Icre de dovleac simplu pentru iarnă. Icre de dovleac pentru iarnă: cel mai delicios

10.07.2020

Icre de dovleac Este considerat un depozit de vitamine utile și un panaceu pentru multe boli. Datorită utilizare regulată felurile de mâncare îmbunătățesc activitatea mușchiului inimii, măresc tonusul vascular, normalizează nivelul de glucoză și reduc colesterolul. Caviarul de dovlecel ajută la menținerea unei siluete tonifiate, așa cum este considerat preparat dietetic. Datorită conținutului ridicat de fibre alimentare, produsul are un efect benefic asupra activității tractului gastrointestinal, rinichilor, ficatului și vezicii biliare.

Selecție de dovlecei pentru gătit caviar

A obține gustare delicioasă, folosiți numai legume rădăcinoase tinere. Cea mai bună opțiune este dovlecelul cu coajă subțire, a cărui dimensiune variază între 15-20 cm.
Fructele mari au semințe prea mari, pulpa este „nisipoasă”, sfărâmicioasă, iar coaja este tare. Dacă preferați această variantă, va trebui să curățați dovlecelul de coajă și semințe.
Dacă vorbim despre perioada de recoltare, încercați să pregătiți caviarul de dovleac din legume care se coc în august sau septembrie. Conțin cele mai multe vitamine care durează mult timp.

Icre de dovleac: rețetă clasică

pasta de tomate - 180 gr.
ceapa - 460 gr.
morcovi - 800-900 gr.
ulei (pentru prajit) – de fapt
dovlecel - 2,8-3 kg.
sare - aproximativ 25 gr.
făină - 18 gr.
condimente - după gust
patrunjel proaspat - 25-45 gr.

Clătiți dovlecelul și îndepărtați semințele (opțional). Dacă pregătiți un fel de mâncare pe bază de fructe tinere, nu trebuie să decojiți pielea. În cazul exemplarelor ulterioare, coaja trebuie îndepărtată.
Curățați ceapa și tocați-o foarte fin. Rade morcovii spălați. Încinge uleiul într-o tigaie, trimite legumele la fiert, adăugând dovlecel tocat. Prăjiți amestecul până devine maro deschis.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați făina cernută în tigaie și amestecați până se omogenizează. Efectuați toate manipulările la foc mic, altfel caviarul de dovleac va avea un gust amar.
După aproximativ 2 minute se adaugă pasta de tomate, continuați să fierbeți compoziția. Legumele ar trebui să devină moi, tocmai în acest moment arzătorul poate fi oprit.
Cand legumele sunt prajite complet, le macinati cu un blender sau le treceti printr-o masina de tocat carne. Se pune intr-o cratita adanca sau la ceaun, se fierbe cu capacul intredeschis pana cand lichidul s-a evaporat complet (aproximativ 1,5-2 ore).
Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați pătrunjel proaspăt tocat (poate fi înlocuit cu mărar), condimente și sare. Sterilizați recipientul, turnați compoziția în el și sigilați-l. Odată ce s-a răcit complet, dați la frigider pentru păstrare pe termen lung.

Dovlecel și caviar de vinete

roșii coapte - 230-250 gr.
dovlecel - 380 gr.
vinete - 680 gr.
morcovi - 320 gr.
ardei gras - 270 gr.
ulei de măsline - 160 ml.
usturoi - 4 catei
ceapa- 450 gr.
frunză de dafin- 4 buc.
sare - 20 gr.
piper negru tocat - 5 gr.

Scoateți coaja de ceapă, tăiați mai întâi legumele în 4 părți, apoi tăiați-le în fâșii subțiri. Spălați morcovii, tocați-i foarte fin (îi puteți da pe răzătoare grosieră).
Clar ardei gras din seminte si tulpini, se taie in cuburi mici (mai putin de 1 cm). Se incinge tigaia la foc maxim, se toarna uleiul de masline.
Cand da in clocot se adauga legumele tocate, se reduce focul la mediu. Prăjiți amestecul până când ceapa devine translucidă, iar legumele rămase capătă o consistență moale.
Clătiți dovlecelul, îndepărtați coaja (dacă fructele sunt vechi), tăiați în jumătate de rondele. Faceți aceleași manipulări cu vinetele fără a îndepărta pielea. Spălați roșiile, tăiați părțile necomestibile și tăiați-le în cuburi.
Transferați legumele din tigaie într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros, adăugați roșii tăiate, vinete și dovlecel. Acoperiți cu un capac, turnați puțin ulei, fierbeți timp de 1 oră la putere medie.
La o jumătate de oră după începerea gătitului, sărați și piperați vasul, adăugați condimentele preferate dacă doriți. Adăugați foaia de dafin și usturoiul, zdrobindu-l în avans cu un zdrobitor.
După ce a trecut timpul alocat, scoateți vasul de pe foc, amestecați și îndepărtați foaia de dafin. Puneți conținutul într-un blender sau mașină de tocat carne și transformați-l în terci. Răciți caviarul și, dacă doriți, rulați-l într-un recipient sterilizat.

zahăr granulat - 110 gr.
roșii - 1,8-2 kg.
dovlecel - 900 gr.
ceapă (de preferință roșie) - 150 gr.
soluție de oțet (concentrație 6%) - 25 ml.
sare - 45 gr.
ulei de măsline - 80-120 ml.
frunză de dafin - 3 buc.

Gătitul caviarului începe cu pregătirea dovleceilor. Clătiți-le sub robinet, uscați-le, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Mai întâi tăiați fructele în 4 părți, apoi tăiați în bucăți.
Spălați roșiile și curățați-le dacă doriți. Acest lucru este destul de simplu de făcut: scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi transferați-le imediat în apă cu gheață. După un anumit timp, pielea va începe să se desprindă.
Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în cuburi. Tăiați ceapa în felii mici și pregătiți un blender sau mașina de tocat carne. Mai întâi, faceți piure de dovlecel și puneți-l într-un ceaun. Apoi procedați la fel cu ceapa și roșiile.
Combinați legumele tocate într-o singură masă și începeți să gătiți. Turnați oțet de masă într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși, adăugați sare și zahăr. Amestecați produsul până la omogenizare, dați focul între minim și mediu.
Gatiti caviarul aproximativ 30-40 de minute, nu uitati sa amestecati. Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, începeți sterilizarea recipientului. Se toarnă produsul finit în borcane, se sigilează și se răcește la temperatura camerei. După 3 zile, începeți să gustați.

Icre de dovlecei prăjiți

ulei vegetal - 200 ml.
ardei gras - 150 gr.
oțet de masă - 20 ml.
roșii - 800 gr.
morcovi - 280 gr.
ceapa - 320 gr.
dovlecel - 2,3 kg.
sare - 30 gr.
piper negru - 5 gr.

Ardeii grasi trebuie mai intai clatiti si apoi curatati de coaja. Curăță dovlecelul și procedează la fel cu roșiile. Tăiați legumele în cuburi pentru a se putea găti mai repede mai târziu.
Pregătiți morcovii: clătiți și curățați-i de coajă, dați-i pe răzătoare grosieră. Se prăjește legumele tocate până se înmoaie, se transferă în ceaun. Adauga si aici dovlecel tocat.
Tăiați ceapa și efectuați aceleași manipulări cu ele ca și cu morcovii (prăjire). Puneți friptura într-o tigaie/ceaun comun. Fierbeți roșiile într-o tigaie fără a adăuga ulei; lichidul trebuie să se evapore complet.
Amestecă toate ingredientele, sare-le, adaugă piper, condimente, oțet și puțin ulei vegetal. Acoperiți cu un capac, lăsând un spațiu mic. Se prăjește într-un ceaun la foc mediu aproximativ 50-60 de minute.
Când caviarul este înăbușit, măcinați-l cu un blender sau treceți-l printr-o mașină de tocat carne. Sterilizați borcanele și capacele și ambalați produsul finit în recipiente. Sigilați recipientul și lăsați să se răcească la o temperatură de 18-22 de grade.

morcovi - 60 gr.
dovlecel - 1,3 kg.
roșii - 300 gr.
ceapa - 220 gr.
ardei gras - 80 gr.
mărar - 20-25 gr.
ceapa verde - 15 gr.
suc de lamaie- 30 ml.
sare - 20 gr.
ciuperci (de preferință șampioane) - 420-450 gr.
ulei vegetal (pentru prăjit) - de fapt
piper măcinat - 5-7 gr.

Spălați dovlecelul, tăiați „fundurile”, selectați semințele. Dacă coaja fructului este moale, nu trebuie tăiată. În alte cazuri, dovlecelul este curățat până la pulpă. Rad legumele rădăcinoase pregătite pe o răzătoare cu o secțiune medie sau mare.
Clătiți șampioanele cu apă, îndepărtați pielea și tăiați-le în jumătate. Se fierbe in solutie sarata timp de un sfert de ora. Scoateți ciupercile din apă și uscați într-o strecurătoare.
Pregătiți ceapa: curățați-o de coajă și tăiați-o în jumătate de rondele/cuburi, prăjiți în ulei până devine translucid. Se rad morcovii, se adauga la ceapa, se fierbe inca 3-4 minute la putere medie.
Acum adăugați dovlecelul ras la legumele prăjite. Dacă au eliberat mult suc, stoarceți excesul de lichid. Se fierb legumele acoperite aproximativ 15 minute. Dacă este necesar, adăugați ulei vegetal pentru ca compoziția să nu se ardă.
În timp ce soteți legumele, pregătiți ardei gras. Trebuie să-l decojiți și să-l dați pe răzătoarea grosieră. După aceasta, legumele tocate se adaugă în dovlecei și se prăjesc timp de 5 minute.
Tăiați șampilele răcite în fâșii și adăugați-le la amestecul principal. Se prăjește vasul timp de un sfert de oră, adăugând ulei și amestecând.
După data de expirare, spălați roșiile, curățați-le de coajă și radeți-le. Adăugați legumele rămase, turnați zeama de lămâie. Fără a acoperi cu un capac, adăugați ierburi tocate, sare și condimente, amestecați.
Se fierbe amestecul timp de 10 minute, apoi se închide recipientul și se lasă la macerat timp de 3 ore (până se răcește complet). Puteti steriliza borcanele, ambalati caviarul in ele si sigilati. Recipientul se întoarce cu susul în jos și se ține în această poziție până se răcește.

Caviar de dovleac: rețetă pentru un slow cooker

roșii - 110 gr.
dovlecel - 420 gr.
morcovi - 170 gr.
apă filtrată - 130 ml.
pasta de tomate/ketchup - 35 gr.
ceapa - 110 gr.
sare zdrobită - 10 gr.
ulei vegetal - 130 gr.
verdeață proaspătă - 30 gr.
condimente (orice) - cantitate la discreția dumneavoastră

Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tocați ceapa și puneți ingredientele în vasul cu mai multe cuptor. Setați programul la „Prăjire rapidă”, „Prăjire” sau „Coacere” (durată 7 minute).
Nu acoperiți prăjirea cu un capac, amestecați legumele pe tot parcursul tratamentului termic. Curățați dovlecelul, îndepărtați pielea și selectați semințele. Tăiați legumele rădăcină în cuburi și puneți-le într-un aragaz lent.
Activați funcția „Trici” sau „Tci de lapte” (de asemenea, Pilaf este potrivit). Închideți aparatul și fierbeți legumele timp de 40-45 de minute. După 20 de minute, deschideți capacul, amestecați conținutul, adăugați ierburi tocate, apă, condimente și sare.
Când cronometrul se oprește, nu vă grăbiți să deschideți capacul multicookerului, lăsați caviarul să se infuzeze o jumătate de oră. După aceasta, treceți la degustare sau rulare în borcane sterilizate. În acest din urmă caz, caviarul poate fi consumat după 3 zile de învechire.

Caviarul pe bază de dovlecel înăbușit sau prăjit este un fel de mâncare cu adevărat valoros și ușor de preparat. Încercați să faceți o gustare tehnologie clasică, luați în considerare rețetele cu adaos de ardei gras, vinete sau șampioane. În special pentru gospodinele moderne, am prezentat o metodă de gătit folosind un multicooker. Experimentați, adăugați condimente sau ierburi.

Video: caviar de dovleac delicios pentru iarnă

Multe gospodine pregătesc caviar de dovleac pentru iarnă, în ciuda intensității sigure a muncii a procesului. La urma urmei, aproape tuturor le place această gustare și o mănâncă mai repede decât toate celelalte alimente conservate. Rețeta clasică de caviar, al cărei gust este familiar pentru mulți încă din copilărie, a fost îmbunătățită. Ca urmare, așa capodopere culinare, precum caviarul de lingat degetele, caviarul cu maioneză, gospodinele au învățat să facă un aperitiv asemănător cu cel cumpărat din magazin și și-au dat seama cum să-l ușureze într-un aragaz lent. Dar indiferent de rețetă aleasă, tehnologia pentru prepararea caviarului de dovlecel acasă va fi identică.

Caracteristici de gătit

Înainte de a începe să faceți dovlecel conservat, este logic să vă familiarizați cu recomandările generale.

Legumele care se coacă în iunie-iulie nu sunt foarte potrivite pentru pregătirile de iarnă. Ar trebui să se acorde preferință dovleceilor care se coc în august sau chiar septembrie.
Cel mai mult conserve delicioase sunt obținuți din dovlecei tineri de până la 20 cm lungime. Nici măcar nu trebuie curățați - doar spălați-i bine, tăiați tulpina și scurgeți. Cu toate acestea, dovlecelul mai vechi este potrivit și pentru a face caviar. Acestea trebuie decojite, tăiate și semințele îndepărtate cu o lingură.
Pentru a preveni ca caviarul să fie apos, este indicat să eliminați excesul de suc din dovlecei. Se procedează astfel: se adaugă puțină sare în dovlecelul tocat, se amestecă masa și, după un sfert de oră, se stoarce sucul eliberat.
Compoziția caviarului de dovleac trebuie să includă ingrediente precum morcovii și roșiile, care sunt și mai des înlocuite cu pasta de tomate. Fără ele, felul de mâncare nu va avea culoarea roșie apetisantă obișnuită.
În conformitate cu majoritatea rețetelor, produsele sunt măcinate înainte sau după gătire. Dacă pur și simplu le fierbi până se înmoaie, consistența nu va fi suficient de fragedă.

Restul depinde de preferințele personale și de ce rețetă se ia ca bază.

Reteta clasica de caviar de dovleac

dovlecel – 3 kg;
morcovi – 1 kg;
ceapa - 1 kg;
pasta de tomate – 50 ml;
sare - 30 g;
zahăr granulat - 20 g;
acid citric – 10 g;
ulei vegetal – 0,2–0,25 l.

Metoda de gatire:

Spălați dovleceii tineri, tăiați în discuri de aproximativ 1 cm lățime, adăugați sare (nu mai mult de o linguriță de sare pentru toți dovleceii), lăsați un sfert de oră, stoarceți excesul de zeamă.
Se prajesc in ulei pe ambele parti. Nu vă zgâriți cu ulei: în primul rând, dovlecelul ars va strica gustul gustării, iar în al doilea rând, uleiul ajută la conservarea mai bună a conservelor depozitate pentru iarnă.
Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate subțiri sau în bucăți mici.
Măcinați morcovii pe răzătoarea grosieră.
Prăjiți ceapa și morcovii.
Treceți toate legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne. Puneți masa de legume într-o cratiță, de preferință cu fundul gros.
Pune pasta de tomate in aceeasi tigaie, adauga zahar si sare, acid citric.
Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și, amestecând din când în când, se fierbe timp de 15 minute.
Puneți în borcane pregătite în prealabil (spălate, sterilizate, uscate). Rulați-le cu capace și întoarceți-le. Înfășurați într-o pătură de lână și așteptați până se răcește complet. După aceea, le puteți pune deoparte pentru iarnă.

Rețeta clasică este simplă. O gustare preparată folosindu-l nu va fi prea picant sau acru. Se va dovedi fragedă și va atrage atât adulții, cât și copiii.

Icre de dovlecel „O să-ți lingi degetele”

dovlecel – 3 kg;
morcovi – 1,5 kg;
ceapa – 0,75 kg;
ulei vegetal – 150 ml;
oțet (9 la sută) – 60 ml;
pasta de tomate – 0,35 l;
zahăr – 0,15 kg;
sare - 60 g;
apă – 0,18 l.

Metoda de gatire:

Spălați și curățați legumele. Dacă dovlecelul nu este destul de tânăr, îndepărtați semințele.
Tăiați dovlecelul în cuburi, ceapa în bucăți de orice formă și răzuiți grosier morcovii.
Puneți legumele într-o cratiță cu fund gros, adăugați apă și porniți focul. După ce au fiert, fierbeți legumele, amestecând des, timp de 40 de minute.
Se răcește ușor masa de legume și se face piure cu ajutorul unui blender. Cel mai convenabil este să folosiți unul submersibil pentru aceasta.
Puneți legumele înapoi în aceeași tigaie dacă le-ați scos din ea. Se adauga pasta de rosii, uleiul vegetal, otetul, se adauga zaharul si sarea.
Aduceți din nou amestecul la fiert și fierbeți timp de 15 minute.
Puneți în borcane sterilizate, sigilați și înfășurați. După ce borcanele s-au răcit, pot fi păstrate în cămară până iarnă.

Avantajul acestui aperitiv este ca produsele nu sunt prajite, nu se adauga piper si otet, insa gustul caviarului este destul de bogat.

Icre de dovleac ca în copilărie

dovlecel – 3 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kg;
usturoi - 6-8 catei;
sare - 40 g;
zahăr - 40 g;
oțet de masă (9 la sută) – 40 ml;
pasta de tomate - 80 g;
mărar (proaspăt) – 100 g;
patrunjel (proaspat) – 100 g;
piper negru măcinat – 5 g;
ulei vegetal - 200 ml.

Metoda de gatire:

Pregătiți borcanele sterilizându-le bine. Se toarnă ulei vegetal în proporție de 5 ml pe borcan (indiferent de volumul acestuia).
Curățați dovlecelul spălat și tăiați cubulețe.
Curățați ceapa, morcovii, usturoiul.
Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii, se trece usturoiul printr-o presă.
Se spală, se usucă verdeața, se toacă mărunt.
Prăjiți dovleceii într-o cantitate mare de ulei într-o tigaie, iar ceapa și morcovii în alta.
Puneți legumele într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de ulei și puneți-le într-o cratiță. Pune niște verdeață acolo. Puneți totul împreună folosind un blender de imersie.
Se fierbe amestecul de legume timp de 40 de minute la foc mic.
Adăugați oțet, pasta de roșii, usturoi, ardei și fierbeți încă 10 minute.
Puneți în borcane, acoperiți-le cu capace, dar nu le rulați încă.
Puneți un prosop în tigaie, puneți borcanele pe el, turnați apă până la umerasele borcanelor. Sterilizați ouăle timp de 15 minute.
Turnați o linguriță de ulei în fiecare borcan și rulați capacele.
Întoarceți, înfășurați și lăsați să se răcească complet. Poate fi păstrat toată iarna la temperatura camerei.

Acest caviar are un gust care este familiar pentru mulți încă din copilărie și este moderat picant.

Caviar de dovleac la fel ca în magazin

dovlecel – 3 kg;
morcovi – 0,75 kg;
ceapa - 1 kg;
pasta de tomate – 0,12 kg;
făină de grâu - 90 g;
rădăcină de pătrunjel – 3 buc.;
sare - 80 g;
oțet (9 la sută) – 50 ml;
ulei de floarea soarelui – 250 ml.

Metoda de gatire:

Spălați, curățați, îndepărtați semințele de pe ele, treceți printr-o mașină de tocat carne, tăind cubulețe.
Curățați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel. Răziți-le sau treceți-le și printr-o mașină de tocat carne, punându-le într-un recipient separat.
Turnați 0,2 litri de ulei într-o cratiță și puneți piure de dovlecel, se adaugă sare și se fierbe, amestecând până dispare excesul de lichid.
Prăjiți ceapa, pătrunjelul și morcovii în uleiul rămas. Adăugați pasta de roșii și oțet la prăjit. Se fierbe acoperit timp de 5 minute.
Transferați friptura în dovlecei, amestecați, prăjiți împreună timp de 5 minute.
Adaugam faina putin cate putin, amestecam, prajim totul impreuna cu faina timp de 5 minute.
Împărțiți amestecul în borcane presterilizate.
Pune borcanele într-o cratiță cu apă, acoperind cu capace fierte și sterilizează timp de 20 de minute.
Scoateți borcanele și rulați capacele folosind o cheie specială. Se lasa la racit la temperatura camerei.

Similar cu caviar cumpărat din magazin Această gustare se face cu făină, care se adaugă rar la preparatele de casă pentru iarnă. Trebuie avut în vedere faptul că crește conținutul de calorii al preparatului, dar nu și beneficiile acestuia.

Icre de dovleac cu maioneză

dovlecel – 2 kg;
morcovi - 0,2 kg;
ceapa - 0,3 kg;
maioneză (cu conținut ridicat de calorii) – 0,2 l;
ulei vegetal – 80 ml;
pasta de tomate – 0,2 l;
oțet de masă (9 la sută) – 30 ml;
zahăr - 30 g;
sare - 20 g;
boia de ardei - 3 g;
piper negru măcinat – 2 g.

Metoda de gatire:

Tăiați ceapa curățată în rondele și dați morcovii prin răzătoare. Prăjiți mai întâi o ceapă în ulei, apoi, adăugând morcovi, prăjiți-i împreună timp de 5 minute. Se macină folosind un blender.
Spălați dovlecelul, curățați-l de coajă și îndepărtați semințele. După tăierea în cuburi, treceți printr-o mașină de tocat carne sau tocați cu ajutorul unui robot de bucătărie.
Pune totul laolaltă într-o cratiță mare și fierbe timp de două ore, amestecând continuu pentru ca caviarul să nu se ardă.
Cu 30 de minute înainte de a se stinge, adăugați maioneza, pasta de roșii, uleiul, 10 minute - boia de ardei, piper negru și oțet.
Puneți gustarea în borcane (trebuie sterilizate în prealabil). Acoperiți cu capace.
Pune borcanele într-o cratiță cu apă și sterilizează timp de 15 minute.
Acoperiți borcanele cu capace. Odată ce gustarea s-a răcit (la temperatura camerei), poate fi păstrată în cămară. Dacă caviarul este planificat să fie depozitat la frigider, atunci nu trebuie să fie sterilizat înainte de asamblare.

Caviarul are un gust unic, datorită căruia și-a câștigat mulți fani.

Squash caviar cu condimente într-un cuptor lent

dovlecel tânăr – 0,75 kg;
ceapă – 0,25 kg;
morcovi – 0,35 kg;
ardei gras – 0,25 kg;
roșii – 0,35 kg;
ulei de floarea soarelui (rafinat) – 60 ml;
oțet (9 la sută) – 30 ml;
usturoi – 3 catei;
zahăr - 5 g;
sare - 5 g;
curry – 5 g;
nucşoară– 5 g;
coriandru măcinat – 5 g;
amestec de ardei - 5 g.

Metoda de gatire:

Tăiați usturoiul și ceapa cât mai fin.
Turnați ulei în vasul cu mai multe gătite, adăugați ceapa și usturoiul și porniți modul de coacere timp de 5 minute.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se scot coaja de pe ele, se îndepărtează semințele, se freacă pulpa printr-o sită.
Se toarnă sare, zahăr, condimente în piureul de roșii, se amestecă totul și se adaugă această masă la ceapă și usturoi. Adăugați oțet.
Porniți multicookerul timp de 5 minute, selectând modul de fierbere.
Tăiați mărunt dovleceii tineri și alte legume (este chiar mai bine să radați morcovii), puneți-le în aragazul lent, amestecați și porniți dispozitivul în modul „Tocană” timp de 75 de minute.
În timp ce legumele se tocănesc, pregătiți borcanele sterilizându-le la cuptor sau aburindu-le și lăsându-le să se usuce.
Așezați caviarul finit în borcane, sigilați-le, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească. Nu este nevoie să sterilizați gustările în borcane.

Această rețetă nu este doar simplă, ci și savuroasă. Abundenta de condimente confera aperitivului un gust unic.

O rețetă simplă de caviar de dovleac

dovlecel – 1,5 kg;
morcovi – 0,5 kg;
ceapa - 75 g;
roșii – 0,5 kg;
ardei gras – 0,5 kg;
oțet de masă (9 la sută) – 20 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Ceapa se toaca marunt si se caleste pana se rumeneste.
După spălare și curățare, tăiați morcovii, ardeii și dovleceii în bucăți mici.
Opăriți roșiile cu apă clocotită, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și măcinați pulpa printr-o sită.
Fierbeți legumele, cu excepția roșiilor, până când se înmoaie, scoateți-le din tigaie și tăiați-le cu un blender.
Se amestecă cu ceapa, sare și oțet, piure de roșii, fierbeți împreună timp de 30 de minute.
Puneți în borcane sterilizate și sigilați-le.

Caviarul de dovleac preparat după această rețetă are un conținut scăzut de calorii și va atrage cu siguranță adepții unei diete sănătoase.

Video: caviar de dovleac, ca în URSS

Am sigilat deja 4 portii pentru iarna si voi face mai multe!

Video: caviar de dovleac, recoltare pentru iarnă fără sterilizare

Din numeroasele rețete de caviar de dovleac, nu este greu să găsești una care să devină preferata ta. Puteți încerca să vă creați propria rețetă „de semnătură”, dar nu trebuie să pregătiți o mulțime de gustări după o rețetă inventată: este mai bine să completați proba experimentală cu mai multe borcane de gustări făcute după una dintre rețetele dovedite de la cele colectate în acest material.

Prefaţă

Mulți oameni preferă să cumpere caviar de dovleac din magazin, dar degeaba. Acum o vând altfel decât înainte. Este mai bine să-l pregătiți singur conform rețetelor sugerate - caviarul va fi și mai gustos și mai sănătos.

Pentru oamenii din generația mai în vârstă care s-au născut și au trăit în URSS, caviarul este, de asemenea, unul dintre simbolurile acelei vremuri și, s-ar putea spune, fel de mâncare națională multe popoare ale acelei mari puteri. Atunci era practic un obișnuit în fiecare casă și, de regulă, cumpărat, într-o versiune clasică „cumpărată din magazin”, acum oricine îl poate pregăti, iar lista de rețete și ingrediente incluse în ea este mult mai diversă.

Cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă este obținut din legume tinere, care au coaja moale și semințe încă necoapte. În acest caz, pregătirea dovleceilor pentru procesare va consta doar în spălarea lor și apoi tăierea lor conform rețetei. Dar puteți pregăti caviar pentru iarnă din dovleceii maturi și bătrâni, chiar și din cei culcați în grădină. Cu toate acestea, va trebui să mânuiți aceste legume: va trebui să îndepărtați coaja groasă și să îndepărtați miezul, fiecare sămânță. Apoi se spală, dacă este necesar.

Toate produsele folosite in reteta pentru conservare trebuie si ele spalate si curatate de coaja, iar semintele de ardei dulci trebuie indepartate. Toate rețetele indică greutatea dovlecelilor tineri întregi, care nu necesită o prelucrare suplimentară. Pentru a avea mereu pe masă doar alimente proaspete, la conservare este mai bine să le împachetați în borcane mici, de jumătate și de litru, care trebuie întotdeauna spălate și sterilizate mai întâi. Pentru etanșare se folosesc capace metalice curate, sterilizate.

Nu trebuie să adăugați oțet în caviar și nu-l sterilizați numai atunci când este depozitat într-un loc destul de răcoros - un frigider, pivniță sau pivniță.

Pentru a fi mai sigur că produsul nu se va strica, adăugați în continuare acid citric sau oțet - în acest fel caviarul este garantat că „supraviețuiește” chiar și iarna. Caviarul finit se pune întotdeauna în borcane fierbinți și imediat închise. Pentru a fi siguri, unii oameni mai întâi sterilizează timp de 30 de minute, acoperindu-le cu capace și apoi sigilează. Apoi recipientele sunt așezate pe o pătură sau alt lucru gros cald, cu capacele în jos și înfășurate în aceeași pătură. Când se răcesc la temperatura camerei, se pun la depozitare.

Acel icre din conserve care era vândut în URSS, pe lângă dovlecel, includea morcovi și ceapă. Înainte de a pregăti asta salata de dovlecel, toate legumele au fost supuse tratament termic, și apoi zdrobită până la un piure. Pentru gust, la caviar s-a adăugat cu siguranță pasta de roșii. Culoarea normală a produsului finit a fost maro deschis.

Raportul dintre ingredientele din caviarul fabricat este încă necunoscut cu siguranță și există multe rețete pentru conservarea acestei salate de dovleac în versiunea clasică, dar, din păcate, niciuna nu poate reproduce „același gust”. Cu toate acestea, de regulă, caviarul „sovietic” de casă se dovedește și mai delicios. Iată una dintre rețete. Trebuie să luați:

dovlecel – 3 kg;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
sare neiodata - 2 linguri. linguri;
acid citric - 1 linguriță;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
ulei vegetal.

Tăiați dovlecelul pregătit în cercuri, rumeniți ușor pe ambele părți în ulei încins, apoi transferați într-un bol. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți-le apoi împreună până se rumenesc ușor și se înmoaie în aceeași tigaie cu dovleceii, apoi transferați în acesta din urmă. Cand legumele s-au racit, le macinati printr-o masina de tocat carne sau le tocati cu un blender.

Apoi le punem intr-o tigaie, piper, sare, zahar, adaugam pasta si acid, apoi amestecam totul si punem pe aragaz. Se încălzește amestecul rezultat la fierbere, apoi se fierbe timp de 15 minute. Apoi îl punem imediat în borcane.

Pentru cei care au grijă deosebită de sănătatea și silueta lor, este mai bine să folosească rețeta de caviar dietetic „absolut”. Particularitatea preparării sale este că, în comparație cu cele convenționale și variante clasiceÎn această salată, toate legumele pentru ea, cu excepția cepei, sunt fierte și nu prăjite. După cum știți, alimentele fierte conțin mai puține calorii și rețin mai bine vitaminele și proprietățile benefice.

Prăjirea cepei este necesară pentru ca caviarul alimentar să nu fie inferior ca gust față de alte opțiuni de preparare și să mărească ușor conținutul de calorii. Pentru următoarea rețetă de caviar dietetic, trebuie să luați:

dovlecel – 1,7 kg;
ceapa - 0,4 kg;
morcovi – 0,6 kg;
ardei gras (pastai) – 2 buc;
usturoi (căței) – 4 buc;
sare neiodata - dupa gust;
ulei vegetal.

Tocat în bucăți mari gătiți morcovi timp de 15 minute. După aceasta, punem ardeii și dovleceii pregătiți, tăiați cubulețe mici, în același recipient cu morcovii. Gatiti toate legumele inca 15 minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei, care trebuie turnat puțin în tigaie, doar ca să nu se ardă legumele.

Se macină ceapa prăjită și legumele fierte într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați masa rezultată într-o cratiță curată, stoarceți usturoiul în ea, sărați-l, amestecați și apoi gătiți fără a acoperi capacul timp de aproximativ 40 de minute. După evaporarea excesului de lichid, pune caviarul în borcane.

Reteta fara morcovi, dar cu pasta de rosii. Acest caviar, datorita pastei folosite pentru gust si culoare, va avea ceva mai mare in calorii decat in variantele anterioare de gatit. Veți avea nevoie de:

dovlecel – 3 kg;
ceapa (mare) – 0,6 kg;
usturoi ras - 4 linguri. linguri;
zahăr granulat și sare neiodată - 1,5 linguri. linguri;
pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
ulei vegetal - 0,5 căni;
oțet 70% - 1 lingură. linguriţă.

Se macină ceapa și dovlecelul pregătit într-un blender, sau trecând printr-o mașină de tocat carne, și se pun într-o cratiță. Apoi adăugați la ele sare, pastă, zahăr și unt. Se amestecă totul și apoi se fierbe timp de 1 oră. Pentru a preveni arderea legumelor, amestecați-le periodic. Când fierberea rămâne timp de 5 minute, turnați oțet și adăugați usturoi. Ambalăm caviarul finit în borcane.

Scopul caviarului este să arate ca un piure. Prin urmare, de obicei, toate ingredientele sale sunt zdrobite. Dar dacă îl gătiți, lăsând toate componentele sub formă de cuburi mici, nu se va dovedi mai puțin gustos și suculent și, de asemenea, va aminti mai mult de o salată. Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de:

dovlecel – 1,5 kg;
morcovi (mari) – 0,4 kg;
roșii (mici) – 0,3 kg;
ceapă(e) – 2 buc;
orice verdeață - după gust;
sare neiodată – 1 linguriță;
ulei vegetal - 50 ml;
oțet – 15 ml.

Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut și apoi îndepărtați-le coaja. Apoi roșiile și toate celelalte legume pregătite trebuie tăiate în cuburi mici. Trebuie să încercați să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate în mod egal, în cuburi de aceeași dimensiune - acest lucru va face salata mai gustoasă și mai frumoasă. Verdeturile trebuie tocate marunt. Turnați ulei în ceaun. Va funcționa și o cratiță, dar numai cu fundul gros. După ce încălziți uleiul, prăjiți ceapa în el. Când devine transparent, adăugați morcovi la el.

Apoi le prăjiți împreună timp de aproximativ 5 minute. De îndată ce morcovii sunt moi, turnați dovlecelul în ceaun. Se fierbe și se amestecă aproximativ 15 minute S-au înmuiat și dovleceii? Aceasta înseamnă că este rândul roșiilor, dar mai întâi trebuie să sărați legumele în ceaun, altfel roșiile vor absorbi cea mai mare parte a sării. Se sare, se amestecă, se adaugă roșiile și se continuă la foc mic încă 10 minute Când au mai rămas 2-3 minute până la sfârșitul gătitului, se adaugă verdeața în caviar și se amestecă. Apoi încercăm caviarul, dacă nu este suficientă sare, îl adăugăm, apoi turnăm oțetul. Ambalați salata finită în borcane.

Încă 1 rețetă folosind un aragaz lent. Veți avea nevoie de:

dovlecel (mic) – 1 bucată;
ceapa - 2 buc;
morcovi (medii) – 1 bucată;
roșii (mici) – 4 buc;
usturoi (căței) – 3 buc;
oțet – 10 ml;
ulei de floarea soarelui.

Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați dovlecelul, ceapa și roșiile în cuburi mici. Rosiile pot fi tocate intr-un blender. Se macină usturoiul, trecându-l printr-o presă. Apoi turnați puțin ulei în multicooker și setați modul „coacere”. Puneți morcovii și ceapa în aragazul lent, apoi căleți-i. Apoi adăugați roșii la ele și fierbeți timp de 5 minute în același mod. Apoi adăugați dovleceii în multicooker, sare și piperăm legumele și setați modul „pilaf”. Când se stinge semnalul că vasul este gata, adăugați usturoiul, oțetul și amestecați totul. Ambalăm salata finită în borcane.

Pasionații de preparate picante pot pregăti caviar folosind următoarele rețete. Pentru primele dintre cele sugerate, trebuie să luați:

dovlecel – 2 kg;
morcovi (medii) – 0,6 kg;
ardei gras (pastai mari) – 2 buc;
ceapa (ceapa mare) – 2 buc;
ardei iute iute (pastai) – 1–2 buc;
zahăr granulat și sare neiodată - 1 lingură. linguriţă;
pasta de tomate – 0,5 cani (sau 0,3 kg rosii neprajite rasucite in masina de tocat carne);
ulei vegetal.

Ardeiul gras și ceapa pregătiți trebuie tăiați în cuburi mici, apoi prăjiți în ulei până se înmoaie, apoi transferați într-o cratiță. Adăugăm ulei și prăjim morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, pe care îi punem apoi în tigaie cu ardei dulci și ceapă. Apoi, din nou, dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici. Apoi il transferam in restul legumelor si apoi adaugam sare, zahar, tocat ardei iute si paste.

Se amestecă totul bine și, amestecând din când în când, gustând și adăugând sare sau zahăr dacă este necesar, se fierbe timp de 45 de minute. Caviarul preparat sub formă de salată, deoarece ingredientele sunt tăiate cuburi, puse în borcane. Pentru a-l face să semene cu caviarul obișnuit, conținutul tigaii trebuie zdrobit într-un blender cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. După aceasta, caviarul trebuie gătit din nou.

Reteta a doua - cu dovleac la cuptor

Orice fel de mâncare capătă un gust mai bogat și mai strălucitor dacă umezeala este evaporată cât mai mult posibil din ingredientele care îl compun. În următoarea rețetă, legumele sunt mai întâi coapte la cuptor, apoi din ele se prepară caviar, care se dovedește a fi foarte aromat și gros. Veți avea nevoie de:

dovlecel (mediu) – 2 buc;
morcovi (medii) – 2 buc;
roșii coapte (mari) – 5 buc;
ardei gras (de preferință roșu mare, păstăi) – 2 buc;
ceapă(e) – 3 buc;
dovleac (portocaliu, mic) – 1 bucată;

Curățați dovleacul și dovleceii pregătiți și apoi îndepărtați semințele. Pe aceasta din urmă o facem și cu ardei dulci și iute. Roșiile trebuie tăiate în jumătate, iar legumele rămase, inclusiv ardeiul iute, în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Porniți cuptorul. Așteptăm să se încălzească până la 220 °C. Apoi puneți toate legumele tocate și usturoiul pe o foaie de copt, turnați uleiul și amestecați bine ( mai bine cu mâinile tale) astfel încât grăsimea vegetală să acopere fiecare bucată.

Apoi puneți foaia de copt în cuptor pe raftul din mijloc și coaceți legumele timp de 45 de minute. În timpul tratamentului termic, acestea vor trebui amestecate de 3-4 ori, în timp ce le depărtați de marginile foii de copt. Apoi puneți „salata” coaptă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr și măcinați cu un blender. Apoi fierbem caviarul timp de 7 minute, apoi îl ambalăm în borcane.

De fapt, aceste metode de conservare nu sunt foarte diferite de altele, inclusiv de cele clasice. Prăjesc și ingredientele de caviar înainte de a-l găti, dar nu și salata de dovleac în sine. Doar că gradul de prăjire este diferit, pe care fiecare îl poate alege singur. Caviarul se dovedește a fi semnificativ mai mare în calorii, dar are și un gust diferit. Una dintre rețetele pentru o astfel de preparare este următoarea. Trebuie să luați:

dovlecel (mic) – 3 kg;
morcovi (medii) – 0,8 kg;
roșii (de preferință mici) – 1,5 kg;
ceapa (medie) – 1 kg;
sare neiodata, piper negru macinat, zahar granulat - dupa gust;
usturoi (căței) – 5 buc;
pătrunjel uscat și oregano - după gust;
oțet de mere 9% – 4 linguri. linguri.

Dovleceii pregătiți îl tăiem în felii de 4–5 mm grosime, care trebuie apoi prăjiți pe o parte și apoi pe cealaltă până se rumenesc și transferați într-o tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele împreună în același ulei. Apoi adăugați roșiile, tăiate în bucăți mici. Prăjiți totul până când roșiile devin moi.

Adăugați apoi usturoiul tocat, zahărul, sare, condimente și piper în legumele din tigaie. Se amestecă totul și se transferă în dovlecel. Apoi tocam legumele intr-un blender si fierbem, amestecand, timp de 20 de minute, clocotind excesul de lichid. La final, se toarnă oțetul, se încălzește până la fierbere, apoi se scoate caviarul de pe foc și se împachetează în borcane.

Una dintre cele mai populare gustări preparate pentru utilizare ulterioară este caviarul de dovlecel. Multe familii știu să facă caviar de dovlecei pentru iarnă. Cu ajutorul lui puteți diversifica garnitura și puteți face sandvișuri. Varietatea rețetelor vă permite să alegeți o gustare pentru fiecare gust: picant sau fraged, ca înainte în copilărie, sau ca din magazin astăzi. Am adunat 7 cele mai bune retete. Indiferent pe care o alegeți, rezultatul este garantat a fi de succes.

Icre de dovleac „Gustul copilăriei” (rețetă clasică)

Caviar de dovlecel, ca în copilărie

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kg;
usturoi – 1,5 capete;
sare - 2 linguri;
zahăr granulat - 2 linguri;
oțet de masă (9%) – 2 linguri;
pasta de tomate - 4 linguri;
mărar (proaspăt) – jumătate de buchet;
pătrunjel (proaspăt) – jumătate de grămadă;
piper negru măcinat – jumătate de linguriță;
ulei vegetal – 0,25-0,3 l.

Procesul de gatire:

Se spala, se curata de coaja si semintele, se taie dovlecelul in jumatati de rondele de 1,5 centimetri grosime. Dacă dovlecelul este tânăr (până la 20 cm), nu trebuie să-l curățați, ci să îl tăiați în discuri.
Rade morcovii decojiti, toca usturoiul, tai ceapa dupa bunul plac, dar nu prea grosier.
Prăjiți dovleceii într-o cantitate mare de ulei pe ambele părți.
Într-o altă tigaie, căliți ceapa și morcovii.
Se macină separat dovleceii și ceapa cu morcovi într-un blender și abia apoi se combină.
Se macină și verdeața într-un blender și se adaugă la legume.
Fierbe-le la foc mic timp de 40 de minute. Nu uitați să amestecați, altfel se va arde.
Adaugati restul ingredientelor specificate in reteta clasica, amestecati si gatiti inca 10 minute.
Puneți în borcane, care trebuie sterilizate în timp ce gătiți legumele. Acoperiți cu capace sterilizate în apă clocotită.
Pune borcanele intr-o cratita cu apa si sterilizeaza borcanele timp de 15 minute daca sunt de jumatate de litru sau 20 de minute daca sunt mai mari. Pune o cârpă pe fundul tigaii pentru a preveni crăparea borcanelor.
Rulați sau înșurubați capacele. Gustarea trebuie să se răcească sub o pătură caldă sau o jachetă veche de puf.

Icre de dovleac, daca il faci conform reteta clasica, le va aminti probabil multora de gustul gustarii pe care au mancat-o in copilarie. Și copiilor de astăzi le place, în ciuda gustului ușor picant. Dar nu le va plăcea mai puțin caviarul care se lingă degetele, care se dovedește și mai fraged.

Icre de dovlecel „O să-ți lingi degetele”

Icre de dovleac fără oțet

Ingrediente:

dovlecel – 1,5 kg;
morcovi – 0,75 kg;
ceapa - 0,5 kg;
ulei vegetal – 0,2 l;
pasta de tomate – 0,2 l;
zahăr - 100 g;
sare - 30 g;
apă – 100 ml.

Procesul de gatire:

Tocați legumele spălate și curățate, cu excepția morcovilor. Rade morcovii.
Gatiti legumele adaugand apa timp de 40 de minute dupa fierbere. Nu uitați să amestecați des pentru a evita arderea.
Se face piure folosind un blender.
Se amestecă piureul cu restul produselor, se fierbe totul împreună timp de un sfert de oră.
Se pune in borcane sterilizate, se sigileaza si se acopera cu o patura, se lasa sa se raceasca.

Când pregătiți această gustare pentru iarnă, nu folosiți acid acetic Cu toate acestea, se păstrează bine. În același timp, gustul său este bogat și în același timp necesar - vă veți linge degetele! Dacă nu știi cum să faci caviar fără oțet, vino aici.

Icre dietetice

Icre dietetice din dovlecel

Ingrediente:

dovlecel – 1,5 kg;
morcovi – 0,4 kg;
ceapa - un cap;
roșii – 0,4 kg;
ardei gras – 0,4 kg;
oțet de masă (9%) – 20 ml;
ulei vegetal - 10 ml;
sare - 20 g.

Metoda de gatire:

Tăiați toate legumele în bucăți mici. Înainte de a face acest lucru, curățați roșiile turnând apă clocotită peste ele.
Prăjiți ceapa până se rumenește într-o tigaie mică, folosind o cantitate minimă de ulei.
Fierbeți legumele rămase, cu excepția roșiilor, în apă cu sare.
Puneți toate ingredientele, inclusiv roșiile tăiate cubulețe.
Se fierbe cel puțin o jumătate de oră, adăugând oțet cu 5 minute înainte de a fi pregătit.
Puneți în borcane (curate și sterilizate, desigur) și acoperiți-le cu capace. Este mai bine să se păstreze iarna la frigider sau la o temperatură care să nu depășească 16 grade.

Icrele dietetice se prepară aproape fără ulei și cu un conținut minim de oțet, nu se folosesc nici condimente, dar totuși are un gust grozav. Dar conținutul său de calorii este neglijabil, ceea ce va atrage cu siguranță oamenii care își urmăresc silueta. Ar trebui să facă această pregătire pentru iarnă.

Caviar de dovlecel picant

Caviar de dovlecel picant (dovlecel adjika)

Ingrediente:

dovlecel – 3 kg;
morcovi – 1,5 kg;
ardei iute – 2 păstăi;
mere acre – 1 kg;
ceapa - 1 kg,
pasta de tomate - o lingura.

Procesul de gatire:

După spălare și curățare, tăiați toate legumele în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Daca vrei ca aperitivul sa fie mai picant, nu scoate semintele din ardei.
Se fierb legumele timp de 10 minute.
Întoarceți merele printr-o mașină de tocat carne, îndepărtând miezul.
Adăugați merele la legume și fierbeți încă 10 minute.
Adaugam pasta de rosii, fierbem inca 5 minute si punem in borcane sterilizate. Închide borcanele capace metalice- asta e tot.

Caviarul de dovlecel picant amintește oarecum la gust adjika de casă. Valoarea energetică a ei este minimă. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește metabolismul, promovează pierderea în greutate. Trebuie să o faci pentru iarnă măcar o dată!

Cu pasta de rosii si maioneza

Icre de dovleac cu pastă de roșii și maioneză

Ingrediente:

dovlecel – 2 kg;
morcovi - 200 g;
ceapa – 300;
maioneză (cu conținut ridicat de calorii) – 0,2 l;
ulei vegetal - o treime dintr-un pahar;
pasta de tomate – 0,2 l;
oțet de masă (9%) – o linguriță și jumătate;
zahăr – o linguriță și jumătate;
sare - lingura;
boia - lingurita;
piper negru măcinat - o jumătate de linguriță.

Procesul de gatire:

Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în ulei vegetal. Se macină cu un blender.
Măcinați dovlecelul tăiat în bucăți folosind un blender, mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie.
Fierbeți dovleceii și alte legume împreună timp de 1,5 ore.
Adăugați totul, fierbeți încă o jumătate de oră.
Puneți în borcane și sterilizați-le timp de un sfert de oră.
Plută. Nu este nevoie să-l împachetați.

Merită încercată această rețetă pentru cei care caută ceva nou. Acest caviar se păstrează bine iarna chiar și la temperatura camerei.

Icre de dovlecel „picant” (într-un aragaz lent)

Squash caviar într-un aragaz lent

Ingrediente:

dovlecel tânăr – 750 g;
ceapa - 250 g;
morcovi - 300 g;
ardei gras - 200 g;
pasta de tomate - 100 g;
ulei de floarea soarelui (rafinat) – 50 ml;
usturoi – 3 catei;
zahăr, sare, turmeric, nucșoară, coriandru măcinat, piper negru - câte o linguriță.

Procesul de gatire:

Zdrobiți usturoiul, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o într-un bol multicooker timp de 5 minute.
Amestecați cu pasta de tomate, condimentele, sare și îndulciți, mai fierbeți încă 5 minute.
Adăugați legumele tăiate mărunt în friteuză și fierbeți timp de o oră și jumătate.
Rămâne doar să-l puneți în borcane, să-l sigilați și să-l lăsați să se răcească sub pătură.

Gustul picant al caviarului de dovlecel din această rețetă este dat de o abundență de condimente. Este important ca prepararea acestei gustari sa nu necesite macinarea in blender.

Caviar de dovlecel, ca de la magazin

Ingrediente:

dovlecei (tineri) – 1,5 kg;
morcovi - 0,4 kg;
ceapa - 0,5 kg;
pasta de tomate - 60 g;
făină de grâu - 40 g;
rădăcină de pătrunjel – 1 buc.;
sare - 40 g;
ulei de floarea soarelui – 100 ml.

Procesul de gatire:

Tăiați dovlecelul în discuri subțiri, rulați în cantitate mare de făină, prăjiți și macinați cu un blender.
Prăjiți ceapa și morcovii tăiați, amestecați cu dovlecel.
Se amestecă totul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Puneți în borcane, sterilizați-le timp de 20 de minute și sigilați.

Prezența făinii în compoziție face ca acest caviar să se aseamănă cu caviarul cumpărat din magazin. Doar pentru distracție, încearcă să-l faci acasă.

Toate rețetele de caviar de dovlecei sunt bune în felul lor, are sens să faci un aperitiv folosind mai multe dintre ele pentru a le compara gustul iarna. Principalul lucru este să nu uitați să puneți autocolante cu numele preparatului pe borcane pentru a nu vă încurca iarna. Apropo, puteți folosi și dovlecel.

Elena Pronina

Îndrăgit de toată lumea încă din copilărie, caviarul de dovlecei este un invitat binevenit pe masa ta în orice perioadă a anului, mai ales iarna, când vremea legumelor s-a retras de mult. Avand un gust placut usor, este perfect ca o simpla gustare cu o bucata crocanta de paine, completand si carnea si preparate din peste, garnituri de cartofi etc.

Câteva rețete simple vă vor ajuta să pregătiți caviar din dovlecei pentru iarnă sau pur și simplu să vă tratați familia pentru prânz sau cină. Gătește cu plăcere!

Caviarul de dovlecel nu este un fel de mâncare dificil de preparat. Un set simplu de produse este aproape întotdeauna la îndemână în septembrie, nu număr mare condimentele și prepararea caviarului de dovlecel este finalizată.

Poate fi preparată fie în bucăți, fie tocată mai bine folosind o mașină de tocat carne sau un blender de imersie. Puteți adăuga oțet sau îl puteți omite. Pe care să-l gătească este la latitudinea gazdelor.

Alegerea ustensilelor pentru prepararea caviarului de dovlecel nu este întâmplătoare. Aici aveți nevoie de o tigaie din fontă sau vase cu pereți groși - acesta poate fi un ceaun, o tocană sau o cratiță potrivită.

Borcanele cu astfel de caviar nu necesită încălzire suplimentară, deoarece piesa de prelucrat este așezată fierbinte. Dar ar trebui să aveți grijă de vasele și capacele preliminare.

Tehnologia de gătit se rezumă la prepararea legumelor, prăjirea treptat a ingredientelor într-un vas la foc mare, apoi fierberea sub capac până la fiert, reducând căldura la minimum. Fiecare gospodină poate face acest fel de mâncare, iar rezultatul îl vei aprecia iarna, când toată familia se adună în jurul mesei. Succes cu preparatele de casă!

Cel mai delicios caviar de dovlecel pentru iarnă după o rețetă simplă

Iată o rețetă foarte simplă de caviar de dovlecei delicios. Toate legumele din el sunt tocate folosind o mașină de tocat carne. În acest caz, se formează o cantitate destul de mare de suc, iar toată pregătirea se reduce la evaporarea lichidului până la consistența dorită. Asigurați-vă că încercați să faceți acest caviar. Rezultatul este pur și simplu de lins degetele bun!

Veți avea nevoie de:

3 kg dovlecel
1,5 kg morcovi
1 kg ceapa
2 kg roșii
0,5 l ulei vegetal
200 g zahăr
1 lingura acid citric
3 linguri. l. sare

Metoda de gatire:

Pregătiți toate legumele - curățați, clătiți, tăiați excesul, cântăriți

Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne

Măcinați și roșiile folosind o mașină de tocat carne.

Treceți morcovii printr-o mașină de tocat carne

Într-un ceaun sau o cratiță se pune pe foc dovleceii, morcovii, uleiul vegetal și se fierbe timp de 30 de minute.

După o jumătate de oră, se adaugă ceapa în dovlecel și se mai fierbe încă 60 de minute.

În același timp, puneți roșiile pe foc într-un vas separat, aduceți la fierbere moderat, fierbeți timp de 60 de minute, evaporând lichidul

Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahăr, acid citric și 1 lingură la roșii. l. sare

Deci, după timpul necesar de gătire, masa de legume s-a dovedit astfel - destul de groasă ca consistență

Masa de roșii și-a schimbat ușor culoarea și a devenit și mai groasă

Acum puteți amesteca cele două mase în cratita mare, se adauga restul de sare, se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se pune in borcane sterilizate

Sigilați bine borcanele, întoarceți-le, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească complet.

Icrele sunt strălucitoare, frumoase și foarte gustoase.

Poftă bună!

Caviar de dovleac la fel ca în magazin - vă veți linge degetele

In fata ta minunata reteta Icre de dovlecel, care este la fel de gustos ca varianta cumpărată din magazin și chiar mai gustos. Vă rugăm să rețineți că este foarte simplu și nu durează mult să fie pregătit. Asigurați-vă că vă pregătiți caviar vegetal pentru iarna chiar asa. Succes cu pregătirile tale!

Veți avea nevoie de:

1 kg dovlecel
250 g ceapă
250 g morcovi
300 g roșii
3 lingurite Sahara
1 lingura sare
1/2 linguriță. usturoi uscat
60 ml ulei vegetal

Metoda de gatire:

Curățați, clătiți și cântăriți toate legumele, concentrându-vă pe cantitatea din ingrediente

Tăiați ceapa, tăiați morcovii, dovleceii, roșiile în jumătate

Turnați ulei vegetal într-o tigaie, prăjiți ușor ceapa timp de aproximativ 1 minut

Adăugați morcovii, prăjiți timp de 3 minute

Apoi adăugați dovlecelul și prăjiți timp de 5-6 minute.

Reduceți căldura, adăugați roșiile, sare, amestecați totul

Acum este foarte ușor să scoți coaja de la roșie, este în plus în caviar

Verificarea gradului de pregătire a legumelor, concentrându-se pe morcovi

Acum hai să-l turnăm peste legume înăbușiteîntr-o cratiță adâncă, adăugați zahăr, usturoi uscat, piure cu un blender de imersie

Se pune amestecul la foc, se aduce la fierbere, se fierbe inca 5 minute, amestecand continuu cu o spatula.

De asemenea, pâlnia trebuie fiartă

Acum puteți pune caviarul în borcane sterilizate

Încercăm să menținem borcanele pline, dar fără să debordăm.

Înșurubați bine cu capace curate

Întoarce borcanele până se răcesc complet.

Poftă bună!

Cum să gătești caviar de dovleac delicios pentru iarnă - o rețetă de la bunica ta

Aceasta reteta este foarte usor de pregatit, iar in final obtinem un excelent aperitiv de dovlecei la pranz sau cina, precum si un preparat excelent pentru iarna. Așa a gătit bunica, mama gătește, iar rețeta mea a rămas neschimbată. Puteți găti acest joc pe o sobă obișnuită cu gaz sau electrică sau peste un foc de tabără. Ca rezultat, obținem 6 litri de produs finit.

Veți avea nevoie de:

5 kg dovlecel
2 kg roșii
2 kg ardei gras rosu
2 kg ceapa
1 gol usturoi
0,5 l ulei vegetal
3 linguri. l. sare grunjoasă (în grămadă).
½ linguriță. boabe de piper negru sau măcinat

Metoda de gatire:

Curățați și clătiți toate legumele - pisați roșiile, ardeiul gras printr-o mașină de tocat carne
Tăiați ceapa cubulețe mici, tăiați dovlecelul în cuburi de 1,5 cm x 1,5 cm, stropiți-i cu sare, lăsați-i să stea într-o strecurătoare
Usturoiul poate fi trecut printr-o presa sau, daca se doreste, tocat marunt, zdrobim boabele de piper intr-un mojar
Turnați ulei într-un castron încălzit, prăjiți ceapa până se rumenește la foc iute.
Când ceapa este prăjită, adăugați roșii măcinate, evaporați umiditatea din ele, amestecând.
Când amestecul se îngroașă, se adaugă ardei gras roșu tocat, se evaporă în continuare apa, fără a uita să se amestece.
Când aproape s-a evaporat toată umezeala, adăugați dovlecel sărat, amestecați, acoperiți cu un capac câteva minute pentru ca dovlecelul să se încălzească bine
Apoi adăugați restul de 2 linguri de sare, piper negru măcinat, usturoi tocat, reduceți focul, fierbeți aproximativ 30 de minute.
Așezați caviarul finit fierbinte în borcane sterilizate și închideți-le cu o cheie, întoarceți-le pe capace și răciți

Poftă bună!

Rețetă de caviar delicios de dovlecei într-un cuptor lent

Icre de dovlecel foarte gustos, nu pentru iarna

În fața ta este foarte reteta neobisnuita caviar de dovlecel. Permiteți-mi să subliniez imediat că nu va fi posibil să păstrați o gustare atât de gustoasă pentru iarnă. Îl poți păstra doar la frigider.

Cert este că aici înăbușit și legume proaspeteîntr-un singur vas. Un adaos grozav la o garnitură sau carne pentru prânz. Este uimitor de gustos și suculent! Ia notă!

Veți avea nevoie de:

3 buc. dovlecel mediu
3 buc. ardei gras
2 buc. roșii coapte
1 bucată ceapa
1 gol usturoi
sare, piper dupa gust

Metoda de gatire:

Dovleceii se curata de coaja si se samanta, se taie in cuburi daca este necesar

Curățați ceapa, tăiați mărunt jumătate de ceapă

Tăiați cubulețe jumătate din ardeiul gras și jumătate din roșii

Tăiați jumătate de usturoi

Prăjiți dovlecelul

Cand s-au rumenit, adaugam ceapa, amestecand, si calim 3-5 minute.

Când ardeiul devine moale, adăugați roșii la legume, piper și sare după gust

Reduceți focul și lăsați să fiarbă acoperit timp de 15 minute.

În timp ce legumele se înăbușă, toacă mărunt și legumele rămase - ceapa, ardeiul gras, roșiile, usturoiul

Amesteca-le intr-o cana separata

Puneți legumele înăbușite din tigaie într-un castron curat;

Acum amestecați tocana și legume crudeîntr-o masă omogenă

Poftă bună!

Icre de dovlecel simplu și gustos cu maioneză

Maioneza a început să fie adăugată în caviarul de dovlecei relativ recent, dar multor iubitori de aperitive cu dovlecei le place foarte mult această opțiune. Desigur, un astfel de caviar se va dovedi hrănitor și picant, cu o ușoară acru. Păstrează-l pentru iarnă pentru cei dragi.

Veți avea nevoie de:

3 kg dovlecel
6 linguri. l. pasta de tomate
5 linguri. l. maioneză
0,5 kg ceapă
2 linguri. l. otet 9%
0,5 kg morcovi
1 lingura piper măcinat
1 lingura. l. sare
2 s. l. Sahara
ulei vegetal pentru prajit

Metoda de gatire:

Pregătiți toate legumele, curățați-le și clătiți-le
Apoi, se rad morcovii și dovlecelul pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa
Încălziți uleiul vegetal într-un ceaun, prăjiți ceapa până se rumenește, adăugați morcovii, după 3 minute - dovlecel
Se încălzește bine, se reduce focul, se fierbe legumele, se acoperă cu capac timp de aproximativ 1 oră, amestecând la fiecare 15 minute
Apoi se răcește puțin, se pisează cu un blender sau se trece printr-o mașină de tocat carne
Reveniți la căldură, turnați oțet, adăugați maioneză, pastă de roșii, condimente, gătiți timp de 20 de minute după începerea fierberii.
Așezați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, închideți capacele cu o cheie

Poftă bună!

Icre de dovleac de casă cu pastă de roșii

O rețetă excelentă de caviar de dovlecei, pe care orice gospodină o va iubi, captivează prin simplitatea și accesibilitatea sa. Caviarul se va dovedi frumos, gustos și perfect pentru a fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Încântă-ți familia în zilele de iarnă, când sezonul legumelor generos s-a încheiat de mult.