Tort „Trufe de ciocolată. Tort „Prune în ciocolată”

14.07.2020

Dacă tu, ca mine, adori ciocolata în toate formele ei și prunele... Acesta este locul pentru tine!

Vino la mine „pentru lumină”, ai ajuns la locul potrivit, pentru că astăzi Yulietta servește prăjitură de ciocolată cu prune! Adevărat, virtual, dar asta se poate rezolva cu ușurință – doar coace-o pe aceeași după rețeta mea... este o sărbătoare a gustului!

Iubitorii de prune se vor bucura și de rețete de prăjitură cu miere cu smântână aromată uscată și chifle cu umplutură de prune!

Ingrediente:

Straturi de tort de ciocolata:

2 oua;
180-200 g zahar (1 pahar = 200 g);
150 g de margarină, sau mai bine, unt;
200 g de făină (un pahar și jumătate sau puțin mai mult, în funcție de grosimea aluatului);
50 g cacao pudră;
1 lingurita bicarbonat de sodiu;
1 lingurita praf de copt;
1 pahar de lapte;
1 lingura otet.

Crema:

100 g unt;
100 g zahăr;
100 ml apă;
o lingură grămadă de făină;
100 g prune fără sâmburi.

Glazură:

4 linguri lapte;
4 linguri zahar;
1 lingurita cacao;
50 g unt.

Cum să faci acasă prăjitură de ciocolată cu prune uscate:

În primul rând, trebuie să coacem prăjiturile. Am scris deja cum se face acest lucru în articolul Tort de ciocolată de casă. Acesta, ca să fiu sincer, diferă doar în prezența prunelor uscate. Dar gustul se schimbă complet!
Pentru orice eventualitate, voi repeta reteta de straturi de tort cu ciocolata.

Combinați făina, cacao, bicarbonatul de sodiu și praful de copt.

Separat, bate untul moale si zaharul.

Adăugați ouă pe rând și mai bateți câteva.

Se toarnă o lingură de oțet într-un pahar de lapte cald și se lasă câteva minute - laptele devine zară.

Acum amestecați amestecul uscat (cu făină și cacao) și amestecul de ou-unt, amestecați.

Adăugați zara și mai amestecați puțin.

Iubesc parfumul aluat de ciocolată! Este deja clar cât de gustos este.

Tapetați o tavă elastică cu pergament și ungeți ușor hârtia și părțile laterale ale tavii. ulei vegetal si turnam aluatul in forma. Folosind o lingură umedă, netezește. Puteți face o crestătură în mijloc cu o lingură, astfel încât prăjitura să fie uniformă.

Se da in cuptorul preincalzit si se coace la foc mediu (200-220C) timp de 10 minute, apoi vezi cum creste? Dacă este prea rapid, rămânând crud în interior, reducem doar puțin flacăra; dacă, dimpotrivă, se apropie încet, adăugăm.

Coacem in total jumatate de ora, testand starea de fierbere cu un bat de lemn. Daca este uscat, prajitura este copta.

Scoateți tava din cuptor. Lasam prajitura sa se raceasca putin, apoi decupam marginile cu un cutit si scoatem-o cu grija din forma, indepartam hartia de jos si asezam-o pe un vas.

Când tortul s-a răcit complet, îl puteți tăia cu un cuțit larg și ascuțit în două prăjituri.

În timp ce se răcește, aburi prunele spălate cu apă clocotită, crema va deveni moale.

Puteți înmuia prăjiturile cu apă de prune în loc de sirop. Poti inmuia si straturi de prajitura in vin daca sunt usoare, apoi albe, din moment ce frunzele rosii... pete albastre pe aluatul usor! Dar ciocolata, prăjiturile negre pot fi înmuiate în vin roșu.

Iar ceea ce rămâne (și aproape totul va rămâne; sunt necesare 7-8 linguri pentru înmuiere) se poate gusta pe îndelete în doi, înarmați în prealabil cu accesorii pentru vin și așezați comod cu o bucată de tort pe farfurie.

Și toacă mărunt prunele și le împarte în două părți. Adăugați jumătate în cremă. Unul blând este potrivit pentru acest tort. crema alba: fie unt cu lapte condensat, fie cremoasa fara oua.

Am ales a doua varianta: la foc mic, dizolvam o jumatate de pahar de zahar in 50 ml apa; în al doilea rând, 50 ml apă, separat se amestecă 1 lingură plină de făină și se toarnă în sirop de zahăr.

Gatiti pana se ingroasa, iar cand se raceste adaugati 100 g (jumatate de baton) de unt si bateti cu mixerul pana o crema groasa, pufoasa. La aceasta crema adaugam prune uscate.

Și puneți a doua jumătate a prunelor uscate pe stratul de jos de tort.

Întindeți smântână deasupra prăjiturii.

Acoperiți cu crusta de sus.

Peste tort se toarnă glazura de ciocolată: se topește untul într-o cratiță la foc mic, se adaugă zahărul, laptele, se încinge până dispar boabele de zahăr, apoi se cerne cacaoul printr-o strecurătoare și se amestecă. Glazura frumoasa si stralucitoare este gata.

Nici nu trebuie să așteptați să se înmoaie tortul: este foarte fraged.

Le-am devorat aproape imediat... și, bineînțeles, ne-am tratat cu prietenii! Și l-au dat cu ei. Și mai rămâne o bucată pentru mâine. 🙂

32,414

Prăjituri de ciocolată combinate cu smântână aerisită, umplutură de prune și nuci acoperit cu glazură de ciocolată neagră. Tuturor le va plăcea tortul, pentru că... joacă pe combinația populară, win-win și îndrăgita de prune și ciocolată.

Biscuit

făină – 190 g;
sifon - 1 lingurita;
sare - 3/4 linguriță;
cacao – 40 g;
zahăr – 220 g;
Ou mediu – 2 buc;
unt – 90 g;
lapte – 210 ml;
Oțet de vin - 3/4 linguriță.

Cremă

Smântână 22% – 350 g;
zahăr pudră – 85 g;
unt – 40 g;
Cremă de îngroșare – 1 plic.

Umplere

Prune uscate – 40 buc (200 g) + pentru decor 30 g (8 buc);
Nuci– 100 g + 10 g pentru decor.

Glazură

unt – 50 g;
zahăr - 2 linguri;
Smântână groasă sau smântână - 5 linguri;
Cacao fără zahăr - 4 linguri.

Cum se face un tort

Prajituri de ciocolata

1. Combinați făina, sifonul, sarea, zahărul și cacao. Amesteca.

2. Adăugați ou, moale unt, lapte și otet de vin. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.

3. Ungeți forma cu unt și stropiți cu făină. Se toarnă aluatul. Se coace la 180 C timp de 25-30 de minute.

4. Tort gata Se răcește mai întâi în tavă (10 minute), apoi pe un grătar până se răcește complet. Înfășurați în folie și dați la frigider peste noapte.

5. Dimineata taiati intreaga prajitura in 3 prajituri egale.

Cremă

1. Bateți smântâna rece până la spumă ușoară și jumătate zahăr pudră si agent de ingrosare pentru crema.

Citeste si Tort de ciocolata

2. Bateți untul moale la temperatura camerei cu cealaltă jumătate de zahăr pudră.

3. Combinați ambele mase.

Umplere

Prăjiți nucile într-o tigaie și zdrobiți-le cu sucitorul. Se opăresc prunele cu apă clocotită, se lasă să stea 5 minute. Măcinați prunele uscate într-un blender în bucăți mici.

Glazură

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și gătiți până se omogenizează și se omogenizează.

Asamblarea tortului

1. Asezati prajitura pe o farfurie si intindeti peste el un sfert din ea. smântână. Pune jumatate de prune deasupra si presara jumatate de nuci.

2. Unge al doilea strat de tort pe o parte cu celălalt sfert de smântână și pune partea unsă pe primul strat de tort. Acoperiți această a doua prăjitură cu un al treilea sfert de smântână, adăugați prunele și nucile rămase.

3. Se unge al treilea tort cu ultimul sfert de smantana si se aseaza partea unsa pe tort.

4. Strângeți excesul de smântână de pe părțile laterale ale tortului și acoperiți părțile laterale cu ea. Pune tortul la frigider pentru o jumătate de oră.

5. După o jumătate de oră, acoperiți tortul cu glazură și decorați blatul cu firimituri de nuci și prune uscate.

14.07.2015 09.07.2019

Tortul de ciocolata cu prune uscate va fi un adevarat decor pentru oricine masa festiva. Acest desert se distinge nu numai prin gustul său excelent, ci și prin ușurința în preparare. Aproape fiecare gospodină poate pregăti un astfel de tort în bucătăria ei.

Prajitura cu prune si ciocolata

Pentru a pregăti biscuitul veți avea nevoie de:

ouă – 5 buc.;
zahăr – 1 pahar;
ciocolată neagră – 170 g;
unt - 50 g;
făină de migdale - 3 linguri;
făină – 170 g.

unt - 200 g;
gălbenușuri de ou – 4 buc.;
zahăr - 200 g;
vanilină;
coniac - 1 lingură;
cacao - 2 linguri;
prune uscate – 1 cană.

Pentru a pregăti impregnarea veți avea nevoie de:

suc de portocale – 50 ml;
zahăr - 3 linguri;
coniac - 1 lingură.

Tortul de ciocolata cu prune uscate este destul de usor de facut acasa. În primul rând, trebuie să coaceți un pandișpan: luați ciocolată neagră, rupeți-o în bucăți, puneți-o într-un castron, adăugați unt, puneți-o să se topească. baie de apă. Pentru a preveni închegarea ciocolatei în timpul topirii, trebuie să pregătiți în mod corespunzător baia de apă. Turnați apă în tigaie (la o înălțime de 2-3 cm) și puneți-o pe foc. După fierbere, se reduce focul pentru ca apa să fiarbă abia, după care se pune deasupra un bol cu ciocolată.

Reţetă biscuit de ciocolata presupune baterea ouălor. Galbenusurile se despart de albusuri, zaharul se imparte in 2 parti, galbenusurile si zaharul se bat pana se formeaza o masa pufoasa, si la fel se procedeaza si cu albusurile. Gălbenușurile se combină cu ciocolată topită răcită și se adaugă câteva dintre albușuri. Apoi amestecați ușor făină de migdale, se adauga din nou albusurile, dupa care este randul fainii. Aluatul nu trebuie amestecat foarte mult timp, altfel își va pierde aerul și va deveni mai lichid, ceea ce va face biscuitul dens, ceea ce este nedorit în acest caz. Aluatul se toarnă într-o formă unsă cu unt și stropită cu cacao, se coace la 180ºC timp de 40-60 de minute.

Reteta pentru asta crema de unt are o caracteristică interesantă: gălbenușurile se bat cu sirop fierbinte. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune la foc mediu și se fierbe până când siropul devine vâscos. Pentru a determina gradul de pregătire al siropului, trebuie să puneți un castron cu apă rece în apropiere și să înmuiați o lingură de sirop în el din când în când. Dacă puteți rula o minge moale, atunci siropul este gata. Se bat gălbenușurile până devin spumoase, se toarnă siropul în jet subțire pentru a nu ajunge pe mixer. Trebuie să bateți la cea mai mare viteză, altfel gălbenușurile se pot coagula. Bateți masa de gălbenușuri răcită cu untul moale, adăugați coniac, vanilină, cacao, cernute printr-o sită.

Măcinați prunele cu ajutorul unui blender, astfel încât să se transforme într-o pastă moale. Pentru a pregăti impregnarea, trebuie să turnați Suc de portocale(este mai bine să folosiți proaspăt stors) într-o cratiță, adăugați zahăr, puneți pe foc până când acesta din urmă se dizolvă complet. Coniacul se toarnă în impregnare după ce siropul fierbe. Biscuitul se taie in 2 parti, se inmoaie in sirop de portocale, apoi se unge cu pasta de prune uscate (in strat subtire), apoi se aplica crema si prajiturile se leaga intre ele. Blatul și părțile laterale ale tortului sunt acoperite cu cremă și decorate chipsuri de ciocolatăși prune întregi.

Prăjitură cu caș leneș făcut din prune și ciocolată

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

prune uscate – 200 g;
fursecuri – 200 g;
formă divizată.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

brânză de vaci cu un procent ridicat de grăsime – 400 g;
prune uscate în ciocolată – 10-15 buc.;
ciocolată cu lapte - 100 g;
gelatină – 15 g (linguriță);
lapte – 100 ml;
zahăr pudră - 150 g;
cremă 33% – 150 ml.

Prajitura de ciocolata cu prune uscate poate fi preparata fara coacere. Primul pas este de a face aluatul pentru aceasta, fursecurile se zdrobesc in blender, dupa care se adauga prune uscate si se zdrobesc din nou. Tava cu arc se umple cu aluatul rezultat și se pune la frigider.

Gelatina este înmuiată apa receîntr-un raport de 1 la 5, se lasă până se umflă complet. Ciocolată cu lapte se topește într-o baie de apă. Bateți smântâna într-o spumă pufoasă folosind un mixer (la viteză medie).

Pentru ca frișca să se bată bine, trebuie să fie rece. Cel mai bine este să bateți frișca într-un recipient de sticlă.

Puneți brânza de vaci într-un bol de blender cu un accesoriu de lamă, bateți-o până se formează o masă cremoasă, apoi adăugați laptele, ciocolata topită și zahărul pudră și bateți din nou. Dacă vasul blenderului nu este foarte mare, atunci transferați brânza de vaci bătută într-un castron, apoi adăugați ingredientele rămase și bateți masa folosind un accesoriu de tel. ÎN masa de cheag Incorporati usor frisca. Topiți gelatina umflată într-o baie de apă, turnați-o într-un jet subțire în masa de caș, apoi amestecați prunele în ciocolată.

Dacă nu puteți cumpăra bomboane gata preparate, le puteți pregăti cu ușurință singur. Trebuie să luați ciocolată neagră și să o topiți într-o baie de apă. Apoi trebuie să înmuiați prunele în masa de ciocolată topită, să o puneți cu grijă pe pergament și să o puneți la frigider până se întărește complet.

Masa de caș se toarnă în forma cu aluatul și se pune la frigider pentru cel puțin 4 ore. Tortul congelat se scoate din springform, decoreaza-l cu prune uscate in ciocolata.

Fiecare gospodină poate face o prăjitură cu ciocolată și prune. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de puțin timp liber și de dorința de a-i surprinde pe cei dragi. Oaspeții vor fi încântați de acest desert!

Fetelor, am descoperit minunata reteta tort! Rapid, simplu și cel mai important - GUSTOS!

Cine este din Ucraina, am spionat această rețetă în programul „Totul va fi delicios”. Datorită simplității sale și a unora dezvăluite secrete culinare(de exemplu, cum să faci smântână pufoasă sau ce să faci cu prăjitura de ciocolată, astfel încât să nu se usuce și să nu se sfărâme la tăiere, acoperirea secretelor glazura oglindași așa mai departe) Nu m-am putut abține să încerc să-l gătesc! Acum vă împărtășesc rețeta! „Secretele” pregătirii din text sunt evidențiate cu caractere aldine))

Îmi voi posta fotografiile mai târziu (tortul este încă înmuiat și așteaptă seara când îl încercăm).

Apropo, nu prea îmi plac nucile și astăzi nu mi-am dorit deloc, așa că le-am înlocuit cu stafide înmuiate)) cui nu-i plac Prunele - alege fructe sau fructe uscate, nuci după gustul tău! Cred că cireșele înmuiate în coniac și stafide ar merge bine cu această rețetă!

Tort „Prune în ciocolată”. Rețetă de Tatyana Litvinova.

Ingrediente pentru aluat:

ouă - 2 buc.,

lapte condensat (alb) - 1 cutie;

făină - 160 de grame;

sifon - 12 grame;

suc de lamaie - 1 lingura;

cacao - 75 de grame;

ulei vegetal (rafinat) - 40 ml;

ciocolata sau unt obisnuit - 50 de grame (pentru ungerea formei);

Ingrediente pentru umplutura:

prune uscate - 450 g,

nuci - 160 g,

Pentru impregnare:

cafea (măcinată) – 1 masă. linguriţă,

coniac – masă 1-2. linguri

Ingrediente pentru crema:

smântână (20%) – 0,5 l,

zahăr - 200 g,

ouă (albușuri) - 1 albuș de ou,

Ingrediente pentru glazura (1 portie):

lapte - 55 ml,

zahăr - 75 g,

cacao - 75 g,

unt - 75 g,

Pentru a decora tortul (dacă doriți, puteți face fluturi, flori etc.):

ciocolată neagră – 150 g.

Reteta de gatit:

1. Setați temperatura cuptorului la 180°C și începeți să bateți ouăle împreună cu laptele condensat. Combinați pudra de cacao cu uleiul vegetal (floarea-soarelui) și turnați în ouă cu lapte condensat.

Stingem sifonul suc de lamaie(am stins-o cu otet), adaugam in aluat, amestecam, apoi adaugam faina. Adăugați făina treptat, de 2 ori o dată.

Consistența aluatului este lichidă, ca clătitele, poate puțin mai groasă decât clătitele.

Se unge o tava de copt tapetata cu hartie de copt. unt de ciocolată si se toarna aluatul. Ciocolata noastră este coaptă cozonac Va dura aproximativ 20 de minute, nu este nevoie să schimbați temperatura.

Este ușor să verificați gradul de pregătire al tortului. În cazul în care tortul „se face” în formă, ca jeleul, atunci este încă crud; Când încetează să „tremure”, este gata.

2. Când biscuitul este gata, trebuie lăsat să se răcească în forma în sine. Trebuie să-l răcești repede! De exemplu, înfășurați gheața congelată într-un prosop, puneți forma deasupra, răciți aproximativ 15 minute Înveliți pandișpanul congelat în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1 oră.

Cu cât biscuitul se răcește mai repede, cu atât se va comporta mai bine la tăiere - nu se va usca și nu se va sfărâma!

3. Să trecem la ingredientul cheie al prăjiturii. Prunele trebuie spălate bine și înmuiate în apă timp de câteva ore. Uscați prunele uscate, îndepărtați sâmburii și tăiați-le în felii mici. Prăjiți nucile și apoi tăiați-le cu un cuțit la dimensiunea dorită.

5. Acum puteți face crema. Punem tifon peste o strecuratoare si punem pe ea smantana. Apoi legam capetele tifonului împreună și punem deasupra o farfurie plată cu presiune. In aceasta forma punem strecuratoarea cu smantana la frigider pentru 2 ore (AM FACUT INTAI ACEASTA, APOI AM FUNINGINE PRUNELE, SI APOI AM INTEPUT SA FAC BISCUITUL, GLAZAREA SI SMANICA.)

Acest lucru vă va permite să strecurați excesul de lichid din smântâna achiziționată și astfel se va forma mai bine într-o cremă!

6. După timpul alocat, scoateți smântâna „storsă” din frigider, combinați-o cu zahărul și albușul pre-bătut (nu trebuie bătut spumă, este suficientă o spumă ușoară). Bateți toate ingredientele cu un mixer până devin pufoase.

7. Cafea măcinată se toarnă apă clocotită și se lasă la fiert câteva minute, se strecoară printr-o sită. Turnați coniacul în cafea. Aceasta va fi impregnare.

8. Tăiați pandișpanul răcit pe lungime în 3 straturi. Inmuiam doua straturi de prajitura cu cafea si coniac, apoi le ungem generos cu smantana. Peste crema se aseaza felii de prune uscate si nuci tocate.

Ungem si prajitura de blat cu crema, dar nu o presaram. Nu uitați să ungeți părțile laterale ale tortului cu crema rămasă. În această formă, puneți prăjitura la frigider pentru 10-15 minute, astfel încât crema să se aseze la suprafață.

9. se prepară după cum urmează. Într-o cratiță mică, încălziți laptele și untul la foc mic. Se amestecă zahărul cu cacao și, de îndată ce untul din lapte este complet dizolvat, se toarnă în el. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant cu un tel, apoi lăsați-l să se răcească timp de 5 minute. Această rețetă va face aproximativ 4 porții de glazură.

10. Scoateți tortul din frigider și acoperiți-l complet glazura de ciocolata de 2 ori, folosind un cuțit cu lama lată sau o spatulă. După prima etapă de acoperire cu glazură (nu o puteți acoperi prea mult, doar „vopsiți” peste cremă), puneți prăjitura cu prune uscate la frigider timp de cinci minute, astfel încât glazura să „se așeze”. Apoi aplicam un al doilea strat de glazura, incepand de la centrul tortului, acest strat ar trebui sa fie mai abundent, dupa intarire va „vopsi” toate denivelarile si rugozitatile primului strat.

11. Puteți decora tortul cu fluturi înghețați din apă topită. baie de aburi ciocolată (150 grame), folosind șabloane. De asemenea, puteți pune câteva prune uscate deasupra prăjiturii înainte de glazură.

12. Inainte de servire, lasa prajitura la macerat cateva ore la frigider. (Ideal, lăsați-l peste noapte).

Fotografie de pe internet. Prajiturile dupa reteta noastra sunt mai ciocolate! Voi posta fotografiile mele mai târziu))

Prajitura cu prune cu ciocolata- o combinație de prune uscate, nuci și smântână, precum și pandișpan fragedși glazură de ciocolată - face din această prăjitură un deliciu ceresc!

Pentru a face prăjitura cu prune cu ciocolată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Făină - 1 cană
lapte condensat - 1 bidon
2- ouă
cacao - 3 linguri + 2 linguri pentru glazură
sifon - 1 linguriță, stingeți cu oțet
prune uscate - 500 gr.
smântână - 500 gr. (îndrăzneţ)
zahăr - 1 cană + 3/4 cană pentru glazură
nuci - 1 cană
lapte - 4 linguri
unt - 70 gr.

Metoda de gatire:

Prepararea aluatului: Se amestecă laptele condensat cu ouăle și sifonul stins, se adaugă cacao și se amestecă bine, apoi se cerne făina în aluat și se amestecă din nou.
Împărțiți aluatul pregătit în 3-4 părți, coaceți fiecare parte într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie și unsă cu ulei. Se coace 10-15 minute la o temperatura de 180-200 de grade.
Prepararea cremei: Trebuie să bateți zahărul cu smantana de casa folosind un mixer.
Se macină prunele uscate într-o mașină de tocat carne, se toacă nucile cu mâinile și se prăjesc într-o tigaie. Se amestecă toate ingredientele cremei (crema iese groasă).
Întindeți prăjiturile: Ungeți 2 din cele 3 straturi de tort cu smântână, împărțiți crema în jumătate.
Pregătirea glazurei : Se încălzește 4 linguri de lapte separat, se amestecă zahărul și cacao într-o cratiță, se toarnă laptele cald. Pune cratita la foc mic si amesteca pana se devine groasa si omogena. Apoi se ia glazura de pe foc, se adauga untul si se amesteca.
După ce glazura s-a răcit, începeți să glazurați stratul superior și părțile laterale ale tortului.
Tortul cu prune uscate in ciocolata este gata, lasam glazura sa absoarba putin, se intareste si il puteti servi.

Poftă bună!

Ingrediente:

lapte condensat - 1 conserve (200 g)
ouă - 2
cacao - 3 linguri. + 2 linguri. pentru glazură
făină - 1 cană
sifon - 1 linguriță, stingeți cu oțet
prune uscate – 500 g
smântână - 500 g de casă sau plină de grăsime cumpărată în magazin
zahăr - 1 cană + 3/4 cană pentru glazură
nuci - 1 cană
lapte - 4 linguri.
unt - 70 g

Rețetă de gătit pas cu pas:

Amestecați laptele condensat cu ouă și sifon stins.
Adăugați cacao, amestecați.
Cerneți făina în aluat și amestecați din nou.
Împărțiți aluatul în 3-4 părți, coaceți fiecare formă rotundă cu laterale 10-15 minute la 180-200 de grade.
Am primit 3 prajituri de grosime medie.
În timp ce prăjiturile se coc, puteți începe să faceți crema. Dacă prunele sunt dulci, luați mai puțin de un pahar de zahăr. Bateți zahărul cu smântâna de casă folosind un mixer.
Măcinați prunele uscate într-o mașină de tocat carne sau tocați cu un blender/combinat.
Se toaca nucile cu mainile si se prajesc putin intr-o tigaie.
Se amestecă ingredientele pentru cremă. Crema iese foarte groasă.
Să începem să acoperim prăjiturile. Ungem 2 din cele 3 straturi de tort cu crema, ceea ce inseamna ca impartim crema in jumatate. Straturile devin groase - de asta avem nevoie.
Pregătirea glazurei. Se încălzește 4 linguri de lapte separat. Se amestecă zahărul și cacao într-o cratiță/oală, se toarnă laptele cald. Puneti oala la foc mic si amestecati pana devine groasa si omogena. Scoateți glazura de pe foc, adăugați untul și amestecați repede.
Lăsați glazura să se răcească câteva minute și începeți să glazurați stratul superior și părțile laterale ale tortului.
Lasam glazura sa absoarba/se intareasca putin si gata, prajitura este gata de mancat, nu trebuie inmuiata.

Ingrediente

Biscuit:

făină - 180 g;
zahăr - 1 lingură;
ouă - 4 buc;
cacao pudră - 25 g;
praf de copt - 1 linguriță;
apă - 50 ml;
sare - un praf

Crema:

crema 33% - 300 ml;
lapte condensat - 160 g;
prune uscate - 70 g:
nucă - 60g;
ciocolată - 30 g;
gelatină - 10 g;
apă - 50 ml.

Sirop pentru impregnare:

zahăr - 4 linguri;
apă - 6 linguri;
coniac - 2 linguri.

Glazură:

ciocolată neagră - 100 g;
l unt - 60 g

Decorare:

nuci - 60 g;
prune uscate - 150 g

Metoda de gatire:

Mai întâi, să pregătim ingredientele pentru biscuit. Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat usor cu un praf de sare pana devin albicioase si se adauga cateva linguri de zahar, continuand sa bata pana se formeaza varfuri tari.
Într-un alt recipient se bat ușor gălbenușurile și într-un jet subțire, continuând să bată, se toarnă apă fiartă și zahărul rămas. Rezultatul este o masă destul de aerisită. Apoi combinam cele doua mase rezultate pentru a face asta, adaugam albusurile batute in galbenusuri si nu mai batem, ci amestecam cu o spatula.
Apoi adăugați praful de copt și cacao în făină. Adăugați amestecul de făină în amestecul de albușuri și gălbenușuri, cernându-l printr-o sită și amestecând cu o spatulă de la margine la centru, asigurându-vă că nu există cocoloașe de făină. Ar trebui să funcționeze aluat de ciocolată grosime medie.
Ungem vasul multicooker cu ulei vegetal si, pentru usurinta scoaterii, puteti pune hartie de copt (sub forma de cerc) pe fund daca doriti. Se toarnă tot aluatul și se pune vasul în multicooker pe modul coacere. După coacere, lăsați tortul să se răcească (poți coace tortul în ajunul pregătirii prăjiturii) și tăiați pandișpanul în trei straturi egale. Biscuitul se dovedește ușor umed și găurit.
Să începem cu crema. Pentru început, turnați gelatina cu apă la temperatura camerei și lăsați-o să se umfle conform instrucțiunilor. După ce gelatina s-a dizolvat, se încălzește la o temperatură de aproximativ 60 de grade, amestecând constant până când boabele se dizolvă. Nu aduceți gelatina la fiert sub nicio formă, altfel își va pierde proprietățile de gelifiere. In timp ce gelatina se raceste, se toaca marunt prunele uscate, nucile si ciocolata. Luați frișca pentru frișcă, asigurați-vă că este răcită și bateți-o cu un mixer până se formează vârfuri stabile.
Turnați gelatina în laptele condensat (ar trebui să fie la temperatura camerei pentru ca gelatina să nu formeze șiruri), amestecați și turnați într-un jet mic, amestecând în smântână. Adăugați acolo nuci, prune uscate și ciocolată.
Crema noastra este gata. Rămâne doar să pregătim siropul și pentru a face acest lucru, adăugați apă în zahăr și lăsați să fiarbă 1-2 minute. După ce siropul s-a răcit, turnați coniac (puteți înlocui cu rom sau lichior sau nu adăugați nimic) și amestecați.
Umezim generos fiecare prajitura cu sirop. Întindeți jumătate din smântână pe stratul de jos de tort, puneți deasupra al doilea strat de prăjitură înmuiat cu sirop și întindeți crema rămasă. Puneți deasupra al treilea strat de tort bine înmuiat. Lasam prajitura sa se raceasca putin la frigider.
Pentru a pregăti glazura de ciocolată, spargeți ciocolata într-un recipient și adăugați unt. Se lasa sa se dizolve intr-o baie de apa sau cuptor cu microunde(inclusiv legumele pentru a nu supraîncălzi ciocolata) amestecând uniform. Și turnați-l peste prăjitura deja răcită, întinzând-o uniform peste partea superioară și laterală a prăjiturii cu o spatulă.
Decoram prajitura cu nuci tocate pe laterale si pe mijloc. Puneți prunele întregi de-a lungul marginii. Să ne mai înmuiem puțin și să-i invităm pe toți la ceai. Bucură-te de ceaiul tău!

Poftă bună!

Ingrediente pentru aluat:

făină - 160 g,
ouă - 2 buc.,
prune uscate - 450 g,
nuci - 160 g,
lapte condensat - 1 cutie,
cafea (măcinată) – 1 masă. linguriţă,
coniac – masă 1-2. linguri,
cacao - 75 g,
unt de ciocolată - 50 g,
suc de lămâie - 1 masă. linguriţă,
sifon - 12 g,
ulei vegetal - 40 ml

Ingrediente pentru crema:

smântână (20%) – 0,5 l,
zahăr - 200 g,
ouă (albușuri) – ½ buc.,
pentru glazură (1 porție):
lapte - 55 ml,
zahăr - 75 g,
cacao - 75 g,
unt - 75 g,
ciocolată neagră – 150 g (pentru decorarea prăjiturii).

Reteta de gatit:

Setați temperatura cuptorului la 180°C și începeți să bateți ouăle împreună cu laptele condensat. Combinați pudra de cacao cu uleiul vegetal (floarea-soarelui) și turnați în ouă cu lapte condensat.
Stingem sifonul cu zeama de lamaie si il adaugam impreuna cu faina in amestecul de ciocolata-lapte. Adăugați făina treptat, de 2 ori o dată.
Se unge o tava de copt tapetata cu hartie de copt cu un strat de unt de ciocolata si se toarna aluatul. Pandișpanul nostru de ciocolată se va coace aproximativ 20 de minute, nu este nevoie să schimbați temperatura.
Când biscuitul este gata, trebuie lăsat să se răcească în forma în sine. Înveliți biscuitul răcit în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru 1 oră.
Să trecem la ingredientul cheie al prăjiturii. Prunele trebuie spălate bine și înmuiate în apă timp de câteva ore. Uscați prunele uscate, îndepărtați sâmburii și tăiați-le în felii mici. Prăjiți nucile și apoi tăiați-le cu un cuțit la dimensiunea dorită.
Acum poți face crema. Punem tifon peste o strecuratoare si punem pe ea smantana. Apoi legam capetele tifonului împreună și punem deasupra o farfurie plată cu presiune. În această formă, puneți strecurătoarea cu smântână la frigider pentru 2 ore.
După timpul alocat, scoatem smântâna „storsă” din frigider și o combinăm cu zahărul și albușul bătut. Bateți toate ingredientele cu un mixer până devin pufoase.
Se toarnă apă clocotită peste cafeaua măcinată și se lasă la fiert câteva minute. Turnați coniacul în cafea.
Tăiați pandișpanul pe lungime în 3 straturi. Inmuiam doua straturi de prajitura cu cafea si coniac, apoi le ungem generos cu smantana. Peste crema se aseaza felii de prune uscate si nuci tocate.
Ungem si prajitura de blat cu crema, dar nu o presaram. Nu uitați să ungeți părțile laterale ale tortului cu crema rămasă. În această formă, puneți prăjitura la frigider pentru 10-15 minute, astfel încât crema să se aseze la suprafață.
Pregătiți glazura de ciocolată după cum urmează. Într-o cratiță mică, încălziți laptele și untul la foc mic. Se amestecă zahărul cu cacao și, de îndată ce untul din lapte este complet dizolvat, se toarnă în el. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând constant cu un tel, apoi lăsați-l să se răcească timp de 5 minute. Puteți folosi și glazură în oglindă.
Scoatem tortul din frigider si il acoperim complet cu glazura de ciocolata in 2 reprize, folosind un cutit cu lama larga sau o spatula. După prima etapă, puneți din nou prăjitura cu prune uscate la frigider timp de cinci minute.
Puteți decora tortul cu fluturi de ciocolată topită înghețată folosind șabloane. De asemenea, puteți pune câteva prune uscate deasupra prăjiturii înainte de glazură.

Pentru a pregăti biscuitul veți avea nevoie de:

ouă – 5 buc.;
zahăr – 1 pahar;
ciocolată neagră – 170 g;
unt - 50 g;
făină de migdale - 3 linguri;
făină – 170 g.

Pentru a pregăti crema veți avea nevoie de:

unt - 200 g;
gălbenușuri de ou – 4 buc.;
zahăr - 200 g;
vanilină;
coniac - 1 lingură;
cacao - 2 linguri;
prune uscate – 1 cană.

Pentru a pregăti impregnarea veți avea nevoie de:

suc de portocale – 50 ml;
zahăr - 3 linguri;
coniac - 1 lingură.

Cum se face tortul:

Tortul de ciocolata cu prune uscate este destul de usor de facut acasa. Primul pas este să coaceți un pandișpan: luați ciocolată neagră, rupeți-o în bucăți, puneți-o într-un castron, adăugați untul și puneți-o într-o baie de apă să se topească. Pentru a preveni închegarea ciocolatei în timpul topirii, trebuie să pregătiți în mod corespunzător baia de apă. Turnați apă în tigaie (la o înălțime de 2-3 cm) și puneți-o pe foc. După fierbere, se reduce focul pentru ca apa să fiarbă abia, după care se pune deasupra un bol cu ciocolată.
Rețeta de pandișpan de ciocolată presupune baterea ouălor. Galbenusurile se despart de albusuri, zaharul se imparte in 2 parti, galbenusurile si zaharul se bat pana se formeaza o masa pufoasa, si la fel se procedeaza si cu albusurile. Gălbenușurile se combină cu ciocolată topită răcită și se adaugă câteva dintre albușuri. Apoi amestecați cu grijă făina de migdale, adăugați din nou albușurile, apoi este rândul făinii. Aluatul nu trebuie amestecat foarte mult timp, altfel își va pierde aerul și va deveni mai lichid, ceea ce va face biscuitul dens, ceea ce în acest caz este nedorit. Aluatul se toarnă într-o formă, se unge cu unt și se stropește cu cacao , copt la 180ºC timp de 40-60 de minute.
Rețeta pentru această cremă de unt are o caracteristică interesantă: gălbenușurile se bat cu sirop fierbinte. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune la foc mediu și se fierbe până când siropul devine vâscos. Pentru a determina gradul de pregătire al siropului, trebuie să puneți un castron cu apă rece în apropiere și să înmuiați o lingură de sirop în el din când în când. Dacă puteți rula o minge moale, atunci siropul este gata. Se bat gălbenușurile până devin spumoase, se toarnă siropul în jet subțire pentru a nu ajunge pe mixer. Trebuie să bateți la cea mai mare viteză, altfel gălbenușurile se pot coagula. Bateți masa de gălbenușuri răcită cu untul moale, adăugați coniac, vanilină, cacao, cernute printr-o sită.
Măcinați prunele cu ajutorul unui blender, astfel încât să se transforme într-o pastă moale. Pentru a pregăti impregnarea, trebuie să turnați suc de portocale (este mai bine să folosiți proaspăt stors) într-o cratiță, adăugați zahăr și puneți pe foc până când acesta din urmă este complet dizolvat. Coniacul se toarnă în impregnare după ce siropul fierbe. Biscuitul se taie in 2 parti, se inmoaie in sirop de portocale, apoi se unge cu pasta de prune uscate (in strat subtire), apoi se aplica crema si prajiturile se leaga intre ele. Blatul și părțile laterale ale tortului sunt acoperite cu cremă, decorate cu fulgi de ciocolată și prune uscate întregi. Citeşte mai mult:

Ingrediente pentru un tort cu diametrul de 16-18 cm:

Biscuit:

făină - 190 g;
sifon - 1 linguriță;
sare - 3/4 linguriță;
cacao - 40 g;
zahăr - 220 g;
Ou mediu – 2 buc;
unt - 90 g;
lapte - 210 ml;
Oțet de vin - 3/4 linguriță.

Crema:

Smântână 22% - 350 g;
zahăr pudră – 85 g;
unt – 40 g;
Cremă de îngroșare – 1 plic.

Umplere:

Prune uscate – 40 buc (200 g) + pentru decor 30 g (8 buc);
Nuci – 100 g + 10 g pentru decor.

Glazură:

unt – 50 g;
zahăr - 2 linguri;
Smântână groasă sau smântână - 5 linguri;
Cacao fără zahăr - 4 linguri.

Cum se face tortul:

Prajituri de ciocolata:

Combinați făina, sifonul, sarea, zahărul și cacao. Amesteca.
Adăugați oul, untul moale, laptele și oțetul de vin. Se amestecă cu un mixer până se omogenizează.
Se unge forma cu unt si se presara cu faina. Se toarnă aluatul. Se coace la 180 C timp de 25-30 de minute.
Răciți tortul finit mai întâi în tavă (10 minute), apoi pe un grătar până se răcește complet. Înfășurați în folie și dați la frigider peste noapte.
Dimineata tai intreaga prajitura in 3 prajituri egale.

Crema:

Bateți smântâna răcită până se formează o spumă ușoară cu jumătate de zahăr pudră și agent de îngroșare a cremei.
Bateți untul moale la temperatura camerei cu cealaltă jumătate de zahăr pudră.
Combinați ambele mase.

Umplere:

Prăjiți nucile într-o tigaie și zdrobiți-le cu sucitorul. Se opăresc prunele cu apă clocotită, se lasă să stea 5 minute. Măcinați prunele uscate într-un blender în bucăți mici.

Glazură:

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și gătiți până se omogenizează și se omogenizează.

Asamblare tort:

Asezam prajitura pe o farfurie si intindem peste el un sfert din smantana. Pune jumatate de prune deasupra si presara jumatate de nuci.
Unge al doilea strat de tort pe o parte cu celălalt sfert de smântână și pune partea unsă pe primul strat de tort. Acoperiți această a doua prăjitură cu un al treilea sfert de smântână, adăugați prunele și nucile rămase.
Se unge al treilea tort cu ultimul sfert de smantana si se aseaza partea unsa pe tort.
Strângeți excesul de smântână de pe părțile laterale ale tortului și acoperiți părțile laterale cu ea. Pune tortul la frigider pentru o jumătate de oră.
După o jumătate de oră, acoperim tortul cu glazură și decorăm blatul cu pesmet de nuci și prune uscate.
Puneți la frigider pentru câteva ore, de preferință peste noapte.

Articole înrudite