Ingrediente (21)
Aluat
6 ouă
1/2 lingura. zahăr pudră
praf de sare
puțin mai puțin de 1 lingură. făină
Cremă
1 pachet de smântână 33-35% grăsime
1/2 lingura. zahăr pudră
vanilină
lichior de lapte - este suficient un pahar mic (nu trebuie să-l adaugi)
Impregnare
sirop de casă
100-110 g zahăr din trestie
1 lingura. l. coaja de portocala rasa
100 g apă fierbinte
1 lingura. coniac
Umplere
orice fructe sau fructe de pădure după gust (banane
căpșună
kiwi etc.
fructe conservate sau fructe de padure)">aceasta poate fi fructe sau fructe de padure conservate)
Arată tot (21)

Ingrediente (26)
Biscuit
ouă – 2 buc
zahăr - 80 g
făină – 60 g
unt - 30 g
esență de vanilie
Pentru impregnare
sirop de ananas - 40 g
zahăr - 25 g
şampanie - 40 g
suc de lamaie - cateva picaturi
Mousse albă
şampanie (uscat
semi-uscat
Eu am semidulce) – 250g
suc de lamaie – 1/2 buc
zahăr – 200 g
ouă – 2 buc
smântână 33% - 200g
gelatină - 10 g
Jeleu
ananas – 1 conserve (350 g)
şampanie - 400 g
zahăr – 200 g
suc de lamaie – 1/2 buc
gelatină - 15 g
Arată tot (26)

edimdoma.ru

Măzăriche

Ingrediente (13)
Pentru test
6 ouă
180 gr. Sahara
1 pachet zahar vanilat
150 gr. făină
30 gr. amidon
Pentru umplutură
2 pachete budinca de lamaie
0,75 l. șampanie (BUN!!!)
60 gr. Sahara
16 gr. gelatină
400 gr. cremă de la 33% și peste
2 pachete de zahar vanilat
Arată tot (13)

Ingrediente (25)
Pentru biscuit
2 ouă
80 g zahăr
60 g faina
30 g prune. uleiuri
Extract de vanilie
Pentru impregnare
50 ml apă
50 ml zahar
50 ml șampanie
Câteva picături de suc de lămâie
Pentru mousse albă
250 ml șampanie (uscata
semi-uscat)
Suc de 0,5 lămâie
200 g zahăr
2 ouă
10 g gelatină
200 ml crema 33%
Pentru jeleu
250 g căpșuni (puteți folosi ananas în loc de căpșuni)
400 ml șampanie
200 g zahăr
15 g gelatină
Suc de 0,5 lămâie
Arată tot (25)

gastronom.ru

MARINA MARMELADINKA

Ingrediente (27)
dulceata de caise pentru lubrifierea suprafetei
4 ouă medii
zahăr brun Mistral ">4 linguri (grămăduit) zahăr brun Mistral
4 linguri. l. făină (cu tobogan)
2 linguri. l. lapte
100 g ciocolată
1 lingura praf de copt
100 g ciocolată
30 g unt
50-70 g smantana 10% grasime
30 g apă
100 g zahăr
4 gălbenușuri
20 g gelatină
150 g vin spumant dulce
400 g smantana 35% grasime
100 g zahar pudra
50 g zahăr brun Mistral
50 g apă
50 g lichior
100 g pulpă dulce de mango conservată
100 g pulpa de papaya rosie conservata
150 g zahăr brun Mistral
40 g amidon de porumb
200 g smântână 35% grăsime
7 g gelatină
40 ml lichior
Arată tot (27)

koolinar.ru

irisecka

Ingrediente (17)
BISCUIT:
4 ouă
160 g zahăr
60g faina
60 g amidon
vanilină
CREMA:
4 gălbenușuri
4 linguri de zahar
2 linguri faina
100 ml lapte
1 sticla de sampanie (0,75 l)
60 g zahăr
18 g gelatină
400 g smantana
50 g zahăr vanilat
coaja de lamaie
Arată tot (17)

koolinar.ru

nonna pina

Ingrediente (14)
Pentru test:
Făină - 150 gr.
Praf de copt -0,5 linguriță.
zahăr - 65 gr.
Zahăr vanilat - 1 plic.
Ou - 1 buc.
Unt (moale) - 65 gr.
Pentru crema:
Șampanie - 650 ml.
Budinca (portocale, vanilie) - 3 pungi (144 gr.)
Smântână proaspătă - 750 gr.
Pentru decor:
Căpșuni, ciocolată sau fistic.
Arată tot (14)

koolinar.ru

înveselește-te

Ingrediente (25)
Forma 20 cm.
Pentru biscuiți:
2 ouă
80 g zahăr
60 g faina
30 g unt
Zahăr vanilat
Pentru impregnare:
50 ml apă
50 ml zahar
50 ml șampanie
Câteva picături de suc de lămâie
Pentru mousse albă:
250 ml șampanie
Suc de 0,5 lămâie
200 g zahăr
2 ouă
10 g gelatină
200 ml crema 33%
Pentru jeleu:
250 g căpșuni
400 ml șampanie
200 g zahăr
15 g gelatină
Suc de 0,5 lămâie
Arată tot (25)

koolinar.ru

natali2896

Ingrediente (24)
Pentru mousse de căpșuni:
300 gr. capsuni
125 gr. iaurt,
70 gr. zahăr granulat,
20 gr. gelatina instant,
50 gr. apă,
2 albusuri,
40 gr. zahăr granulat,
300 gr. frisca.
Pentru mousse de șampanie:
2 galbenusuri de ou,
50 gr. zahăr granulat,
125 ml. Șampanie,
coaja rasa si suc de 1 lamaie,
15 gr. gelatina instant,
2 galbenusuri de ou,
40 gr. Sahara,
100 ml. cremă.
Pentru baza:
150 gr. prajituri savoiardi
sau pandișpan subțire.
Pentru a impregna baza:
1 lingura. lingura de lichior de fructe,
1 lingura. lingura de apa.
Arată tot (24)

koolinar.ru

zăpadă

Ingrediente (12)
* Sampanie (demidulce, mousse + jeleu) - 1 sticla.
* Făină - 130 g
* Ou (burete + mousse) - 7 buc
* Zahăr (biscuit + mousse + jeleu) - 600 g
* Praf de copt - 1 linguriță.
* Vanilină
* Apa - 50 ml
* Lămâie - 1 buc.
* Gelatina - 30 g
* Crema (grasime) - 300 ml
* Capsuni - 250 g
* Ciocolata (doua batoane)
Arată tot (12)

koolinar.ru

lira_s

Ingrediente (23)
Pentru test:
Făină - 300 gr.
Praf de copt - 1 linguriță.
zahăr - 130 gr.
Zahăr vanilat - 1 plic.
Ouă - 2 buc.
Unt (moale) - 130 gr.
Pentru impregnare:
Apă - 250 ml apă
zahăr - 100 gr.
Zest de la o lamaie
Anason stelat - o stea
Lichior de ou - 50 ml.
Pentru crema:
Șampanie - 750 ml.
Budinca (caramel, vanilie) - 3 pungi (120 gr.)
Smântână proaspătă - 550 gr.
Zahăr vanilat - 2 plicuri.
Pentru stratul de jeleu:
Cireșe (sâmbure) - 400 gr
zahăr - 4 linguri.
Agar-agar - 2 gr (gelatină 2-3 linguri)
Apă - 250 ml.
Arată tot (23)

koolinar.ru

Allenka

Ingrediente (17)
Urzeală
2 ouă
100 g margarină moale sau unt
½ linguriță praf de copt
100 g faina
75 g zahăr
Crema 1
500 g căpșuni
250 ml smântână groasă
15 g gelatină pudră
100 ml șampanie (sau vin spumant)
90 g zahăr pudră
Crema 2
100 ml șampanie
350 ml smântână groasă
60 g zahăr pudră
10 g gelatină pudră
Arată tot (17)

koolinar.ru

maj4ik

Ingrediente (18)
Aluat
300 gr. făină
75 gr. amidon
o jumătate de pachet de praf de copt
150 gr. Sahara
pachet de zahăr vanilat
150 gr. uleiuri
60 ml. Șampanie
Umplere
2 borcane de smochine verzi conservate (fiecare 210 g.)
340 ml. Șampanie
2 pachete pudră de budincă de vanilie
Umple
4 ouă
75 gr. Sahara
2 pachete de praf de sos de vanilie
300 ml. Șampanie
500 gr. brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau masă de caș
Arată tot (18)

koolinar.ru

irina_mai

Ingrediente (31)
ALUAT SCURT:
-250g faina
-75 g zahăr
-1 ou
-1 lingura. lapte
-125 g unt moale
- plic de vanilină
-1/2 pachet praf de copt
BISCUIT:
-7 oua
-200 g zahăr
-220g faina
-1 pachet de vanilină
-1 pachet praf de copt
-6 linguri. apă
-30 g amidon
- un praf de sare
CREMA:
-400 g iaurt natural
-400 ml crema
-250 ml șampanie demidulce
-1 pachet de gelatina (9g)
-50 ml lichior de fructul pasiunii
-1/2 pachet de fixator de crema cu aroma de mango-caise (de la Lumara)
STRAT DE CIRES:
compot de cirese(sâmbure) ">-700 ml compot de cireșe (sâmbure)
-1 pachet budinca de vanilie
-70ml vin de cirese
ÎN SUPLIMENTARE:
- lichior de cirese-vanilie
-gem de cirese

vin la tine cu Cadou de Anul Nou! În timp ce vacanțele și vizitele noastre de Anul Nou sunt încă în desfășurare, să facem tort de ziua de nastere? Sunt mai mult decât sigur - o sticlă de șampanie, poate începută, stă pe undeva, așa că de ce nu o punem în luptă? Un pandișpan dens, dar care se topește în gură, cu aroma vinului tău spumant preferat (și aici e mai bine să nu te zgârești, adaugă șampanie pe care ai fi bucuros să o bei singur - la urma urmei, cu atât este mai aromată în ea). forma obișnuită, cu atât mai mult aromă strălucitoareîl vei primi în prăjituri). Și dacă mergeți după clasici, atunci puteți adăuga căpșuni sau zmeură la umplutură, dar din marea mea dragoste pentru lingonberries le-am adăugat, dar asta nu este pentru toată lumea, deoarece pot părea și amare. Vă sugerez să folosiți crema de brânză, este deja ca un adevărat clasic!

Ingrediente:

Pentru biscuiți:
4 ouă
1/4 lingurita sare
1 cană zahăr
1 plic (10 g) vanilină
150 grame unt topit
1 lingura smantana
1 pahar de șampanie
1 plic (10 g) praf de copt
0,5 lingurita sifon
3 cani de faina cernuta

Pentru confit:
10 grame de gelatină
300 de grame de fructe de pădure
80 de grame de zahăr
40 ml apă

1. Să facem mai întâi confitul, pentru că are nevoie de timp pentru a se întări:
Luăm două forme, cu 1-2 cm mai mici în diametru decât diametrul prăjiturii, foliem și căptăm fundul și pereții formelor cu ele (acest lucru ușurează scoaterea dacă matrița nu este detașabilă), asigurați-vă că nu sunt gauri sau alte lucruri, altfel confitul nostru se va scurge.
Umpleți foaie de gelatină cu apă (gelatina foaie este întotdeauna mai convenabilă de utilizat, pentru mine personal, dar dacă nu o aveți la îndemână, înmuiați-o în proporția de 1 gram de gelatină: 6 ml de apă).
Luam o cratita, adaugam orice boabe de care avem nevoie (in cazul meu, lingonberries), adaugam zahar si 40 ml apa, punem la foc mic si aducem amestecul la fiert.
După ce amestecul de fructe de pădure fierbe, adăugați gelatina și amestecați. Apoi luați un blender (puteți sări peste acest pas) și bateți fructele de pădure cu gelatină. Nu trec prin toate fructele de pădure, îmi place când le primesc întregi. Se toarna amestecul in mod egal in forme pregatite in prealabil, se acopera cu folie alimentara in contact si se da la frigider pana se intareste. Dacă vă grăbiți, îl puteți pune la congelator.

1. Pregatim din timp formele in care vom coace - am primit doua prajituri de 1 kg fiecare cu diametrul de 16 cm.
2. Bateți ouăle cu sarea și zahărul cu un mixer. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate. Topiți 150 de grame de unt și amestecați cu 1 lingură de smântână.
3. Adăugați 1 pahar de șampanie și bateți, apoi adăugați toate ingredientele uscate, amestecați bine și împărțiți în două părți. Se aseaza pe foi de copt tapetate sau tapetate cu hartie de copt si se coace 20-30 minute la 180°C. Ca întotdeauna, verificați pregătirea cu o frigărui.

Masa festivă nu este doar curcan cu mere, salată Olivier și culorile strălucitoare ale vinegretei tale preferate. O atenție deosebită s-a acordat mereu dulciurilor de Revelion, care au încheiat sărbătoarea, pentru că tocmai aceste preparate au lăsat invitaților cele mai plăcute amintiri ale serii. Sarcina nu este ușoară, pentru că regatul cofetăriei oferă atât de multe deserturi diferite, cu gusturi magice și frumusețe fabuloasă.

Alegem o rețetă pentru un tort simbolic cu căpșuni pentru un festin de seară. Acest desert conține șampanie, jeleu delicat cu mousse aerisit și un aspect luxos.

Pregătirea unui biscuit

• zahăr granulat - 150 g;
• făină cernută neapărat - 120 g;
• ouă (cu siguranță proaspete) - 4 buc.;
• ulei de casă- 150 g;
• Selectăm cantitatea de extract de vanilină în funcție de preferințe.

Cel mai bine este să facem coacerea în avans, astfel încât până la asamblare tortul să capete un gust bogat. Deci, într-un castron separat, combină zahărul granulat și ouă proaspete, se bate cu grija compozitia pana se obtine o spuma puternica.

Adăugați cantitatea dorită de extract de vanilină, unt de casă pretopit și acum răcit, apoi cerneți treptat făina. Amestecați ușor ingredientele până la omogenizare.

Se toarnă masa pregătită într-o formă specială cu un diametru de până la 40 cm și se introduce la cuptor pentru 20 de minute (180 °C).

Verificăm starea de pregătire a produselor de copt, apoi scoatem biscuitul de pe căldura cuptorului și îl punem pe grătar.

mousse

• zahăr granulat - 450 g;
• gelatină proaspătă - 20 g;
• suc de lamaie;
• ouă de găină - 4 buc.;
• şampanie - 500 ml;
• smântână de casă (33%) - 400 g.

Într-un castron separat, combinați o jumătate de porție de zahăr, sucul de la o lămâie și șampania. Încingem încet compoziția, evitând fierberea, și așteptăm ca produsul cristalin alb să se dizolve complet.

Se pune gelatina în apă îmbuteliată, se lasă 40 de minute, apoi se bate ușor.

Se toarnă amestecul dulce obținut cu alcool în gelatină, se continuă încălzirea la foc mic și se amestecă constant până se obține o masă groasă. Fără fierbere! Obținem o compoziție care amintește de jeleu lichid.

Bateți smântâna și turnați cu grijă în mousse-ul răcit.

Albusurile se procesează cu grijă cu un mixer, se adaugă zahărul granulat rămas, se continuă gătitul, așteptând să apară așa-numitele vârfuri dure. De asemenea, combinăm compoziția rezultată cu componentele rămase ale spumei. Facem acest lucru cu mare atenție, împiedicând depunerea masei pufoase.

Pregătirea jeleului

• zahăr alb - 400 g;
• gelatină de înaltă calitate - 30 g;
• suc de lamaie;
• capsuni proaspete sau ananas - 1/2 kg.

Se amestecă șampania cu o cantitate pre-măsurată de zahăr granulat, se încălzește amestecul la 80 °C, evitând fierberea.

Puneți gelatina în apă îmbuteliată, după 40 de minute, stoarceți amestecul, puneți-o în masa dulce fierbinte și amestecați bine jeleul rezultat.

Impregnare pentru biscuiți

Vom avea nevoie de:

• apă îmbuteliată, zahăr granulat, șampanie - 100 g din fiecare ingredient;
• câteva picături de suc de lămâie stors.

Pentru a obține impregnarea, combinați într-un bol apă îmbuteliată cu o cantitate pre-măsurată de zahăr granulat. Se încălzește amestecul la foc mic timp de trei minute, apoi se amestecă totul, fără a uita să se adauge suc de lămâie.

Când observăm semnele inițiale de fierbere, punem vasele deoparte, turnăm șampania în amestecul deja răcit și amestecăm bine siropul.

Decorat tort

Pune un inel special de turnare pe vasul preparat. Asezati prajitura pe fundul cercului si turnati peste el sirop in portii mari. Presand biscuitul cu o lingura, inmuiati-l bine in dulceata.

Așezați mousse-ul pregătit în stratul următor, nivelați-l pe toată suprafața bazei de desert, apoi puneți-l la frigider pentru o oră.

Tăiați căpșunile proaspete, îndepărtați tortul, întindeți următorul strat, format din jumătăți de fructe de pădure strălucitoare. Turnați jeleul pregătit peste compoziția noastră și puneți-l din nou la frigider pentru 15 minute.

Când căpșunile au devenit literalmente lipite de tort, în cele din urmă umplem stratul de fructe de pădure cu partea rămasă din jeleu și îl readucem la rece pentru o întărire completă.

Patru ore mai târziu, luxos tort cu capsuni gata pentru prezentarea ceremonială. Această frumusețe fermecătoare a unui desert festiv merită cel mai onorabil loc pe masa dulce de Anul Nou!