Pentru a preveni uscarea cărnii tocate la prăjirea cotleturilor de curcan, se pot adăuga produse precum pâine albă înmuiată sau cartofi sau morcovi rasi. Când folosiți astfel de ingrediente, cotleturile finite devin suculente și fragede.

Cotlet clasic de curcan „Suculent”

Ingrediente:

• 500 g file de curcan;
• 1 ceapă;
• 2 cartofi;
• ½ lingurita apa fiarta;
• sare, piper

Curățați cartofii și ceapa și măcinați fileul de curcan în carne tocată într-o mașină de tocat carne. Scoateți coaja de ceapă, tăiați-o în 4 părți și treceți, de asemenea, printr-o mașină de tocat carne.

Razi cartofii pe razatoarea fina si ii asezi in carnea tocata. Se presară amestecul de carne cu piper, sare și se amestecă totul cu grijă. Pentru a face cotleturile suculente și pufoase, bateți bine carnea tocată.

Lăsați amestecul de carne să stea o jumătate de oră la temperatura camerei. Se încălzește bine uleiul vegetal într-o tigaie. Prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Reduceți căldura, acoperiți tigaia cu un capac, fierbeți cotleturile încă câteva minute și serviți.

Cotlet de curcan delicioase dietetice: rețetă pas cu pas

Cotlet de curcan dietetice

Ingrediente:

• 500 g piept de curcan;
• 1 bucată fiecare ou și ceapă;
• 200 g orez;
• 1 legatura de verdeata (ceapa, busuioc, menta, patrunjel);
• ¼ linguriță sos de soia;
• condimente.

Măcinați fileul de curcan într-o mașină de tocat carne. Pentru aceste cotlet, pentru a le face suculente, este mai bine să tăiați mărunt ceapa separat și să o adăugați în carnea tocată deja pregătită. Clătiți orezul, fierbeți în apă cu sare și adăugați și carnea tocată.

Tăiați aproximativ ¾ din verdeața gătită în bucăți mai mici. Adăugați ierburi, sare și piper la orezul tocat. Faceți cotlet.

Pentru a pregăti sosul, încălziți puțin ulei vegetal într-o tigaie. În timp ce uleiul se încălzește, dați prin răzătoare morcovii. Puneți-l într-o tigaie și turnați în ea sos de soia.

După câteva minute, puneți cotleturile în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până sunt fierte.

Faceți cotlet folosind semințe de susan

Cotlet de susan

Ingrediente:

• 500 g carne de curcan;
• 1 ou și 1 ceapă;
• 3 felii de pâine albă uscată;
• 50 g seminte de susan;
• sare, piper

Măcinați carnea de curcan printr-o mașină de tocat carne cu ceapă. Tăiați crustele din pâinea albă, tăiați fiecare felie în 2 părți și înmuiați bucățile într-o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă pâinea în carnea tocată.

Sarați și piperați amestecul de carne. Puneți semințele de susan într-un castron. Formați carnea tocată în chifteluțe și rulați-le bine în semințe de susan.

Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjiți cotleturile ca de obicei până sunt gata.

O reteta simpla de cotlet la abur

Ingrediente:

• 500 g file de curcan;
• 100 g patrunjel;
• cap mare de ceapă;
• ½ linguriță sare.

Spălați fileul de curcan, îndepărtați peliculele, venele și cartilajul. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o într-un bol.

Se spala patrunjelul, se taie marunt si se pune pe o farfurie. Curățați ceapa și împărțiți-o în 4 părți.

Puneți bucățile de carne de curcan în vasul blenderului. Tăiați carnea tocată la viteză mare. Scoateți amestecul de carne din blender. Pune ceapa într-un bol și toacă pentru a forma așchii.

Se amestecă carnea tocată cu pătrunjel și ceapa și se sare. Udați-vă mâinile cu apă și formați din amestecul de carne chifte ovale de mărime medie.

Puneți fiecare cotlet imediat în vasul pentru aburi. Așezați cotleturile la o oarecare distanță unul de celălalt.

Porniți cuptorul cu abur și setați cronometrul pentru 10 minute. Închideți dispozitivul cu capacul. După 10 min. Întoarceți cotleturile și setați cronometrul pentru încă 10 minute.

Opriți dispozitivul și deschideți capacul. Lăsați cotleturile în cuptorul cu abur până s-au răcit ușor.

Cotlet de curcan suculent cu smântână

Cotlet de curcan cu crema

Ingrediente:

• 1 kg file de curcan;
• 5 linguri faina de grau;
• 50 g unt;
• 200 ml crema;
• sare, piper, ulei vegetal.

Pregătiți fileul de curcan, tăiați în bucăți și treceți prin mașina de tocat carne de două ori folosind un gratar fin. Asezonați cu sare și piper.

Topiți untul într-o tigaie până când se lichidează și turnați un jet subțire în carnea tocată. Amesteca totul bine. Acoperiți vasul cu carnea tocată cu folie alimentară și lăsați amestecul la crescut timp de 20 de minute.

Se toarnă făina într-un bol. Folosește o lingură pentru a culege o cantitate mare de carne tocată și o tavă în făină. Dați fiecărei cotlet o formă rotundă, ca chiftele.

Turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți o bucată de unt. În cele din urmă, nivelul de ulei din tigaie ar trebui să fie de aproximativ 1 cm prăjiți cotleturile la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.

Cotlet de curcan tocate pas cu pas

Cotlet de curcan tocate

Ingrediente:

• 500 g carne de curcan;
• 2 catei de usturoi;
• 200 ml lapte;
• 100 g pâine neagră;
• o grămadă de mărar sau pătrunjel;
• 2 oua;
• putina faina;
• piper, sare;
• condimente, ulei.

Tocați mărunt carnea de curcan. Curățați ceapa și usturoiul și pasați-o în piure într-un blender până se obțin bucăți mici.

Rupeți pâinea în bucăți, puneți-le într-un bol și adăugați laptele. Lăsați bucățile la macerat câteva minute. Puneți bucățile de curcan, usturoiul, ceapa și condimentele într-un castron.

Separați gălbenușurile de albușuri. Adăugați gălbenușurile în carnea tocată. Tăiați mărunt pătrunjelul și puneți-l de asemenea într-un bol.

Sarați masa de carne și bateți-o bine. Formați cotlet și prăjiți-le în ulei vegetal timp de 10 minute. pe fiecare parte. Puneți cotleturile finite pe o farfurie și lăsați-le să stea timp de 5 minute. și servește la masă.

Cotlet de curcan într-un cuptor lent

Ingrediente pentru cotlet:

• 600 g curcan măcinat;
• 50 g lapte;
• 1 bucată de pâine albă;
• 1 bucată de ouă, cartofi, morcovi și ceapă;
• sare, piper;
• făină, ulei vegetal.

Turnați laptele într-un bol și puneți pâine în el. Strângeți ușor bucata înmuiată. Curățați cartofii și morcovii și tocați-i pe răzătoare medie.

Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se pun toate ingredientele în carnea tocată decongelată, se sparge oul, sare și piper. Amesteca totul bine.

Formați cotlet din amestecul de carne și rulați-le în pesmet sau făină. Turnați puțin ulei vegetal în multicooker. Puneți cotletele acolo. Setați modul „Coacere” și porniți cronometrul timp de 10 minute.

După acest timp, întoarceți cotleturile pe cealaltă parte. Porniți din nou cronometrul timp de 10-15 minute.

Cotlet de curcan suculent pentru copii

Cotlet de curcan pui

Ingrediente:

• 400 g file de curcan;
• 1 ceapă;
• 3 oua de prepelita;
• 100 g brânză tare;
• 100 ml lapte;
• 30 g pâine albă;
• sare.

Spălați fileul de curcan, tăiați bucăți și măcinați în blender. Tăiați mărunt ceapa și înmuiați pâinea în lapte.

Pune carnea tocată într-un castron adânc, adaugă pâinea și ceapa înmuiate, se bat ouăle, se adaugă sare și piper. Amesteca totul bine.

Răziți brânza pe răzătoarea fină. Se toarnă în carnea tocată și se amestecă totul din nou. Ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și formați mici cotlet din masa de carne.

Ungeți tava cu aburi cu ulei. Puneți cotletele acolo și fierbeți-le la abur timp de aproximativ 40 de minute. Serviți cotleturile pentru bebeluși fierbinți.

Cotlet de curcan la cuptor

Ingrediente:

• 500 g carne de curcan;
• 2 linguri smantana;
• 1 cap de usturoi si ceapa;
• sare, piper

Spălați fileul și tăiați-l în bucăți foarte mici. Tocați ceapa exact în același mod. Zdrobiți sau rade usturoiul.

Pune ceapa și usturoiul în carnea tocată. Lăsați amestecul de carne la infuzat la frigider timp de 1-2 ore.

Ungeți o foaie de copt cu o cantitate mică de ulei vegetal. Formați cotlet cu mâinile umezite cu apă și așezați-le unul lângă celălalt pe tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 180°C și coaceți cotleturile în el timp de 40-45 de minute.

Cotlet de curcan măcinat cu brânză

Cotlet de curcan cu branza

Ingrediente:

• 500 g file de curcan;
• 1 ou de gaina;
• 4 catei de usturoi;
• 60 g brânză tare;
• 2 crengute de marar;
• 1 lingura de faina;
• sare, condimente.

Tăiați fileul de curcan în felii subțiri. Împărțiți fiecare farfurie în cuburi mici.

Se rade brânza pe răzătoarea grosieră, se toacă fin ierburile, se zdrobește usturoiul, se fierbe și se toacă oul. Se toarnă totul în carnea tocată tocată. Adăugați condimente și sare la amestecul de carne.

Formați carnea tocată în cotlet și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc timp de aproximativ 10 minute. Ornați cotleturile finite cu roșii cherry tăiate și serviți imediat.

Cotlet de curcan umplute cu legume

Cotlet de curcan umplute cu legume

Ingrediente:

• 1 kg tobe de curcan;
• 230 g pâine albă;
• 4 catei de usturoi;
• 1 morcov;
• 1 ou;
• cate 1 bucata ceapa si ardei gras rosu;
• sare, condimente;
• floarea soarelui și ulei de măsline.

Tăiați crusta de pe pâine, rupeți-o în bucăți și puneți-o într-un bol de blender. Pune acolo un catel de usturoi si toarna putin ulei de masline. Se macină totul până se sfărâmiciază.

Întindeți firimiturile pe suprafața foii de copt și uscați la cuptor. Curățați, spălați și faceți piure toate legumele într-un blender. Se fierbe amestecul rezultat puțin în ulei de floarea soarelui și se răcește.

Scoateți carnea de pe oase și transformați-o în carne tocată. Adăugați pesmet uscat, sare și condimente la amestecul de carne. Pătrunjelul se toacă mărunt și se adaugă și la carnea tocată. Bateți oul în carne și amestecați totul bine.

Faceți prăjituri din carnea tocată. Puneți niște piure de legume în centrul fiecărei pâine. Rulați turmele în cotlet, astfel încât masa de legume să fie complet în interiorul cărnii tocate.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Puneți cotletele pe o tavă unsă cu unt și coaceți-le timp de 30-40 de minute.

Opțiune pentru cotlet cu dovlecel

Cotlet cu dovlecel

Ingrediente:

• 500 g curcan;
• 1 ceapă;
• 1 ou;
• 140 g dovlecel;
• 3 linguri gris;
• 1 lingura amidon:
• piper, sare, condimente, ulei vegetal.

Curățați dovlecelul și ceapa, tăiați fileul de curcan în bucăți. Pune toate ingredientele într-un bol de blender și amestecă-le cu carnea tocată.

Adăugați grisul, condimentele, amidonul la carnea tocată. Rupeți oul în el și amestecați totul bine. Dacă carnea tocată devine lichidă, adăugați 1 lingură de făină.

Udați-vă mâinile cu apă și formați carnea tocată în cotlet, aruncându-le dintr-o palmă în cealaltă. Se prăjesc cotletele în ulei vegetal bine încălzit până se rumenesc. Pentru ca cotletele să se gătească bine, este indicat să le întorci de mai multe ori.

Dacă se dorește, după prăjire, cotleturile pot fi fierte suplimentar într-o cantitate mică de apă timp de 10-15 minute. O soluție bună ar fi și introducerea cotleturilor în cuptorul preîncălzit la 180 °C pentru 5-10 minute.

Vă prezentăm atenției delicioase cotlet tocate de curcan care pot fi prăjite într-o tigaie. Rețeta este simplă, iar felul de mâncare în sine este ideal pentru diete terapeutice și alimente pentru copii.

Timp de preparare: 30 minute. Numar de portii: 8-9 cotlet

Produse:

• curcan tocat - 300 gr.,
• ceapa - 1 buc.,
• usturoi - 2 catei,
• ou de pui - 1 buc.,
• făină de grâu (grad premium) - 2 linguri,
• sare fină de masă - 1 linguriță,
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță.

Cum să faci cotlet de curcan măcinat

Mai întâi trebuie să puneți curcanul măcinat într-un recipient adânc. Cotleturile vor fi mai gustoase și mai suculente dacă amesteci mai multe tipuri de carne tocată. Este de preferat să folosiți carne tocată necongelată. Organismele congelate trebuie dezghețate într-un vas cu apă caldă sau în cameră. Carnea tocată proaspătă are o culoare roz deschis și nu are mirosuri străine. Nu este nevoie să cumpărați curcan măcinat în avans: produsul se strică repede.

Se macină ceapa și usturoiul curățați cu ajutorul unei mașini de tocat carne și se adaugă la carnea tocată pregătită. În loc de mașina de tocat carne, poți folosi un blender-tocător sau o răzătoare fină.

După aceasta, adăugați sare de masă și condimente la carnea tocată. Curcanul tocat se potrivește bine cu curry, khmeli-suneli, coriandru și condimente pentru pulpe de pui. În plus, puteți pune pâine albă înmuiată în lapte cald și smântână în cotlet. Rupeți ouăle de pui în amestecul de carne și amestecați bine.

Încingeți uleiul/untul vegetal într-o tigaie, formați cotleturi egale cu mâinile, rulați în făină pe ambele părți. Pentru ca cotleturile să fie mai ușor de modelat, trebuie să vă umeziți mâinile în apă caldă. Vom praji pe ambele parti 3-4 minute pana se rumenesc. În loc de făină de grâu, biscuiții/pesmeturile zdrobite sunt potrivite pentru panerea cotleturilor. Cotleturile vor deveni mai suculente și mai moi dacă le fierbeți puțin sub un capac bine închis.

Cotleturile de curcan aromate sunt gata de mâncare. Înainte de servire, acoperiți bine cotlet și lăsați câteva minute să înmoaie vasul. Servește un deliciu de carne fierbinte cu cereale fierte, paste, piure de cartofi pufos, gustări cu legume și conserve de casă.

Sunt perfecte nu numai pentru adulți, ci și pentru copiii mici, deoarece carnea de curcan este un produs foarte dietetic.

Mai mult decât atât, cotleturile din carne de pasăre, de exemplu, sunt mai fragede decât cotleturile de carne, mai ales dacă sunt făcute nu din carne tocată amestecată, ci, de exemplu, din carne tocată pură.

Pentru cotlet de curcan veți avea nevoie de:

• Carne de curcan sau curcan tocat. 500 gr.
• Pâine. 2-3 bucăți.
• Ou. 1 bucată
• Ceapa. 1 ceapă.
• Sare.
• Piper negru proaspăt măcinat.
• Ulei pentru prajit. Un amestec de cremă și legume este mai bun.

Gătitul cotlet de curcan.

Înmuiați pâinea în lapte sau apă rece. Înmuierea pâinii în apă face cotleturile mai pufoase. Dacă tăiați sau nu crusta de pe pâine, rămâne la latitudinea dvs. Mie personal îmi place când un cotlet conține o bucată de crustă de pâine care este mai densă decât întreaga cotlet.

În ceea ce privește carnea de curcan, cel mai bine este să luați file de pulpă, deoarece este mai suculent decât fileul de piept.

Să sărim peste carne de curcan printr-o mașină de tocat carne. Dacă vrei cotlet foarte fragezi, aproape ca un sufleu, atunci sări peste el de două ori. De asemenea, în acest caz, trecem și ceapa și pâinea înmuiată și storsă printr-o mașină de tocat carne, după care trecem la etapa de prăjire.

Dacă ceapa ta a trecut printr-o mașină de tocat carne sau, așa cum se face adesea, a fost rasă pe răzătoarea fină, atunci carnea tocată nu poate rezista la depozitarea pe termen lung. Ceapa măcinată se oxidează rapid și începe să se acru, chiar și la frigider.

Îmi plac cotleturile mai bogate în textură, așa că am tăiat ceapa în cuburi foarte mici.

Puneți mâncarea pregătită într-un castron larg convenabil. curcan măcinat, ou, pâine stoarsă din exces de umezeală și ceapă tocată.

Sare si piper dupa gust.

Se amestecă foarte bine carnea tocată. Cel mai bine este să faceți acest lucru nu cu o furculiță sau cu o lingură, ci cu mâna, nu este fără motiv că ei spun: „Carnea tocată adoră mâinile”.

Frământați bucățile de pâine, în special crustele, cu degetele.

Încinge uleiul într-o tigaie largă, cu fund gros. Cel mai gustos lucru este să folosiți untul ca ulei principal și să adăugați puțin ulei vegetal.

Untul își va da gustul cotletelor, iar uleiul vegetal va împiedica arderea untului.

Carnea tocată se dovedește a fi destul de moale, așa că cel mai convenabil este să o puneți într-o tigaie folosind o lingură.

Puneți cotleturile în uleiul încălzit cu o lingură, este indicat să lăsați puțin spațiu între ele.

Uleiul trebuie să fie fierbinte, astfel încât cotleturile să înceapă imediat să se prăjească și să se formeze pe ele o crustă prăjită, care va împiedica scurgerea sucului.

În același timp, focul de sub tigaie să nu fie foarte puternic astfel încât cotlet de curcan nu a început să ardă imediat.

Prăjiți cotleturile până devin aurii pe o parte, apoi întoarceți-le și continuați să prăjiți până devin aurii pe cealaltă parte.

Apoi reduceți focul sub tigaie și, închizând capacul, gătiți cotleturile la foc foarte mic până când sunt complet fierte. În timpul procesului de prăjire, întoarceți din nou cotleturile pentru ca și carnea tocată din interior să fie gătită corespunzător.

Fiecare dintre noi probabil nu are una sau două, ci mai multe feluri de mâncare cu adevărat preferate care ne fac mereu fericiți. Dar dacă le gătiți puțin diferit, de exemplu, faceți cotlet de curcan cu gris, nu simple cotlet de vită, ci cotlet de pasăre cu adaos de cereale. Acest lucru va face ca consistența cărnii tocate să fie aerisită, va adăuga sațietate preparatului, iar gustul va deveni și mai delicat datorită grisului.

Suplimente secrete

Cotletele de curcan tocate delicioase se obtin nu numai prin adaugarea de gris. Pentru a adăuga expresivitate cărnii uscate, puteți adăuga următoarele ingrediente în carnea tocată.

Ierburi proaspete tocate

Dacă nu doriți să simțiți tulpinile de pătrunjel în cotlet, tăiați-le cât mai bine posibil, de preferință folosind un blender mai degrabă decât un cuțit.

Unt sau smântână

Untul trebuie topit, deoarece uleiul lichid va satura mai bine carnea, iar smântâna poate fi turnată imediat la o rată de 3 linguri la 400 g de carne tocată.

Dacă doriți, le puteți adăuga pe ambele, concentrându-vă pe consistență.

Salo

Acest lucru nu numai că va adăuga sucul, dar și aromă! Gustul se va schimba destul de semnificativ și cotleturile vor deveni aproape cărnoase.

80 - 100 g de untură la 500 g de carne tocată trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne sau măcinate bine în blender.

...si inca cateva secrete

Dacă se dorește, cotleturile conform oricăreia dintre rețetele de mai jos pot fi coapte în cuptor. Pentru a face acest lucru, ungeți o foaie de copt cu ulei sau acoperiți-o cu hârtie de copt și întindeți cotleturile formate. Gătiți-le la 200°C timp de 25 - 30 de minute, în funcție de mărime și cuptor.

Dacă vi se pare că blatul se lipește prea strâns, mutați foaia de copt la un alt nivel sau acoperiți-o deasupra cu un capac sau folie. Poate fi îndepărtat cu 4 - 5 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Acum că știm deja câteva dintre subtilități, să începem să facem cotlet de curcan! Mai întâi, să le facem conform rețetei de bază.

Cotlet clasic de curcan

Ingrediente

• — 500 g + -
• — 100 g + -
• — 50-70 ml + -
• — 1 buc. + -
• - 2 ciupituri + -
• - pe vârful unui cuțit + -
• nucsoara - după gust (sau pe vârful unui cuțit) + -

Pregătirea

1. Topiți untul, turnați-l în carnea tocată, adăugați oul, amestecați. Dacă carnea tocată se dovedește a fi uscată, adăugați smântână dacă consistența este satisfăcătoare, adăugați sare, condimentați și formați cotlet.
2. Tăiați fileul de curcan în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender.
3. Dacă se dorește, se pot pane în făină sau pesmet.
4. Prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie încălzită în ulei la foc mic până se rumenesc.

*Secretele Bucătarului
Dacă le acoperiți cu un capac, este mai bine să faceți acest lucru chiar de la început, când se pregătește prima parte. În caz contrar, sub influența condensului, cealaltă parte va deveni umedă și tuturor ne place o crustă delicioasă!

Serviți cotleturile fierbinți cu piure de cartofi, ierburi și salată. Poftă bună!

După cum puteți vedea, nu există ingrediente suplimentare în curcanul măcinat, cu excepția untului pentru suculent și a ouălor pentru vâscozitate. Să încercăm acum să adăugăm pâine, dar o vom face astfel încât cotleturile să nu devină prea dense.

• Înmuiați câteva felii de pâine albă în 50 ml smântână 20% și pregătiți carne tocată din 500 g file.
• Fara a stoarce, tocam painea, amestecam cu carnea, adaugam sare si piper si lasam la infuzat la frigider sau la temperatura camerei.
• Intr-o cantitate mica de ulei vegetal se caleste 1 ceapa tocata marunt si un catel de usturoi din presa. Lasam prajitura sa se raceasca, adaugam in carnea tocata, batem 1 ou, amestecam totul si formam cotlet cu mainile umede.
• Prăjiți-le cu sau fără pâine în ulei vegetal.

Dacă vi se pare că ați mers puțin prea departe cu grăsimea de prăjit, puneți cotleturile finite pe prosoape de hârtie sau șervețele pentru a se absorbi. Serviți fierbinte!

De asemenea, în loc de pâine, este bine să adăugați gris în curcanul măcinat - va face consistența mai aerisită.

Cotlet de curcan cu gris

Ingrediente

• file de curcan – 500 g;
• Griș (cereale) – 4 linguri;
• Smântână (sau smântână groasă, sau unt) – 2 linguri;
• muștar - 2 linguri;
• verdeață tocată - 3 linguri;
• Sare, piper negru - după gust.

Pregătirea

1. Măcinați fileul în carne tocată și adăugați restul ingredientelor. Dacă este necesar, cantitatea de unt topit, smântână sau smântână poate fi mărită, deoarece grisul se va umfla în continuare și va absorbi umezeala.
2. Lăsați carnea tocată să stea la temperatura camerei timp de 20 – 25 de minute.
3. Apoi încălziți 2 linguri. ulei vegetal într-o tigaie și scoateți cotletele cu lingura. Prăjiți-le pe ambele părți timp de aproximativ 7 - 10 minute fiecare la foc mic.
4. Dacă preferați cotlet înăbușiți, turnați ¼ de cană de apă în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți încă 10 minute. Dacă doriți o crustă maro aurie, opriți-o.

Serviți cu orice garnitură la alegere. Dacă a mai rămas sos în tigaie, cotleturile de gris se servesc cel mai bine cu orez sau piure de cartofi și se toarnă garnitura deasupra.

Brânza și ciupercile sunt un adaos excelent la cotletele de curcan. Ele pot fi adăugate împreună sau separat.

Varianta 1 – cu branza

În primul rând, să ne ocupăm de „surpriză”, adică de umplutura pentru cotleturile noastre.

• Puneți 100 de brânză tare sau brânză feta într-un blender împreună cu ½ grămadă de ierburi și 1 cățel de usturoi - trebuie să obținem o masă netedă, asemănătoare unei paste, fără incluziuni mari.
• Când totul este gata, rulați cu folie într-un cârnați cu diametrul de 2,5 - 3 cm și puneți-l la rece - ar trebui să se întărească.

Prepararea cărnii tocate

1. Intre timp pregatim carnea tocata din 500 g file. Adăugați la el 70 g de untură răsucită printr-o mașină de tocat carne sau piept afumat - alegeți produsul după cum doriți pentru a obține aroma dorită.
2. Se amestecă 2 gălbenușuri – vor face carnea tocată mai elastică decât dacă punem un ou întreg, se sare, se piperează și se amestecă până la omogenizare.
3. Putem adăuga 2 felii de pâine albă înmuiată în lapte și stors, dar acest lucru nu este necesar, cotleturile nu se vor forma mai rău fără el.

Scoatem cârnatul de brânză din frigider și îl tăiem în „buzunare”, de aproximativ 1 - 1,5 cm grosime.

Formăm o prăjitură plată din carnea tocată în palmă, iar în centru punem o felie de brânză. O sigilăm pe toate părțile pentru a forma un cotlet și o așezăm pe o tigaie cu ulei încălzit sau o foaie de copt.

Prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mic, acoperindu-le mai întâi cu un capac, astfel încât să se încălzească corespunzător sau coaceți la 200°C timp de 25 - 30 de minute.

Le servim cu orice garnitură: cereale, legume la abur sau înăbușite, piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Varianta 2 – cu ciuperci

De asemenea, pregătim mai întâi umplutura.

• Se toacă foarte fin 300 g de ciuperci champignon sau stridii și 1 ceapă.
• Mai întâi prăjiți ceapa în ulei până când este transparentă, apoi adăugați-o ciuperci în porții.
• Le tinem pana se rumenesc - lasam excesul de umezeala sa plece. Umplutura trebuie să fie suficient de uscată. Transferați amestecul finit într-un alt bol și lăsați-l să se răcească.

Se face carne tocată din 500 g de curcan, se adaugă sare, se condimentează cu busuioc și boia de ardei, se da pe răzătoare foarte fină sau se toacă 1 morcov de mărime medie într-un blender și se amestecă în carne împreună cu 1 ou.

Din carnea tocată rezultată, faceți o prăjitură plată pe mână, puneți 1 linguriță de umplutură în mijloc și aliniați cu grijă marginile, având grijă să nu se sfărâme.

Prăjiți în unt pe ambele părți sau coaceți. Serviți cotletele fierbinți pe frunze de salată, stropite cu ierburi tocate.

Cotlet de curcan tocate

Cotletele de curcan făcute nu din carne tocată, ci din carne tocată, sunt foarte gustoase. În concluzie, vă prezentăm doar o astfel de rețetă.

1. Puneți 500 de fileuri de pasăre la congelator timp de 20 de minute, astfel încât să se întărească - acest lucru va face mult mai ușoară tăierea, iar bucățile vor deveni mai mici și mai uniforme.
2. Ceapa se toacă mărunt, se pune într-o sită mare sau într-o strecurătoare, se pune într-o farfurie adâncă și se toarnă peste ea apă clocotită timp de 2 minute pentru a scăpa de amărăciune. Se scurge apoi apa, se lasa ceapa sa se scurga si se amesteca cu carnea.
3. Asezonați cu busuioc uscat sau un amestec de ierburi provensale, adăugați ½ linguriță. otet balsamic si se lasa la temperatura camerei 15 - 20 de minute.
4. Se amestecă apoi oul și se bate bine carnea tocată.

Puneți cotletele într-o tigaie unsă cu ulei încins cu o lingură sau formați-le cu mâinile. Se prăjește pe ambele părți la foc mic până se rumenește. Gata!

După cum puteți vedea, pregătirea delicioaselor cotlet de curcan cu sau fără gris nu este dificilă nici măcar pentru un bucătar începător. Principalul lucru este să încerci și totul va funcționa!

Carnea de curcan este un produs foarte sănătos și valoros. Această carne practic nu are grăsime, așa că este considerată dietetică. De asemenea, conține multe substanțe benefice organismului uman, așa că utilizarea sa este recomandată în special copiilor mici și vârstnicilor. În plus, s-a dovedit recent că carnea de curcan conține „hormonul fericirii” - serotonina, de care este nevoie în special iarna, cu zilele sale plictisitoare și reci. Aceasta înseamnă că există o mulțime de motive pentru a găti ceva din acest produs.
Carnea de curcan face cotlet gustoase si suculente. Vor avea un pic gust de pui. Cu toate acestea, cele de curcan ies tot mai suculente. Cotleturile de curcan macinate preparate dupa aceasta reteta pot fi oferite chiar si copiilor mici. Nu sunt grase, hrănitoare și gustoase. Orice copil va aprecia cu siguranță!

TIMP: 30 min.

Uşor

Porții: 4

Ingrediente

• 500 g file de curcan,
• 2 ouă
• 1 ceapa mare,
• 2 bucăți mici de pâine albă veche,
• pesmet,
• ulei vegetal pentru prăjit,
• sare.

Pregătirea

Clătiți fileul sub jet de apă. Carnea proaspătă trebuie să fie de culoare roz deschis, fără mirosuri străine.


Măcinați carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne. Înmuiați pâinea timp de cinci minute în apă rece, stoarceți-o. De asemenea, răsuciți după carne și ceapă.


Amestecați bine carnea tocată cu mâinile și adăugați sare după gust. Adăugați 1 ou și amestecați totul bine din nou. Suculenta cotletelor depinde în mare măsură de cât de bine este amestecată carnea tocată, așa că nu fi leneș să faci asta.


Luați două boluri puțin adânci. Turnați pesmet într-una. În al doilea rând un ou și se bate bine cu telul, nu uitați să adăugați puțină sare.


Formați un cotlet, rulați-l mai întâi în ou bătut, apoi în pesmet. Puneți cotleturile finite pe o placă de tăiat.

Se incinge o tigaie pe foc, se toarna uleiul, se adauga cotletele si se prajesc la foc iute pana apare o crusta frumoasa si aurie.


Întoarce-te pe cealaltă parte. Focul trebuie să fie puternic, astfel încât vasul va fi mai suculent și mai gustos. Nu este nevoie să prăjiți mult timp, 3-4 minute sunt suficiente pentru fiecare parte.


Transferați cotleturile într-o tigaie rezistentă la căldură.


Adăugați puțină apă fiartă pe fundul cratiței și trimiteți vasul la fiert la cuptor. Ar trebui să fie scăzută, fierbeți aproximativ 15 minute. Opriți focul, vasul este gata. Aceste cotlet pot fi servite cu orice garnitură sau le puteți mânca singure.