Cum să gătești cu varză

Cum să gătești corect sarmale? Înainte de a experimenta, ar trebui să stăpâniți rețeta clasică.

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare tradițional ruso-ucraineană, deși analogii lor se găsesc în multe bucatarii nationaleși au o istorie departe de cea europeană. Există dovezi istorice care datează din 425 î.Hr. că în frunze de varzaînfășurat carne tocată grecii antici, iar chinezii au pus orez în ele în urmă cu 2000 de ani. Nimic nu s-a schimbat de atunci: aceeași varză albă, aceeași carne tocată, același orez și aceeași tehnologie de gătit.

În aceste zile există multe variații în prepararea sarmalelor: folosind Beijing sau varză, Cu umplutura cu ciuperci, cu hrișcă, coacere la cuptor etc. Dar totul este deja un nivel „avansat”, iar pentru a trece la experimente culinare, trebuie mai întâi să înveți cum să faci sarmale în varianta clasica, unde se foloseste carnea, orezul si varza alba.

Ingrediente

• Varză albă – 1 cap cântărind 2-2,5 kg
• (oricare) – 1 kg
• – 100 de grame
• Ceapa – 3 buc.
• Usturoi – 3 catei pentru carnea tocata si 2 catei pentru sos
• roșii - 3 linguri. în carne tocată și 2 linguri. în sos
• Smântână – 400 ml
• Frunza de dafin – 4 buc.
• Mazăre ienibahar – 4 buc.
• Sare - după gust
• Negru piper măcinat– după gust
• Ulei vegetal rafinat - pentru prajit

Ustensile de gatit:

• Cratiță mare pentru gătit varză
• Oală mică pentru gătit orez
• Masina de tocat carne si recipient pentru carne tocata
• Tigaie pentru prajit sarmale
• O tigaie cu fund gros pentru tocana sarmale

Număr de porții – 20 buc.

• Timp de preparare a produsului - 30 de minute
• Timp de preparare: 1,5-2 ore

Pregătirea

Spălăm varza densă, uniformă, fără cute sau crăpături, sub jet de apă și îndepărtăm inflorescențele de sus, deoarece sunt de obicei murdare. Pune varza într-o cratiță, bagă un cuțit sau o furculiță în mijlocul tulpinii pentru a fi mai ușor de ținut, umple-o cu apă, adaugă sare și trimite-o la fiert pe aragaz.

La foc mediu, lasam varza sa fiarba 10-15 minute si incepem sa dezasamblam frunzele. Pentru a face acest lucru, ținem capul de varză de cuțitul care se află în ea, iar cu un alt cuțit tăiem baza frunzei la tulpină și o scoatem cu grijă. Efectuăm această procedură până când frunzele au dimensiunea dorită, deoarece frunzele prea mici nu vor fi potrivite pentru prepararea sarmale.

Sfaturi: În loc să fierbeți varza, o puteți pregăti în alt mod. Înghețați în avans congelator, iar apoi dezghețați, când capul de varză se dezgheță, frunzele vor deveni moi și ușor de lucrat.

Sfaturi: pasta de tomate poate fi înlocuit roșii proaspete, taiate cubulete mici, rasucite printr-o masina de tocat carne sau tocate cu blenderul.

Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fibrele grosiere și venele groase de la bază de pe frunzele de varză, deoarece îngreunează plicurile. Pune frunza pe o farfurie interior sus, pune aproximativ 1-1,5 linguri. carne tocată și acoperiți-o cu partea de pețiol.

Sfaturi: Venele groase de varză nu pot fi tăiate, ci bătute cu un pastor de lemn sau un ciocan de bucătărie.

Învelim varza într-un plic, la fel cum împăturim părțile laterale ale frunzei și înfășurăm rulada de varză. Această metodă formează plicuri îngrijite, închise pe toate părțile, din care umplutura nu cade în timpul procesului de gătire.

Rulourile de varză sunt un fel de mâncare convenabil în afara sezonului, care se diversifică meniu zilnic, și poate decora masa festiva. O gospodină cu experiență are propria ei rețetă sarmale delicioase, dar este întotdeauna interesant să știi cum fac alți bucătari. Pentru bucătarii începători, gătitul sarmale ridică o mulțime de întrebări. Cum să pregătiți rapid frunzele de varză și să înfășurați corect umplutura, astfel încât să nu se reverse? Cum să gătești sarmale suculente, astfel încât să fie fragede și să nu se destrame? Cât timp trebuie să gătiți sarmale, astfel încât varza să fie gata și umplutura să nu se transforme într-o mizerie? Aceasta nu este o listă completă a problemelor cu care se confruntă cei care încearcă să gătească sarmale pentru prima dată.

Care sunt umpluturile pentru sarmale?

Este greu de spus ce este mai important pentru gustul sarmalelor: varză, sos, umplutură sau metoda de gătire. Fiecare dintre acești factori joacă probabil un rol.

Umpluturile pentru sarmale gătite într-o tigaie, la cuptor sau folosind un aragaz lent pot include o varietate de produse:

• Carne tocată (vită, porc, pui, file de curcan etc.);
• cereale (orez, hrișcă, cușcuș, orz, orz perlat, mei);
• legume (ceapa, cartofi, ardei dulce, morcovi, napi, dovlecei);
• fructe și fructe uscate (gutui, prune uscate, stafide, caise, caise uscate, mere);
• verdeturi (patrunjel, telina, marar, busuioc);
• brânză de vacă;
• ciuperci;
• ouă de găină;
• cârnat;
• pește (sturion, biban).

Frunzele sunt folosite ca „înveliș”:

• varză (albă, roșie, Savoy, Beijing);
• struguri;
• spanac, salata verde;
• usturoi sălbatic;
• sfecla.

Fiecare națiune are propria sa rețetă de sarmale. Locuitorii din Caucaz și Bulgaria folosesc mai des frunze de struguri, iar felul de mâncare se numește „dolma”. Sosurile nu sunt mai puțin variate, fără de care prepararea sarmale este indispensabilă. Baza sa este bulion și smântână și, opțional, se adaugă la ele: roșii, muștar, kvas, condimente.

Cum să alegi varza pentru sarmale și să o prepari?

Să ne uităm la principalele metode de preparare a rulourilor de varză clasice din varză albă cu carne si legume.

Mai întâi trebuie să alegeți capul de varză potrivit. Și ar trebui să fie liber (nu strâns), turtit, apoi frunzele vor fi ușor de separat. Această legumă este de obicei albă (fără o nuanță verde). Rulourile delicioase de varză sunt făcute din varză tânără (frunzele se separă fără probleme, iar după gătire devin moi și suculente în același timp).

Există mai multe moduri de a tăia un cap de varză:

Se separă frunzele crude de tulpină și se fierbe în apă cu sare timp de aproximativ 10 minute.
Păstrați întregul cap de varză în apă clocotită cu sare timp de 15 minute, apoi separați frunzele.
Tăiați tulpina dintr-un cap de varză proaspăt și puneți-o la cuptorul cu microunde. Apoi încălziți legumele și „dezbracați-o” treptat pe măsură ce frunzele se separă.
Dacă nu doriți să vă deranjați cu apa clocotită, înghețați frunzele de varză tăiate din tulpină. După dezghețare, acestea vor fi moi și flexibile pentru manipulare ulterioară.

În primele două metode, la sfârșit trebuie să uscați frunzele separate cu un prosop de hârtie și să le răciți. Tăiați îngroșările de la bază cu un cuțit ascuțit. Dacă dați peste varză de iarnă (tare), puteți elimina ușor punctele dure cu un ciocan culinar. Dar este important să nu exagerați pentru ca frunzele să nu se rupă.

Să gătească sarmale delicioase, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1. Frunze de varză (20 bucăți).
2. Orez (300 gr.).
3. File de porc (500 grame).
4. Ceapa (1 buc.).
5. Morcovi (1 buc.).
6. Smântână.
7. Pastă de tomate.
8. Sare, zahar.
9. Condimente.

Se prepară, se spală și se usucă frunzele de varză cu un prosop de hârtie.

Fierbeți-le peste foc două minute.

Înmuiați orezul în apă rece.

Tocați mărunt legumele și pregătiți prăjirea.

Îndepărtați pelicula și pielea de pe carne, clătiți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Combinați carnea tocată cu orezul și legumele prăjite.

Se adauga sare, piper macinat si alte condimente dupa gust.

Se aseaza carnea tocata pe frunza de varza.

Rulați cu grijă rulada de varză, îndoind marginile foii spre interior. Dacă este necesar, asigurați-l cu o scobitoare.

Începeți să pregătiți sosul de legume pentru sarmale.

Tăiați ceapa și morcovii. Se adauga sare, piper, pasta de rosii.

Puneți sosul în tava cu sarmale și adăugați apă rece.

Pune-o pe foc.

Dacă doriți, adăugați smântână și condimentele, fierbeți sarmalele în sos timp de o jumătate de oră.

Sarmalele umplute trebuie servite calde.

Rețetă pentru a face sarmale într-un aragaz lent pentru gospodinele „avansate”.

Pentru a prepara sarmale din diferite tipuri Pentru varză, un aragaz lent nu este mai rău decât o cratiță sau un cuptor, iar dacă nu aveți timp să fiți prezent în timpul gătirii, atunci este și mai bine. Rețeta presupune folosirea brânzei procesate, așa că nu este chiar obișnuită, dar merită încercată.

Lista ingredientelor:

• varză - 1 furculiță;
• pulpă de pui - 650 de grame;
• cereale (hrișcă) – ½ cană;
• ceapa (dimensiune medie) – 1 bucata;
• brânză procesată – 2 bucăți;
• ou de pui – 1 bucată;
• pesmet - 1 lingură (grămăduită);
• smântână (cu conținut scăzut de grăsimi) – 1 pahar;
• smântână - 30 de grame;
• sare, piper

Procesul de gatire:

Pregătim frunzele de varză folosind oricare dintre metodele de mai sus.
Pregătiți umplutura: măcinați carnea de pui cu ceapa într-o mașină de tocat carne. Adăugați la carnea tocată pesmet, smantana, cereale sortate si spalate. Sparge oul. Se condimentează amestecul cu sare și piper și se amestecă.
Tăiați brânza procesată în cuburi.
Asezati carnea tocata pe o frunza de varza, puneti deasupra un bloc de branza si inveliti-o.
Puneți sarmalele pregătite într-un aragaz lent și turnați sosul. Pentru a o pregăti, amestecați smântâna cu rasă brânză procesată, sare si piper.
Gătirea sarmale într-un aragaz lent cu capac închisîn modul „Quenching” timp de 1 oră.

Deci fără necazuri deosebite Rezultatul este un preparat delicios (și tot dietetic), pe care îl servim cu smântână sau maioneză.

Sfat:
Dacă gătiți sarmale și sarmale într-un aragaz lent în același timp ardei umpluti, sarmalele vor deveni mai aromate și mai gustoase, deoarece compoziția felului de mâncare este mai bogată, iar toate produsele sunt înmuiate în sucurile eliberate.

În loc de varză albă, puteți lua varză „Beijing”. În acest caz, timpul de gătire ar trebui redus. Puteți găti sarmale într-un aragaz lent conform reteta clasica cu carne tocata de vita si porc.

Sarmale umplute la cuptor: subtilități de preparare

Desigur, cele mai delicioase sarmale se fac la cuptor. Varza este un produs care își îmbunătățește gustul atunci când este lăsată caldă. Iar cuptorul păstrează căldura mult timp după ce stinge focul.

Lista de produse:

• varză albă - 1 furculiță;
• carne tocată de vită - 350 de grame;
• apă – ½ litru;
• morcovi (medii) – 1 bucată;
• Ceapă „Sterling” sau obișnuită (mare) – 1 bucată;
• orez (bob rotund) – ½ cană;
• ulei de floarea soarelui (rafinat) – 50 de grame;
• smântână – 1 pahar;
• pastă de roșii sau sos - 20 de grame;
• patrunjel – 1 legatura;
• piper (rosu si negru) – un praf;
• sare - 5 grame.

Metoda de gatire:

Fierbeți orezul până la jumătate de fiert, clătiți și lăsați apa să se scurgă.

Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii pe răzătoare grosieră. În ulei încins într-o tigaie, prăjiți jumătate de ceapă și morcovi timp de trei minute. Adăugați pasta de roșii și apă (dacă este necesar), fierbeți timp de 7 minute. Se adauga toata apa si smantana, se amesteca si se incinge pana da in clocot (nu se fierbe).

Adăugați a doua jumătate de ceapă la carnea tocată.
Punem si orez acolo. Sare, piper, amestec.

Înveliți carnea tocată în frunze de varză preparate (cum se prepară varza este descris mai sus). Puneți toate plicurile într-o tavă de copt (este mai bine să folosiți un recipient pătrat sau dreptunghiular).

Se toarnă sosul pregătit peste sarmale. Acoperiți recipientul cu folie și puneți-l în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. După 10 minute, reduceți focul și continuați să gătiți timp de 30 de minute.

La servire, presara sarmale sarmale cu patrunjel tocat. Arată delicios. Și aroma este dincolo de laudă!

Dacă este folosit carne tocata de porc si vita, sarmale beneficiază doar de asta. Puteți folosi orice carne tocată.

Pentru a îmbunătăți aspectul sarmalelor, cu 10 minute înainte de a opri cuptorul, trebuie să îndepărtați folia de pe suprafața sarmalelor și să măriți căldura. Așa se formează crusta delicioasa. După oprirea cuptorului, recipientul cu sarmale poate fi acoperit și lăsat la cuptor pentru încă 30 de minute.

Reteta clasica pentru a face sarmale intr-o tigaie

Cel mai obișnuit mod de a găti sarmale într-o tigaie implică utilizarea unui amestec de carne tocată din diferite tipuri de carne și orez.

Lista de produse:

• carne tocată de vită - 300 de grame;
• carne de porc tocată - 300 de grame;
• orez (de preferință boabe lungi), fiert până la jumătate fiert – 1 cană;
• varză - 1 furculiță de mărime medie;
• smântână - 150 de grame;
• bulion - 1 litru;
• Ulei rafinat de floarea soarelui – 60 grame;
• pastă de roșii sau sos - 30 de grame;
• sare - un praf;
• verdeturi – 1 buchet;
• ceapa (dimensiune medie) – 1 bucata.

Metoda de gatire:

Amestecați carnea tocată cu orezul și ceapa rasă (sau tocată mărunt). Sare si piper.

Înveliți umplutura în frunze de varză preparate în orice mod specificat. Prăjiți sarmale într-o tigaie pe ambele părți în ulei încins până se formează o crustă aurie.

Puneti sarmale intr-o tigaie adanca si turnati un sos facut din bulion, smantana si rosii. Pregătiți sosul într-un recipient separat.

Lichidul ar trebui să acopere aproape complet sarmale, dar acestea „iasă” din sos. Aduceți conținutul tigaii la fierbere și încălziți la foc mic timp de 45 de minute. Ne asigurăm că sosul abia fierbe, fără a permite fierberea rapidă sau oprirea completă a fierberii.

Dupa ce a trecut timpul specificat se stinge focul si se presara sarmale in tigaia cu ierburi tocate, se acopera cu un capac si se lasa sa stea 1 ora. În continuare, servim sarmale pe masă, mulțumim oaspeților și ne bucurăm.
Poftă bună!

Multe gospodine variază proporția de orez și carne tocată în această rețetă. Dar sarmale gustoase se obțin dacă mențineți cu strictețe un raport de 3:1 a volumelor de produs (în favoarea cărnii).

O soluție bună este să serviți sarmale cu sarmale sos de smantana, care conține făină. Se prepara separat prin incalzirea unui amestec de bulion, smantana si rosii impreuna cu un agent de ingrosare si condimente.

Pentru a îmbunătăți gustul sarmalelor, pe lângă ceapă, puteți adăuga puțin usturoi tocat în carnea tocată. Este important să-l păstrați cu moderație.

Secretele sarmalelor delicioase

La formarea sarmalei, umplutura se aseaza pe interiorul foilor de la baza.

Dacă sarmale nu își păstrează forma (se desfășoară), „învelișul” lor poate fi asigurat cu frigărui de lemn.

Pentru a face „învelișul” flexibil, îngroșările de la baza frunzelor de varză sunt tăiate cu un cuțit ascuțit.

Frunzele de varză pregătite corespunzător se dovedesc translucide, cu umplutura vizibilă prin ele.

Dacă dați peste un cap mare de varză, frunzele trebuie tăiate în 2-3 părți.

Este mai bine să tăiați fin carnea pentru a umple sarmale sau trebuie să folosiți o grătar cu găuri mari pentru o mașină de tocat carne. În acest caz, umplutura pentru sarmale va fi suculentă și sfărâmicioasă.

Indiferent de modul în care sunt preparate sarmale, rezultatul îi încântă întotdeauna pe numeroșii iubitori ai acestui fel de mâncare. Puțină răbdare și imaginație vă vor permite să creați o imagine de neegalat capodopera culinaraîn orice moment al anului!

Rulourile de varză sunt de obicei considerate un fel al doilea, dar asta nu va împiedica să devină principalul lucru de pe masa ta! Cu aceste retete te vei convinge ca poti si trebuie sa adaugi coaja la sarmale! Și nici măcar unul.
Aceste rețete uimitoare m-au ajutat să gătesc cel mai bun fel de mâncare din varză, pe care toate rudele mele, inclusiv mama mea, l-au încercat vreodată...

Cum să gătești sarmale

Sarmale clasice

Ingrediente

• 600 g vițel tocat
• 100 g orez
• 300 g varză albă
• 100 g ceapa
• 3 oua
• 400 g smantana (15% grasime)

Pregătirea

1. Fierbeți frunzele de varză în apă clocotită câteva minute până se pot rula.
2. Se amestecă carnea tocată cu orezul, ceapa tocată mărunt și ouă fierte. Se adauga sare si piper dupa gust.
3. Înfășurați strâns umplutura în frunze și puneți-o pe o tavă unsă cu unt. Asigurați-vă că întindeți smântână pe sarmale stivuite!
4. Coaceți-le la 180 de grade pentru aproximativ 1 oră (până smântâna devine maronie).

Gata!
Sarmale umplute cu ciuperci

Ingrediente

• 1 cap de varză
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 300 g champignon
• 500 g carne tocată
• 50 g smântână
• 1 lingura. bulion de legume
• 2 linguri. l. miere
• 4 linguri. l. sos de soia

Pregătirea

1. În primul rând, scăpați de tulpină. După aceasta, puteți începe să fierbeți varza. In timp ce varza fierbe in apa cu sare, se scot pe rand frunzele moale de pe ea, taind venele prea groase.
2. Prăjiți ceapa tocată, ciupercile și morcovii tăiați în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați smântână, sare și piper. Pentru gust, puteti arunca putin patrunjel sau marar inainte de a adauga carnea tocata si putin bulion. Se sare, se piperează și se frământă carnea tocată.
3. Puneți umplutura pe frunzele de varză și rulați-le într-un plic. Acum puneți strâns rulourile de varză în formă și turnați bulion de legume jumătate. Înainte de a introduce tava la cuptor, ungeți fiecare sarmală cu un amestec de sos de soia și miere. Acest dressing original va combate mirosul de varză!
4. Coaceți la 200 de grade, uneori răsturnând și unduind cu sos! Coacerea nu va dura mai mult de o oră.

Sarmale umplute din varză chinezească
Această rețetă este specială - vei avea nevoie de mai puțin timp pentru ea, deoarece sarmale din varză chinezească sunt foarte fragede și se prepară în cel mai scurt timp! Pregătește-te - nu vei greși.

Ingrediente

• 700 g carne tocată
• 200 g amestec din patru tipuri de orez
• 1 cap de varză chinezească
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 1 ardei dulce
• 2 linguri. l. chimion
• 3 catei mari de usturoi
• marar, patrunjel, ceapa verde
• sare, piper

Sos:

Ingrediente

• 500 ml suc de rosii
• 2 linguri. l. pasta de tomate
• 1 lingura. l. Sahara
• 4 linguri. l. sos de soia
• boia macinata
• sare, piper

Pregătirea

1. În primul rând, pregătiți sosul. Trebuie doar să amesteci toate ingredientele și să-l încălzești puțin pe foc. Daca vrei ceva picant, un praf de ardei rosu va fi pe masura!
2. Rupeți capul de varză în frunze de varză și puneți la microunde timp de 3-4 minute până devin moale. După aceasta, scoateți foile și tăiați cu grijă venele groase cu un cuțit.
3. Să pregătim umplutura. Lasă 200 g de orez să fiarbă până când sunt fierte pe jumătate (folosește puțină apă). Prăjiți morcovii și ceapa în ulei vegetal până se rumenesc. Adăugați în carnea tocată orezul, ceapa și morcovii prăjiți, ardeii dulci, ierburi, usturoiul și chimenul. Pentru un plus de rafinament, poți stropi cu un praf mic de nucșoară rasă.
4. Turnați carnea tocată în foi și rulați-le, începând de la marginea subțire. Asezam sarmale intr-o tava adanca, turnam sosul de rosii si dam la cuptor pentru 40 de minute la 220 de grade. Nu vei uita acest gust!

Sarmale umplute cu branza

Ingrediente

• 1 cap de varză
• 200 g orez
• 100 g branza
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 1 măr
• 2 rosii
• 3 linguri. l. maioneză
• 3 catei de usturoi
• mărar, pătrunjel
• sare, piper

Pregătirea

1. Puneți frunzele de varză la microunde timp de 5 minute.
2. Pentru umplutură, fierbeți orezul până se fierbe pe jumătate. În timp ce orezul se gătește, prăjiți ceapa și morcovii. Se amestecă totul și se adaugă mărul ras grosier.
3. Tăiați roșiile, rade brânza și amestecați într-un bol separat cu maioneza, ierburi, sare și piper după gust. Acest amestec va fi punctul culminant al nostru.
4. Rulați sarmale și puneți-le pe o tavă unsă cu unt. Acum întindeți sarmale cu amestecul nostru și puneți la cuptor pentru o oră la 180-200 de grade.

Savurați sarmale cu brânză!
Sarmale leneșe
Uneori pregătirea sarmale Este nevoie de mult timp, și anume pregătirea varzei și împachetarea umpluturii. Ei bine, avem o opțiune pentru cei cărora le place să mănânce mâncare delicioasă și să lase puțin timp pentru relaxare!

Ingrediente

• 400 g carne tocată
• 70 g orez
• 1 cap mic de varză
• 5 linguri. l. pasta de tomate
• 200 g smantana
• 10 linguri. l. pesmet

Pregătirea

1. Tăiați varza cubulețe și turnați peste ea apă clocotită timp de 3 minute pentru a se înmoaie.
2. Treceți carnea și ceapa printr-o mașină de tocat carne.
3. Pentru o treime de pahar de orez, ia un pahar cu apă și fierbe-l în apă cu sare. Când orezul este gata, scurgeți excesul de lichid (folosește o strecurătoare).
4. Se amestecă carnea, orezul și varza. Sare si piper dupa gust!
5. Începeți să faceți cotlet. Rulați sarmalele rezultate în pesmet și prăjiți într-o tigaie timp de 2-3 minute.
6. Între timp, primul lot sarmale leneşe prajit, hai sa gatim sos de rosii! Pur și simplu amestecați smântâna și pasta de roșii cu 1 lingură de apă, un praf de sare și piper.
7. Asezam sarmale pe o tava unsa cu unt si toarna cu grija sosul peste ele. Aproape gata! Doar lăsați-le la cuptor pentru 45 de minute la 180-200 de grade.

E timpul să mănânci!
Chiar vrei să gătești sarmale delicioase din frunze de varză, dar timpul se scurge? Știm să pregătim rapid frunzele pentru sarmale, află și tu! Împărtășește aceste rețete minunate cu prietenii tăi și nu-ți fie teamă să experimentezi!

A ta titlul original Sarmalele au fost introduse în jurul secolului al XVIII-lea și astăzi acest fel de mâncare, într-o interpretare sau alta, este cunoscut în întreaga lume. Cel mai bun retete pas cu pas Vă vor spune în detaliu cum să pregătiți sarmale în diferite moduri.

Cum să gătești sarmale - rețetă delicioasă + video

Instrucțiuni video detaliate vor arăta în mod clar cum se prepară sarmale delicioase conform unei rețete tradiționale.

• cap de varză;
• 500 g carne tocată;
• 1,5 linguri. orez deja aburit;
• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• 4 linguri. pasta de tomate;
• 1 lingura boia de ardei grămadă;
• 1 lingura. Sahara;
• 2 foi de dafin;
• ulei de prajit;
• sare, piper negru.

Preparare:

Rulouri de varză umplute într-un aragaz lent - rețetă foto pas cu pas

Cele mai delicioase sarmale se obțin atunci când sunt fierte într-un aragaz lent. În acest caz, puteți folosi atât produse de casă, cât și semifabricate.

• sarmale gata preparate;
• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• 3-4 linguri. roșie;
• apă fiartă;
• condimente pentru mâncăruri de varză;
• 2-3 căței de usturoi;
• sare;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Scoateți morcovii spălați curat cu un cuțit strat superiorși se da pe răzătoarea grosieră.

2. Tocați mărunt ceapa decojită.

3. Se toarnă puțin ulei în vasul cu multicooker.

4. Setați programul de prăjire pentru 10 minute și puneți sarmale într-un singur strat.

5. Odată ce părțile inferioare ale bucăților sunt ușor rumenite (aproximativ 5 minute), răsturnați-le cu grijă și gătiți încă 5 minute.

6. Puneți un strat deasupra legume crude si adauga putina apa fierbinte. Setați multicookerul în modul de tocănit timp de 20 de minute și închideți capacul.

7. Diluați roșia cu puțină apă pentru a face un sos gros. Adăugați condimente pentru preparatele cu varză, sare și usturoi presat.

8. Cu aproximativ 5-7 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați sosul și fierbeți până când este gata.

Rulouri de varză - rețetă pas cu pas

Vrei să-ți surprinzi oaspeții și familia? Pregătiți sarmale neobișnuite din varză roșie cu umplutură de legume.

• furculițe de varză roșie;
• 3-4 dovlecei mici;
• 4-5 roșii medii;
• 1 ceapă mare;
• 1 lingura ulei vegetal;
• sare, piper

Preparare:

1. ÎN cratita mare Fierbe suficientă apă. Tăiați furculița de varză cu un cuțit ascuțit în zona tulpinii la câțiva centimetri adâncime.
2. Scufundați întregul cap de varză în apă și gătiți puțin mai mult decât de obicei (aproximativ 30 de minute).
3. Odată ce frunzele sunt suficient de moi, scoateți varza și răciți bine. Scoateți frunzele mari de deasupra și, dacă este necesar, îndepărtați îngroșările.
4. Supa de legume, fără a se lua de pe foc, se evaporă cam la jumătate.
5. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine transparentă într-o linguriță de ulei.
6. Se spala dovlecelul, se taie cubulete mici si se adauga in tigaia cu ceapa. Se prăjește 5-7 minute până când dovleceii sunt ușor aurii.
7. Curata rosiile si tai pulpa cubulete. Se pune in tigaia cu legumele, se adauga sare si se fierbe sub capac la gaz mic, aproximativ 10 minute.
8. Odată ce umplutura s-a răcit bine, faceți sarmalele punând pe fiecare frunză de varză o mică parte din masa de legume.
9. Asezati produsele preparate in straturi intr-o cratita cu bulion. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă.
10. Preîncălziți cuptorul la 160°C, puneți înăuntru o tavă cu sarmale și fierbeți aproximativ o jumătate de oră sub capac.

Rulouri de varză din varză tânără

Frunzele moi și fragede ale varzei tinere sunt ideale pentru a face sarmale. Spre deosebire de cele vechi, acestea trebuie să fie gătite mai puțin, iar frunzele în sine sunt mai flexibile și mai flexibile.

• varză tânără;
• 1 kg carne tocata amestecata;
• 1 ou;
• morcov;
• ceapa mare;
• roșie mare;
• 5 linguri. orez crud;
• 5 munți fiecare negru și ienibahar;
• ulei vegetal;
• 2 foi de dafin;
• sare.

Preparare:

1. Fierbeți orezul în avans până când este fiert pe jumătate și se răcește. Se adauga la carnea tocata impreuna cu un ou si jumatate de ceapa tocata marunt. Se sare, se piperează și se amestecă bine.
2. Fierbeți apa într-o cratiță mare. Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le timp de 5-10 minute.
3. Așezați o porție de carne tocată în centrul fiecărei foi și rulați sarmale.
4. Tocați mărunt jumătatea rămasă de ceapă, morcov și roșie. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se prajesc mai intai morcovii, apoi se adauga ceapa, iar dupa ce legumele devin moi, se adauga rosiile.
5. Se sare dupa gust, se adauga dafin si piper, se adauga putin bulion de varza si se fierbe sosul cel putin 10-15 minute.
6. Tapetați fundul cratiței cu frunze mici de varză, puneți deasupra sarmale în straturi și umpleți cu sos de roșii și legume.
7. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.

Rulouri de varză din varză chinezească

Orice varză Potrivit pentru a face sarmale. Următoarea rețetă vă va spune cum să faceți un fel de mâncare din varză chinezească.

• varză chinezească;
• 600 g carne tocata de porc si vita;
• 0,5 linguri. orez crud;
• 2 cepe;
• 2 morcovi medii;
• 100 ml smantana;
• 1-2 linguri. pasta de tomate;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• gust de sare și piper.

Preparare:

1. Clătiți orezul în mai multe ape și transferați-l în apă clocotită. Adăugați ușor sare și gătiți până la jumătate fiert. Se scurge printr-o strecurătoare și se răcește.
2. Separați varza chinezească în foi separate, tăiați partea cea mai tare și spălați. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă 5 minute.
3. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Prăjiți legumele în ulei vegetal.
4. Transferați jumătate din orezul prăjit în orezul răcit, adăugați roșii la a doua parte, diluați cu bulion de varză și fierbeți aproximativ 5-7 minute. Se toarnă smântână, se adaugă sare și piper, se fierbe câteva minute și se oprește.
5. Puneți carnea tocată în orezul prăjit, adăugați sare și condimentați cu condimente după gust.
6. Formați sarmale din carnea tocată și frunzele răcite. Puneți-le în straturi într-o tigaie cu pereți groși, turnați smântână și sos de roșii.
7. Fierbeți rulourile de varză chinezească sub capac timp de aproximativ 35-40 de minute.

Sarmale umplute din frunze de struguri

Și acum reteta originala sarmale din frunze de struguri sau pur si simplu dolma. Este mai bine să folosiți frunze tinere de struguri, de culoare verde deschis sau sărate.

• 40–50 frunze sărate sau proaspete;
• 500 ml bulion de carne;
• 500–600 g miel tocat;
• 4-6 linguri. orez crud;
• 4-5 cepe medii;
• un amestec de verdeturi - menta, marar, coriandru, patrunjel, busuioc;
• 50-70 g unt;
• aceeași cantitate de materie vegetală;
• un praf de chimen si piper negru macinat grosier;
• sare.

Sos de servire:

• 1 lingura. smântână;
• 5-6 catei de usturoi;
• verde;
• sare.

Preparare:

1. Se spală bine frunzele de struguri și se toarnă peste ele apă clocotită. După 5 minute (10 pentru cele sărate), se scurg într-o strecurătoare și se usucă.
2. Se spală bine cerealele, se adaugă apă fierbinte, se aduce la fierbere și se fierbe la gaz intens timp de cel mult 2-3 minute. Pune orezul pe jumătate fiert într-o strecurătoare și se răcește.
3. Curățați ceapa și tocați-o mărunt. Se prăjește la foc mic într-un amestec de legume și unt până se înmoaie, se răcește.
4. Adăugați orezul rece, prăjirea și ierburile tocate la carnea tocată. Se condimentează cu piper, chimen și sare.
5. Așezați frunzele de struguri, cu partea netedă în jos, puneți 1-2 linguri de carne tocată pe fiecare, rulați în rulouri mici, dând marginile spre interior.
6. Puneți frunzele de struguri nefolosite într-o tigaie cu fund gros în două straturi, cu dolma deasupra. Se toarnă în bulion până acoperă doar ușor articolele.
7. Acoperiți cu o farfurie sau un capac mai mic. Puneti cratita pe foc si lasati sa fiarba.
8. Apoi reduceți gazul și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore.
9. Pentru sos, tocați mărunt cățeii de usturoi și ierburile. Stropiți cu sare grunjoasă și frecați ușor cu partea plată a cuțitului. Se amestecă masa de usturoi cu smântână și se lasă la frigider 2-4 ore.
10. Rețeta video sugerează pregătirea dolmei într-un aragaz lent.

Sarmale umplute cu orez - opțiune dietetică, de post

Următoarea rețetă sugerează prepararea de sarmale cu adevărat dietetice.

• 10-12 frunze de varză;
• morcov mic;
• ½ linguriță. orez;
• 300 g champignon;
• 2-3 linguri. pasta de tomate;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura. apă.

Preparare:

1. Spălați orezul curat, turnați un pahar cu apă clocotită, înveliți-l și lăsați-l timp de 15-20 de minute.
2. Separați furculița de varză în frunze, spălați-le și fierbeți în apă clocotită cu sare exact un minut. Apoi scufundați imediat în apă foarte rece timp de un minut.
3. Deschideți capacul oalei cu orez și așteptați până se răcește ușor.
4. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ciupercile în fâșii mari sau felii subțiri. (Doar șampioanele pot fi folosite crude dacă pregătiți sarmale din ciuperci de pădure, apoi trebuie fierte bine.)
5. Adăugați ciupercile și morcovii în orezul răcit, adăugați sare și piper bine, amestecați până când toate ingredientele sunt combinate.
6. Din orez tocat iar frunzele de varză reci formează sarmale. Dacă marginile nu se țin, fixați-le cu scobitori.
7. Se diluează roșia cu un pahar cu apă, se pune un praf de sare și usturoiul tocat.
8. Pune produsele într-o cratiță, toarnă sosul și fierbe vasul la foc mediu (pentru ca sosul să se evapore și să se îngroașe puțin) după ce a fiert aproximativ 15–20 de minute.

Reteta de sarmale cu carne tocata

Uneori, gospodinele nu vor să petreacă prea mult timp în bucătărie și preferă să gătească așa-zisul sarmale leneşe din varză și carne tocată.

• 1 lingura. orez;
• 0,5 kg carne tocată;
• jumătate de varză medie;
• cap de ceapa;
• morcov;
• ou;
• făină pentru dragare;
• 2 linguri. smântână;
• 2 linguri. piure de roșii;
• 1 lingura. apă;
• ulei vegetal;
• sare, piper, ierburi.

Preparare:

1. Tocați mărunt jumătate de varză, adăugați puțină sare și agitați-o bine cu mâinile până devine moale.
2. Se caleste ceapa, taiata in sferturi, in ulei vegetal. Adăugați morcovii rasi grosier. Se fierb legumele timp de 5-7 minute.
3. Fierbeți orezul până când este fiert mediu, se răcește. Amestecați carnea tocată, varza, orezul rece și câteva legume sotate. Bateți oul, adăugați sare și asezonați după gust. Se amestecă bine și se bate.
4. Formați carnea tocată în cotlet mici și groși. Rulați-le în făină și prăjiți până se rumenesc ușor.
5. Se unge o foaie de copt (dacă se dorește, se tapetează cu frunze de varză), se așează rulouri de varză leneșă într-un strat și deasupra se pune un strat de umplutură prăjită. Faceți un sos din smântână, apă și roșii și turnați peste vas.
6. Acoperiți foaia de copt cu o foaie de folie și puneți-l la cuptorul preîncălzit la 170°C.
7. După 30 de minute de la începerea coacerii, scoateți folia, iar după alte 10 minute vasul este gata.

Sarmale umplute cu orez si carne tocata - cea mai buna reteta, cele mai delicioase sarmale

Gătitul sarmale este, desigur, lung și supărător. Dar fel de mâncare gata Se dovedește atât de gustos și de autosuficient încât timpul petrecut merită.

• capul mijlociu varză;
• 400 g carne tocata de porc si vita;
• 0,5 linguri. orez;
• 2 morcovi mari;
• 2 cepe;
• sare, piper, alte condimente;
• 2 linguri. roșie;
• 0,5 ml bulion;
• 350 g smantana;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Peste orezul spălat de câteva ori se toarnă un pahar cu apă clocotită și se lasă să se umfle sub capac.
2. Curățați și tăiați ceapa și morcovii folosind oricare într-un mod convenabil. Se prăjește până se rumenește în ulei vegetal. Transferați a treia parte din sote pe o farfurie.
3. Adăugați roșia la prăjitul rămas, amestecați bine și turnați bulionul. Adăugați sare după gust și condimentați cu orice condimente. Se fierbe acoperit timp de 5-7 minute, se adaugă smântână, se amestecă și se mai fierbe încă 5 minute.
4. Se amestecă orezul umflat și răcit cu carnea tocată, se adaugă sotul rece și se amestecă până când toate componentele sunt combinate.
5. Fierbeți toată varza timp de 20-25 de minute. Se răcește ușor și se despart în frunze.
6. Odată ce frunzele de varză s-au răcit complet, le formăm și carnea tocată în sarmale.
7. Pe fundul unui recipient potrivit se pune un strat de frunze de varza, un strat de sarmale, mai multe frunze etc.
8. Umple totul sos de rosii. Daca nu ajunge deasupra sarmalelor, adauga putin bulion de varza.
9. Se fierbe la foc mic sub capac timp de 40-50 de minute.

Sarmale umplute cu pui sau carne tocată - o rețetă blândă pas cu pas

Folosind pui tocat sarmale se pot face prin metoda clasica. Dar următoarea rețetă oferă o abordare complet originală a pregătirii unui fel de mâncare familiar.

• 500 g file de pui;
• 3-4 bucăți de pâine uscată;
• varză mijlocie;
• 0,5 kg ciuperci;
• ou;
• morcov mediu;
• o pereche de ceapă;
• 3 linguri. roșie;
• 3 linguri. ulei vegetal;
• 2-3 linguri. smântână;
• sare si condimente (curry, coriandru, busuioc) dupa gust.

Preparare:

1. Tăiați tulpina de varză cu un cuțit ascuțit și trimiteți varza la fiert în apă clocotită cu puțin sare timp de 20-25 de minute. Îndepărtați treptat frunzele superioare, deja moi.
2. Înmuiați bucățile de pâine în apă rece. File de pui tăiate fâșii, ciupercile în felii subțiri. Rade morcovii și toacă ceapa.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se prăjește rapid carnea, apoi se adaugă ciupercile.
4. Imediat ce lichidul s-a evaporat, adauga morcovii, urmat de ceapa.
5. Dupa ce toate ingredientele au capatat culoarea aurie caracteristica, adauga sare si condimenteaza cu condimentele tale preferate.
6. Se răcește carnea tocată, se adaugă pâinea storsă, se bate oul și se amestecă bine.
7. Asezati cateva linguri de carne tocata pe fiecare frunza de varza si inveliti-o intr-un plic.
8. Tapetați fundul cratiței cu frunzele de varză rămase, iar deasupra puneți rulouri de varză pe mai multe rânduri.
9. Se prepară un sos din bulionul răcit (aproximativ 2 căni), roșii și smântână. Dacă este necesar, adăugați puțină sare și turnați sarmale în tigaie.
10. Se fierbe după fierbere aproximativ o jumătate de oră la gaz scăzut.

Cum să gătești sarmale la cuptor

Dacă gătiți sarmale la cuptor, acestea devin mai suculente și mai bogate în gust.

• 500 g carne tocata mixta;
• 0,5 linguri. orez crud;
• furculițe de varză de mărime medie;
• 1 ceapă;
• sare, piper

Pentru sos:

• 2-3 linguri. pasta de tomate;
• 1 lingura. bulion de varză;
• cate o ceapa si un morcov;
• câțiva căței de usturoi;
• ulei vegetal pentru sot;
• sare, condimente;
• 2-3 linguri. smântână.

Preparare:

1. Scoateți frunzele murdare de deasupra de varză cu o furculiță. Faceți tăieturi adânci în zona tulpinii. Fierbeți varza în apă clocotită (15–20 de minute), întorcând-o din când în când.
2. Scoateți varza din tigaie, răciți puțin și despărțiți frunzele.
3. Clătiți orezul și fierbeți până la jumătate, scurgeți-l într-o strecurătoare și lăsați-l să se răcească complet.
4. Tăiați o ceapă și prăjiți până devine transparentă.
5. Se amestecă carnea tocată ceapa sotata si orez Adăugați sare și piper. Se amestecă bine.
6. Rulați sarmale și așezați-le într-un singur strat pe o tavă de copt unsă.
7. Tăiați a doua ceapă în inele sferturi, răzuiți grosier morcovul. Se prăjește până se caramelizează într-o cantitate mică de ulei.
8. Adăugați usturoi tocat, sare, roșii. Amestecați bine pentru a combina ingredientele și turnați aproximativ un pahar de bulion de varză sau, de obicei, apă.
9. Se fierbe aproximativ 5-7 minute si apoi se adauga smantana. Se lasa din nou sa fiarba si se toarna sosul peste sarmale de pe foaia de copt.
10. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți vasul la 190°C timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți folia și lăsați încă 10 minute până când articolele se rumenesc ușor.

Rulouri de varză la cuptorul cu microunde - rețetă

Pentru a găti sarmale în cuptorul cu microunde, trebuie doar să găsiți un recipient potrivit pentru acest eveniment. Restul procesului este tradițional.

• 400 g carne de porc tocata;
• 80 g orez crud rotund;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. bulion de varză;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• varză medie;
• 1 lingura. roșie;
• 150 g smantana;
• piper negru, sare.

Preparare:

1. Luați aproximativ 1,5-2 linguri. apa, se fierbe si se adauga sare. Adăugați orez curat și fierbeți ușor timp de 10 minute. Scurgeți apa și răciți orezul.
2. Scoateți frunzele de deasupra de pe capul de varză, scufundați-l complet în apă clocotită și gătiți în medie 15-20 de minute. Tăiați periodic frunzele care au devenit moi.
3. Se toacă ceapa, se prăjește într-o porție de ulei, se răcește și se amestecă cu carnea tocată și orezul. Se piperează și se adaugă puțină sare. Se amestecă și se bate masa.
4. Rulați frunzele de varză în sarmale, punând în fiecare 1-2 linguri de carne tocată. Culcă produse finiteîntr-un vas termorezistent.
5. Se diluează roșia cu bulion de varză fierbinte, se adaugă smântână și, dacă este necesar, puțină sare. Se toarnă sosul peste sarmale și se acoperă vasul cu un capac.
6. Fierbeți în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de aproximativ 20-30 de minute. După semnal, lăsați vasul să se „odihnească” în cuptor pentru încă 10 minute.

Sarmale umplute într-o tigaie - preparare simplă de sarmale

Există multe moduri de a găti sarmale, dar în mod tradițional acest fel de mâncare este pregătit într-o cratiță. Ca să fie mai mult sos și să se potrivească toate produsele.

• 400 g carne de porc tocata;
• 100 g orez obișnuit rotund;
• furculiță de varză medie;
• bec;
• 2 linguri. ulei de floarea soarelui;
• sare, piper;
• 1 lingura. pasta de tomate;
• 3 linguri. smântână;
• 400 ml apă.

Preparare:

1. ÎN carne tocată de porc adaugă orezul pre-fiert până la fiert mediu. Ceapa se toaca marunt, se caleste in ulei si se adauga si la carnea tocata.
2. Adăugați sare și piper negru, amestecați bine și bateți.
3. Faceți tăieturi adânci în zona tulpinii de varză, despărțiți frunzele și fierbeți-le în apă clocotită timp de 3-5 minute.
4. Răciți-le, puneți câte un cotlet de carne tocată pe fiecare și înfășurați într-un plic. Așezați câteva foi pe fundul cratiței și deasupra straturilor de sarmale.
5. Se dizolvă roșia și smântâna în două pahare de apă fierbinte și se adaugă sare. Se toarnă sosul rezultat peste sarmale și se aduce la fierbere la foc mare.
6. Apoi reduceți gazul la minim și fierbeți timp de aproximativ 30-40 de minute, în funcție de duritatea varzei. Lăsați să stea cel puțin 10-15 minute înainte de servire.

Rulouri delicioase de varză într-o tigaie

Sarmale nu mai puțin gustoase și apetisante pot fi preparate direct în tigaie. Această rețetă este potrivită mai ales dacă aveți de gând să tocăniți o cantitate mică de produse.

• 300 g carne tocata mixta;
• 0,5 linguri. orez obișnuit;
• furculiță mică de varză;
• 1 ceapă medie;
• morcov;
• sare, piper negru, boia;
• 2-3 catei de usturoi;
• 1-2 linguri. piure de roșii;
• ulei vegetal.

Preparare:

1. Se toarnă apă într-o cratiță, se fierbe și se pune o furculiță întreagă de varză. Rupeți frunzele moi pe măsură ce gătirea progresează.
2. Clătiți orezul de câteva ori, adăugați apă într-un raport de 1:2 și gătiți aproximativ 5-7 minute după fierbere. Scurgeți excesul de lichid și răciți orezul.
3. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei până se rumenește. La final se adauga usturoiul tocat.
4. Se amestecă orezul rece și se prăjește în carnea tocată, se adaugă boia de ardei, sare și piper.
5. Faceți sarmale. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se aseaza produsele, iar dupa 3-5 minute, cand partea de jos este prajita, se rastoarna.
6. Dupa inca 3-5 minute se toarna rosiile diluate cu bulion de varza.
7. Se fierbe acoperit la foc mic timp de aproximativ 30-40 de minute.

Cum să gătești sarmale congelate

Foarte des, gospodinele fac sarmale pentru utilizare viitoare sau cumpără produse semifabricate din magazin. Acest lucru economisește timp și efort în pregătirea cinei în timpul săptămânii.

• 10–15 sarmale congelate;
• ceapa mare;
• morcov mediu;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• piper, dafin, sare;
• ulei vegetal pentru prajit.

Preparare:

1. Dezghețați semifabricatele congelate, cu grijă, stoarceți foarte ușor excesul de lichid și puneți-le într-o tigaie cu ulei clocotit.
2. Prăjiți produsele până se rumenesc pe ambele părți și transferați într-o cratiță de dimensiune potrivită.
3. Curățați ceapa și morcovii, tăiați-le după dorință și prăjiți-le în uleiul rămas de la sarmale.
4. Adăugați roșia, amestecați toate ingredientele energic și adăugați apă sau bulion pentru a crea un sos subțire. Se sare, se condimentează și se aruncă frunza de dafin, se fierbe sub capac aproximativ 4-5 minute.
5. Se toarnă sosul iute peste sarmale prăjite și se fierbe până când se înmoaie (40–50 de minute), clocotând ușor.

Reteta de sarmale in sos de smantana

Cel mai delicat sos de ceapă și smântână face obișnuitele sarmale și mai apetisante și mai gustoase. Acest fel de mâncare va decora chiar și o sărbătoare formală.

• 750 g carne de vită tocată;
• 4 cepe medii;
• 0,5 linguri. orez crud;
• 1 varză mare;
• 3 linguri. uleiuri de floarea soarelui;
• 400 g smantana cu grasime medie;
• 1 lingura. făină;
• piper negru, sare;
• 200 g branza (optional);
• 1 lingura. apă.

Preparare:

1. Fierbeți orezul într-o cantitate mică de apă până este pe jumătate fiert, scurgeți-l într-o strecurătoare și clătiți apa rece.
2. Separați varza în frunze individuale și fierbeți-le timp de 2-4 minute până se înmoaie.
3. Tăiați două cepe cubulețe mici, căleți-le în ulei și răciți-le.
4. Se amestecă carnea tocată, orezul rece și se călesc. Adăugați sare și piper, amestecați până se omogenizează.
5. Formați sarmale în plicuri, prăjiți rapid până devin ușor aurii pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie adâncă.
6. Tăiați cele două cepe rămase în inele subțiri. Se caleste in ulei pana se inmoaie, se presara cu faina, se amesteca repede pentru a preveni formarea cocoloaselor. Se adauga smantana si apa. Adăugați sare după gust, fierbeți un minut și turnați în forma pregătită cu sarmale.
7. Coaceți aproximativ 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 190°C. Cu 10 minute înainte de final, dacă se dorește, se rade brânza.

Cum să faci sarmale cu roșii

Următoarea rețetă va descrie în detaliu procesul de preparare a sarmale cu roșii.

• 1 kg carne (file de vițel și pui);
• Cap mare de varză;
• 100-150 g orez crud;
• câte un morcov mare și câte o ceapă;
• 4 linguri. pasta de tomate;
• sare, piper, un praf de chimen;
• 0,5 litri bulion de varză.

Preparare:

1. Separați varza în frunze individuale. Tăiați orice pete groase. Fierbeți apa, adăugați sare și fierbeți timp de 5-7 minute.
2. Gătiți orezul spălat curat până când este parțial gătit, transferați într-o strecurătoare și răciți sub jet de apă apa rece.
3. Treceți două tipuri de carne, morcovii curățați și ceapa prin mașina de tocat carne de două ori.
4. Amestecați carnea tocată și orezul, sare bine.
5. Înfășurați câte un cotlet de carne tocată fiartă în fiecare frunză de varză. Puneți produsele într-o tigaie, al cărei fund este căptușit cu frunze de varză goale.
6. Se dizolvă roșia în bulion de varză caldă, se adaugă condimente și sare. Se toarnă sosul peste sarmale și se fierbe după fierbere aproximativ 40-50 de minute.

Secretul pentru a face sarmale delicioase

Doriți să vă diversificați meniul de acasă? Pregătiți sarmale - felul de mâncare este gustos, sănătos și nu necesită multă muncă. Secretul principal aici este să transformi o frunză de varză tare și casantă într-una moale și elastică, care este mai întâi ușor de rulat într-un plic, cu una sau alta umplutură, apoi tăiată fără efort cu un cuțit pe o farfurie. Să oferim câteva rețete dovedite.

Dar mai întâi, să dezvăluim secretul menționat. Gustul și aspectul sarmalelor vor depinde de modul în care pregătiți frunzele de varză. Acrobația gătitului sunt sarmale cu frunze translucide prin care se vede umplutura.

Nu este dificil să pregătiți corect frunzele pentru sarmale. Aproximativ o treime din capul de varză este tăiat din partea tulpinii. Partea mare rămasă se pune într-o tigaie cu partea tăiată în sus, se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se păstrează până se răcește complet. Apoi, după ce a scos-o din apă, capul de varză este dezasamblat cu grijă în frunze separate, în care carnea tocată este apoi înfășurată.

Există și reguli aici. Pe latura interioara Puneți o mână de frunze de varză tocate, acoperiți-o cu partea inferioară (pețiol) a frunzei, pliați părțile laterale pe ambele părți și înfășurați partea de sus. O sarmală clasică din frunze de varză astfel formată are aspectul unui plic voluminos, deși sarmale se pot face și sub formă de tuburi.

Cum să gătești corect sarmale? Sfat practic de la o gospodină cu experiență: nu treceți ceapa pentru carne tocată prin mașina de tocat carne, așa cum o face toată lumea când pregătesc cotlet, ci o toacă mărunt. În această formă în sarmale va fi un fel de agent de dospit pentru umplutură.

Reteta de sarmale cu carne

Pentru a pregăti sarmale, puteți folosi orice carne - vită, porc, miel. Cele mai gustoase sarmale sunt umplute cu un amestec de carne de vită și porc în părți egale.

Pentru a pregăti carnea tocată, se spală carnea, se taie bucăți și se trece printr-o mașină de tocat carne. Înmuiați orezul spălat în apă timp de 1-2 ore. Curățați ceapa și morcovii, clătiți, tocați mărunt și căleți în ulei vegetal. Combinați legumele sotate cu carnea tocată, orezul, sare și piper și amestecați bine.

Puneți carnea tocată pe frunze de varză, formați plicuri, puneți-le într-o cratiță, turnați apă clocotită peste ele, adăugați boabe de piper, frunză de dafin, se sare si se fierbe la foc mic pana orezul este fiert.

Puteți face sarmale aproximativ la fel din frunzele de varză, sfeclă, rubarbă, usturoi sălbatic, praz etc.

Ingrediente: pentru 500 g carne - 1 kg varză, 200 g morcovi, 100 g ceapă, ulei vegetal, sare, piper după gust.

Reteta de sarmale cu branza rasa

Mai întâi, pregătiți un cap de varză: tăiați partea în exces, îndepărtați tulpina, fierbeți la abur (nu mai mult de 2-3 minute). Tăiați o ceapă pentru carne tocată și una pentru sos. Tăiați verdeața, usturoiul și morcovii. Scoateți coaja de la roșie și tăiați-o în cuburi. Măcinați carnea, gătiți orezul și clătiți-l cu apă rece. Combinați orezul fiert, carnea tocată, ceapa și ierburile, amestecați, sare și piper. Adăugați o cană de apă rece, deoarece orezul absoarbe multă umiditate - amestecați bine din nou.

Dezasamblați frunzele de varză, tăiați îngroșările sau rupeți-le cu partea netă a cuțitului. Asezam carnea tocata pe interiorul foii si formam o sarma. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie preîncălzită, se prăjesc sarmale uniform, se acoperă cu un capac și se țin câteva minute la foc mic.

Scoateți sarmalele și puneți-le într-o tavă de copt. În aceeași tigaie în care erau sarmale, prăjiți ceapa și morcovii pentru sos, adăugați usturoiul și turnați smântâna. Cand dau in clocot, adauga ierburile si bucatele de rosii. Se adauga sare si, amestecand, se evapora o parte din lichid (sosul trebuie sa se ingroase). Se toarnă sosul peste sarmale în formă și se presară deasupra brânză rasă, apoi se coace la cuptor la 180° până se rumenește.

Ingrediente: pentru 1 kg de varză proaspătă - 400 g carne de vită, 200 g carne de porc, 200 g ceapă, 200 g morcovi, 200 g roșii, 200 g orez, 200 ml smântână, 100 g ulei vegetal, 100 g brânză, usturoi, pătrunjel, mărar, sare, piper după gust.
Ca aceasta gospodine cu experienta Se pregătesc rulouri de varză. Umplutura pentru ele poate fi aproape orice, chiar și fructe. Nu este interzis să fantezi. Poftă bună!

VARZA LENESA
Cuvinte ale autorului, fotografia mea.

Compus:
500 g de orice carne tocată
500 g varză albă sau roșie
borcan ciuperci conservate(100 gr)
1 1/2 cani de orez fiert
1 cană tocată ceapa verde sau ceapa medie
mărar sau pătrunjel
sare, piper
pesmet

Sos
1 litru de suc de rosii
1/2 cană smântână
3 catei de usturoi, tocati marunt
mărar sau pătrunjel
sare, piper

Am tocat varza intr-un blender (daca nu ai, o poti toca marunt).
Se toarnă apă clocotită peste varza mărunțită timp de 1-3 minute. Se pune varza intr-o sita, se clateste cu apa rece si se stoarce usor.
Scurgeți apa de ciuperci și tocați mărunt (eu am folosit ciuperci cu miere)
Preîncălziți cuptorul la 220°C.
Într-un castron mare, amestecați toate ingredientele pentru sarmale.
Formați carnea tocată rezultată în bile cu diametrul de 5-6 cm.
Se rulează prin pesmet.
Se pune intr-o tava unsa cu unt.
Se da la cuptor si se coace 10-15 minute.

În acest moment, faceți sosul.
Se încălzește într-o cratiță suc de rosii, smântână. Adăugați sare, piper, usturoi și ierburi.
Reduceți căldura cuptorului la 200°C.
Scoateți sarmale din cuptor și turnați peste ele sosul.
Acoperiți tava cu folie și coaceți timp de 30-35 de minute.
Este foarte gustos să servești aceste „rulouri de varză” cu sos de smântână (smântână, sare, usturoi, ierburi, piper negru proaspăt măcinat).