Crapul argintiu este foarte gustos și sănătos pește de râu. Bucătari cu experiențăștii că cu cât este mai mare, cu atât conține mai multă grăsime și mai puține oase, iar acest pește are un gust mult mai gustos. Crapul argintiu marinat acasă se dovedește foarte suculent, cu un gust subtil picant. Bucăți pește fraged se toarnă ulei, se stropește cu condimente, ceapă sau usturoi. Surprinzător de simplu, dar extraordinar fel de mâncare delicioasă Chiar și un bucătar începător îl poate pregăti cu ușurință. Se serveste cu cartofi fierti, copti sau inabusiti.

Cum să alegi crapul argintiu potrivit

Pe lângă tehnologia de gătit, trebuie să știi cum să alegi peștele potrivit. Prospețimea crapului argintiu poate fi determinată de branhiile sale - ar trebui să fie deschise la culoare. În plus, peștele nu trebuie să emită mirosuri neplăcute. Ochii crapului argintiu proaspăt sunt curați și nu tulburi. Cu toate acestea, pentru a evita greșelile, cel mai bine este să cumpărați pește viu. Mai mult, un astfel de crap argintiu murat va iesi mult mai bine. Acest lucru se datorează faptului că stocarea pe termen lung afectează valoare nutritivă produs.

Marinarea crapului argintiu: reteta

Cel mai simplu mod este să marinați peștele în ulei vegetal. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• crap argintiu - 1 carcasă mică;
• ceapa- 1-2 capete;
• oțet - 15 ml;
• zahăr - un praf;
• ulei vegetal rafinat - 30-50 ml;
• condimente, sare.

Cum să gătești crap argintiu marinat în ulei

Pregătirea crapului argintiu marinat acasă este destul de simplă, este mai dificil să înveți cum să tăiați corect o carcasă. Pentru a face acest lucru, peștele este curățat cu grijă de solzi. Acest lucru se poate face cu un cuțit obișnuit ascuțit sau cu un dispozitiv special care vine cu ustensile de bucătărie. Apoi, separați cu grijă capul, aripioarele și coada. După aceasta, burta crapului argintiu este tăiată și măruntaiele sunt îndepărtate. După ce a terminat de tăiat, peștele este spălat bine, șters cu un șervețel și tăiat imediat în bucăți porționate. Acest lucru se explică prin faptul că nu va fi foarte convenabil să tăiați crapul argintiu gata făcut, deoarece va fi saturat cu ulei. În continuare, bucățile pregătite se pun într-un bol adânc și se stropesc cu sare. Apoi se acopera cu un capac si se da la frigider pentru 30-40 de minute.

În acest moment, pregătiți marinada. Se toarnă un litru de apă într-o cratiță mică și se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se amestecă. Scoateți din frigider un castron de crap argintiu tocat și ștergeți cu grijă fiecare bucată de excesul de sare cu un șervețel de hârtie. Apoi, turnați soluția de oțet în pește timp de o oră. După acest timp, crapul argintiu este spălat cu apă și transferat într-un recipient curat.

Capetele de ceapă sunt tăiate în jumătate de rondele mari. Fiecare bucată de crap argintiu este stropită cu condimente, zahăr, ceapă și ulei rafinat. Apoi recipientul este acoperit cu un capac și plasat sub presiune. Noaptea, peștele ar trebui să fie refrigerat. Dimineața, peștele de crap argintiu marinat va fi gata, îl poți trata familiei tale. Preparatul poate fi servit cu cartofi fierti sau copti.

Crap argintiu marinat cu ierburi

Pestele se curata ca in reteta precedenta. Capul, aripioarele și coada sunt tăiate. Apoi se spală și se înmoaie timp de o oră într-o soluție de oțet (15 ml de oțet per litru de apă). Această procedură nu trebuie ignorată, deoarece în acest fel toate bacteriile și microbii patogene care pot fi conținute în carnea de pește de apă dulce sunt ucise. În timp ce peștele este dezinfectat, produsele rămase sunt pregătite. Verdeturile (patrunjel, busuioc, marar) se spala sub jet de apa si se pun pe un prosop la scurs, dupa care se toaca grosier. Condimentele sunt măcinate într-un mojar pentru a le da mai multă aromă. Ceapa se curata de coaja si se taie in inele mari. Turnați ulei de floarea soarelui într-o farfurie adâncă, adăugați oțet, condimente, ierburi și sare după gust. Peștele se scoate din soluția de oțet, se spală sub jet de apă rece, se taie bucăți și se pune într-un castron. Fiecare strat de crap argintiu este presărat cu jumătate de inele de ceapă și turnat peste cu marinată. Se lasa 5-8 ore. După care crapul argintiu murat este gata de mâncat.

Crap argintiu marinat în stil coreean

Iubitorii de picante vor adora acest fel de mâncare.

Produse necesare:

• crap argintiu - 600 g;
• ceapa alba - 2-3 capete (in functie de marime);
• usturoi - 5 catei;
• ulei vegetal rafinat - 100 ml + 70 ml;
• morcovi - 3 buc.;
• zahăr granulat - 50 g;
• sos de soia - 30 ml;
• sare de masă - 2 linguri. l.;
• oțet 9% - 30 ml;
• ierburi proaspete, amar macinat si piper negru.

Cum să gătești crap argintiu marinat în coreeană

Carcasa crapului argintiu este fileuită și tăiată în bucăți mici. Adăugați 100 ml de ulei și oțet și lăsați câteva ore. Ceapa se taie in jumatati de rondele, morcovii sunt rasi pentru gatit Salate coreene, catei de usturoi tocati marunt. După 2 ore, crapul argintiu murat trebuie amestecat cu legumele preparate. Sos de soia se toarnă într-un bol, se adaugă condimente, zahăr și sare. Se amestecă totul și se toarnă peste pește și legume. Se pune o tigaie pe aragaz, se toarnă 70 ml ulei vegetal și se încălzește până când apare fumul. După aceasta, amestecul de pește-legume se transferă rapid într-o tigaie, se încălzește, amestecând constant, timp de 5-7 minute și se ia de pe foc. Farfurie gata se presară cu ierburi tocate.

De casă muraturi de peste si marinate- nu doar o modalitate excelentă de a-ți diversifica dieta zilnică, ci și o soluție excelentă în ceea ce privește gustările pentru masa de sărbători.

De obicei, acasă se sare și se marinează heringul, macroul sau peștele roșu... Dar un astfel de aperitiv se dovedește pur și simplu uimitor și de la crap argintiu de râu: Cei care nu l-au încercat încă, ratează!

Nu fi suparat: „Atât de simplu!” se grăbește să introducă foarte succes reteta de crap argintiu marinat. Nu numai peștele în sine se stinge cu o bubuitură, ci și legumele cu care a fost marinat.

Cum să marinați crapul argintiu

Spre deosebire de pește de mare Din motive de siguranță, peștele de râu sau de lac nu trebuie consumat imediat a doua zi, chiar dacă a fost deja sărat. Este mai bine să așteptați puțin pentru a vă bucura pe deplin de gust!

Ingrediente

• 1,2 kg file de crap argintiu
• 2 cepe
• 1-2 morcovi
• 1/4 lingura. sare gema
• 1,2 litri de apă
• 1 lingura. l. Sahara
• 100 ml oțet 9%.
• 0,5 linguri. ulei vegetal
• 2 foi de dafin
• un praf de coriandru macinat
• 2 muguri de cuișoare
• 3-4 boabe de piper negru
• 3–4 mazăre ienibahar
• un praf de seminte de marar
• 1/2 lamaie

Pregătirea

1. Curățat și eviscerat peşte clătiți, uscați, îndepărtați pelicula neagră de pe pereții abdomenului, separați capul, coada și aripioarele (pot fi congelate și gătite ulterior). Tăiați peștele în bucăți. Cu cat sunt mai mari, cu atat se vor marina mai mult de exemplu cele medii, de 1 cm grosime, vor fi gata in 3 zile;
2. Rade morcovii pentru salate coreene, arata mai frumos. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Aduceți apa la fiert, adăugați sare, zahăr, puneți frunză de dafin, seminte de marar si altele condimente, se fierbe 3 minute, se ia marinata de pe foc si se lasa la racit.
4. Puneți legumele și peștele într-un vas adânc (nu de aluminiu!) în straturi, alternând. Oţet se toarnă în marinată, se gustă, se ajustează gustul dacă este necesar și se toarnă marinada peste pește. Acoperiți recipientul cu o farfurie sau un capac cu un diametru mai mic și puneți o greutate. Puneți toată această structură la frigider timp de 3 zile.
5. Când peștele este complet marinat, adică carnea devine albă și devine foarte fragedă, se scurge cu grijă marinata.
6. Pentru depozitare suplimentară veți avea nevoie de alte feluri de mâncare, puteți lua un borcan de sticlă. Puneți strâns legumele și peștele în el, aranjandu-le cu felii de lămâie și turnați ulei vegetal . Închideți borcanul, agitați astfel încât uleiul să acopere toate bucățile și puneți-l la frigider pentru încă o zi.

Acesta este cel mai sigur. În ceea ce privește oțetul, este o chestiune de gust, desigur, poți stoarce sucul din 5 lămâi, dar este mai scump. Peștele bine marinat devine aproape alb, pielea este ușor separată de carne, iar oasele sunt aproape invizibile.

A face pește marinat acasă este foarte simplu. Acest gustare grozavă, care poate fi servit ca un fel de mâncare complet independent, sau puteți pregăti orice salată cu pește pe baza acesteia. Cu un astfel de crap argintiu marinat puteți pregăti sandvișuri cu gustări untși verdeață. Cea mai bună garnitură pentru un astfel de pește ar fi cartofii - prăjiți, fierți în coajă, copți în felii la cuptor sau piureul de cartofi.

Orice pește care are puține oase, de la merluciu la somon și păstrăv, este potrivit pentru marinare. Crapul argintiu marinat în oțet cu ceapă și ulei vegetal este un răsfăț grozav!

• Crap argintiu
• Ulei de floarea soarelui
• Ceapa - 3-4 capete mari
• Otet 9%

Nu te mira că rețeta nu specifică cantitățile exacte de ingrediente. Puteți lua cât aveți nevoie sau după gustul dvs.

Așadar, o rețetă foto pas cu pas pentru crap argintiu marinat

Incepem prin a pregati produsele, curatam crapul argintiu si ceapa. Peștele trebuie clătit bine după curățare pentru a îndepărta solzii rămase.

Tăiați peștele în bucăți mici de 4-3 cm lățime, tăiați aripioarele. Este convenabil să folosiți foarfece de bucătărie pentru aceasta.

Puneți peștele într-un castron sau farfurie adâncă, stropiți cu sare. Acoperiți cu o farfurie mai mică și puneți deasupra o greutate (un borcan cu apă, o cărămidă învelită într-o pungă etc.). Lăsați crapul argintiu sub sarcină timp de 2-3 ore.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele.

După ce peștele a fost sărat, clătiți-l sub jet de apă pentru a elimina excesul de sare, uscați-l puțin și puneți-l într-un borcan sau tigaie emailateîmpreună cu ceapa, alternând straturi, ca în fotografie. Se toarnă oțet deasupra crapului argintiu până acoperă toată suprafața. Puneți peștele la marinat la frigider timp de 5-6 ore.

Sfaturi

Acest gustare clasică pentru pescari pasionați va avea un gust mai bun dacă adăugați condimente picante: boabe de piper, ierburi uscate, foi de dafin. Oțetul poate fi înlocuit cu suc de lămâie.

Asezati pestele din nou in straturi cu ceapa si turnati ulei de floarea soarelui. Pune la frigider pentru 12 ore, sau mai bine, pentru o zi.

Multe gospodine pregătesc crap argintiu marinat, a cărui rețetă poate diferi în funcție de ingredientele adăugate, dar pentru cei care îl fac pentru prima dată, este mai bine să folosească varianta clasica sau acasă, pentru a înțelege cât de gustos este preparatul final și apoi încercați diferite variante, de exemplu, coreeană. In plus, calități gustative depinde direct de marinată și de prospețimea peștelui în sine...

Unul dintre cei mai populari pești de apă dulce care se găsesc pe masa de bucătărie este crapul argintiu. Această popularitate se explică, în primul rând, prin carnea incredibil de fragedă a peștelui, iar crapul argintiu poate fi preparat în diferite moduri, este delicios prăjit, fiert sau afumat. Dar, reteta perfecta preparare - crap argintiu în marinată și efort minim necesar pentru a pregăti felul de mâncare, dar rezultatul va fi foarte gustare copioasă, care va decora orice masă de banchet.

Rețetă video pas cu pas

Crapul argintiu marinat, a cărui rețetă va fi descrisă mai jos, este cel mai bine preparat dintr-o carcasă mare și grasă. Este bine dacă peștele cântărește mai mult de 2 kg - practic nu există oase în el, iar carnea este mai grasă și mai fragedă. Vasul finit poate sta într-un loc rece pentru o perioadă destul de lungă - cel puțin 2 luni. Crapul argintiu marinat (rețetă în oțet) necesită următoarele ingrediente:

• File de crap argintiu (coloana vertebrală trebuie separată cu grijă de carcasă) – 2 buc.
• Ulei - 3 linguri.
• Oțet de masă - 3-4 linguri.
• 1 cap mare ceapa
• 2 catei de usturoi
• Sare, zahăr, ienibahar (mazăre) - după gust

Deci, crap argintiu murat, procesul de gătit pas cu pas arată astfel:

1. Curățați bine carcasa crapului argintiu de solzi, răzuiți-o din interior, separați aripioarele, capul și coada. Clătiți carcasa prelucrată și împărțiți în bucăți. Puteți evita această procedură cumpărând din magazin crap argintiu gata porționat.
2. Amestecă sare și zahăr granulat într-un recipient mic
3. Puneți feliile de pește într-un singur strat într-un castron convenabil și stropiți cu un amestec de sare și zahăr.
4. Așezați peștele în straturi, stropind astfel fiecare strat
5. Acoperi strat superior pește cu o farfurie sau alt obiect convenabil și apasă în jos cu o greutate
6. Lasati pestele sarea timp de 2 ore. Lichidul care se va forma la suprafață trebuie scurs
7. Pregătiți marinada pentru crapul argintiu - turnați oțet, uleiul preparat într-un castron separat, adăugați ceapa și usturoiul tocate, adăugați boabe de piper
8. Se spala pestele sarat si se pune in marinada
9. Se lasa 2 ore, amestecand din cand in cand

Pregătirea peștelui poate fi determinată de culoarea sa - după câteva ore va deveni alb. Crap argintiu marinat gata preparat, a cărui rețetă include oțet, este așezat conform borcane de sticla, se inchide cu capace si se pastreaza la frigider.

Crap argintiu în marinată coreeană

Alături de rețeta tradițională de preparare a acestui pește, crapul argintiu murat este foarte popular printre gospodine - o rețetă coreeană pentru a pregăti acest aperitiv cu note orientale veți avea nevoie de:

• File – 0,5 kg
• zahăr granulat - 3 linguri.
• Ceapa – 3 buc.
• Sare - 2 linguri.
• Morcovi cruzi – 3 buc.;
• Usturoi – 3 catei
• Ulei de floarea soarelui - 100 g
• Sos de soia - 3 linguri.
• Oțet - 3 linguri.
• Coriandru
• Ardei iute - 1 lingura.
• Ierburi proaspete

Carcasa de crap argintiu se taie ca la prima reteta. Clătiți bine feliile de pește rezultate și uscați. Se amestecă uleiul cu oțet și se toarnă lichidul rezultat peste pește timp de 2 ore.

Ceapa se toacă în bucăți mici, se toacă mărunt sau se rade morcovii, se toacă usturoiul sau se zdrobește într-o presă de usturoi. Adăugați legume la fripturile de pește după 2 ore, adăugați zahăr, sare și condimentele rămase. Amesteca totul bine.

Pune crapul argintiu marinat cu morcovi într-o tigaie fierbinte și se prăjește nu mai mult de 5 minute. Peștele este gata de servit. Acest aperitiv poate fi servit fie cald, fie rece. Pentru depozitare pe termen lung (2-3 luni), este suficient să-l puneți în borcane sterile, să închideți capacele și să lăsați la loc răcoros.

Crap argintiu marinat acasa

Este imposibil să nu menționăm un alt mod de a pregăti un astfel de aperitiv precum crapul argintiu murat - o rețetă de casă, trăsătură distinctivă care este cantitatea minimă de ingrediente și simplitatea pregătirii felului de mâncare, pentru aceasta trebuie să luați:

• File de crap argintiu
• Oțet de masă – 200 ml
• apă pură - 200 ml
• Ceapa – 4 capete
• Sare, boabe de piper, foi de dafin - dupa gust

După ce peștele este curățat - solzii, măruntaiele, aripioarele, capul și coada sunt îndepărtate - trebuie tăiat în felii mici și sărat ca în reteta traditionala, și lăsați la loc răcoros timp de 8 ore.

După timpul alocat sărării, clătiți peștele de sare (nu bine!), puneți-l într-un recipient curat și umpleți-l cu soluție de oțet (1 pahar cu apă + 1 pahar cu oțet). Lichidul trebuie să acopere complet peștele.

Crapul argintiu este rar folosit pentru prepararea mâncărurilor coapte, a supei de pește și a prăjiturilor, deoarece conține multe oase mici în pulpă. Este mai convenabil să procesați exemplare mici pentru a face, de exemplu, cotlet sau picante gustare picanta. Foarte des pregătit, crapul argintiu este potrivit pentru acest fel de mâncare și vine în diferite dimensiuni - de la indivizi mari la mici. Produsul trebuie să fie proaspăt; bucățile congelate nu pot fi luate.

Reteta crap argintiu este oferita in doua variante. Ele diferă unele de altele prin durata și metodele de prelucrare a peștelui.

mai intai reteta

Această metodă de gătit vă va permite să obțineți o gustare savuroasă foarte rapid, literalmente în cinci până la șase ore. Și când este păstrat la frigider, crapul argintiu marinat va deveni și mai bogat și mai gustos. Reteta preparatului presupune amestecarea tuturor ingredientelor si infuzarea intr-un loc racoros. Cel mai bine este să folosiți pește ușor sărat. Dar dacă nu aveți timp pentru asta, atunci trebuie să tăiați pulpa în subțiri bucăți mici, eliberându-se de piele și creasta.

Ingrediente

300 g ceapă ceapa proaspata;

200 g morcovi proaspeți suculenți;

O jumătate de pahar pentru murat și 100 g sare de masă neiodată pentru marinată;

2-2,5 linguri. l. diferite condimente (după gust);

200 ml de orice ulei vegetal (de preferință parfumat);

150 ml (puțin mai mult de jumătate de pahar) 9% oțet.

Pregătirea

Eviscerați peștele, curățați-l, tăiați capul, spălați-l bine pe dinăuntru și pe dinafară. Apoi împărțiți în cruce în felii lungi și subțiri. Acoperiți bucățile (dacă nu le-ați tratat în prealabil) cu sare timp de o oră, frecându-le generos și amestecând. După aceasta, clătiți peștele sub apa rece si las-o sa se scurga. Feliile foarte subțiri pot fi gătite imediat (fără sărare în prealabil). Arca si morcovi cruzi se toacă grosier și se amestecă cu condimente și bucăți. Puneți amestecul în tavă fără a-l compacta prea mult. Se toarnă un amestec de oțet și ulei. După 1-1,5 ore de infuzie la temperatura camerei și amestecări periodice, puneți tigaia la frigider. Capacul trebuie să fie închis. După 5-6 ore puteți lua prima probă.

Crap argintiu marinat: reteta a doua

Crapul argintiu marinat poate fi preparat ușor diferit. Rețeta acestui fel de mâncare diferă de cea anterioară prin durata prelucrării pulpei. Mai întâi, puneți bucățile în sare timp de 10-12 ore. Apoi înmuiați-le, schimbând apa de mai multe ori. De obicei, peștele rămâne în soluție timp de 20-25 de minute. După aceasta, umpleți-l cu oțet timp de două ore. Puneți bucățile de pește albite într-un alt recipient, amestecând cu ceapa și condimentele. Este recomandabil să folosiți un special Condimente coreene Pentru Gustare savuroasă aproape gata. Umpleți-l cu ulei vegetal, din care o parte se încălzește până la fierbere împreună cu o cantitate mică de ceapă proaspătă tocată. Se amestecă amestecul cu ierburi tocate și se păstrează la frigider.