Descrierea Tremella fuciformis, multe nume. Conținut caloric, compoziție, util și proprietăți periculoase ciuperca de gheata. Rețete preparate cu ciuperciŞi fapte interesante despre unicitatea „regatului” ciupercilor.

Conținutul articolului:

Ciuperca de gheață este un reprezentant al familiei Drozhalkov, genul Drozhalka. Descrierea sa a fost făcută în 1956 de omul de știință M. Berkeley, dar Tremella fuciformes (nume botanic) a fost foarte apreciat de gurmanzii și specialiștii culinari din Asia cu mult înainte de a fi inclus în registrul florei mondiale. Ciuperca are multe nume: zăpadă, argint, mare, meduză de copac, tremurături de fucus, ureche de argint. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece corpul fructifer este atât de diferit de tipul standard. Pe un picior ghemuit, cu ajutorul căruia ciuperca este atașată de copac, există multe lame-crenguțe înfășurate, fiecare dintre ele având o mulțime de pliuri. Diametrul este mic - până la 10 cm, culoarea este albă ca zăpada, în cazuri rare gălbui, pulpa este elastică, foarte fragedă, gelatinoasă, care amintește de jeleu ca consistență. Aroma este slabă, condimentată. Ciuperca poate fi găsită în pădurile tropicale pe copaci mari de foioase, mai des în plantații de stejari, în Primorye Rusia, Noua Zeelandă, Asia, Japonia și China. Poate crește în colonii sau individual. Considerată o delicatesă în Bucătărie asiatică, crescut artificial. În China, ciupercile de corali au început să fie cultivate în urmă cu 100 de ani.

Compoziția și conținutul caloric al Tremella fuciformis

Ciuperca de gheață este apreciată pentru gustul și proprietățile sale benefice.

Conținutul caloric al Tremella fuciformis este de 56 kcal la 100 g de produs, din care:

• Proteine ​​- 1,6 g;
• Grăsimi - 4,3 g;
• Carbohidrați - 2,8 g;
• Apă - 91,3 g.

Nu există fibre alimentare în pulpa gelatinoasă, consistența acesteia este foarte fragedă și se topește în gură.

În tremella cultivată artificial, conținutul de calorii poate fi și mai mare - până la 86 kcal la 100 g, acest lucru depinde de condițiile de cultivare.

Ciuperca de gheață conține vitaminele A, E, multivitamine D, grupa B, minerale- magneziu, sodiu, sulf, fosfor, potasiu. La 100 g de corp roditor există 30,4 mg de fier și 643 mg de calciu, un material de construcție pentru țesutul osos.

Ciuperca conține aminoacizi valoroși: alanină, valină, tirozină, prolină, spermină, lizină, glicină, serină, acid glutamic, asparagină, cistină, histidină, metionină. Este imposibil să nu remarcăm nivelul ridicat de zaharuri - glucoză și polizaharide, glicogeni din plante - pentosan, manitol și trehaloză.

ÎN bucătărie orientală Produsul se consumă crud, nu se fierbe mai întâi pulpa fragedă, iar beneficiile ciupercii de gheață se păstrează pe deplin. Cu toate acestea valoarea energetică la sare sau marinare se schimba semnificativ. Este suficient să adăugați condimente caracteristice și să lăsați vasul să se infuzeze și ar trebui să uitați să îl includeți într-o dietă pentru pierderea în greutate. Conținutul caloric al ciupercii de gheață la 100 g în marinată crește la 376 kcal.

Proprietățile benefice ale ciupercii de gheață

Proprietăți utile tremella au fost dovedite prin cercetări oficiale. În 1994, Institutul de Carcinogeneză (din Tokyo) a constatat că polizaharidele și glicoproteinele organismului fructifer stimulează producția de interferon și interleukină. Datorită acestei proprietăți, durata de viață a macrofagelor crește, iar proprietățile protectoare ale organismului cresc.

Consumul regulat de ciuperci:

1. Ajută organismul să reziste efectelor agresive ale radiațiilor;
2. Crește imunitatea locală a tractului respirator;
3. Normalizează funcționarea sistemului cardiovascular, stabilizează procesele hematopoietice;
4. Previne dezvoltarea tromboflebitei și a venelor varicoase, normalizează coagularea sângelui;
5. Scade nivelul zahărului din sânge;
6. Are activitate antialergică și antiinflamatoare;
7. Izolează radicalii liberi și accelerează eliminarea acestora din organism;
8. Îmbunătățește funcția hepatică, previne dezvoltarea hepatitei de toate tipurile, ameliorează toxinele;
9. Stabilizează funcționarea sistemului nervos, are un efect benefic asupra abilităților de memorie și activității creierului;
10. Previne malignitatea neoplasmelor benigne;
11. Îmbunătățește funcționarea splinei, îi restabilește funcția;
12. Crește rata peristaltismului, accelerează metabolismul intestinal;
13. Stimulează secreția de bilă;
14. Întărește tonusul micromușchilor pereților vaselor de sânge, previne depunerea colesterolului;
15. Scurtă procesul de reabilitare după chimioterapie și radioterapie;
16. Îmbunătățește starea membranei mucoase a tractului digestiv datorită formării unei pelicule mucoide la suprafață.

Cea mai valoroasă ciupercă de gheață este pentru femei. Dacă mâncărurile preparate din acesta sunt introduse în dietă de până la 4-5 ori pe săptămână la tratarea bolilor ginecologice, crește sensibilitatea sistemului reproducător și crește eficacitatea procedurilor de tratament. Pulpa tremurătoare are un efect pronunțat împotriva cancerului asupra procesului malign care se dezvoltă în colul uterin.

Pentru a întineri și a îmbunătăți nuanța pielii, ciuperca este consumată și adăugată ca componentă a măștilor anti-îmbătrânire. Polizaharidele Tremella rețin umiditatea mai eficient decât complexele acide. 3-4 proceduri pe săptămână și introducerea regulată în meniu sunt o modalitate eficientă de a încetini schimbările legate de vârstă.

Daune și contraindicații la utilizarea tremorului fucus

În bucătăria asiatică, urechea de argint este introdusă în alimentație încă din copilărie, în bucăți mici, astfel încât microflora copiilor este pregătită pentru un astfel de adaos.

Dar pentru europeni, pe lângă intoleranța individuală, următoarele contraindicații pentru utilizarea ciupercii de gheață sunt: ​​copiii sub 3 ani, sarcina și alăptarea. Acest lucru nu se explică prin efectele nocive ale shake-ului în sine asupra organismului, ci prin posibila intoleranță la noul produs. Pot apărea indigestie, greață și diaree.

Nu trebuie să mâncați ciuperci în același timp cu anticoagulante - medicamente care reduc coagularea sângelui sau dacă sistemul hematopoietic este perturbat.

Rețete de ciuperci de gheață

Toate felurile de mâncare pot fi preparate nu numai din ciuperci crude, dar și din cele uscate. În această formă se găsesc pe rafturile magazinelor din Asia. Fără a fi un gurmand, este imposibil să deosebești ciupercile proaspăt culese de cele prea-uscate. Corpurile de fructe uscate sunt umplute cu apă înainte de gătire.

Acasă, puteți pregăti diverse salate cu ele, combinându-le cu ridichi, castraveți proaspeți și murați și ouă. Dacă felul de mâncare este inclus în meniu din motive de sănătate, nu este nevoie să fierbeți corpurile fructifere. Este imposibil să se otrăvească; o ciupercă crescută artificial nu acumulează substanțe nocive.

Retete cu Tremella fuciformis:

• desert asiatic. Pulpa proaspata se fierbe 2-3 minute si se usuca la cuptor la temperatura de 60-70°C timp de 2-3 ore. Apoi puneți piersicile din conserva tăiate într-un recipient adânc, turnați peste sirop și puneți felii de ciuperci deasupra paielor. Acoperiți cu un capac și lăsați o zi. Fructele confiate rezultate, felii de pulpă de ciupercă de gheață înmuiate în vapori de sirop, sunt considerate o delicatesă deosebită.
• Salată de ciuperci de gheață. Pregătiți 5 corpi fructiferi proaspete, cântărind aproximativ 100 g Alte ingrediente ale preparatului: roșu ardei dulce, castravete proaspăt, un catel de usturoi, pasta de ajimota (1 lingura), 3 linguri de suc de lamaie, 2 catei de usturoi (mai putin posibil), o lingurita de ulei de susan, sare, un amestec de ardei dupa gust. Ciuperci uscate se toarnă timp de 20 de minute apa rece, se asteapta pana devin elastice, apoi se fierb 5 minute, schimband apa si adaugand putina sare. Taiati castravetele, ardeiul si usturoiul in felii subtiri (nu este nevoie sa zdrobiti cateii), indepartati partea necomestibila (tulpina) din ciuperca si tocati marunt pulpa. Se amestecă toate ingredientele, se amestecă cu condimente, se lasă o oră la infuzat sub capac la frigider. Potrivit recenziilor celor care au încercat acest fel de mâncare, este imposibil să te îmbăți când mănânci vodcă.
• Tremella marinată coreeană. 2 linguri sos de soia se amestecă cu o linguriță de zahăr și aceeași cantitate de apă, se pisează până se dizolvă complet zahărul. Prăjiți usturoiul, tăiat bucăți, în ulei de îndată ce apare o aromă picantă, îndepărtați usturoiul; Ciupercile nu sunt înmuiate complet în apă, ar trebui să se înmoaie în final în sos de soia, absorbindu-l complet. Fără a scurge sosul, fierbeți tremurul până când lichidul se evaporă, apoi tăiați bucăți și amestecați cu usturoi prajit si se presara cu ceapa verde tocata marunt. Puteți adăuga piper la servire.
• Ciuperci de gheață pentru gurmanzi. Turnați apă peste ciuperci, așteptați să crească de 8-10 ori, fierbeți supa de pui 5 minute. Apoi prăjiți într-o tigaie adâncă (în China, un astfel de ustensil se numește „wok”) pe ulei vegetal, adaugand mai intai usturoi tocat si apoi vin alb. Când lichidul s-a evaporat, vasul este considerat gata. Corpurile fructifere nu ar trebui să scadă în dimensiune. Asorteaza aperitivul cu piure, batuta cu frisca.
• Garnitura Tremella pentru carne. Cantitatea de ingrediente se calculează pentru 100 g de ciuperci uscate și 200 g piept de pui. Tremorurile sunt înmuiate, împărțite în inflorescențe individuale și fierte timp de 2 minute. Carnea se marina, se taie fasii subtiri, intr-un amestec de ardei si sare. Măcinați o jumătate de ceapă albă, 3 căței de usturoi și o grămadă de ceapă verde într-un blender și prăjiți ulei de floarea soarelui 30 de secunde. Carnea se prăjește în acest amestec până la fiert, se amestecă cu ciuperci cu 2-3 minute înainte de a se stinge și se fierbe într-o tigaie încă 4-5 minute. Opriți, adăugați ulei de susan, decorați ceapa verde- pene. Dacă este necesar, asezonați cu sos de soia înainte de servire.
• „Corali” murați. 2 pachete ciuperci uscateînmuiat în apă clocotită. Când volumul crește de 8-20 de ori, adăugați condimente morcovi coreeni(se vand la set) in cantitate de 25 g, sare, zahar, piper alb-negru, 2 catei de usturoi macinati. Se amestecă bine, se compactează borcan de sticlă mai strâns, se acoperă cu un capac, se lasă 2 ore. Acest timp este suficient pentru ca ciupercile să se marineze.
• Salata "pat". Prezentarea nu poate fi numită modernă, dar bucătărie acasă salata își va lua locul cuvenit. Există o mulțime de ingrediente, iar printre ele se numără adevărate delicatese: orez negru - 1/3 cană, fiert creveți- 200 g, caviar negru - 4 linguri (va puteti multumi cu imitatie), masline negre - 80 g Ceapa alba se taie rondele si se marina intr-un amestec de sos de soia, otet de orez si piper. Fierbeți ciupercile de gheață înmuiate timp de 2 minute, răciți, dezasamblați în inflorescențe și așezați primul strat într-un castron de salată plat și larg. Al doilea strat este ceapa murată, al treilea este creveți curățați, turnați iaurt (100 ml), suc de lamaie, amestecat cu ulei de măsline(o lingura). Îl acoperă cu „pământ” - caviar negru și inflorescențe de broccoli fierte „plante” și capete de varză varză de Bruxelles. Puteți completa patul de grădină cu bucăți de morcovi fierți și ridichi proaspete. În loc de blaturi, în morcovi se înfige o frunză de pătrunjel.

Dacă aveți norocul să cumpărați ciuperci proaspete, desi costul lor este mult mai mare decat pretul bugetar, tremella trebuie depozitata intr-un recipient inchis fara acces la aer pe raftul frigiderului. Dar chiar dacă această condiție este îndeplinită, după 1,5 zile pulpa va începe să se usuce și va fi nepotrivită pentru consum.

Ciupercile de gheață sunt adesea numite colocvial „scoici”, după numele unei moluște similare.

Tremella fuciformes are analogi care diferă ca aspect și sunt inferioare calități gustative. Acestea includ:

1. Clavulinopsis corallinorosacea. Aceasta este o ciupercă care crește în pădurile din Karelia, forma este aceeași, dar culoarea este portocaliu, roșu, galben.
2. Arici în formă de coral sau hericium ramificat. Ramurile sale seamănă cu forma tentaculelor unei stele de mare. Arată uimitor de frumos, se găsește rar în dărâmăturile lemnului mort putrezit și este listat în Cartea Roșie.

Tremella fucus uscat poate fi vândut sub pretextul de Spparassis creț.

Cu doar 50 de ani în urmă, doar membrii familiei regale din China și aristocrații Japoniei puteau încerca ciuperca de argint. După răspândirea cultivării, pachetele cu ciuperci uscate au fost aduse din Thailanda ca suveniruri, precum boluri de nucă de cocos din Seychelles.

Interesant, spre deosebire de alte tipuri de ciuperci, miceliul de gheață este cultivat pe lemn proaspăt, fără impurități din sol și fără urme de putregai. După fiecare recoltare, se lasă să se odihnească timp de 2 săptămâni.

În China, tremurăturile pot fi vândute sub nume precum ureche de copac alb sau ureche de argint. Așa sunt traduse literalmente personajele Bai Mu Yin Er. În Japonia, numele comercial este Shirokikurage sau Hakumokuji, meduză albă de copac.

Când ciupercile erau considerate rare, țăranii nu le foloseau pentru hrană. Vindecătorii tradiționali vindeau pulberea uscată din corpul fructifer ca medicament împotriva răcelii pentru tratarea tusei uscate și ca agent anti-îmbătrânire miraculos.

În prezent, China furnizează piața cu 130.000 kg de ciuperci de gheață pe an. Sunt utilizate în industria alimentară, medicală și cosmetică.

Urmărește videoclipul despre ciuperca de gheață:

Ciuperca de coral are multe alte nume, acestea includ următoarele: coral mur, coral hericium. Toate aceste nume au o origine mai științifică, dar oamenii o numesc „coral”. De asemenea, este cunoscută în mod popular sub denumirea de „hornet comestibil”. Această ciupercă aparține familiei Heritsyaceae. Primele informații despre el au apărut în o mie opt sute cincizeci și șase. Prima persoană care a vorbit despre un astfel de fruct al naturii a fost Joseph Berkel. La acea vreme era vândut ca un remediu puternic împotriva răcelii. De asemenea, era renumit pentru proprietățile sale tonice.

Această ciupercă este cunoscută în întreaga lume, de exemplu, în China a fost numită „ureche de copac de zăpadă”, iar în Japonia – „meduză de copac”.

Cel mai adesea poate fi găsit în zonele uscate, locația preferată fiind zonele de conifere. În general, există mai multe soiuri ale acestei ciuperci. Pot crește singuri sau în grupuri, uneori formând chiar poteci întregi de ciuperci.

Aproape toate soiurile acestor ciuperci sunt situate în întreaga zonă continentală temperată. Fructele încep să apară în jurul lunii iulie, iar perioada de ședere în zona forestieră durează până în noiembrie.

Caracteristici generale

Ciuperca de coral are un aspect destul de interesant, care nu este ca multe alte ciuperci. Când îl întâlnești pentru prima dată, uneori este foarte greu să ghicesești că este o ciupercă. Oamenii de știință au demonstrat că există aproximativ o mie două sute de soiuri ale acestei ciuperci în lume, care diferă în parametri externi. În forma sa, este asociat cu unul cu coarne, deoarece pălăria este împărțită parcă în ramuri. De obicei crește în tufișuri. Cel mai adesea poate fi găsit în culoarea albă, iar mai rar se găsește într-o nuanță de galben sau de culoare carne. De obicei, dimensiunea maximă la care crește o ciupercă de coral este de treizeci de centimetri în diametru.

Fructul prezentat în imagine are spini subțiri, destul de lungi (aproximativ doi centimetri).

ciuperca de corali

Mijlocul este umplut cu pulpă, structură fibroasă și elastică. Este de culoare albă, dar odată cu maturarea începe să apară nuanța sa gălbuie. Are un gust și o aromă plăcute.

Habitatul cel mai preferat sunt zonele pădurii temperate. Cu cât este mai aproape de zona nordică, cu atât numărul lor devine mai mic. Ele pot fi văzute în orice tip de pădure. Cel mai adesea se așează pe crengile copacilor, pe trunchiuri moarte sau în golurile copacilor vii. In zonele mai calde prefera sa creasca pe stejar, tei sau ulm. În pădurile temperate se preferă mesteacănul și aspenul.

Acest tip de ciupercă este folosit la gătit. Nu are un gust pronunțat. Atrage prin baza sa crocantă și în același timp neobișnuit de fragedă. El este suficient produs nutritiv. Ciuperca de coral este clasificată ca aliment dietetic deoarece constă din fibre alimentare cu șaptezeci la sută. De asemenea, constă din optsprezece aminoacizi, o varietate de vitamine, carbohidrați, proteine ​​și minerale.

Nu trebuie fiert mai întâi. Cel mai adesea, această ciupercă este prăjită, folosită pentru a face supe sau pentru umpluturi. De asemenea, este uscat pentru utilizare ulterioară. Alimentele preparate din ciuperci uscate necesită preprocesarea lor. În prima etapă, acestea sunt umplute cu apă fiartă pentru ceva timp. Așteptăm până când se umflă pot crește de aproximativ zece ori. După aceasta, se spală și se împart în porții. Și după aceste proceduri, puteți începe să pregătiți vasul.

Ciupercile de corali erau rare. Mâncărurile făcute din ele erau considerate delicatese, consumate doar de oamenii înstăriți. În prezent sunt cultivate industrial în cantități mari. Sunt accesibile majorității populației. Le puteți cumpăra în aproape toate magazinele asiatice. Se recomandă păstrarea ciupercilor de corali în recipiente etanșe la frigider.

În China, au venit cu o metodă interesantă de a pregăti un fel de mâncare dulce pe baza unei astfel de ciuperci. Mai întâi trebuie să fierbi ciuperca, după care ar trebui să fie uscată și turnată cu sirop de piersici dulce.

Cea mai apropiată rudă a acestui fruct este murul alpin. Este o întâmplare destul de rară pe teritoriul nostru. Diferența sa este că are substraturi din lemn. Această varietate similară de ciuperci de corali se așează pe molid uscat și cioturi. Preferă brad, molid și pini de cedru.

Mur alpin

Aplicație în medicină

Cercetările științifice asupra acestei rase au început în nouăsprezece nouăzeci și opt. Un cercetător german a dovedit că conține erinacin E. Ca urmare, s-a dovedit că această componentă este o moleculă care este un agonist foarte selectiv pentru sistemul nervos. Acțiunea sa se manifestă printr-o puternică stimulare a factorului de creștere a celulelor nervoase. Această acțiune a ajutat să dezvăluie că ar putea deveni un medicament eficient pentru a vindeca boala Alzheimer. Deja în secolul douăzeci și unu, în două mii opt, oamenii de știință japonezi au început să studieze această componentă. Ei au sintetizat chimic erinacina E. În prezent, se lucrează la dezvoltarea unui medicament medical bazat pe această moleculă.

De mulți ani, acest soi a fost folosit ca remediu împotriva tuberculozei, hipertensiunii și răcelilor.

Studiile israeliene au demonstrat că ciuperca de corali are capacitatea de a spori imunitatea, de a întări tractul respirator, de a promova o bună hematopoieza și de a avea funcții de protecție împotriva radiațiilor. În plus, este un agent antialergic și antiinflamator. De asemenea, s-a observat că este capabil să prevină apariția tumorilor și să protejeze ficatul de efectele toxice.

Studiile care au avut loc în China au arătat că capacitățile medicinale ale ciupercii de corali sunt la același nivel cu murul pieptene, care este renumit în întreaga lume pentru abilitățile sale de vindecare.

Această ciupercă este apreciată datorită faptului că unul dintre componentele sale constitutive este glicogenul, care ajută la imunodeficiența și tulburările nervoase.

O altă calitate pozitivă a acestei plante este capacitatea sa de a întineri pielea, datorită vitaminei D. Merită luat în considerare faptul că utilizarea acestui medicament este interzisă celor care au folosit anticoagulante.

Frumoasă ciupercă de coral

Una dintre soiurile de ciuperci de corali este frumoasa ciupercă de corali. Este un fruct care poate crește între opt și cincisprezece centimetri, atât în ​​înălțime, cât și în diametru. În exterior, arată ca un tufiș ramificat. Într-un stadiu incipient al vieții, are o culoare roșu-coral cu o bază deschisă, iar în timp culoarea devine mai aproape de portocaliu.

Fotografie cu o frumoasă ciupercă de coral

Structura ciupercii constă dintr-o tulpină groasă din care se extind ramuri la fel de groase. Ramurile noi se ramifică din ramurile principale de aproximativ trei sau patru ori. Există două sau trei diviziuni la vârfurile ramurilor. Aceste diviziuni sunt mai saturate de culoare decât corpul principal. Trăiește în solul stejarilor. Perioada de creștere a acestora cade în august-septembrie.

Crește pe sol în pădurile de foioase, conifere și mixte în august - septembrie, în grupuri și individual. Este deosebit de abundent în pădurile din Karelia. Se găsește în munții Caucaz, precum și în țările din Europa Centrală.

Descriere:

Corpul fructifer al Coralului Galben atinge o înălțime de 15-20 cm, un diametru de 10-15 cm. Numeroase ramuri ramificate, dense, sub formă de tufiș, cu o formă cilindrică, cresc din „tulpina” groasă. Au adesea două vârfuri contondente și capete trunchiate neregulat. Corpul fructului are toate nuanțele de galben. Sub ramuri și lângă tulpină culoarea este galben-sulf. Când este apăsat, culoarea se schimbă în maro vin. Pulpa este umedă, aproape albă, marmorată în miez și nu își schimbă culoarea. În exterior, baza este albă, cu o nuanță gălbuie și pete roșiatice de diferite dimensiuni, cel mai adesea întâlnite pe corpurile roditoare care cresc sub conifere. Mirosul este plăcut, puțin ierboasă, gustul este slab. Vârfurile ciupercilor vechi sunt amare.

Pulberea de spori este galben-ocru.

dublu:

Foarte asemănătoare cu coralul galben auriu, diferențele sunt vizibile doar la microscop și, de asemenea, cu Ramaria aurea, care este, de asemenea, comestibilă și are aceleași proprietăți. La o vârstă fragedă este asemănătoare ca aspect și culoare cu Ramaria obtusissima, Ramaria flavobrunnescens este de dimensiuni mai mici.

Nota:

Cuvântul flava din numele ciupercii înseamnă „galben”. Ciupercile de corali sunt considerate basidiomicete. Ei formează spori pe stratul de fructe, în exteriorul „nodurilor”, peste tot. În cea mai mare parte, ciupercile de corali sunt ciuperci bune, comestibile, dar printre ele există și cele otrăvitoare.

Aceasta ramaria este considerata o ciuperca comestibila, insa trebuie luate anumite precautii atunci cand o consumi. În primul rând, trebuie colectate doar exemplare tinere și trebuie folosită baza, deoarece nuiele sunt amare. Ciupercile coapte nu sunt deloc comestibile din cauza amărăciunii lor.

Cele mai comune soiuri de ciuperci arici care cresc în zona temperată includ cea galbenă (Hydnum repandum), cea pestriță (Sarcodon imbricatus) și cea coral (Hericium coralloides). Aricii galbeni și corali sunt primii care se coc în pădure încă din iulie. Specia pestriță începe să dea roade când căldura scade complet, adică mai aproape de toamnă.

Toate aceste tipuri de ciuperci au caracteristici similare în descriere, fiecare dintre ele poate fi consumată numai după tratament termic. Mai jos veți afla cum arată diferitele soiuri de ciuperci arici, în ce păduri cresc și când se coc.

Arici galben (Hydnum repandum)

Calota are un diametru de 5-8 cm, cărnoasă, fragilă, de formă neregulată, galbenă, alb-gălbuie, bej sau maro deschis. Suprafata inferioara are tepi casanti albici sau ocru deschis de 3-7 mm lungime si 1-2 mm grosime. Piciorul este galben, galben-roșcat sau aproape alb.

Uitați-vă la fotografie - carnea ariciului galben este densă, fragilă, cu un miros plăcut plăcut, albicioasă sau gălbuie, galben-maronie la tăiere:

Pulberea de spori este albă sau incoloră. Pe măsură ce sporii se maturizează, pulpa începe să aibă un gust amar.

Crește la limita dintre plantația de mesteacăn și pădurea de molizi.

Îl puteți găsi din iulie până în noiembrie. La sfârșitul toamnei persistă fără modificări externe până la îngheț, dar ciupercile vechi sunt necomestibile din cauza

Nu are omologi otrăvitori.

Necesită prefierbeîn termen de 15 min.

Arici de coral (Hericium coralloides)

Acesta este unul dintre cele mai multe ciuperci frumoase, care seamănă cu coralii de mare ca formă, de culoare albă ca zăpada sau galben pal. Corpurile fructifere (concreții în formă de coral) ating 50 cm în lățime și înălțime, formate din ramuri înmulțite înmulțite, conectate la fund într-o tulpină scurtă. Atât ramurile groase, cât și cele subțiri sunt acoperite cu spini ca niște pene. Pulberea de spori este albă.

Crește în pădurile de foioase pe copaci de foioase, în principal pe mesteacăn și aspen.

Îl puteți găsi din iulie până în octombrie. Este rar, dar pot exista destul de multe creșteri de corali pe un singur copac.

Nu are omologi otrăvitori sau necomestibile.

Aceasta este o ciupercă de copac care poate fi cultivată în cultură ca ciuperca de stridii. Ciuperca este rară.

Nu are amărăciune. Când este crud, gustul este lemnos, dar după fierbere, gustul devine ciupercă.

Arici pestriț (Sarcodon imbricatus)

Calota are un diametru de 5-20 cm, fragil-carnoasa, casanta, mai tarziu coriasa, maro deschis, acoperita cu solzi maronii ramasi, cu fisuri albe. Suprafața inferioară are tepi lungi albi, mai târziu gri, de 4-8 mm lungime, 1-2 mm grosime.

După cum puteți vedea în fotografie, suprafața acestei ciuperci arici cu vârfuri coboară ușor pe tulpină:

In primul rand fierbem limba 1,5-2 ore Apoi, pana s-a racit, o curatam sub jet de apa rece.

Curățați, tăiați (în jumătate inele) și prăjiți unt ceapa până când este transparent.

Tăiem și ardeiul gras în fâșii subțiri (dacă este disponibil).

Într-un castron amestecați limba fiartă, morcovii, ceapa prăjită, ciupercile de coral (tocate mărunt) și ardeiul gras Asezonați cu ulei vegetal, sare și piper.

Gata, salata este gata!

Coral de mare uscat

Coral de mare uscat- 500 g, fabricat in China

Ciupercile de coral de lemn sunt foarte gustoase și, de asemenea, o varietate sănătoasă. ciuperci comestibile. Sunt bogate în proteine, vitamine și microelemente, pe care le conțin într-o formă ușor digerabilă. În țările din est, aceste ciuperci sunt folosite pentru a întări organismul și a-l curăța de toxine.

Există multe rețete care folosesc ciuperci de lemn de coral alb. Se pregătește în moduri diferite: fiert, înăbușit, prăjit, sărat, marinat, adăugat la preparate din legume. Unele folosesc ciuperci de copac crude, dar cel mai adesea se adaugă în salate. Se potrivesc bine cu preparatele din carne de puiși fructe de mare, pot servi ca adaos la supă și sosuri. În timpul procesului de gătire, pentru a păstra gustul și aroma, ciupercile trebuie fierte la foc mic, adăugând o cantitate mică de ceapă și unt.

Reteta pentru ciuperci corali:

• corali uscați;
• condimente pentru morcovi coreeni;
• sare;
• zahăr;
• ardei roşu;
• usturoi 3-4 catei.

Se toarnă ciupercile de coral uscate cu un litru de apă clocotită, se adaugă zahăr și sare, se lasă 30 de minute. Apoi clătiți bine sub apă rece, tăiați părțile dure de la bază. Adăugați condimente: linguriță. sare, zahăr și condimente pentru morcovi, ardei roșu după gust, usturoi. Se amestecă totul bine și se lasă la marinat timp de 2 ore.

"paradisul coralilor" - reteta culinara

Cod de încorporare BB:

Codul BB este folosit pe forumuri Cod HTML de încorporare:

Codul HTML este folosit în bloguri, cum ar fi LiveJournal

Rețete coreene

Ciuperca de gheață se numește așa pentru că arată ca o minge de zăpadă. Este comestibil și considerat o delicatesă în China și Japonia. Nu are un gust pronunțat, dar se caracterizează printr-o textură foarte interesantă, în același timp fragedă, crocantă și primăvară. Îl pregătesc în diferite moduri, îl poți conserva ca ciupercile obișnuite, îl poți adăuga într-o omletă, poți face un desert. Gatiti scurt pentru a se regenera, stoarceti usor pentru a elimina excesul de apa si inmuiati peste noapte in sirop de zahar. Unii oameni preferă să folosească gros sirop de zahar, de exemplu, din conserva de piersici, caz in care il puteti servi cu piersici.

În China, ciuperca de gheață a fost mâncată de câteva secole. Unde îi sunt atribuite proprietăți curative speciale. Folosit în tratamentul tuberculozei, hipertensiunii arteriale și chiar răcelii comune. Oamenii de știință occidentali au testat și au confirmat că ciupercile sunt într-adevăr foarte benefice. Lucrările lui Serghei Reshetnikov, Solomon Wasser, Ina Duckman și Katerina Zukor sunt dedicate ciupercilor de gheață. Tremella are valoare medicinală mare datorită diferitelor polizaharide, în special „glucuronoxilomanani heteropolizaharidici acizi”. De asemenea, are proprietăți antitumorale (antitumorale) și, în plus, stimulează sistemul imunitar (din nou datorită polizaharidelor). Oamenii de știință israelieni și ucraineni susțin că ciupercile Tremella stimulează moleculele endoteliului vascular (sper că am tradus corect „celule endoteliale vasculare”), au un efect pronunțat anti-radiații, îmbunătățesc hematopoieza (hematogeneza), prezintă proprietăți antidiabetice, antiinflamatorii, ca precum și proprietățile care scad colesterolul din sânge (pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol în sânge (hipocolesterolemic)), au un efect antialergic și un efect hepatoprotector. Tremella glucuronoxilomannan (exopolizaharidă) este recomandat pentru imunodeficiență, chiar și în cazuri de SIDA, stres fizic, îmbătrânire și pentru prevenirea eroziunii/îmbătrânirii microvaselor. Menține o bună perfuzie (fluxul de lichid prin vasele de sânge) în organele vitale.

Cele mai multe dintre aceste efecte, desigur, apar cu utilizarea pe termen lung a acestor ciuperci. În Occident, o întreagă industrie „nutraceutică” a crescut. Caracteristica specială a acestora constă în furnizarea simultană a ciupercilor cu substanțe nutritive și proprietățile lor medicinale.

Înainte de a începe să fie cultivate, au fost căutate și culese ca ciupercile obișnuite. Trebuie remarcat faptul că în natură au dimensiuni mai mici, nu mai mari decât o minge de golf și pe copaci. Și din moment ce aceste ciuperci erau rare, doar membrii familiilor regale și oamenii foarte bogați și-au putut permite. Și totuși, cultivarea ciupercii de gheață nu a fost practicată de câteva secole. Dar procesul de creștere a acestora este destul de simplu, nu voi intra în detalii, procesul de creștere durează câteva săptămâni. Cea mai mare parte a recoltei este uscată (de vânzare), deoarece ciuperca de gheață restaurată nu se distinge complet de proaspăt recoltată.

Habitat

Comestibilitate

TREMELLA FUCUSOVIDNA, TREMELLA ALBA, SPECHA ARGINTIE Corpul fructului: marimea 2-5 (cm, lobat, sinuos-pliat, de forma neregulata, alb pur, rar cu tonuri gălbui. Pulberea de spori este albă.

Pulpa de carne: cărnoasă, fragedă, elastic-gelatinoasă, albă, translucidă, inodora (conform informațiilor literare, cu un miros slab picant).

Habitat

Distribuția habitatului: toamna în pădure mixtă, pe lemn putrezit și ramuri de foioase, în locuri umede, în țările din Asia de Sud-Est, Japonia, Noua Zeelandă, în Rusia, întâlnită în Teritoriul Primorsky, rar, crește singur și în grupuri . Cultivat în China acum mai bine de 100 de ani. În prezent, din anii 70 ai secolului XX, a fost cultivat pe scară largă pe rumeguș în China și Coreea.

Comestibilitate

Comestibilitate Utilizare: bun comestibil și ciuperca sanatoasaîn coreeană şi Bucătăria chinezească(se fierbe aproximativ 5-7 minute, pana creste volumul de 3-4 ori). Se vinde sarat cu condimente, are un pic de crocant bun gust. În China este folosit în băutura cu sirop. În țările din Asia de Sud-Est, este considerată de multă vreme o ciupercă medicinală care conține substanțe biologice active și un conținut ridicat de vitamina D. Are indicații antiinflamatorii, antitumorale, are stimulente, tonifiante, antiradiații, antialergice, antidiabetice (scade colesterolul) și alte efecte.

Istoria cultivării artificiale a ciupercilor comestibile își are originea în țările din Orientul Îndepărtat. Primele astfel de ciuperci au fost probabil Auricularia auriculata, sau „urechea lui Iuda”, care creștea pe lemn și speciile apropiate acestuia (se numesc „urechi de copac”). Aceste ciuperci destul de exotice formează excrescențe gelatinoase cartilaginoase, cel mai adesea pe lemn mort, și seamănă cu adevărat cu auricula. Începutul cultivării lor în China și Coreea datează din 600. Această cultură a supraviețuit până în prezent aproape neschimbată, iar în fiecare an, în țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est, se cultivă aproximativ 300 de mii de tone de „urechi de copac”. lemn sau rumeguș. Ciuperca sălbatică „Urechea lui Iuda” se găsește în Orientul nostru Îndepărtat pe ramuri moarte și vii de soc și alți copaci și arbuști.

Tremur, sau „ureche de argint”, crescută pe rumeguș. Vândute în piețe sub denumirea de ciuperci „de mare” sau „de apă”.

Mult mai târziu, în jurul anului 1800, în aceste țări a început să fie cultivată o altă ciupercă ciudată - tremurul, sau ciuperca albă de jeleu sau „urechea de argint”.

Ciuperca are o consistență gelatinoasă și formează excrescențe îndoite de formă neregulată pe lemn. Se cultivă (și pe lemn sau rumeguș) aproximativ 100 de mii de tone anual. Auricularia și tremurăturile pot fi considerate culturi de ciuperci endemice pentru țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est.

TREMELLA FUCUSOVIDNA, TREMELLA ALBA, SPECHA ARGINTIE Corpul fructului: marimea 2-5 (cm, lobat, sinuos-pliat, de forma neregulata, alb pur, rar cu tonuri gălbui. Pulberea de spori este albă.

Pulpa de carne: cărnoasă, fragedă, elastic-gelatinoasă, albă, translucidă, inodora (conform informațiilor literare, cu un miros slab picant).

Habitat

Distribuția habitatului: toamna în pădure mixtă, pe lemn putrezit și ramuri de foioase, în locuri umede, în țările din Asia de Sud-Est, Japonia, Noua Zeelandă, în Rusia, întâlnită în Teritoriul Primorsky, rar, crește singur și în grupuri . Cultivat în China acum mai bine de 100 de ani. În prezent, din anii 70 ai secolului XX, a fost cultivat pe scară largă pe rumeguș în China și Coreea.

Comestibilitate

Comestibilitate Utilizare: o ciupercă bună comestibilă și sănătoasă în bucătăria coreeană și chineză (se fierbe aproximativ 5-7 minute, până când crește în volum de 3-4 ori). Vandut sarat cu condimente, are un gust usor crocant, placut. În China este folosit în băutura cu sirop. În țările din Asia de Sud-Est, este considerată de multă vreme o ciupercă medicinală care conține substanțe biologice active și un conținut ridicat de vitamina D. Are indicații antiinflamatorii, antitumorale, are stimulente, tonifiante, antiradiații, antialergice, antidiabetice (scade colesterolul) și alte efecte.

Istoria cultivării artificiale a ciupercilor comestibile își are originea în țările din Orientul Îndepărtat. Primele astfel de ciuperci au fost probabil Auricularia auriculata, sau „urechea lui Iuda”, care creștea pe lemn și speciile apropiate acestuia (se numesc „urechi de copac”). Aceste ciuperci destul de exotice formează excrescențe gelatinoase cartilaginoase, cel mai adesea pe lemn mort, și seamănă cu adevărat cu auricula. Începutul cultivării lor în China și Coreea datează din 600. Această cultură a supraviețuit până în prezent aproape neschimbată, iar în fiecare an, în țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est, se cultivă aproximativ 300 de mii de tone de „urechi de copac”. lemn sau rumeguș. Ciuperca sălbatică „Urechea lui Iuda” se găsește în Orientul nostru Îndepărtat pe ramuri moarte și vii de soc și alți copaci și arbuști.

Tremur, sau „ureche de argint”, crescută pe rumeguș. Vândute în piețe sub denumirea de ciuperci „de mare” sau „de apă”.

Mult mai târziu, în jurul anului 1800, în aceste țări a început să fie cultivată o altă ciupercă ciudată - tremurul, sau ciuperca albă de jeleu sau „urechea de argint”.

Ciuperca are o consistență gelatinoasă și formează excrescențe îndoite de formă neregulată pe lemn. Se cultivă (și pe lemn sau rumeguș) aproximativ 100 de mii de tone anual. Auricularia și tremurăturile pot fi considerate culturi de ciuperci endemice pentru țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est.

TREMELLA FUCUSOVIDNA, TREMELLA ALBA, SPECHA ARGINTIE Corpul fructului: marimea 2-5 (cm, lobat, sinuos-pliat, de forma neregulata, alb pur, rar cu tonuri gălbui. Pulberea de spori este albă.

Pulpa de carne: cărnoasă, fragedă, elastic-gelatinoasă, albă, translucidă, inodora (conform informațiilor literare, cu un miros slab picant).

Habitat

Distribuția habitatului: toamna în pădure mixtă, pe lemn putrezit și ramuri de foioase, în locuri umede, în țările din Asia de Sud-Est, Japonia, Noua Zeelandă, în Rusia, întâlnită în Teritoriul Primorsky, rar, crește singur și în grupuri . Cultivat în China acum mai bine de 100 de ani. În prezent, din anii 70 ai secolului XX, a fost cultivat pe scară largă pe rumeguș în China și Coreea.

Comestibilitate

Comestibilitate Utilizare: o ciupercă bună comestibilă și sănătoasă în bucătăria coreeană și chineză (se fierbe aproximativ 5-7 minute, până când crește în volum de 3-4 ori). Vandut sarat cu condimente, are un gust usor crocant, placut. În China este folosit în băutura cu sirop. În țările din Asia de Sud-Est, este considerată de multă vreme o ciupercă medicinală care conține substanțe biologice active și un conținut ridicat de vitamina D. Are indicații antiinflamatorii, antitumorale, are stimulente, tonifiante, antiradiații, antialergice, antidiabetice (scade colesterolul) și alte efecte.

Istoria cultivării artificiale a ciupercilor comestibile își are originea în țările din Orientul Îndepărtat. Primele astfel de ciuperci au fost probabil Auricularia auriculata, sau „urechea lui Iuda”, care creștea pe lemn și speciile apropiate acestuia (se numesc „urechi de copac”). Aceste ciuperci destul de exotice formează excrescențe gelatinoase cartilaginoase, cel mai adesea pe lemn mort, și seamănă cu adevărat cu auricula. Începutul cultivării lor în China și Coreea datează din 600. Această cultură a supraviețuit până în prezent aproape neschimbată, iar în fiecare an, în țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est, se cultivă aproximativ 300 de mii de tone de „urechi de copac”. lemn sau rumeguș. Ciuperca sălbatică „Urechea lui Iuda” se găsește în Orientul nostru Îndepărtat pe ramuri moarte și vii de soc și alți copaci și arbuști.

Tremur, sau „ureche de argint”, crescută pe rumeguș. Vândute în piețe sub denumirea de ciuperci „de mare” sau „de apă”.

Mult mai târziu, în jurul anului 1800, în aceste țări a început să fie cultivată o altă ciupercă ciudată - tremurul, sau ciuperca albă de jeleu sau „urechea de argint”.

Ciuperca are o consistență gelatinoasă și formează excrescențe îndoite de formă neregulată pe lemn. Se cultivă (și pe lemn sau rumeguș) aproximativ 100 de mii de tone anual. Auricularia și tremurăturile pot fi considerate culturi de ciuperci endemice pentru țările din Orientul Îndepărtat și Asia de Sud-Est.