Am scurs lichidul dintr-o cutie de ananas conservat si am masurat 130 ml, adaugat suc de lamaie si amestecat. Am tăiat ananasul în bucăți mici de 2 cm unge ușor fundul și părțile laterale ale formei cu unt și stropesc cu făină. Vă rugăm să rețineți că matrița trebuie să fie solidă (nu despicată) și, de preferință, cu părțile înalte, pentru ca caramelul să nu fugă în timpul coacerii. Am folosit formularul cu acoperire antiaderent, diametru 22 cm, inaltime 4 cm Poti lua o matrita mai mare, diametrul optim este de 22-25 cm, inaltimea 5-6 cm, principalul lucru este ca caramelul tau sa nu se scurga pe tava si sa nu se arda. viitorul.





Am asteptat sa se dizolve zaharul si am pus bucatele de ananas in caramel si am turnat rom.



Fierbeți încă 7-10 minute la foc mediu. Excesul de umiditate ar trebui să părăsească tigaia, iar alcoolul ar trebui să se evapore, caramelul să devină mai gros și mai închis. În tot acest timp, puteți amesteca ușor ananasul cu o spatulă, dar este mai bine să întoarceți tigaia în aer.



Am turnat amestecul fierbinte de ananas in forma si l-am intins intr-un strat uniform.



Am pornit cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade. Moale pentru aluat unt(ar trebui să se topească la temperatura camerei, trebuie să-l scoateți din frigider în prealabil) bateți-l cu zahărul, apoi adăugați ouăle unul câte unul, continuând să bate. Turnați siropul de ananas-lămâie și amestecați totul bine din nou.



Într-un recipient separat, combinați făina cernută, praful de copt și sarea. Introducem treptat amestecul de faina in aluat. Consistența trebuie să fie puțin mai groasă decât cea a clătitelor.



Am turnat cu grijă aluatul pe masa de ananas, l-am nivelat cu o spatulă și a dat tigaii o bătaie bună pe masă pentru a elibera tot excesul de aer.



Am trimis forma la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, la nivel mediu, fără convecție. Timp de gătire: 30-40 de minute (nu deschideți ușa cuptorului în primele 25 de minute pentru a preveni căderea prăjiturii). Verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn, ar trebui să fie uscată.



Tarta tatin fierbinte trebuie răsturnată imediat înainte ca caramelul să se întărească. Nu lăsați niciodată tortul să se răcească în tavă, altfel caramelul se va întări și prăjitura se va lipi de fund. Pentru a scoate tarte tatin, acoperiți bine tava cu o farfurie plată și răsturnați-o cu susul în jos. ATENŢIE! Caramelul este lichid și foarte fierbinte, așa că aveți mare grijă să nu vă ardeți!



Acesta este un tort atât de minunat cu ananas cu susul în jos, este moale, fraged și parfumat, cu o crustă de caramel.

Se lasa sa se raceasca 7-10 minute, dupa care poti prepara ceaiul. Este delicios servit cald cu o lingura de inghetata, acoperit cu topping de ciocolata si ornat cu menta proaspata. Bucură-te de ceaiul tău!

Desperate Housewives este un serial american de televiziune de comedie despre patru prieteni vecini. Are o mulțime de secrete, umor, povești complicate și mâncare delicioasă. Food&mood a adunat pentru fanii săi rețete pentru cele mai izbitoare preparate din această serie.

• Tarte Tatin cu ananas

Tarte Tatin este o faimoasă plăcintă franceză „cu susul în jos”, a cărei istorie oficială datează din 1898. Una dintre eroinele din Desperate Housewives, Bree Van de Kamp, a copt o astfel de plăcintă. Și chiar și-a învățat-o pe prietena ei Gabrielle noțiunile de bază ale pregătirii, astfel încât soțul ei să nu o suspecteze.

Prepararea acestei plăcinte durează aproximativ 50 de minute și servește 8 persoane. Placinta iese foarte frageda si deloc dulce: poate fi servita ca a masa festiva, sau pur și simplu bea un ceai cu familia ta. Și în loc de ananas, desigur, puteți folosi orice alte fructe și fructe de pădure.

Ingrediente, tAcolo

• 180 g unt.
• 200 g faina de grau
• 150 g zahăr granulat
• 2 buc. Ouă de găină
• 200 g smantana 20%.
• 8 felii. Conserve de ananas

Caramel:

• 25 g unt
• 50 g zahăr

Preparare:

1. Topiți untul într-o tigaie, adăugați zahăr și, când caramelul abia începe să își schimbe culoarea, adăugați ananasul. Apoi opriți focul și fierbeți până când caramelul devine maro.

2. În timp ce se gătesc, bateți untul moale și zahărul timp de 5 minute până când amestecul devine alb și devine pufos (untul trebuie scos din frigider cu jumătate de oră înainte de gătit și lăsat la temperatura camerei). Adăugați mai întâi ouăle, apoi smântâna și bateți din nou până se omogenizează.

3. Adăugați praful de copt și făina cernută și frământați într-un aluat neted.

4. Imediat ce ananasul este gata, transferați-le imediat într-o tavă de copt (ar trebui să fie puțin uns cu unt).

5. Toarnă caramelul rămas peste ananas până s-a întărit complet și este în formă lichidă.

6. Așezați aluatul deasupra, nivelați-l și bateți bine tava pe masă pentru a elibera tot excesul de aer.

7. Coaceți plăcinta timp de 30 - 40 de minute la 180°C.

8. Plăcintă gata Trebuie să-l răsturnați imediat înainte ca caramelul să se întărească (doar așezați o placă de tăiat ferm pe partea de sus a tigaii și răsturnați tigaia rapid). Se lasa apoi sa se raceasca putin si se serveste.

• Gnocchi de Angie Bollen

„Gnocchi” - acest cuvânt drăguț pe care italienii îl numesc mic găluște de cartofi formă ovală. Este clasic preparat italian. În serial, a fost pregătit de eroina unuia dintre sezoane, Angie Bollen.

Puteti servi pur si simplu gnocchi cu ulei de măsline si parmezan sau cu sos de rosii pentru paste, ca garnitură sau fel principal. Rețeta pentru acest fel de mâncare este concepută pentru 4 porții, va dura o jumătate de oră pentru a se prepara și va fi nevoie de același timp pentru ca gnocchi să se gătească.

Ingrediente:

• 3 buc. Cartof.
• 2 pahare. Făină
• 1 bucată Ou
• 1 g

Preparare:

1. Fierbeți cartofii cratita mare apă cu sare pentru aproximativ 15 minute (nu vrei să se destrame). Scurgeți apa și zdrobiți cartofii într-un piure.

2. Amestecați piureul, făina și oul până când aluatul este omogen. Nu este nevoie să frământați mult timp, ca pentru pâine. Formați frânghii de 2-3 cm din aluat și tăiați-le în bucăți groase de 1 cm.

3. Fierbeți gnocchi într-o cratiță mare cu apă clocotită cu sare timp de 3-5 minute. Când gnocchias plutesc la suprafață, sunt gata, scoateți-le cu o lingură cu fantă, așezați-le pe farfurii și serviți cu sosul preferat de paste sau doar ulei de măsline.

• Ossobuco de miel

Unul dintre cele patru personaje principale ale serialului, Bree Van de Kamp, îl servește pe Ossobuco pentru o cină în familie în al doilea episod. Acest mancare traditionala Bucătăria italiană, care se prepară din tulpini de vițel, tăiate în cruce în bucăți de 3-5 centimetri grosime. Ossobuco tradus din italiană înseamnă „os gol” (din italiană osso - „os” și buco - „gaura”), deoarece osul însuși, împreună cu măduva, care este considerată o delicatesă specială, este o parte integrantă a felului de mâncare.

Ingrediente:

• 8 g usturoi
• 5 g verdeata de telina
• 75 g tulpină de țelină
• 75 g ceapă roșie
• 150 g morcovi
• 250 g roșii
• 900 g ciolan de vițel pe os (osso buco)
• 50 ml. Ulei de floarea soarelui
• 150 ml. Vin alb sec

Instrucțiuni de gătit

1 oră Imprimare

1. Curățați ananasul de coajă și miez și tăiați o bucată de 450 g. Pat de copil Cum să tai un ananas

2. Tăiați o bucată de aproximativ 150 de grame din partea rămasă și faceți-o piure într-un blender punând ananasul în blender la viteză maximă cu adăugarea de 1 suc de lime. Instrument blender Orice blender poate face față transformării supei în piure. Fie că este Braun, sau Bosch, sau Kitchen Aid. Aceasta încă nu măcina gheață. Principalul lucru este că ulciorul este din sticlă sau oțel. Supă fierbinte nu pentru plastic. Există, desigur, blendere de imersie care pot fi folosite pentru a face piure direct în tigaie. Dar redactorii revistei Afisha-Food dau preferință celor cu ulcioare. Rezultatele lor sunt mai tandre.

3. Tăiați ananasul în semicercuri subțiri de aproximativ 0,5 cm grosime, apoi tăiați semicercurile în bucăți de 2 cm. Cuțit de bucătar Un cuțit de bucătar este un instrument universal și, în general, de neînlocuit, care poate face față oricărei lucrări de tăiere - de la tăierea unei bucăți uriașe de carne până la tocarea mult mai fină a pătrunjelului. Un favorit al multor bucătari profesioniști, japonezul Global nu este susceptibil la rugină sau pete, are o lamă foarte ascuțită și singurul lucru de care se teme este ascuțirea necorespunzătoare, care este cel mai bine lăsată în seama profesioniștilor.

4. Topiți 150 de grame de unt într-o tigaie și adăugați 150 de grame de zahăr amestecând continuu. Instrument Tigaie din fontă Crusta de pe fontă iese imediat, ține și eliberează perfect căldura, astfel încât se descurcă perfect cu tocănirea, fierberea și alte sarcini pe termen lung. Cele moderne (de exemplu, francezul Le Creuset) diferă de tigăile sovietice din fontă prin faptul că suprafața lor interioară este acoperită cu email, ceea ce înseamnă că nu trebuie să fie calcinate.

5. După ce zahărul s-a dizolvat complet, adăugați ananasul și prăjiți până când ananasul este caramelizat și auriu (dacă utilizați conserva de ananas, apoi fierbeți-l timp de aproximativ 10 minute, dacă este proaspăt, apoi mai mult - aproximativ 20-25 de minute). Adăugați rom cu 5 minute înainte de sfârșitul tocanei de ananas.

6. Ungeți părțile laterale și fundul unui vas de copt cu părțile detașabile cu o bucată de unt și stropiți cu făină.

7. Turnați amestecul de ananas în formă și neteziți-l cu o spatulă.

8. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

9. Pentru aluat, amestecați untul la temperatura camerei cu untul rămas și cu mixerul în funcțiune, adăugați două ouă. Instrument mixer Bate albusuriși este, de asemenea, convenabil să frământați alte substanțe, cum ar fi carnea tocată sau aluatul, nu manual (pentru că acest lucru necesită efort și timp), ci cu ajutorul unui mixer precum KitchenAid. De exemplu, modelul Artisan are zece moduri de viteză și trei atașamente diferite pentru a lucra cu orice consistență și este, de asemenea, un robot de bucătărie universal.

10. Se amestecă bine cu un mixer și se toarnă 150 ml de piure de ananas.

Tarte Tatin(franceză tarte Tatin) - ciudat plăcintă cu susul în jos, una dintre cele mai populare deserturi franțuzești. Aspect original si gust placut.

Ingrediente:

5 sau 6 inele ananas(natural sau conservat în sirop),
4 oua,
250 g zahar,
12 linguri suc de ananas,
2 lingurite zahăr vanilat,
4 linguri de unt,
250 g faina,
1 lingura praf de copt.

Ungeți generos fundul și părțile laterale ale tăvii cu unt și stropiți cu zahăr brun.

Distribuiți inelele de ananas de-a lungul fundului cratiței.

Preîncălziți cuptorul. Amestecă ouăle și zahărul într-un castron. Adăugați sucul de ananas, vanilia și untul. Amesteca totul bine. Apoi adăugați făina și praful de copt și amestecați.

Acoperiți ananasul în formă cu aluatul.

Puneți plăcinta la cuptor și coaceți timp de 40 de minute la 180-200 de grade (verificați pregătirea plăcintei cu o scobitoare - trebuie să fie curată). Scoateți tava din cuptor și răsturnați cu grijă prăjitura pe o farfurie. Servi Tarte Tatin cu ananas cald cu frisca sau o lingura de inghetata de vanilie.

Mini Tarte Tatin cu Ananas

Aceste mini Tatin cu ananas este un desert minunat care este rapid și ușor de făcut, făcându-l ideal pentru a nu petrece ore în șir în bucătărie pregătind ceva delicios.

Ingrediente pentru 4 mini Tatin :

4 bucăți ananas,
1 foaie de aluat foietaj
50 g zahar,
50 g unt,
un praf de piper negru proaspat macinat.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (în sus și în jos). Într-o cratiță cu fundul greu, la foc iute, încălziți zahărul până când începe să facă spumă și auriu, amestecați și adăugați untul, fierbeți, amestecând constant, timp de două minute (caramelul trebuie să fie de o culoare frumoasă de caramel). Se toarnă imediat caramelul în forme.

Se presară feliile de ananas cu puțin piper și se așează pe caramel. Tăiați 4 cercuri din aluat de dimensiunea (diametrul) formelor și acoperiți fiecare felie de ananas, apăsând ușor.

Coacem aproximativ 30 de minute pana cand aluatul a crescut putin si devine auriu. Scoateți din cuptor și lăsați să stea cinci minute înainte de a întoarce vasul. Servi mini tarte tatin cu ananas cald sau rece, insotit de fructe de padure sau inghetata.

Aceasta este o tartă foarte neobișnuită cu foarte gust exotic. Și nu e de mirare: blatul este ananas caramelizat cu vanilie, iar umplutura este... crema de cocos. Interesanta combinatie? Baza de nisip cu adaosul făină de migdale completează perfect această imagine perfectă =)
Am luat această rețetă din cartea Laduree care mi-a fost dată cândva. Nu gătesc folosindu-l foarte des, dar dorința de a face această tartă se dezvoltă de foarte mult timp. Vă avertizez imediat: nu se gătește deloc repede, pentru că... Este nevoie de timp pentru a păstra aluatul la frigider + caramelizarea ananasului durează 2 ore. Aș sfătui să pregătiți aluatul și ananasul din timp, iar în ziua a X-a să faceți crema și să terminăm tarta.
Și totuși, în ciuda orelor pe care le-am petrecut pregătind acest desert, am fost extrem de mulțumit de rezultat: foarte gust neobișnuit, care nu numai că îi va surprinde plăcut, dar chiar îi va încânta pe cei care îl încearcă =)

Ingrediente:

100 g unt nesarat (foarte rece)
1 ou
170 g faina
55 g zahăr pudră
15 g faina de migdale
câteva picături de extract de vanilie (opțional)
+ praf de sare

Preparare:

Tăiați untul în bucăți mici, amestecați cu zahăr pudră si se macina cu o spatula de lemn pana se omogenizeaza. Se adauga apoi, pe rand, ingredientele ramase, amestecand bine dupa fiecare: sare, extract de vanilie, ou și făină. Amestecați și frământați aluatul, dar numai până devine omogen. Apoi formați o minge, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru cel puțin 2 ore. În mod ideal, lăsați-l timp de 12 ore.

Înainte de utilizare, scoateți-l din frigider și întindeți-l pe o suprafață cu făină până la o grosime de 2 mm. Pune la frigider pentru o oră. Apoi transferați aluatul în formă, compactați-l și tăiați excesul de pe margini. Pune din nou la frigider pentru o oră.

Ingrediente:

250 ml frisca pentru frisca (35-38% grasime)
80 g unt nesarat
1 ou
100 g zahăr
100 g faina de cocos (sau nuca de cocos macinata foarte fin)
10 g amidon de porumb
1 lingura rom

Preparare:

Puneți un bol adânc și un mixer în congelator.
Tăiați untul cubulețe, puneți-l într-o cratiță și topiți-l pe baie de apă. Adăugați, unul câte unul, toate ingredientele: zahăr, făină de cocos, amidon, ou și rom. Amestecați bine.

Din congelator scoatem un castron, turnam crema in el si batem pana se formeaza varfuri tari. Adăugați amestecul de nucă de cocos la ele și amestecați ușor până la omogenizare. A se pastra la frigider pana la utilizare.

Ananas caramelizat

Ingrediente:

1 ananas proaspăt
1 pastaie de vanilie
200 ml apă + 4 linguri
125 g zahăr
1 portocala (130 ml suc proaspat stors)
1 lingura rom

Preparare:

Tăiați pastaia de vanilie în jumătate pe lungime. Curățați toate semințele și puneți-le împreună cu păstaia într-o cratiță mică, adăugați 4 linguri de apă. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute.
Spălați ananasul, tăiați partea de jos și de sus. Așezați-l vertical și tăiați cu grijă coaja, astfel încât pulpa să rămână curată, fără „stele” și semințe.

Tăiați fructele decojite vertical în două părți, tăiați fiecare jumătate pe lungime în încă 3 părți egale. Scoateți partea tare din miezul fiecăruia dintre ele. Pune ananasul deoparte.
Tăiați portocala în jumătate și stoarceți sucul. Se strecoară printr-o sită dacă este multă pulpă. Pune deoparte.
Se toarnă zahărul într-o tigaie uscată, se pune la foc mediu și se fierbe, amestecând, până când începe să se topească și să se întunece. Apoi începeți cu grijă să adăugați apă, adăugând-o puțin câte puțin și amestecând de fiecare dată. Astfel, introduceți întregul 200 ml. Ar trebui să obțineți un amestec lichid de culoare chihlimbar.* Se ia de pe foc, se adaugă apă de vanilie cu semințe (înlăturați păstaia înainte de a face acest lucru), rom și proaspăt stors. Suc de portocale.

*Zahărul se poate aglomera într-un solid alb la un moment dat în timpul adăugării apei. Continuați să încălziți amestecul și să adăugați apă, amestecând constant. Treptat, zahărul va începe să se topească și să se dizolve în lichid.

Preîncălziți cuptorul la 160 C sau 325 F.
Puneți ananasul tocat într-o tavă de copt cu părțile înalte și turnați peste el sirop de zahăr.

Se da la cuptor pentru 1 ora si 45 de minute. Întoarceți din când în când feliile de ananas, astfel încât toate părțile să fie înmuiate în sirop. Răciți ananasul finit în formă, apoi tăiați fiecare bloc în subțiri bucăți mici, 5 mm grosime.
Preîncălziți cuptorul la 160 C sau 325 F.
Umpleți forma cu aluatul cu smântână, distribuiți uniform și nivelați blatul. Pune jumătate din ananasul tocat deasupra.

Dați tava la cuptor și coaceți 45-50 de minute, până se rumenesc. Se răcește tarta finită în tigaie, apoi se transferă pe o farfurie și se ornează cu ananasul rămas. Se serveste racit cu o lingura de inghetata de vanilie. Bucurați-vă!