Mazarea este o sursa excelenta de proteine ​​vegetale, iar preparatele preparate din acestea sunt delicioase. Cu toate acestea, multe gospodine gătesc mazăre foarte rar. Și totul pentru că e multă bătaie de cap cu mazărea: se gătesc mult timp, uneori se ard, alteori rămân tari, alteori se transformă în ciupercă. Câteva sfaturi utile vă vor face mai ușor să vă ocupați de mazăre.

Dacă ai de gând să gătești mazăre

Înmuiați-l peste noapte. Mazărea trebuie să stea într-un loc curat timp de cel puțin șase ore. apa rece. Dar nu trebuie să vă înmuiați foarte mult timp, altfel mazărea va începe să fermenteze. Dacă vi se pare că mazărea, în ciuda înmuierii îndelungate, nu s-a umflat suficient, scurgeți-le pe cele vechi și turnați apă proaspătă rece - lăsați-o să mai stea puțin. Și nu uitați să sortați mazărea înainte de a le înmuia, pentru orice eventualitate.

După expirarea timpului de înmuiere, scurgeți apa, clătiți mazărea și reînmuiați apa rece. Pentru 300 g de mazăre trebuie să luați doi până la trei litri de apă.

Puneți mazărea la foc mic și lăsați-o să fiarbă acolo. În mod ideal, mazărea din cratiță ar trebui să cadă și să crească încet pe măsură ce se gătește. Nu este nevoie să acoperiți tigaia cu un capac. Asigurați-vă că detartrați. Deoarece apa va fierbe, adăugați o nouă porție de apă rece la fiecare jumătate de oră. În acest fel, mazărea se fierbe în maxim 1,5 - 2 ore, dar de obicei mai repede.

La mazărea gata fiartă se adaugă ulei, condimente și sare. Nu gătiți mazărea în apă sărată - aceasta le va face „tăbăcită”.

Dacă vrei să gătești mazărea mai repede, folosește mazăre zdrobită sau despicată.

Nu adăugați bicarbonat de sodiu în apa în care gătiți mazărea. Într-o astfel de apă, mazărea poate fierbe puțin mai repede, dar problemele cu digestia lor în interior, în stomac, te vor depăși invariabil. Cert este că mazărea conține substanțe care încetinesc procesele digestive. Și pentru a elimina aceste substanțe din mazăre, aveți nevoie de înmuiere lungă și gătire lungă.

Mazăre și obiecte moderne de bucătărie

De fapt, puteți evita bătălia de a găti mazărea gătindu-le într-o oală sub presiune. Pentru a face acest lucru, înmuiați mazărea timp de două ore (doar nu uitați să sortați mazărea, astfel încât să nu obțineți accidental pietricele). Mazarea spalata se pune in oala sub presiune, se inchide capacul, iar cratita se pune pe foc. La aproximativ 20 de minute după ce apa a fiert, oala sub presiune se poate scoate de pe foc, dar nu se deschide, ci se lasă să stea aproximativ 10 minute.

De asemenea, este convenabil să gătiți mazărea într-un aragaz lent: sortați, înmuiați timp de 2-3 ore, clătiți, adăugați apă, selectați modul „tocană”, apăsați „start” și uitați de mazăre timp de o oră și jumătate. Asta dacă ai nevoie piure de mazăre. Dacă ai început supă de mazăre cu afumatura, mazarea se pune la macerat o ora in apa fierbinte. Tăiați toate ingredientele - cartofii, morcovii, ceapa și coastele - și puneți-le împreună cu mazărea spălată într-un vas multicooker, adăugați sare și apă. O oră în modul „supă” va fi suficientă. Pentru aceasta reteta, la litru de apa se iau 300 g de afumatura, 80 g de mazare uscata, morcovi, cartofi si ceapa.

Mazărea uscată integrală este gătită timp de 2–2,5 ore sau chiar mai mult: totul depinde de soi și de consistența de care aveți nevoie. Zdrobitul va dura 1-1,5 ore pentru a se găti.

Dacă înmuiați în prealabil mazărea, semințele se vor umfla și devin moi, iar timpul de gătire se va reduce. Mazarea intreaga se va gati timp de 40-60 de minute, mazarea zdrobita timp de 30-45 de minute.

Cum altfel să accelerezi procesul

1. Nu adăugați sare imediat: mazărea durează mai mult să se gătească în apă cu sare. Așa că este mai bine să puneți sare la sfârșit.
2. După fierbere, adăugați câteva linguri de legume sau unt la mazăre.
3. La 10-15 minute după fierbere, adăugați ½ linguriță de sifon pentru fiecare 2 litri de apă. Deci mazărea va deveni moale în 5-7 minute. Dar atenție: dacă exagerați cu sifon, gustul preparatului se poate deteriora.

Cum să gătești mazărea într-o cratiță

Asigurați-vă că sortați cerealele: aruncați mazărea stricată și pietrele mici. După aceasta, înmuiați semințele în apă curată rece timp de 5-8 ore. Nu așteptați mai mult: mazărea se poate acri. Când timpul expiră, verificați dacă boabele s-au umflat suficient. Dacă nu, scurgeți apa veche, turnați apă curată și așteptați încă o oră și jumătate.

Pentru 300 g de mazăre ai nevoie de 2-3 litri de apă.

Înainte de a o găti, clătiți mazărea și puneți-o într-o cratiță cu pereți groși și fund: în acest fel nu se va arde nimic. Se toarnă apă curată, astfel încât să fie la 1 cm deasupra boabelor.

Pune tigaia la foc mic. Când apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură sau o lingură cu fantă.

Nu trebuie să acoperiți complet tigaia cu un capac: lăsați o crăpătură pentru ca aburul să poată scăpa. Dacă apa fierbe, adăugați apă clocotită. Nu puteți turna apă rece, altfel gustul vasului se va strica.

Deoarece mazărea ard rapid, trebuie amestecată periodic. Puteți începe imediat ce spuma nu mai apare.

Dacă mazărea este fiertă și apa încă nu a fiert, nu trebuie să măriți căldura, altfel mazărea se va întări și vasul își va pierde gustul. Dacă a mai rămas apă, pur și simplu scurgeți-o sau lăsați-o să fiarbă la foc mic, cu capacul deschis.

Înainte de a opri aragazul sau imediat după, sărați mazărea. Dacă ai nevoie de piure, piurezi semințele cu un piure sau blender fără a aștepta să se răcească vasul: astfel nu vor fi cocoloașe.

Asezonați terciul finit cu unt sau ulei vegetal sau smântână groasă. Decorați cu verdeață.

Cum să gătești mazărea într-un aragaz lent

Puneți mazărea curățată și spălată într-un multicooker și umpleți cu apă într-un raport de 1:2.

Setați modul „Tocană” sau „Trici” timp de 2 ore dacă mazărea nu a fost pre-înmuiată și timp de 30-40 de minute dacă au fost înmuiate.

Cu 10 minute înainte de pregătire, sărați mazărea și adăugați legume sau unt.

Cum se diversifică terciul de mazăre

4uniqum.livejournal.com

Ingrediente

• 1 cană de mazăre uscată;
• sare - după gust;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 1 ardei gras;
• ulei vegetal- pentru prajit;
• 100 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• verde.

Pregătirea

Gătiți mazărea așa cum este descris mai sus. Curățați legumele. Se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt ceapa și se taie ardeiul în cuburi. Se pun legumele intr-o tigaie, se pun sare si se prajesc in ulei vegetal.

Gata terci de mazăre adăugați smântână și piure cu ajutorul unui mașină de pisare sau blender. Se aseaza pe farfurii, se adauga legumele deasupra si se orneaza cu ierburi.

polzavred.ru

Ingrediente

• 1 ½ cană de mazăre;
• 300 g;
• 1 ceapă;
• 2 linguri ulei de floarea soarelui;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Gatiti mazarea. Puneți tocanita într-un bol, îndepărtați excesul de grăsime și lichid. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Adăugați tocanita în ceapă și prăjiți încă 10-15 minute. Adăugați sare și piper, amestecați bine, acoperiți și fierbeți timp de 5 minute. Adăugați mazărea în tocană, amestecați și fierbeți timp de 3 minute.

multivarka.tv

Ingrediente

• 2 cani de mazare;
• sare - după gust;
• 2 cepe;
• 400 g ciuperci;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pregătirea

Gatiti mazarea. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. se spala si se taie. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când crusta aurie, apoi adăugați ciupercile. Se prăjește 10 minute, se adaugă sare.

Adăugați ceapa și ciupercile la mazărea fiartă și amestecați. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă 20 de minute. Serviți cu verdeață.

În fiecare zi, mii de tinere gospodine se confruntă cu o astfel de problemă precum gătirea mazărelor. Toată lumea își dorește terciul de mazăre să fie fiert și gustos, și nu „de stejar” și tare. Succesul pregătirii unui fel de mâncare depinde de astfel de lucruri mărunte.

Cum să gătești rapid mazărea, astfel încât mazărea să fie înmuiată? Ce să faci dacă nu se gătește bine? Cum să alegi mazărea potrivită? Cum să gătești mazărea fără înmuiere? Fiecare gospodină trebuie să se ocupe de aceste întrebări. Daca intelegi totul, iti vei putea diversifica dieta zilnica cu o alimentatie foarte gustoasa, hranitoare, aromata si sanatoasa. preparat dietetic. Pentru a găti terci delicios, veți avea nevoie de câteva trucuri culinare, secrete și subtilități care te vor ajuta să obții un rezultat de succes, precum și să scapi de mirosul de mazăre de tartă.

Înainte de a începe cu rețeta în sine, trebuie să luați în considerare toate complexitățile preparării pentru a obține un fel de mâncare cu adevărat gustos și sănătos. Componentele importante sunt: ​​selecția cerealelor și selecția vaselor de gătit, timpul de gătire, preprocesarea.

Trucuri și secrete de gătit:

• Dacă mazărea nu este gătită și doriți să obțineți o ciupercă foarte fiartă, atunci folosiți mazăre verde. Douăzeci de minute sunt suficiente pentru a o pregăti. Dupa care il poti macina folosind un masher sau un blender (mai convenabil).
• Pre-înmuierea cerealelor. Ideea este aceasta: cerealele se umflă și se gătesc mult mai repede. Excesul de miros specific dispare, deoarece acesta este un mare dezavantaj al unui astfel de valoros și mancare sanatoasa. Timpul ideal pentru procesul de înmuiere este de aproximativ zece ore, este posibil puțin mai puțin.
• Gatiti la foc mic. Aceasta este o condiție obligatorie, deoarece căldura mare va coagula proteina din mazăre, ceea ce le va face tari și tari.
• Scurgeți apa. După ce mazărea a stat în apă, trebuie scursă. Folosiți apă proaspătă pentru fierbere. Se toarnă astfel încât să acopere cerealele cu 1,5 centimetri.
• Dacă nu aveți timp liber sau răbdare să vă înmuiați în lichid timp de zece ore, atunci puteți utiliza metoda dovedită. Luați trei litri de apă caldă și diluați o jumătate de linguriță în ea bicarbonat de sodiu. Înmuiați mazărea în ea. Literal într-o oră puteți scurge apa, clătiți mazărea și puneți-le pe aragaz în apă clocotită.
• Gatirea si timpul de gatire depind de calitatea produsului selectat. De obicei, procesul de gătire durează aproximativ două ore.
• feluri de mâncare. Opțiune ideală O cratiță cu pereți groși și fund va servi. Acest lucru va ajuta la evitarea arderii. Dacă folosiți mâncăruri obișnuite, trebuie să amestecați frecvent pentru a nu strica gustul vasului cu ardere.
• Sare. Nu te grăbi să sărați apa de la început. Dacă doriți să fierbeți rapid mazărea, adăugați sare la sfârșit.

Folosește sfaturile sugerate și vei obține un terci gustos, fiert și sănătos.

Pentru gătit reteta speciala veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ingrediente
• Pregătirea
• Reteta video

Ingrediente

Mazăre 200 grame (un pahar) Praf de sare Unt 40 g Condimente, negru piper măcinat dupa gust Apa 500 ml. Ierburi uscate și proaspete

Pregătirea

Pregătirea pas cu pas feluri de mâncare cu fotografii detaliate proces:

1. Primul și cel mai important pas este alegerea cerealelor bune. Măsurați cantitatea necesară, clătiți cu apă caldă și înmuiați în apă.

2. Apoi scurgeți tot lichidul și clătiți bine cu apă curentă. Luați o cratiță cu pereți groși sau o tigaie adâncă și puneți-o pe aragaz. Se toarnă mazărea spălată în ea, se toarnă puțin ulei vegetal și se adaugă condimente. Umple cu apă.

3. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic. Timpul de gătit este de aproximativ o oră. În timp ce mazărea noastră fierbe, puteți face alte lucruri.

4. După aceasta, puteți transfera pulpa într-o tigaie mai convenabilă, adăugați unt, sare și amestecați bine.

5. Apoi luați un blender sau un mașier de piure obișnuit și faceți un piure. Adăugați apă fiartă sau smântână dacă este necesar.

6. Puteți servi în porții. Terciul gustos, sănătos și fiert este gata. După cum puteți vedea, să gătiți mazărea nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere.

Așa că ți-am spus cum să gătești rapid mazărea. Pofta buna tuturor! Gătește cu dragoste și plăcere!

Reteta video

Învață, de asemenea, cum să gătești terci de mazăre într-un aragaz lent.

Poate că cea mai comună mâncare cu mazăre a fost întotdeauna supa. Cu toate acestea, pentru ca mazărea să fie gustoasă, trebuie să știți cum să gătiți supa de mazăre, astfel încât mazărea să fie fiertă. Această operațiune aparent cea mai simplă nu funcționează pentru toată lumea. Trebuie să știi câte ceva despre proprietățile leguminoase, astfel încât ingredientul să fie fiert exact așa cum este necesar pentru supă.

Câteva fapte istorice

Mazărea este cea mai veche cultură din familia leguminoaselor, pe care oamenii o pregătesc pentru consumul uman. Tradus din sanscrită, acest cuvânt înseamnă „răzuit”. În trecut, gospodinele îl foloseau pentru a pregăti făină, coace plăcinte și chiar pentru a face jeleu. Și în Evul Mediu, era singurul tip de hrană pentru majoritatea oamenilor din Europa. Pentru unul din șapte britanici, de exemplu, acesta este produsul lor preferat.

Dar poate cel mai mult preparat celebru Din ea se făcea întotdeauna supă. Cu toate acestea, multe gospodine se confruntă cu principala problemă cu care se confruntă: cum să pregătească acest fel de mâncare, astfel încât mazărea să fiarbă mai repede în supă și corect - astfel încât mazărea să devină suficient de moale, dar în același timp să-și păstreze tot gustul și proprietăți nutriționale. Sub nicio formă nu trebuie lăsat produsul să se transforme în terci sau piure. Aceasta este arta principală pe care trebuie să o aibă oricine care urmează să gătească un astfel de fel de mâncare.

O reteta simpla pentru un preparat delicios

Gospodinele noastre și bucătarii începători consideră acest fel de mâncare simplu și zilnic. S-ar părea că aici nu există bibelouri. Gama de produse este mică și accesibilă. Timpul de gătire nu va dura mai mult de o oră. Și dacă abordați procesul în mod creativ și adăugați, de exemplu, carne afumată, acesta se dovedește foarte gustos - un astfel de fel de mâncare poate mulțumi chiar și celui mai pretențios gurmand.

Ingredientele necesare:

Doamnele care au grijă de silueta lor, dar nu se pot nega ceva gustos, vor fi încântate de următorul fapt. Conținutul de calorii al preparatului finit nu depășește 140 kcal la 100 g Pentru a înțelege secretul conținutului scăzut de calorii, amintiți-vă de câte mazăre sunt necesare pentru 2 litri de supă: doar un pahar.

În fiecare țară pentru asta mancare simpla vin cu propriile „repere” gastronomice. În Mongolia, de exemplu, se adaugă roșii sau smântână în ciorbă în Germania se adaugă țelină și chiar cârnați de sânge. Felul de mâncare este peste tot și întotdeauna considerat cel mai democratic fel de mâncare populară, care este iubit de toată lumea - tineri și bătrâni.

Secretele gătirii leguminoase

La ce trucuri apelează bucătarii începători pentru a face bilele galbene să fiarbă mai repede? Cu toate acestea, trebuie să începeți nu în procesul de gătit, ci prin alegerea unui produs pe raftul magazinului. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție varietății acestei culturi. Există două soiuri principale ale acestui membru al familiei de leguminoase:

În niciun caz nu este recomandat să cumpărați un produs suprauscat. Ideea este că el câștigă acoperire albă, care ajunge apoi în bulion și este extrem de greu de îndepărtat de acolo. Și urmăriți acest raid fel de mâncare gata destul de neplăcut - pentru mulți ucide complet apetitul. Mazărea bună și de înaltă calitate are o formă rotundă obișnuită. Toate mazărea trebuie să aibă aceeași dimensiune și să nu fie deteriorată de dăunători.

Principalul lucru este să-l înmuiați corespunzător

După ce am sortat soiurile de mazăre, trebuie să mai aflăm un secret. gătit reușit fel de mâncare delicioasă. Înmuierea corectă este principalul lucru de luat în considerare pentru ca mazărea să fiarbă mai repede.

Mazarea trebuie inmuiata doar in apa rece. În plus, este necesar nu numai să turnați apă peste sâmburii acestei culturi, ci și să observați proporții exacte. Deoarece sâmburii pot crește de mai multe ori în timpul înmuiării, în consecință, este necesar să luați cel puțin de două ori mai multă apă în volum decât leguminoasele.

Raportul optim va fi: pentru o jumătate de pahar de produs înmuiat trebuie să folosiți 1 litru de apă. Din acest raport puteți calcula proporțiile pentru orice cantitate de mâncare. Trebuie doar să ai cunoștințe de bază de aritmetică. De exemplu, pentru 2 litri de supă avem nevoie de un pahar de leguminoase sau, dacă se măsoară în kilograme, aproximativ o jumătate de kilogram din această recoltă. Produsul trebuie să se înmoaie timp de aproximativ șase ore.

Este important să nu-l supraexpuneți în apă rece. Trebuie avut grijă să vă asigurați că fermentația nu începe. Acest proces poate avea loc complet neobservat, dar în felul de mâncare finit se va face simțit cu un miros și un gust neplăcut.

Pentru pregătire corespunzătoare supa delicioasa Mazarea se spala si se sorteaza foarte atent. Sunt selectate doar mazărea frumoasă și rotundă, ceea ce vă va permite să gătiți preparat perfect, care este imposibil de găsit de vină.

Tehnologia de gatit

Acum că etapa pregătitoare gata, începe procesul de preparare a supei de mazăre cu afumaturi, ingredientele pentru care au fost deja selectate.

Să ne uităm la prepararea supei pas cu pas:

Supa trebuie să fie groasă și foarte bogată. Unele gospodine cred că trebuie să adauge puțin sifon pentru ca mazărea să fiarbă mai repede. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Bicarbonatul de sodiu nu va adăuga prea mult preparatului finit. bun gust. Deci e mai bine să nu faci asta.

După gătire, supa trebuie să stea ceva timp pentru a câștiga aromă și aromă.

Mai există un sfat care va face supa mai gustoasă: trebuie să gătiți crutoane în cuptor și să le serviți la masă împreună cu mâncarea ușor răcită. Această supă poate fi servită nu numai cu crutoane, ci și cu crutoane. Copiilor le place foarte mult acest fel de mâncare.

Bucătarii profesioniști au secretele lor:

Deci, pentru a pregăti o supă delicioasă de mazăre, trebuie să îndepliniți câteva cerințe de bază: alegeți varietatea potrivită, se efectuează înmuierea cu respectarea tuturor regulilor și se gătește pe foc, apoi se reduce, apoi se adaugă.

Atentie, doar AZI!

Multe persoane care nu au la dispoziție un blender se întreabă: cum să gătești supa de mazăre, astfel încât mazărea să fie fiertă? Pentru a obține o supă piure, nu trebuie să folosiți o varietate de gadgeturi, trebuie doar să selectați mazărea despicată, să le clătiți în prealabil și să începeți să gătiți, urmând tehnologiile descrise mai jos.

Am scris deja de mai multe ori despre variatii clasice supă de mazăre, așa că de data aceasta ne vom concentra pe o versiune nu chiar obișnuită a acesteia.

Ingrediente:

• șuncă - 145 g;
• ceapă - 90 g;
• bulion de carne - 1,8 l;
• apă - 1,5 l;
• usturoi - 2 catei;
• mazăre despicată - 3 linguri.
• crenguță de cimbru;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• rădăcină de țelină - 1 buc.;
• morcovi - 140 g;
• cartofi - 3-4 tuberculi.

Pregătirea

Puteți folosi ulei vegetal pentru a prăji legumele, dar pentru a face felul de mâncare mai aromat, ar trebui să folosiți grăsime animală topită. Se calesc bucatile in grasime topita si bine incalzita ceapa cu morcovi și adăugați la ei usturoi zdrobit imediat după ce legumele sunt fierte pe jumătate. Apoi adăugați heringul tocat și bulionul spălat. Umpleți conținutul tigaii cu un amestec de apă și bulion de carne, se adauga cimbru si foi de dafin.

Dacă nu știai cum să gătești rapid supa de mazăre fără înmuiere, atunci iată un truc: un praf de sifon va ajuta la accelerarea procesului de fierbere a leguminoaselor, care nu va afecta gustul, dar va juca în mâinile oricărui fan. de supe groase, cremoase.

Când mazărea este gata și excesul de lichid s-a evaporat, adăugați cubulețele de cartofi în supă și așteptați până se înmoaie.

Cum să gătești o supă delicioasă de mazăre?

Dacă credeți că ciorba de mazăre este populară doar în zona noastră, atunci ne grăbim să vă surprindem, de fapt, se prepară adesea chiar și în Est. Aromele orientale clasice sunt în mare armonie cu fasolea, transformând un fel de mâncare obișnuit în ceva izbitor de nou.

Ingrediente:

• rădăcină de ghimbir - 3 felii;
• tulpini de țelină - 2 buc.;
• morcovi - 115 g;
• frunze de dafin - 2 buc.;
• pudră de curry - ½ linguriță;
• boia de ardei - 1 lingurita;
• usturoi - 3 catei;
• cartofi - 110 g;
• mazăre despicată - 1 ½ linguriță;
• bulion de legume - 2,1 l.

Pregătirea

Folosiți ulei fierbinte pentru a căli bucățile de morcov și țelină. Cand legumele sunt fierte pe jumatate, adaugam la ele felii de ghimbir, lasam sa-si dea aroma, apoi adaugam curry, adaugam boia si usturoiul tocat. Inca o jumatate de minut si poti adauga mazare bine spalata. Umpleți-l imediat cu lichid, adăugați cubulețele de cartofi și lăsați totul să fiarbă la foc mic aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, cuburile de cartofi și mazărea se vor transforma în piure, iar excesul de umiditate se va evapora, concentrând aroma bulionului și dând supei consistență asemănătoare piureului.

Dacă nu știai cum să gătești supa de mazăre într-un aragaz lent, atunci încearcă tehnica cu această rețetă, este ideală pentru fierbere pe termen lung în dispozitiv în modul „Tocană” timp de două ore.

Ingrediente:

Pregătirea

După ce ați rumenit slănina, adăugați bucăți de morcovi și ceapă. Cand acestea din urma sunt fierte pe jumatate, adaugam la prajit usturoiul tocat si ghimbirul. Adauga maghiran, boia de ardei, adauga cimbru si dafin. După aceea, turnați bulionul și adăugați mazărea spălată. Fierbeți supa timp de o oră, adăugați cartofii și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Se serveste cu crutoane.