Cum se prepară smântână delicioasă. Crema de casa pentru prajitura cu smantana. Retete de smantana cu fotografii. Reguli pentru prepararea smântânii.

O smântână delicată pe bază de smântână, cu un gust bogat de lapte, este folosită în prăjituri, produse de patiserie și alte copt de casă. Este aerisit, saturează bine baza de aluat și își menține bine forma atunci când se adaugă un agent de îngroșare sau gelatină. Principalul secret pentru a face smântână de înaltă calitate este alegere corectă produse. Trebuie să fie proaspete, fără grăsimi, cu o dată de expirare neexpirată. Dacă este posibil, este mai bine să folosiți smântână de casă sau cel puțin cu un conținut de grăsime de 25%.

Smântână pentru pandișpan

Pentru cozonac smantana poate fi folosita daca in final vrei sa obtii desert delicat cu gust de lapte. Aluatul poros este saturat cu un strat suficient de lichid și devine umed. Folosiți smântână fără acru, gust neutru.

Ingrediente:

1. Smântână (conținut de grăsime nu mai puțin de 25%) – 0,5 litri.
2. Zahăr fin sau pudră - 1,25 căni.
3. Extract de vanilie – 5 mililitri.
4. Îngroșător dacă este necesar - 1 plic.

Procesul de gatire:

1. Dacă nu ați reușit să cumpărați smântână grasă și groasă, luați jumătate din cantitatea de smântână cu conținut mai puțin de grăsime și puneți-o pe o cârpă de brânză. Puneti punga intr-o sita si strecurati orice exces de zer din crema.
2. Bateți smântâna cu un mixer în trei abordări timp de 1 minut.
3. Începeți să adăugați zahăr (sau pudră) lingură cu lingură fără oprire.
4. La final, turnați extractul de vanilie.
5. Dacă din punct de vedere vizual crema este prea lichidă, utilizați un agent de îngroșare, așa cum este indicat în instrucțiunile de pe ambalaj. Veți avea nevoie de 1-1,5 plicuri.

Caș și smântână

Crema are la bază smântână și brânză de vaci granulată și are o consistență groasă și elastică. În plus, un astfel de strat pentru prăjiturile de casă nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. Acest lucru este valabil mai ales dacă tortul este copt pentru o ocazie petrecere pentru copii. Nu numai că îi poți hrăni delicios pe cei mici cu un dinte de dulce, dar îi poți și trata cu brânză de vaci sănătoasă pentru oase și dinți.

Ingrediente:

1. Un pahar de masă groasă de caș fără umplutură sau brânză de vaci granulată.
2. Smântână groasă - 200 mililitri.
3. zahăr pudră - 160 de grame.
4. Praf de vanilie – 1 plic.
5. Seminte de mac uscate - 80 de grame.

Procesul de gatire:

1. Dacă utilizați brânză de vaci granulată, frecați printr-o sită sau bateți cu un blender. Masa de cheag imediat gata de utilizare.
2. Se combină semințele de mac cu 2 linguri de zahăr și se toarnă puțină apă, se amestecă.
3. Măcinați semințele de mac cu zahăr într-un mojar, apoi puneți într-o cratiță la foc mic și fierbeți până când semințele de mac devin moi. Rece.
4. Batem smantana, adaugam putin cate putin branza de vaci rasa.
5. Adăugați zahăr pudră cernut în prealabil și vanilia. Bate din nou timp de 5 minute.
6. Adăugați semințele de mac fierte și răcite complet și amestecați cu o lingură sau un tel.

Smântână cu gelatină

Unele rețete indică faptul că crema nu trebuie absorbită în aluat, ci să fie un „tort” independent și să-și păstreze bine forma. În acest caz, se folosește gelatină. Odată cu el, stratul de smântână devine elastic și destul de dur.

Ingrediente:

1. Zahăr pudră - 4 linguri pline.
2. Smântână (minim 20% grăsime) – 350 grame.
3. Gelatină pudră - 1 linguriță.
4. Lapte (poate fi înlocuit cu apă plată) – jumătate de pahar.
5. Vanilie - 5 grame.

Procesul de gatire:

1. Incepem prin a pregati gelatina: o diluam in lapte putin incalzit si o lasam sa se umfle. Instant va dura aproximativ 15 minute, iar umflarea gelatină obișnuită Va dura aproximativ 40 de minute.
2. Se pune apoi recipientul cu gelatina crescută la foc mic și, fără să-l aducă la fierbere, se amestecă până când boabele se dizolvă complet.
3. Turnați smântâna în vasul mixerului și adăugați imediat tot zahărul pudră.
4. Bateți 3 minute, adăugați vanilia.
5. Introduceți gelatina răcită de-a lungul peretelui într-un flux. Soluția trebuie să aibă o temperatură de cel mult 40 de grade.
6. Se decoreaza imediat prajitura si se pune produsul la frigider pentru intarirea finala.

Smântână cremoasă

Această cremă conține toate produsele lactate: lapte, smântână și smântână. Gustul este pur și simplu excelent: delicat, foarte moale, nu prea bogat. Această cremă poate fi folosită cu succes pentru stratificarea prăjiturilor de consistență moale: biscuiți, smântână, lapte condensat, miere.

Ingrediente:

1. Pahare de smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 30%.
2. Smântână – 4 linguri pline (aproximativ 120 mililitri).
3. Vanilie - o pungă.
4. zahăr pudră - 70 de grame.
5. ¾ pahar obișnuit de lapte cald.
6. Amidon de cartofi - aproximativ 3-4 grame.

Procesul de gatire:

1. Se amestecă o jumătate de porție de lapte cu amidon și se prepară jeleu. Asigurați-vă că amestecați în timpul gătirii pentru a preveni arderea amestecului.
2. Se fierbe cealaltă jumătate de lapte, se toarnă jeleul, se amestecă bine și se răcește masa rezultată.
3. Pre-răciți crema, turnați într-o cratiță, pe care o puneți într-un recipient mai mare cu apă cu gheață și gheață.
4. Batem pana se obtine spuma elastica, adaugam putin cate putin smantana.
5. Se amestecă pudra și vanilia și se adaugă la amestecul de smântână, se bate timp de 3 minute.
6. Se toarnă laptele fiert și se bate încă trei minute.

Smântână cu lapte condensat

Aceasta crema este poate una dintre cele mai usor de preparat. Ai nevoie doar de trei ingrediente, nu este nevoie să adaugi zahăr - este conținut în laptele condensat. Rezultatul este un strat parfumat, dulce și acrișor pentru coacerea acasă.

Ingrediente:

1. Smântână (conținut de grăsime de la 25%) – 0,5 litri.
2. Lapte condensat, fiert sau crud, după dorință - un borcan (380 grame).
3. Vanilie - după gust.

Procesul de gatire:

1. Dacă este necesară o cremă destul de groasă, se recomandă să fierbeți laptele condensat timp de 2 ore, apoi să se răcească și abia apoi să se folosească pentru a pregăti crema.
2. Bateți smântâna aproximativ 7 minute la viteză mare.
3. Adaugati putin cate putin laptele condensat racit (sau crud) si vanilia.
4. Bateți încă câteva minute. Crema este gata.

Galerie video

Pregătirea acestei impregnari pentru prăjituri este la fel de ușoară ca decojirea perelor: doar bate zahărul și smântâna cu un mixer. Totuși, gospodinele au încercat să diversifice rețeta obișnuită de cremă, îmbunătățind-o în același timp calități gustative. Impregnarea cu smântână pentru prăjituri conține multe elemente valoroase, astfel încât această delicatesă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă.

Cum se face smântână pentru o prăjitură din smântână

În mod ideal, smântâna de casă pentru un tort este omogenă, moderat groasă, aerisită și fragedă. Pentru ca toate aceste calitati sa apara in desertul tau, alege smantana buna. Ce să căutați când cumpărați un produs:

• Conținutul de grăsime al produsului lactat trebuie să fie ridicat (cel puțin 30%);
• Smântâna lichidă nu este potrivită în acest caz;
• o cerință obligatorie este prospețimea excepțională a produsului.

Retete de prajituri cu smantana

Pregăti prăjituri pandispans– sarcina este simplă, prin urmare, pentru a surprinde oaspeții cu desert, trebuie să aveți grijă de impregnarea gustoasă. În acest caz, o rețetă de smântână va veni în ajutor: necesită un minim de ingrediente și timp. Impregnarea delicată, cremoasă este potrivită nu numai pentru pandișpan, ci și pentru smântână, prăjitură cu miere, Napoleon și orice alte prăjituri. Pentru a diversifica desertul, adăugați la cremă rom, nucșoară, scorțișoară, vanilie, ardei iute, extract de cirese, sofran, cacao, miere. Nu vă fie teamă să diversificați felul de mâncare, atunci oaspeții dvs. își vor aminti mult timp.

Crema pentru tort facuta din smantana si zahar

Gustul biscuitului finit sau al altui tort depinde de alegerea smântânii. Pentru a te asigura că desertul nu te dezamăgește și că eforturile tale nu sunt irosite, nu ar trebui să te zgarci în achiziționarea unui produs lactat de înaltă calitate. Bucătari cu experiență Se recomandă să se răcească totul înainte de a pregăti umplutura produse necesare, vase și unelte. Pentru a face crema din smântână cu zahăr pentru prăjitura groasă, trebuie să o bateți intens și rapid.

Ingrediente:

• zahăr de clasa I - 1,5 linguri;
• gros, smantana proaspata– 0,5 l.

Metoda de gatire:

1. Se amestecă ingredientele răcite
2. Se bat cu mixerul la putere maxima pana apare o masa pufoasa omogena.
3. Puneți o lingură de amestec pe o farfurie: dacă masa nu se întinde, atunci impregnarea pentru vasul dulce este gata.

Lapte condensat și smântână

Această impregnare ar fi o alegere excelentă pentru prăjiturile tari și uscate, de exemplu, dacă faceți un tort Napoleon. O masă delicată, cremoasă, cu o notă de caramel, va face un desert simplu rafinat și festiv. Poate fi folosit și pentru reumplere salate de fructeși crearea de prăjituri. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii cum să pregătiți crema cu lapte condensat și smântână pentru o prăjitură.

Ingrediente:

• extract de vanilie – 10 g;
• smântână (caldă) – 0,4 l;
• lămâie - ½ bucată;
• lapte condensat – 0,4 l.;
• coniac/rom (opțional) – 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

1. Loc produs lactatîntr-un castron, bateți-l cu un mixer/blender timp de 3 minute.
2. Începeți să adăugați aici lapte condensat într-un flux subțire fără a opri dispozitivul.
3. Se toarnă alcool, extract de vanilie și sucul de lămâie stors în masa bătută.
4. După ¼ de oră de funcționare a mixerului, amestecul se va îngroșa fără a-și pierde aerul - asta înseamnă că umplutura pentru deserturi este gata. Cu toate acestea, este mai bine să-l păstrați la frigider timp de o oră înainte de a unge biscuiții sau alte prăjituri.

Smântână cu gelatină

Impregnarea produselor de cofetărie ar trebui să fie relativ densă, prin urmare, ca și mascarpone, poate fi folosită pentru decorare. diferite deserturi. Pentru a îngroșa masa, este mai bine să folosiți gelatină decât amidon, atunci efectul va fi mai probabil. Acest sufleu-cremă poate fi servit chiar și ca un deliciu independent, după ce l-a răcit mai întâi în frigider. Cum să faci corect smântână din smântână și gelatină pentru un tort?

Ingrediente:

• gelatină - 1 linguriță;
• zahăr pudră - 50 g;
• smântână cu grăsime medie - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă gelatină cu apă caldă (100 ml), se lasă deoparte.
2. Bateți produsul din lapte cu zahăr și orice condimente după gust.
3. Păstrați gelatina umflată într-o baie de apă sau puneți-o într-un cuptor cu microunde pentru o perioadă scurtă de timp.
4. Când componenta s-a răcit, se toarnă în masa dulce. Bateți din nou (5 minute sunt suficiente). Gelatina trebuie să îngroașe umplutura pentru coacere, dar mai întâi masa trebuie turnată într-o formă, astfel încât sufleul să poată fi apoi transferat pe pandișpan, formând un strat neobișnuit în desert.

Caș și smântână

Dacă luați ca bază impregnarea tradițională cu smântână, puteți pregăti diverse umpluturi originale pentru prăjituri. De exemplu, adăugând brânză de vaci la setul standard de produse, veți obține o versiune mai satisfăcătoare de smântână cu gust cremos si textura groasa. Dacă doriți, puteți completa această impregnare pentru biscuiți cu gem de fructe de pădure, cacao, lapte condensat și bucăți de fructe. Cum se prepară crema de caș cu smântână pentru o prăjitură?

Ingrediente:

• nuci - 1 lingura;
• brânză de vaci proaspătă – 0,2 kg;
• zahăr pudră – 0,1 kg;
• smântână 20% - 1 lingură.

Metoda de gatire:

1. Bateți produsele lactate cu un blender/mixer până la omogenizare.
2. Fără a opri aparatul, adăugați zahăr pudră în produse.
3. Ungeți prăjiturile de biscuiți cu amestecul și decorați prajitura cu nucă tocată deasupra.

Cremă făcută din lapte condensat fiert și smântână

Această umplutură este ideală pentru prăjituri scurte, biscuiți, miere și nuci. Smântână cu smântână și lapte condensat, în plus, se armonizează cu aluat choux De aceea este folosit pentru a umple eclere. Cupcakes-urile, paiele și profiterolele pot fi, de asemenea, completate cu această umplutură. Pentru a nu strica desertul, alegeți smântână de înaltă calitate, plină de grăsime. Cum se prepară smântână și smântână condensată?

Ingrediente:

• smântână - 150 g;
• unt – 0,2 kg;
• lapte condensat fiert – 0,35 kg.

Metoda de gatire:

1. Bateți untul după ce l-am încălzit la temperatura camerei.
2. Adăuga produs din lapte fermentatși continuați să utilizați mixerul/blenderul la intensitate scăzută.
3. Adăugați treptat lapte condensat, accelerând funcționarea dispozitivului.
4. Crema finită trebuie să aibă o textură aerisită, delicată.

Smântână

Această umplutură este ideală pentru prepararea oricărui produs de cofetărie. Smântână cremoasă pentru o prajitura se remarca prin splendoarea, tandretea si gustul usor acrisor. Amestecul de smântână poate fi folosit pentru a acoperi pandișpan, prăjituri scurte, prăjituri cu miere și orice alte prăjituri. Mai jos este reteta pas cu pas cu o fotografie de smântână delicioasă și impregnare cu smântână pentru copt.

Ingrediente:

• zahăr pudră - 30 g;
• vanilină - 15 g;
• crema 20% - 250 ml;
• smântână 30% - 1/3 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Răciți în prealabil produsele lactate, apoi turnați-le într-un vas și coborâți vasele în apă rece.
2. Bateți amestecul până se formează spumă.
3. Adăugați treptat pudră dulce și vanilie, continuând să amestecați.
4. Cât timp trebuie să bateți până când impregnarea este gata? Acest lucru durează aproximativ 8-10 minute.

Smântână și smântână de unt pentru tort

Dacă aveți nevoie de o masă cremoasă pentru a decora un produs de cofetărie, atunci această rețetă este ideală. Smântână Cu ulei se dovedește gros, datorită căruia își menține perfect forma. În același timp, masa iese ușoară, pufoasă și foarte gustoasă. La sfârșitul baterii, puteți adăuga orice aromă naturală, cum ar fi vanilie, rom, esență de fructe/fructe. De asemenea, puteți adăuga colorant alimentar la lista de ingrediente pentru a obține o umplutură de tort colorată.

Ingrediente:

• lapte - 1 lingura;
• unt - 100 g;
• smântână - 6 linguri. l.;
• zahăr pudră (după gust).

Metoda de gatire:

1. Combinați toate produsele lactate într-un singur recipient (ar trebui să fie calde).
2. Bateți-le cu o putere redusă de mixer.
3. Adăugați pudră dulce și obțineți pufitatea pornind viteza baterii la viteză mare.

Crema cu smantana pentru tort

Când se solidifică cremă Smântâna o face foarte densă și groasă, așa că este adesea folosită pentru a decora blaturile prăjiturilor. Puteți combina umplutura de cremă cu nuci, pesmet, drajeuri de ciocolată și bucăți de fructe. Făina și oul incluse în compoziția sa ajută la îngroșarea masei dulce. Mai jos vă descriem în detaliu și cu fotografii prepararea smântânii.

Ingrediente:

• vanilină;
• smântână și zahăr - în proporții egale;
• ou;
• unt – 1 pachet;
• făină - 2 linguri. l.

Metoda de gatire:

1. Se zdrobește oul cu zahăr, se pune vasul la foc mic, se aduce la fierbere și se adaugă făină.
2. Se amestecă bine ingredientele, continuând să fiarbă la foc mic.
3. Adaugă aici vanilină și lapte fermentat. Continuați să amestecați amestecul cu o spatulă de lemn.
4. Când amestecul devine gros, scoateți vasul din cuptor și bateți conținutul cu un blender.
5. Când produsul finit s-a răcit, adăugați separat untul bătut la temperatura camerei și bateți din nou masa.
6. Puneți amestecul de prăjitură pregătit la frigider pentru câteva ore pentru a se îngroașa.

Crema de ciocolata cu smantana pentru tort

Să gătească cofetărie Cu ocazia sărbătorii, merită să alegeți o umplutură gustoasă potrivită. Prajitura cu smantana si cacao este usor de preparat si iese foarte gustoasa. Această impregnare are un mare avantaj față de altele similare - conține mai puține calorii. În plus, datorită pudrei de cacao din farfurie, se dovedește a fi cât se poate de aromată și deloc stânjenitoare. Cum se face smântână din ciocolată și smântână?

Ingrediente:

• zahăr pudră - 2 linguri. l.;
• pudră de cacao - 2 linguri. l.;
• smântână grasă de casă – 0,3 l.

Metoda de gatire:

1. Combinați cacao cu zahărul, adăugați smântână puțin câte puțin în amestec și pisați bine ingredientele.
2. Apoi amestecați până la omogenizare perfectă.
3. Ungeți prăjiturile pregătite cu impregnarea rezultată.

Cremă de smântână și zahăr pudră

Masa dulce este potrivită pentru a umple prăjituri, eclere, tuburi și chiar clătite, dar mai des este folosită pentru înmuierea straturilor de tort. Pentru a face umplutura groasă, trebuie să fie răcită. De asemenea, puteți regla grosimea folosind amidon de porumb, agar-agar sau gelatină, apoi smântână cu zahăr pudră pentru tort isi va pastra perfect forma. O soluție excelentă ar fi adăugarea iaurtului cu fructe la lista de produse propusă. O prajitura cu un strat de sufleu de iaurt nu va lasa pe nimeni indiferent.

Ingrediente:

• vanilină – ½ pachet;
• smântână 30% - 1 lingură;
• zahăr pudră - 60 g.

Metoda de gatire:

1. Se pune recipientul cu smantana in apa foarte rece.
2. Bateți produsul până când apare o spumă stabilă.
3. După ce adăugați zahăr și vanilie, continuați să utilizați mixerul până când consistența este netedă.

Smântână cremă de banane pentru tort

Textura delicată, aroma apetisantă și gustul tropical al impregnării vor transforma chiar și prăjiturile obișnuite cumpărate din magazin. Se pot prepara smantana si crema de banane pentru tort în moduri diferite, există totuși o serie de cerințe care trebuie respectate, indiferent de rețeta pe care o alegeți. Deci, ar trebui să luați un produs lactat gras și toate componentele trebuie răcite în prealabil. Cum se prepară smântână de casă pentru prăjitura cu smântână?

Ingrediente:

• banane coapte – 2 buc.;
• mături grase – 0,5 l;
• zahăr - 0,2 kg.

Metoda de gatire:

1. Cureți fructele și le pasează cu ajutorul unui blender.
2. Combinați masa de banane cu produsul din lapte, bateți până devine pufoasă folosind un mixer/blender.
3. După 7 minute, adăugați zahăr aici, continuând să funcționați dispozitivul.
4. Umplutura de copt va fi gata când va deveni perfect omogenă.

Video: cum se face smântână