Ardeii murați pentru iarnă pot fi comparați în popularitate doar cu castraveții murați și roșii. Secretul acestui preparat nu este doar în aroma uimitoare și de neîntrecut calități gustative, dar și în proprietăți benefice, care se păstrează chiar și în ardei murați. Vorbim despre vitamina C - există atât de mult în această legumă încât nici unul coacăz negru, nici o lămâie nu se poate compara cu ea.

De acord, ardeii suculenți multicolori cultivați în propria grădină sunt mult mai buni decât cei cumpărați din magazin. Nu ai propria ta grădină? Nu disperați, alegeți din piață fructe proaspete, dense, de preferință de aceeași mărime, examinându-le cu atenție pe fiecare, astfel încât să nu existe pete neapetisante care să strice nu numai aspectul, ci și recolta ulterioară.

Ardeii murati pentru iarna sunt un fel de mancare destul de simplu si rapid de preparat. Procesul poate fi împărțit în mai multe etape: mai întâi, ardeii sunt sortați, tulpinile și semințele sunt îndepărtate, apoi sunt tăiați în fâșii, inele, sau chiar pur și simplu puse întregi în borcane crude sau albite și umplute cu marinată, rețetele de care diferă unele de altele prin prezenţa unuia sau a două ingrediente noi.

Marinat ardei dulce pentru iarnă

Ingrediente:
ardei gras dulce,
frunză de dafin,
ienibahar,
ulei vegetal.
Pentru marinata:
850 ml apă,
25 g sare,
125 ml 9% oțet.

Preparare:
Pentru a pregăti acest preparat nu luați fructe cu pereții tari, ci alegeți ardei verzi și roșii care au pereții fragezi, cărnosi. Tăiați tulpina ardeilor selectați, îndepărtați semințele și spălați-le bine din nou. Se fierbe apoi in apa clocotita timp de 5 minute, iar apoi se scufunda timp de 12 minute in apa rece, in care se pot adauga cuburi de gheata. Pune frunzele de dafin și ienibaharul pe fundul borcanelor pregătite (cantitate după gust), apoi împachetează ardeiul cât mai strâns și toarnă marinada clocotită. Deasupra se toarnă puțin ulei vegetal calcinat și răcit la 70ºC. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați: borcane de 0,5 litri - 30 de minute, borcane de 1 litru - 40 de minute, apoi rulați.

Ardei murați „Unul, doi - și ați terminat!”

Ingrediente:
5 kg ardei gras.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1,5 linguri. ulei vegetal,
1,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare,
2 linguri. l. 70% otet,
patrunjel, usturoi - dupa gust.

Preparare:
Se prepară marinada combinând apa și uleiul vegetal, se adaugă zahăr, sare, oțet și se lasă să fiarbă. Puneți ardeiul, tăiat în jumătate și curățat de semințe și tulpini, în marinada care fierbe și gătiți timp de 2-3 minute. Se adauga apoi patrunjel tocat grosier, usturoi presat (cantitate dupa gust) si se aduce la fiert. Apoi scoateți cu grijă ardeiul cu o lingură cu fantă, puneți-l în borcane sterilizate, lăsați din nou marinada să fiarbă și apoi turnați-l peste ardei din borcane. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Când umpleți borcanele, asigurați-vă că nu rămâne spațiu neumplut cu marinată între ardei, altfel borcanul poate exploda.

Folosește ardei de diferite culori pentru murat, felul tău de mâncare se va dovedi incredibil de apetisant și luminos, deoarece este prezența florilor strălucitoare și suculente de care ne lipsesc atât de mult iarna.

Ardei gras murat pentru „Jolly Traffic Light” de iarnă

Ingrediente:
3 kg de ardei gras multicolori,
usturoi,
mărar uscat.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
½ linguriță. Sahara,
2 linguri. l. sare,
½ linguriță. ulei vegetal,
¾ linguriță. 9% oțet.

Preparare:
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tulpinile și tăiați în fâșii îngrijite. Se fierbe apa intr-o cratita, se adauga zaharul, sarea, uleiul vegetal, otetul, se lasa din nou sa fiarba, apoi se pune ardeiul in ea si se fierbe 15-20 de minute. Se scoate apoi ardeiul cu o lingura cu fanta intr-un recipient separat, iar cand s-a racit, se pune in borcane sterilizate de 0,5 litri, stropind ardeiul cu usturoi trecut printr-o presa si marar uscat. Se toarnă borcanele umplute cu marinada în care s-au fiert ardeii, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează 10-15 minute. Rulați-l, întoarceți-l cu susul în jos, împachetați-l cu căldură - și lăsați-l să stea așa până se răcește complet.

Ardei marinați pentru iarnă cu ierburi proaspete

Ingrediente:
1 kg ardei dulce,
½ linguriță. ulei vegetal,
1 legatura de patrunjel,
1 legătură de mărar,
1 buchet de coriandru,
1 buchet de maghiran,
1 cap de usturoi.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1 lingura. l. sare,
1 lingura 9% oțet.

Preparare:
Se prăjește ardeii bine spălați și fără semințe pe ambele părți în ulei vegetal până când crusta maro aurie si se aseaza bine in jumatate de litru sterilizat sau borcane de litri, alternând cu straturi de verdeață tocată. Folosiți doar frunze verzi pentru recoltare, fără tulpini. Se toarnă peste tot marinada fierbinte, se acoperă borcanele cu fierte capace metalice si sterilizeaza: borcane de 0,5 litri - 5 minute, 1 litru - 10 minute. Apoi rulați, răsturnați, înfășurați, lăsați să se răcească și depozitați.

Ardeii murați pot acționa nu numai ca o gustare, ci și ca ingredient pentru prepararea salatelor, garniturii și chiar a supelor.

Ardei murați „Nou de sezon”

Ingrediente:
1,5 kg de ardei gras dulce.
Pentru marinată (la 0,5 litri de apă):
500 ml otet de mere,
3 linguri. l. kebab ketchup,
¼ linguriță. ulei vegetal (de preferință ulei de măsline),
1 lingura. l. sare.

Preparare:
Coaceți ardeii pregătiți direct cu ramurile la cuptor, curățați-i și puneți-i în borcane sterilizate de 1 litru ar trebui să aveți ardei întregi pe ramuri. Pentru a pregăti marinada, adăugați ketchup, sare, ulei vegetal în apă clocotită, fierbeți totul timp de 7 minute din momentul în care fierbe, turnați cu grijă oțetul, lăsați din nou marinada să fiarbă și luați de pe foc. Turnați marinada clocotită în borcanele umplute, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Apoi rulați-o.

Ardei roșii murați

Ingrediente:
5 kg ardei dulce,
50 g rădăcină de hrean,
100 g usturoi,
1 legătură de mărar.
Pentru marinata:
1 suc de rosii
1,5 linguri. l. sare.

Preparare:
Spălați ardeiul gras roșu, îndepărtați semințele și puneți-l în apă clocotită timp de 2-5 minute, apoi răciți imediat în apa rece. Curățați și tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici, curățați cățeii de usturoi și tăiați verdeața. Pune puțin din condimente pe fundul borcanelor pregătite, apoi așează ardeii strâns, așezând un fruct în celălalt și așează iar verdeața deasupra ardeilor. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată de roșii la fiert, se acoperă borcanele cu capace care au fost fierte în prealabil și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 30 de minute, 1 litru - 40 de minute, 2 litri - 50 de minute. După această procedură, rulați borcanele cu capace.

În iarna rece ai poftă de ardei umpluți, așa că iată câțiva pentru tine rețete minunate, care vă va ajuta să vă satisfaceți 100%.

Ardei murati pentru umplutura

Ingrediente (pentru borcan de 3 litri):
1,5 kg ardei gras dulce,
3-4 foi de dafin,
6 mazăre de ienibahar,
6 mazăre de ienibahar,
crenguță de țelină,
sare - după gust.
Pentru marinată (la 1,5 litri de apă):
1 lingura. l. (fără tobogan) sare,
1 lingura de desert de zahar,
2 linguri. l. 9% oțet.

Preparare:
Spălați bine ardeii de mărime medie, tăiați tulpina și îndepărtați semințele. Turnați apă în tigaie, adăugați sare după gust și aduceți la fiert. Cu focul încă aprins, aruncați câțiva ardei pe rând în tigaie și fierbeți timp de 3 minute. Apoi scoateți câte un ardei, turnați apa din el și puneți-l într-un borcan sterilizat. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apa, adăugați sare, zahăr, mazăre neagră și ienibahar, o crenguță de țelină și lăsați să fiarbă 3-5 minute. Adăugați oțet în borcanele cu ardei, urmat de marinada fierbinte. Rulați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.
Într-un borcan de 3 litri, dacă este strâns ambalat, se pot pune aproximativ 20 de ardei de mărime medie, această cantitate va fi suficientă pentru o familie de trei persoane.

Ardei murați „Direct din grădină”

Ingrediente (la borcan de 1 litru):
ardei dulce (atât cât va fi inclus).
1 mugure de cuișoare,
2 mazăre de ienibahar,
3 boabe de piper negru,
frunze și tulpini de țelină.
Pentru marinată (la 1 litru de apă):
1 lingura. l. sare,
1 lingura Sahara,
⅓ linguriță. acid citric.

Preparare:
Ardeii dulci se curăță de pe tulpini și semințe, se clătesc, se pun într-o strecurătoare și se pun în apă fierbinte timp de 1 minut. Apoi scoateți-l și lăsați apa să se scurgă. Pune muguri de cuișoare, negru și ienibahar, frunze și tulpini de țelină în borcane sterilizate pregătite, deasupra pune strâns ardeiul și toarnă peste tot saramură clocotită cu apă, sare, zahăr și acid citric. Sigilați imediat borcanele umplute cu capace sterilizate. Borcanele în sine nu trebuie sterilizate.

Ardei murați „Pentru amatorii de senzații tari”

Ingrediente:
500 g ardei iute verde,
500 g ardei rosu iute,
1 cap de usturoi,
2 morcovi,
ulei vegetal.
Pentru marinata:
500 ml apă,
0,5 l 9% oțet,
1,5 linguri. Sahara,
½ linguriță. sare.

Preparare:
Puteți mura atât ardeiul iute roșu, cât și cel verde. Principalul lucru este să alegeți păstăi mici, ele sunt pur și simplu ideale pentru murare, dense și fără deteriorare. Puteți pune în borcan atât ardei roșu, cât și ardei verzi, amestecați împreună - astfel conservarea va fi și mai apetisantă. Se curata ardeiul, se taie la 1 cm de la baza si se prajeste usor pe ambele parti in ulei vegetal. Lăsați ardeii să se răcească, adăugați sare după gust și puneți în borcane sterilizate (încercați să amestecați roșu și ardei verzi, asa ca preparatul tau va arata si mai apetisant), nu uita sa aranjezi straturile de ardei cu usturoi trecut prin presa si morcovi rasi pe razatoarea fina. Se toarnă conținutul borcanelor cu marinată fierbinte preparată din apă, oțet, zahăr, sare și aduse la fierbere și se etanșează cu capace metalice sterilizate.

Ardei iute murati pentru iarna

Ingrediente (per borcan de 0,5 litri):
200-300 g păstăi roșii ardei iute,
7 mazăre ienibahar,
4 muguri de cuișoare,
2 cm rădăcină de hrean,
2 frunze de cireș,
1 praf de seminte de marar,
2 catei de usturoi.
Pentru marinata:
1 litru de apa,
4 linguri. l. sare (fara blat),
2 linguri. l. Sahara.
1 lingura 9% oțet la borcan de 0,5 litri.

Preparare:
Spălați bine păstăile de ardei iute, tăiați puțin coada, dar nu deschideți singuri păstăile, lăsați ardeiul să fie întreg, astfel preparatul dumneavoastră va fi și mai picant, deoarece în semințe este mult mai multă capsaicină decât în pereții ardeiului. Pregătiți condimente pentru marinare. Spălați frunzele de cireș, curățați și spălați rădăcina de hrean, inspectați-o cu atenție pentru a observa toate petele și deteriorarea care trebuie tăiate imediat. Tăiați rădăcina de hrean decojită în bucăți mici. Curățați cățeii de usturoi. Pune condimente pe fundul fiecărui borcan sterilizat și uscat: cuișoare, boabe de piper, rădăcină de hrean, frunze de cireș și semințe de mărar. Așezați ardeii vertical de sus spre umerii borcanului, nu mai sus. Pentru ce este asta, te întrebi? Doar că marinada, când se răcește, scade în volum, motiv pentru care dacă pui ardeii chiar deasupra, aceștia vor ieși din marinadă în timpul depozitării, iar o astfel de conservare nu va dura mult. Pentru marinată, fierbeți cantitatea necesară de apă (precalculați cât veți avea nevoie, ținând cont de numărul de borcane și adăugați 1 pahar, pentru că puțină apă se va evapora în timpul fierberii). Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se îndepărtează spuma, se toarnă marinada clocotită în borcane cu piper, se acoperă cu capace și se lasă timp de 15 minute. Apoi turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți-o din nou la fiert și, după ce a turnat-o peste ardei, lăsați borcanele acoperite cu capace timp de aproximativ 5 minute, turnați din nou marinada cu grijă, fierbeți-o, turnați direct oțetul în borcanele cu ardei și, la final, turnați complet marinada clocotită. Rulați borcanele cu capace, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet timp de 10-12 ore, apoi depozitați într-un loc întunecat și răcoros.

Închideți următorul tip de conservare în borcane de jumătate de litru, deoarece ardeiul se dovedește a fi picant și nu puteți mânca mult.

Ardei iute în marinată de ulei

Ingrediente:
ardei iute (cantitatea este la discreția ta),
condimente și ierburi, usturoi, rădăcină de hrean, boabe de piper, foi de dafin - după gust.
Pentru marinată (pentru fiecare borcan de 1 litru):
0,5 l otet de mere,
0,5 litri de ulei vegetal (de preferință ulei de măsline),
1 lingura. l. miere.

Preparare:
Sortați ardeii, inspectându-i cu atenție. Ardeii selectați pentru murat se spală bine și se usucă ușor. Asigurați-vă că lăsați o parte din coadă pe ardei pentru a fi mai ușor de ținut în brațe în timp ce mâncați. Puneți strâns ardeii iute în borcane sterilizate pregătite, acoperind cu ierburi și usturoi, adăugați foi de dafin, boabele de piper negru și rădăcina de hrean tăiată în bucăți mici. Pentru a pregăti marinada, combinați oțetul și uleiul, adăugați miere, amestecați totul bine. Umpleți borcanele cu marinada pregătită și închideți cu capace de nailon. Pune ardeiul într-un loc cald timp de 3 săptămâni. Când timpul expiră, ardeiul va fi gata de mâncat.

Dacă sunteți un oponent înfocat al adăugării de oțet în conserve, înlocuiți-l cu suc de lămâie, abia apoi asigurați-vă că adăugați hrean în borcane.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina

Fiecare gospodină la sfârșitul verii și începutul toamnei va face preparate cu ardei pentru iarnă. La urma urmei, ardeii gras conservați sunt incredibil de gustoși și incredibil de sănătoși!

Preparatele cu ardei pentru iarnă pot fi foarte diverse, acestea sunt populare lecho, caviar din ardei, varietate de salate, ardei cu miere, ardei umpluti cu legume.

În general, ardeiul este o legumă universală, iar ardeiul gras pentru iarnă poate fi preparat într-o mare varietate de moduri, în funcție de preferințele tale de gust.

Vă aduc în atenție rețete dovedite de preparate cu ardei din caietul mamei și bunicii mele. Am învățat câteva modalități de a pregăti ardei gras pentru iarnă de la prietenii și foștii colegi de muncă. Dacă aveți preparatele preferate și dovedite cu ardei pentru iarnă, scrieți în comentarii sau în grup Restaurant de acasă V retea sociala VKontakte și Odnoklassniki!

Lecho de catifea fara otet si ulei

Dacă vă plac rețetele simple și fără probleme, atunci rețeta mea de lecho fără oțet vă va mulțumi cu siguranță. Vom pregăti lecho fără oțet și ulei, ceea ce face ca această conservare să fie pur și simplu de neînlocuit dacă ești la dietă. În plus, lecho fără oțet poate fi administrat în siguranță copiilor, cu condiția ca toate recomandările de păstrare din rețetă să fie respectate. Vezi reteta cu poza

Adjika de ardei cu suc de rosii si sos Krasnodar

Aș vrea să vă prezint descoperirea mea de anul trecut - foarte adjika delicioasă cu adaos de sos Krasnodar. Rezultatul este un sos universal gros adjika care merge cu paste, hrișcă, carne și l-am folosit și ca sos pentru pizza și sos pentru lasagna. Și dacă adăugăm condimente pentru grătar, obținem sos delicios pentru grătar, care nu necesită pregătire specială, ci doar deschideți conserva și gata. Reteta cu poza.

Ardei copți pentru iarnă „pentru gurmanzi”

Astăzi vreau să vă spun cum să gătiți ardei copt V propriul suc pentru iarnă pentru utilizarea ulterioară a acestui preparat în salate și gustări. Ardeii copți pentru iarnă se prepară cu suc de lămâie în loc de oțet, nu există nici o picătură de apă în marinadă (doar sucul de la ardei), și toate acestea cu adaos. ulei de măsline. În ceea ce privește sare și zahăr, ardeii copți la conserva pentru iarnă s-au dovedit a fi echilibrați. Reteta cu poza.

Ardei gras pentru iarna in stil armenesc

O prietenă mi-a împărtășit această rețetă: știe ce îmi place conserve delicioaseși dacă este și ușor de făcut, cu atât mai mult. Rețeta armeană de ardei gras pentru iarnă este cam așa: cu un minim de timp, cu un minim de bătăi de cap în prelucrarea ingredientelor, obții o gustare excelentă de iarnă: moderat picant, apetisant, aromat și gustos. Vezi reteta cu poza

Sos sârbesc Ajvar

Ajvar este un sos preparat din ardei copți și vinete, cu adaos de usturoi, ardei iute și condimente. Îl poți găti exact așa, sau îl poți conserva. Asta vreau să vă spun despre prepararea acestui sos astăzi. De regulă, ardeii și vinetele sunt transformate în lecho, sote și altele asemenea pentru iarnă. Dar și sosul făcut din aceste legume merită atenția ta. Reteta cu poza.

Icre cu ardei gras

Caviarul din ardei gras, copt în prealabil la cuptor, se dovedește incredibil de gustos și aromat. Eu fac această conserva în fiecare an, se epuizează întotdeauna mai repede decât restul. Cantitatea specificată de produse face 3 borcane de jumătate de litru, așa că nu ezitați să măriți porția de mai multe ori. Uita-te la reteta cu poze.

Salata de ardei gras pentru iarna cu morcovi

Te iubesc foarte mult conservare simplă– când ingredientele sunt disponibile, iar procesul de gătire în sine este destul de ușor, iar rezultatul final este gustos și foarte apetisant. Cam asa este reteta de salata de ardei gras pentru iarna cu morcovi, despre care vreau sa va povestesc. Este cu adevărat o plăcere să te prepari – fără sterilizare, simplu și rapid. Vezi reteta cu poza

Ardei umpluti cu varza pentru iarna

Cum să gătești ardeiul umplute cu varză pentru iarnă, am scris.

Aperitiv de ardei gras pentru iarna cu pere

In acest aperitiv, ardeii se inchid pentru iarna... cu o para. Da, da, așa e, cu o peră. Există și alte ingrediente - ceapa și varza: după cum înțelegeți, acestea joacă un rol important și în ceea ce privește compoziția aromei. Dar ceea ce m-a frapat cel mai mult a fost marinada. În rândul obișnuit ordonat al componentelor sale (usturoi, oțet, ulei vegetal, sare, zahăr) a izbucnit... La cine ai crezut? Scorţişoară! Interesant? Reteta cu poza.

bulgar lecho: un clasic al conservării!

Cum să gătești lucrul adevărat lecho bulgaresc, puteți vedea.

Salată de ardei pentru iarnă „Pentru ochiul taurului!”

Îți place neobișnuit și preparate delicioase din piper pentru iarna? Atentie la aceasta salata! Puteți să vă uitați la rețeta de salată de ardei pentru iarnă „Pentru ochiul taurului!”

Lecho cu ardei gras pentru iarnă „O să-ți lingi degetele”

Lecho de ardei „O să-ți lingi degetele” - o conserva delicioasă și foarte aromată, ca soarele într-un borcan. În familia noastră pur și simplu adorăm lecho și îl mâncăm împreună sos de rosii, este foarte gustos. Prin urmare, de obicei facem lecho pentru iarnă folosind această rețetă în loturi mari, astfel încât să reziste toată iarna. Vezi reteta cu poza.

Puțini sunt cei care sunt indiferenți la preparatele cu ardei. Indiferent cum o pregatesc gospodinele: ardei conservati, sarati, murati, diverse salate si gustari precum lecho si caviar, ardei umpluti - preparatele cu ardei sunt variate si gustoase.

Ardeii pentru iarnă sunt în primul rând ardei dulci murați, dar nu sunt singurii. Mulți oameni iubesc și ardeii iute conservați, așa că preparatele cu ardei nu sunt pregătite de toată lumea.

Multora le place ardei umpluti. Leguma este umplută cu vinete și roșii, varză, morcovi și ceapă.

Este timpul să creăm legende despre lecho. La urma urmei, în Europa este doar o garnitură, dar în Rusia a devenit deja o gustare tradițională pentru toată iarna, cu adăugarea de morcovi, dovlecei și ceapă.

Conserve de ardei

La prepararea preparatelor cu ardei nu se poate să nu menționăm ardeii de conservare. Gospodinele moderne păstrează cu ușurință ardeii, în special ardeiul gras. Acesta este un adaos excelent la mâncărurile din carne, ardeiul conservat, de asemenea, merge grozav cu cartofi și pâine.

Conservarea ardeilor se face așa. Ardeii se spală, se curăță de coajă și se taie în patru părți. Aduceți apa la fiert, adăugați oțet, zahăr și sare, adăugați piper și gătiți timp de 3 minute. Ardeii se pun in borcane, alternand cu foi de dafin, patrunjel, usturoi tocat, se toarna si se ruleaza. Foarte des, gospodinele nu se deranjează să taie ardeii, ci îi pot întregi.

Trebuie menționat că nu numai aperitivele individuale sunt delicioase cu piper. Roșiile și castraveții sunt conservați împreună cu ardeii. În plus, prepararea ardeilor include și gătitul.

Gospodinele au venit cu o varietate de gustări pentru care conservarea ardeiului este una dintre prioritățile lor în stocarea proviziilor pentru iarnă. Există rețete de dulceață de agrișe cu ardei, ardei murați cu mere și scorțișoară, ardei murați cu miere. Pentru început, desigur, vă sfătuim să încercați dovedit retete pas cu pas preparate ardei conservat. Ei bine, atunci poți experimenta în siguranță.

Iarna, preparatele servite la masă aduc o plăcere extraordinară. De exemplu, caviarul din ardei și vinete ar fi potrivit pentru cină cu orice fel principal ca aperitiv. Deci, să nu așteptăm și să începem să pregătim caviarul cu ardei gras folosind o rețetă simplă și rapidă.

Apropo, acest preparat poate fi folosit iarna nu numai ca o gustare suplimentară sau un sos gros, consistent, ci și ca un fel de mâncare caldă șic și, cel mai important, sănătos.

Reteta caviar de ardei si vinete

Ingrediente:

• 4 kg vinete;
• 500 g ardei gras;
• 400 g ceapă;
• 200 g morcovi;
• 400 g roșii;
• 14 catei de usturoi;
• 120 ml ulei de floarea soarelui;
• Pătrunjel, mărar, piper și sare după gust.

Preparare:

Incepem sa pregatim icre cu ardei cu vinete. Acestea trebuie spălate bine, îndepărtată tulpina din fiecare legumă și tăiate pe lungime în două părți. Asigurați-vă că pregătiți o foaie de copt și o ungeți cu ulei. Asezati vinetele pe el (se recomanda si taieturile acestora sa fie unse cu ulei). Legumele trebuie coapte în cuptor la o temperatură de 230 - 250°C. Timp de gătire 25 de minute.

Vinetele nu trebuie scoase din cuptor până când pielea lor devine maro închis. Apoi legumele coapte se scot din cuptor si se raceste la o temperatura de 40-50°C. După aceasta, coaja este îndepărtată, iar vinetele în sine sunt tăiate fin cu un cuțit. Acum să pregătim ingredientele rămase.

Ceapa se toaca marunt si se prajeste pana se rumenesc. Adăugați morcovii tăiați mărunt în ceapă și prăjiți legumele încă 7 minute. Acum puneți ardeiul gras spălat, sămânțat și tăiat cubulețe mici în aceeași tigaie. Continuați să prăjiți piesa de prelucrat încă 5 minute. Se adauga apoi amestecul de rosii si vinetele tocate la cuptor.

Se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și se fierbe timp de 8 minute, amestecând din când în când. În procesul de preparare a caviarului din ardei și vinete, pregătiți ierburi și condimente. Usturoiul se curata de coaja si se trece printr-o presa de usturoi. Verdeturile se spala bine, se usuca si se toaca. Întregul preparat este adăugat în cea mai mare parte a vasului împreună cu zahăr și sare.

Se amestecă totul bine și se fierbe timp de 7 minute la foc mic. Așezați caviarul rezultat în borcane presterilizate și acoperiți-le cu capace sterilizate. Puneți borcanele într-o cratiță mare cu apă caldă, aduceți la fierbere și sterilizați piesa de prelucrat timp de 15-20 de minute. Rulați borcanele finite de caviar cu capace.

Fiecare borcan trebuie împachetat și lăsat în această formă până se răcește complet. Piesa de prelucrat este depozitată într-un loc răcoros. Puteți pregăti caviar cu ardei pentru iarnă fără usturoi. În acest caz, nu este necesară sterilizarea borcanelor conservate. Dacă tot decideți să adăugați usturoi în caviar, atunci pentru a fi mai sigur că produsul nu va exploda, adăugați 2 linguri de oțet în el.

Reteta de ardei gras in marinada delicioasa

Foarte buna reteta conservarea ardeiului. Pregătirea nu este deloc dificilă. Proporțiile sunt bune. Am pregătit deja câteva rețete de conserve de ardei gras pentru iarnă. Vă prezentăm o altă variantă.

Ingrediente pentru conservarea ardeilor dulci:

• 5 kg ardei dulci (verde, galben, rosu)

Pentru marinata:

• 1 litru de apă
• 1 lingura zahar
• 1 lingura otet
• 2 linguri. l. sare
• 4 linguri. l ulei vegetal

Metoda de preparare a ardeiului gras conservat:
Se spală ardeiul, se scoate miezul, se taie fâșii.

Se amestecă toate ingredientele pentru marinată, se pun pe foc, când marinada fierbe,

pune piper tocat in el.

Gatiti 7-10 minute.
Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați o legătură de pătrunjel tocat mărunt, usturoi zdrobit 200 g

Se pune totul in borcane sterilizate, compactand bine

rulați și înfășurați.

Lecho aromat cu ardei gras

Va prezentam atentiei o reteta de lecho facuta din ardei gras, care nu va lasa pe nimeni indiferent. Acest aperitiv va fi cu siguranță un răsfăț demn. masa festivași va diversifica orice cină din timpul săptămânii.

Aşa, ingredientele necesare pentru ardei gras lecho: ardei gras dulce - 1,5 kg, roșii - 3 kg, morcovi - 0,5 kg, zahăr - 0,2 kg, sare - 2 linguri, oțet - 100 ml, ceapă - 0, 5 kg, ulei vegetal - 200 ml.

Roșiile trebuie spălate, tăiate în jumătate, tulpina îndepărtată și, ca și în cazul gătitului, măcinați-le cu o mașină de tocat carne. Apoi primitul piure de roșii, trebuie să-l turnați într-un bol emailat, să adăugați sare, zahăr și ulei vegetal și să fierbeți timp de 15 minute.

Morcovii trebuie curatati de coaja, rasi pe razatoarea grosiera si adaugati in tigaia cu rosii tocate. Adăugați oțet acolo și fierbeți totul împreună timp de încă 15 minute.

Apoi curățați și tăiați ceapa în cuburi, îndepărtați tulpina și semințele din ardeiul gras și tăiați fâșii și adăugați toate acestea în tigaie. Fierbeți toate legumele împreună timp de încă 30 de minute până când sunt complet fierte.

Acest lecho făcut din ardei gras verde este deosebit de strălucitor și frumos.

Pentru a pregăti lecho cu fasole pentru iarnă, trebuie să luați următorul set de produse:

Ardei gras (dulce) - două kilograme

Roșii - două kilograme

Sare grunjoasă - o lingură

Zahăr granulat - o linguriță

Suc de lămâie - o lingură

Ulei vegetal - două până la trei linguri

Negru piper măcinat- după gust

Condimente - după gust

Fasole uscată - cinci sute de grame

Reteta Lecho cu fasole

În primul rând, luați roșiile, spălați-le bine, tăiați fiecare în mai multe părți și treceți totul printr-o mașină de tocat carne pentru a forma suc de roșii.

Mai mult primit suc de rosii Lăsăm să fiarbă, fără a uita să o amestecăm periodic și începem să pregătim celelalte ingrediente. ardei gras Spălați, îndepărtați semințele și miezul, apoi tăiați cu grijă în cuburi mari. Apoi adăugați ardeii tocați în sucul de roșii care fierbe. Adăugați zahăr, piper, sare, condimente, amestecați totul cu grijă și fierbeți 30-35 de minute.

Fasolea uscată trebuie înmuiată în prealabil timp de șase până la opt ore în apă rece și apoi fiartă până când este complet gătită. Apoi, puneți fasolea fierbinte și fiartă pe o sită și clătiți apa rece, se lasa sa se scurga si sa se raceasca complet. De asemenea, puteți folosi alimente cumpărate din magazin sau conserve de casă pentru acest preparat. fasole albă- acest lucru vă va economisi în mod semnificativ timpul de pregătire a acestui lecho.

La sfârșitul gătirii lecho, adăugați cu atenție fasolea fiartă pregătită și stoarceți o lingură. suc de lamaie. Fierbeți împreună timp de cinci până la șapte minute și scoateți piesa de prelucrat de pe foc.

Apoi puneți cu grijă lechoul fierbinte finit cu fasole pe cele încălzite, pre-spălate cu bicarbonat de sodiu borcane de sticla, se acoperă fiecare borcan cu un capac și se pune într-un recipient mare cu apă clocotită pentru a pasteuriza salata.

După ce borcanele cu piesa de prelucrat sunt sterilizate, rulați-le rapid cu capace de tablă, întoarceți-le cu grijă pe fiecare cu susul în jos, verificați etanșeitatea etanșării și, acoperind-o în mai multe straturi cu o pătură sau o pătură caldă, lăsați-o să se răcească încet pt. 2-3 zile.

Când lecho-ul din borcane s-a răcit complet, transferați-l într-un loc răcoros, întunecat și uscat pentru depozitare.

Ingrediente:
2 kg vinete,
2 kg ardei dulce,
1 kg morcovi,
500 g fasole uscata,
3 litri suc de rosii,
500 ml ulei vegetal,
½ cană Sahara,
½ cană 9% oțet,
2 linguri. sare,
4 capete de usturoi,
2-3 păstăi de ardei iute.

Preparare:
Se fierbe fasolea până se înmoaie. Vinetele se taie cubulete, se adaugă sare și se lasă 20-30 de minute, după care se clătesc și se stoarce ușor. Rade morcovii si tai ardeiul fasii. Se toarnă ulei vegetal în sucul de roșii, se amestecă, se adaugă toate legumele și se pune pe foc. Gatiti salata, amestecand, timp de 30 de minute. Adăugați fasolea, oțetul, zahărul, sarea și gătiți încă 15 minute. Se toaca usturoiul si ardeiul iute si se adauga in salata, se amesteca si se fierbe 10 minute Imediat se pune in borcane sterilizate si se sigileaza.

Ardei umplute cu morcovi si ceapa

ardei dulce - 24 buc.
roșii - 2 kg.
ceapa - 0,5 kg.
morcovi - 1,5 kg.
usturoi-4-5 catei
oțet 70% - linguriță.
sare - 1 linguriță.
zahăr - 1 linguriță.
verdeata dupa gust

Piper - îndepărtați tulpina, semințele
Morcovi-paie, ceapa-jumatati inele, rosii printr-o masina de tocat carne.
Prăjiți morcovii și ceapa. ulei
(Sos) - se pun morcovii, ceapa, piureul de rosii (rosii twist) intr-o cratita, se adauga sare, zahar, piper, usturoi (stoarce) si se fierbe 10 minute.
Umpleți ardeii cu morcovi și ceapă, puneți într-o cratiță, deschizând, turnați sosul rămas, fierbeți timp de 15-20 de minute. Puneți ardeii pe rând în borcane sterilizate cu deschiderea în sus, turnați sosul, turnați oțet în borcane și rulați.

Adăugați sare și oțet după gust, boabe de piper, frunza de dafin în apă clocotită. Aruncați ardeii în saramură la 1 borcan (pot încăpea 12-14 bucăți într-un borcan de 2 litri), fierbeți puțin (nu mai mult de 5 minute), puneți într-un borcan, umpleți cu saramură, rulați...

Pentru 1 litru de apă:

• 700 gr. piper
• 2 masa. linguri de otet
• 2 masa. linguri de sare
• 10 boabe de piper