Ce este panna cotta? Vom răspunde la această întrebare culinară în acest articol. De asemenea, va descrie rețete pentru acest fel de mâncare și cum să-l servești.

Informații generale

Mulți oameni din Europa știu ce este panna cotta. Acest cuvânt este de origine italiană și înseamnă literal „smântână gătită”. Potrivit experților, acest fel de mâncare este un nordic desert italian, făcută din vanilie, zahăr și smântână.

Ce este panna cotta? Fiecare italian știe răspunsul la această întrebare. La urma urmei, locul de naștere al acestui desert este Piemontul.

Pentru a prepara această delicatesă, se încălzește smântâna cu vanilie și zahăr și apoi se fierbe la foc mic aproximativ ¼ de oră. În masă se adaugă și gelatină.

După pregătirea bazei, se toarnă în forme și se trimite la rece. Imediat ce desertul s-a intarit, se aseaza pe o farfurie si se serveste.

Panna cotta, a cărei fotografie este prezentată în acest articol, este servită oaspeților cu bucăți de fructe și fructe de pădure sau cu porții mici de sosuri dulci.

Lăsând amestecul rezultat deoparte să se răcească, începeți să pregătiți celelalte componente. Gelatina se toarnă într-un bol adânc și se umple cu obișnuit apa rece. În această formă, se ține un timp la temperatura camerei pentru a se umfla bine. Apoi, masa rezultată este amestecată și încălzită puțin. În același timp, asigurați-vă că gelatina nu fierbe.

Rețeta de panna cotta cu fotografie prezentată este ideală pentru cei cărora le place să se bucure de desert, dar nu vor să se deranjeze cu aluatul, smântâna și alte ingrediente.

Imediat ce se racesc, se toarna gelatina in ele. Amestecând bine produsele, obțineți un amestec omogen și destul de lichid.

Reţetă panna cotta clasică nu necesită utilizarea diverșilor aditivi. Dacă un desert alb vi se pare plictisitor, atunci puteți adăuga în plus fructe de pădure, măcinate până la omogenizare, la bază.

Procesul de formare

Panna cotta, o fotografie pe care oricine o poate face, trebuie preparată în boluri sau cupe în formă de mici. Baza lichidă este turnată cu grijă în recipiente pregătite și apoi trimisă la frigider. Desertul italian ar trebui să rămână în această formă cel puțin 2 ore. Acest lucru este necesar pentru ca panna cotta să înghețe bine.

Metoda de servire

Acum știți rețeta pentru panna cotta clasică. Odată ce amestecul de vanilie s-a întărit, întoarceți cu grijă formele și întindeți desert gata pe farfurii plate sau farfurii.

Dacă se dorește, această delicatesă poate fi tăiată în bucăți mici, iar apoi stropiți cu zahăr granulat sau pudră, stropiți cu suc de lămâie sau adăugați orice ierburi aromatice.

Acest desert uimitor poate fi servit și cu fructe proaspete, siropul tău preferat sau mousse de fructe de pădure.

Reteta pas cu pas de panna cotta cu fotografii

După cum am menționat mai sus, un astfel de desert poate fi pregătit în moduri diferite. Varianta clasica am prezentat la începutul articolului. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să facă preparat italianîmpreună cu ciocolată și cafea. Pentru o astfel de panna cotta aromată vom avea nevoie de:

Prepararea cremei de cafea

Pentru a face o astfel de cremă, adăugați boabe de cafea naturale în laptele proaspăt și apoi încălziți-l la foc mic, aducând conținutul recipientului la fierbere. După ce au fiert ingredientele aproximativ 2 minute, le strecoară printr-o sită și se lasă să se răcească.

În acest moment, începe procesarea gelatinei. Se diluează cu apă obișnuită și se așteaptă până se umflă, după care se încălzește puțin la foc mic, dar nu se fierbe. Următorul gălbenușuri de ou se bat împreună cu zahărul. După ce a primit o masă omogenă albită, laptele de cafea răcit este turnat în ele într-un flux subțire.

Masa finită se pune la foc mic și se încălzește încet. Este foarte important să-l amestecați în mod regulat cu o lingură și să nu-l lăsați să fiarbă.

De îndată ce amestecul se îngroașă, scoateți-l de pe aragaz și adăugați gelatină. Sub aceasta forma, crema se lasa la racit la temperatura camerei. Apoi, bateți 150 ml de smântână și adăugați-o la baza de cafea.

Cum se formează?

Panna cotta de cafea se formează exact în același mod ca și cea clasică. Pentru asta se folosesc boluri cu crema. Se tapeteaza cu folie alimentara si apoi se umplu pe jumatate cu crema aromata.

Faceți umplutură de ciocolată

Pentru a pregăti această umplutură, mulgeți sau topiți-o la foc mic. De îndată ce ai o glazură omogenă, adaugă treptat restul de 100 ml de smântână pre-bătută. În acest caz, veți obține un destul de gros și foarte amestec delicios. Se pune intr-o punga cu duza ingusta si lunga.

După aceasta, se introduce cu grijă puțină umplutură de ciocolată în mijlocul cremei de cafea. În același timp, aveți grijă să vă asigurați că desertul încă lichid nu străpunge. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să rămână în centru și să nu se rupă crema de cafeași nu a depășit-o.

Dacă se întâmplă acest lucru, atunci nu ar trebui să fii supărat. În orice caz, un astfel de desert se va dovedi foarte frumos și gustos.

Etapa finală

De îndată ce se formează delicatesa italiană, aceasta este trimisă imediat la frigider. Panna cotta se tine in aceasta stare pana se intareste (cca 3-6 ore).

Servirea desertului la masă

După ce gelatina s-a întărit complet, desertul se scoate cu grijă din formă împreună cu folie alimentară. Se răstoarnă și se pune pe o farfurie plată drăguță. Apoi, începeți să decorați. delicii de casă. Pentru a face acest lucru, utilizați laptele rămas sau ciocolata neagra(30 g). Se topește la foc mic (se poate adăuga puțină smântână), apoi se toarnă peste tot desertul. Dacă se dorește, acest fel de mâncare poate fi presărat chipsuri de ciocolată sau pur și simplu decorați cu fructe de pădure.

Cafeaua panna cotta trebuie consumată folosind o lingură de desert. Se dovedește foarte fraged și gustos. Datorită faptului că în umplutură de ciocolată nu s-a adaugat gelatina, ramane semilichida chiar si dupa ce desertul a fost tinut mult timp la frigider. După ce tăiați panna cotta, umplutura ar trebui să curgă frumos pe farfurie. Poftă bună!

Panna cotta este un desert popular cu cremă în Italia. Se prepară folosind zahăr, vanilie și gelatină și seamănă ca aspect și gust jeleu cremos si putina inghetata groasa. Această delicatesă este extrem de ușor de preparat și chiar și o gospodină începătoare care nu are absolut nicio abilitate culinară o poate face. În același timp, panna cotta arată elegant și apetisant poate deveni un decor pentru o masă festivă.

Caracteristici de gătit

Panna cotta este unul dintre cele mai usor de preparat deserturi, insa aceasta delicatesa se poate strica daca nu stii si nu tii cont de unele puncte.

• Panna cotta delicioasă vine numai din produse de calitate. Prioritatea este crema de lapte naturală cu conținut ridicat de grăsimi, vanilie naturală (în păstăi), zahăr din trestie, gelatina instant. Acestea sunt ingredientele care compun rețeta de panna cotta clasică.
• Înainte de a pregăti panna cotta, trebuie să învățați cum să utilizați corect gelatina pentru aceasta. De obicei, pulberea este diluată cu apă la temperatura camerei și încălzită la foc mic la aproximativ 60 de grade. Până în acest moment, ar trebui să înflorească complet. În unele cazuri, este suficient să adăugați apă fierbinte la gelatină și să amestecați bine. Tehnologia de utilizare a pudrei este indicată pe ambalaj.
• După aceasta, gelatina este filtrată și adăugată la smântâna caldă. Daca gelatina nu a fost strecurata, puteti strecura crema amestecata cu ea. Nu puteți evita complet strecurarea - pot exista bulgări în desert care îi vor strica gustul.
• La prepararea panna cotta nu se fierb nici smântâna, nici gelatina.
• Gelatina pentru panna cotta este de obicei diluată cu o cantitate mai mică de lichid față de ceea ce este indicat pe ambalaj de către producător: pentru 1 g de gelatină, luați doar 5-10 ml de apă. În caz contrar, desertul va avea un aspect mai puțin pronunțat gust cremos decât este necesar.
• Panna cotta este adesea preparată nu numai din smântână, ci cu adaos de cafea, ciocolată, fructe de pădure și fructe. Sunt populare și deserturile stratificate, unde panna cotta cremoasă este stratificată cu jeleu de fructe.
• Panna cotta trebuie preparată cu mult înainte de servire, deoarece trebuie răcită la frigider câteva ore.
• Panna cotta tradițională are continut ridicat de calorii(250–300 kcal la 100 g). Dacă ești la dietă, ar trebui să înlocuiești smântâna grea cu lapte, iar zahărul cu un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, atunci te poți bucura de panna cotta fără teamă să nu-ți strici silueta.

Panna cotta se servește fie pe o farfurie de desert, fie într-un castron. Înainte de servire, este indicat să-l decorați cu felii de fructe, fructe de pădure, bucăți de ciocolată, fulgi de cocos, apa crema de ciocolata sau sirop.

Reteta clasica de panna cotta

Conținutul caloric al preparatului: 2078 kcal, la 100 g: 286 kcal.

• smântână cu un conținut de grăsime de cel puțin 20% - 0,5 l;
• zahăr (preferabil trestie) – 50–100 g;
• vanilină – 1 păstaie;
• gelatină - 20 g;
• apă – 125 ml.

Metoda de gatire:

• Se toarnă gelatină cu apă fiartă, răcită în prealabil la temperatura camerei.
• Se toarnă smântâna într-o cratiță mică, se adaugă zahăr, se adaugă o pastaie de vanilie.
• Se încălzește smântâna, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
• Scoateți pastaia de vanilie. Turnați gelatina în timp ce amestecați crema.
• Incalzeste inca 2-3 minute, nu mai.
• Scoateți recipientul cu smântână de pe foc, strecurați-l printr-o sită sau o cârpă.
• Se toarnă crema în forme. Este convenabil să folosiți cele din silicon - desertul se întărește bine în ele, iar apoi va fi ușor să-l scoateți din ele fără a-i deteriora marginile.
• Pune formele pentru desert la frigider pentru minim 4 ore, de preferat peste noapte.

Reteta video pentru ocazie:

Inainte de servire, desertul trebuie scos din forme, transferat in farfurii, decorat dupa gust si servit. Dacă desertul este oferit adulților, puteți turna 1-2 linguri de coniac sau lichior de smântână în cremă înainte de a adăuga gelatină.

Versiunea clasică de panna cotta cu căpșuni

Conținutul caloric al preparatului: 1275 kcal, la 100 g: 181 kcal.

• smântână 20% grăsime – 0,35 l;
• gelatină instant - 7 g;
• zahăr pudră - 50 g;
• zahăr - 70 g;
• căpșuni proaspete sau congelate – 150 g;
• vanilie – 1 pastaie;
• apă – 70 ml;
• menta (optional) – 2-3 frunze.

Metoda de gatire:

• Se toarnă gelatină cu apă pregătită (fiartă, dar răcită la aproximativ 25 de grade). Se amestecă și se lasă 5-10 minute.
• Se amestecă smântâna cu zahărul. Taiati pastaia de vanilie in jumatate pe lungime si adaugati continutul acesteia in crema.
• Încinge smântâna până aproape de fierbere, dar nu o lăsa să fiarbă. Se ia de pe foc și se strecoară.
• Așezați recipientul cu gelatină într-un recipient mai mare umplut cu apă fierbinte. Amestecați gelatina până se dizolvă complet.
• Turnați gelatina printr-o sită sau o cârpă de brânză în recipientul cu smântână.
• Se amestecă bine.
• Se toarnă crema în pahare sau boluri. Cantitatea de ingrediente indicata in reteta va da 2-3 portii de desert (in functie de marimea acestora).
• Puneti recipientele cu crema la frigider pentru 3-4 ore.
• Se spală și se usucă căpșunile. Dacă boabele sunt înghețate, nu este necesar să o dezgheți complet.
• Puneți căpșunile într-un recipient pentru blender și adăugați zahăr pudră. Dacă nu ai pudră, o poți face din zahăr granulat măcinându-l într-o râșniță de cafea.
• Bateți căpșunile cu zahăr pudră, se pune pe crema congelata. Puneți la frigider pentru încă 20-30 de minute.

Înainte de servire, decorează panna cotta cu frunze de mentă, deși desertul va arăta grozav fără ele.

Panna cotta de cafea cu alune

Conținutul caloric al preparatului: 2443 kcal, la 100 g: 350 kcal.

• smântână 33% grăsime – 0,4 l;
• zahăr - 60 g;
• alune de pădure – 6 buc.;
• scorțișoară – 1 baton;
• vanilină - 1 g;
• unt - 50 g;
• cafea neagră – 100 ml;
• ciocolată (opțional) – 3–4 buc.

Metoda de gatire:

• Preparați cafea neagră, strecurați-o și răciți-o la puțin peste temperatura camerei.
• Încingeți alunele într-o tigaie uscată, împărțiți fiecare sâmbure în jumătate.
• Adăugați zahărul și vanilina în cremă, încălziți-o aproape până la fierbere.
• Adăugați un baton de scorțișoară. Se fierbe crema la foc mic timp de 5 minute. Scoateți de pe aragaz.
• Scoate scorțișoara. Adăugați untul înmuiat, bateți.
• Se dizolvă gelatina în cafea, se toarnă în smântână, se amestecă bine.
• Pune jumătățile de alune printre căni de cafea.
• Se toarnă crema în căni.
• Dați panna cotta la frigider timp de 4-5 ore.

Puteți servi cafeaua panna cotta direct în căni sau așezate pe farfurioare de cafea. Desertul poate fi completat cu ciocolata.

Panna cotta de ciocolată

Conținutul caloric al preparatului: 1829 kcal, la 100 g: 239 kcal.

• lapte cu conținut de grăsime 3,2–3,5% – 0,25 l;
• smântână 33% grăsime – 0,2 l;
• apă – 100 ml;
• gelatină instant - 15 g;
• ciocolată neagră – 80–100 g;
• zahăr - 90 g;
• zahăr vanilat– 10 g;
• ciocolata alba (optional) – pentru decor.

Metoda de gatire:

• Se fierbe laptele, se dizolvă zahărul (obișnuit și vanilat) în el. Se amestecă cu smântână.
• Se dizolvă gelatina în apă curată, se strecoară, se toarnă în smântână, se amestecă până la omogenizare.
• Topiți ciocolata neagră într-o baie de apă. Se amestecă cu amestecul cremos.
• Împărțiți panna cotta în ramekine și dați la frigider pentru 6-8 ore.

Când serviți panna cotta de ciocolată, nu strica să o decorați cu așchii de ciocolată albă sau feliile sale. În loc de ciocolată albă, puteți folosi cireșe de cocktail pentru a decora deliciul.

Panna cotta cu mandarine

Conținutul caloric al preparatului: 1717 kcal, la 100 g: 197 kcal.

• mandarine – 0,2–0,3 kg;
• smântână groasă – 0,4 l;
• gelatină instant - 20 g;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 50 g;
• esență de vanilie (opțional) – 2 picături.

Metoda de gatire:

• Spălați bine mandarinele. Stoarceți sucul din două fructe, lăsați-le deoparte pentru a decora panna cotta finită.
• Se toarnă apă fierbinte peste gelatină, se amestecă bine, se lasă 5 minute.
• Se încălzește smântâna dizolvând zahărul în ea.
• Se toarnă aproximativ două treimi din gelatină în cremă și se amestecă. În această etapă puteți adăuga extract de vanilie.
• Se amestecă gelatina rămasă cu sucul de mandarine.
• Turnați jumătate din amestecul de smântână pregătit în boluri. Pune la frigider pentru 30 de minute.
• Turnați sucul de mandarine în boluri și puneți desertul la frigider pentru încă o jumătate de oră.
• Adăugați smântâna rămasă și lăsați desertul la frigider pentru încă 30 de minute. În acest timp, dezasamblați mandarinele puse deoparte în felii și îndepărtați peliculele.
• Aranjați feliile de mandarină printre boluri, înecând ușor o parte din ele în cremă.
• Pune panna cotta la frigider până se întărește complet. Acest lucru va dura 3-4 ore.

Gătit conform aceasta reteta desertul pare luminos și festiv. Nu este nicio rușine să oferi asta oaspeților chiar și la cele mai speciale ocazii. Copiii se vor bucura și mai mult de această delicatesă. Folosind un principiu similar, puteți prepara panna cotta cu portocale sau alte citrice.

Video: panna cotta - un desert foarte gustos

Panna cotta este un desert tradițional italian preparat din smântână. Arată fraged și apetisant, are un gust plăcut și armonios. Poate fi oferit oaspeților, dar simplitatea preparării sale vă permite să-i încântați pe cei dragi cu el fără nicio ocazie festivă.

Panna cotta este un desert delicat, aerisit, originar din Italia. Ingredientele sale constante sunt gelatina și smântâna. Datorită acestuia din urmă, desertul și-a primit numele, deoarece „pana cotta” se traduce literalmente prin „cremă fiartă”.

Un alt ingredient esențial al preparatului este gelatina, care era folosită ca înlocuitor pentru oasele de pește. În ciuda simplității sale, panna cotta a devenit unul dintre deserturile celebre și preferate, populare în întreaga lume.

Cum să gătești panna cotta

Panna cotta italiană rafinată este preparată simplu și chiar și cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca. Există multe opțiuni pentru prepararea preparatului, dar cele mai multe se bazează pe rețeta clasică și diferă prin ingrediente care îmbogățesc gustul cremos.

Panna cotta clasică este făcută numai din smântână. Pentru a reduce conținutul de grăsime al preparatului, smântâna a fost amestecată cu lapte. Acest lucru nu afectează gustul desertului.

Veți avea nevoie de:

• smântână cu conținut de grăsime de la 18 la 33 la sută - 500 ml;
• – 130 mililitri;
• pastaie naturala de vanilie;
• gelatină instant - 15 g;
• apă – 50 ml;
• căpșuni proaspete sau congelate – 150 g;
• zahăr după gust.

Se toarnă smântâna și laptele într-o oală sau o cratiță mică și se adaugă zahăr. Scoateți boabele de vanilie din păstăia de vanilie și adăugați-le în cremă. Puneți oala la foc mic și încălziți lichidul la 70°. În timp ce amestecul se încălzește, combinați gelatina cu apă rece, amestecați și turnați în crema caldă. Amestecați amestecul și lăsați-l să se infuzeze și să se răcească ușor. Se toarnă amestecul cremos în forme și se pune la frigider. Dupa aproximativ 1-2 ore, panna cotta se va ingrosa si devine potrivita pentru consum.

Un adaos excelent la fel de mâncare va fi sosurile dulci, fructele de pădure, fructele, gemurile, ciocolata topită sau rasă și prăjiturile mărunțite. Toppingul de căpșuni se potrivește bine cu panna cotta. Pentru a o pregăti, puneți căpșuni proaspete sau congelate cu zahăr în vasul unui blender de imersie și amestecați.

Înmuiați formele cu panna cotta congelată în apă fierbinte pentru câteva secunde, scoateți marginile desertului cu un cuțit, acoperiți cu o farfurie și răsturnați. Desertul trebuie eliminat. Stropiți cu topping de căpșuni și decorați cu fructe de pădure.

Iubitorii vor adora delicata panna cotta.

Panna cotta este un desert foarte comun, a cărui rețetă se întoarce în Italia însorită. Tradus din italiană înseamnă „cremă fiartă”. Pentru a prepara acest dulce ai nevoie de multe ingrediente diferite și nu trebuie să judeci ușurința preparării după aspect. Cu ajutorul unei varietăți de aditivi și sosuri, un patiser profesionist va putea crea o adevărată capodoperă. Desertul trebuie să conțină gelatină sau alt ingredient care formează jeleu, de exemplu, pectină sau. Vă sfătuiesc să citiți despre agar-agar - o substanță foarte interesantă pentru persoanele cărora le pasă de sănătatea lor.

Principala diferență dintre panna cotta și mâncărurile tradiționale este că trebuie răcită înainte de servire. Se servește în porții, ornat cu diverse fructe de pădure și bucăți de fructe.

Mâncarea poate avea dimensiuni complet diferite dacă este pregătită acasă. Smântâna groasă poate fi înlocuită cu lapte, dar merită remarcat că nu se va dovedi atât de tradițional și italian.

Mai jos sunt câteva rețete cu care orice gospodină poate găti desert deliciosîn bucătăria ta.

Panna cotta cu fructe de padure

Pentru panna cotta aromată cu fructe de pădure veți avea nevoie de:

• litru de smântână grea proaspătă,
• aproximativ 20 de grame de gelatină (pot fi folosite farfurii),
• zahăr trei linguri,
• extract natural de vanilină,
• un pahar de fructe de pădure la discreția dumneavoastră (trebuie separate de semințe).

Preparare:

1. Topiți agentul de gelifiere în 100 ml apă.
2. Se toarnă smântâna într-un recipient potrivit, amestecând în același timp cu vanilia și zahărul. Se incinge putin la foc mic, amestecand putin.
3. Adăugați amestecul de apă și gelatină în cremă, amestecați și așteptați până când zahărul și boabele de gelatină se dizolvă.
4. De îndată ce totul începe să fiarbă, trebuie să-l scoateți de pe foc și să îl turnați cu grijă în forme mici sau într-una obișnuită (nu trebuie să fie prea înaltă pentru ca desertul să poată fi tăiat). De asemenea, puteți folosi pahare și pahare de diferite forme.
5. Luați câteva fructe de pădure și puneți-le în panna cotta.
6. Pune vasul la frigider timp de cinci ore, ar trebui să se răcească și să se întărească complet.
7. Fructele rămase trebuie făcute piure cu zahăr adăugat și turnate peste mousse-ul rezultat înainte de a servi desertul. Puteți decora cu frunze de mentă, nuci sau zahăr pudră. Totul depinde de preferințele oaspeților sau ale membrilor familiei.

Dar pentru asta sunt regulile, astfel încât uneori să-ți permiti să le încalci. Pentru îndrăgostiți delicii de ciocolată sau cafea tare, au fost create rețete de cafea și panna cotta de ciocolată.

Cafea cu lapte condensat

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• litru de smântână groasă,
• un pahar de lapte condensat,
• aproximativ 50 ml cafea proaspat macinata,
• 30 de grame de gelatină,
• 3 pachete de vanilie (pot fi înlocuite cu trei linguri de zahăr),
• un strop de vanilină.

Reteta de gatit:

1. Topiți gelatina într-o cantitate mică de apă.
2. Amestecam smantana si laptele condensat cu zaharul si vanilia, incalzind incet la foc.
3. Se adauga gelatina si cafeaua, amestecand si aducand incet la fiert, apoi se ia de pe foc si se toarna in forme.
4. Lăsați panna cotta să se răcească la temperatura camerei și apoi lăsați-o la frigider (aproximativ trei până la cinci ore).

Panna cotta de ciocolată

Pentru gătit desert de ciocolată vei avea nevoie de:

• două pahare de smântână de douăzeci la sută,
• o sută de grame de ciocolată neagră,
• 10-15 grame de gelatină,
• două pachete zahăr vanilat sau vanilie
• două linguri de zahăr sau zahăr granulat.

Reteta de gatit:

1. Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă caldă până se dizolvă complet.
2. Se toarnă crema într-un recipient și se încălzește treptat pe foc.
3. Folosind un cuptor cu microunde sau o baie de apă, dizolvați ciocolata și adăugați-o în cremă.
4. Aduceți amestecul de gelatină cu vanilie și zahăr la fierbere complet și amestecați până se omogenizează.
5. Se ia de pe foc si se toarna in forme sau vaze decorative.
6. Pune panna cotta la frigider până se răcește complet.
7. Înainte de servire, puteți decora eficient cu nucă de cocos mărunțită, nuci zdrobite sau puteți freca deasupra o bucată de ciocolată.

Panna cotta cu Amaretto

O rețetă foarte comună este panna cotta cu adaos de lichior Amaretto. Imaginează-ți cum ea potrivit pentru masa romantica la lumina lumânărilor.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 1,5 litri de smântână groasă,
• cincisprezece grame de gelatină,
• două pachete de vanilie.

Pentru sos veți avea nevoie de:

• jumătate de pachet de gelatină,
• aproximativ 180-200 ml lichior de migdale,
• 150 ml apă.

Reteta de gatit:

1. Mai întâi de toate, trebuie să pregătiți două porții diferite de jeleu: înmuiați cincisprezece grame în cincizeci de mililitri de apă pentru desert și înmuiați șapte grame în 150 de mililitri pentru jeleu.
2. Se toarnă smântâna într-un recipient cu adaos de zahăr vanilat și se încălzește treptat pe foc, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
3. Gelatina, care până în acest moment ar trebui să fie complet dizolvată într-o baie de apă, trebuie adăugată la acest amestec și adusă la fierbere.
4. Intr-un al doilea recipient se incinge putin lichiorul si se adauga putina gelatina. Amestecați, aduceți la un amestec omogen și luați de pe foc.
5. Distribuiți amestecul finit în forme sau pahare și puneți la frigider până se întărește puțin.
6. Se toarnă apoi jeleu de lichior deasupra și se da din nou la frigider pentru maximum cinci ore.

Secrete pentru a face panna cotta perfectă:

Pentru a pregăti cu ușurință și rapid panna cotta cu succes, se recomandă să vă amintiți câteva reguli:

• În niciun caz nu trebuie să aduceți crema la fierbere complet, astfel încât să nu fiarbă proprietăți benefice. Trebuie doar să fie foarte fierbinți. Pentru a dizolva complet gelatina, este necesar să o diluați în prealabil cu apă caldă;
• Dacă este dificil să scoți desertul din vas după ce s-a întărit, nu-l sfâșie cu un cuțit doar scufundă vasul într-un vas cu apă fierbinte pentru câteva secunde;
• panna cotta trebuie consumată doar cu o lingură;
• desertul ar trebui să rămână la fel de moale după gătit și pentru a realiza acest lucru, nu este nevoie să folosiți în exces gelatina.

Panna cotta dulce și gustoasă este considerată pe bună dreptate un desert care se va potrivi oricărei mese, vă permite să experimentați cu sosuri, decorațiuni, diverși aditivi si umpluturi. Datorită acestui fapt, puteți veni cu propria dvs propria reteta, care se va transmite din generație în generație și va încânta prietenii și familia!

Panna cotta este un desert italian delicat și aerisit, făcut din smântână, zahăr și vanilie. Numele se traduce prin gem de smântână. Astfel de crema de unt merge bine cu fructe de padure, fructe si ciocolata. Panna cotta tradițională reteta clasica- alb lăptos. Dacă se dorește, se poate face colorat prin dizolvarea gelatinei în sirop de fructe dulci, suc sau ciocolată.

Această rețetă de panna cotta este de bază și funcționează bine pentru... meniu de sarbatori, pentru că panna cotta arată foarte frumos și elegant și poate fi preparată din timp și păstrată pe raftul frigiderului până la servire. Pregătește acest desert pentru familia și prietenii tăi, sunt sigură că le va plăcea foarte mult!

Ingrediente:

• 500 ml smântână 10%.
• 80 g zahăr
• 3 lingurite gelatina
• 1 pachet de zahar vanilat sau un praf de vanilie

Pentru stratul de fructe de pădure:

• 250 ml suc de fructe de pădure
• 2 lingurite gelatina
• fructe de padure pentru decor

Cum să faci un desert panna cotta acasă:

Turnați gelatină pentru panna cotta într-un castron sau ceașcă, adăugați 50 ml de apă caldă (nu fierbinte) și puneți-o pe baie de apă. Amestecând, păstrați-l într-o baie de apă până se dizolvă complet.

Datorită acestei metode, gelatina se va dispersa bine și nu își va pierde proprietățile.

Se toarnă smântâna cu 10% grăsime într-o cratiță.

Adaugam zaharul granulat, amestecam si punem tigaia la foc mic. Amestecați amestecul cu un tel, încălziți-l până când crema devine fierbinte și ingredientele uscate sunt complet dizolvate.

Sarcina principală este să nu supraîncălziți crema, altfel se va separa și panna cotta va avea o „textură făinoasă”. Prin urmare, este mai bine să nu încălzești prea mult timp frișca atunci când urmează rețeta de panna cotta acasă.

Lăsați amestecul de smântână să se răcească până devine cald. Apoi adăugați vanilină sau zahăr vanilat pentru aromă. Adăugați gelatina și amestecați bine, astfel încât să se combine bine cu celelalte ingrediente.

Acum turnați panna cotta în pahare sau boluri de sticlă. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider pentru cel puțin o oră să se întărească.

Când panna cotta din smântână și gelatină se îngroașă, pregătiți jeleu de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, turnați suc sau concentrat compot de fructe de pădureîntr-un oală și se încălzește.

Se diluează din nou gelatina cu apă caldă și se lasă să se umfle și să se dizolve complet într-o baie de apă.

Se amestecă sucul cu gelatina. Să turnăm peste ea panna cotta deja înghețată.