Dacă nu știți cum să alegeți pepenele verde, atunci cumpărarea lui va fi o loterie pentru dvs. Dacă ai noroc, va fi delicios, dacă nu, vei ajunge într-un pat de spital. Nu există nicio persoană pe Pământ care să nu-i placă pepenele. Acest cu adevărat de vară are frumos calități gustative fructul nu poate lăsa pe nimeni indiferent.

Acest fruct roz dulce este un atribut esențial al verii. Dar pentru un cumpărător obișnuit, extraordinar, care nu cunoaște foarte bine agronomia și soiurile de pepeni, poate fi dificil să aleagă un pepene bun. Prin urmare, mai jos vă oferim câteva reguli care vă vor ajuta în alegerea acestei fructe de pădure (da, pepenele verde este cea mai mare boabă) și vă vor proteja de cumpărarea unui pepene care nu numai că se poate dovedi a nu fi gustos, ci și produce un rău ireparabil. la sănătatea ta. Într-adevăr, recent tendința generală a fost suprasaturarea pepenilor verzi cu nitrați, care nu pot fi văzute cu ochiul liber, ceea ce duce, la rândul său, la perturbarea hemoglobinei din sânge, probleme cu transportul oxigenului în corpul uman și, în cele mai grave cazuri, , chiar și la cancer.

De unde să cumpăr pepene verde

Atunci când alegeți un pepene într-un magazin sau la piață, acordați atenție în primul rând condițiilor de păstrare a acestora, puteți determina foarte mult după tipul de pepene. Dacă pepenii sunt doar întinși pe pământ, este mai bine să cauți un alt loc pentru această achiziție. Pepenele verde este ca un burete, absoarbe totul. Adică, dacă există crăpături, așchii, tăieturi sau zone de spargere, o cantitate imensă de murdărie, microbi etc. intră în interiorul boabelor prin ele. Orice zgârietură este o oportunitate ca o substanță să pătrundă în interiorul pepenelui. Conform regulilor, pepenele ar trebui să fie la o distanță de 20 de centimetri de sol.

Și, de asemenea, nu trebuie să cereți vânzătorului să taie pepenele care vă place, deoarece nu puteți fi sigur de curățenia cuțitului cu care va face acest lucru, introducând astfel substanțe nu foarte „utile” în interiorul pepenelor.

Amintiți-vă că sezonul pepenilor este mijlocul lunii august. Cu cât cumpărați mai devreme în această perioadă o boabă, cu atât este mai probabil ca aceasta să fie suprasaturată cu nitrați. Cum se verifică? Prima este măsurarea cu un dispozitiv special. Dacă nu aveți asta, atunci puteți pune o bucată de pepene într-un recipient transparent cu apă, dacă pepenele colorează apa, înseamnă că conține nitrați.

Aveți tot dreptul să cereți vânzătorului dintr-un magazin sau piață un certificat care să confirme originea acestui produs, precum și prezența substanțelor nocive în el, cum ar fi nitrați, metale grele etc. Dacă vi se prezintă o copie, aceasta trebuie să aibă pe ea o ștampilă color. Atenție!

Amintiți-vă, dacă alegeți un pepene dulce, atunci nu ar trebui să urmăriți dimensiunea, nu ar trebui să cumpărați un pepene foarte mare. Da, exact, și chiar dacă ai o familie numeroasă și nu vrei să „rămâi la marginea jgheabului”, este mai bine să cumperi câteva, dar medii. Mulțumiți-vă cu regula „media de aur”. Dar există și excepții, dacă este soiul Crimson Glory, atunci dimensiunea sa poate ajunge la 17 kg fără suplimente și nitrați. Cum să-l recunosc? Va avea dungi mari deschise si va avea forma alungita, cu pielea foarte groasa.

Cum să alegi un pepene copt: culoarea cojii, grosimea, fermitatea și mirosul

Aceștia sunt indicatorii care te vor ajuta să alegi pepenele potrivit în momentul achiziției. Dacă, sub presiunea unei unghii, coaja unui pepene verde se presează ușor, iar la frecare simți miros de verdeață și iarbă proaspăt tăiată, nu este copt. Acest lucru este foarte simplu explicat. Când un fruct de pepene verde a atins apogeul de coacere, coada lui se usucă, apa din rădăcini încetează să curgă spre fruct, iar coaja sa se întărește și produce un trosnet plăcut când este tăiată.

Dacă ați cumpărat un pepene verde necopt, dar fără nitrați, nu vă faceți griji, îl puteți folosi la gătit pentru a mura, a fermenta, a conserva etc. Amintiți-vă, dacă un pepene verde nu este copt, nu se va coace în niciun caz, nu este căpșuni sau roșii, doar va sta acolo și va „ajunge acolo” - nu este vorba despre asta. De asemenea, dacă vedeți un pepene verde în secțiune transversală și semințele sale au culori diferite - alb și negru, acesta este, de asemenea, un semn cantitate mare nitrați

Daca vrei sa alegi un pepene verde copt si dulce, alege-l pe cel cu dungi! Alegeți un pepene verde cu contrast maxim de culoare între dungile sale de pe coajă. De asemenea, acest lucru nu este lipsit de importanță, deoarece indică dulceața și maturitatea unui fruct dat.

Nu vă fie teamă dacă există o pată galbenă pe o parte. Acestea sunt „butoaie de odihnă”, pepenele se coace pe pământ, iar când coada sa, pe care am menționat-o deja mai sus, se usucă, atunci toate procesele de producție de clorofilă se opresc, ceea ce duce, în consecință, la formarea acestor pete galbene și portocalii - „ butoaie”. Vă rugăm să rețineți - pata ar trebui să fie pe una și în niciun caz pe mai multe părți, deoarece acest lucru va indica depozitarea și transferul pe termen lung pe drum către tejghea. Pepenele verde pur și simplu nu va fi proaspăt și letargic. Pata nu trebuie să aibă o dimensiune mai mare de 5-10 centimetri și nu albă.

Dacă luați un pepene în mâini, apăsați-l la ureche și strângeți ușor, ar trebui să auziți un zgomot ușor - asta înseamnă că pepenele este copt sunet plictisitor - acest lucru nu înseamnă întotdeauna că pepenele verde este copt, cel mai probabil îl țineți în mâinile unui pepene verde deja copt.

Când să nu cumpăr pepene verde

Dacă în interiorul pepenei, direct pe pulpă în sine, există crăpături pe toată lungimea, acest lucru indică faptul că pepenele a fost adăugată o cantitate imensă de nitrați, sub influența cărora a început să crească rapid și pulpa pur și simplu a spart. Prezența nitraților va fi indicată și de vene galbene în pulpa pepenelui.

Dacă doriți să alegeți un pepene verde gustos, atunci rețineți că un pepene verde copt poate avea un sunet plictisitor, acest lucru poate fi periculos pentru sănătate și poate duce la otrăvire, deoarece în interiorul său începe să se acru, se dezvoltă microfloră nefavorabilă, bacterii și, în unele cazuri, pot fi eliberate chiar și toxine. Dacă tăiați un pepene verde și este prea copt, cel mai bine este să-l aruncați. Cum să determine? Adulmecă, dacă auzi un miros acru, este mai bine să nu mănânci acest pepene.

Cum să alegi o fată cu pepene verde

Pentru un băiat, partea opusă a pepenelor verde va fi convexă cu un cerc mic. Și „fata-pepene” are opusul – cu fundul plat și un cerc mare. Se crede că „pepenele – fată” este mult mai gustos și mai dulce decât „pepenele – băiat”.

Și bineînțeles, dacă ai cumpărat un pepene verde și ai venit acasă, nu uita să-l speli înainte de a-l mânca, chiar dacă nu îl mănânci cu coaja, totuși, când îl tai, se pune toată murdăria. carnea, care poate să nu aibă un efect favorabil asupra bunăstării tale viitoare.

Cum se păstrează pepenele verde

A alege pepenele verde copt potrivit este jumătate din luptă, ce să faci dacă nu ai terminat de mâncat pepene verde? Dacă acest lucru s-a întâmplat deja, amintiți-vă că termenul de valabilitate al fructului deja tăiat nu este mai mare de trei zile. Cel mai bine este să-l păstrați la frigider, cu partea tăiată în jos, astfel încât să își păstreze prospețimea mai mult timp. Boabele netăiate pot fi păstrate timp de o săptămână sau chiar mai mult.

În ciuda tuturor proprietăți benefice pepene verde, este contraindicat în cantități mari persoanelor care suferă diabet zaharat, precum și persoanele supraponderale, deoarece conține mult zahăr.

Videoclip despre cum să alegi un pepene copt

Pepene verde- mancare minunata. Și a mâncat, a băut și s-a spălat.

Un pepene cu adevărat copt și gustos ar trebui să fie mare, să aibă o pată galbenă frumoasă în lateral și să vibreze când îl plesnești cu palma.

Toamna este deja în prag, iar cumpărătorii sunt atrași de tarabele pline de culoare, generoase ale bazarurilor cu mirosurile lor deosebite incitante, de munții obligatorii de pepeni în dungi strălucitoare și de pepeni galbeni, de zgomotul zgomotos al mulțimii și de strigătele vânzătorilor. Supermarketurile nu sunt departe în urmă - munți de pepeni rup simetria rafturilor strict ordonate, atrăgând magnetic privirile cumpărătorilor confuzi care rătăcesc în jurul lor. Și toată lumea vrea să-și aleagă pepenele verde cel mai dulce și copt dintre numeroasele frumuseți cu dungi.

De ce toată lumea iubește pepenele verde

Omenirea cultivă pepeni verzi de patru mii de ani - mai întâi egiptenii antici s-au bucurat de el, apoi perșii, arabii, indienii și locuitorii altor țări fierbinți au început să-l cultive. După cruciade, boabele dungate au fost aduse în Europa de către cruciați.

Îndrăgite de multe popoare ale lumii, boabele dulci și suculente conține o gamă întreagă de substanțe utile sub crusta sa verde tare:

• antioxidanți, inclusiv cei mai puternici - licopenul;
• vitamina C;
• riboflavină;
• acid folic (vitamina B9)
• tiamină;
• provitamina A;
• fructoză;

Acești compuși prelungesc viața umană, protejează împotriva schimbărilor legate de vârstă, fac vederea este mai clară, au proprietatea de a proteja celulele din modificările canceroase dulceata ei nu face rau pentru diabetici, Și protejează articulațiile din durere. Fără suficient acid folic Corpul uman nu se poate dezvolta - fără el, reproducerea normală a ADN-ului și ARN-ului este imposibilă și asigură diviziunea celulară. Fără o cantitate suficientă din acest acid în organism, fătul nu se poate dezvolta normal la femeile însărcinate și nu se poate forma o cantitate suficientă de lapte matern.

Pepenele verde este grozav pentru îndrăgostiți diete diferiteși sisteme de nutriție netradiționale (vegani și raw foodists), este utilizat activ în alimentația terapeutică, folosind pentru zilele de post și diverse curățări (cele mai cunoscute sunt curățarea ficatului, rinichilor și intestinelor).

Dar pentru ca beneficiile consumului de pepene verde să fie maxime, acesta trebuie să fie proaspăt, copt și dulce, fără exces de substanțe nocive.

Pepenele verde este iubit în toate țările lumii, a devenit un simbol al regiunilor întregi:

• în multe orașe din Statele Unite, pe tot parcursul lunii iulie sunt sărbătorite festivaluri incendiare de pepene verde;
• în Arkansas, pe terenuri deținute de familia Bright, a crescut un pepene gigant, cântărind aproape 122 de kilograme;
• Ziua Mondială a Pepenului Verde cade pe 3 august, iar în Rusia, august și septembrie sunt în mod tradițional lunile pepenelui verde;
• monumente pentru balene mici au fost ridicate de ucraineni recunoscători, locuitori ai regiunii tradiționale „pepene verde” a acestei țări, regiunea Kherson (o balenă minke uriașă decorează digul din satul Gola Prystan);
• pepenii verzi cresc și sunt pătrați (sunt cultivați în Japonia);
• Coaja boabei poate fi aproape albă sau neagră de cărbune.

Cum să determinați gradul de coacere al unui pepene verde după aspect, pentru a nu fi dezamăgit de centrul palid necopt? Să încercăm să determinăm câteva reguli principale pentru alegerea unei boabe uriașe.

Instrucțiuni pas cu pas pentru alegerea unui pepene verde

Aruncă o privire mai atentă la mulțimea de cumpărători din jurul vânzătorilor de pepene verde - unii examinează coaja și coada, alții le bat, alții le aleg pe cele mai strălucitoare și cele mai dungate. Fiecare dintre aceste semne are cel mai adesea o explicație logică atunci când alegeți, dar să le privim în ordine.

Sezonul pepenilor verzi începe în august și durează până la sfârșitul lunii septembrie. Specimenele care apar la vânzare la mijlocul celei de-a doua luni de vară sunt probabil cultivate cu ajutorul îngrășămintelor chimice și nu este sigur să vă ospătați cu ele. Un pepene verde crescut în acest fel nu va fi la fel de gustos ca un pepene care este „corect” copt la timp.

1. Primul pas

Alegerea corectă începe cu determinarea dimensiunii optime a pepenelui verde.

Primul lucru la care se va gândi un cumpărător precaut când vede exemplare mari este că acestea au fost cultivate folosind cantități excesive de îngrășăminte mineraleși sunt încărcate cu nitrați. Există însă o varietate de pepeni verzi special crescuți pentru transportul pe termen lung, care ajung la o greutate de 15-17 kilograme, iar un fruct matur nu poate cântări mai puțin de 10 kilograme. Acest soi a fost crescut în Crimeea special pentru transportul pe distanțe lungi, iar numele său este potrivit - Crimson Gloria (acum a fost zonat cu succes în sudul țării). Pepenele verde este alungit, cu dungi luminoase vizibile pe coaja. Coaja fructului este groasă, elastică, pulpa este roz închis.

Celebrul pepene verde Kherson (un monument i-a fost ridicat în Gola ucraineană Pristan) nu trebuie să cântărească mai mult de zece kilograme - excesul va indica în mod clar un exces de nitrați. Pielea frumuseții Kherson nu este la fel de groasă ca cea a Crimson Gloria, este colorată în culori mai saturate, iar carnea are o culoare roz intens.

Pentru soiurile de coacere timpurie (cele mai frecvente sunt Photon și Skorik). Skorik se caracterizează printr-o coajă verde uniformă, subțire și densă, în timp ce Photon este ușor, cu dungi pronunțate. Pepenii care se coace timpuriu nu pot cântări mai mult de 7 kilograme.

De asemenea, soiul Kholodok se coace târziu - la sfârșitul lunii august sau începutul lunii septembrie. Poate fi păstrat foarte mult timp - pentru aceasta, pepenele verde este atârnat într-o plasă într-o cameră întunecată și uscată. Un pepene verde proaspăt, tocmai cules, se poate păstra în acest fel până la Crăciun.

Ridicați pepenele verde– un exemplar complet copt de dimensiuni mari va fi destul de ușor datorită pulpei poroase din interior. Prin urmare, dintre doi pepeni verzi identici, ar trebui să-l alegeți pe cel mai ușor.

2. Al doilea pas

Există întotdeauna un punct de lumină pe partea în dungi a pepenelui verde - în acest loc se află pe pământul de castan și este caracteristic tuturor soiurilor de fructe de pădure dungate. Pentru a determina gradul de coacere al fructului, examinați cu atenție acest semn de pe lateral:

• dimensiunea normală a petei este de aproximativ dimensiunea unei palme;
• o pată de galben strălucitor sau chiar portocaliu indică un pepene verde copt;
• semn ușor, aproape alb – fructul este necopt;
• un diametru mare a petei indică condiții meteorologice nefavorabile pentru coacerea pepenelui verde și va fi neîndulcit și apos.

Dar pentru o alegere mai precisă a unui exemplar dulce, ar trebui să luați în considerare modelul de pe coajă.

3. Al treilea pas

Un semn sigur al coacerii unui pepene verde, indiferent de culoarea acestuia, va fi diferența dintre dungile deschise și cele întunecate de pe coaja fructului. Dungile luminoase contrastante indică faptul că a crescut pentru timpul alocat și nu a fost cules prematur. Soiurile de pepene cu dungi cu un contrast slab pe coajă nu merită cumpărate.

4. Al patrulea pas

După ce cumpărătorul a evaluat dimensiunea și greutatea pepenelui selectat, este necesar să se verifice duritatea coajei - coaja unui exemplar copt este dură, este imposibil să o străpungi cu un deget. Dacă încercați să zgâriați coaja unui fruct copt cu unghia, acesta poate fi îndepărtat ușor cu o bandă.

Pepenele verde copt este diferit piele netedă, strălucitoare, densă.

Pentru a nu se îndrăgosti de trucurile comercianților de pe piață care lustruiesc pielea de pepeni verzi pentru frumusețe, trebuie să alegeți o copie din profunzimea aspectului.

Dacă coaja este mată, nu are strălucire și are un aspect uleios, pepenele este copt prea mult și nu trebuie consumat deoarece poate provoca otrăvire. Pentru a vă asigura că pulpa din interiorul pepenelui nu este deteriorată, trebuie să simțiți întreaga suprafață. Dacă există zone moi pe coajă, pepenele verde a fost deteriorat în timpul transportului și nu trebuie cumpărat.

5. Al cincilea pas

Bătuit și bătaie folosirea unui pepene verde pentru a-i determina maturitatea este una dintre cele mai comune metode în rândul oamenilor. Se crede că un pepene copt ar trebui să scoată un zgomot. Dezavantajul acestei metode este că același sunet va fi produs de un fruct supracoapt, care este strict interzis să fie consumat. Pulpa dintr-un fruct supracoapt se acru și provoacă otrăvire de către microorganisme patogene și toxine acumulate, adesea, aciditatea nu poate fi determinată de gust.

Puteți încerca să determinați maturitatea unui pepene verde în felul următor:

1. Țineți-l suspendat cu o mână și loviți-l puternic pe crustă cu cealaltă - vibratie, dacă fructul este copt, se va da la mâna a doua.
2. Când este tăiat, pepenele ar trebui să emită un miros caracteristic de iarbă proaspăt tăiată, orice modificare a mirosului ar trebui să alerteze cumpărătorul.

6. Al șaselea pas

Un alt semn comun al coacerii pepenelor este coada uscată. În realitate, asta înseamnă că boabele au fost culese pe copacul bashtan cu mai mult de trei zile în urmă. Coada trebuie să fie uscată și de dimensiuni mici. Dacă un vânzător viclean a tăiat coada, trebuie să acordați atenție locului în care crește - un loc convex cu margini ușoare indică un exemplar copt.

7. Al șaptelea pas

Pentru a nu cumpăra un pepene verde copt prea mult, trebuie să știți cât timp a trecut de când a fost scos din copac. Pentru a face acest lucru, trebuie să cereți vânzătorului să arate documente pentru lotul de pepeni verzi. Cel mai lung termen de valabilitate pentru balene mici este de 21 de zile (cu excepția cazului în care este soiul Kholodok, destinat depozitării pe termen lung). Pepenele verde și-a păstrat dulceața - este foarte posibil ca coaja sa să fi fost tratată cu un fel de substanță chimică (parafină, alabastru sau chiar var stins).

Nu trebuie să cedeți în fața confortului înșelător de a alege și cumpăra pepeni verzi de la vânzători pe străzi sau margini de drumuri drumuri aglomerate. Coaja de pepene verde are capacitatea de a absorbi substanțele toxice din mediul înconjurător, precum un burete, consumul de pepeni achiziționați din astfel de aranjamente este periculos.

Prin urmare, este mai bine să cumpărați balene minke în piețele unde există locuri special echipate pentru depozitarea lor.

Uneori puteți vedea cum un vânzător stradal și un vânzător de pepene din piață, la cererea cumpărătorului, decupează felii dintr-un pepene pentru a verifica maturitatea - dar nimeni nu acordă atenție faptului că coaja fructului este murdară, cuțitul nu este. complet curat și este mai bine să taceți cu privire la curățenia mâinilor vânzătorului.

O coajă deteriorată de pepene verde (tăiată, înțepată, crăpată) este o poartă larg deschisă pentru infecțiile intestinale. Un astfel de pepene verde, ca un burete, va absorbi tot ceea ce intră în contact - după consumarea unor astfel de exemplare se observă cazuri în masă de otrăvire intestinală severă.

8. Al optulea pas

Pentru a selecta un pepene dulce cu un număr mic de semințe, ar trebui să întoarceți fructele. Se crede că pepenii verzi sunt " băieți" Și " fetelor" - aceasta este determinată de dimensiunea petei de pe partea opusă a cozii a pepenelui (locul unde a fost atașat ovarul).

Dacă fundul pepenelui este plat și locul este larg, este o „fată” - un semn popular afirmă că un astfel de exemplar este mai dulce și conține puține semințe.

Un fund mai proeminent al pepenelui verde și o pată mică indică un „băiat” (80% dintre astfel de exemplare) - se crede că nu sunt atât de suculenți și dulci.

Alegerea pepenilor verzi la piata

Vânzare pepeni este reglementată de standarde sanitare, la care fiecare vânzător de pepeni și pepeni trebuie să le respecte. Cerințe de bază pentru un punct de vânzare cu amănuntul de acest tip:

• situat într-un loc convenit cu SES local;
• să fie protejat de precipitații și soare (trebuie echipat un baldachin);
• situat departe de autostrăzi și drumuri aglomerate;
• pepenii trebuie așezați pe paleți ridicați la o înălțime de cel puțin 200 mm. din sol;
• trebuie eliberat un certificat SES pentru fiecare lot de pepeni;
• vânzătorul trebuie să fie supus unor controale medicale periodice și să aibă un certificat de sănătate;
• pepenele verde tocat, încrețit, crăpat nu trebuie vânduți;

Vânzătorii ambulanți nu ar trebui să vândă pepeni verzi tăiați bucăți– sucul său dulce este un mediu nutritiv excelent pentru diferite microorganisme. Chiar și ambalajul în folie alimentară nu poate proteja boabele de praf și contaminare.

Să mergem la supermarket pentru pepene verde

Un hipermarket sau un supermarket este cel mai bun loc pentru a cumpăra pepene verde. Pepeni în depozitele acestor unități comerciale:

• protejat permanent de soare, umiditate și influențe toxice;
• sunt la înălțimea necesară (standard) față de podeaua zonei de vânzare sau a depozitului;
• pepenii sunt achiziționați de la furnizori obișnuiți;
• toate loturile de mărfuri au permise SES;
• vânzătorii au actele medicale necesare.

Dar, în ciuda aspectului de ordine și ordine generală în zona de vânzare, nu ar trebui să cumpărați pepene verde tăiat bucăți:

1. motivul împărțirii în bucăți este necunoscut;
2. Nimeni nu a spălat coaja de pepene verde înainte de tăiere, iar murdăria și bacteriile pot ajunge cu ușurință pe carne;
3. Este imposibil să verificați curățenia mâinilor personalului;
4. o tăietură acoperită cu o peliculă este o seră ideală pentru creșterea bacteriilor pe suc dulce;

Dacă un pepene întreg este prea mare și jumătate este potrivit, ar trebui să refuzați să-l cumpărați. Cea mai bună opțiune Va fi achiziția unui pepene verde mic, întreg.

Alegerea pepenelui Astrakhan

Pepenii verzi din Astrakhan intră în vânzare la sfârșitul lunii august. Acest soi, în ciuda a aproape o jumătate de secol de istorie, este încă iubit și popular. Este bun pentru transport si pastrare, dulce, cu mult zeama.

Pepenele verde „corect” mediu al acestui soi se distinge prin următoarele:

• are formă ovoidă sau rotundă;
• pielea este verde și netedă;
• model - dungi neuniforme zimțate de culoare verde închis;
• greutatea fătului nu trebuie să depășească 10 kilograme;
• Pulpa este stacojie și suculentă.

Coaja pepenelui Astrakhan este densă medie și elastică.

Caut pepene verde fără nitrați

Pentru a distinge un pepene verde încărcat cu nitrați de o boabe comestibile, ar trebui să luați în considerare pulpa. Dacă:

• în grosimea pepenelui se văd fibre groase de culoare galbenă, care tind spre coajă prin pulpă;
• pe tăietură intensitatea culorii crește spre mijlocul boabei;
• pulpa este tăiată în crăpături, ceea ce indică o creștere prea rapidă a fructului după fertilizare;
• pulpa fructelor nu are o structură pronunțată (conținut de zahăr) la tăiere;
• un fruct conține atât semințe întunecate, cât și luminoase;
• o lingură de pulpă, piure într-un pahar cu apa rece, colorează lichidul roz închis sau roșu;

Nu poți mânca acest tip de pepene, conține nitrați în exces. Dacă există vreo îndoială cu privire la siguranța fructului, este mai bine să mănânci doar mijlocul, la 3 cm distanță de marginea exterioară a cojii.

Sezonul pepenilor este abia la inceput, iar informatiile prezentate in acest articol te vor ajuta sa alegi cea mai delicioasa si dulce boabe.

Cum să alegi un videoclip cu pepene verde

Este august în calendar, ceea ce înseamnă că este sezonul unuia dintre fructele noastre preferate și cele mai mari - mă refer la pepeni verzi! Mai aproape de toamnă, o mare varietate de soiuri diferite pepeni verzi de toate formele, dimensiunile și chiar culorile. Trebuie doar să ne dăm seama cum să alegem un pepene verde copt, adică unul care va fi atât dulce, cât și suculent și, foarte preferabil, fără nitrați inutile și alte „chimice”.

Pepenele verde, ca cel mai mult reprezentant luminos pepeni, a devenit cunoscut în lume în secolele al XVI-lea și al XVII-lea, astăzi liderul în creșterea și vânzarea de pepeni este China cel mai mare, sau mai exact, cel mai greu fruct de pepene din China cântărea puțin peste 90 de kilograme! Dar deținătorul recordului în rândul pepenilor europeni a fost un pepene verde din Teritoriul Krasnodar - cântărind 64 de kilograme, prezentat la festivalul anual Watermelon Paradise în 2013!

Primul lucru pe care trebuie să-l știm nu este nici măcar „cum” să cumpărăm corect un pepene verde, ci când exact este mai bine și mai sigur să o facem! Și pur și simplu nu te poți grăbi - deoarece pepenii verzi foarte timpurii sunt cel mai adesea bogați nu în vitamine, ci în nitrați, deoarece unii fermieri exagerează cu cantitatea de stimulente de creștere pentru pepeni.

În Rusia, sezonul oficial al pepenilor verzi începe de la jumătatea lunii august și aproape până la sfârșitul lunii septembrie. Deși produsele cu pepene galben din țările ecuatoriale sunt vândute pe rafturile supermarketurilor aproape tot timpul anului.

Am rezolvat partea introductivă, să decidem acum cum să alegem un pepene verde pentru a nu ne supăra și a nu ne deranja stomacul. Există câteva sfaturi și reguli de bază, cu care ne vom familiariza acum.

Desigur, mulți au deja propriile „semne” și abilități de la experiență personală, care va fi de folos atunci când alegeți un pepene dulce copt, iar acest lucru este bine, împărtășim doar acele sfaturi care pot fi utile cititorilor care nu au experiență practică în alegerea pepenilor verzi.

Alegerea unui pepene verde după coadă

Cred că fiecare dintre noi a auzit despre un astfel de mod de a determina maturitatea unui pepene verde, ca o coadă uscată - de obicei, acesta este un semn că fructul s-a copt singur și, în timp ce este încă în grădină, s-a „ofălit” și practic despărțit de vița sa. Așa că dacă vezi o coadă verde frumoasă, înseamnă că ai un fruct cules devreme, care cel mai probabil nu a avut timp să-și obțină sucul natural și conținutul de zahăr.

De asemenea, este necesar să se țină cont de faptul că un pepene verde tăiat lung va avea și coada uscată. Aici este important să le putem distinge și pentru aceasta trebuie să o verificăm pentru „fragilitate” - dacă coada se rupe cu ușurință, înseamnă că fructul este complet copt în grădină și dacă pare a fi uscat și numai se îndoaie când încercați să-l rupeți, apoi pepenele verde a fost separat de viță de vie mai devreme. Concluzionăm că este mai bine să nu cumpărați pepeni verzi a căror coadă este tăiată chiar la bază - poate fi o boabă necoaptă.

Ce înseamnă o pată galbenă pe un pepene verde?

O altă modalitate de a determina maturitatea unui pepene verde este prezența și dimensiunea unei pete galbene (uneori portocalii) pe unul dintre butoaiele fructului. Aceste pete sunt o formațiune naturală ele apar din cauza lipsei de pigmentare în locul în care pepenele verde intră în contact cu solul în timpul sezonului de creștere și de coacere.

Un pepene copt are o pată de culoare bogată, având în medie 7 sau 10 centimetri în diametru. De asemenea, un fruct complet copt poate avea pete mici, luminate în toată coaja. Dar o pată galben-pal prea mare și pal ne spune că pepenele verde a fost recoltat din câmpul de pepene galben înainte de timp.

Selectarea unui pepene copt după sunet

Maturarea unui pepene nu poate fi doar văzută, ci și auzită. Se crede că fructe coapte acesta este un fruct „sunet”. Pentru a verifica acest zgomot, trebuie doar să ciocăniți pe pepene și dacă ecoul este suficient pentru a suna, atunci boabele sunt coapte.

Un fruct necopt ne va da un sunet înăbușit. Dacă o puteți face, atunci încercați o altă variantă - stoarceți pepenele verde pe ambele părți cu palmele, așezându-l la ureche, iar dacă auziți un trosnet moale în interiorul lui, atunci fructul este copt și plin de zahăr.

Pepene verde băieți și fete

Pe cine să alegi atunci când alegi un pepene verde, un „băiat” sau o „fată”? Se pare că diferența dintre ele chiar există și este vizibilă. Fetele de pepene verde au un „fund” destul de plat, cu un cerc maro mare - au mult mai puține semințe și, în același timp, mai multă dulceață. Dar băieții pepene verde de mai jos sunt mai convexi și au un cerc foarte mic.

Mărimea corectă a pepenilor verzi

Atunci când alegeți un pepene verde bun, ca în multe alte situații, este importantă media de aur. Nu căutați cel mai mare sau cel mai mic fruct - cumpărați unul mediu. Desigur, pepenii mari arată mai atrăgător, dar pot fi prea apos și pot avea un conținut mai mic de zahăr și, în plus, pot fi cultivați folosind nitrați și nu avem deloc nevoie de asta.

Beneficiile și conținutul caloric al pepenelui verde

Pulpa de pepene verde este foarte bogata in elemente necesare organismului nostru, precum fructoza si glucoza, acid folic si tiamina, caroten si riboflavina; magneziu, potasiu și calciu, fosfor, fier, precum și acid ascorbic natural.

În ceea ce privește conținutul de calorii, în ciuda conținutului ridicat de zahăr al pulpei de pepene verde, 100 de grame de produs conține doar 30 - 38 de kilocalorii. Proteine ​​- 0,6 grame, grăsimi - 0,2 grame, carbohidrați - 8 grame. Datorită acestor calități, pepenele verde este inclus în meniuri alimentație adecvată, sunt si zile de post pepene pt.

Se crede că pepenele verde are proprietăți diuretice și coleretice bune. Acidul ascorbic natural din această boabe este un antipiretic natural.

Cel mai adesea, pepenele este consumat „crud”, adică fără căldură sau alt tratament, dar există și tehnologii pentru producerea mierii de pepene și uleiul de pepene este preparat din semințe, care este similar ca compoziție cu migdalele și.

Modalități de a tăia frumos un pepene verde

Deci, dacă pepenele nostru a fost deja selectat și cumpărat și chiar livrat la masă, atunci nu numai că îl puteți spăla și mânca, ci și adăugați puțină creativitate acestui proces, desigur că va trebui să petreceți mai mult timp și efort în acest sens, dar uite, ce răsfăț spectaculos putem crea!

Prețurile pentru „material” nu sunt foarte mari, așa că putem exersa în siguranță înainte de a ne surprinde familia sau oaspeții.

Desigur, un dispozitiv special, un eco-tester portabil sau un contor de nitrați, este ideal pentru asta, dar este foarte scump și, din păcate, nu este disponibil pentru mulți oameni obișnuiți. Aceasta înseamnă că va trebui să folosim metode „folk”, ca să spunem așa.

Să începem cu o analiză vizuală - un fruct natural în secțiune transversală, în primul rând, nu ar trebui să ne „surprindă” cu culoare - nici carne prea strălucitoare, nici nuanțe suspecte, în al doilea rând, nu ar trebui să aibă vene galbene dense, ar trebui, de asemenea, fiți atenți dacă zona tăiată este prea netedă, fără granulație caracteristică.

De asemenea, puteți folosi apă obișnuită pentru a testa pepenele verde pentru conținutul de nitrați acasă - pentru prima metodă de care aveți nevoie bucată mică pepene verde și pahar apă obișnuită- pulpa trebuie scufundată în apă și lăsată să stea timp de cincisprezece douăzeci de minute. Dacă fructul are un conținut excesiv de nitrați, lichidul va căpăta o culoare roz sau roșu strălucitor cu nuanțe „suspecte”.

O altă metodă de uz casnic de testare a pepenilor verzi pentru nitrați va necesita mai multă apă, dar nu va trebui să tăiați pepenele. Un fruct nu foarte mare poate fi pus într-un lighean cu apă și dacă rămâne pe linia de plutire, atunci îl puteți mânca, dar dacă boabele se scufundă, atunci este mai bine să nu riscați. Pentru a testa pepenii mari, puteți umple baia cu apă și puteți efectua același experiment. Sper că sfaturile noastre vă vor ajuta să alegeți un pepene dulce. Mănâncă sănătos și sănătos.

De ce iubim pepenii verzi? In primul rand pentru gustul zaharat si suculenta. Cum să găsești cel mai mult pepene verde potrivit, coaptă și dulce?

Unde să alegi pepenii verzi?

Chiar și un pepene verde bun poate deveni dăunător din cauza condițiilor necorespunzătoare de depozitare, transport sau încălcări ale regulilor comerciale. Iar primul lucru de care trebuie să fiți atenți sunt standurile de pepeni pe marginea drumului: acestea oferă adesea mărfuri respinse de inspectorii comerciali și sanitari.

Locurile oficiale pentru vânzarea de pepeni nu sunt niciodată situate lângă autostrăzi, sunt întotdeauna împrejmuite, iar vânzătorul are totul documentele necesare– o carte medicală, un permis de comerț, un certificat sau o declarație de conformitate a mărfurilor vândute cu cerințele standardului, un certificat de calitate eliberat de organizația care a cultivat pepenii verzi. Pepenele potrivit, ce este?

Nu cumpărați niciodată pepeni cu coaja deteriorată. Și în niciun caz nu permiteți vânzătorului să taie o bucată din pepene verde pentru a-i demonstra gustul și calitatea. Faptul este că bacteriile se înmulțesc mult mai repede pe suprafața dulce și încălzită de soare a unui fruct deteriorat sau tăiat. O mică „rană” pe pielea unui pepene verde este suficientă pentru a provoca tulburări gastro-intestinale.

Cum să alegi pepenele verde fără nitrați?

Un pepene verde bun nu este doar gustos, ci și sănătos. Pentru a obține fructe suculente și de coacere timpurie, plantele sunt adesea supraalimentate cu îngrășăminte, în principal săruri de acid azotic - nitrați, care, atunci când intră în organism, sunt transformați în nitriți periculoși pentru sănătate. Mai mult, în diferite părți La pepene verde, nitrații se acumulează neuniform, majoritatea sunt conținute în pulpă lângă coajă (aproximativ 3 cm grosime).

Cum să alegi pepenele perfect și să-l deosebești de unul cu nitrați? Din păcate, este dificil să se facă acest lucru după aspect; prezența nitraților poate fi determinată cu exactitate doar folosind o metodă de laborator. După ce tăiați un pepene verde, puteți încerca să „calculați” nitrații vizual.

U nitrat pepene verde pulpa este roșie intens cu o ușoară nuanță violetă. Iar fibrele care merg de la miez la coajă nu sunt albe, ca cele ale pepenilor „normali”, ci gălbui.

Dacă măcinați o bucată de pepene verde într-un pahar cu apă, ar trebui să devină tulbure; daca devine rosu sau roz, ai un fruct supraalimentat cu nitrati.

După tăierea unui pepene verde, uitați-vă la tăietură: o suprafață tăiată „dăunătoare” este netedă, în timp ce un pepene bun are o suprafață tăiată granulată.

Cum să alegi un pepene copt?

Aspectul va spune multe. Pepenii verzi buni, copți, au o culoare strălucitoare și contrastantă a pielii, iar pielea în sine este tare și strălucitoare. Dacă unghia îl străpunge cu ușurință, înseamnă că pepenele este necopt.

Pepenele verde copt este aproape întotdeauna suculent și dulce. Nu este nevoie să-i urmăriți pe uriași, dar nici pe cei mai mici nu trebuie să îi alegeți. Dintre fructele din același soi și dintr-un lot, alegeți unul destul de mare și în același timp ușor - greutatea este primul semn al coacerii pepenelor. Apropo, datorită pulpei sale ușoare, un pepene copt plutește în apă, în timp ce unul necopt se scufundă.

Un alt semn al coacerii pepenilor este coada uscată. Când fructul se coace, vița verde care l-a legat de plantă se usucă. Prin urmare, „vricul” și tulpina unui pepene copt sunt uscate. Dacă coada este uscată, dar verde, înseamnă că fructul a fost cules necoapt, este puțin probabil ca un astfel de pepene verde să fie dulce.

Punctul de lumină de pe partea unui pepene bun ar trebui să fie galben închis sau portocaliu. Laturile celor imature sunt de obicei albe.

De asemenea, puteți selecta un pepene verde după sunet. Dacă bateți pepene verde copt, nu auzi un sunet plictisitor, ci un sunet limpede, ca și cum ar rezona din interior. Iar dacă pui fructele coapte la ureche și îl storci cu toată puterea, vei auzi un zgomot caracteristic de trosnitură moale.

Cum să alegi o fată pepene?

Pepenii verzi sunt împărțiți în mod convențional în „băieți” și „fete”. „Băiatul” are un fund convex pe partea opusă a cozii și un cerc mic pe el. Pepenele „de fete” au un fund mai plat și un cerc mai larg. Mulți oameni cred că acestea din urmă sunt mai gustoase. Acest lucru este discutabil; fiecare are gusturi diferite. Dar faptul că pepenii „fatelor” au mai puține semințe și sunt mai dulci este absolut cert.

Piața oferă produse de diferite soiuri, dimensiuni și locuri de creștere. De fiecare dată când trebuie să rezolvați întrebarea - cum să alegeți un pepene verde, astfel încât să fie suculent, gustos și sigur pentru sănătate. Există reguli dovedite.

Sezon de vânzare

Pepenele verde este un produs de sezon. Este mai bine să-l cumpărați la o anumită oră.

Când să cumpărați pepeni verzi

Cele mai delicioase și suculente exemplare se coc nu mai devreme de a doua jumătate a lunii august. Până în acest moment au timp să absoarbă energia soarelui și substanțe utile din sol.

Cel mai delicios și suculent pepene verde este cel de la sfârșitul lunii august sau septembrie.

Este inutil să încerci să alegi o opțiune de calitate din pepenii verzi timpurii: nu sunt deosebit de gustoși, nu dulci și sunt plini de nitrați. Excepția este Kuban. Dar nici de aici, transporturile legale nu ajung înainte de sfârșitul lunii iunie.

Piață sau magazin

Produs de calitate poti alege la piata sau intr-un magazin. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici și avantaje.

Cumpărare de la piață:

• Este mai bine să alegeți pepenii la un punct de vânzare departe de autostradă sau întreprindere industrială. Ele absorb evacuarea mașinii și toxinele din aer.
• Este util să iei cu tine un contor de nitrați sau să verifici acest indicator cu structura de control de pe piață.
• Este recomandabil să cumpărați de la vânzători de încredere. Uneori, vânzătorii vin într-un singur loc de ani de zile, așa că prețuiesc reputația lor.

Piața este înțeleasă ca o întreprindere staționară care funcționează oficial.

Achizitie in magazin:

• Magazinul este îngrijorat de reputația sa.
• Este mai ușor să alegeți un produs, deoarece există aproape întotdeauna jumătăți de probă tăiate.
• La cumpărare va fi eliberată o chitanță. Va fi util să vă primiți banii înapoi pentru un produs defect. Sau faceți o cerere în caz de probleme de sănătate.

Există câteva puncte generale. Toți vânzătorii trebuie să aibă un certificat de calitate cu imprimare „umedă” (color) pentru un anumit lot. Indică locul, momentul colectării, conținutul de nitrați și alte caracteristici ale culturii. Dacă nu există certificat, este mai bine să alegeți un alt loc de cumpărare.

Indiferent de statutul vânzătorului, mărfurile vândute pe stradă trebuie protejate de soare și așezate pe podele speciale (la cel puțin 15 cm de sol).

Metode și reguli de selecție

Întrebarea cum să alegi pepeni verzi buni este simplă. Amintește-ți doar regulile.

Aspectul crustei

Este ușor să alegi un pepene verde suculent și gustos în funcție de condițiile pielii:

1. Colorarea este uniformă. Cu cât verdele este mai bogat, cu atât mai bine.
2. La soiurile cu dungi, dungile sunt luminoase, clar definite și contrastează cu fundalul principal.
3. Pe suprafață sunt acceptate mici puncte de lumină. Ele apar atunci când fructul este copt și clorofila a încetat să mai fie produsă.
4. Coaja fructelor de pădure gustoase și suculente este strălucitoare și lucioasă. Fără matitate sau reziduuri de ceară.
5. Structural dur, comparabil cu lemnul. Se zgârie ușor, dar este greu de străpuns.
6. Poate fi punctat cu pete maronii. Aceasta este o „pânză de albine” - dovezi de polenizare a ovarelor. Acești pepeni verzi sunt cei mai dulci.
7. Nu trebuie să existe pete negre sau urme de injecții: acestea sunt semne ale administrării de salpetru.

La final, frecați crusta cu degetul. Dacă simți aroma de iarbă proaspăt tăiată, boabele nu sunt coapte. Este puțin probabil să fie gustos.

Este mai bine să alegeți un pepene verde cu o distanță mare între dungi - este mai dulce.

Dimensiunea și culoarea petei de sol

Pepenele verde, deși o boabă dulce și suculentă, crește pe pământ. Luni de zile stă întins pe o parte la soare. O pată se formează în punctul de contact cu solul. Culoarea sa iese în evidență pe fundalul general. Această zonă se numește „flanc” sau „obraz”.

Merită să alegeți un exemplar cu următoarele caracteristici „butoi”:

• cantitate – unu;
• nuanță – galben gros sau portocaliu;
• diametru – 6 – 11 cm.

O „parte” prea mare, deschisă și colorată neuniform poate apărea într-un pepene verde care nu a fost copt într-un câmp de pepeni.

Un butoi mare și luminos semnalează: boabele s-au copt într-un climat nefavorabil. Nu este atât de suculent și gustos.

Coada uscată este un semn de coacere

Un exemplar gustos și suculent poate fi selectat cu ușurință de coada unui pepene verde. Când este copt, fluxul de umiditate din sol se oprește și coada se usucă. O coadă verde este un semn că boabele au fost culese necoapte. În timp, devine galben și se usucă, dar există diferențe:

• coada fructelor coapte este galben-brun, ușor de spart;
• la imature este flasc, nu se rupe; poate fi uscat, dar verzui;
• dacă tulpina este tăiată, inspectați vârful cozii pentru a determina dacă s-a rupt sau a fost tăiată.

Nu trebuie să alegeți exemplare cu cozi tăiate la rădăcină.

Cum să alegi un pepene verde după greutate și dimensiune

Este plăcut să expuneți nu un pepene, ci un pepene în fața familiei sau a oaspeților. Dar adesea astfel de exemplare sunt „umplute” cu chimie. Acest lucru este periculos pentru copii și persoanele cu sănătate precară.

Experții sfătuiesc să alegeți o boabe de dimensiuni medii - 4 - 7 kg.

Exemplarele mici nu sunt deosebit de gustoase sau suculente. Aceste „bile” sunt cumpărate pentru iarnă și sărate.
Este o afacere riscantă să alegi un pepene gigant vândut în iulie sau începutul lunii august.

Integritatea și integritatea pepenelui verde

Alege dulce, sănătos, boabe suculente mai ușoară în ceea ce privește condițiile de exfoliere:

• Trebuie să fie intactă: fără adâncituri, puncte moi (de obicei putrezesc), crăpături sau zgârieturi.

Orice deteriorare a cojii este o poartă de acces pentru murdărie, germeni și bacterii.

• Același lucru este valabil și pentru pepenele verde tăiat. Chiar dacă jumătățile acoperite cu folie alimentară sunt în magazin.

Adesea, vânzătorul se oferă să aleagă personal un pepene verde și să-l taie. Merită să luați în considerare faptul că pepenele verde este murdar.

Cum să alegi un pepene bun după sunet

Mod clasic alegeți un exemplar gustos, copt și suculent - bateți crusta cu degetele.

Când este bătut, un fruct copt suculent va „răspunde” cu un sunet zgomotos, în timp ce un fruct necopt va „răspunde” cu un sunet plictisitor.

Răspunde obosit la atingere și pepene verde copt cu un exces de umiditate care începe să „fermenteze”.

Puteți pune urechea la coajă și strângeți ușor fructele: cel copt va trosni sau va scârțâi ușor. Principalul lucru este să nu exagerați.

O altă modalitate de a verifica maturitatea. Pepenele verde se pune pe o mână și se bate ușor cu cealaltă. Dacă vibrația de la lovituri se simte pe mâna care ține, această boabă este gustoasă și suculentă.

Culoarea și structura pulpei

Condițiile pulpei sunt determinate după tăiere:

• Ar trebui să fie moderat roșu sau roz, în funcție de soi. Dar nu violet-stacojiu: această culoare distinge exemplarele nitrat sau supracoapte.
• Textura pulpei gustoase și suculente este poroasă, granulată de zahăr. O suprafață tăiată netedă este un semn de nitrat.
• Dacă este plin de vene albe sau gălbui, produsul este saturat cu nitrați și reziduuri de pesticide.

Semințele fructelor coapte sunt maro închis sau negre. Cele albe indică nitrat sau imaturitate.

Cum să alegi o fată cu pepene verde

Chiar și o persoană departe de botanică știe: există pepeni pentru băieți și pepeni pentru fete.

Ele diferă vizual și ca gust:

• Partea inferioară („fundă”) este plată, cercul este maro mare. La „băieți” fundul este convex, „fundul” este mic, mai degrabă ca un punct.
• „Fetele” au formă ușor aplatizată, „băieții” sunt alungiți pe verticală.

Mulți oameni tind să aleagă articole „feminine”. Sunt considerate mai gustoase, dulci, suculente.

Cum să alegi un pepene verde delicios din octombrie

Sezonul pepenilor se încheie la sfârșitul lunii septembrie. Cu toate acestea, chiar și în octombrie rămășițele recoltei sunt livrate. În octombrie, este mai bine să alegeți un exemplar „imatur” - cu o parte ușor gălbuie și o coadă verde.

Experții spun că până în octombrie toți pepenii se coc, iar cei buni conform standardelor din iulie sau august se dovedesc a fi prea copți în toamnă.

Avantajul pepenilor târzii este absența „chimiei”. Dar sunt la fel de suculente și gustoase.

Precauții

Nici măcar nu ar trebui să mănânci pepenele „corect” imediat:

1. Mai întâi, turnați apă clocotită peste el, apoi spălați cu apă curentă. Este mai bine să folosiți un lighean: este mai ușor de spălat și calitatea este verificată pe parcurs. Dacă pepenele nu se scufundă, înseamnă că este copt și dulce. Este mai bine să-l aruncați pe cel înecat sau să-l returnați vânzătorului.
2. Conținutul de nitrați este verificat prin scufundarea unei bucăți în apă. Este acceptabilă o colorare ușor rozalie a apei. Dacă este puternic colorat și carnea a devenit palidă, există un exces de nitrați în ea.
3. Există mai mulți nitrați în apropierea crustei, așa că copiilor li se oferă miezul - este cel mai delicios, suculent și sigur.

Pepenele verde suculent este gustos și are un conținut scăzut de calorii, dar nu ar trebui să te lași dus de cap.

Sezonul pepenilor verzi - timp bun curăță corpul, saturându-l cu minerale, vitamine și alți nutrienți benefici pentru care boabele sunt faimoase. În același timp, distrează-te savurând pulpa suculentă, delicios de gustoasă.

Principalul lucru este să alegeți copia „corectă”.