Frigul care venea ne amintea încă de sosirea așteptată a iernii. Acest lucru îi stimulează pe unii să se izoleze, iar unii, în special gospodinele, preiau mai intens pregătirea unui aport suficient de preparate.

Unul dintre ingredientele disponibile și populare pentru preparate este mărul. Saturația cu un număr incredibil de mare de vitamine diferite, atât de necesare iarna și toamna, disponibilitatea în aproape fiecare grădină nu poate permite o femeie responsabilă și cumpătată să treacă.

Acest fruct este, de asemenea, destul de versatil și bogat opțiuni posibile preparate. Să ne uităm la unele dintre ele care pot aduce o bucată de vară, confort și căldură în casa ta în serile reci de iarnă. Așadar, să pregătim compot de mere.

Ingrediente:

• Mere – 1 kg
• zahăr - 250 g

Aceste proporții sunt concepute pentru 3 litri de compot.

Procesul de gatire:

1. Spălați bine merele.
2. Pe cele mai mari le taiem in sferturi, pe cele mai mici in 2 parti.
3. Tăiați centrul mărului și lăsați coaja.
4. Înmuiați merele finite într-un amestec de apă și acid citric (9 grame la 3 litri).
5. Sterilizam borcanele si umplem 1/2 -1/3 cu mere.
6. Se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă până se răcește.
7. Scurgeți apa din borcane și adăugați zahăr în ea. Se fierbe 20 de minute.
8. Turnați acest sirop peste mere și strângeți borcanele.
9. Lăsați compotul până se răcește.

Compotul este gata!

Mere murate pentru iarnă

Merele sub această formă își păstrează foarte bine beneficiile și în același timp sunt pline de gust delicios.

Compus:

• Mere – 2 kg
• Coacăză și frunze de cireș – 12-15 buc.

Marinada:

• 3 litri de apă
• Zahar – 1 pahar

Preparare:

1. Pune frunzele fierte și merele curățate pe fundul unui vas emailat fiert.
2. Adăugați apă, sare și zahăr în marinadă, fierbeți și lăsați să se răcească.
3. Se toarnă marinada în mere, se pune ceva greu deasupra vasului și se lasă totul aproximativ 1,5 luni, în timp ce se completează marinata absorbită de mere timp de aproximativ o săptămână. Gata!

Merele murate pentru iarnă pot fi folosite atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură.

Dulceata de mere pentru iarna

Pentru dulceata de mere poti folosi nu numai fructele in stare buna, ci si cele care sunt putrezite sau deteriorate de viermi. Puteți pur și simplu să le curățați de părțile inutilizabile și să faceți dulceață de mere pentru iarnă.

Ingrediente:

• Pentru 1 kg de mere - o jumătate de kilogram de zahăr și 150 ml de apă

Procesul de gatire:

1. Curățați merele de coajă, tăiați părțile inutilizabile și tăiate în bucăți mici.
2. Pune merele intr-o cratita, adauga apa si fierbe, acoperit, la foc mic. Nu uitați să amestecați.
3. După ce ați înmuiat masa de mere, o răciți și o macinați puțin în blender.
4. Se fierbe masa rezultată din nou pe foc până când este gătită (15-30 minute).

Cat timp dulceata este inca fierbinte se pune in borcane, se rasuceste si se lasa la racit Merele pentru iarna fara sterilizare in forma dulceata delicioasa gata!

Video: Rețetă „Dulceata de mere”

Mere de la storcator pentru iarna

Întotdeauna este mai bine să-ți faci propriul suc decât să cumperi produse netestate din magazin. Sucul de mere pentru iarna dintr-un storcator, preparat singur, nu te va face sa te indoiesti de calitatea, naturaletea si utilitatea lui.

Ingrediente:

• Mere – 5 kg
• Zahăr - opțional

Preparare:

1. Spălați merele, îndepărtați miezul și tăiați-le în bucăți potrivite pentru storcătorul dvs.
2. Extrageți sucul cu un storcator.
3. Amestecul rezultat îl punem pe foc mic, dar avem grijă să nu fiarbă. În acest caz, sucul își poate pierde majoritatea vitaminelor.
4. Adăugați zahăr.
5. Turnați sucul în borcane și înșurubați capacul. Suc de casă gata!

Rețete de plăcinte cu mere pentru iarnă

Ce poate fi mai gustos? produse de patiserie de casa de casă și chiar decorate cu ingrediente naturale? Iata cateva variante de decoratiuni pentru placinte sau prajituri care iti vor da o stare de sarbatoare in serile reci.

Cinci minute de mere pentru iarnă

Numele rețetei vorbește de la sine. Efectuarea acestui adaos la produsele tale de copt necesită puțin timp și cheltuieli.

Ingrediente:

• Mere – 3 kg
• Zahăr - după gust
• Suc si coaja de lamaie sau portocala - optional

Preparare:

1. Tăiați merele decojite în bucăți mici, adăugați zahăr și lăsați 10-12 ore.
2. Gatiti merele la foc mic dupa fierbere timp de 5 minute.
3. Rulam borcanele cu amestecul finit de cinci minute.
4. Piureul de mere de cinci minute pentru iarnă este gata!

Jeleu de mere pentru iarnă: rețete

Acest desert poate deveni atât un fel de mâncare independent, cât și un decor pentru orice prăjitură sau plăcintă. Ușurința de preparare, gustul bogat și utilitatea acestui fel de mâncare nu vă vor lăsa indiferent.

Ingrediente:

• Pentru 2 kg de mere avem nevoie de 300 g de zahar si 6 pahare de apa.

Preparare:

1. Spălați și curățați merele, tăiate în 4 bucăți.
2. Completați cantitatea potrivită apă și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute până merele sunt moi.
3. Adăugați zahăr în sucul de mere rezultat și gătiți timp de 50-60 de minute până când se îngroașă.
4. Turnați jeleul în borcane sterilizate și rulați.

Jeleul este gata!

Mere fragede cu lapte condensat pentru iarnă

Gustul acestui piure amintește de vremurile calde și vesele din copilărie. Combinația acestor ingrediente vă poate surprinde prin gustul său și vă poate readuce amintiri plăcute din zilele de grădiniță sau de școală - răsfățați-vă copiii cu ea.

Ingrediente:

• mere - 4 kg
• lapte condensat fiert - 2 cutii
• apă - jumătate de litru

Preparare:

1. Gatiti merele decojite tocate pana se inmoaie.
2. Se malțează amestecul rezultat și se gătește până se îngroașă.
3. Cu ajutorul unui blender, faceți piure din masa de mere, adăugați lapte condensat și gătiți încă 10 minute.
4. Rulați piureul finit în borcane și sterilizați timp de 30 de minute.

Merele delicioase cu lapte condensat sunt gata pentru iarnă!

Marmeladă de mere pentru iarnă

Vă puteți răsfăța cu mâncare delicioasă iarna, chiar dacă este gătită cu propriile mele mâini marmeladă de mere.

Vom avea nevoie de:

• 3 kg mere
• 50 g gelatină
• 250 g zahăr
• 5-6 linguri. l. amidon

Preparare:

1. Tocăm merele curate, decojite, malțuim și le punem pe foc. După ce merele fierb, fierbeți încă o jumătate de oră.
2. Gelatina se diluează cu apa rece pana la umflare.
3. Adăugați amidonul diluat cu apă în piure, fierbeți și treceți printr-un blender.
4. Adăugați gelatina pregătită, amestecați amestecul și înveliți-o în borcane.

Marmeladă de casă este gata!

Confitură de mere pentru iarnă

Această rețetă de sos de mere este preparată în combinație cu alimente care completează bogăția aromei merelor. O lingură de piure - și este imposibil să te oprești.

Ingrediente:

• Mere – 2 kg
• zahăr - 1 kg
• Vanilina - 2 linguri. l.
• Lămâie pentru suc și coajă – 2 buc.
• Scorțișoară - 4 lingurițe.
• Stafide - 200 g

Preparare:

1. Amesteca merele decojite tocate cu zahar, stafide, scortisoara, extract de vanilie, suc de lamaie si coaja.
2. Lăsați amestecul pregătit la fiert timp de o oră după fierbere.
3. Confitura de mere si scortisoara este gata! Turnați în borcane și bucurați-vă de desert iarna!

Mere întregi în sirop pentru iarnă

Această metodă de preparare a merelor pentru iarnă este rapidă și gust uimitor! Merită să luați în considerare faptul că merele pentru acest tip de sirop trebuie să fie în în formă bună, nedeteriorată și fără viermi.

Ingrediente:

• 3 kg mere
• 2 litri de apă
• 700 g zahăr

Preparare:

1. Puneți fructele spălate în borcane.
2. Pentru sirop se amesteca apa si zaharul, se fierbe si se toarna peste mere din borcane.
3. Rulam borcanele si le sterilizam. Gata!

Mere fara zahar pentru retetele de iarna

Această opțiune de preparare a merelor poate fi fie sub formă de deserturi prezentate mai sus fără a adăuga zahăr la ele, fie sub formă diverse retete sosuri de mere pentru iarnă. Să ne uităm la unele dintre ele.

Adjika cu mere pentru iarnă

Compus:

• 2 kg fiecare ardei dulci, mere si morcovi
• 5 kg roșii
• ardei iute - 300 g
• Usturoi – 7-10 capete
• Ulei vegetal - 1 l.

Preparare:

Se macină toate ingredientele rețetei cu un blender sau mașină de tocat carne, se adaugă sare, se adaugă ulei vegetal și se fierbe amestecul aproximativ 2 ore. Roșiile și merele pentru iarnă sub formă de adjika sunt gata!

Mere cu hrean pentru iarnă

Combinația neobișnuită de mere și hrean derutează multe gospodine. Cu toate acestea, odată ce ați încercat această rețetă, veți dori să o repetați din nou și din nou. Merele picante pentru iarnă se consumă destul de repede și cu mare plăcere!

Ingrediente:

• Mere – 3 kg
• Usturoi - 2 capete
• Hrean - 150 g
• Oțet - 1 linguriță.
• Zahăr, sare, condimente după gust

Preparare:

1. Măcinați merele decojite, hreanul și usturoiul într-un robot de bucătărie.
2. Adăugați sare, piper, condimente și oțet la amestec.
3. Gatiti amestecul timp de aproximativ 10 minute, amintindu-ne sa amestecati.
4. Rulam condimentele picante de mere pentru iarna in borcane pre-preparate si sterilizate.
5. Gata! Fiorii iarna sunt garantate!

Acest fel de mâncare este perfect ca condiment pentru carne.

Ketchup de casă cu mere pentru iarnă

Ketchup-ul rapid și satisfăcător cu mere va fi un ingredient interesant pentru cârnați, pește și preparate din carneîn orice moment al anului.

Ingrediente:

• roșii - 3 kg
• Mere – 8 buc. dimensiune medie
• Ceapa medie – 7 buc.
• 7-8 catei de usturoi
• Sare - 2 linguri. l.
• Piper negru măcinat, cuișoare, condimente - opțional.
• 70% oțet - 2,5 linguri. l.

Preparare:

1. Asezati rosiile si merele, curatate de coaja si taiate felii mici, intr-un vas emailat si fierbeti la foc mic.
2. Adăugați usturoiul și ceapa tăiate în jumătate de rondele.
3. Adăugați condimente, sare, piper și cuișoare la amestecul pregătit.
4. Se fierbe la foc mediu aproximativ 1,5-2 ore până când se lichidează, fără acoperire. Nu uitați să amestecați ketchup-ul.
5. Se macină amestecul finit cu o mașină de tocat carne sau un blender, se trece printr-o sită pentru a extrage semințele.
6. Se toarnă oțet în ketchup-ul preparat și se fierbe timp de aproximativ 10 minute.
7. Umpleți borcanele pregătite în prealabil cu ketchup, sterilizați și lăsați să se răcească.

Diversitate rețete posibile Sunt o mulțime de pregătiri pentru iarnă cu mere. Nu te opri doar la unul dintre ele, pentru că a experimenta înseamnă să-ți dezvolți abilitățile culinare și pe tine însuți, în timp ce obții o plăcere de neuitat din propriile tale produse realizate manual.

Video: Sos de mere și dulceață de mere

Antonovka este o adevărată comoară în ceea ce privește conținutul de macro și micronutrienți. Desigur, vara și toamna este indispensabil ca adaos la dieta obișnuită sau ingredientul principal pentru o mono-dietă.

Oricine îi pasă de sănătatea lor are nevoie pur și simplu de merele Antonov, pentru că nu sunt doar sărace în calorii.

Antonovka conține:

• acid ascorbic, care ajută la rezistența la infecții și la întărirea sistemului imunitar;
• fier, care ajută la prevenirea anemiei și, prin menținerea nivelului de fier din sânge, asigură saturația organelor cu oxigen;
• potasiu, care ajută la eliminarea toxinelor și a deșeurilor din organism;
• calciu, care promovează rezistența oaselor și dinții albi;
• fibre, care asigură digestia normală;
• magneziu, datorită căruia glucoza este mai bine absorbită și se produce energie, starea vaselor de sânge și a mușchilor este normalizată, sinteza proteinelor și reînnoirea țesutului osos sunt îmbunătățite;
• cuprul, care normalizează sinteza enzimelor și proteinelor;
• niacina, fără de care pielea sănătoasă este imposibilă;
• acid pantotenic, care normalizează metabolismul lipidelor și macronutrienții, susținând astfel procesele redox ale organismului;
• pectina, care ajută la normalizarea digestiei și a metabolismului apei, reduce nivelul de colesterol;
• piridoxina, care ajută la prevenirea bolilor nervoase și de piele, previne îmbătrânirea și îmbunătățește performanța;
• riboflavina, care îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor datorită aportului crescut de oxigen;
• tiamina, care este un amplificator natural de energie care previne iritabilitatea și pierderea forței;
• tocoferol, responsabil pentru circulația și coagularea sângelui, vindecarea și regenerarea țesuturilor și scăderea tensiunii arteriale;
• filochinona, care îmbunătățește starea sistemului circulator și regenerarea și creșterea țesutului osos;
• acid folic, responsabil de hematopoieza și metabolismul adecvat;
• fosfor, care menține starea și reînnoirea sistemului osos.

Proprietățile gemului Antonovka

Gemul Antonovka păstrează toate beneficiile acestor mere, doar vitamina C se pierde în timpul tratamentului termic.

Asigură coagularea sângelui, normalizează funcționarea organelor digestive, protejează împotriva infecțiilor, calmează și îmbunătățește metabolismul și, de asemenea, promovează refacerea și întinerirea organismului.

Antonovka vă permite să creați din cea mai comună varietate de mere o adevărată delicatesă.

Deoarece merele în sine au un gust plăcut dulce și acru, ele pot fi combinate perfect cu alte fructe acre și fructe de pădure. În plus, este foarte bine să adăugați Antonovka nucşoară, cardamom, scorțișoară și vanilie.

Datorită conținutului ridicat de pectină în timpul procesului de gătire, produsul finit devine auriu și însorit.

Pentru a menține gătitul în cel mai bun mod posibil tăiați merele în bucăți egale sub formă de cuburi, sferturi sau felii, iar dacă folosiți un cuțit cu formă specială, puteți tăia din ele bile mici pentru gem. Folosind un cuțit de toaletă, puteți tăia merele în fâșii lungi și subțiri sau le puteți rade cu o mandolină.

Pentru a vă asigura că bucățile de mere își păstrează integritatea în timpul gătirii, alege merele ușor necoapte.

Pentru a preveni oxidarea feliilor de mere pregătite, puneți-le într-un recipient ușor sărat apa rece, și puneți capacul deasupra. Acest lucru va împiedica intrarea aerului și întunecarea produsului feliat. Înainte de a găti, clătiți feliile de mere cu apă rece.

Pentru gătit, folosiți vase cu un strat neoxidant, de exemplu email. Dar cele mai bune ustensile de gătit sunt ligheanele și cratițele din cupru. Datorită diametrului mare și înălțimii reduse, ingredientele sunt încălzite uniform, asigurând un produs de înaltă calitate, sănătos și frumos.

Pentru a face pregătirile pentru iarnă, turnați dulceața finită fierbinte în borcane și sigilați ermetic. Pentru a păstra valoarea vitaminică a gemului Antonovka, depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat.

Rețete pentru prepararea gemului de mere Antonovka

Elementele de bază pentru prepararea gemului Antonovka

Dacă aspectul produsului finit nu este important pentru tine, iar merele tale sunt mai mult decât coapte, rade-le sau tăiați-le cu o mandolină și stropiți cu zahăr în proporție de unu la unu. Cand merele dau zeama, se fierbe masa de mere la foc mic, indepartand din cand in cand spuma. Cand merele sunt fierte complet se umple pana la refuz borcanele inchise ermetic, sterilizate in prealabil, cu dulceata pregatita. Apoi înfășurați sau rulați capacele și puneți-le cu capul în jos și lăsați să se răcească.

Daca merele sunt fierte in sirop, atunci in functie de cantitatea de apa folosita vei obtine mai mult sau mai putin dulceata groasa cu felii de mere aurii. Pentru a prepara siropul de obicei iau volume egale de apă și zahărși aduceți soluția la fierbere. După ce ați pus ingredientele în el, aduceți amestecul la fierbere și lăsați să se răcească complet.

Apoi aduceți-o din nou la fiert și așteptați până se răcește complet. Procedura se repetă de la cinci la zece ori. În acest caz, masa dulce nu trebuie amestecată, iar spuma care se desfășoară trebuie îndepărtată cu mare grijă și numai de sus. Pentru a turna gemul Antonovka în recipiente de depozitare, se aduce din nou la fierbere.

Important este ca fierberea sa fie foarte lent si ca dulceata sa nu stropeasca.

Nu trebuie să pregătiți un sirop separat. Gătit Antonovka în propriul suc datorită conținutului ridicat de pectină naturală din el, vă va oferi o dulceață densă, care amintește de consistență a marmeladei. Tăiați merele în felii după metoda aleasă și presărați-le generos cu zahăr. Acoperiți cu folie alimentară și așteptați să apară sucul.

Antonovka vă permite să experimentați cu compoziția, astfel încât atunci când gătiți, puteți în siguranță adăugați ierburi și condimente, completand compozitia cu alte fructe, fructe de padure si cateva legume.

Dulceata ambra de lamaie-mere

Pregătiți un kilogram de Antonovka verde, un kilogram de zahăr și două lămâi mici.

După ce am spălat merele și am tăiat miezul, tăiați în felii aproximativ egale. Puneți feliile într-o cratiță sau un castron, stropind gros cu zahăr. Cand merele dau zeama se pune cratita la foc mic si se incinge, fara sa fiarba pana cand zaharul se dizolva complet. Luați de pe foc aproximativ o jumătate de oră.

Punând-o înapoi pe foc, aduceți la fierbere scăzut. Continuați să gătiți timp de aproximativ douăzeci de minute.

În acest moment, pregătiți lămâile. Dupa ce le opariti cu apa clocotita si indepartati cu grija semintele, le taiati felii sau semicercuri. Adăugați felii de lămâie la mere și fierbeți încă o jumătate de oră.

Pentru depozitare, cu grijă, încercând să nu deteriorați, aranjați feliile de măr-lămâie și completați cu siropul gros rezultat.

Determinați gradul de pregătire al siropului după viteza cu care picătura se solidifică pe o suprafață rece.

Dulceata de vanilie-scortisoara de la Antonovka parca de la cuptor

Antonovka poate fi gătită într-un cuptor lent, cuptor sau chiar într-un cuptor cu convecție. Dacă utilizați un multicooker, gătiți direct în multibowl. Pentru a găti într-o friteuză cu aer, utilizați oale din fontă emailată sau din ceramică smălțuită.

Pregătiți un kilogram de antonovka ușor necoaptă și o linguriță scorțișoară măcinată și zahăr vanilat.

Puteți lua un baton de scorțișoară și o jumătate de boabe de vanilie.

Amesteca trei sute de grame de zahar pudra (sau nisip) cu scortisoara pudra si zahăr vanilat si presara merele taiate marunt cu acest amestec, asezand-le intr-un recipient de gatit. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea două sau trei ore.

Gătiți gemul la 250 de grade timp de cincisprezece minute.

Antonovka și gem de nucă în sirop de aronia

Pentru aceasta gem neobișnuit trebuie sa pregatesti:

• o lămâie;
• nuci ½ kilogram;
• Un kilogram și jumătate de zahăr;
• mere Antonovka - ½ kilogram;
• Boabele de aronia - 1 kilogram.

Sortați aronia, spălați-o, turnați apă clocotită peste el și lăsați-o să se infuzeze sub capac timp de cel puțin opt ore.

Intr-un pahar cu infuzia rezultata adaugam putin cate putin tot zaharul si fierbem siropul. Fără a lua de pe foc, se adaugă fructe de pădure ușor uscate și decojite și nuci si mere tocate.

Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de zece minute, îndepărtând spuma. Se lasa sa se raceasca complet, acoperind cu un prosop.

Se aduce din nou la fiert și, după ce a fiert timp de zece minute, se ia de pe foc și, acoperind cu un prosop, se lasă să se răcească.

Repetați acest lucru de încă două ori.

Când terminați de gătit, adăugați lămâie, tăiată în fâșii subțiri sau suc de lamaie. După fierbere timp de aproximativ zece minute, puneți în borcane pentru depozitare și etanșați bine.

Conținutul de apă în mere, în funcție de soi, variază de la 84 la 90 la sută, fibre - până la 1,38 la sută, zaharuri (predomină fructoza) - 5-15 la sută, taninuri - 0,025-0,27 la sută; există pectină, substanțe proteice, vitaminele B1, B2, B6, PP, C, E, caroten, acid folic. Din minerale prezent: sodiu - 28 mg, potasiu - 248 mg, calciu - 16 mg, magneziu - 9 mg, fosfor - 11 mg, fier - 2,2 mg la 100 g greutate fruct. În comparație cu alte fructe, este clar că merele conțin mult fier, care joacă un rol important în procesele fiziologice. Mere datorită conținutului cantitate mare fructoza și pectina sunt necesare pentru funcționarea normală a tractului gastrointestinal și pentru îmbunătățirea digestiei. Acidul malic stimulează apetitul și promovează o mai bună absorbție a alimentelor.

Cele mai comune soiuri de mere: cele de vară - Grushovka Moskovskaya, Melba, Papirovka; din toamnă - catifea, Borovinka, scorțișoară în dungi, chinezească; din iarnă - Antonovka, Minskoe, Pepin șofran, Welsey, Jonathan; de la sfârșitul iernii - Aurora Crimeea, Babushkino, Bananovoye, Belorussky Sinap, Boyken.

Există două grade de coacere pentru mere: detașabil și de consum. Maturitatea detașabilă sau botanică are loc odată cu sfârșitul creșterii. În același timp, merele încetează să crească în volum și în cele mai multe cazuri sunt ușor separate de pom. Fructele ajung la maturitate de consum, sau comestibile, atunci când apar culoarea, gustul și aroma caracteristice soiului.

La soiurile de vară, recolta și maturitatea de consum a merelor coincid în timp. La soiurile de toamnă și iarnă, maturitatea consumatorului apare mult mai târziu: cu 15-45 de zile pentru soiurile de toamnă și până la 180 de zile pentru soiurile de iarnă.

Merele soiurilor de toamnă și iarnă destinate depozitării pe termen lung sunt îndepărtate când ajung la maturitate detașabilă. Dacă sunt recoltate prea devreme, fructele multor soiuri devin acre și nu numai că sunt prost depozitate, dar rămân și aspre, cu suc scăzut și mai prost colorate. Întârzierea recoltării duce de obicei la căderea masivă a fructelor, care devin nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Perioada de îndepărtare se stabilește și ținând cont de condițiile de depozitare. Dacă merele sunt păstrate la frigider, atunci pot fi culese mai coapte, dacă sunt depozitate fără refrigerare, pot fi îndepărtate mai devreme, adică mai puțin coapte. Înainte de depozitare, trebuie să sortați merele după dimensiune, deoarece fructele mici pot fi păstrate mai mult decât cele mari.

Coaja fructului este principala barieră împotriva pătrunderii microbilor în țesutul pulpă. Prin urmare, chiar și daune minore - zgârieturi, presiune, înțepături sau vânătăi provoacă putrezirea fructelor.

Un măr cules corespunzător ar trebui să aibă și o tulpină întreagă.

Atunci când alegeți o temperatură de păstrare, trebuie să țineți cont de caracteristicile fiecărui soi. Astfel, temperatura optimă de păstrare pentru soiul Pepin de șofran este de la 2 la 1°C, pentru soiul Antonovka - de la 2 la 4°C. Merele pot fi depozitate prin ambalarea lor în pungi sau folii de polimer, după 0,5-1 lună, se creează un mediu gazos stabil în ambalaj (5-7% dioxid de carbon, 14-16% oxigen).

Așa puteți păstra Boyken, Golden Delicious, șofran Pepin, Welsey și alte soiuri. Pentru a păstra fructele mai mult timp, trebuie să umpleți pungile pregătite cu mere, să le transferați la depozitare și numai după răcire, să le sigilați ermetic.

Puteți păstra merele fără frigider, de exemplu, într-o pivniță din cărămidă ferită de îngheț, în care temperatura nu crește peste 4°C. Este mai bine să plasați merele în cutii mici, acoperind pereții și fundul cu hârtie. Pentru a menține fructele de înaltă calitate, este necesar să se mențină umiditatea ridicată prin plasarea recipientelor cu apă. Antonovka novaya, Babushkino, șampania Ranet, Pobeditel etc. se păstrează mai bine în astfel de condiții.

Merele pot fi preparate sub formă de gem, jeleu, compoturi, marmeladă, bezele, pot fi murate sau înmuiate.

DULCE DE CINCI MINUTE DE LA MERE

Tăiați merele pregătite în bucăți de 1,5-2 cm și acoperiți cu zahăr. Lăsați-le timp de o oră, amestecând din când în când. Cand apare sucul, punem la foc mic si aducem la fiert, amestecand continuu energic pentru ca merele sa nu se arda. Așezați merele în borcane de sticlă pregătite și rulați capacele, depozitați oriunde.

Pentru 1 kg de mere decojite și decojite - 150-200 g de zahăr.

DULCE DE MERE COPTE

Curățați și tăiați merele în bucăți, acoperiți cu zahăr și puneți-le tigaie emailateși pune-o nu foarte cuptor fierbinte. Împachetați merele coapte în borcane de sticlă pregătite și rulați. Dulceata din mere dulci poate fi facuta fara zahar.

Pentru 1 kg de mere decojite și decojite - 100-150 g de zahăr.

DULCE DE JELEE DIN MERE (RETETA BULGARA)

Tăiați merele în opt bucăți și amestecați cu lămâile feliate (cu coajă și semințe), adăugați apă pentru a acoperi fructele și fierbeți până se înmoaie. Se strecoară sucul și se adaugă zahăr, se fierbe la foc mare până se îngroașă siropul (o picătură de sirop pe o farfurie nu trebuie să se întindă). Cu 2-3 minute înainte de a scoate jeleul de pe foc, se adaugă acid citricși, opțional, un sâmbure de coajă uscat nuc. Sigilați borcanele cu celofan.

Pentru 2 kg de mere - 2 lămâi, pentru 1 litru de suc - 750 g zahăr, 1 linguriță acid citric, 50 g miez de nucă.

DULCE DE MERE PARADIS

Spălați merele în apă rece, îndepărtați tulpinile, puneți-le bazin de cupru sau un vas emailat, umpleți-l cu zahăr granulat, adăugați apă și puneți la loc cald. A doua zi, fierbeți 1,5-2 ore la foc mic. Pentru a determina dacă dulceața este gata, puneți o picătură pe o farfurie și împărțiți-o în două părți. Dacă se îmbină încet, gemul are succes.

Pentru un pahar de mere - un pahar de zahăr și 2-2,5 linguri. linguri de apă.

COMPOT DIN MERE (METODA APETARATĂ)

Selectați mere mari, puternice, nedeteriorate, clătiți cu apă rece, tăiați în mai multe părți, îndepărtați tulpina și semințele. De asemenea, puteți curăța fructele, dar nu este necesar. Puneți cu grijă merele pregătite într-un recipient sterilizat, turnați sirop fierbinte (90-95°C) și sterilizați. Sterilizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 10 minute, borcanele de trei litri timp de 25 de minute. Trebuie avut în vedere faptul că mai multe fructe coapte trebuie sterilizate mai puțin, iar fructele mai puțin coapte trebuie sterilizate mai mult. Adăugați zahăr în sirop după gust.

COMPOT DE MERE

Turnați 3 litri de apă într-o cratiță și încălziți-o. Zahărul poate fi adăugat în apă în prealabil. În timp ce apa se încălzește până la fierbere, tăiați merele în jumătate și îndepărtați miezul. Când apa fierbe, luați merele fierte (aproximativ suficient pentru două-trei borcane) și, în funcție de soi, puneți-le în apă fierbinte sau (de exemplu, Antonovka) turnați imediat apă fierbinte peste ele. De îndată ce pielea fructelor devine gălbuie, trebuie să scoateți rapid merele din tigaie, de preferință cu o furculiță, și să le transferați imediat în borcane pregătite. Când toate merele sunt așezate, umpleți borcanele cu mere până la vârf cu apă clocotită. Rulați-le imediat cu capace și puneți-le cu susul în jos. Adăugați apă rece cu zahăr în tigaie, pregătiți o a doua porție de mere și așa mai departe.

JELEU DE MER

Tăiați merele și fierbeți-le în apă cu cuișoare până se înmoaie. Treceți amestecul printr-o sită. Căldură sos de mere, adăugați zahăr, pulpa de lămâie și zeama și gătiți până se dizolvă complet. Gatiti totul la foc mare. Jeleul este gata când o picătură de sirop se întărește rapid pe o farfurie rece. Răciți jeleul și puneți-l în borcane sterile.

Pentru 600 g de piure - 400 g de zahăr. Pentru 1,5 kg de mere - 600 g de apă, 10-12 buc. cuișoare, suc și pulpă de 0,5 lămâie.

DULCE DE MERE

Se spală și se taie merele, se scot miezul și semințele, se pun într-o cratiță și se adaugă puțină apă. Se încălzește până se înmoaie și, cât sunt fierbinți, se pasează printr-o sită. Se amestecă piureul cu zahărul și se fierbe, amestecând tot timpul. Pentru a face dulceața densă, trebuie să adăugați 100-200 g mai puțin zahăr. Puteți păstra dulceața în borcane de sticlă sau în cutii de lemn tapetate cu pergament. Dacă gemul s-a răcit, dacă nu o amesteci, se va forma o crustă groasă. Acesta va proteja produsul de deteriorare.

Pentru 1 kg de piure de mere - cel puțin 800 g de zahăr, iar dacă merele sunt acre, atunci mai mult.

DULCE DE MERE FARA ZAHAR

Tăiați merele bucăți, adăugați apă și fierbeți 10-15 minute, amestecând continuu, apoi frecați printr-o sită. Gatiti piureul rezultat pana se ingroasa bine, avand grija sa nu se arda. Apoi, caldă, se pune în borcane sterilizate și, închizând cu capace fierte, se pasteurizează borcanele de jumătate de litru la temperatura de 100°C timp de 15 minute, borcane de litri 20, borcane de trei litri 30 de minute. Dulceata de mere poate fi păstrat timp de un an.

Pentru 1 kg de mere - 200 g de apă.

PASTILĂ DE MER FĂRĂ ZAHĂR

Curățați merele de orice grad de coacere, tăiați felii, puneți într-o cratiță, adăugați puțină apă pe fund, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic, apoi răciți și frecați printr-o strecurătoare. Ungeți suprafața plăcii de bucătărie cu un strat foarte subțire de ulei vegetal și frecați-o bine cu un tampon de tifon uscat. Întindeți sosul de mere pe masă într-un strat uniform (nu mai mult de 0,8 mm - altfel va dura mult timp să se usuce) și puneți-l la soare sau la curent. In a doua zi, cand piureul se usuca putin, placa poate fi asezata in unghi.

După trei zile, scoateți marshmallow-ul uscat cu un cuțit și scoateți-l de pe tablă. Acest „șervețel cu mere” trebuie apoi atârnat pe o frânghie timp de 2 zile. Pentru depozitare pe termen lung, pliați pastilele într-o stivă, turnându-le ușor zahăr pudră, se rulează strâns într-o rolă, se pune într-o pungă de plastic și se pune la frigider.

MERE ÎN JELLO

Se spală merele, se scot miezul cu sâmburi, se taie felii sau cercuri, se stropesc cu zahăr granulat și se amestecă bine, apoi se pun într-un singur strat pe o tavă și se dau la cuptorul preîncălzit (temperatura 250°C). Nu amestecați masa în timpul tratamentului termic. După fierbere, se transferă în borcane uscate, sterilizate și se rulează cu capace sterile.

ROLA DE MER

Tăiați merele felii, stropiți cu zahăr granulat și lăsați 2-3 ore într-o tigaie emailată cu fundul gros. Cand iese sucul din mere, pune cratita pe foc si incinge 20 de minute. Freca merele inca fierbinti printr-o sita si pune-le din nou la foc mic pentru a termina de gatit, fara a inchide capacul tigaii pentru ca umezeala sa se evapore mai bine. După 2-3 ore, când masa se desparte ușor de lingură, se toarnă pe folie unsă cu orice ulei și se lasă să se usuce 2-3 zile. Cu cât stratul de masă este mai gros, cu atât calitatea ruloului este mai mare. Scoateți masa uscată, subțire și elastică, din folie, stropiți cu zahăr granulat și rulați. Rolă gata tăiate în bucăți și puse în cutii. Puteți păstra rulada la temperatura camerei timp de mulți ani - rulada nu își pierde calitatea.

Pentru 1 kg de mere - 300 g de zahăr.

MERELE ACPERATE CU ZAHAR

Selectați fructe coapte și sănătoase de mere dulci și acrișoare, clătiți, curățați (dacă fructele sunt fragede, atunci nu este nevoie să curățați), tăiați în felii de până la 2 cm grosime, tăind miezul, puneți în borcane, stropiți cu zahăr, se acoperă cu capace de tablă și se sterilizează în apă clocotită borcane de jumătate de litru în apă - 15 minute, borcane de litri - 20-25. După aceasta, rulați imediat capacele borcanelor.

Pe podea borcan de litru- 200 g de zahăr (dacă fructele sunt acre, atunci până la 400 g), pe litru - până la 400 g.

MERE FĂRĂ ZAHĂR

Merele se curata de coaja si se taie felii, se pun in borcane de doi litri si litri. Așezați borcanul pe un prosop sau o cârpă de in, umpleți-l cu apă clocotită (fără zahăr) până la vârf și, acoperind-l cu un capac, lăsați timp de trei minute, apoi scurgeți apa și umpleți-l din nou cu apă clocotită. După ce repetați procedura de trei ori, rulați capacul borcanului.

Vă rugăm să rețineți: dacă există mai multe conserve, trebuie să vă ocupați de fiecare separat, fără a lăsa apa să se răcească.

MERE MARINATATE

Acesta este delicios gustare picanta. Iarna, este folosit ca garnitură pentru mâncăruri preparate din vânat, carne de pasăre, carne și legume. Marinadele sunt preparate din diverse fructe, legume și ciuperci.

Fructele și recipientele se prepară ca la compot. Se pun merele în borcane, se toarnă amestecul de marinată și se încălzește borcane de litri în apă clocotită timp de 5 minute și borcane de trei litri timp de 25-30 de minute, dar conținutul nu trebuie să fiarbă. După aceasta, sigilați borcanele pentru depozitare. Marinatele pasteurizate trebuie răcite imediat cu apă, astfel încât fructele să nu fie prea fierte sau înmuiate.

Pentru umplutura cu marinată: pentru 1 litru de umplutură - 500 g apă fiartă rece, 200 g zahăr, 250 g oțet 9%, sare după gust, 50 boabe de ienibahar, cuișoare, o bucată de scorțișoară.

Pentru fructele acre, zahărul se ia cu 120 g mai mult decât normal, iar din lichid se scad 120 g.

MERELE ÎMBIERATE

Soiurile acre și puternice sunt potrivite pentru înmuiere (doar nu moi și dulci). Puteți înmuia merele în butoaie mici din lemn pre-abur sau în borcane de sticlă cu o capacitate de 3 până la zece litri. Tapetați fundul butoiului cu paie proaspătă, spălate, opărite cu apă clocotită și paie de secară tocate mărunt. Dacă nu există paie, puteți folosi coacăze negre sau frunze de cireș. Așezați fructele sănătoase, cu coajă curată, bine spălate, în rânduri, stratificandu-le cu paie sau frunze. Acoperiți totul cu frunze și umpleți cu saramură. Se pun merele înmuiate în saramură timp de 8-10 zile pentru fermentare (temperatura 22-25 °C).

De îndată ce spuma scade și bulele nu mai cresc, umpleți borcanele cu saramură și rulați. Butoaiele (sau borcanele) pot fi acoperite cu celofan înmuiat în vodcă sau alcool, astfel încât să se lipească strâns de margini, și legate cu sfoară. Păstrați merele înmuiate ferite de direct razele solare se pune la o temperatură nu mai mare de 15°C și nu mai mică de -6°C.

Pentru saramură: pentru 10 litri de apă - 300 g zahăr granulat, 150 g sare și must de malț. Se prepară mustul astfel: se amestecă 100 g de malț în 1 litru de apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se lasă o zi, se strecoară și se toarnă în saramură.

Dacă nu există malț, puteți lua 100 g făină de secară sau kvas uscat.

Dacă se dorește, o parte din zahăr granulat poate fi înlocuită cu miere în proporție de 120 g de miere în loc de 100 g de zahăr.

MERE TĂIATE ÎN PROPRIUL SUC

Pădurea acră și merele căzute se dau pe răzătoare cu găuri mari, se amestecă imediat cu zahărul, se pun în borcane de jumătate de litru, se acoperă cu capace fierte și se pune la sterilizare. Când este încălzit, zahărul din borcane se dizolvă și cantitatea de masă scade, așa că merele trebuie adăugate în „umerașe”.

Sterilizați borcanele la fierbere scăzut timp de 20 de minute, apoi sigilați-le și lăsați-le în aceeași apă până se răcește. Se servesc mere tocate cu budinci, caserole cu brânză de vaci, clătite și clătite.

Pentru 1 kg de mere - 100 g de zahăr.

PUREE DE MER

Se pun merele bine spalate, taiate in jumatati sau sferturi fara miez sau tulpina, intr-o cratita cu putina apa turnata in fund, se fierbe incet la abur sub capac pana se inmoaie, apoi se freca printr-o sita si se da din nou la fiert. Se toarnă piureul finit în sticle bine spălate și fierte (se umple până la jumătate de gât) și se fierbe timp de 15-20 de minute într-o cratiță cu apă pe scânduri așezate transversal. Scoateți-le din apă, gudronați gâturile sticlelor, uscate în prealabil cu un șervețel de hârtie, acoperiți cu un cerc de cârpă tare, fierte, călcate și umezite cu alcool, lipiți bine, legați cu sfoară și turnați gudron peste tot cercul. și marginile gâtului. Piureul este folosit pentru a prepara jeleu și sosuri pentru preparate dulci, din carne și slabe.

La gătit, la 1 kg de piure se pot adăuga 150-200 g de zahăr.

PUREE DE MER-DOVLEAC

Se fierb la abur merele acrișoare, tăiate în felii, și dovleacul, tăiat bucăți, într-un cuptor cu abur sau storcator timp de 10-15 minute până se înmoaie. Când este fierbinte, frecați printr-o strecurătoare sau sită, adăugați coaja sau zahăr după gust. Încălziți piureul în timp ce amestecați la 90°C și turnați-l fierbinte în borcane de jumătate de litru. Se pasteurizeaza 10-12 minute la 90°C.

1 kg mere, 1 kg dovleac, 1 lingurita coaja de lamaie sau portocala, zahar dupa gust.

RAS DE MER ÎN SLOVACĂ

Merele se curăță și se curăță de miez și se taie așchii pe răzătoare. Puneți imediat așchii în borcane și compactați-le. Adăugați zahăr în borcan. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 20 de minute, borcane de litri - 30 de minute. Chipsurile cu mere sunt folosite pentru plăcintele stratificate.

Puteți adăuga 50-100 g de zahăr într-un borcan de litru de chipsuri.

GĂTIRE RAPIDĂ DIN MERE

Pregătiți un sirop din suc de mere sau apă și zahăr, scufundați merele, tăiate felii, în el, fierbeți 1-2 minute, apoi folosiți o lingură cu fantă sau o lingură cu găuri pentru a scoate merele din sirop și așezați-le într-un bol opărit. borcan de trei litri. Umpleți golurile dintre mere cu sirop clocotit până la marginea de sus a borcanului, închideți cu un capac fiert și rulați. Merele își vor păstra aroma și sunt bune nu doar la plăcintă, ci și de la sine, cu lapte, smântână și smântână.

Pentru 2,5 kg de mere - 2 litri de suc de mere sau apă, 500 g de zahăr.

PREGĂTIRE PENTRU PĂCȚINTE DE MER

Veți avea nevoie de puțin zahăr, metoda de preparare este rapidă și simplă. Merele decojite se taie felii, se pun intr-o cratita, se adauga zahar, se pun la foc mic, se incalzesc la aproximativ 85°C, amestecand continuu, se lasa inca 5 minute si se pun in borcane sterile incinse, umplundu-le pana la refuz. Rulați imediat borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Masa de dulceață rezultată este foarte bună pentru plăcinte, clătite, clătite și doar pentru ceai.

Pentru 1 kg de mere - in functie de dulceata fructului, 100-200 g de zahar.

MARMELADĂ DE MERE

Fierbeți sosul de mere (vezi prepararea de mai sus) cu singura diferență că pentru 1 kg de mere, mai bine decât Antonovka, trebuie să luați mai mult zahăr. După aceasta se evaporă piureul până se îngroașă, amestecând tot timpul pentru a nu se arde. Pentru a verifica starea de pregătire a marmeladei, trebuie să întindeți amestecul într-un strat subțire pe o farfurie și să desenați o brazdă cu o lingură. Daca nu se inchide, marmelada este gata. Umpleți borcanele aburite și uscate cu marmeladă fierbinte. Când s-a răcit, pune pe el un cerc de celofan sau hârtie de pergament înmuiată în alcool.

Pentru 1 kg de mere - 500-600 g de zahăr.

MARMELADA DE MERE (LA CUPTOR)

Se spală merele, se scot miezul și semințele, se taie în bucăți mici, se amestecă cu zahăr granulat și se pun într-un strat gros pe o tavă de copt. Nu adăugați apă. Puneti foaia de copt in cuptorul incins. După fierbere, reduceți temperatura cuptorului. Pentru a preveni arderea masei, amestecați-o periodic cu o lingură sau o spatulă și gătiți până când masa devine elastică și nu se lipește de lingură. Acest lucru durează de obicei 20 de minute după fierbere.

Se pune masa fiartă pe o foaie de folie sau pe o foaie de copt rece presărată cu zahăr granulat, se usucă la temperatura camerei, se stropește cu zahăr granulat și se păstrează în cutii obișnuite de carton cu bomboane într-un loc răcoros și uscat.

Pentru 1 kg de mere - 200 g de zahăr.

MERE USATE

Se spală merele, se scot miezul cu semințe, se taie felii sau cercuri, se presară zahăr, se amestecă, se pun într-o tavă emailată, se acoperă cu o cârpă curată, se pune presiune și se lasă să stea până se eliberează sucul. Scurgeți sucul rezultat, puneți feliile pe o tavă de copt și puneți la cuptor să se usuce. Cuptorul trebuie încălzit la 65°C. Vindecat felii de mere transferați în borcane de sticlă uscate sau pungi de in. Păstrați-le într-un loc uscat la temperatura camerei. Separat suc de mere poate fi folosit pentru a prepara compoturi, sau conservat prin fierberea lor mai întâi. În timp ce fierbe, turnați sucul în borcane și rulați capacele. Mere uscate la soareÎl puteți servi cu ceai, îl puteți folosi ca umplutură pentru plăcinte sau puteți face compot din ele.

Pentru 1 kg de masă de mere - 100 g de zahăr.

MERE CANDIFICATE

Tăiați cu grijă 15 mere dulci de mărime medie în sferturi, îndepărtați semințele, lăsați miezul și umpleți-l cu bucăți de coajă uscată de portocală, puneți în sirop clocotit și fierbeți până când merele devin transparente și încep să se rumenească. Apoi, stropiți merele cu un amestec de zahăr, coajă de portocală zdrobită, scorțișoară zdrobită și cuișoare, gătiți din nou, răsturnați, fierbeți din nou până când aproape tot siropul a fiert.

Scoatem cate o bucata si stropim fiecare cu zahar, asezam repede pe o tava de copt acoperita cu paie si punem la cuptorul incins, dar fara caldura. Cand cuptorul s-a racit intoarce fructele confiate pe cealalta parte si repeta operatiunea. Îndoiți-le în borcan de sticlă, acoperind cu un cerc de hârtie de pergament umezită cu alcool, sigilați cu celofan.

Pentru 15 mere - 500 ml apă, 400 g zahăr; pentru stropire - 2 cani de zahar granulat, coaja de portocala, scortisoara si cuisoare - dupa gust.

Bomboane cu mere

Merele se dau pe răzătoare, se adaugă zahăr și apă, se fierb până se formează un piure gros. Dupa ce il scoatem de pe foc, amestecam cu migdalele sau miezul de nuca uscate, curatate si tocate marunt, fructele confiate tocate marunt si uscate si pudrate. coaja de portocala. Formați bile cu degetele umede, uscate, stropiți cu zahăr, puneți într-un borcan, acoperiți cu un cerc de hârtie de copt umezită cu alcool și sigilați cu celofan.

Pentru 1 kg de mere - 500 g zahăr, 50 g migdale (sau 100 g miez de nucă), 100 g fructe confiate, 1 linguriță pudră de coajă de portocală.

MERE ÎN SUC DE COACĂZE

Tăiați merele în jumătate sau în sferturi, curățați-le de coajă și miez. Scoateți coacăzele negre și roșii sau numai roșii din ciorchini, îndepărtați-le pe cele bolnave și necoapte, spălați bine și aburiți într-o cratiță sub capac cu puțină apă. Frecați amestecul fierbinte printr-o sită și umpleți borcanele până la jumătate. Apoi puneți merele în borcane astfel încât să fie complet scufundate în suc. Nivelul sucului trebuie să fie la 1-2 cm sub gât. Se pasteurizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 25-30 de minute, borcane de litri și doi litri - 30-35 de minute.

BRÂNZĂ DE MER

Se spală merele, se taie bucăți, se pun pe fundul cratiței, se toarnă puțină apă, se pun la foc mic și se fierb până se îngroașă. Se freacă masa finită printr-o sită, se adaugă chimen, se amestecă, se pune într-o cârpă groasă și curată și se pune sub presiune timp de trei zile. Se scoate apoi branza, se unge cu ulei vegetal si se ruleaza in seminte de chimen. A se păstra într-un loc răcoros. Brânza este ușor de utilizat și este un produs ideal pentru copii și nutriție alimentară, perfect depozitat.

Pentru 1 kg de masă - 1 lingură. lingura de chimen.

CONDIMENTE DE MER

Se spală merele, miezul, se toacă, se pun într-o cratiță, se adaugă puțină apă și se fierb, acoperite, până devin moi. Frecați masa fierbinte printr-o sită și răciți. Curățați usturoiul și tocați-l, amestecați-l cu sosul de mere, adăugați sare, muștar, ulei vegetal și amestecați. Puneți condimentele pregătite în borcane mici și puneți la frigider.

1 kg mere, 300 g usturoi, 1 lingura. lingură de muștar uscat, 100 g ulei vegetal, 5 g sare.

SOS DE MERE

Pune ceapa și merele decojite și tocate împreună cu stafidele și zahărul într-o cratiță mare, se toarnă 0,5 căni de apă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic, amestecând des, până la consistența unui terci gros, se adaugă sare, cuișoare, piper , oțet și mai fierbeți încă 10-20 de minute. Puneți sosul în borcane și acoperiți cu folie.

1,5 kg mere acre, 500 g ceapă, 5 linguri. linguri stafide, 500 g zahăr, 1/2 linguriță sare, cuișoare măcinate și piper negru pe vârful unui cuțit, 0,5 linguriță roșu piper măcinat, 1,5 cani de vin sau otet de masa.

Oțet de mere

Se folosesc mere sau carouri prea coapte, precum și deșeurile rămase de la prepararea gemului, sucului și siropului. Clătiți bine fructele în trei ape, zdrobiți merele mici și suculente și tocați-le pe cele tari. Transferați amestecul într-un vas emailat cu fund larg, adăugați apă fierbinte (65-70°C) și adăugați zahăr. Apa trebuie să acopere masa de mere cu 3-4 cm Puneți vasele într-un loc cald (18-22°C), dar nu la soare. Amestecați des pentru a preveni uscarea suprafeței. Este și mai bine să acoperiți masa cu un cerc de lemn și să puneți puțină presiune deasupra.

După două săptămâni, strecoară lichidul prin pânză pliată în două sau trei straturi și se toarnă într-un pahar pentru fermentare. sticle mari sau borcane de trei până la cinci litri, fără a adăuga 5-7 cm în partea de sus, ține lichidul în astfel de sticle sau borcane încă două săptămâni. Se toarnă cu grijă oțetul finit, fără a amesteca, în sticle, fără a adăuga deasupra 3-4 cm Se strecoară sedimentul printr-o cârpă groasă.

Sigilați sticlele cu dopuri fierte, iar pentru păstrare pe termen lung, turnați parafină deasupra dopurilor, depozitați la întuneric la o temperatură nu mai mică de 4 ° C și nu mai mare de 20. Puteți păstra sticlele cu oțet la lumină. , după ce le-am împachetat în hârtie închisă la culoare.

Pentru 1 kg de masă de mere - 50 g zahăr (pentru soiurile dulci), 100 g zahăr (pentru soiurile acre).