Datorită existenței multor soiuri de ridichi și a diverselor dispozitive pentru cultivarea acesteia, astăzi recolta acestei legume poate fi recoltată din mai până la începutul lunii noiembrie. Din articol veți învăța cum să păstrați ridichile acasă și în pivniță.

Ridichile pot fi depozitate într-o pivniță, subsol, frigider sau chiar la tine acasă. Dar, dacă vrei să păstrezi legumele până în primăvară, îți recomandăm să le așezi în continuare în pivniță sau subsol.

Pregătirea subsolului

Pentru a preveni ca legumele să se strice și să-și piardă proprietățile benefice, este important să vă asigurați că camera aleasă este potrivită pentru utilizare. Pentru a face acest lucru, răspunde la următoarele întrebări:

• Temperatura scade sub 0°C iarna?
• Umiditatea este peste 85-90%?
• Apele subterane și zăpada topită pătrund în cameră?
• Există mucegai, șobolani, șoareci, ploșnițe sau alți dăunători în subsol?

Locul ideal pentru orice rădăcină este un subsol sau o pivniță.

Dacă ați răspuns afirmativ la oricare dintre aceste întrebări, pivnița dumneavoastră nu poate fi folosită ca zonă de depozitare a legumelor. Dar nu fi supărat, poți schimba situația.

În primul rând, adresați-vă problemei dăunătorilor. Desigur, cel mai simplu mod este să apelați la o echipă de profesioniști care va dezinfecta rapid și în siguranță. Dar, dacă este necesar, puteți face față perfect acestei sarcini pe cont propriu. Pentru a face acest lucru, utilizați una dintre numeroasele substanțe chimice care pot fi achiziționate de la magazinele de hardware. De exemplu, o bombă de fum, insecticid sau praf.

Recolta poate fi depozitată numai în depozite care au fost uscate și tratate împotriva mucegaiului.

Odată ce toți șobolanii și insectele au fost exterminați, curățați. În timpul acestui proces, veți putea inspecta cu atenție pereții pentru mucegai.

Dacă găsiți mucegai, îndepărtați-l și tratați pereții. După tencuirea și acoperirea pereților cu vopsea specială antifungică, se recomandă identificarea cauzei fundamentale a formării mucegaiului. Cel mai adesea apare din cauza umidității ridicate a aerului. În acest caz, etanșanții și dispozitivele de încălzire vă vor ajuta.

Finalizați pregătirea subsolului sau pivniței cu curățenie generală. Inspecția spațiilor și toate metodele descrise trebuie repetate anual înainte de următoarea plantare de legume. Starea excelentă a subsolului dumneavoastră garantează siguranța recoltei.

Diferite soiuri de ridiche și caracteristicile depozitării lor

Caracteristicile de depozitare ale ridichei depind direct de varietatea acesteia. Rețineți că numai soiuri precum „alb rotund de iarnă”, „negru rotund de iarnă” și daikon sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung.

Ridiche de vară

Soiurile de coacere timpurie care sunt cultivate în sere de film sunt primele care sunt gata pentru recoltare. După recoltare, la sfârșitul lunii mai, îndepărtați cu grijă excesul de sol din fiecare cultură de rădăcină. De asemenea, tăiați orice rădăcini și vârfuri prea lungi (dacă le lăsați, legumele se vor usca foarte repede).

Ridiche albă rotundă de vară.

Depozitarea pe termen lung a ridichilor de vară este imposibilă. Această legumă este destinată consumului rapid, deoarece acasă începe să se strice după 5-6 zile.

Puteți prelungi puțin această perioadă punând legumele la frigider. Înainte de a face acest lucru, asigurați-vă că le sortați, îndepărtați toate părțile putrezite și puneți-le în pungi de plastic. Faceți 2-3 găuri mici în fiecare pungă. Asigurați-vă că temperatura din compartimentul frigider nu depășește +1-2°C și umiditatea relativă este mai mare de 90%. Deci ridichea poate fi păstrată până la 20 de zile.

Dacă intenționați să mâncați legume toamna și iarna, creșteți alte soiuri de ridichi, cum ar fi daikon.

Daikon

Daikon sau așa-numita „ridiche de toamnă” este mai potrivită pentru depozitarea pe termen lung. Cu condiția să respectați toate regulile, legumele rădăcinoase proaspete și gustoase vă vor încânta chiar și la începutul primăverii.

Depozitarea se face în nisip. Sortați în prealabil daikonul și lăsați deoparte orice rădăcini învinețite sau putrede, acestea trebuie consumate imediat. Apoi legumele sunt puse în cutii speciale din lemn, presărate cu grijă cu nisip, și așezate în pivniță sau pivniță. Condițiile ideale pentru acest soi sunt 0-2°C și umiditatea ridicată a aerului.

Daikon se păstrează bine și în frigider. În acest caz, nu este necesar să-l stropiți cu nisip, puteți folosi pungi obișnuite de plastic.

Ridiche de iarnă

Cu cât recoltați ridichea mai târziu, cu atât se va coace mai bine și va conține mai multe vitamine și minerale. În plus, colectarea târzie este una dintre condițiile pentru conservarea sa pe termen lung. Dar nu ar trebui să amânați prea mult curățarea. De îndată ce cade zăpadă, legumele vor începe să înghețe și să putrezească. Momentul optim pentru recoltare este toamna târziu, adică sfârșitul lunii octombrie și chiar începutul lunii noiembrie (este important să o faceți înainte de înghețurile persistente).

Ridichea de iarnă este rotundă și neagră.

Pentru a reduce costurile de timp, încercați să sortați ridichile chiar în timpul recoltării. Aruncați imediat rădăcinile prea mici, mari, putrezite sau înghețate. Tăiați rădăcinile lungi și vârfurile cu foarfece ascuțite - acest lucru va ajuta legumele să rețină umiditatea. Este important să nu deteriorați cultura rădăcină în sine. Orice zgârieturi sau lovituri pot duce la putrezire și deteriorare rapidă.

Legumele selectate pentru consum imediat trebuie puse la frigider imediat după asamblare. Asigurați-vă că temperatura din cameră nu depășește 0°C.

Rădăcinile destinate depozitării pe termen lung sunt îngrămădite și acoperite cu pământ. Așa că pot zace până la 2 săptămâni în așteptarea transportului. Înainte de depozitare pentru iarnă, se realizează sortarea și selecția legumelor de cea mai bună calitate și nedeteriorate. O astfel de pregătire este foarte importantă, deoarece o legumă proastă le poate strica și infecta pe cele vecine.

După aceasta, ridichea este depozitată în pivniță și acoperită cu nisip umed. Temperatura camerei trebuie să fie de +3-4°C cu o umiditate relativă de aproximativ 85%.

Ridichile de iarnă se păstrează perfect într-un subsol timp de 9 luni (până la 220 de zile). Cele mai bune soiuri pentru o astfel de depozitare pe termen lung sunt „alb rotund de iarnă” și „negru rotund de iarnă”.

Cartier cu alte legume si depozitare in apartament

Ridichea poate fi păstrată împreună cu alte legume. Se intelege deosebit de bine cu cartofii si morcovii. Locuitorii de vară cu experiență sfătuiesc să puneți legumele în vrac în coșuri de 1 m înălțime. De asemenea, le puteți stropi cu nisip și le puneți în cutii, stivuindu-le una peste alta. Astfel de metode vă permit să depozitați un volum mare de legume într-o cameră mică.

Cei care nu au pivniță nu trebuie neapărat să renunțe la cultivarea și depozitarea legumelor rădăcinoase. Ridichia se păstrează bine toată iarna în pungi mari de film. Acestea pot fi amplasate pe un balcon uscat și etanș într-un apartament de oraș, unde temperatura nu scade sub 0°C.

Indiferent de metoda de depozitare pe care o alegeți, asigurați-vă că vă inspectați recoltele în mod regulat. Îndepărtați imediat orice rădăcină bolnavă sau putrezită. De asemenea, îndepărtați toate legumele care se află lângă ele sau stropiți-le cu cretă. Acest lucru va opri răspândirea bolii. Este foarte important să monitorizați în mod constant temperatura și umiditatea din cameră, prevenind schimbarea semnificativă a acestora.

Astfel, aranjarea depozitării corecte a ridichilor nu este atât de dificilă. Principalul lucru este să determinați corect varietatea acestuia și să efectuați pe deplin toate pregătirile necesare. Amintiți-vă că numai soiurile de iarnă de ridichi și daikon sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Păstrarea proprietăților lor benefice depinde direct de modul în care pregătiți legumele.

Ridichea este o legumă rădăcină care, dacă este depozitată corespunzător și selectată cu înțelepciune, își păstrează gustul și proprietățile medicinale până la următoarea recoltă. Pentru a preveni deficiența de vitamine iarna și primăvara, este util să pregătiți salate din legume crude; Pentru raceli sau bronsite este eficient tratamentul cu suc de ridiche neagra; fructele conservate sunt o garnitură sau o gustare excelentă. Dacă recolta va rămâne intactă depinde de modul în care sunt depozitate ridichile.

Tipuri și soiuri de ridichi pentru depozitarea de iarnă

Multe soiuri de ridichi sunt împărțite în tipuri și subspecii în funcție de viteza de coacere (timpurie, mijlocie, târzie) și culoare (alb, verde, roz, roșu și negru).

Soiurile de mijloc și de sezon târziu (iarna) sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Soiuri de iarnă („Healer”, „Queen of Spades”, „Negress”, „Chernavka”, „Chernomorochka”) și soiuri de mijloc de sezon („Grayvoronskaya”, „Vakula”, „Bere Munchen”, „Kalancha”, „Dragon” ”) au o calitate bună de păstrare și „Dine de dragon”).

Grădinarii cu experiență știu să păstreze soiurile albe, verzi și roșii până în februarie și să păstreze ridichea neagră până la vară. Toate punctele sunt importante: când să recoltezi, unde să depozitezi ridichile, la ce temperatură și umiditatea aerului.

Recoltarea și pregătirea recoltei

Momentul recoltării depinde de condițiile meteorologice și de maturitatea culturilor de rădăcină. Fructele necoapte sunt prost depozitate, iar cele supracoapte își pierd gustul.

Este mai bine să recoltați pe vreme uscată, când fructele nu sunt saturate cu umiditate și nu necesită curățare mecanică dură - doar scuturați solul.

Soiurile de ridichi albe și verzi la mijloc de coacere sunt recoltate în mai multe etape pe măsură ce se coace, altfel fructele devin flasce și fibroase. Soiurile negre târzii nu trebuie să fie săpate până la sfârșitul toamnei, principalul lucru este să terminați recoltarea înainte de îngheț. Legumele congelate nu pot fi păstrate - se strică rapid.

Vârfurile sunt tăiate, lăsând 2-3 cm de petiole. Puteți tăia cu grijă rădăcinile subțiri suspendate, fără a deteriora pielea. Pentru depozitare, fructele de dimensiuni medii fără deteriorare sunt selectate și uscate bine într-un loc umbrit, aerisit.

Cum să păstrezi ridichile în pivniță iarna?

Subsolul sau pivnița trebuie pregătite în prealabil pentru plantarea legumelor. Dacă apare mucegai pe pereți sau pe rafturi, trebuie să îl dezinfectați urgent. Pentru a face acest lucru, utilizați bombe cu sulf, desaktin sau un amestec de var cu sulfat de cupru. Vara, camera este bine ventilată și uscată. Se prepară nisip curat și recipiente din lemn - cutii sau butoaie. Puteți depozita fructele pe rafturi sau în vrac în coșuri largi de lemn (înălțime de până la 1 m), acoperite cu nisip.

Fiecare proprietar știe să păstreze ridichile în pivniță pentru iarnă. Mulți împărtășesc secrete care vor ajuta la prelungirea termenului de valabilitate. Nu trebuie să așezați merele și perele una lângă alta, acestea pot grăbi germinarea ridichilor. Cei mai buni vecini sunt sfecla, morcovii sau cartofii.

Temperatura optimă este considerată a fi +2ºС, umiditatea aerului este menținută în intervalul 80-85%. Dacă aerul este uscat, puteți pune o găleată cu apă în apropiere. Dacă umiditatea relativă este ridicată, trebuie să îmbunătățiți sistemul de ventilație și să deschideți mai des pivnița pentru ventilație (prevenirea înghețului fructelor).

Legumele se pun in cutii pe randuri, se presara cu nisip usor umed. Legumele rădăcinoase se păstrează mai bine dacă nu se ating între ele.

Ridichea neagră se păstrează în pungi de plastic perforate, presărate de asemenea cu nisip.

Este posibil și cum să păstrați legumele rădăcinoase acasă?

Depozitarea de iarnă a ridichilor poate fi aranjată pe un balcon vitrat (dacă temperatura de pe balcon nu scade sub 0ºC) sau în frigider.

Legumele se pun într-o cutie de lemn sau o pungă de plastic, acoperită cu nisip. Dacă instalați un strat de izolație cu spumă, este important să ventilați des cutia. Punga este lăsată deschisă, stratul superior de nisip trebuie să aibă cel puțin 10 cm.

În compartimentul frigider, în compartimentul pentru legume se pun rădăcinoase, așezate 5-6 bucăți în pungi de plastic. În timpul depozitării, concentrația de dioxid de carbon din pungă crește, ceea ce prelungește durata de valabilitate.

Este mai bine să păstrați fructele mici în frigider. Din când în când, acestea trebuie inspectate și legumele deteriorate îndepărtate.

Nu trebuie să pregătiți o mulțime de legume acasă pentru iarnă; termenul de valabilitate în frigider nu depășește 1 lună.

Ridichea congelată își pierde gustul și picătura, dar rămâne potrivită pentru prepararea de remedii pentru tuse sau măști cosmetice. În aceste scopuri, este mai bine să puneți fructele rase fin în pungi și să le păstrați la congelator.

Conservarea ridichilor pentru iarnă

Poti prepara conserva de ridichi acasa sub forma de salate, marinate si chiar dulceata.

Exemplarele defecte sunt potrivite pentru conservare - mici, mari sau deformate, dar nu stricate.

Se recomandă să gătiți ridiche murată, tăiată în felii sau cuburi, cu sfeclă sau rădăcină de țelină. Se pot adauga frunze de marar, tarhon, cuisoare, scortisoara, dafin, ienibahar sau coacaze negre.

Umplutura este formata din apa (1 l), sare (30 g), zahar (50 g) si 100 ml otet 6%. Materiile prime se pun în borcane curate, se toarnă cu grijă soluția clocotită, se acoperă cu capace fierte și se sterilizează timp de 10-15 minute.

Poti fermenta ridichi precum varza. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase sunt spălate cu o perie, decojite și rase. Se adauga apoi putina apa fiarta (o jumatate de pahar pe kilogram de ridichi), sare, zahar, boabe de piper, usturoi dupa gust si se pun intr-o cratita emailata. Acoperiți deasupra cu o cârpă curată, puneți o farfurie sau scândură de lemn și apăsați cu presiune (puteți pune un borcan cu apă).

Periodic, trebuie să străpungeți masa cu o frigărui de lemn După o zi, ridichea se pune în borcane, se acoperă cu tifon, se păstrează încă 3 zile, apoi se acoperă cu capace de plastic și se pune pentru depozitare în pivniță sau în frigider. .

Aperitivul coreean picant se prepară cu ardei roșu. Fructele decojite (1 kg ridichi verde sau albă) se taie în fâșii subțiri cu ajutorul unui cuțit de legume, se adaugă 3 g ardei iute măcinat, 2-3 ardei iute, 3-4 căței de usturoi, 2 linguri. sare, 1 lingura. zahăr sau miere și 40-50 ml oțet de mere. Amestecul se pune in borcane, se sigileaza si se pastreaza la loc racoros.

Salatele se prepară în mai multe combinații, folosind diferite soiuri de ridichi, ceapă, morcovi, sfeclă, ardei gras, țelină, ierburi, usturoi, varză albă și roșie. Se condimenteaza salata de legume cu sare, zahar si otet, se pune in borcane si se sterilizeaza pe baie de apa. Oțetul de masă poate fi înlocuit cu acid de mere sau citric.

Îți poți surprinde invitații cu dulceață de ridichi. Albul este mai potrivit pentru a face dulceata, dar negrul face o delicatesa cu un gust mai picant. Fructele (1 kg) se taie cubulete mici, se calesc timp de 10 minute in apa clocotita si se scurg intr-o strecuratoare.

Siropul poate fi gătit cu adaos de miere (500 g zahăr și 250 g miere). Bucățile de ridiche, un praf de ghimbir și 50 g de nucă și migdale dulci sunt scufundate în siropul finit.

Gatiti pana cand feliile devin translucide. Dulceata finita se pune in borcane si se pastreaza in frigider sau in pivnita.

Ridichea uscată este folosită pentru a pregăti mâncăruri din legume. Fructele sunt bine spălate, curățate de coajă, tăiate în felii subțiri și așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt. Se usucă puțin la aer curat, apoi se usucă în cuptor la o temperatură de 60-65ºC. Este convenabil să faceți acest lucru într-un uscător electric.

În apartament, piesele de prelucrat trebuie depozitate într-un loc uscat, întunecat, departe de aparatele de încălzire.

Ridichea este o legumă rădăcină foarte sănătoasă și gustoasă. Mulți oameni știu să cultive corect această legumă, dar foarte puțini oameni știu să păstreze ridichile acasă. Acest lucru nu este deloc dificil, dar pentru ea, ca și pentru alte legume, există anumite secrete în păstrare, în urma cărora poți păstra cu ușurință recolta prețuită până în primăvară.

Clasificarea soiurilor

Există multe soiuri de ridichi. În funcție de timpul de coacere, se împarte în:

• Devreme.
• Mijlocul sezonului.
• Maturare târzie.

Trebuie amintit că soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru depozitarea pe timp de iarnă. Acestea pot fi păstrate la frigider pentru cel mult trei săptămâni. Reprezentanții lor: „galben vienez”, „roz chinezesc”, „roșu chinezesc”, „alb lung”.

Soiurile de mijloc de sezon includ: „Sultan”, „Margelanskaya”, „Videcător”. Au un termen de valabilitate bun și, dacă sunt îndeplinite toate condițiile, pot rămâne proaspete și puternice până în primăvară.

Soiurile cu maturare târzie se caracterizează printr-o calitate foarte ridicată a păstrării și își păstrează bine proprietățile pentru o lungă perioadă de timp, aproape până la o nouă recoltă. Acestea includ: „Ridiche Gayvoronskaya”, „Giant roșu”.

În plus, există astfel de soiuri din această legumă rădăcină, cum ar fi:

Reguli și timpi de recoltare

Pentru ca legumele rădăcinoase să fie păstrate mai mult timp și să nu-și piardă gustul, acestea trebuie colectate la timp și pregătite corespunzător pentru depozitare.

În primul rând, trebuie să vă amintiți că această cultură de rădăcină este recoltată de la sfârșitul lunii septembrie până la începutul lunii noiembrie. Nu este nevoie să vă grăbiți în acest lucru; este necesar să lăsați legumele să se coacă și să se întărească complet, dar nici nu ar trebui să o întârziați, deoarece ridichea prea coaptă devine tare și își pierde proprietățile benefice.

Recoltarea trebuie făcută înainte de îngheț, deoarece legumele congelate sunt prost depozitate și încep să se deterioreze devreme. Pentru a face acest lucru, alegeți vreme uscată.

După ce ați scos rădăcina din pământ, scuturați-o cu grijă, încercând să nu deteriorați pielea destul de delicată. După aceasta, încep să taie vârfurile la o distanță de aproximativ 2 cm de fructe. Apoi coada este tăiată, făcându-se, de asemenea, înapoi de la rădăcină, pentru a nu o deteriora.

Asigurați-vă că uscați legumele la umbră, sub un baldachin pentru ca razele soarelui să nu cadă pe rădăcinile timp de două săptămâni.

După ce ridichiile se usucă, acestea sunt sortate, lăsând doar fructe tari, aproximativ de aceeași dimensiune, fără semne de alterare. Iar legumele moale, cu diverse daune, sunt imediat consumate sau făcute în salate și murate pentru iarnă.

Metode de păstrare a legumelor

Metodele de păstrare a ridichilor pentru iarnă acasă depind direct de soi. Astfel, soiurile timpurii nu sunt destinate depozitării pe termen lung, dar această perioadă poate fi mărită. Pentru a face acest lucru, legumele rădăcinoase sunt puse în pungi de plastic, cu mai multe orificii făcute în fiecare dintre ele și introduse în frigider, unde temperatura este menținută la un nivel de +1 până la -2 grade. Dacă temperatura și umiditatea relativă (mai mult de 90%) sunt menținute, ridichile pot fi păstrate până la 3 luni.

• Depozitare în pivniță.
• În garaj.
• In apartament.

Dacă aveți culturi de rădăcină în exces, dar nu aveți suficient spațiu pentru a le plasa, atunci în zonele rurale se recomandă adaptarea unei gropi special săpate în aceste scopuri. Este săpat la 60-70 cm adâncime și 1 m lățime. Fundul este acoperit cu paie, pe care culturile de rădăcină sunt așezate în straturi, stropite cu nisip. Gaura este acoperită cu pământ de sus, iar când se instalează înghețul, cu zăpadă. Aici ridichea se va păstra perfect până în primăvară.

La subsol sau pivniță

Toți iubitorii acestei rădăcinoase ar trebui să știe cum să păstreze ridichile iarna într-o pivniță sau subsol. Pentru că acesta este cel mai simplu și mai fiabil mod de a vă oferi un produs gustos timp de nouă luni.

Mai întâi trebuie să pregătiți pivnița, creați în el condiții care sunt aproape ideale pentru această cultură de rădăcină:

După ce au creat condiții favorabile pentru depozitare, puteți pune ridichea uscată în pivniță. Legumele rădăcinoase sunt păstrate în cutii de lemn, fiecare strat presărat cu nisip umed. În plus, este posibilă depozitarea ridichilor în vrac. Pentru a face acest lucru, pe podea se realizează o pardoseală din lemn, pe care se toarnă legumele.

Ridichia se potrivește foarte bine cu cartofi și morcovi, dar este mai bine să nu depozitați mere și pere lângă ea, deoarece acestea pot fi saturate cu mirosul ciudat al legumelor rădăcină.

Condițiile de depozitare în subsol și pivniță sunt cele mai bune pentru modul de conservare a ridichei negre pentru iarnă, precum și a altor soiuri ale acestei rădăcinoase.

Caracteristici de depozitare in apartament

Puteți depozita ridichi în apartamentul dvs. Această legumă se simte grozav în frigider și pe balcon, dar în anumite condiții.

Pentru a-l păstra în frigider, este așezat în pungi de plastic și în acestea se fac găuri, asigurând astfel fluxul de aer. Apoi se pun la frigider, ca in cazul ridichei timpurii. Dar principala problemă cu această metodă este că spațiul din compartimentul frigider este limitat și nu găzduiește tot numărul necesar de legume rădăcinoase care trebuie conservate.

Prin urmare, în scopul conservării acestei legume, un balcon este mai potrivit. Ridichile se pun in pungi de plastic, mai multe odata, care apoi se sigileaza perfect pe balcon, pe rafturi. Sau este pus în cutii de lemn în straturi, care se toarnă, recurgând din nou la ajutorul nisipului umed. Și cutiile în sine pot fi stivuite una peste alta pentru a nu ocupa mult spațiu. Dar această metodă este bună numai dacă balconul este cald și închis ermetic, iar temperatura de pe el nu scade sub -1 grad. Dacă temperatura este puțin mai mică, atunci cutiile pot fi acoperite, de exemplu, cu pături de bumbac, izolându-le astfel.

Sub nicio formă nu trebuie congelată această legumă rădăcină.. Acest lucru are un impact foarte negativ asupra gustului și calității sale. Dar, pe de altă parte, nu va afecta proprietățile vindecătoare. Chiar și după decongelare, ridichea are capacitatea de a trata tusea. Prin urmare, este posibil să îl dați pe răzătoare, să îl puneți în porții mici în pungi și să îl înghețați. Dacă este necesar, scoateți un pachet, dezghețați-l, stoarceți sucul, amestecați-l cu miere și folosiți-l pentru tratament.

Indiferent de metoda de depozitare pe care o alegeți, legumele rădăcinoase trebuie inspectate în mod regulat și toate cele care încep să putrezească trebuie îndepărtate. Acest lucru ajută la prevenirea deteriorării și împiedică trecerea acestuia la fructe sănătoase.

Astfel, urmând toate aceste reguli simple, te poți delecta cu delicii proaspete și suculente, bogate în multe vitamine și minerale și aducând mari beneficii pentru sănătate toată iarna și primăvara. Fii sănătos și bucură-te de gustul ridichei tale preferate.

Atentie, doar AZI!

Ridichea este cu siguranță o legumă sănătoasă, ale cărei proprietăți pot întări sistemul imunitar și pot rezista bolilor virale. Este bogat în antioxidanți și chiar ajută la tratarea cancerului. Puteți păstra rădăcină crudă, dar numai dacă aveți pivniță. Pentru locuitorii mega-orașelor, un astfel de lux nu este disponibil, așa că oferim rețete de preparate de ridichi pentru iarnă, care pot fi păstrate în frigider sau cămară.

Există trei tipuri:

1. Negrul este cel mai util și răspândit în țara noastră. Se distinge prin gustul amar și picant.
2. Ridichea verde asiatică este mai suculentă și are un gust mai blând.
3. Avem un soi alb rar, originar din Japonia. O caracteristică izbitoare este un gust dulceag la mijloc și picant mai aproape de margini.

Toate aceste tipuri conțin acid ascorbic, care crește rezistența organismului la viruși. Leguma este bogată și în vitaminele A și B, săruri minerale, acizi organici și enzime care reglează digestia.

Ridiche alb-negru, care este diferența

Tipul acestei legume are un efect redus asupra proprietăților sale benefice. Diferențele dintre ridichile negre și cele albe sunt în principal la gust. În Japonia, a fost dezvoltată o varietate specială de legume rădăcină, al cărei gust este mult mai moale și mai dulce decât cel al omologul său negru. Prin urmare, gospodinele folosesc din ce în ce mai mult vinul alb pentru a pregăti salate și gustări.

Dar medicii și vindecătorii tradiționali preferă ridichea neagră, deoarece se crede că saturația sa cu vitamine este mai mare (conține aceleași substanțe benefice, dar în concentrație mai mare).

Cum se păstrează crud

Există toamnă, vară și iarnă. În funcție de tipul său, se schimbă și metodele de stocare.

Soiurile de vară nu durează mult. Urmând regulile, puteți obține o perioadă de valabilitate de până la trei săptămâni:

1. Îl curățăm de murdărie, îndepărtăm vârfurile și rădăcinile, selectam și aruncăm legumele stricate.
2. Vă rugăm să rețineți că ridichea nu trebuie să fie umedă.
3. Le punem in pungi, in fiecare din care facem mici gauri pentru a intra aerul.

Legumele se păstrează mai bine astfel. Cele de iarna si toamna se pastreaza mai mult timp (pot sta la frigider pe tot parcursul iernii fara a-si pierde gustul). Dar pentru astfel de soiuri există și reguli de depozitare.

Reguli de depozitare în pivniță

Legumele rădăcinoase se păstrează în subsoluri și pivnițe mai mult decât într-un apartament. Cu toate acestea, este necesar ca camera de depozitare să îndeplinească anumite cerințe:

1. Temperatura din pivniță nu trebuie să scadă sub 0 °C.
2. Un nivel de umiditate de 80-90% este considerat optim, astfel încât pătrunderea apei subterane și a altor surse de umiditate în subsol este inacceptabilă.
3. Mucegaiul și dăunătorii sunt periculoși pentru depozitarea alimentelor. Asigurați-vă că lipsesc.

Ridichea de vară (chineză, vieneză, lungă albă și verde) nu poate fi păstrată mai mult de 15-20 de zile, nici măcar în pivniță. Cu toate acestea, camera pregătită vă va permite să păstrați soiurile de toamnă și iarnă (negru, alb rotund, daikon) pe tot parcursul iernii.

Congelarea ridichilor

Puteți păstra rădăcină congelată, dar atunci când este decongelată, își pierde unele dintre proprietățile aromatice și devine moale la atingere. Reprezentanții medicali susțin că o legumă care a fost congelată este încă sănătoasă și plină de toate vitaminele pe care le are ridichea proaspătă. Prin urmare, pentru a întări sistemul imunitar, iarna este util să păstrezi la congelator o pungă de rădăcinoase de iarnă, răzuite, și să o folosești ca măsură preventivă.

Rețete delicioase pentru preparate de iarnă

Din această legumă sănătoasă se prepară o mulțime de gustări și salate, care va completa perfect prânzul sau cina în timpul sezonului rece și va ajuta la întărirea organismului, precum și la protejarea de eventuale boli.

Murat

O rețetă obișnuită de gustare care este ușor de preparat.

Ingrediente:

1. Un litru de apă.
2. 200 de mililitri de oțet de mere.
3. Sare și zahăr (50, respectiv 200 de grame).
4. Tarhon, frunze de coacaze si marar (cantitate mica dupa gust).
5. 5 cepe.
6. 1 kilogram de ridiche neagră.
7. Boabe de piper și cuișoare (10 bucăți fiecare).

Tăiați ceapa în jumătate de rondele, treceți ridichea printr-o răzătoare grosieră. Umpleți rădăcină rasă cu apă și lăsați timp de 10 minute. Tăiați mărunt verdeața. Scurgeți apa și amestecați legumele și ierburile. Apoi il punem in borcane sterilizate.

Marinada se prepara astfel: apa, sarea, zaharul si condimentele se fierb timp de 5 minute, dupa care se adauga otet. Umpleți borcanele cu legume cu marinată și acoperiți cu capace de nailon. Această gustare trebuie păstrată la frigider.

Metoda coreeană

Pentru a face o gustare coreeană savuroasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. 0,6 kilograme de ridiche verde.
2. Un ardei iute.
3. Zahăr și sare (linguriță fiecare).
4. Cantitatea de usturoi depinde dacă familiei îi plac gustările picante.
5. Un buchet mic de ceapă verde.
6. O lingurita de seminte de susan.
7. O jumătate de linguriță de boia.
8. 15 mililitri de oțet.

Ridichea se taie fasii si se amesteca cu chili tocat marunt. La amestecul rezultat se adaugă sare. Lăsați legumele timp de 3 ore, apoi stoarceți sucul într-un recipient separat. Boia de ardei, zahăr, oțet se adaugă în suc și usturoiul este stors. Adaugam si ceapa verde (mai intai tocata marunt) si semintele de susan. Se amestecă marinada rezultată cu ridiche și se adaugă ulei de floarea soarelui.

Gustarea se pune in borcane sterilizate si se inchide cu capace metalice. Se poate pastra in pivnita sau in frigider.

Conservare fără sterilizare

O opțiune excelentă pentru conservare fără sterilizare suplimentară ar fi ridichea murată. Pregătirea este destul de simplă.

Ridichea decojită se zdrobește cu o răzătoare fină. Adăugați usturoi și sare după gust în masa rezultată, apoi puneți-o strâns în borcane. După două săptămâni de depozitare într-un loc răcoros, fără lumina directă a soarelui, starter-ul este gata de utilizare. Pentru a păstra produsul mai mult timp, puneți-l la frigider după ce ați primit starter-ul.

Salată de rădăcină

Salata de ridichi neagră este o oportunitate excelentă de a vă reface aportul de vitamine în timpul iernii. Prin urmare, pregătirea sa ar trebui să devină o parte integrantă a pregătirii pentru vremea rece.

Salata se prepară din următoarele ingrediente:

1. 1 kilogram de ridiche neagră.
2. Pătrunjel, țelină - după gust.
3. 2-3 catei medii de usturoi.
4. O lingură de oțet (9%).
5. Sare și zahăr - câte o linguriță.

Ridichia se curata de coaja si se spala bine sub apa rece. Apoi se da pe răzătoare grosieră. Marinada se prepară astfel: se toarnă oțet într-un recipient (castron), se adaugă țelină, pătrunjel și usturoi. Apoi rădăcină rasă este așezată. Apoi se toarnă sare și zahăr deasupra.

Ridichea este cunoscută oamenilor de multe milenii. Există diferite soiuri ale acestei rădăcinoase, fiecare cu aroma sa, dar toate ridichile sunt foarte sănătoase. Dacă cunoașteți regulile și condițiile de păstrare a acestui produs, atunci puteți mânca rădăcină pentru o lungă perioadă de timp, până la următoarea recoltă, saturându-vă corpul cu vitaminele pe care le conține. Articolul vă va spune cum să alegeți legumele rădăcinoase și cum să păstrați ridichea verde.

Caracteristici de stocare

Ridichile, ca toate celelalte legume, iubesc spațiile pregătite pentru depozitarea lor. Prin urmare, ar trebui să faceți următoarele:

• Împiedicați pătrunderea diferitelor rozătoare în incintă.
• Efectuați măsuri legate de dezinfecție pentru ca mucegaiul și mucegaiul să nu fie prezente în cameră.
• Uscați și ventilați camera.
• Dacă podeaua este de pământ, atunci este indicat să o acoperiți cu un strat de nisip de râu uscat de aproximativ 3 cm.

Ca toate legumele, ridichea nu este imuna la diferite boli. Pentru a preveni infectarea, chiar înainte de însămânțare, semințele sunt tratate termic. O recoltă sănătoasă va fi păstrată mai mult timp.

Înainte de a pune recolta în depozit, fiecare fruct este verificat pentru boli sau deteriorare de către rozătoare.

Particularitati:

• În timpul depozitării, verificați periodic rădăcinile. Îndepărtați-le pe cele stricate.
• Nu depozitați lângă mere și pere.
• Bun de depozitat lângă morcovi și cartofi.

Cum să alegi legumele rădăcinoase potrivite

Înainte de a pune fructele în zonele de depozitare, acestea sunt din nou inspectate cu atenție.

Înainte de depozitare, culturile de rădăcină sunt inspectate

Următoarele culturi de rădăcină sunt supuse respingerii:

1. Dacă sunteți expus la degerături;
2. deteriorat;
3. dacă dimensiunea este prea mică;
4. rădăcină este moale;
5. există crăpături pe legume;
6. rădăcină cu putregai;
7. ridiche încolțită;
8. există viermi în rădăcină;
9. dacă ridichea este prea mare.

O ridiche buna cu coada elastica, nu moale si cu pulpa usoara. Exemplarele mari sunt perfecte pentru stoarcerea sucului.

Cum și unde să depozitați

Pentru o bună păstrare și păstrare a gustului și a utilității culturilor de rădăcină, trebuie îndeplinite anumite condiții în depozit:

1. Este necesar să existe aerisire în depozit;
2. temperatura la locul de depozitare ar trebui să fie de 1-2 grade peste zero;
3. umiditatea aerului nu mai mult de 85%;
4. Nu ar trebui să existe umezeală în cameră.

• În cutii, cutii sau butoaie de lemn. Acoperiți fundul cu nisip de râu, puneți ridichea pe el și acoperiți-o din nou cu nisip. Deci, în ordine, în cele din urmă stratul superior ar trebui să fie nisip.
• În pungi de plastic. Totul este exact la fel ca în cutii sau butoaie cu fund. Trebuie să faceți mai multe găuri în pungă, astfel încât aerul să poată curge către legumele rădăcinoase. Apoi puneți astfel de „depozitare” pe rafturi.
• Balcon. În cazul în care nu există un loc unde să-l depoziteze, dar există un balcon, atunci este destul de potrivit pentru depozitarea acestei legume. Principalul lucru este că nu există umiditate pe balcon și temperatura nu scade sub 0 grade. Balcoanele deschise nu sunt potrivite pentru depozitare.
• Frigider. Ridichile depozitate la frigider ar trebui să mai aibă vreo 3 cm de blaturi. Leguma rădăcină este, de asemenea, rasă, ambalată în pungi și congelată. Este mai bine să puneți legumele întregi mai întâi în pungi pentru alimente cu găuri și apoi în compartimentul pentru legume. În acest fel, ridichile pot fi păstrate la frigider timp de o lună.

Ridichea verde poate fi consumată sub orice formă, indiferent ce are un gust mai bun pentru tine. Această legumă îmbunătățește sănătatea și furnizează organismului cu vitamine. Dacă respectați toate regulile de depozitare, sursa de vitamine nu se va usca până în sezonul următor.