Pe masă așteaptă carne jeleată, dar ai uitat de muștar? Nicio problemă, astăzi vom învăța cum să facem muștar puternic acasă, gustos și de neuitat.

Cum să faci muștar viguros

Întotdeauna fac muștar nuclear de casă după propria rețetă, cu nume de cod „napalm în gură”, îmi place mai aspru, altfel de ce să folosesc muștar?

Procesul de preparare este responsabil și necesită atenție, dar rezultatul este de așa natură încât produsul rezultat nu poate fi comparat cu cel cumpărat din magazin.

Ingrediente puternice de muștar

• Pudră de muștar uscat fără aditivi - 1 cană (200 g)
• Apa fiarta curata (sau de la un filtru cu osmoza inversa) – 1 ibric
  • sau muraturi de castraveti fierti - in loc de apa (optional)
• Sare de masa NU iodata - un praf mare
• Zahar - un praf mic
• Esență acetică (acid) - 3 picături
• Piper negru măcinat - pe vârful unui cuțit
• Ulei vegetal (de floarea soarelui, rafinat) - 1,5 lingurițe
• Farfurie adâncă sau farfurie cu fund plat (pentru prima etapă)

Detalii importante

2. Se toarnă o jumătate de pahar de apă, se frământă, adăugând încet porții mici, controlând consistența. Ar trebui să iasă ca un piure gros, întotdeauna fără cocoloașe. Un amestec pregătit corespunzător se va lipi de lingură și de pereții vasului. Dacă îl pui pe limbă, gustul este amar și neplăcut, este normal.

Nu adăugați încă restul ingredientelor!

3. Cu o lingură, întindeți cu grijă și uniform amestecul pe fundul vasului, grosimea stratului este de aproximativ 1 cm și faceți un val tăiat ca pe piureul de cartofi din cantine. Scopul acestui eveniment este de a crește zona de contact cu apa.

4. Se toarnă cu grijă apă caldă deasupra. Ținând o lingură orizontal deasupra suprafeței amestecului, începem să turnăm încet apă pe ea. Apa va curge ușor și nu va sparge amestecul. Aveți nevoie de suficientă apă pentru a acoperi întreaga suprafață și zonele neuniforme cu aproximativ un centimetru deasupra amestecului.

5. Cu grijă, ca o bombă nucleară, ducem farfuria într-un loc întunecat, răcoros, la temperatura camerei, fără soare. Lăsați-l deschis pentru o zi sau peste noapte. Mai bine, desigur, pentru o zi, pentru că... în acest timp, amărăciunea deranjantă neplăcută îl va părăsi (probabil intemperii amarului uleiuri esențiale), iar muștarul în sine va deveni picant și viguros.

Pentru iubitorii de autenticitate, pentru un gust și o aromă mai mare, se recomandă folosirea în loc de apă a castraveților murați (fierți și refrigerați în prealabil).

6. După o zi (nu mai este nevoie!), scurgeți cu grijă lichidul din farfurie (apropo, această apă poate fi folosită pentru spălarea cristalului). Puțin din partea moale a amestecului se va îmbina, dar piureul principal va rămâne intact, ceea ce avem nevoie. Cu cât rămâne mai puțin lichid, cu atât muștarul va fi mai gros.

De obicei, muștarul cumpărat din magazin este făcut din cereale integrale ale plantei, iar pudra de muștar este prăjitura care rămâne după stoarcerea uleiului din semințe. Daca doriti, puteti face acasa condimente din pulbere uscata, desi gustul si condimentul ei vor fi usor diferite de cel din fabrica. Muștarul din pudră este ușor de preparat și acesta calități gustativeÎl poți alege după gusturile tale experimental. Există mai multe opțiuni de gătit, așa că o puteți alege pe cea mai potrivită amestecând diferite ingrediente.

Retete pentru prepararea pudra de mustar

Muștarul de casă din pulbere poate fi chiar mai gustos decât muștarul din fabrică. Rețeta clasică va da un condiment picant, dar dacă adăugați miere, zahăr sau fructe, va fi acru sau sos dulce. Principalul avantaj al muștarului de casă făcut din pulbere este acesta compoziție naturală. La urma urmei, în procesul de fabricație sunt folosite numai produse sănătoase și de înaltă calitate.

Reteta clasica

Majoritatea rețetelor de muștar sunt din pudră de muştar bazat pe utilizarea unui produs uscat gata preparat. Dar pentru a obține o culoare bogată, strălucitoare și un gust înțepător, este mai bine să faceți singur pudra din boabe. Semințele plantei vin în trei tipuri: albe, negre și sarepta. Soiurile diferă ca miros, gust și picătură. Varianta clasica- Acesta este muștarul Sarepta, care este comun în Rusia.

Pentru a-l pregăti va trebui să luați: 6 linguri pline de semințe măcinate sau pudră gata preparată, câte o lingură de zahăr și ulei vegetal, un pahar cu apă caldă și un praf de sare.

Cum se prepară muștarul pas cu pas:

Acut

Secretul pentru a face muștar fierbinte din pudră constă în cantitatea de zahăr. Acesta este cel care influențează condimentul: cu cât este mai mult acest produs dulce, cu atât condimentul va fi mai picant.

Ingredientele sunt urmatoarele: 6 linguri mustar uscat, 2 linguri zahar, 2 linguri sare, 4 linguri otet de mereși un pahar și jumătate cu apă.

• Mustarul trebuie diluat cu apa, ca in reteta clasica. Dacă amestecul este lichid, adăugați pulbere.
• În amestec se adaugă zahăr, apoi sare, ulei și oțet. Totul este amestecat.
• Pentru a vă asigura că sosul nu are un gust prea amar, se lasă la frigider timp de 12 ore.

Rusă de casă

Condimentul rusesc puternic se întinde pe pâine sau se mănâncă cu carne jeleată. Merge bine si cu carne si supa.

Din ce se face muștarul rusesc?

Setul de produse este următorul: un pahar de pudră uscată, 2 linguri de zahăr, soluție de oțet 3% (1 pahar), 4 linguri de ulei vegetal, un praf de scorțișoară, 4 foi de dafin și 4 muguri de cuișoare, un pahar de apă.

Tehnologia corectă de gătit este următoarea:

• Se încălzește apa la 60°C, dar nu se fierbe, se adaugă condimente, zahăr, sare.
• Se aduce la fierbere și se fierbe 5-6 minute la foc mic.
• Se strecoară printr-o strecurătoare și se răcește.
• Se toarnă lichidul în pudră în doze mici și se amestecă până la omogenizare.
• Adăugați treptat oțet și ulei.
• Sosul rusesc trebuie sa stea la frigider 24 de ore, dupa care este gata.

Cu murături de castraveți

Din care poate fi preparată o marinată neobișnuită pentru carne și pește. Setul de ingrediente este minim: un pahar de murături de castraveți, 10 linguri de pudră uscată, 4 linguri de ulei, câteva linguri de zahăr fără topping.

Preparare:

1. Pulberea și zahărul se toarnă într-o ceașcă și se prepară cu saramură încălzită.
2. Pune totul într-un borcan și lasă-l într-un loc cald timp de 10 ore sau peste noapte.
3. Apa care iese de sus se toarnă și se adaugă ulei vegetalși frământați.
4. Pentru o păstrare mai lungă, puteți lua oțet (2 lingurițe).

Din pulbere cu miere

Dulce sos picant Va funcționa dacă înlocuiți zahărul din rețetă cu miere (4 linguri). În plus, veți avea nevoie de: 8 linguri de pulbere uscată, 2 linguri de unt și aceeași cantitate de făină, câte o jumătate de cană fiecare otet de vin si apa, putina sare.

Metoda de gatire:

• Amesteca prajitura cu mustar cu faina.
• Se încălzește apa la 60°C și se toarnă într-o cană adâncă.

• Adăugați amestecul de făină și muștar.
• Se lasă 20 de minute.
• Adăugați sare, zahăr.
• Se amestecă și se toarnă oțet și ulei. Se amestecă din nou și se lasă la infuzat timp de 1 oră.

După acest timp, muștarul cu miere este gata.

franceză

Celebrul condiment este făcut din cereale integrale cu adaos de vin sec. Desigur, nu veți putea pregăti acest tip de muștar exact acasă, dar puteți încerca să faceți ceva similar.

Ingrediente necesare: 100 g fiecare de seminte de mustar alb si negru, 2 pahare de vin sec, 2 cepe si doi catei de usturoi, 2 linguri de miere de hrisca si 1 lingura ulei de măsline, sare dupa gust.

Procesul de fabricatie:

1. Se toaca ceapa, se zdrobeste usturoiul, se pune intr-o tava emailata si se toarna cu vin.
2. Se pune totul pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe 5 minute.
3. Se ia de pe foc și se toarnă mierea, se adaugă sare și se amestecă.
4. Se toarnă boabele într-o cratiță, se adaugă ulei și se fierbe până se îngroașă.
5. Amestecul se răcește, se pune în borcane cu capac și se păstrează la frigider.

Muștarul franțuzesc este bun pentru sandvișuri, cârnați, salate și alte feluri de mâncare din carne.

Cu sos de mere

Pentru gurmanzi este potrivit un condiment cu mere si condimente. Ea este servită la feluri de mâncare cu brânză, miel, păsări de curte. Ingredientele rețetei sunt simple și accesibile tuturor: 1 măr copt, 1 lingură de muștar uscat și aceeași cantitate de unt, 1 linguriță de zahăr din trestie și aceeași cantitate de suc de lămâie, 2 linguri de oțet de mere, o jumătate de lingura de scortisoara, 3 cuisoare si sare.

Metoda de fabricatie:

1. Pentru a face gustul dulce, puneți miezul merelor, înfășurați fructele în folie de aluminiu și coaceți la cuptor timp de 15 minute.
2. Merele finite sunt curatate de coaja, taiate si frecate printr-o sita.
3. Piureul rezultat se amestecă cu pudră de muștar, zahăr, sare, unt și suc de lămâie.
4. Apoi, pune totul într-un blender și bate timp de 1-2 minute.
5. Se adauga cuisoarele si scortisoara si se aduce la fierbere, apoi se ia imediat de pe foc.
6. Apoi adăugați oțet, amestecați și puneți în borcane.
7. Sosul se infuzează într-un loc cald timp de 48 de ore, dar trebuie amestecat în fiecare zi.

Da gust neobișnuit sos de mere Frunzele de muștar, strugurii sau nucile măcinate vor ajuta.

Nu este nimic complicat în a face condimente picante de casă, dar trebuie să înveți o serie de reguli care garantează rezultate excelente:

1. Pentru a obține o masă omogenă, pulberea se cerne printr-o sită fină, ca făina.
2. Gustul și condimentul depind de temperatura apei. Apa prea rece va face sosul foarte picant.
3. Standardul de temperatură este de 60°C, de asemenea, nu este necesară depășirea acestei valori.
4. Apa și alte lichide se toarnă treptat, într-un jet subțire, amestecând constant.
5. Un produs foarte lichid capătă o grosime normală după ce a stat ceva timp în frigider.
6. Puteți preveni uscarea amestecului în timpul gătirii adăugând puțin lapte. O felie de lămâie o va păstra proaspătă.
7. Gustul va fi mai bun dacă experimentați cu condimente, ierburi, fructe și miere.
8. Păstrați condimentele pregătite într-un recipient de sticlă bine închis la frigider. Cel mai bine este să nu îl păstrați prea mult timp, ci să îl consumați în termen de 10 zile de la data producției.

Închideți ochii și imaginați-vă un castron de carne rusească bogată în jeleu. Sau, de exemplu, un întreg vas de aburi Cârnați bavarez cu bere. Sau iată altul, un hot dog - o chiflă moale, murături, cârnați aromați, o bucată de brânză... Se pare că acestor preparate le lipsește ceva... Ei bine, bineînțeles! Muştar! Nu lipsește în magazine, dar totul „nu este așa”. Nu contează, pentru că prepararea muștarului din pudră acasă nu este o problemă. Dimpotrivă, muștarul de casă, după cum se spune, este viguros și te ustură nasul! Și dacă vă place mai dulce, atunci cărțile sunt în mâinile voastre - adăugați componentele necesare, ajustați picantența și dulceața după propriul gust. Astăzi vom învăța cum să pregătim condimente, astfel încât prietenii să se alinieze la rețetă.

Există trei tipuri de semințe de muștar în lume: albe, negre și Sarepta. În Rusia, se folosesc în mod tradițional pe acesta din urmă, iar primele mențiuni scrise despre ele se găsesc în documente din secolul al XVIII-lea. Și am folosit muștar nu numai ca condiment, ci și ca medicament pentru răceli. Dar astăzi nu vom fi tratați, ci doar ne vom accelera pofta de mâncare cu acest condiment iute.

Muștarul clasic de casă este preparat din următoarele ingrediente:

• 3 linguri muștar pudră;
• o jumătate de lingură de zahăr și aceeași cantitate de ulei vegetal;
• sare dupa gust.

Dacă doriți să obțineți un amestec cu adevărat aromat, picant, atunci este mai bine să cumpărați semințe de muștar și să faceți singur o pulbere din ele.

1. Luați un borcan de 200 de grame, ștergeți-l uscat pentru ca pudra să nu se lipească de zonele umede, altfel vor rămâne pete întunecate pe pereți.
2. Se toarnă pudră de muștar într-un borcan, se adaugă zahăr și sare. Se amestecă și se pune deoparte.
3. Se fierbe o jumătate de pahar de apă și se lasă să se răcească puțin – temperaturile ridicate distrug enzimele conținute de muștar.
4. Adăugați apă caldă câte o lingură la amestecul uscat și amestecați ușor. Condimentul finit ar trebui să fie ca smântâna groasă, astfel încât să poată fi întins cu ușurință, de exemplu, pe pâine. Frământați bine fără a lăsa cocoloașe.
5. Acum muștarul ar trebui să „fermenteze”. În acest scop ea este în borcan închis Așezați într-un loc cald (puteți direct pe calorifer) timp de câteva ore.
6. După ceva timp, deschideți condimentul aproape gata și adăugați ulei. Nu trebuie să faceți acest lucru, dar apoi condimentele se vor întuneca rapid și își vor pierde mai devreme picătură.

Condimentul este gata și trebuie să stea la frigider pentru aproximativ o săptămână. Când deschideți borcanul pentru prima dată, nu inspirați profund aroma - vă va duce la lacrimi!

Muștar cu miere

Acest muștar cu „miere” este perfect pentru marinarea cărnii și se potrivește bine cu salate. Cantitatea de suc de lămâie din compoziția sa poate fi ajustată în sus, dacă se dorește. In proportiile date, sosul este iute, cu un postgust dulce si o nota acra.

• boabe de muștar 70 de grame;
• cate 3 linguri de miere si apa;
• lingură ulei de floarea soareluiși suc de lămâie proaspăt stors;
• un sfert de lingură de sare.

Să începem să pregătim sosul de muștar „miere”.

1. Mai întâi, măcinați semințele de muștar sub formă de pudră într-o râșniță de cafea și puneți-o într-un bol, unde ne vom dilua sosul.
2. Se pune apa pe foc si cat se incalzeste, se toarna sare in praful de mustar si se amesteca bine ingredientele uscate.
3. Turnați apă caldă în muștarul sărat și măcinați astfel încât condimentul să absoarbă uniform umezeala. Amestecul finit trebuie să fie mai îngust decât consistența dorită în final.
4. Turnați miere în masa rezultată. Dacă este înghețat, atunci mai întâi topește-l într-o baie de apă.
5. Adăuga suc de lamaie si adauga ulei. Se macină din nou bine toate ingredientele până când amestecul este gata sos de muștar avea o masă omogenă.

Muștarul „Miere” este gata! Transferați-l la borcan de sticlăși închideți capacul. Folosește condimente zile mai buneîn 5, când este copt.

mustar rusesc

A face muștar este încă o artă. În Rusia au făcut atât de fierbinte încât ți-ar taia respirația și este pur și simplu imposibil să găsești unul în magazine astăzi. Prin urmare, o vom face singuri.

Secretul principal este să nu preparați pudră de muștar cu apă clocotită. Cu cât apa este mai fierbinte, cu atât condimentul va fi mai puțin ofensator.

Pentru muștar rusesc adevărat veți avea nevoie de:

• 100 de grame de muștar pudră;
• jumătate de pahar de apă caldă și soluție de oțet (diluat la 3%);
• 2 linguri de ulei (floarea soarelui, fără măsline! Muștarul nostru este rusesc!);
• 1 lingură de zahăr granulat;
• jumătate de linguriță de sare;
• câteva foi de dafin;
• pentru o aroma deosebita, un praf de scortisoara;
• pentru picant, câțiva muguri de cuișoare uscate.

Când ingredientele sunt gata, să începem gătitul.

1. Se încălzește apa într-un bol și se adaugă scorțișoară și cuișoare, foi de dafin, zahăr și sare. Lăsați amestecul picant să fiarbă și fierbeți câteva minute.
2. Cand bulionul s-a racit putin, se strecoara printr-o sita fina pentru ca in lichid sa nu ramana bucatele de condiment.
3. Se toarnă pudra de muștar într-un recipient convenabil și, turnând treptat bulionul aromat în el, se amestecă sosul până la omogenizare.
4. Mai rămâne doar să adăugați soluția de ulei și oțet. Turnați pe acesta din urmă în părți, astfel încât produsul finit să nu se dovedească prea lichid.

Asta este. Se pune mustarul intr-un borcan, se inchide si se da la frigider pentru cel putin o zi. O zi mai tarziu o puteti servi cu jeleata de Revelion sau pur si simplu o intindeti pe paine pentru primele feluri calde.

mustar rusesc vechi

Bucătăria țărănească veche rusă nu se distingea prin delicii speciale. Rețeta pentru acel muștar rusesc autentic este și ea foarte simplă.

• 3 linguri fiecare de muștar pudră și zahăr;
• o jumătate de lingură de muguri de cuișoare zdrobiți;
• otet pentru diluare.

Puneți ingredientul principal, zahărul și mugurii de cuișoare într-un castron și turnați încet oțetul până când obțineți consistența dorită. Transferați condimentul pregătit într-un borcan, sigilați-l bine și puneți-l într-un cuptor sau microunde ușor preîncălzit. Odată ce se răcește, pune-l la frigider. Produsul poate fi păstrat până la un an.

Muștar picant de casă

Pregătește-te. Aceasta este o rețetă de muștar cu adevărat viguros. Acest condiment nu numai că îți va stimula pofta de mâncare, dar va fi și un remediu excelent pentru răceli.

Să pregătim ingredientele:

• 80 de grame de pudră obișnuită de muștar galben;
• aceeași cantitate de miere (reduceți cantitatea dacă doriți);
• 4 linguri de oțet 6%;
• 2 linguri de suc de lamaie si aceeasi cantitate de ulei vegetal;
• ghimbir ras;
• o jumătate de linguriță de piper;
• coaja după dorință.

Acest muștar combină picantul de foc și dulceața delicată a mierii, iar gustul specific al ghimbirului îi adaugă o notă picant.

1. Se toarnă muștarul pudră într-un castron adânc, se presară cu piper și sare, se toarnă miere lichidăși suc de lămâie.
2. Se fierbe o jumătate de pahar de apă cu ghimbir și coajă. Lăsați lichidul să se răcească și strecurați printr-o strecurătoare într-un castron cu amestecul de muștar.
3. Măcinați bine muștarul cu bulionul, stropiți cu oțet și adăugați ulei vegetal. Dacă este necesar, ajustați consistența produsului finit adăugând apă sau pulbere.

Condimentul va fi gata pentru masă într-o zi.

Reteta de mustar de Dijon

În secolul al X-lea, călugării francezi au spionat tehnologia de preparare a muștarului de la romani și au început în liniște producție proprie. Și europenilor le-a plăcut atât de mult noul condiment, încât, după trei secole, Dijon a început, pe bună dreptate, să fie considerată capitala muștarului și deține acest titlu până în prezent.

Autenticitatea originii muștarului de Dijon real este confirmată de un certificat corespunzător. Dar noi, ca aceiași călugări francezi de mai înainte, vom face treaba fără zgomot și praf - vom pregăti condimentul acasă. Ingredientele pot părea oarecum ciudate, dar aceasta este rețeta care este declarată clasică de bucătarii francezi.

Deci, veți avea nevoie de:

• 2 pahare de orice vin alb sec;
• două tipuri de muștar: 60 de grame în pulbere și 80 de grame în boabe;
• o pereche de ceapă mare;
• o pereche de catei de usturoi;
• 2 linguri de miere de flori;
• lingura de ulei de masline;
• sare dupa gust.

Este mai bine să luați muștar diferit, de exemplu, alb și negru. Este vorba de boabe negre care sunt adăugate în mod tradițional la sosul din Dijon.

1. Tocam ceapa marunt, fara prea multa ceremonie. Apariția sa în această rețetă nu ne interesează deloc. Presă usturoiul printr-o presă.
2. Asezam legumele intr-o cratita, adaugam vinul si calim pana da in clocot. După aceasta, reduceți temperatura și fierbeți încă 5 minute.
3. Când vinul de „ceapă” s-a răcit, se strecoară și se aruncă legumele fierte.
4. Adăugați miere topită în vin și stropiți cu sare.
5. A venit rândul muștarului. Se toarnă praful într-o cratiță și se pisează uniform în vin pentru a obține o masă omogenă fără cocoloașe. Adăugați ulei.
6. Porniți din nou aragazul, adăugați boabe negre în amestecul de vin-muștar și fierbeți, amestecând regulat, până când lichidul se îngroașă.

Muștarul de Dijon este aproape gata. Tot ce trebuie să facem este să-l turnăm în borcane și să închidem capacele odată ce se răcește. Acest condiment poate fi păstrat la frigider până la trei luni. Dar acest lucru nu contează - se va „despărți” mult mai devreme.

muştar franţuzesc

Francezii sunt și ei experimentatori în bucătărie și au multe rețete de muștar. Să rămânem la o opțiune interesantă și relativ simplă.

Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele componente:

• un pahar de muștar pudră, apa rece, vin alb sec și oțet;
• o jumătate de pahar de boabe de muștar;
• o jumătate de pahar de zahăr brun sau puțin mai mult zahăr de sfeclă;
• o ceapă;
• cate o lingurita de sare, scortisoara si turmeric;
• 2 galbenusuri.

Acest muștar, ca aproape toate versiunile europene, nu va fi prea picant. Dar păsările și peștele sunt perfect marinate în el. Așadar, pregătiți trei boluri adânci.

1. Turnați atât pulberea, cât și boabele în primul castron. Se amestecă ingredientele și se adaugă apă. Lăsați amestecul rezultat la macerat timp de 30 de minute până la o oră.
2. Tăiați ceapa în sferturi și puneți-o într-un al doilea castron, turnați vin și oțet, zdrobiți cu turmeric și scorțișoară. Se încălzește vinul condimentat și ceapa pe aragaz și se aduce la fierbere. După aceasta, se fierbe pe foc încă un sfert de oră.
3. Într-un al treilea castron, se bat gălbenușurile, se adaugă amestecul de muștar deja umflat și se toarnă vin cald și picant. Se pune din nou toată această compoziție aromatică la foc mic și, amestecând, se aduce până se îngroașă.

Când sosul de muștar francez s-a răcit, transferați-l într-un borcan convenabil și păstrați-l la frigider. Înainte de servire, este mai bine să încălziți puțin condimentele în cuptorul cu microunde.

muștar danez

De ce este daneză rămâne un mister, dar intriga este cu atât mai acută! Acest muștar este ușor de preparat, iar gustul său este moale, delicat, în general, destul de în spiritul Europei. Acest sos poate fi folosit ca marinadă, ca adaos la cârnații de lapte și cârnații picante, pentru ciuperci înăbușite si legume. Interesant este că în Danemarca, heringul este marinat într-un mod special în acest sos.

Componente:

• 100 de grame de oțet de vin alb;
• 2 linguri de muștar pudră, frișcă sau smântână integrală;
• o jumătate de lingură de zahăr.

Sosul se prepară literalmente în doi pași.

1. Într-un recipient mic, amestecați muștarul uscat cu zahărul și încet, amestecând, adăugați oțet până la consistența unei smântână groasă.
2. Pasta trebuie să stea o jumătate de oră în timp ce batem frișca. Le introducem treptat (sau smantana) in sosul preparat. După prima lingură, încercăm ce s-a întâmplat. Dacă se dovedește prea dur, adăugați o lingură de smântână.

Este imposibil să numim danezii originali pe baza acestei rețete. Dar totul ingenios este simplu! Încercați să utilizați această pastă pentru a marina puiul tânăr, peștele sau pur și simplu o serviți într-un sos cu legume înăbușite.

Muștar pe sos de mere

Acest sos de fructe-muștar este oarecum neobișnuit pentru noi, dar este foarte folosit în Italia. Acolo se serveste preparate din carneși salate complexe. Se completează perfect gustul unei varietăți de brânzeturi. Gustul sosului este foarte diferit de muștarul nostru care răcește oasele. Predomină gustul fructelor, apoi se simte o acrișoare rafinată, și abia apoi picantul.

Pregătiți ingredientele:

• un măr mare de genul pe care nu l-ai adăuga la o charlotte - care se desfășoară în mușcă după copt;
• cate 2 linguri de ulei si otet de vin (de preferat alb);
• o lingură de zahăr și semințe de muștar;
• putina sare;
• un praf de scortisoara macinata.

Numărul de boabe poate fi crescut ușor dacă rafinamentul gătitului italian nu te impresionează.

1. Baza acestui sos este mere. Să începem cu el. Se spală fructele, se taie în jumătate și se scot miezurile. Coace-le oricum într-un mod convenabil. Când jumătățile finite s-au răcit puțin, folosiți o linguriță pentru a separa pulpa de coajă și trimiteți-o la locul de pregătire ulterioară - într-un borcan de jumătate de litru.
2. Adăugați untul la mărul copt și faceți-l piure cu un blender sau cu o furculiță.
3. Pregătiți semințele de muștar. Măcinați-le împreună cu sare și zahăr într-un mojar sau râșniță de cafea. Puteți lăsa o fracție puțin mai mare sau o puteți măcina în praf. Se presară amestecul finit cu scorțișoară și se amestecă din nou.
4. Conectăm cele două componente. Adăugați muștar la piure de legume, amestecând constant amestecul rezultat. La final, continuând să amestecăm, adăugați oțet câteva picături pe rând pentru a echilibra gustul sosului rezultat.

Muștarul de mere poate fi folosit în doar două ore. „Trăiește” nu mai mult de două zile, așa că nu va fi posibil să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Ei bine, nu! La urma urmei, se mănâncă la câteva mese de familie.

Muștar de masă

Multe rețete au fost deja propuse aici, dar toate, după cum se spune, „pe o temă liberă”. Dar în Uniune a existat un GOST pentru prepararea muștarului și ar fi o prostie să nu mai vorbim.

Deci, vom face muștar gost din următoarele ingrediente:

• sticla componentei principale;
• 3 linguri pline de ulei de floarea soarelui si zahar;
• 1,5 linguri de acid acetic;
• o jumătate de lingură de sare;
• o pereche de frunze de dafin;
• piper măcinat;
• scorțișoară și cuișoare.

Condimentul realizat după această rețetă este picant, iute și gros. Este exact ceea ce obișnuiau să servească în cafenele și restaurante cu jeleuri, untură și primele feluri grase.

1. Mai întâi, pregătiți un decoct de condimente. Se toarnă două pahare de apă într-un bol și se adaugă imediat sare, zahăr și piper, se pun frunze de dafin, scorțișoară și cuișoare. Se lasa lichidul sa fiarba si se lasa la infuzat o zi.
2. O zi mai târziu, bulionul trebuie fiert din nou și trebuie turnat acid acetic în el.
3. Se toarnă muștarul pudră într-o farfurie adâncă și se strecoară infuzia condimentată. Măcinați bine condimentul cu lichidul până se omogenizează și puneți-l într-un loc cald timp de trei ore.
4. După timpul specificat, adăugați ulei la condimentul aproape terminat și amestecați din nou. Gata!

Muștarul Gostovskaya poate fi folosit imediat, dar este mai bine să-l lăsați să se „cocească” încă o zi într-un loc răcoros.

Reteta de mustar cu muraturi de castraveti

Iarna, această rețetă de muștar din pudră de muștar este foarte relevantă. Castraveți murați Pleacă repede în această perioadă a anului și nu mai rămâne decât să turnați saramura cu lacrimi în ochi. Să păstrăm un pahar sau două din acest lichid gustos și să facem un condiment picant, furios și aromat.

Singurele ingrediente de care aveți nevoie sunt o jumătate de pahar de muștar uscat și murături de castraveți. Fiecare gospodină închide și castraveții diferit, așa că aveți grijă la a doua componentă. Poate fi prea picant dacă se închid castraveții ardei iute, sau, dimpotrivă, emană dulceață.

1. Turnați jumătate din saramură într-un recipient convenabil.
2. Se toarnă pulberea în saramură, amestecând continuu.

Reglați consistența condimentului finit după propriul gust. Unora le place muștarul pastos; alții preferă muștarul lichid.

Dacă amestecul este prea picant, adăugați puțin zahăr. Produsul finit de obicei nu are nevoie de sare.

În saramură de roșii

Acest muștar este preparat doar de adevărați cunoscători. Odată ce ai încercat, vei dansa mult timp, încercând să stingi focul din gură. Nu ți-e frică?

Apoi preparați ingredientele:

• un pahar incomplet de pudră de muștar;
• aproximativ 300 ml de saramură de roșii;
• 2 linguri de ulei;
• un sfert de lingura de zahar si chiar mai putina sare.

Pentru a prepara muștarul conform acestei rețete, alegeți o saramură pe bază de oțet și o pudră de muștar de culoare chiar galbenă. Cenușiu va face condimentul finit amar și complet lipsit de gust. Dacă doriți să obțineți un amestec „nuclear”, diluați-l în saramură cu gheață.

1. Se toarnă saramura într-un borcan de jumătate de litru și se adaugă jumătate din cantitatea de muștar pudră în el. Adăugați imediat sare și zahăr acolo.
2. Amestecați bine amestecul până când muștarul trebuie să fie complet înmuiat. Apoi, ajustați consistența acestuia la consistența dorită, adăugând fie saramură, fie pulbere.
3. Dacă doriți să înmoaie puțin gustul condimentului finit, adăugați ulei de floarea soarelui. Cu cât este mai mult, cu atât muștarul va fi mai fraged.

Un astfel de produs trebuie să stea cel puțin o zi. Până se coace, gustul lui va fi departe de ceea ce se dorește.

În saramură de varză

Nu ne vom mânui prea mult cu această rețetă, principiul pregătirii este deja clar din cele două anterioare. Dar, spre deosebire de saramura de castraveți sau roșii, saramura de varză nu va da o picătură puternică, iar muștarul finit va fi mai moale. Daca insa varza a fost facuta cu merisoare sau hrean, gustul sosului obtinut din ea va fi mult mai interesant.

Deci, pentru un pahar de pudră de muștar, pe lângă saramură în sine, veți avea nevoie de:

• o lingură de zahăr granulat și ulei vegetal;
• o jumătate de lingură de sare;
• un sfert de lingură de oțet;
• orice condimente.

Din nou, verificați „salinitatea” amestecului imediat după ce l-ați amestecat cu saramură. Este posibil să nu fie nevoie să adăugați sare suplimentară deloc. Pentru o aromă mai interesantă, încercați ghimbirul ca condiment. nucşoară, scortisoara macinata.

1. Luați saramura de varză răcită și turnați-o într-un castron. Adăugați praf de muștar acolo, amestecând-o cu o furculiță pe măsură ce mergeți.
2. Gustați și adăugați sare și zahăr după dorință. Lăsați muștarul să se odihnească timp de o oră și jumătate.
3. Se toarnă oțet și ulei, se amestecă bine și se transferă într-un borcan pregătit anterior.

Acest condiment de „varză” poate fi consumat nu mai devreme decât într-o zi.

Acest reteta delicioasa sos venit din patria muștarului. Francezilor le place să o facă folosind cereale, deoarece pulberea este mult inferioară ca gust și proprietăți aromatice. Și când se găsesc două tipuri de cereale într-un sos deodată, condimentul se dovedește „ca în cele mai bune case Londra și Paris!

• până la o treime dintr-un pahar de semințe de muștar alb;
• cate 2 linguri de boabe negre si praf;
• jumătate de pahar cu apă;
• câte un sfert de cană de oțet de mere, miere și suc de portocale;
• răzuit coaja de lamaie(înghețat va funcționa și el);
• un praf de sare;
• un praf de marar uscat.

Puteți folosi un tip de muștar, dar boabele colorate din sosul finit vor arăta deosebit de atractive.

1. Se amestecă boabele și se zdrobesc puțin într-un mojar, apoi se adaugă la ele pudră de muștar.
2. Adăugați la amestecul rezultat suc de fructe, otet si apa calda, putin cate putin. Este mai bine să adăugați mai mult mai târziu decât să vă luptați cu excesul de lichid. Stropiți sosul cu sare și amestecați bine.
3. Tot ce trebuie să facem este să adăugăm mărar, miere și coajă. După aceea, bateți toată această splendoare cu un blender până când crema groasa, sau doar amestecați bine dacă doriți să zdrobiți boabele în sosul finit.

Păstrați acest condiment la frigider. Utilizați ca sos de salată sau marinată pentru orice tip de carne. Dacă vrei, întinde-l pe pâine și bucură-te de gustul de neuitat a doi muștar.

Beneficiile și daunele muștarului

După ce ai încercat să prepari muștar după rețetele sugerate, probabil că vei înceta să-l cumperi din magazine. Unele dintre variantele sale sunt atât de gustoase încât le poți mânca pur și simplu cu o lingură. Atenție însă, pentru că acest condiment nu este doar util, ci și poate consum excesiv cauza un prejudiciu.

Mănâncă muștar cu prudență în următoarele condiții:

• boli de rinichi;
• boli ale tractului digestiv;
• hipertensiune arterială;
• perturbări în funcționarea sistemului cardiovascular.

În plus, nu uitați de reacțiile individuale la un produs atât de agresiv.

Dacă nimic din cele de mai sus nu vă deranjează, atunci nu ezitați să mâncați muștar, deoarece:

• favorizează descompunerea grăsimilor;
• are proprietăți antibacteriene;
• îmbunătățește apetitul;
• este un antioxidant;
• are un ușor efect laxativ;
• accelerează metabolismul.

Și asta este doar din ceea ce a fost dovedit științific. Și în rândul oamenilor, acest condiment este folosit pentru a trata impotența, durerile de gât și este dat copiilor pentru a îmbunătăți atenția și inteligența și, de asemenea, ajută la otrăvire și probleme de vedere.

Prin urmare, mănâncă muștar cu plăcere! Dulce, picant, acru, pe baza de fructe, cu rădăcină de ghimbir- cu siguranta vei gasi unul care sa se potriveasca gustului tau.

Muștarul este planta erbacee, din semintele carora se face un condiment picant si original feluri de mâncare diverse. Pentru prepararea lui se folosește atât pulbere (semințe măcinate), cât și cereale integrale ale plantei de muștar.

În țara noastră, o metodă comună de preparare a muștarului este considerată a fi o rețetă făcută din pulbere.

Acest produs este fabricat din semințe de muștar prin presare la rece și este natural.

În funcție de soiul de plante, semințele sunt împărțite în:

1. Galben-alb. Semințele acestui soi se caracterizează prin dimensiuni mici și formă rotundă, au, de asemenea, un gust înțepător și un miros înțepător.
2. Negru. Acest tip de sămânță este de culoare gri închis. Au dimensiuni de câteva ori mai mari decât cele galben-albe.
3. Sarepta. Sunt cel mai frecvent soi folosit în gătit. Un condiment făcut din pulberea acestui tip de cereale se numește „muștar rusesc”.

Pe lângă gustul său original, pudra de muștar uscat conține multe microelemente benefice diferite care au un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și cardiovascular.

În plus, această pudră conține o cantitate imensă de vitamina A, care ajută la întinerirea pielii și la normalizarea vederii.

Mulțumită dvs proprietăți benefice, pudra de muștar este utilizată pe scară largă în scopuri medicinale. Foarte des este folosit sub formă de băi speciale sau plasturi de muștar pentru prevenirea și tratamentul pneumoniei, bolilor respiratorii acute, hipertensiunii arteriale, anginei și chiar insomniei.

Mai nou, când nu existau detergenți speciali, pentru spălarea și dezinfectarea vaselor se folosea pudra de muștar.

Metoda clasică de gătit

Cum se face muștar după rețeta clasică? Mai întâi verificați prezența următoarelor ingrediente:

• 3 linguri. linguri de pudră de semințe de muștar Sarepta;
• 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui;
• 100 de miligrame de apă clocotită;
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie sau 2 lingurite de noua la suta otet;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 0,5 linguri. linguri de sare.

Procesul de aburire este după cum urmează:

1. Se toarnă apă clocotită într-un borcan de sticlă sau într-un alt recipient rezistent la căldură care poate fi sigilat, în care trebuie să dizolvi sarea și zahărul.
2. Adăugați muștar și amestecați bine pentru a obține o consistență asemănătoare cu smântâna groasă.
3. Acoperiți consistența rezultată cu ulei de floarea soarelui, astfel încât să creeze un fel de peliculă.
4. Acoperiți ermetic recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de câteva ore pentru a se abur.
5. După două ore, adăugați suc de lămâie sau oțet în condimente și amestecați bine. După care muștarul este considerat gata de utilizare.

Se condimentează cu murături de castraveți

În prezent, pe rafturile magazinelor alimentare găsești muștar cu diverse aditivi aromatizanți. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că astfel de excipienți nu sunt naturali. Prin urmare, multe gospodine pregătesc acest produs singure, acasă.

Și pentru a diversifica gustul muștarului, i se adaugă diverse ingrediente naturale, de exemplu, murătura de castraveți.

Ingredientele necesare pentru a face praf de muștar acasă:

• 200 de miligrame de castraveți murați;
• 1 cană pudră de muștar;
• 1 lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui sau de măsline;
• zahăr și oțet după gust.

Pentru a pregăti condimentele aveți nevoie de:

1. Se toarnă semințele de muștar pudră într-un recipient special, se toarnă peste ele saramură rece și se amestecă.
2. Adăugați oțet, zahăr, ulei vegetal la amestecul rezultat și amestecați totul bine.
3. Puneți muștarul amestecat într-un loc cald timp de zece până la douăsprezece ore.

La acest condiment pot fi adăugate condimente uscate (cuișoare, scorțișoară, ghimbir).

Preparare cu saramură de varză

Această metodă nu este doar gustoasă, ci și mai sănătoasă. Deoarece saramura de varză conține foarte număr mare microelemente utile organismului uman.

Pentru a pregăti acest muștar, trebuie să vă asigurați că aveți următoarele ingrediente:

• 180 de miligrame de saramură de varză;
• 2 linguri. linguri de muștar pudră;
• 1 p. o lingură de orice ulei vegetal;
• 1 lingurita otet de mere.

Când toate ingredientele sunt pregătite, puteți trece direct la procesul de preparare a condimentului:

1. Se toarnă saramura într-un recipient curat, bine închis. În acest caz, pentru a face condimentul mai înțepător și mai aromat, saramura trebuie încălzită puțin.
2. Adăugați la ea pudră de muștar.
3. Se amestecă totul bine, se acoperă strâns cu un capac și se pune într-un loc cald timp de trei până la patru ore.
4. După ce a trecut timpul alocat, adăugați ulei și oțet în amestecul de muștar.
5. Amesteca totul din nou si il poti manca.

Această rețetă poate fi preparată fără oțet, dar apoi condimentul va avea o perioadă de valabilitate mai scurtă.

Muștar picant

Această rețetă necesită următoarele produse:

• șase lingurițe de pudră de muștar (grămădite);
• o linguriță de zahăr granulat;
• o lingura. o lingură de ulei de floarea soarelui (cel mai bine este să folosiți ulei de casă, aromat);
• apă fierbinte (apă clocotită);
• sare dupa gust.

Aburirea muștarului fierbinte se face după cum urmează:

1. Se toarnă pudra de Sarepta într-un borcan uscat de două sute de grame.
2. Apoi se adauga zaharul si sarea si totul se amesteca.
3. Adăugați puțin câte puțin apă clocotită la amestecul rezultat și amestecați în același timp.
4. Trebuie adăugată apă până când consistența condimentului devine ca o smântână groasă.
5. Acoperiți suspensia rezultată cu un capac și lăsați să fermenteze într-un loc cald timp de două până la trei ore. În același timp temperatura optima Pentru fermentare se ia în considerare plus şaizeci de grade Celsius.
6. Apoi trebuie să adăugați ulei și să amestecați bine consistența muștarului.
7. Cand condimentul s-a racit, poate fi mancat.

Condimentarea cu miere

Această rețetă vă permite să pregătiți un condiment original care va fi ascuțit, picant, acru și dulce în același timp. În plus, va avea un gust caracteristic de miere.

Secretul acestui muștar este că trebuie preparat din semințe, care trebuie mai întâi măcinate într-o râșniță de cafea înainte de a se aburi și cernute pentru a îndepărta resturile.

Această metodă de gătit necesită următoarele produse:

• 70 g semințe de muștar;
• 50 ml apă;
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• 5 ml miere naturală de albine;
• 20 ml ulei rafinat;
• sare.

Procesul de preparare a condimentului de muștar și miere este următorul:

1. În primul rând, trebuie să măcinați semințele în pulbere și să cerneți. Rezultatul ar trebui să fie cel puțin 50 ml de pudră de muștar de înaltă calitate.
2. Adăugați sare în praf și amestecați.
3. Adăugați apă clocotită la amestecul uscat rezultat și amestecați totul bine. Dacă obții o consistență foarte groasă, se recomandă să mai adaugi puțină apă.
4. Trebuie să adăugați miere, ulei și suc de lămâie mai mult timp și să măcinați totul bine.
5. Acoperiți suspensia rezultată cu un capac etanș și lăsați să se coacă la frigider timp de cinci zile.

Condimentul finit se potrivește atât cu preparatele din carne, cât și cu pește.

Beneficii și prejudicii

Semințele de muștar conțin o mare varietate de microelemente benefice care au următoarele efecte pozitive asupra organismului:

• stimulează apetitul;
• îmbunătățirea funcțiilor digestive;
• întărește sistemul imunitar;
• neutralizează toxinele;
• promovează descompunerea rapidă a alimentelor grase;
• normalizarea hipertensiunii arteriale;
• îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular și nervos.

În ceea ce privește efectele secundare, acestea pot apărea la utilizarea excesivă și necontrolată a acestui produs, ceea ce duce adesea la arsuri interne sau externe.

Concluzie

Muștarul de casă va fi mult mai aromat și mai gustos decât muștarul cumpărat din magazin. Mai mult, il poti prepara acasa dupa preferinte.

Muștarul de casă este foarte gustos și sos aromat, care poate fi adăugat la aproape orice fel principal, precum și gustări. Trebuie remarcat faptul că astăzi există multe opțiuni pentru pregătirea unui astfel de pansament. Dar, din păcate, majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să cumpere acest sos din magazin. Cu toate acestea, dacă te uiți mai atent la compoziția acestui produs, vei vedea rapid că, pe lângă acesta, se adaugă adesea și diverse arome. În acest sens, mulți oameni au o întrebare despre cum să facă muștar de casă, care va avea un gust deosebit. În acest articol am decis să răspundem la întrebarea pusă.

Informații generale despre produs

A face muștar acasă este ușor și simplu. Dar înainte de a vă spune cum exact se face acest lucru, am decis să vă spunem despre ce fel de produs este.

Muștarul de masă este un condiment făcut din semințe întregi sau zdrobite ale plantei cu același nume, cu adaos de oțet alimentar, un fel de bază (de exemplu, apă), precum și alte ingrediente. Acest produs este considerat unul dintre cele mai populare sosuri din bucătăria rusă. Îmbunătățește formarea sucului gastric și crește apetitul, drept urmare alimentele sunt absorbite de câteva ori mai bine.

Cu toate acestea, trebuie menționat că muștarul de casă este contraindicat persoanelor cu probleme digestive. Acest lucru se datorează faptului că sosul pe bază de el se dovedește întotdeauna a fi foarte picant.

Pentru ce este folosit?

Muștarul de casă făcut din pulbere este destul de des folosit ca condiment pentru preparatele din carne. În plus, există multe rețete de marinate, care includ și acest produs, dar numai sub formă de semințe întregi sau pulbere.

Muștar acasă: rețetă pas cu pas

Făcut în casă este cel mai simplu și rapid mod. Acest sos se dovedește întotdeauna mult mai gustos și mai picant decât cel cumpărat din magazin. În plus, nu va conține conservanți care au un efect dăunător asupra sănătății umane. De asemenea, trebuie menționat că muștarul de casă se stinge destul de repede. În acest sens, este recomandat să faci cât mai mult poți mânca dintr-o singură ședință.

Deci, să se pregătească sos iute avem nevoie de:

• pudră de muștar - aproximativ 50 g;
• apă fiartă - aproximativ 100 ml;
• sare de masă și nisip fin-zahăr - folosiți după dorință;
• otet de mere 6% - se foloseste dupa gust;
• ulei de măsline nedeodorizat - lingură mare;
• turmeric zdrobit - ½ lingură mică.

Procesul de gatire

Puteți pregăti muștar acasă destul de repede. Pentru a face acest lucru, cerneți pulberea printr-o sită de ceai și puneți-o într-un castron adânc. Apoi, trebuie să turnați apă clocotită în el și să amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe. După aceasta, umplem tigaia pe jumătate cu apă, punem în ea un vas cu sos și punem la foc mediu. Muștarul trebuie încălzit într-o baie de apă timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul specificat, trebuie să scoateți vasul cu condimente și apoi să adăugați imediat zahăr și sare de masă. De asemenea, este recomandat să adăugați o cantitate mică de turmeric zdrobit pentru a da muștarului o nuanță plăcută.

La final, adăugați puțin ulei de măsline la ingrediente. După aceasta, toate componentele trebuie amestecate bine până când se obține o pastă omogenă.

Cum ar trebui să fie depozitat?

După ce se prepară pudra de muștar de casă, aceasta trebuie pusă într-un borcan de sticlă cu capac înșurubat. Este recomandat să păstrați sosul în această formă într-un loc întunecat și răcoros. Dacă neglijezi acest sfat, muștarul de casă își va pierde foarte repede gustul și aroma.

Este indicat să folosiți acest condiment după două zile de păstrare la frigider.

Muștar rusesc vechi acasă

După cum am menționat mai sus, puteți face un astfel de sos în moduri diferite. Mai sus ai fost prezentat reteta clasica folosind un set standard de ingrediente. Dacă doriți să faceți un condiment mai original, vă recomandăm să folosiți metoda descrisă mai jos. Pentru asta vom avea nevoie de:

• pudră de muștar - aproximativ 50 g;
• saramură de castraveți sau roșii - 100 ml;
• cuișoare zdrobite - aproximativ 6 g;
• zahăr pudră - 3 linguri mari;
• otet de mere 6% - se foloseste dupa gust.

Metoda rapidă de gătit

Orice muștar acasă este preparat după același principiu. Folosind-o în practică, puteți face pe oricare dintre dvs., pe orice bază. ÎN aceasta reteta am decis să folosim saramură de castraveți sau roșii. Datorită acestui lichid veți obține un aspect foarte aromat și sos delicios, care poate fi servit atât cu preparate din carne, cât și cu pește.

Deci, cum să faci muștar acasă folosind saramură vegetală? Pentru a face acest lucru, cerneți pudra aromatică printr-o sită mică și apoi puneți-o într-un bol. În continuare, trebuie să adăugați marinată de castraveți în făina de muștar, care se recomandă să fie păstrată în prealabil la temperatura camerei (pentru a deveni caldă). Amestecând ambele componente cu o lingură, ar trebui să obțineți o masă omogenă. Pentru a se îngroșa puțin, trebuie supus tratament termic. Pentru a face acest lucru, vasul cu muștar trebuie așezat baie de apăși se încălzește timp de ¼ de oră. În acest caz, se recomandă să amestecați în mod regulat conținutul vaselor cu o lingură.

Etapa finală în pregătirea sosului

După cum puteți vedea, muștarul se face destul de repede acasă. După ce a fost tratat termic, trebuie scos din baia de apă și apoi condimentat zahăr pudrăși cuișoare zdrobite. Aceste ingrediente vor da sosului un gust și o aromă deosebite. Pentru a-l face mai picant și pentru a-l păstra neschimbat pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să adăugați și oțet de mere la condimente.

Apoi trebuie să amestecați ingredientele, să răciți în aer rece, apoi să puneți în borcane mici de sticlă și să strângeți bine. capace metalice. Dacă nu intenționați să utilizați imediat sosul împreună cu orice fel de mâncare, atunci se recomandă să-l păstrați la frigider pentru o perioadă scurtă de timp.

Caracteristici ale preparării sosului rusesc

Acum știi exact cum și din ce se face muștarul acasă. Rețeta pentru acest sos poate include complet ingrediente diferite. De regulă, se face pe baza de apă potabilă obișnuită. Deși unele gospodine diluează adesea pudra de muștar cu saramură de castraveți sau roșii.

Dacă doriți ca sosul pe care îl pregătiți să nu se usuce mult timp, vă recomandăm să îl pregătiți cu lapte proaspăt. Dacă condimentele aromatice s-au uscat, pot fi diluate cu ușurință adăugând oțet de masă slab concentrat.

Cum să schimbi gustul și culoarea?

Dacă te-ai săturat mustar clasic, care este realizat dintr-un set standard de ingrediente, vă recomandăm să adăugați suplimentar unul dintre următoarele produse: ienibahar măcinat, ghimbir, nucșoară, sos de mere, anason, anason stelat, măcriș tocat, capere rase, frunză de dafin, scorțișoară, murătură de varză, busuioc, cimbru etc. Aceste ingrediente vă vor permite să schimbați semnificativ gustul sosului, precum și culoarea și aroma acestuia.

Să rezumam

Muștarul de casă are întotdeauna un gust mai bun decât muștarul cumpărat din magazin. Trebuie remarcat faptul că un astfel de sos poate fi folosit nu numai pentru adăugarea lui în carne sau preparate din peste, dar si amestecat cu maioneza sau ulei, iar apoi condimentat cu diverse salate. Crede-mă, nici cel mai pretențios membru al gospodăriei nu va putea refuza o astfel de cină.