Pregătire pas cu pas aluate de aluat. Cum se coace ciocârle din aluat

31.05.2021

Primăvara, oamenii au sărbătorit întotdeauna o sărbătoare specială - ziua echinocțiului de primăvară. A marcat sfârșitul frigului de iarnă și iminentul apariție a căldurii. Gospodinele din această zi le plăcea să pregătească chifle dulci în formă de lacă sau alte păsări, deoarece se credea că păsările făcute din aluat pot aduce vreme bună, primăvară, căldură și o recoltă bogată. Sărbătoarea nu avea o dată anume în fiecare colț oamenii alegeau ziua după superstițiile populare. De-a lungul timpului, a primit în sfârșit o întâlnire - 22 martie (9 martie, stil vechi).

Inițial, astfel de produse de patiserie erau coapte pentru a respecta sacramentele și tradițiile păgâne, deoarece oamenii credeau că păsările făcute din aluat pot alunga iarna și frigul. Copiii și fetele necăsătorite înșirau păsări pe vergele de lemn și alergau pe străzi cu cântece și dansuri vesele, invitând primăvara.

Există multe variante ale rețetei, fiecare gospodină a pregătit-o în felul ei. Se folosea orice făină: fulgi de ovăz, grâu sau secară, aluatul se frământa cu drojdie, turtă dulce sau șurgâie. Sărbătoarea a căzut mereu Postul Mare, în consecință, chiflele au fost făcute slabe, adică rețeta nu includea nici unt, nici ouă.

Cum să faci lacăte din aluat de drojdie

În zilele noastre, această sărbătoare nu este pe deplin sărbătorită, dar cu siguranță ar trebui să încercați să coaceți aceste chifle. Copiii vor aprecia cu siguranță aspectul și gustul interesant al ciocilor și, cel mai probabil, vor dori să le gătească singuri. Chiflele din aluat moale de drojdie sunt fragede, pufoase și parfumate, mirosul și gustul lor vor aduce cu siguranță dispoziția de primăvară în casa ta.

În ciuda faptului că ciocurile sunt de obicei preparate din aluat slab, un clasic este rețeta cu adaos de drojdie, unt și ouă.
Ingrediente:

1 pahar de lapte;

2 linguri. l. Sahara;

un praf de sare;

1 lingura drojdie uscată;

50 g unt;

3 căni de făină;

50 g stafide pentru decor

2 linguri. l. Sahara;

2 linguri. l. Apă

Se dizolvă sarea și zahărul în laptele cald, se adaugă drojdia, se amestecă și se lasă 15-20 de minute.

Se macină untul înmuiat cu făină până se formează firimituri.

Turnați laptele cu drojdie potrivită într-un recipient cu unt și frământați aluatul. Consistența trebuie să fie moale, flexibilă și nu densă.

Frământați până când aluatul nu se mai lipește de mâini. Se acoperă apoi recipientul cu aluatul cu un capac și se lasă la dospit 1,5 ore la dospit.

Aluatul trebuie să crească în volum de câteva ori.

Așezați lejer pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Fiecare pasăre poate fi acoperită cu sirop folosind o perie.

Siropul se face simplu: se dizolva zaharul in apa fierbinte si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei.

Coacem in cuptorul preincalzit la 190 de grade timp de 20-25 de minute pana este gata.

Se toarnă din nou chiflele finite cu sirop și se așează pe un grătar.

Cum să împărțim uniform aluatul:
Împărțiți aluatul finit în două părți egale și împărțiți din nou bucățile rezultate. Facem același lucru cu părțile rămase. Rulați fiecare bucată într-o minge și așezați-o pe o masă sau o masă înfăinată. Incepem modelarea dupa ce am impartit complet tot aluatul.

Cum să sculptezi lacurile

Lacuri făcute din drojdie, unt, slabă și aluat praf modelat în moduri diferite.

Metoda pentru aluatul de drojdie:

Întindeți „crnați” lungi din bucăți pregătite de dimensiuni aproximativ egale.

Legăm „cârnătul” într-un nod obișnuit, o margine va acționa ca cap, a doua va deveni coada lacului nostru.

Facem ochi din stafide (este mai bine să le tăiem pe cele mari în jumătate) și facem tăieturi pe coadă cu un cuțit, imitând pene.

Cu ajutorul foarfecelor, facem și mici urme pe părțile laterale - aripi.

Cum se prepară aluat de paine scurtă:

nisip larks sau aluat de turtă dulce nu legat în nod. Produsele nu sunt voluminoase, ci sunt realizate din profil. Dacă aveți o formă în formă de păsări, atunci pur și simplu întindeți aluatul într-un strat și decupați figuri din el. Dar dacă nu există formă, aceasta nu este o problemă, deoarece ciocurile nu sunt greu de sculptat cu mâinile fără unelte auxiliare.

Formați o minge din aluat și rulați-o într-un strat rotund.

Tăiați cercul în 8 bucăți egale. Partea ascuțită va fi capul și ciocul.

Pe fundul aluatului, faceți o tăietură verticală nu la mijloc. Partea de sus ar trebui să fie mai lată decât cea de jos.

Întoarcem banda de jos pe cea de sus, suprapunând-o, formând o aripă. Deasupra este corpul unei lac, dedesubt este coada.

Cu ajutorul unui cuțit, facem tăieturi pe coadă, imitând pene.

Reteta de lacuste din prajitura

Această variantă a rețetei a fost inventată de oameni care nu vor să consume aluat de drojdie, dar continuă să prețuiască tradițiile strămoșilor lor și să iubească copt.

Ingrediente:

200 g unt sau margarină;

2 oua mari de gaina;

1 pahar de zahar;

200 g maioneză cu conținut scăzut de calorii;

2 linguri. l amidon de cartofi;

2 cani de faina cernuta

1/2 lingura. l sifon;

1/2 lingura. l scorțișoară;

50 g stafide pentru decor.

Reteta pas cu pas cum se face o lac din aluat:

Pune untul înmuiat la temperatura camerei într-un recipient separat. Se toarnă făina cernută în amestec.

Se amestecă untul cu făina până se formează pesmet.

Adăugați amidon, maioneza și sifon.

Într-un castron separat, se bat ouăle cu zahărul și se toarnă în restul amestecului.

Frământați rapid aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic, să nu se lipească de mâini.

Frământați aluatul în formă de bilă, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați la frigider 20 de minute.

Formăm ciocârle și decoram cu stafide. Așezați cu grijă pe o tavă de copt unsă cu grăsime.

Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 20 de minute si se da la cuptor pana este gata. Ciocurile gata ar trebui să aibă o culoare aurie.

Lacuri făcute din aluat slab fără drojdie

Tradiția coacerii chiflelor în formă de păsări s-a păstrat încă din timpurile păgâne. În ciuda faptului că de atunci s-au schimbat multe, obiceiul coacerii ciocilor nu a fost uitat în multe familii. Păgânismul a fost înlocuit de ortodoxie și aproape toate sărbătorile erau strâns legate între ele. Ziua echinocțiului de primăvară a coincis cu ziua de pomenire a celor 40 de martiri Sebastian din calendarul bisericii. În secolul al IV-lea, 40 de soldați creștini romani au fost torturați și uciși pentru că au refuzat să se închine zeilor păgâni, iar de-a lungul timpului, oamenii au început să sărbătorească împreună aceste două evenimente prin coacerea a exact 40 de lacăte, egal cu numărul soldaților. Ani mai târziu, vacanța a primit un alt nume - „Magpies”.

Urmând tradițiile ortodoxe, Postul Postului trebuie copt din aluat de prosforă.
Ingrediente:

0,5 l apă;

1 lingura sare;

10 g drojdie;

1100 g faina.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Într-un recipient separat, amestecați făina, sarea și drojdia.

Se toarnă apa, se frământă aluatul și se frământă până devine dens și tare.

Acoperiți cu un capac sau folie alimentară și lăsați aluatul timp de 40-50 de minute la loc cald. Așteptăm până crește aluatul.

Apoi, trebuie să formați o prăjitură din aluat, să tăiați o fâșie cu un cuțit și să o rulați într-un flagel. Toate mișcările trebuie făcute de la mijloc până la sfârșit.

Formarea ciocilor. Decorăm cu stafide și facem ochi păsărilor noastre.

Pune aluatul pe o tava unsa cu unt. Îl poți unge cu ceară de albine, deoarece în Postul Mare poți mânca ulei doar în weekend.

Lăsați ciocurile pe foaia de copt la loc cald timp de 20-30 de minute pentru ca aluatul să crească din nou.

Preincalzeste cuptorul la 180 de grade si coace ciocurile timp de 25-30 de minute pana sunt gata.

Aluat de sare

Pentru fanii aluatului cu sare, există o altă variantă a acestei rețete. Nu este necesar să frământați singur aluatul, deoarece puteți cumpăra oricând aluat gata făcut de la magazin. Dar poți să gătești chiar tu, fără a apela la cumpărarea de semifabricate.

Ingrediente:

300 g faina;

250 g unt sau margarină;

un praf de sare;

90 ml apă.

Aluatul cu sare este ușor de preparat, dar trebuie să respectați câteva reguli:

Camera în care gătești trebuie să fie rece.
Toate

Este mai bine să păstrați ingredientele în frigider sau congelator înainte de a găti.

Este mai bine să luați unt sau margarină cu un conținut de grăsime peste 72%.

Trebuie să lucrați rapid cu aluatul, altfel veți ajunge cu șuruburi în loc de foietaj.

Rețetă de gătit pas cu pas:

Se toarnă pe masă făina cernută.

Se rade margarina sau untul usor congelat si se toarna in faina.

Se amestecă bucățile de margarină cu făină, dar nu le freca. Întindem masa într-o movilă și formăm o mică depresiune în ea.

Adăugați apă pre-sată în gaură.

Fără niciun efort, strângeți aluatul într-o bilă. Încercăm să facem totul rapid.

Lăsați aluatul la frigider pentru 30 de minute.

Întindeți aluatul finit într-un strat de 15 centimetri lungime și aproximativ 3 cm lățime.

Formăm ciocârle și decoram cu stafide. Puteti unge chiflele cu sirop de zahar.

Coacem produsele in cuptorul preincalzit la 220 de grade pana sunt gata.

La începutul Paștelui, mulți oameni, pe lângă bogatul tort de Paște, mai coac și ciocârlii, ca simbol al venirii primăverii Din moment ce aceasta cade în Postul Mare, așadar, pentru credincioși și cei care postesc, ciocurile se coc doar din Aluat de post. Și restul se pot răsfăța cu chifle dulci de primăvară în formă de păsări drăguțe moduri diferite A face astfel de chifle nu este deloc dificil și foarte interesant. Implică-i pe cei care se trezesc devreme și pe copiii tăi la coacere, le place întotdeauna acest tip de muncă.

Postul Postului

Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă făină, zahăr, ulei vegetal, vanilină, puțin suc de morcovi pentru culoare și frământați aluatul (ar trebui să fie de o consistență mai densă decât de obicei aluat slab).
Se lasa sa creasca, apoi se intinde pe o suprafata infainata si se taie fasii de 15 cm lungime si 2 cm latime.
Legați fiecare bandă într-un nod, astfel încât să obțineți un „cap de pasăre” deasupra.
Lipiți 2 stafide pe ea - „ochi”, la capătul benzii - „coadă” - trageți mai multe linii superficiale cu un cuțit.
Presărați ciocârlele cu zahăr și coaceți la cuptor.
De asemenea, puteți forma un „soare” simbolizând căldura: întindeți bucăți de aluat sub formă de cerc, lipiți „razele” și faceți „ochi” și „gura” din stafide.

Alarce de unt

3 căni de făină, 125 g lapte, 10 g drojdie, 15 g unt, 1 ou, 2 linguri. linguri de zahăr, sare, 1 lingură. lingura de ulei vegetal.

Pregătiți aluatul de drojdie din ingredientele indicate și formați din el aluat, ca din aluat slab.

Ungeți-le cu ou deasupra și coaceți la cuptor.

Ciocârle de sărbătoare

3-3,5 cani de faina, 1-2 oua, 1 cana de zahar, 1 cana de chefir sau iaurt, 1/2 baton de unt, 1 lingurita de sifon, otet.

1 mod de a face ciocârle

Faceți un cârnați lung din aluat și rulați-l într-un nod.

Aplatizăm un capăt și îl tăiem. Întindem puțin celălalt capăt, formând capul și ciocul.

Acum să facem ochii. Pentru a face acest lucru, tăiați stafidele în bucăți. Este mai convenabil să atașați ochii cu o scobitoare. Așezați stafidele pe o scobitoare și apăsați-o în aluat.
Puneți păsările finite pe o tavă de copt unsă.
Ciocurile trebuie lăsate să se odihnească puțin înainte de a fi introduse la cuptor.
Pune păsările în cuptorul preîncălzit.

Ciubi gata:

2 sensuri

Facem un cârnați scurt și gros. Pe o parte formăm capul și ciocul. Strângem cealaltă parte. Aceasta va fi coada și aripa.

Tăiați partea turtită în jumătate. Facem „pene” cu un cuțit.

Îndoim aripa în sus. Să facem un ochi.
Înainte de coacere, ciocârlia poate fi unită cu un ou liber sau gălbenuș. Sau uneori uns cu smântână.

Lacă gata, unsă cu ulei vegetal după coacere pentru strălucire:

3 căi

Faceți un cârnați de lungime medie. Îl îndoim într-o buclă.

Aplatizam capetele cârnaților și le tăiem - acestea sunt aripioarele.
Pe cealaltă parte formăm capul și ciocul.
Să facem ochi.

4 moduri

Facem doi cârnați și îi punem în cruce.

Aplatizați ambele capete ale cârnatului de sus și un capăt al cârnatului de jos.
Ridicăm al doilea capăt al cârnatului inferior și formăm capul și ciocul.

Tăiem coada și aripile, facem ochi.

Ciocârlele gata pot fi unse cu ulei vegetal.

Dacă nu vă place pasărea, asigurați-vă că o demontați, rulați-o înapoi într-o bilă și puneți-o înapoi sub prosop cu celelalte bucăți.
Utilizați această bucată ultima dată, lăsați aluatul să se odihnească bine.
Așezați păsările de aluat finit pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Ungeți hârtia cu ulei vegetal într-un strat subțire. Dacă este prea mult ulei, aluatul va pluti în timpul coacerii!

Mentineti o distanta intre pasari, la aproximativ 7 cm una de alta, nu mai putin.
Este necesar să acoperiți păsările cu celofan. Nu recomand folosirea unui prosop, deoarece păsările se îmbolnăvesc din cauza greutății sale. deformat.
Timp de testare 25 - 30 minute. Dacă fermentarea este incompletă, aluatul se poate rupe în timpul coacerii.

600 g faina alba;
1-2 linguri. linguri de zahăr;
1 lingurita (fara lamela) de sare fina de bucatarie;
1 lingurita drojdie instant uscata;
250 ml apă caldă;
100 g ulei vegetal.

Pregătirea

Pregătim toate ingredientele pentru lucru: cerne făina într-un castron mare, măsoară alte produse. Eu folosesc aluat de drojdie pentru rețeta de lac ulei de măsline. Îmi place în produse de patiserie, dar dacă nu aveți ulei de măsline, uleiul rafinat de floarea soarelui se va descurca bine. Strămoșii noștri, de altfel, nu au folosit nici una, nici alta. Vechile gospodine rusești au copt cel mai probabil cu ulei de in.

Acum să pregătim aluatul. Vreau sa spun ca drojdia uscata nu necesita activare (prepararea aluatului), se poate amesteca imediat cu faina si apa adaugata. Dar eu sunt obișnuit să fac aluat, așa că o voi face așa, iar tu faci ce vrei.

Așadar, într-un castron cu făină cernută, cu degetele faceți o mică adâncitură (o fântână, spunea bunica), turnați apă caldă în „fântână”, adăugați drojdia și, folosind o furculiță, amestecați cu grijă drojdia și apă, astfel încât să se formeze un aluat în „fântână” - aluat cu drojdie (făina rămâne uscată la marginile „fântânii”).

Apoi, acoperiți vasul cu un prosop și lăsați timp de 15 minute. În acest timp, aluatul va fermenta, formând spumă. Acum ne putem asigura cu siguranță că drojdia funcționează și este capabilă să crească destul de mult aluat dens.

Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal în bol. Păstrați o cană cu apă la îndemână, deoarece este posibil să aveți nevoie de lichid dacă aluatul devine prea rigid. Și apoi amestecați toate ingredientele împreună - mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile, până obțineți un bulgăre de plastic.

Trebuie sa framantati cel putin 5 minute, aluatul trebuie sa fie destul de dens, avand in vedere ca la crescut va deveni mai moale. Nu vom găti chifle simple, iar chiflele sunt noduri, iar pentru ca aluatul de lac să-și mențină forma, trebuie să fie mai mult sau mai puțin dens. Aș dori să remarc că aluatul dens nu înseamnă în niciun caz uscat. Dacă vedeți că masa se dovedește a fi uscată, se destramă și nu se ține împreună ca un bulgăre dens și umed, nu ezitați să adăugați apă.

După aceasta, puneți aluatul pe masă și frământați-l din nou, amestecând simultan și făina dacă este necesar. Tăiați un bulgăre de aluat, îndoiți-l cu marginile spre interior și mijlocul spre exterior, deoarece bulgărea tinde să se usuce la margini și să rețină umezeala în interior. Se mai framanta cel putin 5 minute. Ideal ar fi sa ajungi cu un aluat foarte flexibil care, fara sa se lipeasca, se poate framanta usor pe o masa goala, neunsa cu nimic.

Unge vasul cu o cantitate mica de ulei vegetal. Formați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un bol. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de 2 ore să crească (apropo, prosopul trebuie înmuiat în apă fierbinte, stors și abia apoi acoperiți vasul, deoarece consistența aluatului de lac este destul de dens si se usuca usor).

Aluatul crescut se frământă direct în vas, eliminând din el gazul care apare ca urmare a activității vitale a drojdiei. O formăm o minge și o lăsăm din nou la dospit cel puțin 1 oră, acoperind-o cu un prosop cald și umed.

După timpul specificat, aluatul nostru se potrivește perfect. Nu este absolut lipicios, așa că nu este nevoie să înfăiniți masa. Așezați-l pe o suprafață de lucru curată și uscată și începeți să formați ciocurile.

Împărțiți aluatul în părți. Puteți folosi un cuțit pentru a o tăia în jumătate, apoi fiecare bucată din nou în jumătate și așa mai departe până când aveți 16 bucăți egale. Pur și simplu am smuls bucăți din bulgăre - cu ochiul, așa că am primit 17 părți, adică vor fi 17 ciocârbe.

Zdrobim fiecare bucată în palme, îndoind marginile spre centru pentru a forma o minge netedă, pe care apoi o rulăm între palme până se formează o bucată ovală netedă. Acoperiți toate bucățile cu un prosop umed (pentru că aluatul se usucă foarte repede) și lăsați aproximativ 15 minute În acest timp, drojdia va pufă puțin aluatul, va deveni mai moale și mai flexibil.

Acum să trecem la crearea ciocurilor (sau chiflelor). Luăm bila pregătită (a devenit mai pufoasă și mai elastică), o rulăm într-un „cârnat”, rulând mai întâi între palme și apoi pe masă, încercând să nu atingem chiar marginile „cârnătului”, astfel încât să se îngroașe. se formează de-a lungul marginilor.

Legăm „cârnătul” întins cu un nod...

Asezam pachetul pe masa. Nodul în sine nu ar trebui să fie strâns, ci mai degrabă slăbit, altfel în timpul coacerii aluatul se va ridica și se va extinde, iar ciocârlia în sine se poate deforma. De la un capăt formăm capul unei păsări cu cioc, din celălalt - o coadă largă, apăsând-o cu degetele pe masă.

Tăiem coada în „pene” cu foarfecele. Introducem „ochi” făcuți din bucăți de stafide în capul păsării.

Intai strapungem locul ochilor cu o scobitoare de lemn pentru a forma gauri in care introducem bucatele de stafide (pentru a le ajuta sa se lipeasca mai bine).

De asemenea, tăiem ciocul păsării în două părți cu foarfecele pentru a obține o pasăre cu ciocul deschis (cântând). Așa ar trebui să arate în cele din urmă ciocârlia.

În același mod formăm și rămășițele rămase. Asezati-le pe o tava tapetata cu hartie de copt, la o oarecare distanta una de alta.

Și acum ciocurile noastre trebuie să se distanțeze. Deoarece aluatul se usucă ușor, trebuie plasat într-un mediu umed și cald. În acest caz, un cuptor (cuptor) este cel mai potrivit.

Așezăm foaia de copt cu ciocârlii pe grătarul din mijloc al cuptorului, aprindem acolo lumina pentru a o menține cald și punem un vas cu apă clocotită chiar în fundul camerei, astfel încât să se producă evaporarea și aerul să fie umed. Închideți ușa și lăsați timp de 20 de minute.

După timpul specificat, scoateți foaia de copt din cuptor și puneți-o pe masă și porniți cuptorul - lăsați-l să se încălzească până la 200 de grade C. Pentru ca păsările să devină roșii și să aibă o culoare frumoasă, folosind o perie de bucătărie le acoperim cu ceai tare preparat, aproape frunze de ceai.

Dupa ce pasarile sunt unse, se lasa sa stea 5 minute si se da la cuptor, preincalzit la 200 de grade. Se coace 20 (sau cam asa ceva) de minute - ora exacta depinde de dimensiunea chiflelor.

Imediat după coacere, pentru a le face să strălucească, trebuie unse cu ulei vegetal folosind aceeași perie de bucătărie.

Ei bine, asta e! Chiflele noastre de lac sunt gata! Pe parcurs, vreau să spun că sunt coapte într-o varietate de forme – atât cu aripi, cât și zburătoare – tot felul de diferite – există loc pentru imaginație. Dar această rețetă de ciocârle făcute din aluat de drojdie este poate cea mai comună și mai simplă.
Coacere fericită și poftă bună!

Rețeta de lac de aluat se bazează pe o rețetă a Irinei Khlebnikova.

Au intrat în viața creștinilor ortodocși. Unul dintre ele este cuptorul „lacs” - chifle delicioaseîn formă de păsări pentru a marca începutul primăverii și revenirea păsărilor din țările calde.

În imaginația strămoșilor noștri slavi, oaspeții cu pene aduceau de acolo izvorul pe aripile lor. Adevărata primăvară începea de obicei odată cu sosirea ciocilor - acești buni mesageri ai soarelui.

În Rus' nu exista o singură zi sau săptămână pentru sărbătoarea primăverii. În fiecare localitate, această dată era determinată după semne populare.

Pe vremuri, astfel de chifle erau coapte pentru ziua de pomenire a „Patruzeci de Mucenici” (40 de soldați creștini romani torturați în secolul al IV-lea pentru că au refuzat să se închine zeilor păgâni) - 9 martie conform calendarului bisericesc (22 martie conform calendarului bisericesc). la noul stil).

Ce sărbătoare tandră și plină de viață este aceasta, când toată natura prinde viață și încep treburile vesele și amabile de primăvară.

Sărbătoarea de primire a primăverii cade în Postul Mare, așa că pentru credincioși, ciocurile se coace doar din aluat de Post. Și ceilalți dintre noi ne putem răsfăța cu niște chifle bogate de primăvară.

Despre gătit aluat de unt vezi sectiunea de pe pagina:

Proba "Larks".
Aceste larks sunt realizate folosind prima metoda (vezi mai jos "Larks - 1st method").
„Aripile” sunt sculptate separat.

NOTA:
* - retetele marcate cu asterisc pot fi preparate in zilele de post.

Se dizolvă drojdia în apă călduță, se adaugă făină, zahăr, ulei vegetal, vanilină, puțin suc de morcovi pentru culoare și se frământă aluatul (ar trebui să aibă o consistență mai densă decât aluatul slab obișnuit).
Se lasa sa creasca, apoi se intinde pe o suprafata infainata si se taie fasii de 15 cm lungime si 2 cm latime.
Legați fiecare bandă într-un nod, astfel încât să obțineți un „cap de pasăre” deasupra.
Lipiți 2 stafide pe ea - „ochi”, la capătul benzii - „coadă” - trageți mai multe linii superficiale cu un cuțit.
Presărați ciocurile cu zahăr și coaceți la cuptor.
De asemenea, puteți forma un „soare” simbolizând căldura: întindeți bucăți de aluat sub formă de cerc, lipiți „razele” și faceți „ochi” și „gura” din stafide.

Ingrediente:
3 căni de făină, 125 g lapte, 10 g drojdie, 15 g unt, 1 ou, 2 linguri. linguri de zahăr, sare, 1 lingură. lingura de ulei vegetal.

Pregătiți aluatul de drojdie din ingredientele indicate și formați din el aluat, ca din aluat slab.
Ungeți-le cu ou deasupra și coaceți la cuptor.

Ingrediente:
3-3,5 cani de faina, 1-2 oua, 1 cana de zahar, 1 cana de chefir sau iaurt, 1/2 baton de unt, 1 lingurita de sifon, otet.

Se macină ouăle albuș cu zahăr, se toarnă chefir sau lapte caș, se adaugă sifon dizolvat în oțet, untul topit, făină și se frământă aluatul.
Se lasă să stea 10-15 minute, apoi se formează ciocârle, parcă din aluat de post, se unge cu ou și se coace la cuptor.
NOTA.
Multe diferite tipuri pentru aluatul de unt, vezi secțiunea și.
Cum să sculptezi și să decorezi produse de patiserie în formă de sărbătoare, vezi pagina și linkurile de pe această pagină.

Designul lacurilor poate varia

Larks Moscova (vezi mai jos „Larks - a 2-a metoda”).

ciocârlele Arhangelsk.

lacurile Nekrasovsky.

ciocurile din Ural.

Riazan larks.

Tula larks.

Ciocârle de Paște (vezi mai jos „Larks – prima metodă”).

Tula cadou lac (mai degrabă, este o pasăre de foc întreagă).

Există multe moduri de a sculpta ciocârle. Vă vom arăta câteva.
Deci, prima cale. Faceți un cârnați lung din aluat și rulați-l într-un nod.

Aplatizăm un capăt și îl tăiem. Întindem puțin celălalt capăt, formând capul și ciocul.

Ciubi gata:

Facem un cârnați scurt și gros. Pe o parte formăm capul și ciocul. Strângem cealaltă parte. Aceasta va fi coada și aripa.

Tăiați partea turtită în jumătate. Facem „pene” cu un cuțit.

Îndoim aripa în sus. Să facem un ochi.
Înainte de coacere, ciocârlia poate fi unită cu un ou liber sau gălbenuș. Sau uneori uns cu smântână.

Lacă gata, unsă cu ulei vegetal după coacere pentru strălucire:

Faceți un cârnați de lungime medie. Îl îndoim într-o buclă.

Aplatizam capetele cârnaților și le tăiem - acestea sunt aripioarele.
Pe cealaltă parte formăm capul și ciocul.
Să facem ochi.

Facem doi cârnați și îi punem în cruce.

Aplatizați ambele capete ale cârnatului de sus și un capăt al cârnatului de jos.
Ridicăm al doilea capăt al cârnatului inferior și formăm capul și ciocul.

Tăiem coada și aripile, facem ochi.

Evaluare: 5.0/ 5 (1 vot exprimat)

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.

Randament: 16 produse.

Salutări tuturor cititorilor blogului Samsebesef-povar.ru!

Vă prezint atenției o rețetă simplă de lacăte din aluat de drojdie, pe care străbunicile noastre le-au copt în ziua echinocțiului de primăvară. Această zi este numită popular și Magpies sau Larks, iar sub formă de păsări simbolizează sosirea primăverii, căldura și întoarcerea păsărilor din țările calde.

Astăzi vom coace chifle dulci de lac, care sunt foarte interesante și distractive de făcut cu copiii.

Păsările roșii și frumoase se potrivesc de minune cu ceaiul aromat, care poate fi achiziționat cu ușurință într-un magazin de ceaiuri online.

Reteta de lacuze din aluat de drojdie:

Deoarece folosesc drojdie uscată, trebuie mai întâi să o trezesc. Pentru a face acest lucru, într-un castron mic, diluați drojdia în lapte călduț, adăugând un praf sau două de zahăr granulat. După ce am amestecat bine aluatul, lăsați-l la loc cald timp de un sfert de oră până se formează un capac caracteristic. Dacă utilizați drojdie proaspătă, apoi pot fi introduse imediat într-un lichid cald (în cazul nostru, lapte), după ce le-ați frământat cu mâinile.

Intre timp, pentru aluatul de drojdie, combinati laptele cu unt, pune amestecul la cuptorul cu microunde sau pe aragaz. Se încălzește lichidul până când uleiul este complet dizolvat și laptele este la o temperatură caldă.