Acest lucru este special desert decorativ, destinat decorarii produselor de cofetărie de complexitate variată. Crema obișnuită de lapte pentru o prăjitură este preparată în funcție de multe opțiuni de rețetă, care diferă în ceea ce privește ingredientele utilizate, consistența rezultată și dulceața produs finit. Adesea, în timpul preparării, se adaugă componente care schimbă culoarea cremei, dându-i mirosul de măr, lămâie, miere etc.

Cum se face crema de lapte

Rețeta pentru acest produs de cofetărie este foarte variabilă și poate fi înlocuită cu majoritatea produselor. Tradiţional cremă pentru prăjitura cu lapte este preparată din următoarele componente strict definite:

• lapte integral;
• vanilină sau zahăr vanilat;
• zahăr granulat;
• făină;
• galbenus de ou.

Reteta de crema de lapte pentru tort

Când faceți produse de cofetărie, crema poate servi atât ca umplutură, cât și ca decor. Pentru a pregăti o cremă delicioasă pentru cozonac făcute din lapte, cofetarii folosesc doar unt de calitate superioară, ouă proaspete de pui și lapte integral, care se amestecă și se bat într-un mixer până la omogenizare și fără cocoloașe.

La prepararea cremei, zahărul este adesea transformat într-un sirop gros, care se toarnă încet în restul ingredientelor într-un jet subțire, astfel încât să nu aibă timp să încălzească ouăle și să le facă să se coaguleze.

• Crema clasică
• Timp: 80-90 minute.
• Numar de portii: 12 persoane.
• Conținut caloric: 340 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Dificultate: ușoară. Crema de lapte este excelentă pentru a coace prăjituri delicioase, umplute rulouri de napolitană . Dacă doriți să obțineți un produs mai gros, în etapa finală a gătitului, lăsați amestecul să fiarbă încă 5-10 minute, reducând căldura de pe aragaz la minimum, pentru a nu arde nimic. Crema rezultată are consistența unei smântână foarte groasă, își menține bine forma, se întărește strâns, ceea ce vă permite să creați modele frumoase, flori și bucle din ea. diferite forme

, dimensiuni.

• Ingrediente:
• lapte – 50 ml;
• zahăr rafinat – 250;
• ouă de găină – 4 buc;
• făină de grâu - 50 g;

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. Metoda de gatire:
2. Se incinge laptele la foc mic pana da in clocot.
3. Spargem ouale, separam galbenusurile, le batem cu zaharul.
4. Adăugați făina, vanilia, bateți din nou.
5. Se amestecă toate ingredientele, se amestecă bine și se fierbe la foc mic.

Crema fara oua

• Crema clasică
• Numar de portii: 25 persoane.
• Conținut caloric: 305 kcal/100 g.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 340 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

O cremă groasă de cofetărie făcută din lapte și unt fără adaos de ouă de găină are o vâscozitate bună și își menține forma mai bine decât versiunea standard. Pentru a pregăti un astfel de produs, utilizați numai unt de înaltă calitate, cu un conținut de grăsime de peste 78%. Fiind înghețat cofetărie poate fi păstrat până la șase luni fără a pierde originalul calități gustative . Densitatea sa crescută ajută la decorarea prăjiturii, deoarece... figurine din crema de unt

, dimensiuni.

• își păstrează cel mai bine forma.
• lapte integral, 3,2% - 500 ml;
• zahăr granulat – 450 g;
• făină de grâu - 7-8 linguri. l;
• unt – 1 pachet;

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. vanilina - 1 lingura.
2. Încinge uleiul într-o baie de apă până când se înmoaie.
3. Împărțiți laptele în două părți și fierbeți. Se dizolvă zahărul într-o jumătate, se diluează făina în cealaltă.
4. Se amestecă untul înmuiat în amestecul de lapte și făină, se bate până când nu rămân cocoloașe.
5. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe la foc mic până când amestecul se îngroașă.

Răciți produsul finit, acoperiți-l cu folie alimentară sau un capac ermetic.

• Crema fara ulei
• Timp: 40-50 minute.
• Numar de portii: 16 persoane.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 287 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Bucătărie: europeană.

, dimensiuni.

• Crema de prăjitură făcută din lapte și făină cu adaos de ouă se dovedește mai groasă și mai vâscoasă dacă adaugi praf de amidon. Acest produs de cofetărie este excelent pentru acoperirea interioară a prăjiturilor și pentru umplerea prăjiturilor goale datorită consistenței sale similare cu mierea groasă. Înainte de a prepara crema, asigurați-vă că amestecați bine ouăle, altfel când fierberea crește, acestea se vor ondula și se vor transforma în cocoloașe dense.
• lapte integral, 3,2% - 600 ml;
• ouă de pui – 3 buc;
• zahăr granulat - 8 linguri. l;
• făină de grâu - 1 lingură. l;

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. amidon de cartofi - 2 linguri. l.
2. Lăsați laptele să se încălzească la foc mic.
3. Spargeți ouăle, amestecați-le cu amidon de cartofi, zahăr și făină până când consistența este omogenă și cocoloașele dispar complet.
4. Se amestecă ingredientele, se fierbe la foc mediu timp de 5-10 minute până se îngroașă.

Răciți produsul finit, acoperiți cu folie alimentară și un capac ermetic.

• Fabricat din lapte condensat crud și unt
• Timp: 15-20 minute.
• Numar de portii: 10 persoane.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 470 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Această cremă bogată de prăjitură făcută din lapte condensat și unt va fi o modalitate excelentă de a decora orice produs de cofetărie datorită formei bine păstrate la răcire. Din același motiv, trebuie să acționați cu mare atenție atunci când împrăștiați prăjiturile: în timpul procesului, biscuiții pot fi deteriorați accidental încercând să-i întindeți pe ei. crema groasa.

, dimensiuni.

• lapte condensat – 200 ml;
• făină de grâu - 7-8 linguri. l;
• lichior de cafea - 5 linguri. l.

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. Tăiați untul în bucăți mari, se înmoaie într-o baie de apă.
2. Adăugați laptele condensat și lichiorul în unt, amestecați.
3. Bateți crema până se omogenizează și se răcește.

Din lapte condensat caramelizat

• Timp: 15-140 minute.
• Timp: 15-20 minute.
• Conținut caloric: 492 kcal/100 g.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 340 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Acest decor de tort se remarcă prin consistența foarte densă la răcire. Masa poate fi dată în orice formă folosind un cuțit special, o spatulă și o seringă de patiserie cu o duză în formă.

, dimensiuni.

• Este adesea folosit pentru a umple rulouri de napolitană, pentru a umple prăjiturile de coș și pentru a acoperi straturi groase de tort, cum ar fi prăjiturile cu miere.
• lapte condensat fiert – 1 cutie;

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. unt – 1 pachet. Când se utilizează lapte condensat crud
2. Se fierbe borcanul la foc mic timp de 1,5-2 ore, apoi se răcește. Se amestecă laptele condensat caramelizat cu.
3. unt

Bateți crema până se omogenizează.

• Cu lapte si gelatina
• Timp: 60 de minute.
• Numar de portii: 15 persoane.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 287 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Conținut caloric: 330 kcal/100 g. Această cremă, care este în esență un sufleu, este cunoscută ca lapte de pasăre

, dimensiuni.

• ” și este folosit pentru a face tortul cu același nume. Amintiți-vă că după introducerea gelatinei, masa va începe să se întărească încet până se transformă într-un sufleu. Combinați crema cu gelatina cu 20-30 de minute înainte de utilizare la asamblarea prăjiturii: masa înghețată nu poate fi înmuiată din nou.
• făină de grâu - 7-8 linguri. l;
• lapte integral - 1 pahar;
• făină de grâu - 2 linguri. l;
• zahăr - 200 g;
• gelatină alimentară - 40 g;
• vanilină - 1 linguriță;

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. apă – 150 ml.
2. Fierbeți apa și înmuiați gelatina.
3. Se fierbe laptele la foc mic.
4. Se inmoaie untul intr-o baie de apa, se amesteca cu zaharul, faina, vanilia.
5. Se amestecă toate ingredientele pentru cremă, cu excepția gelatinei.
6. Preparați crema până se îngroașă.
7. Răciți masa la 20-23 de grade.

Se dizolvă gelatina în apă, se amestecă cu crema răcită cu 20-30 de minute înainte de a fi folosită la prepararea prăjiturii.

• Cu lapte si gris
• Timp: 80-90 minute.
• Timp: 50-60 minute.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 340 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Conținut caloric: 280 kcal/100 g. Produsul se intareste rapid, asa ca trebuie framantat cu putin timp inainte de asamblarea prajiturii. iar masa în sine iese groasă, este convenabil să o acoperiți prăjituri pandispans, care apoi se lipesc cu ușurință unul de celălalt. Printre alte produse de cofetărie similare, produsul se remarcă prin conținutul caloric ușor redus.

, dimensiuni.

• gris - 5 linguri. l;
• lapte integral - 300 ml;
• unt - ½ pachet;
• zahăr granulat - 200 g.

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția uleiului și se fierbe la foc mic până la fierbere, amestecând constant.
2. Adăugați untul la amestec.
3. Bateți produsul până obțineți o consistență omogenă.

Cu lapte condensat și gălbenușuri de ou

• Crema fara ulei
• Numar de portii: 11 persoane.
• Conținut caloric: 472 kcal/100 g.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 340 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Pasta netedă, pufoasă este excelentă pentru acoperirea straturilor de pandișpan, umplerea coșurilor de prăjituri și rulourilor de napolitană, dar nu își menține bine forma: nu poate fi folosită pentru a crea forme decorative frumoase, ca în fotografie. Amintiți-vă că zahărul conținut în laptele condensat arde cu ușurință pe recipientul în care se prepară smântâna, așa că masa trebuie amestecată în mod constant chiar și după biciuire.

, dimensiuni.

• lapte condensat – 1 cutie;
• unt – 1 pachet;
• ouă de găină – 4 buc;
• făină de grâu - 2 linguri. l.

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. Rupeți ouăle, îndepărtați albușurile.
2. Combinați toate ingredientele pentru cremă și amestecați bine.
3. Preparați amestecul la foc mic, amestecând cu mâna sau cu un mixer.

Cu lapte condensat si smantana

• Timp: 45 de minute.
• Numar de portii: 6 persoane.
• Conținut caloric: 311 kcal/100 g.
• Scop: strat pentru prăjituri.
• Conținut caloric: 340 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Acest produs de cofetărie iese în evidență extrem de calea ușoară preparate. Nu este potrivit pentru decorarea torturilor, dar ține perfect prăjiturile cu pandișpan împreună. Pentru a obține un produs mai mult sau mai puțin gros, experimentați cu conținutul de grăsime din smântână - în rețetă este responsabil pentru densitatea produsului. Datorită acesteia, o blândețe pronunțată gust cremos

, dimensiuni.

• , ca la cremele facute cu frisca.
• lapte condensat - 200 g;

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. smântână 30% - 200 ml.
2. Puneți smântâna pe un strat dublu de tifon medical, conectați marginile și atârnați-o peste un recipient mic.
3. Așteptați 20-30 de minute ca lichidul să se scurgă, astfel încât smântâna să devină mai groasă.

Se adauga laptele condensat, se bate amestecul cu mixerul timp de 5-10 minute pana se obtine o consistenta omogena.

• Cremă de cinci minute cu lapte și unt
• Numar de portii: 11 persoane.
• Timp: 10-15 minute.
• Scop: decorare desert.
• Conținut caloric: 470 kcal/100 g.
• Bucătărie: rusă.

Un produs de cofetărie foarte ușor și rapid de pregătit pentru decorarea unui tort. Își ține perfect forma și ține prăjiturile împreună. Produsul final trebuie să aibă o culoare albă pură, cu o ușoară nuanță sidefată. Din cauza absenței făinii și a ouălor, este potrivit pentru flambare, în urma căreia se formează la suprafață o crustă frumoasă de caramel bej închis.

, dimensiuni.

• lapte – 1 pahar;
• zahăr pudră– 200 g;
• făină de grâu - 7-8 linguri. l;
• vanilină - ½ linguriță.

vanilie măcinată - 1 linguriță.

1. Încălziți toate componentele la temperatura camerei.
2. Se inmoaie untul cu o furculita sau se taie cubulete mici.
3. Combinați componentele cremei de tort și bateți cu mixerul timp de 4-5 minute.

Video

Acest articol va descrie rețete pentru a face creme pentru prăjituri cu lapte. Gatirea lor nu este dificila daca cunosti cateva trucuri si retete pentru prepararea lor, care vor fi descrise mai jos.

Pregăti prajitura delicioasa cu propriile tale mâini este artă. În acest caz, este important să selectați și reteta potrivita pentru coacere și alegeți crema delicioasa să-l hrănesc și apoi să-l împodobească. Uneori nu ai toate ingredientele pentru a face cremă în casă, pentru că reteta mai simpla, cu atât mai bine. În continuare, ne vom uita la cum să pregătim crema pentru o prăjitură din lapte în diferite moduri.

De obicei, crema pentru un tort cu lapte este cremă. Și crema se prepară folosind o anumită tehnologie. Pe lângă lapte, ar trebui să adăugați ouă, făină, zahăr, unt și alte produse, în funcție de dorința dvs. Procesul de gătit la foc este întotdeauna însoțit de amestecare constantă. În caz contrar, dacă produsele ard pe fundul recipientului, crema se va strica. Crema trebuie folosită numai după răcire. Și o depozitează formă terminată doar 6-10 ore. Cremele de lapte sunt cele mai potrivite pentru Napoleon, de asemenea, pot fi folosite pentru a umple coșuri, tuburi și eclere.

Cum se face crema cu lapte - sfaturi:

• Pentru a prepara crema cu lapte, este mai bine să folosiți un recipient cu fund gros. Datorită unui astfel de vas, laptele nu se va arde și compoziția va fi încălzită uniform.
• Folosiți linguri de lemn și spatule pentru a amesteca crema. Nu vor zgâria fundul recipientului și sunt mai bune pentru amestecarea cremei.
• Se recomandă să amestecați nu în sensul acelor de ceasornic sau în sens invers acelor de ceasornic, ci desenând o cifră opt.
• Pentru a vă asigura că crema cu lapte este încălzită uniform și că crema nu se coagulează atunci când este supraîncălzită, este mai bine să o preparați într-o baie de apă.
• Consistența cremei va depinde direct de cantitatea de lapte din cremă.
• Pentru a da cremei un farmec aparte, poti adauga putina ciocolata, lichior sau altceva aromat la finalul incalzirii cremei.

Pentru a înmuia smântâna cu lapte, este mai bine să folosiți amidon decât făină. Datorită acestui produs, va deveni fraged, omogen și moale la gust.

Crema de crema cu lapte

Pentru a face crema puțin mai groasă, adăugați puțin unt. Folosind această cremă puteți crea monograme pe produse de patiserie și flori cu frunze. Crema de tort cu lapte si unt este ideala pentru Napoleon, buretele si prăjitură scurtă. Dacă trebuie să reduceți caloriile, nu puteți adăuga unt la desert. Apropo, crema se poate face fără ouă.

Ingrediente:

• lapte – 475 ml
• zahăr - 325 g
• făină – 125 g
• unt – 175 g
• Vanilină pentru aromă.

Prepararea cremei cu lapte:

1. Se pune untul într-un recipient, se toarnă 375 ml de lapte, se adaugă zahăr, se dizolvă, amestecând la foc mediu.
2. Se toarnă făina într-un alt bol, se adaugă restul de lapte și se bate amestecul cu un mixer până se omogenizează.
3. Turnați amestecul pe care tocmai l-ați bătut în lapte fierbinte cu zahăr. Doar treptat, amestecați-l cu o lingură, așteptați până se îngroașă.
4. Luați de pe foc, adăugați ingredientele rămase.

Când crema se răcește, o poți pune pe tort sau o poți folosi ca umplutură pentru prăjituri.

IMPORTANT: Dacă vă place prăjitura cu ciocolată, atunci înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ciocolată rasă sau cacao (2 linguri) în cremă, sau poate cafea instant.

Crema pentru tort facuta din lapte si unt cu oua

Cremă pentru un tort făcut din lapte, poate reteta universala. Nu numai că este foarte gustos, dar îl poți umple și cu nuci, cireșe, felii de portocale, mere, coacăze, zmeură și fructe uscate. Gustul cremei se va îmbunătăți abia după acest preparat, iar aspectul va fi fabulos.

, dimensiuni.

• unt - 225 g
• lapte – 75 ml.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 225 g
• pulbere - 125 g
• Vanilină.

Pregătirea:

1. Pregătiți un recipient cu fund dublu. Asigurați-vă că este uscat. Bateți ouăle acolo, turnați laptele și adăugând zahăr, bateți-le. Doar adăugați zahăr treptat.
2. Porniți cuptorul, puneți amestecul acolo, încălziți și amestecați. Amestecul va deveni gros. Scoateți-l de pe aragaz și puneți-l pe masă. In timp ce se raceste, batem untul cu pudra si vanilia.

Apoi amestecați totul și întindeți pe straturile de tort. Desert de sarbatori gata de mâncat.

Reteta pentru crema de prajitura cu lapte: Cinci minute

O crema foarte gustoasa pentru o prajitura cu lapte se poate face in scurt timp. De aceea se numește Cinci Minute. Dacă o întindeți pe un biscuit, va ieși cel mai delicat produs, care va atrage toți oaspeții casei dvs.

Ingrediente:

• lapte – 525 ml
• Vanilină - după gust
• zahăr - 225 g
• făină - 55 g
• Gălbenușuri de ou – 4 buc.

Crema pentru prajitura Pyatiminutka

Pregătirea:

1. Bateți gălbenușurile și zahărul într-o spumă pufoasă, adăugați vanilina și făina la amestec.
2. Aduceți laptele la fiert, asigurați-vă că produsul nu se arde pe fundul recipientului, altfel crema va fi inutilizabilă.
3. Se toarnă laptele fierbinte în ouăle bătute cu zahăr, se amestecă produsele.
4. Amestecul se pune pe foc si se amesteca tot timpul pana devine gros.

Crema gata refrigerați și utilizați conform instrucțiunilor. Poftă bună!

Crema de prajitura cu unt, lapte condensat

Dacă adăugați lapte condensat în cremă, o astfel de cremă pentru o prăjitură cu lapte va fi o bucurie pentru cei dragi.

, dimensiuni.

• lapte – 225 ml
• zahăr - 55 g
• făină - 55 g
• lapte condensat - 175 g
• unt - 55 g.

Prajitura cu crema de lapte si lapte condensat

Preparare:

1. Turnați 100 ml de lapte într-o tigaie cu fund dublu, amestecați produsul cu zahărul, făina și bateți cu telul sau blenderul. Se toarnă restul de lapte. Se amestecă.
2. Se încălzește conținutul, se fierbe până se îngroașă.
3. Se amestecă laptele condensat cu untul.
4. Când amestecul de lapte s-a răcit, adăugați-l în amestecul de unt.

Bateți conținutul cu un blender până la omogenizare, apoi puteți unge straturile de tort.

Crema de prajitura: lapte, oua, zahar

Toate cremele pe bază de lichide trebuie preparate la foc pentru a le îngroșa. Următoarea cremă de tort cu lapte este poate cea mai simplă. Nu trebuie să adăugați unt sau făină la el. Destul de ouă, zahăr, lapte. Să se îmbunătățească ușor proprietăți gustative adauga putina sare.

, dimensiuni.

• Lapte – 175 ml.
• zahăr - 65 g
• Sare un praf mic
• Ouă – 3 buc.

Tort cu crema alba

Preparare:

1. Mai întâi de toate, separă gălbenușurile și albușurile ouălor în boluri diferite. Se bat galbenusurile cu zaharul pana se formeaza spuma.
2. Adăugați lapte acolo, amestecați și puneți pe aragaz. Odată ce se îngroașă, se ia de pe foc.
3. Albusurile se bat spuma cu sare pentru a forma o spuma puternica. Imediat după aceasta, puneți-le în crema fierbinte.
4. Se încălzește din nou pentru a face crema și mai groasă.

Acum nu mai rămâne decât să răciți amestecul și să întindeți toate straturile de prăjitură într-un strat uniform folosind un cuțit. Apoi puneți tortul într-un loc răcoros pentru o vreme. Iar după 20 de minute îi poți trata pe toți membrii gospodăriei tale.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Această rețetă produce o cremă perfectă ca gust și textură. Fără bulgări și foarte blând. Crema noastră nu conține ulei, așa că nu este foarte bogată în calorii. Ingredientele cremei sunt simple si familiare: ou, lapte, faina, zahar si zahar vanilat. Așadar, dacă doriți ceva gustos la desert, puteți deschide în siguranță frigiderul și pregăti această cremă minunată dintr-un set de produse cu buget mic. Nu este nevoie să alergi la magazin și să cheltuiești bani!

Rezultatul crema usoara Crema se poate manca asa cu ceai, se intinde pe ea, se pune in clatite, rulouri si bineinteles umpluta in prajituri etc.

Crema de lapte cu oua fara cocoloase, reteta cu fotografii si explicatii.

- 1 ou de gaina,
- 325 ml lapte integral de vacă,
- 1,5 linguri. linguri de faina de grau,
- 100 gr. zahăr granulat,
- 30 gr. zahăr vanilat sau vanilină pe vârful unui cuțit.

Reteta cu poze pas cu pas:

Vom găti imediat într-o cratiță mică. Este mai bine dacă are fundul gros, atunci crema cu siguranță nu se va arde. Spălați oul de pui și spargeți-l într-o cratiță. Adăugați zahăr obișnuit și vanilie. Se amestecă cu un tel (se amestecă bine până când oul este complet amestecat).

Scoatem laptele din frigider și măsurăm 125 de mililitri. Se toarnă în tigaie când este rece. Amestecați amestecul cu un tel până se omogenizează.

Fierbem laptele ramas intr-un vas separat si incepem sa treptat, putin cate putin, amestecand, introducem in compozitia principala.

Puneți masa rezultată pe o sobă încinsă, ridicați o spatulă de lemn sau același tel și gătiți, amestecând constant. Facem mișcări de-a lungul fundului, de parcă am răzui ceva de jos. Acest lucru trebuie făcut pentru ca crema să nu se ardă la baza cratiței. Crema finită trebuie să devină groasă.

Scoateți crema de pe aragaz și răciți. Pentru ca acest lucru să se întâmple mai repede, puneți cratița cu smântâna în apă cu gheață (puteți arunca bucăți de gheață în ea).

Daca nu ai nevoie crema usoara, și ulei, adăugați ulei (aproximativ 70 de grame) acum.
Pe măsură ce crema se întărește, se îngroașă și mai mult. Și pe suprafața sa poate apărea o crustă subțire și tare. Pentru a preveni acest lucru, presară zahăr granulat uniform deasupra cremei. Sau doar amestecați-l periodic.

Transferați crema răcită într-un sos sau castron, serviți cu ceai ca dressing dulce pentru deserturi - fursecuri, clătite, biscuiți, chifle sau pur și simplu mâncați cu o lingură.

Sau o facem cu el prăjituri cu cremăŞi

Probabil că este imposibil să găsești un singur adult astăzi căruia să nu-i placă tortul Napoleon în copilărie. S-a întâmplat ca atunci când mama a întors spatele, copilul a început repede să încerce cele mai delicioase și crema delicata din lapte pentru prajitura. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece o astfel de delicatesă nu este doar foarte gustoasă, ci și hrănitoare. Rețeta de gătit nu s-a schimbat. iar astazi sunt folosite pentru diverse deserturi, a caror istorie dateaza cu multi ani in urma. Aproape toată lumea îl știe, dar se dovedește că există o mulțime de opțiuni despre cum să-l gătească. Să luăm în considerare această problemă mai detaliat.

Crema: reteta clasica

Ingrediente

• cincizeci de grame de lapte cald;
• două sute de grame de zahăr;
• patru gălbenușuri răcite;
• cincizeci de grame de făină;
• un gram de vanilie.

Pregătirea

Aceasta facuta cu lapte este foarte simpla; se foloseste pentru a face diverse prajituri si vafe. Așa că, mai întâi, încălziți laptele la foc mic până dă în clocot. Intr-un castron se bat galbenusurile cu vanilie si zahar, precum si faina. Laptele se introduce cu grijă în această masă, apoi se pune pe aragaz și se aduce la fierbere la foc mediu. Dacă vrei să creezi o cremă groasă, fierbe-o încă zece minute, apoi răcește. Produsul finit este folosit la discreția dumneavoastră și depozitat într-un loc răcoros.

Crema de ciocolata

Ingrediente

• două sute cincizeci de grame de lapte cald;
• două gălbenușuri răcite;
• o lingură de făină;
• o lingură de amidon de cartofi;
• cincizeci de grame de ciocolată neagră;
• trei linguri de cacao;
• o sută cincizeci de grame de zahăr;
• o sută de grame de unt moale.

Pregătirea

Aceasta reteta de crema cu lapte si ciocolata este folosita cel mai des atunci cand in casa sunt iubitori de dulce. Pentru a-l pregăti, încălziți o cratiță cu lapte și ciocolată pe aragaz. Intre timp, batem galbenusurile cu zaharul intr-o spuma tare, adaugam cu grija faina, amidonul si amestecam totul bine. Masa de ciocolata si lapte se introduce treptat in acest amestec, amestecand continuu. Se pune toate acestea la foc mic, se aduce crema la grosimea dorita, fara a uita sa o amesteci periodic. Apoi se răcește crema de lapte pentru tort, se adaugă unt și se amestecă până la omogenizare. Acum puteți întinde această cremă pe straturi de tort sau puteți face un desert din ea adăugând nuci, fructe de pădure și ciocolata rasa.

Crema cu mac

Ingrediente

• patru sute de grame de lapte;
• șase linguri de zahăr;
• două linguri de făină;
• douăzeci de grame de unt;
• două ouă;
• trei linguri de mac;
• zece grame de zahăr vanilat.

Pregătirea

Înainte de a face crema de lapte conform acestei rețete, trebuie să spargeți ouăle într-un bol, să adăugați zahăr și vanilie și să bateți totul bine. La această masă se adaugă făină, apoi lapte rece. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se încălzește la fierbere. După aceasta, adăugați semințele de mac în lichid și gătiți timp de un minut la foc mic. După timpul, se adaugă untul în amestec. Crema finită se răcește și se folosește la discreția ta. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Crema de lapte condensat

Ingrediente

• două sute de grame de unt;
• două sute de grame de lapte condensat;
• un pachet de zahăr vanilat;
• trei linguri de lichior.

Pregătirea

Untul este pre-tăiat în bucăți, astfel încât să se înmoaie mai repede pentru o batere ușoară. Va trebui batuta pana se omogenizeaza, apoi adaugati lapte condensat, vanilie si lichior. Opțional puteți adăuga pudră de cacao la această cremă. Această rețetă de cremă produce un produs gros care își păstrează bine forma, făcându-l excelent pentru decorarea prăjiturii. Păstrați acest produs la frigider.

Crema de caramel cu crema

Ingrediente

• două sute de grame de lapte cald;
• trei linguri de făină;
• o lingură de zahăr;
• o cutie de lapte condensat fiert;
• două sute de grame de smântână grea;
• un gram de vanilie.

Pregătirea

Se amestecă laptele cu zahărul, se adaugă făina și se bat cu o furculiță sau un tel. Acest amestec se încălzește până la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Când masa este gătită, se adaugă lapte condensat și se amestecă bine până la omogenizare, apoi se răcește. Intre timp batem smantana si untul moale, adaugam crema de lapte in portii mici, amintindu-ne sa amesteci. Produsul finit este folosit la discreția dumneavoastră.

Crema cu unt: reteta clasica

Ingrediente

• două pahare de lapte cald;
• trei sute de grame de zahăr;
• patru gălbenușuri;
• trei linguri de făină;
• două pachete de unt;
• un gram de vanilie;
• douăzeci de grame de lichior.

Pregătirea

Aceasta crema de lapte pentru prajitura este mai frageda si mai pufoasa datorita untului pe care il contine. Mai mult, își păstrează perfect forma și este potrivită nu numai ca umplutură pentru produse de copt, ci și pentru decorarea acesteia. Pentru a o pregăti, trebuie să prăjiți făina într-o tigaie, amestecând, până se rumenește. Se bat galbenusurile si zaharul, se adauga vanilia si faina racita. Continuați să bateți amestecul până devine omogen.

Se încălzește laptele la fierbere, se adaugă masa de ouă și se fierbe, amestecând bine. Apoi crema se raceste si se bate cu un blender destul de putin pentru ca masa sa devina mai pufoasa. Separat, batem untul moale, la care adaugam putin cate putin smantana, amestecand continuu, precum si lichiorul. Rezultatul este o cremă de lapte cremă care poate fi păstrată la frigider.

Crema: reteta fara oua

Ingrediente

• șase sute șaizeci de grame de lapte cald;
• două pahare de zahăr;
• șase linguri de făină;
• un pachet de unt moale;
• un gram de vanilie.

Pregătirea

O jumătate de litru de lapte se amestecă cu zahărul și se încălzește până la fierbere. Restul de lapte se amesteca cu faina si se bate cu blenderul pana se sparg toate cocoloase. Ambele amestecuri se amestecă apoi cu grijă, se pun pe foc și se fierb până când crema se îngroașă, amintindu-ne să amesteci. Apoi adăugați vanilia. Cand laptele devine gros, se ia de pe foc si se raceste, dupa care se amesteca cu untul care se bate si in prealabil. Crema finită poate fi folosită la discreția dumneavoastră.

Crema de lapte

Ingrediente

• o jumătate de cană de lapte;
• douăzeci și cinci de grame de apă rece;
• douăzeci și cinci de grame de zahăr pudră;
• o lingură de gelatină;
• o lingură de extract de vanilie.

Pregătirea

Se toarnă apă într-un bol, se adaugă gelatină și se lasă să se topească complet. Apoi turnați laptele într-un bol, puneți-l pe foc și încălziți-l la fiert, amestecând continuu. Apoi adăugați apă și gelatină și bateți amestecul cu un blender. Apoi adăugați zahărul și vanilia și continuați să bateți. Masa rezultată se răcește, se adaugă smântână dacă se dorește și se pune într-un loc rece timp de nouăzeci de minute.

Dupa ce a trecut timpul, recipientul cu crema se pune intr-un bol cu ​​gheata si se lasa inca treizeci de minute. După o jumătate de oră, bateți amestecul cu un blender până devine pufos. Dacă doriți, puteți adăuga condimente pentru aromă, coaja de lămâie sau o lingură de cacao (scorțișoară). Păstrați crema într-un loc răcoros sau utilizați-o la discreția dvs.

Pentru a pregăti o cremă de lapte delicioasă și hrănitoare pentru tort, se recomandă să alegeți doar produse proaspete. Această delicatesă este bună pentru biscuiți. Dar este mai bine să nu-l folosiți pentru vafe și prăjituri scurte, deoarece produsul nu va fi suficient de gras sau uscat. Dar dacă, până la urmă, s-a decis să se facă nisip sau tort cu vafe, apoi prăjiturile trebuie mai întâi înmuiate într-un fel de sirop, apoi crema va sta bine, iar desertul în sine nu va fi uscat.

Dacă la prepararea deserturilor se folosește smântână, de exemplu ciocolată, se pune imediat în boluri și se pune la loc rece. Apoi se dovedește foarte crusta delicioasa, care are și un plăcut și gust neobișnuit. Dacă folosiți smântână pentru budincă, mai întâi trebuie să o răciți bine, apoi adăugați nuci, ciocolată rasă și fructe de pădure. Acest desert nu va lăsa pe nimeni indiferent.

În concluzie

Acum știi cum să faci smântână din lapte. Dacă laptele este și condensat, atunci un astfel de desert nu va avea egal. În plus, pentru gătit delicatețe delicioasă Sunt necesare foarte puține produse. Toți copiii îl adoră, mai ales ca parte din vafe sau prăjituri. Astăzi, crema este produsul de care aproape niciun desert nu se poate lipsi. Există o mulțime de rețete pentru prepararea lui. Smântâna pe bază de lapte este una dintre cele mai frecvente folosite la crearea produselor de cofetărie.

Cea mai exactă și completă descriere: o rețetă de cremă de lapte pentru un tort - de la cei mai buni bucătari într-un articol amplu, dar informativ, cules din toate colțurile internetului și cărților.

Crema este poate una dintre cele mai populare pentru stratificarea prăjiturilor și a produselor de patiserie. Rețeta de cremă de lapte are mai multe variante. Cele mai cunoscute sunt prezentate mai jos.

Crema clasica cu lapte

• lapte - 2 căni;
• zahăr - 1 cană;
• ouă - 2 unități;
• făină - 2 mese. l;
• scurgere ulei - 50 gr.

Inițial, lăsați laptele să se încălzească la foc mic. Se recomandă utilizarea unui recipient cu fund gros.

În timp ce laptele se încălzește, bate rapid amestecul de ou-zahăr. Când masa este bine măcinată, cerneți făina și măcinați din nou până se omogenizează. Faina nu trebuie sa formeze cocoloase.

Până în acest moment laptele va fi cald. Adăugați treptat o treime din ea în masa pregătită, amestecând totul bine. Când obțineți o suspensie omogenă, cu o consistență subțire, turnați-o în laptele rămas și amestecați. Preparați crema până când se îngroașă până la consistența dorită pentru tort. Este important să o amestecați constant, altfel crema se poate arde.

De îndată ce desertul capătă grosimea necesară, stingeți focul și adăugați ulei. Continuați să amestecați până când bucata s-a topit complet și masa devine omogenă. Rece.

Doar o notă. Pentru a amesteca crema în laptele care încălzește, se recomandă folosirea unei spatule în loc de lingură - aceasta va colecta mai bine crema de jos, prevenind arderea acesteia.

Fără ouă adăugate

Crema fara oua iese mult mai frageda decat varianta clasica.

Pentru gătit veți avea nevoie de următoarea cantitate de produse:

• jumătate de stivă Sahara;
• stivă lapte;
• 3 masa. l. făină;
• 100 g prune. uleiuri

Se amestecă laptele cu zahărul și se pune la foc mic, amestecând continuu până se dizolvă zahărul.

Imediat ce laptele se încălzește, cerneți făina în el și bateți puțin câte puțin cu un tel/mixer. Fierbeți amestecul până la o consistență care amintește de smântâna bogată. După aceasta, focul poate fi stins și lăsat să se răcească.

Niciun videoclip disponibil

Când crema devine caldă, adăugați unt moale și bateți-o cu un mixer. Masa va deveni pufoasă și netedă în acest proces.

Crema pentru pandișpan

O cremă luxuriantă, ușoară, care saturează perfect biscuitul este obținută din următoarele proporții de produse:

• 120 g zahăr;
• 600 g lapte;
• 5 g zahăr vanilat;
• 6 gălbenușuri de ou.

Se bat galbenusurile cu zaharul pana cand amestecul se transforma in spuma usoara. Se toarnă laptele și se bate din nou. Se pune totul laolaltă pe foc, se fierbe încet și se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Crema pentru biscuiți poate fi răcită 15-20 de minute și aplicată imediat pe prăjiturile cu biscuiți. Desertul trebuie lăsat să se întărească în frigider. Se recomandă să se lase la macerat peste noapte.

Strat de tort cu vanilie

Crema de vanilie de o nuanță gălbuie plăcută cu aromă de vanilie pentru prăjitură se prepară din următoarea cantitate de produse:

• 2 stive lapte;
• 6 ouă gălbenuş;
• 100 g zahăr;
• 40 de grame de amidon;
• 50 g prune. uleiuri;
• 6 grame de vanilină.