptele acru. Sunt moderat dulci și potrivite pentru toate umpluturile.

Cât este ceasul - 14 ore.

Care este conținutul de calorii - 229 de calorii.

Cum să gătești:

1. ÎN lapte acru(in aproximativ un pahar) la temperatura camerei, amestecati toata drojdia. Adaugă aici o lingură de zahăr. După aproximativ douăzeci de minute, adăugați făină, amestecați totul, acoperiți cu un capac. Pune la frigider pentru cel puțin douăsprezece ore. Aluatul va fi foarte neted.
2. Trebuie să bateți ouăle în el, să adăugați restul de zahăr, untul topit și puțină sare. Se amestecă până când boabele se dizolvă.
3. Se lasa la temperatura camerei timp de o ora. Acoperiți nu cu un capac, ci cu un prosop. Aluatul trebuie să se încălzească puțin.
4. Apoi turnați laptele rămas, ușor încălzit în prealabil. Trebuie să-l adăugați în părți, obținând consistența smântânii lichide.
5. Apoi, coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte. Puteți coace atât subțiri, cât și pufoase, depinde de cantitatea de aluat care se folosește pentru o clătită. Cel mai bine se servește cu smântână.

Sfat: acest aluat poate sta la frigider destul de mult timp fara sa se strice, asa ca il poti pregati in mai multe etape. De exemplu, doar câteva clătite pentru fiecare persoană la micul dejun, astfel încât să fie mâncate toate deodată și apoi să nu stea și să se usuce.

Puteți adăuga cele mai multe... diverși aditivi: și suc de fructe de pădure și fructe, și cacao sau picături de ciocolată, și diverse arome sau condimente. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de coacere, astfel încât componentele să nu interfereze cu activitatea drojdiei.

Aceste clătite sunt delicioase de la sine, dar pot fi servite cu o varietate de umpluturi: brânză de vaci, pește, cartofi, legume, carne, fructe, ciocolată, fructe de pădure, ciuperci etc. Acest lucru face imediat mâncarea nu numai mai satisfăcătoare, ci și mai festivă.

Gospodinele adora clătitele făcute cu drojdie pentru aerisirea și tandrețea lor, pur și simplu se topesc în gură! Și sunt de obicei consumate într-o singură ședință.

O Săptămâna Maslenița distractivă și delicioasă a sosit! Clatite sunt coapte in fiecare casa - aurii, rotunde, fierbinti, ca Soarele! Și se simte că primăvara mult așteptată, însorită și caldă este chiar după colț. Pe Maslenitsa trebuie să coaceți multe, multe clătite - și să mâncați mai multe dintre ele! La urma urmei, conform zodiei Maslenitsa, cu cât mănânci mai multe clătite, cu atât vei avea mai mult noroc în toate chestiunile, în special cele financiare, anul acesta.

Ce fel de clătite coaceți pentru Maslenitsa? Există o mulțime de rețete: aluatul de clătite se prepară cu drojdie și chefir; cu lapte și apă minerală; din grâu, hrișcă, fulgi de ovăz, făină de porumb!.. Există o mulțime din care să alegeți. Vă vom oferi o rețetă clasică de clătite cu drojdie - fragede, delicate, foarte gustoase!

• 20 g drojdie proaspata;
• 1-2 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. lapte (pahar = 200 g);
• 2 oua;
• 75 g unt;
• 1-2 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
• 2 - 2 și ¼ linguriță. făină;
• un praf de sare.

Metoda de preparare a clătitelor cu aluat de drojdie

Verificați prospețimea și calitatea drojdiei - succesul clătitelor depinde de aceasta. Drojdia bună are o aromă plăcută, caracteristică, nu se unge, ci se sfărâmă în mâini. Așa că le vom sfărâma într-un castron. Se adauga zaharul si se amesteca cu o lingura pana se topeste drojdia.

Se toarnă o jumătate de pahar de lapte cald (nu fierbinte - temperatura optima 36-37 ºС) și amestecați.

Cerneți o jumătate de pahar de făină într-un bol și amestecați, încercând să nu lăsați cocoloașe. Așezați vasul cu aluatul într-un loc cald - de exemplu, peste un recipient mai mare cu apă caldă, și lăsați 10-15 minute.

Aluatul s-a potrivit bine, si-a dublat volumul, a devenit pufos, cu bule. Este timpul să frământăm aluatul de clătite.

Separam galbenusurile de albusuri, adaugam galbenusurile in aluat, punem albusurile deoparte deocamdata. De asemenea, adăugați în aluat untul topit cald (din nou, nu fierbinte) și amestecați.

Apoi adăugați făina și laptele alternativ în porții mici, de exemplu: 0,5 linguri. făină, amestecată; 0,5 linguri. lapte, amestecat din nou, și așa mai departe. Asigurați-vă că cerneți făina printr-o sită sau o strecurătoare: cocoloașele rămân în sită, iar făina devine aerisită și îmbogățită cu oxigen, ceea ce este important pentru funcționarea cu succes a drojdiei.

La final se toarna tot laptele ramas si uleiul de floarea soarelui, se amesteca bine si se aseaza din nou vasul cu aluatul la loc caldut pentru 10-15 minute. Aveți grijă să nu lăsați aluatul să fugă!

Iată cum a funcționat - drojdia funcționează grozav! Dar aluatul nu este încă gata - trebuie să adăugați albusuri, biciuit în spumă groasă. Bate veverițele sunt mai bune temperatura camerei și imediat înainte de a adăuga în aluat, deoarece atunci când se bate în prealabil se vor separa în lichid și spumă.

Puneți albușurile bătute în aluat și amestecați cu grijă. Aluatul a ieșit perfect: pufos, cu bule - ceea ce înseamnă că clătitele vor fi ajurate, fragede, subțiri!

Încinge bine tigaia. Dacă coaceți pe o tavă de clătite cu un strat special, este suficient să o ungeți cu ulei de floarea soarelui înainte de a turna prima porție de aluat.

Când coaceți într-o tigaie obișnuită (de exemplu, fontă), trebuie să ungeți suprafața acesteia cu grăsime înainte de fiecare clătită. Este convenabil să ungeți tigaia cu o bucată de untură (nesărată), înțepată pe o furculiță sau cu tifon ușor umezit. ulei de floarea soarelui. Ar trebui să fie puțină grăsime - principalul lucru este să o lubrifiați uniform și, desigur, înainte de prăjire, tigaia trebuie să fie uscată și curată. Apoi clătitele vor fi ușor de răsturnat și îndepărtat.

Deci, scoateți aluatul și turnați-l peste tigaie fierbinte. Întoarceți-l dintr-o parte în alta, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform. Dacă găsești că aluatul este gros și nu se întinde, poți adăuga puțin lapte. După câteva clătite, vei înțelege cât de mult aluat trebuie să adaugi, ținând cont de diametrul tigaii tale, pentru a obține o clătită rotundă, uniformă, de grosimea necesară.

Îmi plac clătitele subțiri – sunt foarte frumoase, ca dantelă! Și cu cât mergi mai departe, cu atât clătitele devin mai găurite - la căldura de lângă o sobă încinsă, aluatul fermentează mai puternic. Dar nu lăsați să stea prea mult - altfel „fervoarea” drojdiei va dispărea și clătitele vor ieși aproape fără găuri.

Când clătitele sunt rumenite pe o parte, desprindeți-o cu grijă cu o spatulă lată și subțire și întoarceți-o pe cealaltă parte. Când cealaltă parte s-a rumenit, se transferă pe o farfurie. Fiecare clătită proaspătă poate fi unsă cu o bucată de unt: apoi devin și mai fragede și mai moi. Iar cel mai delicios lucru sunt marginile crocante!

Clatitele cu drojdie sunt delicioase de la sine, fierbinti, direct din tigaie! Va fi și mai gustos dacă le acoperiți cu smântână, dulceață sau miere.

Poate fi împachetat și în clătite diverse umpluturi: branza de vaci dulce cu stafide si vanilie, sau branza de vaci cu ierburi; ciupercile și clătitele cu hering sunt, de asemenea, foarte gustoase - încercați! Și apoi scrie care opțiune ți-a plăcut cel mai mult.

Prima clătită este cocoloașă? Deloc necesar! Luăm o rețetă dovedită și cu buna dispozitie Să începem să coacem sori caldi, trandafirii. Și fără scuze pentru dietă! Conținutul de calorii al produselor depinde de ce fel de aluat pregătiți și de ce umplutură folosiți. Puteți coace clătite ușoare, fără greutate, care nu vă vor afecta silueta și vor adăuga bucurie.

Clatite subtiri cu drojdie pe apa - reteta foto

Sunt considerate clătite subțiri din aluat de drojdie făcut din făină de grâu mancare traditionala Bucătăria rusească. Această metodă va dura mai mult timp, dar produsele vor ieși fragede și aerisite.

Pentru aluatul de drojdie, puteți folosi fie lapte, fie apă. Clatitele au un gust mai bun cu lapte, dar se gatesc mai repede cu apa, iar clatitele ies la fel de moi.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 1 oră 40 de minute

Cantitate: 1 portie

Ingrediente

• Făină: 450 g
• Zahar: 100 g
• Lapte: 550-600 g
• Drojdie uscată: 1 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui: pentru prăjit

Instrucțiuni de gătit

Dizolvați zahărul într-o cantitate mică de lapte cald sau apă, apoi turnați drojdia uscată în el.



Adăugați amestecul rezultat în făină, apoi turnați lichidul rămas.

Apa (laptele) trebuie să fie caldă. Este mai bine să nu adăugați întreaga cantitate dintr-o dată, astfel încât să puteți regla grosimea. Aluatul trebuie să aibă o consistență lichidă (curgătoare).

Lăsați amestecul într-un loc cald. Amestecul apare rapid (aproximativ o oră). Când volumul crește puțin și apar bule, ați terminat.



Încinge o tigaie și toarnă cu generozitate uleiul. Clătitele cu drojdie necesită mai multă grăsime pentru prăjire decât clătitele obișnuite.

Se toarnă aluatul într-un polonic. Deoarece masa care se apropie devine foarte „lipicioasă” și nu se întinde bine pe suprafață, trebuie răspândită peste tigaie într-un strat subțire folosind o lingură.



Când clătitele sunt prăjite pe o parte, întoarceți-o pe cealaltă.



Serviți-le bine cu dulceață sau smântână.



O altă variantă de clătite cu drojdie pe apă

Subţire clătite ajurate De obicei se coace cu lapte, dar si apa este ideala. Aceasta reteta este buna pentru cei care tin post sau sunt nevoiti sa se limiteze in alimente bogate in calorii.

De asemenea, va ajuta dacă nu există produse lactate în frigider. Alături de apa obișnuită, se folosește apa minerală. Datorită bulelor, aluatul devine aerisit și produse finite cu multe gauri.

Produse:

• 400 g făină albă de calitate superioară;
• 750 ml apă (pre-fierbe sau filtru);
• 6 g drojdie cu acțiune rapidă;
• 6 linguri. l. Sahara;
• ou de gaina;
• 30 ml ulei vegetal (floarea soarelui);
• un sfert de lingură sare.

Cum să gătești:

1. Se toarnă drojdia instantanee în apă caldă (nu mai mult de 35°C) și se amestecă bine.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. Se toarnă oul bătut.
4. Adăugați făină.
5. Amestecați amestecul cu un tel sau mixer.
6. Se toarnă câteva linguri de ulei de floarea soarelui.
7. După câteva ore, aluatul va crește. În timp ce faci alte lucruri, nu uita să-l oprești de două ori.
8. Adăugați apă clocotită înainte de coacere. 4 linguri sunt suficiente.
9. Se toarnă o porție din aluat într-o tigaie unsă încins și se prăjește pe fiecare parte până se rumenește. Un minut - și prima clătită este gata.

Unele gospodine adaugă puțin turmeric în aluat. Oferă produselor de panificație o culoare aurie bogată. Nici vanilina nu strica: produsele cu ea devin aromate si apetisante.

Clatite groase cu drojdie

Clatitele groase facute cu drojdie nu sunt mai putin gustoase: moi, fragede, cu nenumarate gauri. Sunt usor de rulat si adauga umplutura dulce sau sarata.

Clatitele groase se framanta cu lapte, iaurt, bronz, chefir, zer, lapte copt fermentat si chiar apa.

Ingrediente:

• 1 lingura. făină;
• 10 g drojdie instant;
• 0,5 l lapte;
• o pereche de ouă;
• sare (un praf mic este suficient);
• 50 g zahăr granulat.

Cum să gătești:

1. Încălziți laptele (150 ml), diluați drojdia.
2. Se adauga sare, zahar (jumatate din norma), o mana de faina.
3. Se amestecă și se păstrează la loc cald până când apare spumă.
4. Bateți ouăle cu zahărul rămas.
5. Se toarnă amestecul de ouă, laptele în aluat și se cerne făina în el.
6. Rupeți bulgări.
7. Aluatul va crește în 2 ore, dar în timpul procesului trebuie să-l dezumflați de 2-3 ori. Apoi puteți începe să coaceți.

Reteta de clatite cu gauri

Clătitele de drojdie ajurate cu găuri drăguțe sunt coapte cu lapte.

Produse:

• 1 lingura. l. drojdie;
• 3 linguri. făină albă;
• 0,5 linguriță. sare;
• 75 g zahăr granulat;
• 3 ouă mici;
• 5 linguri. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi (alternativă: uleiuri vegetale);
• 1 litru de lapte.

Descrierea procesului:

1. Asezati aluatul amestecand laptele, drojdia, faina si zaharul. Se va ridica într-o oră.
2. Adăugați copt (ouă și smântână). Adăugați sare.
3. Aluatul rezultat ar trebui să fie mai gros decât pentru clătitele subțiri obișnuite.

Pe chefir

Nu pot fi niciodată prea multe clătite pufoase făcute cu chefir. Se coace rapid, dar se consumă instantaneu.

Componente:

• 20 g drojdie proaspata;
• 2 ouă mici;
• 1 lingura. chefir (este mai bine să luați 2,5%);
• 0,5 linguri. apă;
• 75 g zahăr granulat;
• ¼ linguriță. sare;
• 300 g de făină cernută cu grijă;
• 50 g unt de vacă;
• 30 ml floarea soarelui.

Ce să fac:

1. Se toarnă o jumătate de pahar de făină combinată cu zahăr (25 g) în drojdia diluată cu apă caldă. Durează 20 de minute pentru ca aluatul să crească.
2. Se amestecă chefir, ouă, ulei vegetal cu el.
3. Adaugam sare si adaugam zaharul ramas de la prepararea aluatului.
4. Se amestecă cu un tel sau o furculiță.
5. Se adauga treptat faina cernuta.
6. Amestecând bine, urmăriți consistența. Aluatul frământat corespunzător seamănă cu smântâna nu foarte groasă.
7. După o jumătate de oră puteți coace.

Imediat ce scoateți clătita rumenită din tigaie, ungeți-o imediat cu unt topit.

Pe gris

Mâna însăși se întinde după clătite aerisite și moi pe gris! Rezultatul final sunt produse plinute, cu un aspect apetisant.

Produse:

• 0,5 l lapte încălzit;
• 1 lingura. făină cernută;
• 1,5 linguri. griş;
• 150 ml apă;
• 75 g zahăr alb;
• 1 lingura drojdie uscată;
• un praf de sare;
• 45 ml ulei de floarea soarelui;
• o pereche de oua de gaina.

Cum se framanta:

1. Se încălzește laptele, se amestecă drojdia și zahărul.
2. După ce apare capacul de spumă, după un sfert de oră, spargeți ouăle în aluat.
3. Bateți amestecul cu un tel.
4. Se adauga faina amestecata cu gris.
5. Se amestecă până se omogenizează.
6. Se toarnă apă încălzită și ulei vegetal.
7. După câteva ore puteți coace clătite.

1. Pentru a framanta aluatul, ia un vas adanc: acesta va creste de aproximativ 3 ori.
2. Nu acoperiți vasul cu un capac, ci doar cu o cârpă. Fără acces la aer, aluatul nu va funcționa.
3. Închide fereastra! Orice curent de aer poate strica aluatul.
4. Dacă clătitele nu pot fi scoase din tigaia din fontă, ar trebui să încălziți sarea de masă în ea. După aceasta, nu spălați tigaia, ci doar ștergeți-o cu o cârpă și ungeți-o.
5. Produsele de copt amestecate cu faina cernuta vor fi de multe ori mai pufoase.
6. Nu adăugați mai mult zahăr decât este indicat în rețetă, altfel aluatul nu va crește. Cei cu dinte de dulce ar trebui să aleagă umplutură dulce sau mâncați clătite cu dulceață, miere, lapte condensat.
7. Daca folositi doar albusuri la prepararea aluatului, consistenta acestuia va fi mai frageda.
8. Este întotdeauna necesar să turnați lichid în făină: acest lucru va ajuta la evitarea apariției cocoloașelor.
9. Este mai bine să nu turnați ulei în tigaie, ci să o ungeți cu un șervețel înmuiat sau o perie de silicon. O variantă alternativă este o bucată de untură.
10. Cele mai delicioase clătite sunt fierbinți. Nu amânați degustarea decât mai târziu.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!