Prefaţă

Mulți oameni preferă să cumpere caviar de dovleac din magazin, dar degeaba. Acum o vând altfel decât înainte. Este mai bine să-l pregătiți singur conform rețetelor sugerate - caviarul va fi și mai gustos și mai sănătos.

Pentru oamenii din generația mai în vârstă care s-au născut și au trăit în URSS, caviarul este, de asemenea, unul dintre simbolurile acelei vremuri și, s-ar putea spune, fel de mâncare națională multe popoare ale acelei mari puteri. Atunci era practic un obișnuit în fiecare casă și, de regulă, cumpărat, într-o versiune clasică „cumpărată din magazin”, acum oricine îl poate pregăti, iar lista de rețete și ingrediente incluse în ea este mult mai diversă.

Cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă este obținut din legume tinere, care au coaja moale și semințe încă necoapte. În acest caz, pregătirea dovleceilor pentru procesare va consta doar în spălarea lor și apoi tăierea lor conform rețetei. Dar puteți pregăti caviar pentru iarnă din dovleceii maturi și bătrâni, chiar și din cei culcați în grădină. Cu toate acestea, va trebui să mânuiți aceste legume: va trebui să îndepărtați coaja groasă și să îndepărtați miezul, fiecare sămânță. Apoi se spală, dacă este necesar.

Toate produsele folosite in reteta pentru conservare trebuie si ele spalate si curatate de coaja, iar semintele de ardei dulci trebuie indepartate. Toate rețetele indică greutatea dovlecelilor tineri întregi, care nu necesită prelucrare suplimentară. Pentru a avea mereu pe masă doar alimente proaspete, la conservare este mai bine să le împachetați în borcane mici, de jumătate și de litru, care trebuie întotdeauna spălate și sterilizate mai întâi. Pentru etanșare se folosesc capace metalice curate, sterilizate.

Nu trebuie să adăugați oțet în caviar și nu îl sterilizați numai atunci când este depozitat într-un loc destul de răcoros - un frigider, un subsol sau o pivniță.

Pentru a fi mai încrezători că produsul nu se va strica, ei încă adaugă acid citric sau oțet - în acest fel caviarul este garantat să „supraviețuiască” chiar și iarna. Caviarul finit se pune întotdeauna în borcane fierbinți și imediat închise. Pentru a fi siguri, unii oameni mai întâi sterilizează timp de 30 de minute, acoperindu-le cu capace și apoi sigilează. Apoi recipientele sunt așezate pe o pătură sau alt lucru gros cald, cu capacele în jos și înfășurate în aceeași pătură. Când se răcesc la temperatura camerei, se pun la depozitare.

Acel icre din conserve care era vândut în URSS, pe lângă dovlecel, includea morcovi și ceapă. Înainte de a pregăti asta salata de dovlecel, toate legumele au fost supuse tratament termic, și apoi zdrobită până la un piure. Pentru gust, a fost necesar să se adauge în caviar pasta de tomate. Culoarea normală a produsului finit a fost maro deschis.

Raportul dintre ingredientele din caviarul fabricat este încă necunoscut cu siguranță și există multe rețete pentru conservarea acestei salate de dovleac în versiunea clasică, dar, din păcate, niciuna nu poate reproduce „același gust”. Cu toate acestea, de regulă, caviarul „sovietic” de casă se dovedește și mai delicios. Iată una dintre rețete. Trebuie să luați:

• dovlecel – 3 kg;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• morcovi și ceapă - 1 kg fiecare;
• sare neiodata - 2 linguri. linguri;
• acid citric - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• ulei vegetal.

Tăiați dovlecelul pregătit în cercuri, rumeniți ușor pe ambele părți în ulei încins, apoi transferați într-un castron. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți-le apoi împreună până se rumenesc ușor și se înmoaie în aceeași tigaie cu dovleceii, apoi transferați în acesta din urmă. Cand legumele s-au racit, le macinati printr-o masina de tocat carne sau le tocati cu un blender.

Apoi le punem intr-o tigaie, piper, sare, zahar, adaugam pasta si acid, apoi amestecam totul si punem pe aragaz. Se încălzește amestecul rezultat la fierbere, apoi se fierbe timp de 15 minute. Apoi îl punem imediat în borcane.

Pentru cei care au grijă deosebită de sănătatea și silueta lor, este mai bine să folosească rețeta de caviar dietetic „absolut”. Particularitatea preparării sale este că, în comparație cu cele convenționale și variante clasiceÎn această salată, toate legumele pentru ea, cu excepția cepei, sunt fierte și nu prăjite. După cum știți, alimentele fierte conțin mai puține calorii și rețin mai bine vitaminele și proprietățile benefice.

Prăjirea cepei este necesară pentru ca caviarul alimentar să nu fie inferior ca gust față de alte opțiuni de preparare și să mărească ușor conținutul de calorii. Pentru următoarea rețetă de caviar dietetic, trebuie să luați:

• dovlecel – 1,7 kg;
• ceapa - 0,4 kg;
• morcovi – 0,6 kg;
• ardei gras (pastai) – 2 buc;
• usturoi (căței) – 4 buc;
• sare neiodata - dupa gust;
• ulei vegetal.

Tocat în bucăți mari gătiți morcovi timp de 15 minute. După aceasta, punem ardeii și dovleceii pregătiți, tăiați cubulețe mici, în același recipient cu morcovii. Gatiti toate legumele inca 15 minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei, care trebuie turnat puțin în tigaie, doar ca să nu se ardă legumele.

Se macină ceapa prăjită și legumele fierte într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Apoi turnați masa rezultată într-o tigaie curată, stoarceți usturoiul în ea, sărați-l, amestecați și apoi gătiți fără a o acoperi cu un capac timp de aproximativ 40 de minute. După evaporarea excesului de lichid, pune caviarul în borcane.

Reteta fara morcovi, dar cu pasta de rosii. Acest caviar, datorita pastei folosite pentru gust si culoare, va avea ceva mai mare in calorii decat in variantele anterioare de gatit. Veți avea nevoie de:

• dovlecel – 3 kg;
• ceapa (mare) – 0,6 kg;
• usturoi ras - 4 linguri. linguri;
• zahăr granulat și sare neiodată - 1,5 linguri. linguri;
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 0,5 căni;
• oțet 70% - 1 lingură. linguriţă.

Se macină ceapa și dovlecelul pregătit într-un blender, sau trecând printr-o mașină de tocat carne, și se pun într-o cratiță. Apoi adăugați la ele sare, pastă, zahăr și unt. Se amestecă totul și apoi se fierbe timp de 1 oră. Pentru a preveni arderea legumelor, amestecați-le periodic. Când fierberea rămâne timp de 5 minute, turnați oțet și adăugați usturoi. Ambalăm caviarul finit în borcane.

Scopul caviarului este să arate ca un piure. Prin urmare, de obicei, toate ingredientele sale sunt zdrobite. Dar dacă îl gătiți, lăsând toate componentele sub formă de cuburi mici, nu se va dovedi mai puțin gustos și suculent și, de asemenea, va aminti mai mult de o salată. Pentru una dintre rețete veți avea nevoie de:

• dovlecel – 1,5 kg;
• morcovi (mari) – 0,4 kg;
• roșii (mici) – 0,3 kg;
• ceapă(e) – 2 buc;
• orice verdeață - după gust;
• sare neiodata – 1 lingurita;
• ulei vegetal - 50 ml;
• oțet – 15 ml.

Scufundați roșiile în apă clocotită timp de 1 minut și apoi îndepărtați-le coaja. Apoi roșiile și toate celelalte legume pregătite trebuie tăiate în cuburi mici. Trebuie să încercați să vă asigurați că toate ingredientele sunt tăiate în mod egal, în cuburi de aceeași dimensiune - acest lucru va face salata mai gustoasă și mai frumoasă. Verdeturile trebuie tocate marunt. Turnați ulei în ceaun. Va funcționa și o cratiță, dar numai cu fundul gros. După ce încălziți uleiul, prăjiți ceapa în el. Când devine transparent, adăugați morcovi la el.

Apoi prăjiți-le împreună aproximativ 5 minute. De îndată ce morcovii sunt moi, turnați dovlecelul în ceaun. Se fierbe și se amestecă aproximativ 15 minute S-au înmuiat și dovleceii? Aceasta înseamnă că este rândul roșiilor, dar mai întâi trebuie să sărați legumele în ceaun, altfel roșiile vor absorbi cea mai mare parte a sării. Se sare, se amestecă, se adaugă roșiile și se continuă la foc mic încă 10 minute Când au mai rămas 2-3 minute până la sfârșitul gătitului, se adaugă verdeața în caviar și se amestecă. Apoi încercăm caviarul, dacă nu este suficientă sare, îl adăugăm, apoi turnăm oțetul. Ambalați salata finită în borcane.

Încă 1 rețetă folosind un aragaz lent. Veți avea nevoie de:

• dovlecel (mic) – 1 bucată;
• ceapa - 2 buc;
• morcovi (medii) – 1 bucată;
• roșii (mici) – 4 buc;
• usturoi (căței) – 3 buc;
• oțet – 10 ml;
• ulei de floarea soarelui.

Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați dovlecelul, ceapa și roșiile în cuburi mici. Rosiile pot fi tocate intr-un blender. Se macină usturoiul, trecându-l printr-o presă. Apoi turnați puțin ulei în multicooker și setați modul „coacere”. Puneți morcovii și ceapa în aragazul lent, apoi căleți-i. Apoi adăugați roșii la ele și fierbeți timp de 5 minute în același mod. Apoi adăugați dovleceii în multicooker, sare și piperăm legumele și setați modul „pilaf”. Când se stinge semnalul că vasul este gata, adăugați usturoiul, oțetul și amestecați totul. Ambalăm salata finită în borcane.

Pasionații de preparate picante pot pregăti caviar folosind următoarele rețete. Pentru primele dintre cele sugerate, trebuie să luați:

• dovlecel – 2 kg;
• morcovi (medii) – 0,6 kg;
• ardei gras (pastai mari) – 2 buc;
• ceapa (ceapa mare) – 2 buc;
• ardei iute iute (pastai) – 1–2 buc;
• zahăr granulat și sare neiodată - 1 lingură. linguriţă;
• pasta de tomate – 0,5 cani (sau 0,3 kg de rosii neprajite rasucite in masina de tocat carne);
• ulei vegetal.

Pregătit ardei gras iar ceapa se taie cubulete mici, apoi se caleste in ulei pana se inmoaie, apoi se transfera intr-o cratita. Adăugăm ulei și prăjim morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră, pe care îi punem apoi în tigaie cu ardei dulci și ceapă. Apoi, din nou, dacă este necesar, adăugați ulei și prăjiți dovleceii tăiați cubulețe mici. Apoi il transferam in restul legumelor si apoi adaugam sare, zahar, ardei iute tocat si lipim in tava cu ele.

Se amestecă totul bine și, amestecând din când în când, gustând și adăugând sare sau zahăr dacă este necesar, se fierbe timp de 45 de minute. Caviarul preparat sub forma de salata, deoarece ingredientele se taie cuburi, se pun in borcane. Pentru a face să arate ca caviarul obișnuit, conținutul tigaii trebuie zdrobit într-un blender cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului. După aceasta, caviarul trebuie gătit din nou.

Reteta a doua - cu dovleac la cuptor

Orice fel de mâncare capătă un gust mai bogat și mai strălucitor dacă umezeala este evaporată cât mai mult din ingredientele care îl compun. În următoarea rețetă, legumele sunt mai întâi coapte la cuptor, apoi din ele se prepară caviar, care se dovedește a fi foarte aromat și gros. Veți avea nevoie de:

• dovlecel (mediu) – 2 buc;
• morcovi (medii) – 2 buc;
• roșii coapte (mari) – 5 buc;
• ardei gras (de preferință roșu mare, păstăi) – 2 buc;
• ceapă(e) – 3 buc;
• dovleac (portocaliu, mic) – 1 bucată;

Curățați dovleacul și dovleceii pregătiți și apoi îndepărtați semințele. Pe aceasta din urmă o facem și cu ardei dulci și iute. Roșiile trebuie tăiate în jumătate, iar legumele rămase, inclusiv ardeiul iute, în cuburi de aproximativ aceeași dimensiune. Porniți cuptorul. Așteptăm să se încălzească până la 220 °C. Apoi puneți toate legumele tocate și usturoiul pe o foaie de copt, turnați uleiul și amestecați bine ( mai bine cu mâinile tale) astfel încât grăsimea vegetală să acopere fiecare bucată.

Apoi puneți foaia de copt în cuptor pe raftul din mijloc și coaceți legumele timp de 45 de minute. În timpul tratamentului termic, acestea vor trebui amestecate de 3-4 ori, în timp ce le depărtați de marginile foii de copt. Apoi puneți „salata” coaptă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr și măcinați cu un blender. Apoi fierbem caviarul timp de 7 minute, apoi îl ambalăm în borcane.

De fapt, aceste metode de conservare nu sunt foarte diferite de altele, inclusiv de cele clasice. Prăjesc și ingredientele de caviar înainte de a-l găti, dar nu și salata de dovleac în sine. Dar gradul de prăjire este diferit, pe care fiecare îl poate alege singur. Caviarul se dovedește a fi semnificativ mai mare în calorii, dar are și un gust diferit. Una dintre rețetele pentru o astfel de preparare este următoarea. Trebuie să luați:

• dovlecel (mic) – 3 kg;
• morcovi (medii) – 0,8 kg;
• roșii (de preferință mici) – 1,5 kg;
• ceapa (medie) – 1 kg;
• sare neiodata, piper negru macinat, zahar granulat - dupa gust;
• usturoi (căței) – 5 buc;
• pătrunjel uscat și oregano - după gust;
• oțet de mere 9% – 4 linguri. linguri.

Dovleceii pregătiți îl tăiem în felii de 4–5 mm grosime, care trebuie apoi prăjiți pe o parte și apoi pe cealaltă până se rumenesc și transferați într-o tigaie. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în jumătate de rondele împreună în același ulei. Apoi adăugați roșii tăiate la ele în bucăți mici. Prăjiți totul până când roșiile devin moi.

Adăugați apoi usturoiul tocat, zahărul, sare, condimente și piper în legumele din tigaie. Se amestecă totul și se transferă în dovlecel. Apoi tocam legumele intr-un blender si fierbem, amestecand, timp de 20 de minute, clocotind excesul de lichid. La final, se toarnă oțetul, se încălzește până la fierbere, apoi se scoate caviarul de pe foc și se împachetează în borcane.

Întâmpinăm orice legume cu explozie iarna. Mai ales cele care fac parte din diverse conserve. Icre de dovleac- un amestec unic de legume. La urma urmei, puteți adăuga cel mai mult la dovlecel diferite legume si condimente! Nu mă crezi? Atunci hai să experimentăm. Să începem.

A obține gusturi diferite, noi și hai să experimentăm Astăzi. La urma urmei, există multe rețete, precum și metode de preparare a caviarului și a ingredientelor. Și pe pâine, și ca garnitură, și ca în plus față de garnituri - doar perfect!

Așadar, să ne aprovizionăm cu dovlecei, vinete, usturoi, ardei dulci și amari, morcovi, mere, ceapă etc. (chiar și maioneză!). Obțineți o gamă uimitoare de arome și culori . Principalul lucru în acest proces este să fierbeți caviarul fără a-l lăsa să ardă, uneori adăugați câteva ingrediente după gust și nu vă fie teamă. experiment , adăugând de fiecare dată ceva diferit și ingrediente noi. Suntem gata?

6 retete de caviar de dovleac cu otet

Reteta nr 1, caviar de dovleac cu morcovi, rosii si ardei gras

Ce este necesar pentru a pregăti felul de mâncare?

• Dovlecel – 1 kilogram
• Morcovi - 250 de grame
• Ardei gras - 250 de grame
• Ceapa - 2-3 bucati
• Usturoi - 2-3 catei
• roșii - 300 de grame
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare și piper măcinat - după gust
• Ulei de floarea soarelui – o jumătate de pahar
• Oțet - 1 lingură

Pregătirea produsului acasă

Tăiați cu grijă legumele spălate și curățate în felii și apoi măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Se toacă ceapa și se prăjește ușor într-un ceaun.

Pasul 1. Prăjiți ceapa

Se pun aici toate legumele macinate si se fierbe, amestecand cu lingura, pana cand umezeala s-a evaporat. Sare, zahar, piper, adauga usturoi tocat.

Pasul 2. Tocați usturoiul

După ce am amestecat totul, se fierbe aproximativ 20 de minute Se adaugă oțet, se amestecă bine cu amestecul și se pune în borcane care au fost sterilizate în prealabil. O astfel de conservare nu necesită pasteurizare.

Pasul 3. Rulați borcanele cu capace

După ce au rulat capacele, puneți borcanele cu susul în jos, acoperiți-le cu ceva cald și așa mai departe până se răcește.

Reteta nr 2, cu ceapa si ierburi

• Dovlecel – 1 kilogram
• Ceapa - 1 buc.
• Oțet - 10 ml
• Sare și zahăr - după gust (15 g fiecare)
• Usturoi - 4-5 catei
• Piper măcinat - după gust
• Pătrunjel și mărar - după gust
• Ulei de floarea soarelui – 1 cană

Gătirea unei mese delicioase

Dacă dovlecelul este tânăr, nu trebuie să-l cureți de coajă, dar după ce l-ai spălat, tăiați-l în cercuri subțiri și prăjiți-l în ulei de floarea soarelui (avându-l fierbinte în prealabil). La fel se prăjește ceapa tocată mărunt, apoi verdeața (ușor). Adăugați sare în usturoi pentru a le măcina împreună - obțineți un fel de pastă. Se macină apoi toate legumele într-o mașină de tocat carne și se adaugă sare și usturoi, zahăr, piper, apă și oțet.

După ce am amestecat totul, puneți amestecul în borcane și sterilizați. O oră și 15 minute vor fi jumătate borcane de litri, unu și jumătate - pentru litri. Înșurubați capacele și acoperiți cald.

Reteta nr 3, caviar de dovleac cu ardei gras

Ce este necesar pentru gătit?

• Dovlecel – 2,5 kilograme
• Ceapa - 500 de grame
• Ardei gras – 2-3 buc.
• Morcovi - 500 de grame
• Usturoi - 3-4 catei
• roșii - 500 de grame
• Oțet - 1 lingură
• Sare - 1 lingura
• zahăr - 1,5 lingură
• Ulei de floarea soarelui – sticla
• Boabe de piper - 5-7 bucăți

Realizarea corectă a piesei de prelucrat

Dintre toate legumele, se rade doar trei morcovi și se toacă mărunt ceapa. Iar restul trece printr-o mașină de tocat carne.

Prăjiți morcovii și ceapa în ulei, apoi adăugați la ei toate legumele rase. Apoi adăugați condimente, sare, zahăr și fierbeți amestecul la foc mic. Va dura cel puțin două ore pentru a găti. Nu uitați să amestecați în mod regulat, altfel caviarul se va arde. La final, cu aproximativ 10 minute înainte de a fi gata, adăugați boabele de piper, adăugați oțet înainte de a închide borcanele, amestecați și fierbeți. Să transferăm caviarul în borcane și să le sterilizăm ca de obicei.

Reteta nr 4 caviar de dovleac cu ierburi

Produse pentru achizitie

• Dovlecel – 2 bucăți
• Ceapa - 1-2 bucati
• Morcovi - 100 de grame
• Usturoi - 2-3 catei
• Mărar și pătrunjel - câte 1 legătură
• Khmeli-suneli - după gust
• Oțet - 1 linguriță
• Condimente (ardei roșu măcinat, boia) - după gust
• Sare - după gust
• Ulei de floarea soarelui – jumătate de pahar

Mici instrucțiuni de gătit

Puneți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în uleiul fierbinte. Lasă-le să se prăjească. Tăiați dovlecelul în cuburi mici, adăugați puțină sare - trebuie să iasă zeama.

Dupa ce stoarcem putin mai tarziu dovleceii, ii adaugam in ceapa si morcovi. Se fierbe, amestecând continuu. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, tăiați verdeața mărunt, puneți condimentele și usturoiul tocat într-un ceaun. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute La sfârșit, se adaugă oțet, se amestecă totul și se rulează așa cum facem întotdeauna. Dacă ai de gând să mănânci asta imediat, poți adăuga nuci.

Rețeta nr. 5, caviar de dovleac cu vinete și alte legume

Ingrediente pentru gătit

• Dovlecel - 500 de grame
• Vinete 300 de grame
• Morcovi – 1 bucată
• Ceapa - 300 de grame
• Ardei gras - 2 bucăți
• Usturoi - 5 catei
• roșii - 300 de grame
• Sare și piper - după gust
• Oțet - 1 linguriță
• Ulei de floarea soarelui – 0,5 cană

Hai sa pregatim reteta dupa reteta!

Spălăm toate legumele, le curățăm de coajă - din coajă, semințe și tulpini. Mai întâi, să tocăm dovlecelul, vinetele și ardeiul gras.

Apoi tocați mărunt ceapa și încălziți vasul în care va fi fiert totul. Se toarnă ulei aici și se prăjește ceapa până se rumenește, apoi se adaugă morcovii tocați într-o mașină de tocat carne. Cand totul este gata, punem toate legumele macinate intr-un vas si, aducand la fiert, fierbeti o ora. La final, cu aproximativ 10 minute înainte de a se stinge, se adaugă usturoiul zdrobit, roșiile tocate într-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și piper după gust și se toarnă oțet. Se toarnă caviarul în borcane și se sigilează, acoperind cu o pătură caldă timp de 5-6 ore.

Rețeta nr. 6, caviar de dovleac cu maioneză

Ce este inclus în preparat?

• Dovlecel – 6 bucăți
• Ceapa - 1 kilogram
• Pastă de roșii - 350 de grame
• Maioneză - 250 de grame
• zahăr - 200 de grame
• Oțet - 200 ml
• Usturoi - 2 capete
• Sare - 3 linguri
• Negru piper măcinat– 1 lingurita

Pregătirea preparat delicios cu înțelepciune!

Voi spune imediat că rețeta este pentru experimentatorii riscanți, așa că mai întâi faceți o mică porție pentru testare și pentru cei care sunt sănătoși! Se toarnă toate legumele într-o mașină de tocat carne și se toarnă amestecul într-un ceaun. Aici vom adauga otet cu zahar, ulei, pasta de rosii si sare. Se amestecă totul și se fierbe timp de două ore și jumătate până scade. Principalul lucru este să nu îl lăsați să ardă, așa că amestecați des amestecul. Cu jumătate de oră înainte de a fi gata, adăugați usturoi zdrobit, maioneza, piper, amestecați și ambalați în borcane sterilizate. Rulați capacele.

5 cele mai bune rețete de caviar de dovleac fără oțet pentru iarnă!

Rețeta nr 1, caviar de dovleac cu rădăcină de țelină

Ingrediente pentru gătit

• Dovlecel - kilogram
• Morcovi – 1 bucată
• Ceapa - 1 bucata
• țelină - 50 de grame
• roșii - 500 de grame
• Condimente și sare cu zahăr - după gust
• Ulei de floarea soarelui - jumătate de pahar

Conservăm cu drag pregătirea pentru iarnă!

După ce tăiați dovlecelul în felii, puneți-le în ulei de floarea soarelui încins. După ce s-a răcit, măcinați într-o mașină de tocat carne. Apoi tocați mărunt ceapa, morcovul și rădăcina de țelină. Prăjiți fiecare ingredient separat. Se macină roșiile, se adaugă amestecul în dovlecelul măcinat, amestecat cu restul ingredientelor.

Se amestecă și se adaugă zahăr, sare, condimente, se fierbe la foc mic, amestecând. Când toată umezeala s-a evaporat, puneți-o fierbinte în borcane sterilizate, apoi sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de o jumătate de oră și sterilizați borcanele de litri mai mult cu zece minute. Înșurubați capacele.

Reteta nr 2, caviar de dovlecei cu sos de rosii

Produse necesare pentru gătit

• Dovlecel - 3 kilograme
• Ceapa - 3-4 bucăți
• Pastă de tomate - 300 de grame
• Usturoi - 4-5 catei
• Sare - 1-1,5 linguri
• Piper negru măcinat - după gust

Folosirea preparatelor de iarnă

După ce tăiați dovlecelul și ceapa, le prăjiți, dar fiecare separat.

Apoi, dupa ce am macinat totul intr-o masina de tocat carne, adaugam sare si piper, adaugam usturoiul tocat marunt si pasta de rosii. Se aduce la fierbere și se pune fierbinte în borcane sterilizate, acoperind cu capace. Apoi punem borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte si le sterilizam. Borcanele de litri sunt sterilizate timp de o oră și jumătate și abia apoi rulate. Ar fi bine să le acoperiți cu ceva cald și să le lăsați să stea până dimineața și abia apoi să le trimiteți la rafturi.

Rețeta nr. 3, caviar de dovleac cu morcovi

De ce ai nevoie pentru a pregăti felul de mâncare?

• Dovlecel – 1 kilogram
• Morcovi - 300 de grame
• Ardei iute - 1 bucată
• Usturoi - 4 catei
• Ceapa - 2 bucati
• Ulei de floarea soarelui - 8 linguri
• Sare - după gust

Gătirea unui fel de mâncare cu o descriere detaliată

Spălați bine toate legumele. Curățați ceapa, usturoiul, ardeiul și morcovii.

Tăiați mărunt dovlecelul - mai întâi pe lungime, apoi cubulețe. Morcovii sunt tăiați în cercuri. Usturoiul și ceapa se toacă mărunt. Se macină ardeiul iute separat. Amestecați toate legumele, puneți-le într-o tigaie, adăugați sare și adăugați ulei, apoi apă (literalmente puțin). Se fierbe o jumătate de oră până când legumele sunt moi. Apoi treceți amestecul printr-o sită și puneți-l într-o tigaie. Lăsați amestecul să fiarbă încă cinci minute, amintindu-vă să amestecați. Tot ce trebuie să facem este să ambalăm caviarul în borcane sterilizate și, acoperindu-le cu capace, să le sterilizăm timp de o jumătate de oră. Și abia apoi strângeți capacele cu o cheie.

Reteta nr 4, caviar de dovleac cu mere, morcovi, ardei si rosii

Ingrediente pentru gătit

• Dovlecel – 1,5 kilograme
• Roșii – 1,5 kilograme
• Morcovi – 1 kilogram
• Ceapa - 0,5 kilograme
• Usturoi - 1 cap
• Ardei dulce - 3 bucăți
• Mere - 1-2 bucăți
• Ardei iute – jumătate de păstaie
• Ceapa si zahar - dupa gust
• Ulei de floarea soarelui

Cum să faci corect un fel de mâncare pentru iarnă?

După ce am spălat și curățat toate ingredientele, tăiați-le la întâmplare și măcinați-le într-o mașină de tocat carne. Apoi, combinând totul într-un castron și adăugând o jumătate de pahar de ulei, lăsați să fiarbă. Procesul va dura 2-3 ore până când caviarul capătă o grosime specifică. Se asezoneaza caviarul cu sare si zahar (dupa gust), se pune in borcane sterile si se sigileaza imediat. Această conservare poate fi păstrată în orice loc întunecat și răcoros.

Rețeta nr. 5, caviar de dovleac cu ciuperci

Produse necesare

• Dovlecel – 1 kilogram
• Ciuperci - 400 de grame
• Roșii - 4-5 bucăți
• Ceapa - 2-3 bucati
• Usturoi - 1 cap
• Morcovi – 1 bucată
• Mărar - ciorchine
• Ardei gras - 2 bucăți
• Pastă de tomate - 1 lingură
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Zahăr și sare - după gust
• Piper roșu și negru măcinat - după gust
• Ulei de floarea soarelui

Conservarea corectă a caviarului de dovleac!

Să spălăm toate legumele. Dovleceii, ardeiul și morcovii se rad pe răzătoarea grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Și scoateți pielea de pe roșie (turnând mai întâi apă clocotită peste ea) și aruncați-o într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne. Ciupercile sunt tăiate în cuburi sau fâșii. Se încălzește uleiul și se prăjesc șampioanele până se rumenesc. După ce i-au scos din tigaie, puneți-i aici, adăugând ulei, ceapa și prăjiți timp de 3 minute, puneți morcovii aici, continuând să prăjiți timp de un sfert de oră. Adăugați aici dovlecelul și fierbeți încă un sfert de oră la foc mic. se adauga ardeii si rosiile si se fierbe in aceeasi cantitate pana se omogenizeaza masa. Adăugați ciupercile și pasta de roșii la jumătatea gătitului. Sarați toate acestea după gust, adăugați zahăr și piper, apoi adăugați mărar tocat, ardei iute, usturoi și adăugați zeama de lămâie. Se amestecă totul, se fierbe și se pune în borcane sterilizate și se rulează capacele. Dacă vă este teamă că nu va rezista până la iarnă, aruncați puțin oțet în amestec cu aproximativ cinci minute înainte ca acesta să fie gata.

Icre de dovleac retete simple pentru iarna (mult...)

Icre de dovlecei prăjiți
Caviarul de dovleac prăjit are același gust cu cel vândut în magazine. Este foarte posibil să luați această rețetă pentru a pregăti conserve ca preparate pentru iarnă. Există o mulțime de rețete pentru prepararea caviarului de dovlecei pentru iarnă, vă vom oferi unele dintre cele mai multe rețete bune dupa parerea noastra. Puteți pregăti caviar de dovleac pentru iarnă după toate rețetele sau alegeți două sau trei care vă plac cel mai mult.

Deci, ingredientele pentru caviarul de dovleac.
vreo trei kilograme de dovlecel deja decojit și pregătit fără semințe și coajă
1 kilogram de morcovi proaspeți
1 kilogram de ceapă
pasta de tomate (pasta de tomate Pomodorka este foarte buna in aceste scopuri)
9% oțet și sare
ulei vegetal pentru prăjirea ingredientelor pentru salată

Reteta pentru prepararea caviarului de dovleac:

Toate legumele trebuie curatate de coaja, tocate marunt si prajite separat intr-o tigaie. Apoi toate legumele prajite se pun intr-un robot de bucatarie electric, se toaca din nou si se amesteca cu adaos de sare. Apoi trebuie să puneți întreaga masă, asemănătoare cu piureul, într-un cazan sau o tigaie cu fund dublu. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. După aproximativ douăzeci de minute de fierbere în piure, trebuie să adăugați trei linguri de pastă de roșii și o lingură de oțet. Nu uitați să amestecați caviarul. În timp ce se înăbușă, masa se dovedește a fi destul de groasă și poate arde ușor fără a se amesteca. După ce caviarul este înăbușit, puneți-l fierbinte în borcane presterilizate. Înșurubați capacele și înfășurați-le într-o pătură de bumbac. Lăsați dovlecelul din conserva să se răcească încet. Încearcă această rețetă - se dovedește foarte gustoasă!

O altă rețetă foarte populară de caviar de dovleac
vei avea nevoie
aproximativ un kilogram si jumatate de dovlecel, deja curatat de seminte si curatat de coaja
roșii proaspete – 1 kg. 200 g.
Ceapa– 750 de grame
Ienibahar
Sare
Zahăr
Morcovi - 750 de grame

Deci, reteta:

Tăiați mărunt ceapa și dați morcovii pe răzătoare grosieră. Postează totul pe tigaie fierbinte si se prajesc cu unt si sare.

Tăiați roșiile și dovlecelul în bucăți mari. Treceți împreună printr-o mașină de tocat carne, adăugându-le legumelor morcovi prajiti cu ceapa. Se amestecă cu o cantitate mică de zahăr și sare, se adaugă boabele de piper și se pune la fiert într-un ceaun sau o tigaie cu pereți groși și fund. În acest proces, adăugați piper cayenne, pătrunjelul tocat mărunt. Se fierbe cel puțin două ore. Trebuie să amestecați piureul în mod constant, altfel se va arde rău. Când caviarul este gata, puneți-l în borcane care au fost sterilizate înainte. Apoi înșurubați capacele borcanelor, întoarceți-le și înfășurați-le într-un prosop. Lăsați borcanele la răcit peste noapte. Încercați și să gătiți dovlecei copți la cuptor, pentru a vă bucura de gustul lor în timpul sezonului de dovlecei.

Icre de dovlecei delicioase pentru iarnă
Veți avea nevoie de:
Ceapă albă – 1 kg
Dovlecel – 3 kg
Morcovi – 1 kg
Pastă de roșii - 4 linguri. l.
Sare - 2 linguri. l.
zahăr - 1 lingură. l.
Usturoi – 7 căței (dacă acesta este usturoi sudic foarte mare, dacă este mic, atunci de două ori mai mult)
Verdeturi – patrunjel si marar proaspat
Piper măcinat

O metodă de preparare a caviarului delicios din dovlecel pentru iarnă:

Spălați și curățați toate legumele. Apoi tăiați dovlecelul proaspăt în cuburi, dați morcovii prin răzătoare (puteți folosi o răzătoare grosieră), tăiați ceapa albă în rondele subțiri.

Încinge apoi o tigaie cu ulei și pune în ea dovlecelul. Se prajesc la foc mediu, amestecand continuu. Se prăjește apoi în același ulei ceapa proaspata. Morcovii vor intra în tigaie în continuare. Când fiecare ingredient devine maro auriu, măcinați legumele într-un blender sau treceți totul împreună printr-o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie electric. Veți obține un piure omogen. Acest piure trebuie pus într-o cratiță cu pereții cei mai groși, puteți folosi un ceaun sau o tocană.

După ce aduceți masa semifinisată la fierbere, reduceți puțin căldura și fierbeți timp de 40-45 de minute. Cu zece minute înainte de pregătire, adăugați zahăr și sare, piper și ierburi la amestec. Nu uitați să amestecați periodic ceea ce gătiți.

Rulați caviarul fierbinte în borcane care au fost sterilizate în prealabil. Așezați borcanele împachetate în cel mai răcoros loc din apartament pentru a se răci.

Știați că puteți face și clătite cu dovlecei din dovlecei? Nu știai? Atunci asigurați-vă că îl încercați.

Altul minunata reteta prepararea caviarului de dovleac
Ingrediente:
Patru dovlecei mici
2 catei de usturoi proaspat
Ulei de floarea soarelui
Doi morcovi
Roșii ferme, dar coapte - 3 bucăți
Sare

Cum se prepară caviarul de dovleac pentru iarnă:

Foarte caviar delicios, care poate fi consumat în cantități aproape nelimitate - are foarte puține calorii. Dacă aveți dovlecei tineri, nu este necesar să-i curățați de coajă. Dar dacă au devenit deja tari, atunci merită să îndepărtați coaja și semințele. Tăiați legumele în cuburi mici nu mai mari de un centimetru fiecare. De asemenea, morcovii trebuie tăiați în cuburi, dar mai mici. Puneți legumele într-o cratiță, adăugați puțină apă (nu mai mult de un pahar) și puneți la foc mic. În timp ce dovleceii și morcovii se tocănesc, toacă roșiile. Odată ce dovleceii sunt moi, adăugați în tigaie roșiile tăiate mărunt și un strop de ulei. Mai fierbeți puțin. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați usturoi tocat mărunt în vas. Încercați să prăjiți dovleceii cu usturoi în același mod și bucurați-vă de gustul lor în timpul unei pauze între rularea borcanelor.

Icre de dovleac de casă cu pastă de roșii
Ingrediente pentru preparat:
3 dovlecei mici
4 cepe
2 morcovi
4 linguri. linguri de pasta de tomate
3 catei de usturoi
Ulei vegetal
Piper negru și sare

Reteta de caviar simplu de dovleac de casa

Curățați dovlecelul și tăiați-i cubulețe mici. Se fierbe intr-o cratita cu putin ulei vegetal. Se toacă ceapa cât mai fin și se prăjește. Faceți același lucru cu morcovii. Puneți totul într-o cratiță cu fund dublu sau la ceaun. Adăuga condimentele necesare, sare. Se fierbe la foc mic, amestecând continuu timp de o oră. Se adauga apoi pasta de rosii si usturoiul tocat in prealabil in piure si se lasa pe foc inca zece minute. După gătit, măcinați caviarul cu ajutorul unui blender și puneți-l în borcane sterilizate.

O rețetă simplă de caviar de dovleac delicios
Pentru caviar ai nevoie de:
300 gr. morcovi
1 kg. zucchini
300 gr. ceapa
700 gr. rosii
100 gr. pătrunjel și mărar
2 ardei grasi dulci
Zahăr și sare
1 catel de usturoi

Cum să gătești:

În primul rând, pregătiți dovlecelul - curățați-l de coajă, scăpați de semințe. Apoi tăiați-le în cercuri nu mai groase de 1,5 centimetri. Se pune apoi dovleceii în făina cernută, se răstoarnă și se transferă în tigaie. După ce s-au rumenit cercurile, se toacă ceapa, morcovii și se prăjesc până se rumenesc.

Se curata ardeii si se toarna peste ei apa clocotita. Apoi treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, adăugați roșii la legume. Se toarnă puțin ulei în fundul tigaii și se adaugă legumele acolo. Se fierbe timp de o oră. Înainte de a termina gătitul, adăugați ierburi și usturoi în piure. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Există multe diverse retete caviar de dovleac, care va multumi familia ta.

Reteta de icre de dovleac cu morcovi
Deci, pentru a pregăti caviarul de dovleac, vom avea nevoie de:
Kilogram de ceapă
5 dovlecei de mărime medie
Pastă de tomate - 5 linguri
Kilogram de morcovi
150 de grame de ulei vegetal
Sare si condimente

Cum să gătești:

Morcovii trebuie spălați și dați pe răzătoare grosieră, și ceapa trebuie spălată și tăiată în cuburi nu foarte mici. Apoi, trebuie să prăjiți ceapa sau să fierbeți în ulei la foc mic. După aceasta, trebuie să prăjiți morcovii și să-i puneți într-un bol cu ​​ceapa.

Apoi spălați bine dovleceii, tăiați-l în patru părți și asigurați-vă că îndepărtați semințele - dacă sunt mari. Dacă semințele sunt foarte tinere și moi, atunci nu trebuie îndepărtat nimic. Același lucru este valabil și pentru coaja - dacă este tare, atunci trebuie îndepărtată.

După aceasta, ar trebui să tăiați dovlecelul în cuburi de aproximativ un centimetru cu centimetru. Prăjiți-le apoi în ulei la foc foarte mare pentru cel puțin 10 minute.
În continuare, trebuie să pregătiți un sos din pastă de roșii - apă clocotită - 600 ml, 3 linguri de sare, 5 linguri nivele de zahăr, 5 linguri de pastă de tomate. Se amestecă totul până se dizolvă sarea și zahărul.

Atunci trebuie să iei una mare tigaie emailate si pune totul acolo, toarna sosul si pasta de rosii. Caviarul ar trebui să fie fiert cel puțin o jumătate de oră la foc mediu. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul tigaii.

Apoi, trebuie să îndepărtați masa de pe foc, să o lăsați să se răcească și să o treceți printr-o mașină de tocat carne. Cel mai bine este să răsuciți ouăle pe o plasă cu găuri mari.
După ce caviarul a căpătat consistența dorită, fierbeți-l timp de aproximativ 20 de minute.

Caviar de dovleac la fel ca în magazin
Anterior, pe rafturile magazinelor erau multe borcane cu caviar de dovleac. Trucul a fost că indiferent ce rețetă ai încercat, nimeni nu a reușit să facă felul de mâncare să aibă același gust ca în magazin.
Dar astăzi există atât de multe rețete încât fiecare poate pregăti caviar după propriul gust. Există rețete cu pastă de roșii și maioneză, dar cel mai important este să prăjiți toate ingredientele. Alege rețeta care îți place cel mai mult.

Icre de dovleac reteta cumparata din magazin preparate

Veți avea nevoie de:
10 ml otet 9%
150 de grame de ceapă
10 grame zahăr
10 grame sare
2 kilograme de dovlecel
6 catei de usturoi
Ienibahar și piper negru măcinat – 3 grame fiecare
Ulei vegetal
Pătrunjel

Cum se prepară caviarul de dovleac ca în magazin:

Trebuie să luați dovlecei tineri, să-i tăiați în felii nu mai largi de 1 cm și să-i prăjiți pe ambele părți în ulei. Lasati dovlecelul sa se raceasca. Apoi tocați ceapa, prăjiți până se rumenește și măcinați usturoiul cu sare. Apoi, toacă mărunt și prăjește toată verdeața. Apoi totul trebuie măcinat într-o mașină de tocat carne, amestecat cu sare și zahăr, oțet și piper, amestecat și pus în borcane. Apoi borcanele trebuie sterilizate fără greșeală - pentru o jumătate de litru - o oră - 75 de minute, pentru un litru - 90 de minute.
Apoi rulați borcanele.

Icre de dovleac cu rădăcină de pătrunjel
Veți avea nevoie de:
Kilogram de dovlecel
100 de grame de ceapă
100 de grame de morcovi
Zahăr și sare
Piper măcinat
10 grame rădăcină de pătrunjel
Ulei vegetal

Cum să gătești:

Tăiați dovlecelul, prăjiți în ulei vegetal, apoi treceți totul printr-o mașină de tocat carne. În continuare, trebuie să prăjiți ceapa în ulei vegetal până când morcovii sunt răzuți și rădăcina de pătrunjel (de asemenea rasă) cu pastă de roșii. Apoi trebuie să amestecați totul și să asezonați cu mirodenii, să fiarbă la foc mic până când este complet fiert, asigurați-vă că amestecați din când în când, altfel se va arde. Apoi trebuie să puneți caviarul în borcane cât este fierbinte și să-l sterilizați - timp de o jumătate de litru - 30 de minute, timp de un litru - 40 de minute.

Icre de dovleac picant
vei avea nevoie următoarele produse:
O jumătate de kilogram de ceapă
6 kilograme de dovlecel
600 ml sos de rosii
2 linguri jumate de sare
cap de usturoi
O jumătate de linguriță de piper măcinat

Cum să gătești:

Tăiați dovlecelul și ceapa, prăjiți totul separat, apoi măcinați-l într-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie să adăugați piper și sare, usturoi și sos de roșii, amestecați totul. Puneți în borcane pre-spălate și uscate, apoi sterilizați timp de aproximativ 90 de minute. Se rulează fierbinte.

Icre de dovleac picant
Va trebui să pregătiți:
2 morcovi
O jumătate de kilogram de dovlecel
Pastaie de ardei iute
Bec
Sare dupa gust
2 catei de usturoi
4 linguri ulei vegetal

Cum să gătești:

Trebuie să tăiați dovlecelul foarte fin, să spălați și să curățați morcovii, tăiați în cercuri subțiri. Apoi tocați mărunt ceapa și usturoiul. Ardeii iute trebuie curățați de coajă, îndepărtați semințele și tăiați cât mai fin posibil. După aceea, trebuie să amestecați toate legumele împreună, să le puneți într-o tigaie foarte adâncă, să asezonați cu ulei vegetal și sare, să turnați puțină apă și să fierbeți până când sunt complet fierte. Apoi, trebuie să frecați caviarul printr-o sită, să-l puneți înapoi în tigaie și să fiarbă timp de aproximativ 5 minute. După aceea, totul este pus în borcane, sterilizat timp de aproximativ 30 de minute și rulat.

Dovlecei caviar cu ardei gras
Veți avea nevoie de:
Kilogram de ceapă
5 kilograme de dovlecel
5 ardei grasi dulci
5 catei de usturoi
2 linguri otet 70%
Kilogram de morcovi
2 linguri sare
500 de grame de ulei vegetal
10 boabe de piper
O jumătate de cană de sos de roșii
3 linguri de zahar

Cum să gătești:

Trebuie să tocați ceapa și dovlecelul, ardeiul gras și usturoiul. Apoi luați morcovii, dați-i prin răzătoare și fierbeți în ulei vegetal. Toate produsele trebuie amestecate bine, adăugați condimente și usturoi, sos de roșii și ulei vegetal, fierbeți timp de 2 ore la foc foarte mic, amestecând constant. Apoi trebuie să adăugați boabe de piper.
Transferați totul în borcane sterilizate și rulați.

Icre de dovleac cu mere și condimente
Veți avea nevoie de:
O jumătate de kilogram de ceapă
O jumătate de kilogram de mere verzi
Kilogram de dovlecel
Kilogram de roșii
O jumătate de kilogram de zahăr
12 muguri de cuișoare
600 ml otet de vin alb
25 de grame de rădăcină de ghimbir
O linguriță de ienibahar și mazăre
lingurita coriandru
Sare

Cum să gătești:

Trebuie să faceți o tăietură superficială în formă de cruce pe toate roșiile, apoi să le coborâți în apă clocotită cu o lingură pentru un minut, apoi să le îndepărtați rapid. apa rece si curata-te imediat.
Tăiați roșiile în cuburi foarte mici. Apoi curățați dovlecelul, dacă este necesar și, de asemenea, tăiați cubulețe. Tăiați ceapa în inele subțiri. Curățați și curățați merele de coajă. tăiat mere acre cuburi. Apoi trebuie să puneți condimente și ghimbir într-o cârpă albă. Trebuie să puneți toate legumele într-o tigaie, să puneți acolo o cârpă cu condimente și să adăugați otet de vin. Lasam legumele sa fiarba si amestecam. Apoi reduceți focul și fierbeți sub capac timp de o oră. Nu uitați să amestecați. După aceea trebuie să adăugați stafidele pre-spălate și să gătiți încă o oră și jumătate. Scoateți punga de condimente și lăsați caviarul să se răcească ușor. După aceea, trebuie să puneți caviarul în borcane, să le închideți și să le puneți la rece. Capacele trebuie să fie din plastic, nu din metal. Caviarul se va infuza și va fi complet preparat într-o lună.

Reteta dietetica de caviar de dovleac
Veți avea nevoie de:
O jumătate de kilogram de morcovi
Un kilogram și jumătate de dovlecel
300 de grame de ceapă
4 ardei dulci
4 catei de usturoi
Sare
Ulei vegetal – pentru prajit

Cum să gătești:

În această rețetă de caviar, principala diferență este că legumele nu sunt prăjite, ci fierte. Se prăjește doar o ceapă. Trebuie să turnați puțină apă în tigaie, să puneți morcovi tăiați în ea. Gatiti 15 minute.
După ce ai nevoie ardei dulce Si taiati si dovlecelul in cubulete, adaugati la morcovi. Gătiți aproximativ 10 minute, în timp ce totul se gătește, ar trebui să prăjiți ceapa în jumătate de rondele cantitati mari ulei vegetal. Legumele și ceapa trebuie amestecate, apoi trecute printr-o mașină de tocat carne sau puse într-un blender.
După tocare, totul se pune înapoi în tigaie, se adaugă usturoiul stors printr-o presă și se evaporă 40 de minute. După aceea este așezat în borcane presterilizate și rulat.

Icre de dovleac cu roșii și mere pentru iarnă
Veți avea nevoie de:
700 de grame de morcovi
3 kilograme de roșii
700 de grame de ardei dulce
500 de grame de mere
400 de grame de ceapă
12 mazăre ienibahar
4 bucati foi de dafin
3 dovlecei

Cum să gătești:

Trebuie să tocați legumele și toate merele. Dar nu atingeți încă ceapa. Apoi puneți mâncarea în tigaie și fierbeți aproximativ o oră. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga in legume. Apoi, adăugați ienibahar și frunza de dafin. Apoi gătiți timp de 30 de minute. Pune caviarul în borcane sterilizate cu o capacitate de un litru. Sterilizați aproximativ 5 minute, rulați.

Daca ai un slow cooker, poti prepara caviar de dovlecei dupa una dintre aceste retete.

Caviar de dovleac georgian pentru iarnă
Veți avea nevoie de:
3 cepe
4 dovlecei
Morcov
2 catei de usturoi
Coriandru și mărar
O jumătate de linguriță de khmeli-suneli
lingura de otet de struguri
Ardei roşu ciocane dulci, sare, ulei vegetal.

Cum să gătești:

Trebuie să setați multicooker-ul în modul „Coacere” timp de o oră. După ce am tocat ceapa foarte fin, se rad morcovii, se toarnă doar puțin ulei vegetal în legume. Gatiti 20 de minute, amestecand din cand in cand. Apoi curățați dovlecelul, tăiați cubulețe mici și adăugați multă sare. Dovlecelul ar trebui să-și elibereze sucul. După 20 de minute, stoarceți dovlecelul și puneți-l în aragazul lent. În timp ce totul se gătește, trebuie să amestecați din când în când legumele. După aproximativ 30 de minute trebuie să adăugați mirodenii, câteva ierburi și usturoi, stors în prealabil printr-o presă. Se amestecă totul din nou și se lasă timp de 10 minute La sfârșitul gătirii, trebuie să adăugați oțet. Puteți adăuga nuci dacă vă place picant și gust neobișnuit. Sterilizați și rulați.

Squash caviar într-un aragaz lent pentru iarnă
Veți avea nevoie de:
2 linguri pasta de rosii
O jumătate de kilogram de dovlecel
2 morcovi
2 cepe
Ardei gras
lingurita sare
lingurita de zahar
4 linguri ulei vegetal

Cum să gătești:

Trebuie să tăiați ceapa și morcovii, apoi să-i puneți în terciul multicooker, să adăugați ulei vegetal, să porniți modul „Coacere” timp de aproximativ douăzeci de minute și să amestecați din când în când. Apoi pregătiți legumele rămase, tăiați-le cubulețe. Puneți într-un bol, amestecați și porniți din nou modul timp de 20 de minute. Apoi trebuie să adăugați sare și zahăr, pastă de roșii la legume și să porniți în modul „Tocană” timp de 50 de minute. Apoi trebuie să măcinați legumele într-un blender, să adăugați esență de oțet și să le rulați în borcane.

Mai multe rețete de caviar de dovleac gătit cu maioneză.

Icre de dovleac cu maioneză
Veți avea nevoie de:
6 kilograme de dovlecel
kilogram de ceapă
o jumătate de litru de pastă de tomate
pahar cu ulei vegetal
4 linguri de zahar
2 linguri sare
o jumătate de litru de maioneză
4 linguri otet - 70%
piper macinat dupa gust

Cum se prepară caviarul de dovlecel cu maioneză:

Trebuie să curățați ceapa, să o puneți într-o mașină de tocat carne, să o măcinați, apoi să măcinați și dovlecelul. Se amestecă cu ceapa deja prăjită, se pune totul pe foc și se fierbe aproximativ 2 ore, amestecând tot timpul. Apoi adăugați în legume pasta de roșii și ulei vegetal, sare și oțet, zahăr. Mai fierbeți aproximativ 50 de minute, apoi puneți maioneza în tigaie, amestecați și gătiți timp de 20-30 de minute. Pune caviarul în borcane și rulează.

Caviar de dovleac cu maioneză și usturoi pentru iarnă
Veți avea nevoie de:
6 dovlecei tineri
200 de grame de zahăr
1 kilogram de ceapă
200 ml otet 9%
250 de grame de maioneză
350 de grame de pasta de tomate
3 linguri sare
2 capete de usturoi
Lingurita de piper macinat

Cum să gătești:

Trebuie să treceți dovlecelul tânăr direct cu coaja și miezul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, ceapa trebuie tocată, amestecată cu dovlecel și pusă într-o cratiță destul de adâncă. Apoi adăugați zahăr, oțet, sare și ulei vegetal. Se amestecă totul, se adaugă pasta de roșii și se pune pe foc două ore și jumătate. Se curata usturoiul, se trece printr-o presa, se adauga la caviar. Apoi adăugați piper negru și maioneză, amestecați, gătiți aproximativ 30 de minute. Apoi trebuie să puneți totul în borcane și să rulați.
Poftă bună!

Caviar de dovleac cu ciuperci și ierburi pentru iarnă Pregătirea legumelor pentru iarnă este cel mai plictisitor lucru din lume. Dar numai pentru cei cărora le lipsește imaginația! Încercați să inventați noi rețete de conservare sau să „înnobilați” pe cele cunoscute de mult. De exemplu, o mulțime de caviar de dovleac pentru iarnă, dar să fie altfel! Această rețetă diferă prin faptul că în caviarul de dovleac se adaugă ciuperci prăjite. incearca aceasta reteta de caviar de dovleac cu ciuperci si ierburi.

Ingredientele se dau pentru 1 borcan de 0,5 litri.

Ingrediente pentru prepararea caviarului de dovleac cu ciuperci și ierburi pentru iarnă:
1 dovlecel mare;
2 cepe mari;
2 morcovi mari;
150-200 g ciuperci proaspete(championii);
1 legătură de mărar;
sare, piper, usturoi tocat - dupa gust;
ulei vegetal într-o cantitate suficientă pentru prăjirea legumelor.

Rețetă pentru prepararea „Caviar de dovleac cu ciuperci și ierburi pentru iarnă”:

Mai întâi, spălați și curățați dovleceii și morcovii. Tăiați dovlecelul în bucăți, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Curăță ceapa și toacă mărunt.

Toate acestea se amestecă și se prăjesc într-o tigaie cu fundul gros până se rumenesc. Ar trebui să existe suficient ulei vegetal în tigaie, astfel încât legumele să nu se ardă.

Transferați dovleceii prăjiți cu morcovi și ceapă într-un bol de mixare și faceți piure cu ajutorul unui blender.

Acum aveți grijă de ciuperci. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mici. Se toacă o altă ceapă, se amestecă cu ciupercile și se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie.

Se spala si se toaca foarte marunt mararul.

Se pune caviarul de dovleac în tigaia în care se prăjesc ciupercile, se amestecă, se fierbe totul împreună 1-2 minute, se adaugă mărar, sare, piper, usturoi tocat (după gust). Se amestecă din nou și se ia de pe foc.

Caviarul este gata! Poate fi ambalat imediat în borcane curate, opărit cu apă clocotită (sau sterilizat în cuptorul cu microunde).

Caviarul de dovleac este o modalitate excelentă de a găti gustare delicioasă pentru iarnă, care nu este o rușine de pus pe masă și este ușor, când nu mai este timp, să întinzi pe o bucată de proaspăt pâine albă. Caviarul de dovleac poate fi folosit și ca adaos la paste și preparate din carne.

Există o mulțime de rețete pentru prepararea caviarului de dovlecei: cu pastă de roșii sau maioneză, picant sau nu. Toate diferă unele de altele prin compoziție, dar metoda de gătit este practic aceeași peste tot: prăjiți ingredientele, măcinați printr-o mașină de tocat carne și evaporați până la o grosime medie. Deci să începem.

Ingrediente:
2 kg dovlecel,
150 g ceapa,
10 ml oțet 9%,
10 g sare,
10 g zahar,
5-6 catei de usturoi,
3 g ienibahar negru macinat,
patrunjel si marar,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovleceii tineri în felii de 1 cm, prăjiți în ulei, răciți. Tăiați ceapa, prăjiți până se rumenește, măcinați usturoiul cu sare. Se toacă mărunt verdeața și se prăjește. Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, zahăr, oțet, piper măcinat, amestecați și puneți în borcane. Sterilizați: borcane de jumătate de litru - 75 de minute, borcane de litri - 90 de minute. Rulează-te.

Icre de dovleac cu rădăcină de pătrunjel

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
100 g morcovi,
100 g ceapa,
10 g rădăcină de pătrunjel,
150 g pasta de tomate,
sare, zahar, piper macinat dupa gust,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovlecelul, prăjiți în ulei vegetal și treceți printr-o mașină de tocat carne. Separat se prajeste ceapa tocata, morcovii rasi si radacina de patrunjel si pasta de rosii. Se amestecă totul, se adaugă condimente, se fierbe la foc mic până se înmoaie, amestecând. Se pune fierbinte în borcane, se sterilizează: borcane de jumătate de litru - 30 de minute, borcane de litri - 40 de minute. Rulează-te.

Icre de dovleac picant

Ingrediente:
6 kg dovlecel,
500 g ceapa,
600 g sos de rosii,
1 cap de usturoi,
2,5 linguri. sare,
½ linguriță. piper negru măcinat.

Preparare:
Tăiați dovlecelul și ceapa, prăjiți separat și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga sare, piper, usturoi, trecute printr-o presa, sos de rosii, amestecă. Se pune în borcane sterilizate, se sterilizează borcanele de litri timp de 90 de minute. Rulează-te.

Icre de dovleac picant

Ingrediente:
500 g dovlecel,
2 morcovi,
1 pastaie de ardei iute,
2 catei de usturoi,
1 ceapa,
4 linguri. ulei vegetal,
sare dupa gust.

Preparare:
Tăiați mărunt dovlecelul, spălați, curățați și tăiați morcovii în felii. Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Scoateți semințele din păstăia de ardei iute și tăiați. Se amestecă toate legumele, se pun într-o tigaie, se adaugă ulei vegetal, sare, se adaugă puțină apă și se fierbe până se înmoaie. Apoi se freacă printr-o sită, se pune din nou în tigaie și se fierbe, amestecând continuu, timp de aproximativ 5 minute. Pune caviarul finit în borcane, sterilizează timp de 30 de minute și rulează.

Dovlecei caviar cu ardei gras

Ingrediente:
5 kg dovlecel,
1 kg de ceapa,
5 ardei grasi,
4-5 catei de usturoi,
1 kg morcovi,
½ cană sos de roșii
2 linguri. oțet 70%,
2 linguri. sare,
3 linguri. Sahara,
500 ml ulei vegetal,
10 boabe de piper.

Preparare:
Măcinați dovleceii, ceapa, usturoiul și ardeiul gras într-o mașină de tocat carne. Se rad morcovii si se fierbe in ulei vegetal. Se amestecă toate produsele, se adaugă condimente și ierburi, sos de roșii și ulei vegetal, se fierbe timp de 2 ore la foc mic, amestecând constant. La final se adauga boabele de piper. Se răcește, se transferă în borcane sterilizate și se rulează.

Icre de dovleac după o rețetă veche scoțiană

Ingrediente:
1 kg dovlecel,
1 kg de roșii,
500 g ceapa,
500 g mere verzi,
500 g stafide,
500 g zahar,
600 ml otet de vin alb,
25 g rădăcină de ghimbir,
12 muguri de cuișoare,
1 lingura boabe de piper negru,
1 lingura seminte de coriandru,
sare dupa gust.

Preparare:
Faceți o tăietură în formă de cruce pe roșii, puneți-le în apă clocotită timp de 1 minut și puneți-le imediat în apă cu gheață. Scoateți pielea și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați dovlecelul în cuburi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Merele se curata de coaja, se scot miezul, se taie cubulete. Puneți ghimbirul tocat și condimentele într-o bucată de in. Puneți toate legumele într-o cratiță, puneți o pungă de condimente, turnați oțet și aduceți la fiert, amestecând. Apoi reduceți focul la mic și gătiți neacoperit, amestecând, timp de 1 oră. Adăugați stafidele spălate și gătiți încă 1,5 ore. Scoateți punga de condimente și lăsați caviarul să se răcească puțin. Se pune caviarul in borcane sterilizate, se inchide cu capace de plastic sau sticla (nu de metal!) si se lasa la loc racoros. Caviarul va fi complet gata în 3-4 săptămâni.

Icre de dovlecei dietetice

Ingrediente:
1,5 kg dovlecel,
500 g morcovi,
200-300 g ceapa,
3-4 ardei dulci,
2-4 catei de usturoi,
sare,
putin ulei vegetal pentru prajit ceapa.

Preparare:
Acest caviar diferă de caviarul obișnuit prin aceea că dovleceii și alte legume nu sunt prăjite, ci fierte. Se prăjește doar ceapa. Puneți morcovii tăiați cubulețe într-o cratiță cu puțină apă și gătiți timp de 15 minute. Tăiați dovlecelul și ardeiul dulce în cuburi și adăugați-le la morcovi. Se fierbe 10-15 minute. Între timp, tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal. Se amestecă legumele și ceapa prăjită, se toacă cu un blender sau toca. Se pune toată masa înapoi în tigaie, se adaugă usturoiul trecut printr-o presă, se amestecă și se fierbe caviarul la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.

Icre de dovleac cu mere și roșii

Ingrediente:
3 kg roșii,
700 g morcovi,
700 g ardei dulce,
500 g mere,
400 g ceapa,
10-12 mazăre de ienibahar,
4 buc. frunza de dafin,
2-3 dovlecei.

Preparare:
Treceți merele și toate legumele, cu excepția cepei, printr-o mașină de tocat carne, puneți-le într-o cratiță și fierbeți timp de 1 oră. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei, se adauga in legume. Adăugați ienibahar și frunză de dafin. Se fierbe încă 30 de minute. Se pune caviarul în borcane sterilizate de 1 litru, se sterilizează timp de 5-7 minute și se rulează.

Pentru posesorii norocoși ai unui multicooker, există și câteva rețete de caviar de dovleac.

Caviar de dovleac georgian

Ingrediente:
4 buc. zucchini,
3 cepe,
1 morcov,
2 catei de usturoi,
1 legătură de coriandru și mărar,
½ linguriță. khmeli-suneli,
1 lingura. otet de struguri,
ardei roșu măcinat, boia de ardei, sare, ulei vegetal - după gust.

Preparare:
Setați modul „Coacere” pentru 1 oră. Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se pun într-un bol cu ​​mai multe gătite, se adaugă puțin ulei vegetal și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând din când în când. Intre timp, curatati dovlecelul, taiati cubulete de 1 cm si adaugati putina sare pentru a elibera zeama. După 20 de minute, stoarceți ușor dovlecelul și puneți-l în vasul cu mai multe gătite. Lăsați legumele să se gătească, amintiți-vă doar să amestecați. După 30 de minute, se adaugă condimentele, ierburile și usturoiul trecut printr-o presă, se amestecă și se mai lasă 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet. Pentru o aromă mai exotică, puteți adăuga nuci măcinate. Sterilizați ca de obicei și rulați.

Dovleac caviar într-un aragaz lent

Ingrediente:
500 g dovlecel,
2 cepe,
2 morcovi,
1 ardei gras,
2 linguri. pasta de tomate,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara,
4-5 linguri. ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați morcovii și ceapa, puneți-le într-un bol multicooker împreună cu ulei vegetal, porniți modul „Coacere” timp de 20 de minute și gătiți, amestecând ocazional. Pregătiți legumele rămase, tăiate cubulețe. Adăugați în vasul cu mai multe gătite, amestecați și porniți modul „Coacere” timp de 20 de minute. După semnal, adăugați pasta de roșii, sare și zahăr, amestecați și porniți modul „Tocană” timp de 60 de minute. Puneți legumele pregătite într-un recipient adecvat și măcinați cu un blender. Puneți-l înapoi în bol și porniți modul „Coacere” timp de 10 minute. Adăugați 1 linguriță. esență de oțet. Puneți imediat în borcane sterilizate și sigilați.

Iată câteva rețete de caviar de dovleac cu maioneză. Desigur, maioneza cumpărată din magazin este departe de conceptul de „ produs util" Dar dacă decideți să gătiți astfel de feluri de mâncare, atunci folosiți adevărate, maioneză de casă, făcută din gălbenușuri și ulei vegetal, și nu acea substanță de neînțeles umplută cu stabilizatori, coloranți și conservanți.

Icre de dovleac cu maioneză

Ingrediente:
6 kg dovlecel,
1 kg de ceapa,
500 ml. pasta de tomate,
1 stivă ulei vegetal,
4 linguri. Sahara,
2 linguri. sare,
4 linguri. 70% otet,
500 ml maioneza,
piper macinat dupa gust.

Preparare:
Se macină ceapa într-o mașină de tocat carne și se prăjește. Se macină dovlecelul și se amestecă cu ceapa prăjită, se pune pe foc și se fierbe timp de 2 ore, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Adauga pasta de rosii, ulei vegetal, zahar, sare si otet. Gatiti inca 50 de minute, adaugati maioneza si piper, gatiti inca 30 de minute. Puneți în borcane și rulați.

Icre de dovleac cu maioneza nr. 2

Ingrediente:
6 dovlecei tineri,
1 kg de ceapa,
200 g zahar,
3 linguri. sare,
200 ml oțet 9%,
350 g pasta de tomate,
250 g maioneza,
1 lingura piper negru măcinat,
2 capete de usturoi.

Preparare:
Treceți dovlecelul printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, se trece ceapa printr-o mașină de tocat carne, se amestecă cu dovleceii și se pune într-o cratiță adâncă. Adăugați zahăr, sare, oțet, ulei vegetal. Se amestecă, se adaugă pasta de tomate, se pune la foc mediu 2,5 ore, amestecând continuu cu o lingură de lemn. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în caviar. Adăugați piper negru și maioneza, amestecați și gătiți timp de 30 de minute. Se pune in borcane sterilizate si se ruleaza.

Caviarul de dovleac este un produs aparent simplu, dar poate fi preparat în multe feluri.

Pregătiri fericite!

Larisa Shuftaykina