Mielul Chanakhi- un preparat georgian, care, de regulă, se prepară în oale porționate, din care apoi se mănâncă. La carne se adaugă o cantitate mare legume proaspete si mirodenii, apa si obtineti un fel de mancare gros delicios care poate fi mancat atat ca primul cat si ca al doilea. Iarna, chanakhi este cel mai delicios și preferat. Mielul cu grăsime dă o grăsime bună, legumele umplu vasul cu prospețime, condimentele dau o aromă unică, ceea ce face canakhi de miel unul dintre cele mai îndrăgite și răspândite feluri de mâncare Bucătăria georgiană.

Ingrediente

Pentru a pregăti chanakh de miel veți avea nevoie de:

miel - 300 g;

cartofi - 1 buc.;

vinete - 2 buc.;

ardei dulce - 1 buc.;

ceapa - 1 buc.;

usturoi - 3 catei;

grăsime solidă de miel - 1 lingură. l.;

pasta de tomate - 1 lingura. l.;

roșii proaspete - 1 buc.;

patrunjel, coriandru - optional;

condimente (hamei-suneli, coriandru, adjika uscată) - 3-5 linguri. l.;

sare, piper - după gust.

Etape de gătit

Apoi adăugați bucățile de miel. Pentru chanakh, este mai bine să folosiți carne cu oase (coste, piept).

Tăiați mărunt grăsimea solidă de miel, tocați verdeața și amestecați totul într-o singură masă.

Luați o a doua vinete, scoateți centrul și umpleți-o cu masa rezultată de grăsime și ierburi.

Pune vinete umplute in oala de deasupra, adaugati felii subtiri ceapa.

Adăugați usturoiul tocat și condimentele în oală.

Adaugam apa fierbinte cat sa acopere toate legumele, putina pasta de rosii, sare, piper si amestecam totul cu grija.

Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 230 de grade pentru 1,5 ore. După 1 oră, temperatura poate fi redusă la 200 de grade. Puteți adăuga apă în oală după cum este necesar în timpul procesului de gătit.

Cu 10 minute înainte ca oala să fie gata, adăugați-o în oală. roșii proaspete, tăiate în felii. Când chanakhi de miel este gata, scoateți oala din cuptor. Admirăm ce s-a întâmplat.

Dați șanakhas de miel gata 10 minute pentru ca oala să se răcească puțin și serviți.

Poftă bună!

Chanakhi este un fel de mâncare georgian constând din carne înăbușită cu legume. Ingredientele fierte la abur, înmuiate în suc și bogate în arome, formează o adevărată delicatesă care, pe lângă gust impecabil va fi pe plac si luminos, aspect festiv. Există o mulțime de rețete pentru chanakha, dar se crede că acest fel de mâncare este cel mai bine pregătit în vase de lut/ceramică.

Această versiune de chanakha este ușor diferită de cea originală, deoarece este adaptată la realitățile noastre și la produsele noastre de casă, dar, în general, tehnologia de gătit este urmată și fel de mâncare gata iese grozav! Așadar, alegeți vinete și roșii proaspete, de sezon, ierburi aromatice, pulpă de vită sau de miel și începeți procesul! Sperăm că rețeta noastră de canakhi în stil georgian cu fotografii vă va ajuta să faceți față sarcinii fără dificultate!

Ingrediente:

• carne de vită (ideal miel) - 500 g;
• ardei gras- 2 buc.;
• vinete - 2 buc. (mic);
• ceapa - 2-3 capete;
• cartofi - 3-4 buc.;
• usturoi - 2-3 catei;
• roșii proaspete - 3-4 buc.;
• ierburi proaspete (coriandre, busuioc, patrunjel etc.) - un buchet mic;
• sare, condimente - după gust;
• ulei vegetal(pentru prăjit) - 5-6 linguri. linguriţă;
• unt (inițial untură de coadă grasă) - aproximativ 50 g.

Rețetă Chanakhi în georgiană cu fotografie

Cum să gătești canakhi cu carne de vită

1. Tăiați vinetele felii în bucăți mari. Se presară cu sare, se amestecă și se lasă 20-30 de minute, apoi se clătește. Această metodă simplă va ajuta la eliminarea amărăciunii vinetelor.
   
2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
   
3. După ce îndepărtați tulpinile, semințele și membranele, tăiați ardeii dulci în bucăți pătrate mari. Este indicat să alegeți fructe de diferite culori pentru a pregăti chanakha, astfel încât preparatul finit să fie colorat și cât mai apetisant.
   
4. Tăiem cartofii decojiți în felii mari - mai întâi tăiem tuberculii în jumătate, apoi împărțim fiecare parte în sferturi.
   
5. Tăiați carnea în bucăți de mărime medie. În mod ideal, pentru a pregăti chanakha, trebuie să folosiți grăsime de miel și coadă grasă, dar din moment ce pregătim preparatul acasă, ne putem permite o ușoară abatere de la rețeta originală și să folosim pulpă de vită.
   
6. Înainte de a adăuga în oale, prăjiți ușor ingredientele (puteți sări peste acest pas dacă doriți). Mai întâi, puneți vinetele într-o tigaie fierbinte cu o porție mică de ulei vegetal. Amestecând, gătiți la foc câteva minute (până devine ușor auriu).
   
7. Transferați vinetele într-un alt bol. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei în tigaie și prăjiți ardeiul dulce feliat strălucitor (5 minute vor fi suficiente).
   
8. Apoi, prăjiți cartofii până se rumenesc ușor.
   
9. După ce scoateți felii de cartofi din tigaie, căleți ceapa. Nu uitați să amestecați periodic jumătățile de inele pentru a evita arderea lor.
   
10. De îndată ce feliile de ceapă sunt ușor rumenite, transferați-le într-un alt bol și prăjiți carnea. Este indicat să puneți carnea de vită în tigaie în porții și să o gătiți în 2-3 reprize - dacă puneți toate bucățile deodată, se va elibera multă umezeală, iar carnea nu va mai fi prăjită, ci înăbușită. Sarcina noastră este să obținem o crustă rumenită, dar în același timp să păstrăm tot sucul înăuntru.
    

    Cum să gătești canakhi în oale în stil georgian

11. Vom așeza ingredientele în straturi (rețeta este concepută pentru 4-5 oale). Mai întâi distribuim carnea. Se presară cu sare.
    
12. Apoi întindem feliile de ceapă. Deoarece pregătim chanahi cu carne de vită și nu folosim grăsime grasă din coadă, adăugăm în fiecare oală o bucată mică unt pentru suculenta.
    
13. Apoi, sortați vinetele. Sare daca se doreste.
    
14. Întindeți următorul strat de cartofi și adăugați din nou o bucată de unt. Sare dupa gust.
    
15. Puneți ardeii gras tăiați felii pe felii de cartofi.
    
16. Pentru a pregăti chanakhi în stil georgian, alegem copt și maxim roșii suculente, taiati in bucati si adaugati la restul ingredientelor. Se presară ușor cu sare.
    
17. Se incarca usturoiul tocat marunt si se presara continutul vaselor cu ierburi proaspete. Puteți folosi coriandru, busuioc, pătrunjel etc. Cu cât mai multe verdețuri, cu atât felul de mâncare va fi mai aromat și mai apetisant! Dacă doriți, adăugați condimente/condimente, de exemplu, coriandru măcinat sau adjika.
    
18. Acoperiți oalele cu un capac și dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră și jumătate (până se înmoaie carnea). Nu este necesar să adăugați apă în recipiente, deoarece roșiile de sezon suculente și alte legume produc deja suficient lichid. Serviți vasul presărat cu ierburi proaspete.
    

Chanakhi în ghivece în stil georgian este gata! Poftă bună!

Chanahi de miel într-o cratiță după o rețetă clasică - o aplicație destul de ciudată. Pentru că chanakhi se prepară în mod normal în oale și la cuptor. Dar circumstanțele sunt diferite - oala se poate sparge (sau poate nu a existat niciodată), cuptorul se poate strica. Sau poate cuptorul este ocupat să pregătească altceva delicios. În general, cred că toate acestea nu sunt un motiv pentru a refuza să gătiți chanakhi, felul de mâncare este delicios!

Cartofii sunt fierți într-o cratiță puțin diferit decât la cuptor, dar în rest ies la fel de buni. În afară de recipientul pentru gătit și de faptul că vasul va fi înăbușit nu în cuptor, ci pe aragaz, aceasta va fi cea mai clasică rețetă de chanakhi. Ei bine, cu excepția nuanței că în Georgia, fiecare localitate poate avea propria rețetă de chanakha și, desigur, acolo va fi considerată un clasic.

Compoziția ingredientelor pe care le folosesc, stratificarea, lipsa prăjirii – toate acestea m-a învățat un prieten din Tbilisi. În general, răsuciți-l după cum doriți, am vrut doar să spun aici că rețeta nu este sovietică, nu este inventată sau prelucrată (cu excepția faptului că chanakhi este în tigaie), ci mai degrabă nativă georgiană.

Folosim pulpa de miel. Il taiem in bucati mari, asemanator cu shish kebab, si il asezam pe fundul tigaii.

Curățați cartofii, tăiați-i bucăți mari și puneți-i deasupra mielului.

Curatam vinetele, le taiem, indiferent de ce bucati - vor fi tot inabusite. Se pune deasupra cartofilor.

Tăiați ceapa în rondele subțiri și puneți-o deasupra vinetelor.

Incepand de la stratul de ceapa nu mai conteaza ordinea straturilor, fa ce vrei. În această etapă mă revars suc de rosii(mai precis, un fel de lichid pasta de tomate, este mai groasă decât sucul), sare și piper.

Ei bine, stratul final în cazul meu sunt roșii tăiate în pucioase.

Ne ocupăm pur și simplu de toată această bunătate. Puneți pe aragaz la foc destul de mare (aragaz electric ceramic - modul 7) timp de o oră. Capacul trebuie să fie închis, dar nu strâns. După prima oră, puteți vedea de obicei că cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat. De a doua oră lânceim și acum e normal capac închis la foc mic (aragaz electric ceramic - modul 3). Această fotografie arată foarte clar cât de mult preparatul este fiert în timpul procesului de gătit.

Ei bine, asta este ceea ce avem. După cum puteți vedea, clasicul miel chanahi într-o tigaie nu iese mai rău decât într-o oală.

După cum se spune, „să ne adăugăm faptul că dorința noastră de a mânca canakhi coincide întotdeauna cu oportunitatea de a o face!”

Ceva între primul și al doilea fel este chanakhi. Există încă controverse cu privire la aspectul acestui uimitor Mâncare georgiană, foarte usor de preparat si in acelasi timp foarte gustos. Ingredientele sale se topesc literalmente în gură, iar o „prăjitură” sau „supă” pregătite corespunzător poate fi mâncată doar cu buzele tale.

A devenit cunoscut pe scară largă datorită disponibilității ingredientelor și ușurinței în preparare. La bază, este carnea tocănită cu legume și sos gros, din care ar trebui să fie mai multe. Rețeta clasică presupune folosirea doar a mielului, dar într-o interpretare modernă, gospodinele folosesc carne de vită, porc, pui și chiar carne de iepure.

Pentru a primi gust tradițional feluri de mâncare ca în Georgia - este mai bine să folosiți carnea unei oi de trei ani. Până la această vârstă, o astfel de carne are o culoare roz moale și se numește miel. Numai în timp produsul capătă gustul său unic.

Chanakhi într-o tigaie

Reteta de miel chanahi intr-o cratita. Atunci când alegeți această metodă de gătit, tigaia trebuie să aibă un fund gros, care va permite ingredientelor să fiarbă mai degrabă decât să fiarbă.

• Carne (miel) – 1 kilogram;
• Cartofi – 4 bucăți mari;
• Ceapa – 2;
• roșii - 2 buc;
• Morcovi – 2;
• Verdeturi (mărar, pătrunjel) - jumătate de grămadă;
• Usturoi – 2 catei mari.

Toate ingredientele sunt tăiate în cuburi de mărime medie.

Mai întâi turnați ulei vegetal în tigaie și încălziți-l. Apoi, bucățile de carne se prăjesc timp de 20 de minute. Apoi adăugați legumele cu excepția cartofilor și prăjiți timp de 15 minute.

După acest timp, turnați doi litri de apă în tigaie, adăugați cartofii și condimentele, aduceți la fiert și fierbeți încă 20 de minute. La sfârșitul gătitului, preparatul rezultat este asezonat cu ierburi și usturoi tocate mărunt. Se lasa din nou sa fiarba si se ia de pe foc.

Acesta a fost cel mai simplu mod de a pregăti chanakha.

Chanakhi cu vinete

În mod tradițional, georgienii adaugă aproape întreaga listă la chanakhi legume de vara. Pe lângă roșii, ardeiul gras, vinetele și fasolea verde sunt folosite pentru a adăuga bogăție preparatului. Puteți vedea diferite metode de gătit în fotografie.

• Miel (preferabil ceafa sau spate) – 0,5 kilograme;
• Cartofi (roz) – 4 bucăți;
• ceapa – 2;
• Morcovi de marime medie;
• roșii – 3;
• Vinete – 1 bucata mare;
• Pastă de tomate – 2 linguri mari;
• Usturoi – 3-4 catei;
• Verdeturi (patrunjel, marar, coriandru) – 1 legatura;
• Sare, condimente.

Pregătiți ingredientele. Cartofii și vinetele sunt tăiate în cuburi mari, morcovii sunt răzuiți pe răzătoarea grosieră, roșiile decojite sunt tăiate în 5 părți, iar ceapa este tocată în mod similar.

Separat, într-o tigaie în ulei nerafinat, prăjiți mai întâi bucățile de carne pentru aproximativ 10 minute. Se lasă sucul și uleiul rămas și cartofii se prăjesc în el. Pe măsură ce se prăjesc, produsele sunt așezate în straturi într-o tigaie cu fundul gros: carne, cartofi, morcovi, roșii, bucăți de vinete, ceapă.

Se diluează pasta de roșii cu apă și se toarnă peste legume. Adaugati cantitatea de apa astfel incat sa acopere toate ingredientele. In continuare, usturoiul si condimentele, iar totul se presara deasupra cu ierburi tocate si se pune la foc mic.

Chanakhi tradițional

O greșeală pe care o fac multe gospodine este tocănirea legumelor în sos. În realitate, întregul efect este obținut prin procesul de fierbere. De aceea, pentru asta se folosesc vase de lut.

Chanahi de miel la oale își va păstra toată savoarea. Pentru a obține conținutul și gustul adecvat de grăsime, utilizați grăsime grasă din coadă. O alternativă este să gătiți legume în unt.

• carne de miel – 0,5 kilograme;
• Cartofi – 4 tuberculi medii;
• Vinete – 2 de marime medie;
• roșii - 2 bucăți;
• Ardei dulce (semafor) – 2 bucăți;
• Ceapa (rosu) – 2 bucati;
• Jumătate ardei iute Chile;
• Adjika – 4 linguri mici;
• Usturoi – 8 catei;
• Verde.

Cum să gătești:

1. Carnea se taie bucăți mici, cartofi și vinete - în cercuri. Ceapa poate fi tăiată în jumătate de rondele. Ardei gras - cuburi mici, și usturoi tăiat în bucăți mari.
2. Mai întâi, carnea este așezată pe fundul vaselor, apoi cartofii și vinetele. Apoi ardei, rosii, chili si pune deasupra adjika.
3. Separat, fierbeți apa și umpleți fiecare oală până la refuz. În Georgia, vinul roșu este adesea adăugat la fel de mâncare.
4. Pune vasele într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade pentru 1,5 ore. Pe măsură ce gătirea progresează, temperatura cuptorului scade la 200 de grade.

Cu 10 minute înainte de pregătire, canakhi este sărat, piperat, asezonat cu condimente, ierburi și usturoi.

Chanakhi cu muschi de miel

Puteți găti chanakhi pe muschi de miel. Pentru o porție veți avea nevoie de:

• Muschiu tânăr de miel – 200 grame;
• Cartofi, vinete, ceapă, roșii – 1 bucată;
• Verdeturi (coriandre, patrunjel, telina) - la discretia ta;
• sare grunjoasă, bulion de carne, cimbru, hamei suneli, coriandru macinat - dupa gust.

Pe fundul oalei se aseaza mai intai ceapa taiata cubulete si doi catei de usturoi. În continuare, fiecare porție este servită cu trei bucăți de muschiu, roșii tăiate cubulețe și cartofi. Apoi totul se stropește cu sare și se umple cu bulion (apă clocotită). Se da la cuptorul preincalzit pentru 60 de minute. Cu câteva minute înainte de sfârșit, stropiți cu ierburi proaspete.

Secrete de gătit

1. Când pregătiți chanakhi în vase sau cuve ceramice, nu este nevoie să prăjiți carnea și legumele în prealabil. Se prajesc daca felul de mancare este pregatit in ceaun sau tigaie.
2. Ingredientele se pun in vase preincalzite.
3. Pentru ca felul de mâncare să fie nu doar gustos, ci și să aibă un aspect frumos, produsele sunt tăiate în bucăți medii și chiar mari. În mod ideal, dimensiunea lor ar trebui să fie astfel încât să se potrivească cu ușurință într-o lingură.
4. Chanakhi tradițional este fiert mai degrabă decât fiert sau înăbușit.
5. Chanakhi georgian este sărat la sfârșitul gătitului, nu la început.
6. ÎN reteta clasica Asigurați-vă că utilizați condimentele khmeli-suneli sau utskho.

În mod ideal, felul de mâncare este servit în același recipient (oală) în care a fost pregătit. Chanakhi in oale de miel, reteta prezentata mai sus este una clasica, dar exista multe variante de gatit. Poate fi considerat fie un fel de mâncare fierbinte cu drepturi depline, fie un prim fel. Totul depinde de cantitatea de apă și bulion adăugată.

Descriere

Mielul Chanakhi este un fel de mâncare din bucătăria georgiană, care este gătit în mod tradițional în oale și apoi servit în ele. Ele fac o delicatesă din carne cu adaos de cantitate mare legume, ierburi proaspete, condimente și condimente aromate. Adesea, preparatul clasic este pregătit pentru diverse sărbători sau sărbători, dar acest preparat este perfect și pentru fiecare zi. Nu va fi greu să-l pregătiți. Nu trebuie să stai ore întregi la aragaz. Tot ce aveți nevoie este să tăiați mielul în porții, să tăiați legumele și ierburile, să întindeți totul în straturi și să-l puneți la cuptor să fiarbă. După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în acest sens. Urmăriți fotografii pas cu pas reteta noastra - si vei reusi.
Pentru legume, folosiți cartofi, morcovi, vinete, roșii și ceapă. Și pentru a spori aroma, adăugați condimente aromate, precum adjika uscată, hamei suneli, piper roșu și negru măcinat. Ierburi proaspete coriandrul și pătrunjelul vor adăuga culori vii și prospețime preparatului.
Cum să gătești miel chanahi în stil georgian în cuptorul de acasă? Citiți mai multe despre reteta pas cu pas si poze mai jos.
Să începem să gătim împreună!

Ingrediente

Miel Chanakhi - rețetă

Vom începe să gătim pregătind totul produse necesare. Pentru început, luați carnea și clătiți-o sub jet de apă. Apoi uscați cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. După aceasta, tăiați produsul în porții. Pune deoparte. Abordați-vă legumele. Luați morcovi, cartofi, ceapă, ardei gras și curățați-i de coajă. Apoi clătiți bine. Tăiați cartofii și vinetele în cubulețe, tăiați morcovii fâșii și tăiați ceapa după cum doriți.

Spălați roșiile și faceți tăieturi în formă de cruce pe ele. Se pune intr-un bol si se toarna peste apa clocotita. După 5 minute, îndepărtați pielea. Se macină cu un blender până la omogenizare.

Spălați bine coriandru și pătrunjelul proaspăt și tăiați-l cu un cuțit de bucătărie ascuțit.

Pregătiți oalele și puneți pe fund carnea tocată.

Pune cartofii și vinetele în următorul strat.

Puneți ceapa și morcovii deasupra legumelor. Stropiți cu negru și roșu piper măcinat, hamei suneli, sare, adjika uscată.

După aceasta, distribuiți roșiile zdrobite pe toată suprafața oalei.