Plăcinta osetiană cu blaturi de sfeclă și brânză (Tsaharajyn) este un fel de mâncare de vară. Particularitatea sa este gustul său cel mai delicat, care depinde de prospețimea ingredientului principal al umpluturii - blaturile de sfeclă. Pentru a vă asigura că plăcinta osetă cu sfeclă este fragedă și se topește în gură, se recomandă să luați frunze de sfeclă exclusiv din sfeclă tânără. Oseții numesc acest produs de patiserie delicat tsakharadzhyn. Plăcinta osetă cu blaturi tinere de sfeclă și brânză se prepară ușor și simplu. Este suficient să pregătiți componentele principale: aluatul și umplutura, modelați și dați la cuptor. În mai puțin de jumătate de oră, familia ta se va bucura de produse de patiserie delicioase, roz și delicioase. Aluatul pentru plăcinta osetă este drojdia, care se poate prepara cu apă, chefir, smântână, dar cele mai delicioase plăcinte osetice se fac cu lapte. Umpluturile pentru plăcintele osetice sunt, de asemenea, variate și nu contează dacă nu aveți frunze de sfeclă la îndemână. Există unul pe site-ul nostru care este, de asemenea, rapid și ușor de preparat. Între timp, ia un blocnotes și un pix și notează!

Produse:

• Ingrediente pentru aluat: 300 de grame de faina;
• 10 grame de drojdie proaspătă;
• 100 ml. apă;
• 100 ml. lapte;
• 30 de grame de unt;
• 5 grame de zahăr;
• Sare;
• Unt.
• Umplutură pentru plăcintă osetiană din frunze de sfeclă: 50 mililitri de smântână;
• 100 de grame de ceapă verde;
• 25 mililitri de unt topit (aproximativ 1,5 linguri);
• Piper, sare (puteti adauga ardei iute pentru picant);
• 350 de grame de blaturi de sfeclă;
• 200 de grame de brânză.

Etapa pregătitoare este finalizată, iar după ce vă asigurați că toate ingredientele necesare sunt la îndemână, puteți începe să pregătiți plăcinta osetă cu blaturi de sfeclă.

Cum să gătești plăcintă osetiană umplută cu frunze de sfeclă:

Pregătirea aluatului de drojdie pentru plăcinta osetiană
Pentru a pregăti aluatul de drojdie, trebuie să combinați laptele, care poate fi ușor încălzit, și apa cu drojdie și zahăr. Amestecați bine amestecul lichid rezultat. Cerneți făina pentru aceasta; Se face un mic godeu in faina cernuta, in care se toarna treptat amestecul lichid de lapte, drojdie si zahar in jet subtire. Turnați ghee în aluat, răcit la temperatura camerei, frământați totul bine. Rezultatul ar trebui să fie un aluat bun de drojdie moale, care să se odihnească cel puțin 40 de minute.

Pregătirea umpluturii
Pentru a pregăti umplutura, clătiți bine blaturile de sfeclă și ceapa verde sub jet de apă și tocați.
Frecați brânza printr-o sită și combinați cu frunzele de sfeclă tocate și ceapa.
Dacă brânza este folosită uscată, puteți adăuga smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Nu este recomandat să asezonați umplutura cu condimente în această etapă, este mai bine să faceți acest lucru înainte de a începe să formați plăcinta.

Când aluatul s-a „odihnit” și s-a pregătit umplutura de sfeclă roșie, care se recomandă să fie asezonată cu sare și piper, puteți începe să formați plăcinta.

Gătirea unei plăcinte delicioase osetiene
Pentru a face acest lucru, puteți face fără un sucitor, care este de obicei folosit pentru a întinde aluatul. Această rețetă implică lucrul cu mâinile tale. Frământați aluatul cu mâinile până se formează un tort plat, puneți umplutura în centru. Marginile tortului trebuie adunate pentru a forma o punga. Fixați bine marginile.
Din tortul rezultat puteți forma o plăcintă de orice formă, de exemplu, rotundă, frământând-o ușor pentru a face acest lucru. Pentru a permite aburului să scape în timpul coacerii, va trebui să faceți o tăietură în mijloc.

Asezati copturile astfel formate pe o tava de copt sau intr-o tava de copt, unsa in prealabil cu unt. Timpul de gătire este de 20 de minute la 200 de grade. Particularitatea acestui fel de mâncare este că după gătit trebuie uns cu ulei.

O plăcintă delicioasă osetiană cu blaturi de sfeclă și brânză poate fi preparată urmând aceste instrucțiuni simple. Acest fel de mâncare va deveni cu siguranță preferatul tău în timpul unui festin și va fi potrivit și ca mic dejun sau cină în familie.

Plăcinta osetiană cu brânză și blaturi fragede de sfeclă tânără este un motiv excelent pentru a reuni întreaga familie și a vă bucura de un fel de mâncare incredibil de gustos, a cărui preparare nu necesită petrecerea timpului pe procese complexe și căutarea unor produse greu de găsit.

Urmărește videoclipul, trei dintre cele mai delicioase plăcinte osetice după rețete tradiționale.

Când oamenii vorbesc despre Caucaz, se gândesc cel mai adesea la bucătăria orientală. Satsivi delicioase georgiane, plăcinte osetiene, shish kebab, lula kebab și alte mâncăruri aromate din bucătăria orientală. Astăzi vom pregăti o plăcintă osetă cu carne (carne tocată).

Plăcinte cu carne osetă cu chefir

Plăcintele osetice sunt preparate cu diferite umpluturi. Deci, există umplutură de brânză, brânză de vaci, carne, legume (dovlecei, ardei gras, dovlecei etc.), cartofi, cu blaturi de sfeclă. Cea mai populară este umplutura de brânză.

cum să gătești plăcintă osetiană

Numărul de porții - 6
Timp de gătire - 4 ore
Bucătărie - orientală

• făină de grâu - 5 căni,
• chefir 2,5% - 0,5 căni,
• apă potabilă fierbinte - 0,5 căni,
• drojdie instant - 11 gr. (lingură),
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri,
• zahăr - 1 lingură. linguriţă,
• sare - 1 lingura. linguriţă,
• unt - 70,
• carne tocată - 700 g,
• ceapa - 2 buc.,
• Apă de băut rece - 1 pahar,
• verdeață - după gust,
• condimente - după gust,
• usturoi - 3 catei.

(1 pahar=250 ml)

Voi frământa aluatul într-o cană mare, dar puteți lua orice recipient convenabil pentru dvs. Așadar, turnați chefir rece în recipient. Adăugați apă fierbinte. Se amestecă. Cele două lichide vor da noului lichid aproximativ 37 de grade. Astfel nu va trebui să folosim un termometru de gătit. Adăugați zahăr și drojdie instant uscată. Se amestecă.

Adăugați două linguri de făină în lichid și amestecați din nou. Se lasa putin sa se trezeasca drojdia. 20 de minute sunt suficiente.

Cerne 3,5 căni de făină într-un castron adânc. Adăugați o linguriță de sare. Se amestecă ingredientele uscate. Se toarnă aluatul potrivit.

Frământați aluatul. Am framantat mai intai aluatul cu un mixer. Când făina absoarbe umezeala, adăugați ulei vegetal. Frământați din nou aluatul.

Aluatul pentru plăcintele osetiene trebuie să fie neted. Pe o suprafață plană se pune puțină făină și se întinde aluatul. Este important să umpleți bine aluatul cu aer și să îl întindeți astfel încât aluatul să fie dens și să nu se lipească deloc de mâini. Puneți aluatul într-un bol. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească. Mi-a luat 2,5 ore. Aluatul de drojdie a stat într-un loc cald.

In timp ce baza sta in picioare, pregatim carnea tocata. Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne.

Tăiați ceapa cubulețe și adăugați-o la carnea tocată. Ceapa va da suculenta carnii tocate. Se toaca usturoiul si se adauga si la carnea tocata.

Adăugați ierburi uscate sau proaspete la umplutură. Am luat cimbru, patrunjel uscat, coriandru, mai multe tipuri de piper si sare.

Framantam aluatul crescut.

Împărțiți aluatul în 6 părți. Împărțiți și carnea tocată în 6 părți. Stropiți masa cu făină.

Întindeți o parte din aluat într-un strat mic de 1-1,5 cm grosime.

Asezati carnea tocata in mijlocul painei si intindeti-o fara a ajunge la 2 cm de margine.

Strângeți marginile turtei cu o fustă. Formează un fel de geantă. Va fi aer în interiorul pungii. El trebuie eliberat.

Folosind degetele și apoi un sucitor, rulați punga într-o prăjitură plată. Procedați cu atenție pentru ca aluatul să nu se rupă.

Plăcintele osetice sunt coapte în cuptor sau într-un cuptor special. Le puteți coace acasă pe o foaie de copt (acoperită cu pergament) sau folosiți o tigaie rotundă (de exemplu, o tigaie cu mâner metalic sau mâner detașabil). Asezati tortul in forma.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți plăcinta osetă la cuptor și coaceți aproximativ 12 minute. Așa că formați toate prăjiturile cu carne și coaceți. Face un total de 6 plăcinte de mărime medie. Plăcintele nu durează mult să se coacă în cuptor, dar trebuie să le coaceți separat. Este nevoie de mult timp.

Plăcinta parfumată osetică este gata. Se serveste racit, abia cald. După cum știți, aluatul fierbinte este dăunător sănătății.

Varvara Sergeevna a povestit cum să se pregătească plăcinte cu carne osetă din aluat de drojdie cu chefir, rețetă și fotografie de la autor.

Plăcintă osetiană cu brânză și ierburi

Placinta osetia cu branza si blaturi de sfecla Ualibach este perfecta pentru micul dejun de dimineata in combinatie cu o cana de ceai fierbinte. Va fi o gustare minunată de după-amiază pentru copii, o puteți adăuga cu un pahar de lapte fierbinte. Această plăcintă va lăsa cele mai calde amintiri ale verii care trec. Nu este de mirare că gustul original al acestei produse de patiserie cu brânză și blaturi de sfeclă va rămâne mult timp în minte și veți aștepta cu nerăbdare următorul sezon de legume și ierburi. În loc de blaturi de sfeclă într-un alt sezon, folosiți orice verdeață, va fi foarte gustos!

Ingrediente:

Pentru test veți avea nevoie de:

• făină de grâu - 400 g;
• lapte acru sau chefir 2–2,5 lingurițe;
• zahăr granulat – 1 linguriță (gramă);
• sare măcinată fin - puțin mai puțin de 1 linguriță;
• drojdie crudă presată - 1 lingură. lingura (cu tobogan);
• ulei de floarea soarelui – 1/3 pahar de ceai.

Pentru umplutura:

• brânză tare sau moale – 200 g;
• blaturi de sfeclă (sau verdeață) – 200 g.

Procesul de gatire:

În primul rând, trebuie să faceți aluat de drojdie pentru pâine osetă folosind chefir sau lapte acru.

Se încălzește puțin laptele acru și apoi se toarnă într-o tigaie mare și convenabilă pentru frământarea aluatului. Adăugați ulei de floarea soarelui,

sare de drojdie și zahăr. Se amestecă cu un tel. Lăsați timp de 12-15 minute.

Între timp, cerneți făina și adăugați-o cu grijă în aluat, în porții mici. Dacă este necesar, adăugați cantitatea necesară de făină și frământați aluatul.

Acum este timpul să pregătiți umplutura. Clătiți frunzele de sfeclă sub jet de apă și stoarceți ușor pentru a îndepărta excesul de lichid. Răziți brânza pe răzătoarea grosieră sau folosiți un robot de bucătărie. Combinați ambele ingrediente și amestecați.

Întindeți mai multe cocoloașe identice din aluatul de drojdie (când a crescut).

Faceți o pâine mică (0,5 cm grosime, nu mai mult), ca khachapuri. Nu este nevoie să folosiți un sucitor, totul se face manual. Puneți 2 linguri deasupra pâinii. linguri de umplutură.

Trageți marginile spre mijloc și uniți-le.

Aplatizați suprafața prăjiturii folosind palma, oferindu-i o formă rotundă și o grosime uniformă. Nu uitați să faceți o gaură rotundă în centrul acesteia.

Puneți prăjiturile plate cu o gaură rotundă deasupra unei foi de copt metalice unsă generos. Se da la cuptorul incins (200 de grade) si se coace pana se rumeneste.
În timp ce plăcintele osetiene cu blaturi de sfeclă se coace în cuptor, preparați ceaiul și puneți masa. Aroma delicioaselor produse de patiserie nu te va face să aștepti. Poftă bună!

Mulțumim Irinei pentru rețetă și rețeta foto pas cu pas.

Ați putea fi interesat de cum să coaceți khachapuri în cuptor sau să le gătiți într-o tigaie:

Cu stima, Anyuta.

Sezonul verdețurilor de grădină, al legumelor timpurii și al fructelor de pădure este în plină desfășurare. Să ne suplimentăm dieta zilnică cu prăjituri delicioase de casă, cu umplutură suculentă. Frunzele subțiri și tulpinile mov pline de umezeală ale blatului de sfeclă sunt un adaos excelent pentru borș, supe de legume, amestecuri pentru salate și plăcinte. Dacă sunteți încântați de mâncăruri făcute din urzici tinere, păpădie și altă vegetație comestibilă, alăturați-vă nouă!

Pentru a pregăti plăcinte cu blaturi de sfeclă, luați produsele din listă.

Se macină zahărul granulat cu drojdia comprimată zdrobită, se ține deoparte aproximativ cinci minute - în acest timp se formează o compoziție lichidă.

Încălziți ușor chefirul sau iaurtul, adăugați un praf de sare, turnați ulei rafinat de floarea soarelui sau de porumb și amestecați energic.

Apoi, adăugați drojdia activată într-un mediu dulce.

Adăugați făina de grâu în părți și frământați într-un aluat moale, ușor lipicios. Ajustăm cantitatea de făină pe măsură ce lucrăm.

Se rulează într-o bilă cunoscută brutarilor, se pune într-un castron curat, se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald timp de 40-60 de minute. Pentru a accelera creșterea, recomand dezghețarea în lumina directă a soarelui.

În același timp, pregătim umplutura pentru viitoarele noastre plăcinte sărate cu blaturi de sfeclă. Tăiați blaturile de sfeclă curată, inclusiv tulpinile suculente, prăjiți într-o tigaie timp de 3-4 minute în uleiul rămas (20 ml) împreună cu căței de usturoi tocați și rondele de păstaie fierbinte. Se condimentează după gust cu sare și se răcește.

Revenim la aluat dupa fermentare si il asezam pe blat.

Împărțiți în 7-8 koloboks egali.

Presam fiecare bucata in jos si umplem centrul cu umplutura de topuri reci.

Ridicați marginile prăjiturii și ascundeți amestecul.

Formăm plăcinte semi-finite rotunde sau alungite, transferăm pe o foaie de copt sau într-un recipient termorezistent, stropim cu făină pentru o crustă mată, așteptăm ultimele 15-20 de minute și trimitem la cuptorul încins, coacem plăcintele cu sfeclă. blaturi timp de aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 190 de grade.

Răciți și rupeți plăcintele de la rosturi.

Servim plăcinte aerisite și pline, cu blaturi la supe, feluri principale - înlocuim pâinea și chiflele. Poftă bună!

Cei care au avut norocul să viziteze Osetia au avut ocazia nu doar să aprecieze frumusețea fabuloasă a naturii, ci și să încerce o adevărată plăcintă osetiană. Această plăcintă are întotdeauna forma unui cerc, asemănătoare în aparență cu soarele. Produsele de copt sunt preparate cu o varietate de umpluturi, dar aproape întotdeauna se folosește brânză specială murată osetică.

Cel mai popular fel de mâncare osetă

Arsenalul include un număr mare de preparate variate și gustoase. Dar unul dintre cele mai populare și îndrăgite este vârfurile osetiene. Odată ce îl încerci, cu siguranță nu vei uita niciodată gustul său minunat. Orice masă festivă din Osetia este întotdeauna decorată cu trei plăcinte. De ce exact trei dintre ei, te întrebi? Este foarte simplu. Ele simbolizează pământul, cerul și soarele. De aceea sunt postate in asemenea cantitati.

În articolul nostru vrem să vă spunem cum să coaceți o adevărată plăcintă osetă cu blaturi de sfeclă. Având o rețetă detaliată, chiar și o gospodină fără experiență se poate ocupa de preparare. După ce ați pregătit produsele de patiserie o dată, cu siguranță vă veți îndrăgosti de acest fel de mâncare minunat și îl veți putea găti singur folosind o varietate de umpluturi. În orașele mari puteți comanda acum astfel de plăcinte, dar nu întotdeauna corespund cu ceea ce ar trebui să fie de fapt. Oricine a încercat vreodată o plăcintă adevărată în Osetia nu va uita niciodată gustul ei uimitor.

Pentru a aprecia gustul produselor de patiserie osetie, va sugeram sa pregatiti placinta cu sfecla rosie cu frunze tinere. Au acea aciditate necesară pentru umplutură.

Ingrediente pentru o adevărată plăcintă cu blaturi

Pentru a pregăti plăcinta osetiană cu blaturi de sfeclă, vom avea nevoie de următoarele produse:

Pentru aluat:

1. Trei linguri de zahăr.
2. 200 ml apă caldă.
3. Trei linguri de făină.
4. Un pachet de drojdie uscată sau 60 de grame de drojdie vie.

Pentru test:

1. Un kilogram de făină.
2. Apă sau zer - 0,5 l.
3. Margarină.
4. Un ou.
5. Un praf de sare.
6. Trei linguri de ulei vegetal.

Pentru umplutura:

1. Blaturi tinere de sfeclă - 0,6 kg.
2. Mărar - 100 g.
3. Ceapa verde - 100 g.
4. Brânză de saramură (Osetia) - 0,6-0,8 kg. Dacă nu aveți exact acest tip de brânză, îl puteți înlocui cu suluguni, brânză Adyghe sau brânză feta simplă.
5. Smântână de casă.
6. Sare.
7. unt ghee - 50 g.

Placinta osetia cu blaturi de sfecla: reteta

Începem pregătirea plăcintei pregătind aluatul din ingredientele de mai sus. Lasă-l să stea și crește în volum. Apoi, cerneți făina într-un castron mare (trebuie să luați doar făină de foarte bună calitate) și faceți o adâncime în ea, turnați puțină sare în ea, spargeți oul, adăugați ulei vegetal și margarina topită. Adăugăm și o jumătate de litru de zer cald și frământăm aluatul moale.

Nu există secrete speciale în prepararea plăcintelor osetice; Puteți folosi și aluat obișnuit de drojdie pentru gătit. Cand este deja amestecat se pune intr-un vas uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop si se lasa de cateva ori la crescut. Daca aluatul a fost pregatit corect, cu siguranta va incerca sa scape din bol.

Între timp, să pregătim umplutura. Blaturile de sfeclă pentru plăcintă trebuie să fie tinere. Trebuie spălat, uscat, îndepărtat tulpinile și tocat mărunt. Apoi, adăugați mărar tocat și ceapa verde. Se da pe razatoare si se pune in amestecul de verdeata, adaugand smantana si untul. Amestecați ușor umplutura rezultată, adăugați sare și piper. Cu siguranță vei ajunge cu excesul de lichid din brânza din farfurie. Trebuie drenat prin înclinarea ligheanului. Umplutura va fi deja incredibil de suculentă, așa că puteți turna orice exces pentru ca plăcinta să nu picure.

Amestecul finit de verdeață și brânză trebuie împărțit în trei părți egale și fiecare rulat într-o bilă. Trebuie să faceți același lucru cu aluatul finit. Fiecare bila de aluat trebuie sa aiba un volum ceva mai mare decat umplutura. Acum puteți începe să modelați plăcinta în sine. Pentru a face acest lucru, apăsați puțin deasupra fiecare parte a aluatului cu mâinile, apoi puneți masa pregătită în locaș. În continuare, tragem aluatul în sus, formând o pungă și îl ciupim. Umplutura trebuie să fie complet în interior. Cu cât este mai multă, cu atât mai gustoase sunt plăcintele osetiene cu blaturi. În continuare, trebuie să fie răsturnate cu tucks-ul în jos și lăsate să se fierbe încă zece minute. După ce a trecut timpul, produsele de copt trebuie să fie răsturnate din nou și să înceapă să distribuie cu grijă umplutura pe margini. Treptat, tortul va crește în diametru. După aceasta, poate fi transferat pe o foaie de copt unsă. Plăcinta osetă cu blaturi de sfeclă (fotografiile sunt date în articol) are o umplutură foarte umedă, așa că se poate scurge în timpul procesului de coacere, dar nu este nimic de care să vă faceți griji.

Așezați tava de copt cu produse de copt numai în cuptorul preîncălzit. După șapte până la opt minute, agitați foaia de copt. Acest lucru se face pentru ca produsele coapte să nu se ardă. Plăcinta este gătită până se rumenește. Produsele de copt finite se transferă pe o farfurie plată și se ung generos cu unt topit, după care se acoperă cu un lighean și se lasă să se înmoaie bine. Placinta osetia cu blaturi de sfecla si branza este gata.

Pentru a face plăcinte bune, trebuie să vă amintiți câteva nuanțe:

1. Plăcintele trebuie făcute suficient de repede și introduse imediat la cuptor, deoarece tind să se scurgă.
2. O manifestare a celei mai înalte priceperi este considerată a fi astfel de produse de copt, aluatul căruia este foarte subțire și există multă umplutură în interior. Obținerea unei plăcinte ca aceasta nu este atât de dificilă odată ce îți dezvolți anumite abilități în prepararea ei.
3. Produsele de copt gata preparate se păstrează perfect în frigider (până la o săptămână sau mai mult). În acest caz, este mai bine să acoperiți plăcinta cu un prosop.
4. Produsele de copt pot fi încălzite într-o tigaie, la cuptor sau la microunde. Dacă faceți acest lucru pe aragaz, apoi stropiți ușor plăcinta cu apă și acoperiți cu un capac, apoi încălziți la foc mic. Această metodă simplă vă va menține produsele de copt moi.

Plăcintă osetiană cu blaturi de sfeclă și brânză de vaci

Plăcintele osetiene sub formă de prăjituri plate au devenit recent populare printre noi, dar au fost imediat îndrăgite de gospodine. Există un număr considerabil de rețete pentru un fel de mâncare atât de minunat. Și există și mai multe opțiuni pentru utilizarea unei varietăți de umpluturi. Una dintre cele mai populare opțiuni este produsele de patiserie osetiene cu blaturi și brânză de vaci. Pentru pregătire vom avea nevoie de următoarele componente:

1. Ulei vegetal - 4-5 linguri. l.
2. Apă (caldă) - 200 ml.
3. Făină - 0,5 kg.
4. Un pachet de drojdie (uscat cu actiune rapida).
5. Brânză de vaci - 260 g.
6. O lingurita de sare.
7. Blaturi de sfeclă

cu branza de vaci si blaturi

Pentru preparare, luați făină de bună calitate, cernați-o, amestecați-o cu drojdie cu acțiune rapidă. Amestecați bine amestecul rezultat. Când folosiți această rețetă, nu trebuie să faceți aluat, deoarece drojdia instantanee reacționează de la sine.

Faceți o gaură în amestecul rezultat și turnați apă caldă în el și adăugați un praf de sare. Și apoi frământați aluatul, care nu trebuie să se lipească de mâini. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l frământați bine procesul va dura cel puțin zece minute. Aluatul făcut corect este un succes 100%.

Puneți chifla rezultată într-o tigaie și acoperiți cu un prosop de in. Aluatul trebuie să stea într-un loc cald, dar fără curenți și să crească. Volumele sale ar trebui să se dubleze mai mult. Apoi îl frământăm din nou bine și îl trimitem din nou înapoi (timp de treizeci de minute).

Pregătirea umpluturii de plăcintă

În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umplutura. Pentru aceasta, trebuie să vă aprovizionați cu brânză de vaci proaspătă de casă. Este mai bine să folosiți una cu granulație grosieră, mai degrabă decât una ca pastă, deoarece în timpul gătirii tortul se poate scurge din cauza prezenței excesului de lichid. Mai întâi, spălăm bine blaturile de sfeclă sub apă, apoi le uscăm și le tocăm mărunt. Apoi, amestecați verdeața cu brânză de vaci. Puteți adăuga și alte ierburi aromatice, pătrunjel și ceapă. Umplutura poate fi ușor sărată și piperată.

Asamblarea plăcintei

Aluatul preparat trebuie împărțit în două părți egale și fiecare întinsă într-un strat, a cărui grosime nu trebuie să depășească jumătate de centimetru. Puneți umplutura în mijlocul crustei. În continuare, tragem aluatul spre mijlocul plăcintei, lăsând deasupra o mică gaură. Este necesar să lăsați aerul să scape în timpul procesului de coacere.

Apoi transferăm tortul rezultat pe pergament și îl frământăm cu mare grijă. Apoi, folosind un sucitor, puteți nivela tortul la o grosime uniformă. Trebuie să lucrați cu aluatul cu mare atenție pentru a nu se rupe. Desigur, dacă pregătiți mâncarea pentru prima dată, sarcina vi se va părea destul de dificilă, dar treptat vă veți dezvolta anumite abilități care vă vor permite să pregătiți o plăcintă osetă cu blaturi de sfeclă, care are multă umplutură și foarte putin aluat. Acest tip de coacere este considerat cel mai bun. Placinta se pune in cuptorul bine incalzit si se coace 20 de minute.

Imediat ce prajitura este rumenita, o poti scoate. Plăcintele finite se ung cu unt, astfel încât să fie bine înmuiate. Pe masa se serveste un fel de mancare format din trei paine plate, una peste alta.

Caracteristicile tehnologiei de asamblare a plăcintei

Pregătirea unui astfel de fel de mâncare tradițională osetă din blaturi ca o plăcintă necesită unele abilități și abilități de la gospodine. Nu degeaba, în Osetia, o femeie care știe să coacă plăcinte minunate este considerată o gospodină bună. Tocmai din acest motiv, fetele încep să fie învățate din copilărie cum să facă produse de copt bune.

Pentru a obține un aluat frumos și ușor frământat și a face o umplutură gustoasă, mai trebuie să îl puteți asambla corect. Și aceasta nu este deloc o chestiune simplă. Acest lucru necesită practică și cunoașterea unor nuanțe.

Pentru a obține o plăcintă adevărată, trebuie să frământați bine aluatul, apoi să-l împărțiți în părți egale, din care formați bile. Desigur, fiecare gospodină face produse de patiserie în dimensiunile care îi plac. Dar pentru a pregăti o plăcintă osetiană, este optim să luați cât mai mult aluat încape în palmele două femei. Nu este dificil să lucrezi cu o astfel de cantitate, iar prăjiturile se vor dovedi a fi de dimensiuni normale.

Bilele de aluat pregătite sunt așezate pe masă și fiecare dintre ele este întinsă cu mâinile, dar puteți folosi și un sucitor. Rezultatul ar trebui să fie un fel de cercuri. Puneți mai multă umplutură în centrul fiecăruia. Plăcintele osetice adevărate conțin multă umplutură și foarte puțin aluat. Nu este atât de ușor să pregătiți o astfel de capodoperă culinară. Aluatul trebuie adunat din toate părțile într-o bilă, lipind marginile în centru, dar lăsând o mică gaură. Tuckul nu trebuie să fie dur, dar în același timp ar trebui să se țină bine.

In continuare se face o depresiune in centrul fiecarei placinte, din care umplutura se intinde treptat pana la margini. După aceasta, clătita rezultată trebuie să fie transferată cu mare grijă, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt cu pergament și să netezi din nou suprafața acesteia. Gospodinele osete fac toate acestea cu mare grijă cu degetele, și nu cu sucitorul. Mândria fiecărei femei este o plăcintă a cărei grosime este aceeași pe toate părțile. În același timp, trebuie să încercați să nu rupeți clătitele și, în același timp, să nu îi stricați forma, care trebuie să rămână întotdeauna rotundă. Acest lucru se datorează faptului că plăcintele osetice sunt umplute cu un anumit simbolism și tradiții de secole de coacere a unor astfel de produse de patiserie.

Un alt punct important este capacitatea de a întinde aluatul astfel încât plăcinta să aibă aceeași grosime pe toată suprafața. Pâinea ideală este aceea în care raportul dintre umplutură și aluat este exact același în toate locurile. Este deosebit de dificil să faci o astfel de plăcintă cu umplutură de blaturi de sfeclă, este foarte suculentă și, prin urmare, există întotdeauna riscul ca produsul să se ude. Desigur, a face o astfel de plăcintă nu este ușor, dar gospodinele reale osete pot face o asemenea magie.

Mai este o mică nuanță în pregătirea plăcintei. Pe suprafața sa trebuie să existe o gaură care să împiedice ruperea produselor coapte în timpul gătirii. Prin gaură, aburul poate scăpa cu ușurință la suprafață fără a deteriora integritatea clătitei. Gătiți plăcintele la 200 de grade timp de cincisprezece sau douăzeci de minute. După care suprafețele lor se ung generos cu unt. De regulă, trei clătite sunt servite pe masă, stivuite una peste alta și tăiate în sectoare, ca un tort.

În loc de o postfață

În articolul nostru am oferit rețete pentru prepararea plăcintelor tradiționale osetice cu blaturi. Sperăm că sfaturile noastre le vor ajuta pe gospodine să înțeleagă nuanțele pregătirii acestui minunat fel de mâncare și să le mulțumească pe cei dragi cu mâncăruri uimitor de gustoase și aromate.