Cofetarii cu experienta stiu: principalul caracteristicile gustative produse de patiserie de casa Nu baza lui o determină, ci ceea ce se ascunde între straturile de aluat.

Cea mai avantajoasă umplutură nu este carnea, ci umplutură suculentă făcute din cireșe, care sunt ideale pentru orice plăcintă dacă știi să le prepari corect. Nu există dificultăți deosebite în lucrul cu acest produs, cu excepția faptului că, înainte de a înveli boabele în aluat, trebuie să îi acordați timp să-și elibereze sucul.

Inghetata, proaspata sau fiarta: ce boabe sa alegi

Puteți umple plăcintele cu cireșe pentru a le face delicioase acasă, în diferite „fișe”, adică cu fructe de pădure proaspete coapte, produse congelate și chiar gem făcută din ele.

De exemplu, fructele de pădure fierte se comportă cel mai bine în prăjiturile pandiște, deoarece sunt aproape întotdeauna preparate în sirop, ceea ce va face baza pufoasă ușor uscată mai suculentă. Într-o plăcintă rasă, o astfel de umplutură este și cea mai avantajoasă variantă.

Aici în aluat foietaj Cel mai bine este să înfășurați fructe de pădure proaspete fără semințe. Dacă aveți doar fructe de pădure congelate la îndemână, le puteți folosi și pe acestea.

Dar înainte de a înfășura boabele de la congelator într-un aluat foietaj, trebuie să stropiți aluatul cu amidon și să pudrați cireșele cu el. Deci cu siguranță nu se vor scurge!

În general, cireșele sub orice formă sunt bune la coacere, principalul lucru este că sunt preparate cu suflet.

Și acum oferim câteva și interesante opțiuni simple cum se face umplutura de cirese pentru plăcintă de casăși o rețetă pentru ele ca exemplu.

Plăcintă cu drojdie cu umplutură de cireșe: o rețetă simplă

Ingrediente

• Cireșe congelate (sâmbure)— 500 g + -
• — aproximativ 3 linguri pline. + -
• — 100 g + -
• — 200 ml + -
• — 15 g + -
• — 2 buc. + -
• Gălbenuș de pui - 1 buc. + -
• - 10 linguri. + -
• - 1/2 lingurita. + -
• - 1 plic + -
• Amidon de cartofi- 3 linguri. + -

Pregătirea pas cu pas a unei plăcinte cu umplutură groasă de cireșe

Secretul acestei produse de patiserie, din nou, este in umplutura. Se dovedește suculent și, în același timp, nu curge afară, rămânând complet în aluat. Este foarte ușor de făcut!

1. Se toarnă laptele călduț într-un recipient adânc și se adaugă drojdia mărunțită fin.
2. Urmează zahărul. Punem 4 linguri, nu mai putin, altfel aluatul va iesi cam fad.
3. Următorul produs care intră în recipient este proaspăt ouă crude. După ce le adăugați, amestecați bine conținutul până la omogenizare.
4. Acum – făină cernută. Il introducem pas cu pas, controland consistenta aluatului. Inaintea ultimului lot de faina se adauga unt topit, adauga putina sare.

Aluatul de drojdie este destul de capricios. Dar aceasta este cea care va „spune” câtă făină să turnați: de îndată ce masa începe să rămână în urma mâinilor tale, nu mai adăugăm.

• După ce a frământat bine aluatul, puneți-l într-o cratiță sau un castron adânc, acoperiți și puneți-l într-un loc cald - pe un pervaz bine luminat, pe aragazul sub care se încălzește cuptorul sau pe un calorifer, fără a uita să acoperiți. ea.
• Acum să trecem la umplutură. Se strecoară sucul din boabele decongelate (fără semințe) și se pune deoparte - vom avea nevoie de el mai târziu.
• Se presară cireșele cu zahăr (6 linguri), se amestecă ușor, încercând să nu se zdrobească.
• Se pune intr-o cratita inalta, se pune la foc mediu si, amestecand continuu, se lasa boabele sa fiarba pana se dizolva cristalele dulci.
• Asezonați sucul de cireșe cu amidon și amestecați până la omogenizare.
• Se toarnă în cireșele care se topesc într-o cratiță, se amestecă din nou, se lasă să fiarbă, se oprește.
• Acoperiți fundul formei de copt cu pergament uns cu ulei și puneți în el 2/3 din aluatul crescut, formând o prăjitură plată cu părțile laterale.
• Intindem peste el umplutura de cirese usor racita, pe care acum stim sa o preparam ca sa nu se scurga.
• Acoperiți plăcinta peste clătită subțire, care s-a format din aluatul rămas, ciupiți marginile.

• După ce am lubrifiat partea superioară plăcintă crudă, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit, așezându-l la aceeași distanță față de panourile de sus și de jos.
• La o temperatură de 180 o C, coacerea va fi gata în 45 de minute. Aluatul va fi foarte moale și poros, iar umplutura va fi groasă și incredibil de aromată!

• Pentru a vă asigura că aluatul crește și nu se prăjește, trebuie să verificați din când în când fundul recipientului - ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte.
• Timpul de creștere al aluatului este de aproximativ 1 oră. Trebuie să vă concentrați asupra ritmului de creștere a volumului: de îndată ce devine de două (sau chiar mai bine - de trei!) ori mai mult, puteți forma produsele de copt.
• Pentru ca plăcinta să „respire” în timpul gătirii, puteți face tăieturi îngrijite în clătitele de sus a plăcintei cu un cuțit sau o foarfecă. Produsele de copt se vor coace mai bine și vor arăta plăcut din punct de vedere estetic.

Umplutură originală de cireșe și nuci pentru plăcintă și clătite

Mâncarea nu este doar o modalitate de a reduce foamea la tăcere, ci și o oportunitate de a arăta imaginație. De exemplu, amestecând cireșe cu coacăze, mere și zahăr, obținem un produs foarte neobișnuit și umplutură delicioasă. Îl poți pune fie într-o plăcintă, fie în clătite.

Ingrediente

• Coacăze proaspete (negre) – 1 lingură;
• Cireșe (sâmbure) – 1 lingură;
• Măr mediu dulce – 2 buc.;
• stafide întunecate - 5 linguri;
• zahăr pudră dulce - 0,5 linguri;
• nuci zdrobite - 0,5 linguri.

Cum să faci umplutură originală de plăcintă cu cireșe

• Spălați fructele de pădure și puneți-le pe un prosop pentru a elibera excesul de umiditate.
• După ce scoateți miezul, spălați merele și tocați-le pe răzătoarea grosieră.
• Se toarnă apă clocotită peste stafide, se lasă apa să se răcească, se sortează și se usucă.
• Amestecați amestecul de fructe de pădure, merele, stafidele, pesmetul de nuci (nu trebuie să fie prea fin), asezonați zahăr pudră si inveleste-l in aluat. Îl poți coace!

Nu există un consens general cu privire la care este cea mai bună umplutură de copt. Cineva iubește umpluturi de carne, unii oameni preferă brânza de vaci, dar este puțin probabil să existe cineva care refuză să încerce o bucată placinta parfumata cu umplutură de cireșe, preparată după o rețetă veche.

Această delicatesă ne duce invariabil înapoi în copilărie, unde copacii păreau niște uriași verzi, norii păreau pânze albe, iar produsele de copt ale bunicii păreau cele mai delicioase din lume!

Aluat

• lapte - un pahar (sau 230 ml);
• zahăr - 3 linguri;
• ou - 1 buc.;
• unt (poate fi înlocuit cu margarină) - 80 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• drojdie - 1 plic (puteți folosi proaspăt - 25 g);
• făină de grâu - cât va lua aluat (aproximativ 0,5 kg).

Pregătirea

Toate ingredientele sunt adunate, să începem gătitul.

1. Hai sa pregatim aluatul. Dacă utilizați drojdie uscată, trebuie să procedați astfel: mai întâi încălziți puțin laptele (nu supraîncălziți!), adăugați literalmente un praf de zahăr la el (pentru procesul de fermentație). Într-un castron separat, amestecați făina cu drojdia. Adăugați amestecul finit în lapte și amestecați bine. Aluatul trebuie să fie lichid. Trebuie acoperit și trimis într-un loc cald.

2. Drojdia proaspătă se dizolvă imediat în lapte. Altfel totul este la fel. In timp ce aluatul creste, sa incepem testul.

3. Bateți ouăle cu restul de zahăr. Unt sau se topește margarina și se răcește. Amestecam ouale, zaharul si untul topit si adaugam faina putin cate putin.

4. Acum frământați aluatul de plăcintă cu cireșe. Bunica mea nu măsura niciodată făina - simțea aluatul cu mâinile. Ar trebui să fie moale, nu înfundat, dar nu lipicios. Dar pentru un brutar începător sunt 400-500 de grame, nu mai mult.

Umplere

• cireș - 0,5 kg;
• zahăr - 3 linguri;
• amidon de cartofi - 1 lingura.

Puteți face o plăcintă cu cireșe congelate, sau cu cele proaspete sau conservate. propriul suc. Dar reteta clasica plăcintă - la urma urmei, cu fructe de pădure proaspete.

1. Scoateți sâmburele de cireșe și puneți fructele de pădure într-o strecurătoare, astfel încât sucul în exces să poată scăpa.

2. Se presară apoi cu amidon și zahăr. Umplutura este gata. Aceasta este o umplutură clasică.

3. O altă rețetă este să fierbi puțin cireșele cu amidon și zahăr. Amestecul de cireșe trebuie să se îngroașe ușor.

Dacă fierbeți cireșe din conserve, puteți adăuga sucul de la o jumătate de lămâie.

Asamblarea plăcintei

Cand aluatul a crescut, il puteti pune pe masa, il framantati putin (nu prea mult - pentru a nu-l infunda). Asezati aluatul intr-o forma tapetata cu hartie de copt si intindeti-l cu mainile, presandu-l in lateral. Apropo, puteți face fără hârtie, dar apoi forma în sine trebuie unsă bine cu ulei inodor.

1. O parte din aluat trebuie pusă deoparte. Vom avea nevoie de el pentru decorare.

2. După ce s-a format tortul, stropiți-l ușor cu făină. Puneți umplutura deasupra.

3. Tăiați aluatul rămas în fâșii și puneți-le în modele deasupra cireșelor.

Benzile pot fi așezate într-un model de zăbrele sau fulgi de zăpadă. Dacă fâșiile sunt tăiate pe ambele părți pe toată lungimea, se vor transforma în brazi de Crăciun la cuptor.

Dacă stoarceți cercuri din aluat cu un pahar și le tăiați în raze, atunci când sunt coapte vor deveni flori. Astfel de cercuri cu flori pot fi atașate de părțile laterale ale plăcintei pentru frumusețe.

4. Când umplutura și decorul au fost deja puse, ungeți aluatul cu un ou bătut.

Dar aceasta nu este întreaga rețetă. Acum partea cea mai delicioasă - umplutura.

Umple

• smântână - 50 g;
• ou - 1 buc.;
• zahăr - 50 g (2 linguri);
• făină - 1 lingură.

Pregătirea

1. Trebuie să amestecați toate ingredientele pentru umplutură. Apoi trebuie să luați o linguriță și să distribuiți cu grijă și uniform umplutura pe toate zonele deschise ale plăcintei (nu o turnați pe aluat!).

2. Lăsăm semifabricatul nostru să stea și să crească timp de 15 minute, după care îl dăm la cuptor.

Coacerea

La o temperatură de 180 de grade, trebuie să o țineți la cuptor aproximativ 30-40 de minute (atenție la starea plăcintei, deoarece timpul poate varia ușor în diferite cuptoare). Apoi scoateți din cuptor si lasam sa se raceasca. Asta este. plăcintă cu cireșe din aluat de drojdie gata. Rețeta este simplă. Pregătirea va dura aproximativ 3 ore.

Poftă bună!

Alegeți rețete excelente, încercate și testate de plăcinte cu cireșe pe site pentru iubitorii de bucătărie non-plictisitoare. Evaluați variațiile de la drojdie, azime, paine scurte sau foietaj. Încercați umplutura de cireșe proaspete, congelate sau conservate. Diversificați gustul fructelor de pădure cu aditivi aromatici.

Combinația de cireșe și aluat nu lasă pe nimeni indiferent. Și nu contează ce aluat este ales. Plăcintele făcute din drojdie vor fi pufoase și moi, plăcintele făcute din aluat foietaj vor fi crocante, iar plăcintele făcute din paine scurte vor fi dulci și sfărâmicioase. Alegerea este la latitudinea bucătarului însuși. Pentru ca coacerea să fie cu adevărat reușită și pentru ca sucul de cireșe să nu se scurgă în timpul procesului de gătire, boabe suculenteÎnainte de modelare, trebuie să-l stropiți cu un agent de îngroșare: amidon, lapte uscat etc.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de plăcintă cu cireșe sunt:

Interesanta reteta:
1. Decongelați în avans pachetul de foietaj.
2. Scoateți sâmburii de pe cireșe. Stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le să stea o jumătate de oră.
3. Scurgeți sucul într-un recipient separat.
4. Zdrobiți cireșele cu amidon. Se amestecă.
5. Întindeți aluatul într-un strat subțire.
6. Tăiați în pătrate de dimensiunea dorită.
7. Așezați umplutura de cireșe pe jumătate de pătrat.
8. Rotiți produsul într-un triunghi.
9. Ciupiți cu grijă marginile.
10. Asezati placintele pe o tava tapetata cu pergament.
11. Ungeți cu ou.
12. Coaceți la 200° până se rumenesc.

Cinci dintre cele mai rapide rețete de plăcinte cu cireșe:

Sfaturi utile:
. Umplutura de cirese poate fi completata cu scortisoara, nuci, stafide, cacao, ciocolata si chiar coniac.
. Pentru a lubrifia suprafața plăcintelor, este mai bine să folosiți un amestec de gălbenuș și lapte.
. Ar trebui să acoperiți întotdeauna aluatul pentru a evita aerisirea neplăcută.
. Pentru a vă asigura că aluatul congelat nu își pierde proprietățile, acesta trebuie dezghețat încet pe raftul de jos al frigiderului.

20-25 de portii

2 ore

238,7 kcal

5 /5 (1 )

Vă ofer două variante pentru a face plăcinte cu cireșe. Răsfățați-vă pe voi, pe cei dragi și pe oaspeții tăi cu produse de patiserie delicioase.

Umplutură de cireșe pentru plăcinte

Timp de preparare: 20-30 minute.
Numar de portii: 20-25 de plăcinte.
Aparate si ustensile de bucatarie: o cratiță sau o tocană, o sită, o lingură, orice dispozitiv pentru îndepărtarea sâmburilor din cireșe.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Această umplutură pentru plăcinte poate fi preparată din cireșe congelate sau conservate. Decongelati in prealabil ciresele congelate, indepartati samburii daca este necesar, apoi pregatiti conform retetei. CU cireșe la conserva- si mai simplu. Doar adăugați amidon și gătiți până se îngroașă. De asemenea, aceasta umplutura de cirese poate fi folosit nu numai pentru plăcinte, ci și pentru deschise mari și plăcinte închise din orice tip de aluat.

Rețetă video pentru a face umplutură de cireșe pentru plăcinte

Urmăriți un videoclip despre cât de ușor este să îndepărtați sâmburele de cireșe folosind un ac de păr sau un chibrit obișnuit. În acest videoclip veți vedea cum se prepară umplutura de cireșe.

Plăcinte cu cireșe făcute din aluat de drojdie

Timp de preparare: 1,5-2 ore.
Numar de portii: 20-25 bucăți.
Aparate si ustensile de bucatarie: bol mare, lingura, cana de masurat, prosop de vafe, tava de copt, pergament, pensula de patiserie.

Ingrediente

Cum să alegi făina pentru plăcinte

Făina „extra” și de calitate premium este cea mai delicată, aerisită, este cea mai potrivită pentru coacerea plăcintelor, a straturilor de prăjituri, a chiflelor și a prăjiturii. Aceasta faina contine cel mai mare număr amidon și o cantitate mică de proteine. Produsele de copt făcute din acesta vor avea volum și pufitate bun. Nu cumpărați făină peste data de expirare. Se prăbușește și își pierde fluiditatea, iar în ea se dezvoltă microorganisme.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea aluatului

Frământați aluatul

Facem și coacem plăcinte

Rețetă video pentru a face plăcinte cu drojdie cu cireșe

Urmărește un videoclip cu o rețetă pentru a face plăcinte cu drojdie cu cireșe la cuptor. Aici vei vedea cum se framanta corect aluatul si cum se modeleaza placintele.

Plăcinte din foietaj cu cireșe

Timp de preparare: 45-55 minute.
Numar de portii: 8-10 bucăți.
Aparate si ustensile de bucatarie: cuptor, tava de copt, hartie de copt, strecuratoare sau lingura cu fanta, sucitor, lingura, pensula de patiserie, furculita, bol.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

1. Dezghețați 350-400 de grame de cireșe într-un bol la temperatura camerei. Dacă aveți cireșe cu sâmburi, atunci scăpăm de ele în orice mod convenabil.
   
   
2. Presărați cireșele dezghețate cu 150-170 de grame de zahăr. Cireșele ar trebui să elibereze sucul.
   
   
3. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare sau îndepărtați-le cu o lingură.
   
   
4. Sucul rămas poate fi folosit pentru a face sos delicios la plăcinte. Pentru a face acest lucru, adăugați în suc puțin zahăr, după gust, 1 lingură de amidon și fierbeți la foc mic timp de 2-3 minute.
   
   
5. Dezghețați 500 de grame de aluat foietaj gata preparat și rulați-l într-un strat pătrat de 0,5 centimetri grosime. Înainte de a rula, asigurați-vă că înfăinați suprafața de lucru pentru a nu se lipi aluatul.
   
   
6. Tăiați stratul de aluat rezultat în pătrate de 8x8 centimetri.
   
   
7. Luați un ou și separați gălbenușul de albuș.
   
   
8. Pe fiecare pătrat de aluat se pun 2 lingurițe de cireșe.
   
   
9. Presărați amidon deasupra cireșelor. Pentru toate plăcintele veți avea nevoie de 3 lingurițe de amidon.
   
   
10. Ungem marginile pătratelor cu albuș pentru ca acestea să se lipească mai bine între ele și să nu se destrame în timpul coacerii.
    
    
11. Îndoiți fiecare bucată de aluat în jumătate în diagonală. Vom obține plăcinte sub formă de triunghiuri.
    
    
12. Înmuiați dinții unei furculițe în făină și apăsați marginile plăcintelor pentru a le sigila bine.
    
    
13. Asezati placintele pe o tava tapetata cu hartie de copt si puneti-le la frigider pentru 10-15 minute. Porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. În timp ce plăcintele se răcesc la frigider, cuptorul se va încălzi.
    
    
14. Scoatem plăcintele noastre răcite formate și le ungem deasupra cu gălbenuș folosind o pensulă de patiserie.
    
    
15. Puneți plăcintele la cuptor și coaceți timp de 15-18 minute până se rumenesc.
    
    

Reteta video pentru a face placinte cu cirese din foietaj

Urmărește rețeta video pentru a face foietaj simple cu cireșe. Videoclipul arată în detaliu cum se formează plăcinte triunghiulareși cum să le prindeți astfel încât să nu se destrame în timpul coacerii.