Merele sunt cele mai accesibile fructe care pot oferi întotdeauna vitamine. Calitățile benefice chiar și atunci când sunt uscate se păstrează timp de 10 ani. Contrar credinței că fructele uscate sunt bune numai în compot, ele pot fi consumate crude sau adăugate la produse de patiserie, salate, cereale etc.

Dacă știți să uscați merele, pregătirea lor nu va fi dificilă. Pentru aceasta se pretează soiurile care nu sunt foarte suculente, cu coajă subțire și un minim de semințe în interior: aport, umplutură albă, Antonovka, pepin.

Ce să faci mai întâi

Înainte de a usca merele acasă, acestea sunt spălate și pregătite prin îndepărtarea umezelii. Apoi miezul este îndepărtat, zonele deteriorate sunt tăiate, iar coaja este decojită. Se taie felii cu grosimea de la 5 la 7 mm. Feliile ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât uscarea să aibă loc uniform.

Merele tăiate se oxidează, pierzând foarte repede culoarea. Pentru a preveni întunecarea feliilor de mere, există opțiuni de protecție:

• Tratament de scurtă durată cu abur sau apă clocotită (albire). Acest lucru va ajuta la eliminarea microorganismelor de pe suprafața materiei prime, menținând forma, consistența și aroma. În același timp, feliile devin palide, nu degeaba „blanchir” (din franceză) este tradus ca „a deveni alb”. Puteți ține strecurătoarea cu feliile puțin peste abur și imediat o scufundați pentru scurt timp în apa rece. Va fi mult mai ușor să usuci astfel de mere.
• Protecție împotriva oxidării prin soluție salină. Materiile prime sunt umplute pentru scurt timp cu o soluție preparată în prealabil: sare 1 linguriță, apă - 1 l.

• Tratament cu otet. Se diluează 2 g de oțet în 1 litru de apă și se păstrează acolo fructele tocate timp de 2 minute.

• Metoda zahărului. Se fierbe siropul, se scufundă merele, apoi se scot și se pun la frigider peste noapte. După uscare, acestea sunt folosite pentru prepararea mâncărurilor dulci.

Merele auto-crescute care sunt planificate a fi uscate sunt culese din copac într-o zi uscată, nu foarte caldă. Nu poți scutura mărul. La cădere, fructele primesc daune, care, deși nu sunt observate, sunt totuși dăunătoare. Acestea nu sunt potrivite pentru depozitare. Sunt selectate fructe coapte acrișoare și dulci-acrișoare.

Cum se usucă feliile de mere folosind diferite metode

Dacă aveți îndoieli cu privire la cum să uscați corect merele, ar trebui să alegeți o metodă convenabilă pentru condițiile în care va avea loc.

Anterior, merele trebuiau uscate acasă, mai ales în locurile cu un climat umed, rece și puțină lumină solară. Și au făcut același lucru cu fructele care erau coapte toamna. Au fost așezate pe o sobă rusească, aprinse pentru gătit, încălzite ziua și răcite lent noaptea. În climă caldă și însorită, era ușor să se usuce la aer curat.

Ce ai nevoie pentru a usca la aer

Avantajul de a usca merele la soare în zilele noastre este că nu este nevoie să risipești energie plătită. Este bine că se pot realiza astfel de volume mari de piese de prelucrat. Uscați în aer liber, așezând feliile pe un rând, departe una de cealaltă. Așezați-le pe plase, foi de copt, grătare acoperite cu pânză, ferindu-le de insecte cu o pelerină de tifon deasupra. Poate fi înșirat pe un fir puternic și atârnat acolo unde atinge maximul razele solare. Este necesar să se usuce într-un loc umbrit, dacă nu este umiditate, merele se vor usca bine, dar va dura mai mult timp. Sub nicio formă materiile prime recoltate nu trebuie expuse la ploaie. Acesta este un minus, deoarece urmărirea este necesară, trebuie să o eliminați la timp, apoi să o puneți din nou, etc.

Dacă nu puteți usca merele într-un apartament, în special într-un apartament de oraș, fără balcon, atunci aparatele de bucătărie vor veni în ajutor.

Îl poți usca în cuptorul cu microunde?

Cele mai multe cale rapidă- aceasta este pentru a usca merele cu microunde. Înainte de uscare în cuptorul cu microunde, o porție de mere (câte pot încăpea într-un singur strat pe o farfurie) este spălată, tăiată și eliberată de umiditate. Îl poți da prin răzătoare în cercuri cu o răzătoare specială, precum chipsurile. Acoperiți farfuria cu o cârpă simplă și așezați merele. Cu o putere de 200⁰, va fi gata în 3 minute. Dacă nu este suficient, adăugați 30 de secunde o dată. Când este gata, culoarea se schimbă, pielea se încrețește și apare lipiciune. Daca culoarea nu s-a pastrat anterior, acum puteti stropi cu zeama de lamaie pentru a o mentine cremoasa.

Caracteristici ale uscării în cuptor

Pentru a usca merele în cuptor fără a se arde, există mici trucuri. În primul rând, ar trebui să vă familiarizați cu diferențele în procesul de gătit cu un aparat electric și pe gaz:

Într-un cuptor electric	În cuptorul unui aragaz
Preîncălziți la 60⁰, crescând treptat până la 80.	Porniți și încălziți la 220⁰.
Pune merele lejer pe hârtie de copt într-un singur strat.	Tapetați o tavă de copt cu pergament și întindeți feliile.
Așezați hârtia pe foi de copt sau grătare de cuptor.	Asigurați-vă că îl plasați pe cel mai de jos nivel.
Spre sfârșitul gătitului, reduceți temperatura după cum este necesar.	Se usucă timp de 60 de minute. pe fiecare parte (120 de minute - pentru a obține un deliciu uscat crocant ca chipsurile).
După 2 ore, întoarceți feliile.
Se usucă timp de 6 ore (acru, tare - mai mult).

Un alt detaliu important: ușa oricărui tip de cuptor trebuie lăsată întredeschisă pentru a preveni acumularea umezelii. La sfârșitul procesului, merele uscate trebuie răcite în mod natural.

Dacă îl uscați cu un uscător electric

Uscarea electrică a merelor are propriile reguli:

• Soiurile dulci sunt luate mai des.
• Este mai bine să nu spălați, alegeți doar fructe mai curate și ștergeți cu o cârpă umedă.

• Tăiați în felii, a căror grosime nu este mai mare decât grosimea coșurilor de uscare.

• Așezați la distanță, astfel încât fiecare felie să poată fi suflată liber cu aer uscat.

• Se usucă timp de 8 ore sau mai mult, în funcție de mărimea tăieturii, numărul și tipul de mere.

Există diverse recomandări la ce temperatură să uscați merele. Dacă este posibil să setați imediat regimul de temperatură în uscătorul electric, atunci este mai bine să decideți asupra 75 de grade. Desigur, temperatura poate fi crescută la +110⁰, dar trebuie să ne amintim că cu cât este mai mare, cu atât mai puține proprietăți benefice se vor păstra fructele uscate. De asemenea, este important să nu lăsați merele uscate în uscător cu capac închis. Deci vor capta din nou umezeala și va trebui să o luați de la capăt.

Care sunt beneficiile uscarii cu o friteuza cu aer?

În ciuda faptului că procesul de uscare într-o friteuză cu aer este foarte asemănător cu utilizarea unui uscător electric, se desfășoară mult mai repede - 60-90 de minute, ceea ce economisește timp. În plus, merele astfel pregătite pentru iarnă sunt mai bine depozitate. Acestea trebuie să fie răzuite până la o grosime de 3 mm și așezate pe grătarul dispozitivului. La t +110⁰ cu modul de suflare mai scăzut, totul este de obicei gata pentru o oră. Trebuie să verificați și să vă asigurați că nu a mai rămas deloc umiditate, altfel produsul va deveni mucegăit. Fructul uscat se simte ca o stafide: dacă îl stoarceți, nu trebuie să se simtă rece sau umed.

Dacă îl uscați cu un aragaz lent

O cantitate mică de mere poate fi uscată într-un aragaz lent sau în porții în mai multe utilizări. Avantajele aici sunt că va face totul ea însăși destul de repede și fără prea multă agitație. Pentru a face acest lucru, merele sunt așezate lejer pe fundul vasului, într-un singur strat. Modul de coacere este pornit timp de 1 oră. Starea de pregătire este verificată și feliile sunt răsturnate pentru a fi sigur. Pentru încă 10 minute, același mod este activat pentru cealaltă parte.

Este mai bine să se usuce într-un loc deschis pe partea de sud-vest, răsturnându-l periodic. Pe balcon o răstoarnă de trei ori pentru o zi. Nu trebuie să curățați merele de casă, în plus, soiurile de vară se recomandă să fie uscate cu coaja, în timp ce fructele cumpărate din magazin trebuie curățate. Este indicat să tăiați felii, nu cercuri, deoarece acestea se vor usca mai repede. Trebuie să pregătiți fructele pe părți, astfel încât să nu aibă timp să se oxideze. Merele uscate gata preparate pot fi măcinate cu o râșniță de cafea făină de mere si se adauga cand se coace.

Cum să uscați merele nu este o problemă când știți că în aproape orice condiții este posibil să le pregătiți pentru utilizare ulterioară.

Merele sunt bogate în elemente minerale și organice care oferă organismului uman mare beneficiu. In plus, sunt bogate in fier si vitamina C. Din mere se fac urmatoarele preparate: dulceata, compoturi, mousse-uri, dulceturi, sucuri, conserve, bezele. Cele mai multe mod eficient rețin nutrienții și proprietăți beneficeîn acest fruct este să-l uscați. Acest lucru se poate face în diferite moduri. Să le privim mai detaliat.

Cum să usuci corect merele acasă? Can utilizați următoarele sfaturi:

• Uscarea merelor acasă se poate face la soare, la cuptor, la cuptorul cu microunde sau la uscător electric.
• Pentru a păstra fructele pentru o perioadă lungă de timp, acestea trebuie îndepărtate corect din copac. Acest lucru trebuie făcut pe vreme uscată și nu foarte caldă. În niciun caz nu trebuie să scuturați mărul, deoarece fructele în acest caz sunt adesea deteriorate după ce a lovit pământul.
• Specimenele coapte și nedeteriorate trebuie selectate pentru depozitare.
• Cel mai bine este să uscați soiurile de toamnă și iarnă, acrișoare sau dulci și acrișoare.
• Feliile trebuie tăiate cu o grosime de 1 cm, altfel vor dura mai mult să se usuce.
• Pentru ca fructele uscate să arate frumos și albe, înainte de uscare se recomandă să le scufundați într-o soluție salină timp de câteva minute, apoi să le clătiți în apă curată și să le uscați. Soluția se face astfel: se adaugă 50 g sare la 3 litri de apă.
• Puteți usca felii de mere pe foi de copt, rafturi de sârmă sau plăci de tăiat largi.
• Cercurile cu fructe sunt înșirate pe bețe din metal sau lemn, deoarece acest lucru este foarte mod convenabil. Un fir puternic este, de asemenea, folosit în aceste scopuri.

începe cu pregătirea lor. Cel mai bine este să folosiți fructe din propria grădină, dar dacă acest lucru nu este posibil, atunci cele cumpărate din magazin vor fi potrivite. Acestea trebuie spălate bine, de preferință cu oțet. Acest lucru elimină murdăria și substanțele chimice folosite pentru a controla dăunătorii și prelungește durata de valabilitate a merelor.

Apoi, trebuie să îndepărtați miezul. Se recomandă îndepărtarea pielii soiurilor târzii, în timp ce soiurile timpurii sunt uscate împreună cu aceasta, deoarece păstrează substanțe utile. Merele sunt tăiate felii. Ei se poate întuneca rapid, deoarece fierul pe care îl conțin se poate oxida atunci când interacționează cu aerul. Pentru a preveni acest lucru, este indicat să le scufundați imediat în apă cu sare.

Culoarea se pastreaza si la albire, cand feliile se tin in apa fierbinte. Dar cu această metodă se pierde o cantitate mică de zahăr și acid conținute în mere. Prin urmare, poate fi înlocuit baie de aburi, atunci toate vitaminele vor fi conservate. Pentru a face acest lucru, puneți feliile într-o strecurătoare sau sită și păstrați-le peste apă clocotită timp de 10 minute, după care se răcesc sub apă rece.

Uscarea merelor la soare

Puteți usca merele acasă în mod natural, dar acest proces durează mult mai lent. Pentru o pregătire corectă este necesar alege o zi însorităși un loc bine ventilat. În apartamentele din oraș, acesta ar putea fi un balcon sau chiar un pervaz.

Merele se spală, se decorează și se taie felii. Pentru a preveni închiderea lor, se scufundă în apă cu sare timp de două minute, după care sunt așezate pe orice suprafață plană. În timpul zilei, feliile trebuie să fie la soare, iar noaptea trebuie îndepărtate pentru a nu absorbi umezeala. Este indicat să acoperiți fructele tăiate cu tifon pentru a le proteja de praf și muște. Pentru a asigura o uscare uniformă, feliile trebuie răsturnate.

Este nevoie de 4 până la 6 zile pentru a usca merele la soare., si depinde:

• pe tipul de fructe;
• temperatura aerului;
• grosimea lobulilor.

Uscarea merelor la cuptor

Cel mai adesea, acasă, un cuptor este folosit pentru a usca merele. Cel mai bine este să așezați feliile pe un grătar, dar dacă se folosește o foaie de copt, se recomandă să le răsturnați în timpul procesului de uscare, astfel încât să se usuce uniform. Temperatura optima in aceste scopuri - 50 – 60 de grade. Dacă este mai mare, vitaminele pot fi distruse, de asemenea, ar trebui să deschideți ușor ușa cuptorului în timpul procesului.

Cu funcția de convecție existentă, nu este nevoie să faceți acest lucru. Când feliile se ofilesc, temperatura trebuie redusă ușor. Este necesar să inspectați cu atenție feliile și dacă acestea nu sunt complet uscate, piesa de prelucrat se poate deteriora foarte repede și se poate mucegăi.

Uscarea merelor într-un uscător electric

Într-un uscător electric special, nu numai merele sunt pregătite pentru iarnă, ci și alte fructe, precum și legume, ciuperci, fructe de pădure și ierburi medicinale. Principiul de funcționare al unui astfel de dispozitiv este foarte simplu și uscarea nu necesită nicio pregătire specială a produselor.

Cum se usucă merele într-un uscător electric? Pentru aceasta feliile sunt așezate în paleți, care sunt instalate într-un container de mai multe etaje. Uscarea corectă trebuie efectuat la o temperatură de 55 - 60 de grade și acest proces durează aproximativ 8 ore. După ce ați oprit uscătorul electric, trebuie să vă asigurați că merele nu eliberează umezeală atunci când sunt presate. Dacă nu se întâmplă acest lucru, puteți pune feliile în pungi.

Uscarea merelor la cuptorul cu microunde

De asemenea, puteți usca aceste fructe în cuptorul cu microunde. Acest proces durează puțin timp, iar rezultatul este pur și simplu uimitor. Merele rețin toate substanțele benefice, iar într-un timp destul de scurt poți pregăti o cantitate mare de fructe uscate. Principalul lucru este să alegeți puterea potrivită și stabilit timpul de procesare, altfel puteți arde acest produs.

Puneți fructele într-o farfurie într-un singur strat și puneți-le la cuptorul cu microunde. Cronometrul cuptorului este mai întâi setat pentru 30 - 40 de secunde la o putere de 250 W. După aceasta, farfuria cu fructe uscate semifabricate se scoate din cuptorul cu microunde, iar feliile se răstoarnă pe cealaltă parte. Cronometrul este deja setat pentru 3 minute la o putere de 300 W. Produsul este gata. Acum fructele pot fi depozitate.

Reguli pentru păstrarea merelor uscate

Astfel de fructe uscate trebuie depozitate într-un loc bine ferit de lumina soarelui. Camera trebuie să fie uscată și răcoroasă, deoarece umiditatea poate face ca merele să devină mucegăite și ude. Locul de depozitare trebuie să fie bine ventilat și fără mirosuri străine. Fructele uscate trebuie păstrate:

• în cutii de carton;
• cutii din lemn;
• borcane de sticla;
• saci de stofa.

Fundul vasului unde vor fi depozitate fructele uscate este acoperit cu o foaie de hârtie ceară, care absoarbe excesul de umiditate și previne o posibilă alterare a merelor. Acestea sunt acoperite cu un strat gros de hârtie deasupra pentru aerisire naturală, iar acest lucru împiedică și diferitele insecte să intre înăuntru.

Merele uscate nu trebuie depozitate în pungi de plastic, deoarece nu permit aerului să treacă, ceea ce face ca feliile să devină umede și lipicioase și să-și piardă aroma unică.

Astfel, puteți usca merele acasă în diverse moduri. Important respecta anumite reguli, altfel fructele pot să nu se usuce complet sau să devină prea uscate, ceea ce va duce la pierderea substanțelor benefice pe care le conțin. Anumite cerințe sunt impuse și în timpul depozitării lor, deoarece acest lucru poate duce și la putrezirea fructelor uscate.

• Pre-tratamentul este recomandat pentru fructele care se oxidează rapid (caise, mere, piersici, fructe de pădure etc.): acestea trebuie încălzite la 100°C, apoi răcite, apoi făcute piure.
• Așezați tava solidă pe sită și ungeți-o ușor ulei vegetal pentru ca pastilele finite să nu se lipească de tavă.
• Distribuiți masa pregătită în prealabil uniform peste tavă, făcând stratul din mijloc mai subțire decât la margini. .
• Nu trebuie să folosiți mai mult de 2 căni de piure pe tavă.
• Puteți verifica gradul de pregătire prin lipiciitatea din centru: cel finit practic nu este lipicios.
• Scoateți marshmallow-ul cât este încă cald, apoi rulați-l într-un tub, răciți-l, înfășurați-l în folie alimentară și puneți-l într-un recipient ermetic. Pastila se va păstra mult mai mult timp la frigider.

Temperatura - 60°C

Timp - 12-14 ore

Pastila - gustare grozavă. Se poate reconstitui diluându-l cu apă sau suc și folosindu-l ca sos sau piure. Este ușor să faci un desert minunat pentru copii din marshmallow - ca strat în biscuiți sau umplutură pentru plăcinte Pentru a face dulceață fără zahăr, trei părți de marshmallow trebuie turnate cu o parte de apă clocotită. Pastila se prepară din fructe sau piure de legume sau fructe rase, dar apoi stratul iese gros. În primul rând, la propria discreție, piesa de prelucrat poate fi fiartă și îndulcită cu zahăr sau miere.

O recoltă bogată de mere s-a copt în grădina ta și nu știi ce să faci cu ele? Încercați să faceți fructe uscate sănătoase din aceste fructe de vară pe care le veți folosi pentru gătit. preparate originale. Articolul nostru vă va spune cum să pregătiți corect merele pentru uscare și vă va prezenta, de asemenea, cele mai populare metode de preparare a acestui produs pentru iarnă.

Pe la sfârșitul lunii iulie, este timpul să recoltați merele. Dacă recolta acestor fructe în grădina dvs. depășește toate cantitățile așteptate, vă puteți permite nu numai să faceți gem și marmeladă, ci și să le uscați pentru iarnă.

• Uscarea merelor este considerată cea mai simplă și mai accesibilă modalitate de a pregăti acest produs. Cea mai bună parte este că în acest caz nu trebuie să cheltuiți bani în plus pe zahăr sau să stați ore întregi la aragaz. O anumită temperatură vă va ajuta să aduceți merele la consistența dorită și va face acest lucru practic fără participarea dvs.

• Fructele preparate în acest fel păstrează aproape toate vitaminele și microelementele în compoziția lor și, spre deosebire de dulceața și conservele, nu conțin cantitate mare Nu e bun zahăr sănătos. Toate aceste substanțe benefice vă vor ajuta corpul să supraviețuiască iarna rece, iar primăvara te vor scuti de deficitul de vitamine

• In plus, fructele uscate sunt un produs cu care poti prepara destul de multe gustoase si preparate aromate. Fructele uscate în mod corespunzător pot fi o umplutură excelentă pentru o plăcintă, un adaos la pilaf dulce sau o componentă interesantă. salate de iarnași chiar frunze aromate de ceai

La ce temperatură și pentru cât timp ar trebui să fie uscate merele?

Temperatura optimă pentru uscarea merelor este de 50-70 de grade.

• Unele gospodine doresc să accelereze procesul de uscare a merelor și, prin urmare, folosesc temperaturi destul de extreme pentru aceasta. În principiu, accelerează procesul de uscare, dar, în același timp, substanțele lor benefice lasă fructele cu lichid.

• Prin urmare, dacă încercați să obțineți cu adevărat produs util, apoi asigurați-vă că temperatura în cuptor sau uscător electric nu depășește 70 de grade. Și apoi o astfel de temperatură poate fi setată doar în stadiul inițial, pentru perioada în care fructele își pierd intens umiditatea

• După ce s-au redus cel puțin la jumătate, temperatura trebuie redusă la 40-50 de grade. Astfel de indicatori de temperatură sunt cât mai aproape de cei naturali, ceea ce înseamnă că puteți păstra nu numai vitaminele și microelementele, ci și gustul natural al produsului finit.

• Dar amintiți-vă, chiar și temperaturile scăzute pot usca merele, așa că este extrem de important să nu uitați să le întoarceți cu atenție la fiecare două ore. Astfel, puteți obține o uscare uniformă și consistența ideală a fructelor uscate.

• Dacă nu faceți acest lucru, produsul finit se va usca atât de mult încât își va pierde aproape tot gustul. Și puteți folosi astfel de mere doar pentru a face compoturi și jeleu. În funcție de metoda aleasă de preparare a merelor pentru iarnă, uscarea poate dura de la câteva ore până la 10-14 zile

Cum să pregătiți corect merele pentru uscare?

Pregătirea merelor pentru uscare

• Știm cu toții că mere sunt compuse în proporție de aproape 90%. apă obișnuită, care în timpul procesului de uscare se evaporă sub influența temperaturii ridicate, lăsându-ne doar fibre alimentare și vitamine sănătoase. Dar este clar că pentru a obține o uscare perfectă trebuie să folosiți fructe de cea mai bună calitate pentru prepararea acestuia.

• Prin urmare, ori de câte ori este posibil, încercați să utilizați recoltarea de iarnă fructe din gradina ta. Dacă nu îl aveți, atunci încercați să găsiți mere cultivate în țara noastră la piață sau într-un magazin. Deoarece nu vor trebui să călătorească și să fie depozitate pentru o perioadă foarte lungă de timp, nu vor fi tratate cu substanțe care prelungesc durata de viață a fructelor importate.

• După ce fructele sunt livrate acasă, asigurați-vă că le spălați bine sub jet de apă și le sortați după dimensiune. Datorită acestui fapt, în timpul procesului de tăiere veți obține bucăți aproape identice, ceea ce înseamnă că fructele se vor usca cât mai uniform posibil.

• De asemenea, uitați-vă cu mare atenție pentru a vedea dacă printre produsele achiziționate există mere bătute sau putrezite. Dacă găsiți astfel de fructe, atunci pur și simplu puneți-le deoparte. Deoarece procesul de fermentație începe de obicei destul de repede în locurile deteriorate, este strict interzisă utilizarea unor astfel de fructe pentru uscare.

• Astfel de fructe, după expunerea la temperaturi ridicate, nu vor avea un gust complet normal și, ceea ce este mai neplăcut, se vor păstra mai rău. După sortare, puteți continua cu miezul merelor și să le tăiați în felii subțiri

• Dacă vorbim despre grosimea lobulilor, aceasta poate varia de la 3-7 mm. După tăiere, cel mai bine este să scufundați fructele în apă clocotită pentru câteva secunde sau să-l înmuiați în apă sărată. Acest lucru va permite merelor să-și păstreze culoarea naturală și să nu se oxideze înainte de a începe uscarea.

Uscarea merelor pentru iarnă la cuptor pe o foaie de copt

Reguli pentru uscarea merelor în cuptor pe o foaie de copt

• Merele uscate sunt cele mai populare fructe uscate la noi. Oamenii iubesc acest produs pentru proprietățile sale benefice și, bineînțeles, pentru faptul că fiecare persoană poate pregăti aceste fructe parfumate pentru iarnă. Una dintre cele mai accesibile metode de preparare a merelor este uscarea la cuptor pe o tava de copt.

• Mai mult, atât sobelele pe gaz, cât și cele electrice sunt la fel de potrivite pentru această sarcină. Singurul lucru pe care ar trebui să îl luați în considerare dacă îl utilizați în aceste scopuri este cuptor electric, apoi în stadiul inițial indicatorii de temperatură pot fi ridicați la 80 de grade

• Temperatura nu trebuie să crească mai mult decât aceasta, deoarece acest lucru poate duce la faptul că fructele vor începe pur și simplu să fiarbă în sucul său.

Mere uscate la cuptor

Reguli pentru uscarea merelor în cuptor pe o foaie de copt:

• Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 50 de grade. Asigurați-vă că temperatura nu depășește prea mult aceste valori. Dacă sunt foarte mari, atunci felii de mere vor fi acoperite cu o crustă care nu le va permite să se usuce corespunzător
• În timp ce cuptorul se preîncălzește, clătiți și miezul merelor. Asezati fructele taiate felii intr-un strat pe o tava de copt acoperita in prealabil cu hartie de copt.
• Pune merele în cuptor și deschide ușor ușa. Acest lucru va permite aerului să circule și lichidul din fructe se va evapora corespunzător.
• După aproximativ două ore, amestecați merele și lăsați-le la cuptor încă o oră și jumătate. Când vezi că au scăzut semnificativ în dimensiune, închide cuptorul ermetic, crește temperatura la 70 de grade și mai așteaptă încă 1 oră
• După aceasta, reducem din nou temperatura la 50 de grade, deschidem ușor ușa cuptorului și lăsăm fructele în această poziție pentru încă aproximativ 3 ore. Imediat ce vezi ca feliile de mere au devenit usor maronii si elastice la atingere, scoatem foaia de copt din cuptor si lasam fructele uscate sa se raceasca
• Pune merele complet racite recipiente din sticlă cu capac închis ermetic și puneți-l în dulapul de bucătărie pentru depozitare

Cum să usuci merele pentru iarnă la soare?

Uscarea merelor la soare

• Dacă doriți să încercați să uscați merele la soare, atunci alegeți perioada optimă de căldură pentru aceasta. În mod ideal, temperatura ambiantă ar trebui să depășească 30 de grade cel puțin 4-5 zile la rând

• În principiu, pot fi puțin mai mici, dar apoi este nevoie mere uscate Va dura cel puțin 7 zile. Prin urmare, dacă este posibil, verificați prognoza și, dacă vremea este însorită și senină pentru săptămâna următoare, începeți să vă pregătiți pentru uscarea merelor la soare

Aşa:

• Găsiți un loc în grădina dvs. care să primească lumina directă a soarelui toată ziua.
• Așezați o masă acolo și acoperiți-o mai întâi cu polietilenă și apoi cu hârtie curată
• Se spală și se taie merele și se înmoaie timp de 5-10 minute în apă acidulată
• Scurgeți apa și transferați fructele într-o strecurătoare. Lăsați-le în această poziție până când sunt complet libere de apă.
• Apoi transferați-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le să se usuce la temperatura camerei.
• Când merele sunt ușor ofilite, transferați-le pe masa pregătită și acoperiți cu grijă cu tifon.
• Asigurați-vă că acoperiți merele, altfel viespi, muște și alte insecte vor ateriza pe ele
• Încercați să amestecați felii de fructe de cel puțin 2-3 ori pe zi
• Dacă doriți ca procesul de uscare a merelor la soare să fie cât mai scurt posibil, atunci asigurați-vă că le luați acasă peste noapte
• După 5-7 zile vor deveni maro închis și pot fi transferate în borcane pentru depozitare ulterioară.

Cum se usucă merele pe o sfoară?

Uscarea merelor pe sfoară

• O altă modalitate populară de a păstra fructele uscate pentru iarnă este să uscați fructele pe o sfoară. În acest caz, nu trebuie să așteptați până când vremea este constant însorită afară, deoarece puteți aduce merele la consistența dorită pe terasa deschisa, balcon si chiar mansarda

• Condiția principală pentru o astfel de uscare este un spațiu deschis mare și, bineînțeles, cele mai sterile condiții posibile. Prin această metodă de uscare se obține aproximativ 1 kg de produs de calitate din 10 kg de fructe proaspete

• Luați merele preferate, clătiți-le sub jet de apă, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii puțin groase
• Dacă grosimea lor este foarte mică, pur și simplu se vor rupe și nu le vei putea fileta
• Asigurați-vă că feliile finite au aceeași grosime. Acest lucru va promova uscarea corectă și uniformă.
• Așezați merele tocate pe un fir gros, lăsând puțin spațiu între felii.
• Așezați un fel de ghirlande în pod sau terasă și, dacă este necesar, acoperiți-le cu tifon
• Dacă uscați în interior, atunci cel puțin în timpul zilei, creați un ușor curent de aer în el.
• Circulația aerului va contribui la uscarea mai rapidă și mai uniformă a fructelor
• În aproximativ 10-14 zile, uscarea ta va fi gata și tot ce trebuie să faci este să o pui într-un recipient de depozitare

Cum să usuci merele pentru iarnă într-un uscător electric?

Uscarea merelor într-un uscător electric

• Dacă doriți să uscați merele cât mai rapid și eficient posibil, atunci nu economisiți cheltuieli și cumpărați-vă un uscător electric de înaltă calitate. Un astfel de asistent de bucatarie, practic fara nici un ajutor din exterior, iti va pregati fructe uscate delicioase si sanatoase, pe care o sa le folosesti cu mare placere pentru a pregati preparate fortificate.

• Singurul lucru căruia trebuie să acordați o atenție deosebită în acest caz este grosimea feliilor de măr. Dacă este mai mare decât grosimea tăvilor aparatului de bucătărie, atunci aerul cald din interiorul uscătorului electric nu va fi distribuit destul de uniform, iar acest lucru poate duce la faptul că o parte din mere va fi complet gata, în timp ce altele vor fi încă pe jumătate gata

Reguli pentru uscarea merelor într-un uscător electric:

• Tăiați merele prespălate în felii de grosimea dorită
• Așezați-le cu grijă (pe un rând) pe paleți
• Așezați toate tăvile în uscătorul electric și porniți dispozitivul.
• Asigurați-vă că senzorul de temperatură nu depășește 55 de grade
• Lăsați merele să se usuce timp de cel puțin 7 ore
• După acest timp, deconectați dispozitivul și verificați starea de pregătire a merelor uscate
• Dacă sunt uscate la atingere și nu eliberează suc atunci când sunt presate, atunci nu ezitați să le transferați într-un recipient de sticlă
• Dacă observați chiar o eliberare minimă de umiditate, lăsați-le să se usuce încă 2-3 ore.

Cum se usucă merele în cuptorul cu microunde?

Uscarea merelor la cuptorul cu microunde

• În zilele noastre puteți vedea un cuptor cu microunde în aproape fiecare bucătărie. Acest asistent de bucatarie pentru gospodina moderna face grijile zilnice ale femeii mereu ocupate cat mai usoare. Destul de multe gospodine le face mare plăcere să gătească carne în cuptorul cu microunde, să coace plăcinte și să gătească terci.

• Dar dacă știi să folosești corect acest miracol tehnologie modernă, apoi cu ajutorul lui poti usca destul de bine merele. Cea mai bună parte este că îți va lua literalmente 5-7 minute pentru a usca o porție.

Aşa:

• Tăiați merele în felii sau cercuri și așezați-le într-un singur strat pe o farfurie plată.
• Setați cronometrul de putere la 200-300 W și porniți cuptorul cu microunde
• După 2 minute, opriți cuptorul și întoarceți merele pe cealaltă parte.
• Închideți ușa cuptorului cu microunde și așteptați încă 2-3 minute
• Dacă merele dumneavoastră au fost tăiate în bucăți foarte subțiri, atunci acest timp va fi suficient pentru ca acestea să se usuce.
• Dacă după acest timp sunt încă lipiți la atingere, porniți cronometrul pentru încă 1-2 minute.

Cum se usucă merele într-o friteuză cu aer?

Uscarea merelor într-o friteuză cu aer

• Daca ai o friteuza cu aer in bucatarie, atunci acest aparat minune poate fi folosit si pentru a usca merele pentru iarna. În cazul unei friteuze cu aer, poți chiar să încerci să prepari o uscare nu tocmai obișnuită. Dacă, înainte de a porni aparatul, stropiți merele preparate cu scorțișoară, vanilie sau ghimbir, atunci veți obține o umplutură aromată excelentă pentru plăcintele de iarnă

• Și dacă faceți feliile puțin mai groase decât de obicei, atunci produsul finit poate fi folosit ca ușor și gustare delicioasă, care nu-ți va supraîncărca stomacul dacă vrei ceva gustos seara târziu

Uscarea merelor într-o friteuză cu aer:

• Se spală merele, se scot miezul și se taie felii groase de 5-8 ml
• Fierbeți apa, dizolvați câteva linguri de sare de masă în ea și scufundați merele în lichidul rezultat
• După doar câteva secunde, scurgeți apa și lăsați feliile de mere să se scurgă într-o strecurătoare
• Îndepărtați umezeala rămasă din mere cu un prosop de hârtie sau un prosop de bumbac.
• Așezați fructele într-un singur strat pe grătarul friteuzei, stropiți-le cu scorțișoară și porniți aparatul
• Reglați temporizatorul la un flux de aer scăzut la 100 de grade
• După 50-60 de minute, opriți friteuza și verificați starea de pregătire a merelor
• Daca sunt putin lipicioase, continua sa le usuci inca 20-30 de minute.

Este posibil să se usuce merele verzi, necoapte, umplutura albă?

• În principiu, uscarea merelor ușor necoapte este destul de acceptabilă. Doar că atunci când folosești un astfel de produs, ar trebui să fii pregătit pentru faptul că va trebui să adaugi puțin mai mult zahăr sau miere la compoturi și umpluturi de plăcinte

• Dar dacă merele sunt complet verzi, atunci folosirea lor pentru a prepara fructe uscate sănătoase este interzisă. Iar ideea aici nu este că vor da o acru foarte puternică. Deloc măr verde nu are gust calitati utile fructe coapte, deci chiar și în formă uscată nu vă va aduce prea multe beneficii. Pur și simplu îți vei pierde timpul și banii și, în schimb, vei primi un produs fără gust și acru pe care este puțin probabil să îl folosești pentru alimente

• Dacă vorbim despre lichiorul alb, atunci este mai bine să nu-l folosim și pentru prepararea fructelor uscate pentru iarnă. Acest măr copt are o structură destul de liberă, care după uscare se transformă într-un produs aproape fără gust. Pentru a pregăti uscarea, cel mai bine este să folosiți soiuri mai dense și mai suculente, care se coc mai aproape de toamnă și au un gust dulce-acru. Din aceste mere se obțin cele mai delicioase și aromate fructe uscate de iarnă, care ajută la diversificarea aceluiași tip de mâncăruri de iarnă

Video: Recoltarea merelor pentru iarnă. Uscarea merelor într-un uscător

Unul dintre cele mai sănătoase și populare fructe este merele suculente și crocante. Mulți proprietari chiar și mici de cabane de vară cresc cu siguranță această cultură în grădinile lor, bucurându-se să îngrijească copacii productivi. Adesea, merii sunt atât de generoși încât chiar și după conservare rămân multe fructe. Nu este nevoie să vă grăbiți să le vindeți sau pur și simplu să le distribuiți vecinilor și prietenilor - știind să uscați merele acasă, vă puteți face cu ușurință o uscare utilă. Este recomandat să folosiți această delicatesă gustoasă pentru prepararea băuturilor, deserturilor și coacerii.

Fructele de mere sunt renumite pentru calitățile lor benefice și abundența de vitamine. Conservarea lor în timpul conservei este destul de dificilă - tratament termic elimină majoritatea elementelor utile. Uscarea este singura modalitate de a lăsa toate substanțele necesare omului în cantități nemodificate.

În timpul procesului de uscare, se păstrează următoarele:

• vitamine care normalizează circulația sângelui, completează lipsa anumitor elemente din organism, cresc puterea imunitară;
• acizi care îmbunătățesc funcționarea organelor și sistemelor importante;
• minerale care se saturează cu elemente utile și cresc rezistența la boli;
• fitoncide care previn dezvoltarea microorganismelor patogene și a infecțiilor;
• zahăr care redă puterea;
• polizaharide care reduc cantitatea de colesterol din sânge.

Nu trebuie să uităm că uscarea este interzisă pentru anumite boli. La diabet zaharat mai bine să refuzi tratare gustoasă- unele componente pot provoca complicatii.

Selecția varietăților

Alegerea fructelor pentru fructele uscate are mai multe caracteristici. Merele trebuie să fie cu siguranță mari, cu o păstaie mică. Se recomandă utilizarea fructelor cu coajă subțire.

Soiurile de vară sunt mai dulci, așa că uscarea lor produce o aromă ușor dulce.

Soiurile acre pierd acid în acest proces, astfel încât să le puteți folosi în siguranță. Cele mai populare soiuri de mere pentru prepararea fructelor uscate sunt Antonovka, Pepin.

Pregătirea merelor pentru uscare

Prepararea fructelor proaspete se realizează în mai multe etape. Este important să procesați câte mere vor încăpea pe foile de copt pentru a se usuca. Depozitarea pe termen lung are un efect negativ asupra fructelor decojite și tăiate; Nu este nevoie să spălați merele; excesul de umiditate va prelungi procesul.

Pregătiți în această ordine:

1. Uscați fructele cu un prosop curat.
2. Scoateți miezul folosind un dispozitiv special.
3. Nu îndepărtați coaja, mai ales de la merele auto-crescute.
4. Tăiați fructele pregătite în bucăți subțiri. Timpul de uscare depinde de grosimea feliilor, deci nu este recomandat sa le faci mai mult de 5 mm.
5. Dacă procesul de feliere durează mult, se presară bucățile de mere pregătite suc de lamaie sau inmuiati timp de 3 minute intr-o solutie salina (80-90 g sare per galeata de apa), care previne inchiderea la culoare.

Începeți imediat uscarea; depozitarea materiilor prime nu este recomandată - acest lucru va afecta gustul.

Metode de uscare a merelor pentru iarnă

Există mai multe moduri de a transforma particulele de mere în mere uscate aromate. Dacă procesul se desfășoară în sezonul cald de vară, nici măcar nu este necesar să folosiți aparate de bucătărie, soarele cald nu va face față sarcinii mai rău decât un cuptor sau un cuptor.

În aer

Uscarea la soare este potrivită pentru locuitorii din regiunile calde - o zi rece sau umedă este suficientă pentru a strica feliile de fructe. Puteți usca un număr nelimitat de felii de fructe deodată.

O altă modalitate este să înșiri feliile pregătite pe fire și să le atârnești într-un loc însorit. Pentru a preveni munca distructivă a insectelor sau muștelor, înfășurați pachetele cu tifon. Durata procesului este de 3-5 zile. Tot ce rămâne este să colectezi fructele uscate gata preparate și să le păstrezi pentru a fi folosite iarna.

În cuptorul cu microunde

Folosirea unui cuptor cu microunde permite uscarea să se facă mult mai rapid decât la soare deschis. Procesul se desfășoară de obicei în mai multe etape:

1. Aranjați bucățile de fructe pe o farfurie într-un singur strat.
2. Porniți putere scăzută, timp de uscare - 30-40 de secunde.
3. După ce excesul de umiditate s-a evaporat, întoarceți particulele și puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde.
4. Setați puterea la 300 W, uscați timp de 3-5 minute.

Scoateți fructele uscate finite și păstrați pentru depozitare după răcire. Puteți usca o mulțime de fructe în acest fel fără prea multe dificultăți sau timp.

Uscarea cu uscător electric

Uscatorul electric este destul de popular printre gospodinele care fac provizii considerabile de materiale de uscare pentru iarna.

Proces pas cu pas:

1. Aranjați feliile de fructe în tăvi.
2. Puneți tăvile umplute în uscător pe mai multe niveluri.
3. Se lasă la o temperatură de 60-65 de grade timp de 6-8 ore (în funcție de dimensiunea particulelor).

După oprirea uscătorului, verificați pregătirea - apăsați felia cu degetul dacă umiditatea nu se eliberează, puneți-o în recipiente de depozitare;

În cuptor

Asezati feliile de fructe pregatite pe o tava (acoperiti in prealabil cu pergament) si dati la cuptor. Uscați merele timp de aproximativ 4 ore. Temperatura - până la 65 de grade.

Uscarea friteuzei cu aer

Uscarea bucăților de mere este ușoară într-o friteuză cu aer - procesul va dura doar aproximativ o oră. Nu este dificil să faci față muncii - aranjați feliile pregătite pe niveluri. Asigurați-vă că nu stau prea aproape - acest lucru va prelungi timpul de gătire.

Porniți dispozitivul, temperatura - 100 de grade. După ce ați oprit friteuza cu aer, asigurați-vă că deliciile sunt gata și puneți-le în recipiente de depozitare.

Într-un aragaz lent

Particulele de fructe sunt, de asemenea, uscate într-un aragaz lent, care va face față sarcinii în scurt timp:

1. Puneți feliile pregătite în bol.
2. Porniți modul „Coacere” timp de 40 de minute.
3. Întoarceți bucățile și lăsați să se usuce încă un sfert de oră.

Se intinde intr-un strat pe blat, se lasa pana se raceste complet si se pune in recipiente curate si uscate.

Cum să știi când fructele uscate sunt gata

Nu este dificil să determinați gradul de pregătire a particulelor chiar și vizual - pielea se întunecă. Este mai bine să nu acordați atenție pulpei; poate căpăta o nuanță diferită. Poți apăsa cu degetul partea uscată, dacă după o presiune puternică nu se întinde, fructele uscate sunt gata.

Trebuie amintit că particulele prea întunecate indică de obicei suprauscare. Este recomandat să le folosiți mai întâi în timpul depozitării își pot pierde gustul.

Depozitarea merelor, reguli importante

Se toarnă fructele uscate într-o pungă mare de pânză și se lasă câteva zile. Acest lucru permite tuturor particulelor să dobândească aceeași pregătire.

După 3-5 zile, uită-te din nou prin feliile de măr. Dacă se găsesc particule suspecte (moi), puneți-le deoparte separat și utilizați-le mai întâi.

Ce și unde să depozitați

Indiferent de locul în care va avea loc depozitarea, într-un apartament sau într-o casă de țară, se recomandă respectarea regulilor de bază. Cel mai obișnuit mod de a păstra fructele este să folosești pungi de pânză care pot fi legate strâns.

Se întâmplă adesea să existe umiditate ridicată în cameră, ceea ce este nedorit atunci când depozitați fructele uscate. Pentru a preveni stricarea merelor uscate, este recomandat să le trimiteți în recipiente sau borcane curate care se închid ermetic. Multe gospodine folosesc această metodă pentru a împiedica moliile alimentare să le infesteze dăunătorii nu vor putea intra în recipiente sigilate.

Pungile de hârtie sau cutiile de carton sunt bune și pentru depozitarea fructelor uscate. Pentru a păstra feliile de mere mai mult timp, asigurați-vă că le puneți într-o cameră uscată - dacă pachetele devin umede, acest lucru va avea un efect dăunător asupra produsului.

Perioada de valabilitate a merelor uscate

Perioada de valabilitate a merelor uscate este de aproximativ trei ani. În această perioadă, asigurați-vă că efectuați verificări regulate de uscare. Dacă apar semne de deteriorare, sortați particulele inutilizabile și uscați din nou pe cele rămase.

Dacă pentru prepararea fructelor uscate s-au folosit soiuri de vară, unele dintre ele au un termen de valabilitate scurt. Este recomandat să le depozitați separat și să le folosiți mai întâi pentru prepararea alimentelor sau a băuturilor.

Ce să faci dacă există insecte în mere

Se întâmplă adesea ca dacă fructele uscate nu sunt depozitate corespunzător, insectele le infestează, care în scurt timp pot distruge sau strica întregul stoc. Dacă dăunătorii se găsesc în uscare, trebuie să acționați imediat - acest lucru va salva majoritatea fructelor.

Prima etapă a combaterii dăunătorilor este o inspecție atentă a fiecărei bucăți de fruct. Dacă se găsesc ouă de insecte, aruncați imediat feliile. Puneți fructele uscate rămase pe foi de copt și puneți la cuptor. Uscați feliile timp de o jumătate de oră la o temperatură de 65 de grade.

Daca nu se poate folosi cuptorul, se recomanda recurgerea la o alta metoda. De asemenea, insectele nu pot tolera înghețul, așa că lăsați-l să se usuce câteva ore la o temperatură scăzută.

Nu este strict recomandat să folosiți substanțe chimice pentru a scăpa de insecte, produsele după procesare sunt improprii pentru consum. Dacă există dăunători în dulapul în care sunt depozitate fructele uscate, fructele trebuie supuse unei uscări suplimentare sau înghețului, iar camera în sine trebuie tratată cu agenți toxici în acest moment. După uciderea insectelor, spălați toate suprafețele și abia apoi returnați particulele de fructe uscate.

Uscarea merelor este un proces care vă permite să vă aprovizionați cu ingrediente valoroase pentru copt, compot, deserturi delicioase. Nu este dificil să faceți față piesei de prelucrat, principalul lucru este să studiați cu atenție regulile importante și să le respectați cu strictețe. Iarna, feliile delicioase vă vor aminti cu siguranță de zilele calde pline de treburi plăcute.