Este uleiul de palmier periculos? Din ce în ce mai mult, în compoziția produselor de pe ambalaje puteți găsi ecouri ale „junnglei africane” ‒ ulei de palmier. Uneori se ascunde în spatele unor formulări vagi: "grăsime vegetală" sau "ulei vegetal". Și totul pentru că producătorii încearcă să ascundă faptul că este folosit în alimente.

Prin ce diferă fundamental uleiul de palmier de alte uleiuri vegetale?

Mai întâi, să ne întoarcem la Marea Enciclopedie Sovietică: „Uleiul de palmier se obține din pulpa fructului palmierului de ulei. Este de culoare roșu-portocalie și bogat în carotenoizi și acid palmitic. Folosit de populația locală pentru hrană și ca lubrifiant. În țările importatoare este folosit pentru a produce margarină, săpun și lumânări. Unul dintre cele mai bune uleiuri comestibile, numit ulei de miez de palmier, se obține din semințele palmierului de ulei; are miros și gust de nucă; folosit și pentru producerea margarinei.”

Ulei de palmier

Uleiul de palmier are o istorie străveche. Conform descoperirilor, a fost folosit în Africa cu 5 mii de ani în urmă, iar în secolul al XVIII-lea, uleiul de palmier a ajuns în Europa pe mare și a „cucerit treptat întreaga lume”. Astăzi, principalii săi exportatori sunt țările asiatice.

Făcând cunoștință cu acest produs misterios, plin de secrete asiatice, trebuie să știi că există un fel de contradicție ascunsă în el. La urma urmei, toate uleiurile vegetale sunt lichide la temperatura camerei și numai uleiul de palmier stă deoparte - este solid, ca untul. De fapt, uleiul de palmier este mai mult o grăsime vegetală și ei l-au numit „ulei” pentru eufonie și cererea consumatorilor. Punctul său de topire este de douăzeci și șapte de grade și poate deveni lichid doar la patruzeci și două de grade.

Conține grăsimi saturate, care „conservă” alimentele. De aceea au început să fie adăugate în mod activ tartina de ciocolata, uleiuri de soia - la urma urmei, dacă ați observat, se pot păstra ani de zile.

Alexei Kovalkov

nutriționist, prezentator al programelor „Mâncare cu și fără reguli”, „Mărimea familiei”

Desigur, uleiul de palmier va fi inferior, de exemplu, uleiului de floarea soarelui. Conține de 4-8 ori mai puține vitamine și grăsimi sănătoase. Dar în sine, în cantități mici, nu este atât de dăunător pe cât se crede în mod obișnuit. Cu toate acestea, dacă există mult în organism, acumulându-se, începe să blocheze receptorii care sunt capabili să perceapă și să metabolizeze acizii grași polinesaturați. Cu alte cuvinte, dacă mănânci produs lactat cu ulei de palmier și apoi a băut ulei de pește „pentru sănătate”, atunci acesta din urmă nu va avea un efect benefic asupra ta. Dar nici măcar filmele de groază nu arată asta.

Fructe de palmier

Uleiul de palmier este format din șaisprezece acizi, principalii fiind palmitic (40-50%), oleic (35-45%) și linoleic (5%).

Despre acidul palmitic am vorbit deja mai sus. Voi observa doar că este conținut în produse de origine animală, prin urmare, o persoană nu poate dezvolta o deficiență a acestuia.

În ceea ce privește ceilalți doi acizi, valoarea oricărui ulei constă în primul rând în cantitatea de acid linoleic. Cu cât este mai mare, cu atât este mai scump varietate mai sănătoasă uleiuri ÎN ulei vegetal calitatea medie conține de obicei 70-75% acid linoleic, în timp ce uleiul de palmier conține doar 5%.

Iar campionul în cantitatea de a treia - acidul oleic - este uleiul de măsline. Acest acid gras previne depunerea grăsimilor și chiar ajută la utilizarea lor, adică. "ardere".

Până de curând, grăsimile trans - margarine - au fost utilizate pe scară largă în producția de alimente. Acum sunt înlocuite cu un la fel de ieftin, dar produs natural- ulei de palmier, iar daca compar acest ulei cu margarina, dau preferinta untului. Conform principiului, alegem cel mai mic dintre cele două rele.

Fructe de palmier

Puteți afla fapte senzaționale și mituri șocante despre uleiul vegetal, inclusiv uleiul de palmier, urmărind videoclipul nostru!

De secole, uleiul de palmier a fost folosit pentru gătit. Mai ales în zona tropicală, unde există o mulțime de materii prime pentru producția sa. În zilele noastre, uleiul extras din fructele de palmier de ulei este foarte popular în producția de produse rafinate. produse alimentare, deoarece nu conține grăsimi trans. Este bogat în antioxidanți naturali, inclusiv vitaminele A și E. Cu toate acestea, există și un revers al monedei. Astăzi vei afla de ce uleiul de palmier este periculos pentru organism.

De ce este periculos uleiul de palmier?

Conține multe grăsimi saturate

Deși produsul nu conține grăsimi trans, uleiul conține niveluri ridicate de grăsimi saturate, care reprezintă o amenințare gravă pentru sănătatea cardiovasculară.

Centrul pentru Știință în Interesul Public raportează că uleiul de palmier este al doilea după uleiul de soia ca popularitate. Este utilizat pe scară largă la fabricarea produselor rafinate în SUA. Consumul acestuia a crescut brusc după ce guvernul a adoptat o serie de proiecte de lege pentru reducerea conținutului de grăsimi trans.

Un raport din 2005 spune că acest tip de ulei vegetal este mai puțin dăunător decât uleiul parțial hidrogenat. produs din soia. Cu toate acestea, acest lucru nu îl scutește de responsabilitatea pentru creșterea nivelului de colesterol. Două meta-analize au fost incluse în raport pentru a susține concluziile. Pe baza rezultatelor, putem concluziona că uleiul de palmier este periculos pentru organism.

Un test ulterior efectuat de oamenii de știință britanici pe 147 de voluntari a arătat, de asemenea, un rezultat la fel de dezastruos. S-a dovedit că acidul de palmier, ingredientul activ din ulei, a crescut semnificativ nivelul colesterolului total.

Încă un lucru studiu clinic a avut loc în Olanda. Drept urmare, au descoperit că acidul palmitic a crescut semnificativ raportul dintre colesterolul total și așa-numitul „colesterol bun”, un factor de risc larg recunoscut pentru dezvoltarea boli cardiovasculare.

Este greu de digerat

În cartea sa Food for Healing, Linda Page, Ph.D., un naturopat practicant, recunoaște că uleiul de palmier are o serie de proprietăți benefice. Dar, ca urmare a curățării, pierde majoritatea substanțelor benefice. Procesul de purificare face ca uleiul să fie dificil de absorbit de tractul gastrointestinal. Din acest motiv, Linda Page recomandă evitarea acestuia. Acest lucru se aplică în special celor care suferă de alte probleme digestive.

Poate provoca intoxicație

Într-unul dintre numerele revistei străine „Produse vegetale pentru nutriția umană”, cercetătorii nigerieni au lăudat uleiul de palmier pentru proaspăt conține multe substanțe utile. Totuși, aceiași cercetători notează că uleiul în stare oxidată pune în pericol funcționarea fiziologică și biochimică a organismului!

De asemenea, ei recunosc că producătorii de alimente procesate oxidează uleiul de palmier în diverse scopuri culinare, ceea ce înseamnă că o mare parte a consumatorilor îl consumă în stare oxidată. Efectele periculoase ale uleiului de palmier oxidat afectează funcționarea inimii, rinichilor, ficatului și plămânilor și afectează negativ și funcția de reproducere. În plus, oamenii de știință au observat că uleiul rafinat duce la o creștere a cantității de acizi grași liberi, fosfolipide și cerebrozide.

Majoritatea formulelor pentru hrănire artificială conțin ulei de palmier. Acest lucru se datorează faptului că conține acid palmitic, unul dintre componentele laptelui matern. În plus, uleiul de palmier nu provoacă alergii și conține o cantitate mare de retinol.

Dacă ar fi atât de simplu. După cum sa menționat deja, uleiul de palmier prelucrat are un punct de topire ridicat, astfel încât nu numai copiii, ci și sistemul digestiv al unui adult nu pot face față acestuia. Ca urmare, un organism mic nu este capabil să obțină beneficiul dorit de la acest produs. Și dacă luați în considerare capacitatea sa de a absorbi și elimina calciul, necesară pentru creșterea și dezvoltarea deplină a oaselor. Astfel de produse alimentare trebuie evitate în general! Pediatria autohtonă a confirmat aceste concluzii doar prin clasificarea formulelor pentru sugari care conțin ulei de palmier ca produse alimentare potențial periculoase.

La un copil, uleiul de palmier poate provoca:

• Leșierea calciului din organism;
• colici prelungite;
• Regurgitații frecvente.

Nu vă lăsați conduși de shills de marketing. Citiți din nou despre pericolele uleiului de palmier pentru organism înainte de a hrăni bebelușul cu formule care conțin acest element. Oamenii de știință și pediatrii spun în unanimitate că organismul în curs de dezvoltare nu este pregătit pentru stresul pe care îl sunt.

Pot mânca alimente cu ulei de palmier?

Din fericire, uleiul de palmier nu a primit încă popularitatea globală în patria noastră pe care o are, de exemplu, în SUA. Cu toate acestea, piața este treptat inundată de produse rafinate care conțin acest ingredient. În jurul căruia sunt dezbateri aprinse. Care este mai mult beneficiu sau rău în acest miracol de peste mări? Cineva spune mai multe beneficii! Alții avertizează că cetățenii ar trebui să evite produsele care conțin ulei de palmier. Pe cine sa creada?

Să recunoaștem. Uleiul de palmier este într-adevăr un produs foarte util doar dacă nu a fost supus unei prelucrări atente și unei purificări pe mai multe niveluri. Acest ulei poate fi găsit pe rafturile unor magazine, dar prețul său sperie oamenii obișnuiți. De regulă, uleiul folosit de marii producători de alimente este supus în prealabil unei procesări severe și oxidării. Ca urmare, nu rămâne nici o urmă din componentele utile.

Prin urmare, nu vă puneți în pericol sănătatea și sănătatea celor dragi. Dacă este posibil, evitați alimentele care conțin această specie. grăsimi vegetale. Sau măcar să le reducă consumul la minimum.

Consecințele asupra mediului ale producției de ulei de palmier

Zone mari de păduri tropicale și alte ecosisteme cu valoare ridicată de conservare au fost defrișate pentru a face loc unor plantații extinse de palmier de ulei. Ca urmare, habitatele potențiale ale multor specii pe cale de dispariție, inclusiv rinoceri, elefanți și tigri, au fost distruse. În unele cazuri, extinderea plantațiilor a dus la evacuarea locuitorilor pădurii!

Înființarea de plantații extensive de monocultură de palmier ulei are o serie de efecte negative asupra mediului.

Cele mai grave două sunt:

• Conversii de păduri pe scară largă;
• Distrugerea habitatului pentru speciile pe cale de dispariție.

Alte consecințe ale unor astfel de activități includ:

• Eroziunea solului;
• Poluarea aerului;
• Poluarea solului și a apei;
• Schimbările climatice.

Uleiul de palmier este acum folosit în multe produse alimentare.. Se adauga peste tot, se imbunatateste calități gustativeși structura produsului. Această componentă este, de asemenea, utilizată în mod activ în fabricarea diferitelor produse cosmetice care sunt concepute pentru a îmbunătăți pielea și părul. Dar este această componentă cu adevărat utilă? Această întrebare este deosebit de îngrijorătoare pentru acele persoane care monitorizează în mod activ starea siluetei lor. Prin urmare, înainte de a consuma ulei de palmier, răul și beneficiile acestui produs trebuie studiate pe deplin.

Ce este acest produs

Uleiul de palmier este un tip de ulei care se face prin stoarcerea unor soiuri speciale de fructe de palmier. Nu se extrage din seminte, cum se obtine, de exemplu, uleiul vegetal sau de in, ci din pulpa fructelor. Însă uleiul care este extras din semințe se numește ulei de miez de palmier.

Tipul de palmier din fructele din care este extras acest produs crește în regiuni din țări precum Africa, Malaezia și Indonezia. Datorită costului scăzut al acestei materii prime, este utilizată activ în industria alimentară și cosmetică.

Compoziția chimică

Uleiul de palmier se găsește în produse alimentare și cosmetice. Deci, de ce este folosit în mod activ? În primul rând, acesta are un cost destul de mic, iar în al doilea rând, acest produs are o compoziție foarte bogată. Acest tip de ulei conține următoarele elemente:

• carotenoide. Aceste elemente iau parte activă în multe procese vitale ale organismului care sunt necesare pentru funcționarea normală a întregului organism;
• vitamina E. Compoziția include o vitamină care constă din izomeri de tocotrienoli și tocoferoli;
• vitamina K. Acest element asigură o siguranță sporită a organismului față de tot felul de complicații - osificarea cartilajului, depozite de sare pe zona pereților vaselor de sânge și altele;
• acizi polinesaturați, care sunt clasificați ca omega 3 și omega 6;
• acizi palmitici, reprezintă aproximativ 50% din volumul total. Acest tip de acid gras este o sursă de energie pentru organism și participă la procesul de sinteză a hormonilor;
• Acidul oleic aparține grupului de grăsimi monosaturate. Acest tip de acid previne formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge;
• acid stearic;
• vitamina A și B4;
• macro și microelemente, inclusiv un conținut ridicat de fier și fosfor;
• coenzima Q10.

Uleiul de palmier de înaltă calitate se obține numai după mai multe proceduri de prelucrare. La fabricarea acestui produs se folosește metoda de presare și stoarcere, după care se formează un produs tehnic nepotrivit alimentar. Pentru a obține ulei real care conține toate componentele de mai sus, materia primă trece prin cinci etape de prelucrare:

1. Curăţare.
2. Hidratarea.
3. Neutralizare.
4. Dezodorizarea.
5. Luminarea.

După cinci etape de producție, produsul finit poate fi folosit pentru producția de alimente și poate fi, de asemenea, consumat în siguranță în forma sa pură.

Soiuri

În producția de ulei de palmier se produc mai multe tipuri, în funcție de calitate și componentele constitutive, fiecare tip fiind utilizat în zone diferite. Deci, există trei tipuri de ulei:

• Ulei de palmier roșu. Acesta este cel mai mult aspect natural . Pentru producerea lui se folosesc tehnologiile cele mai blânde, care permit conservarea cantității maxime de nutrienți. Culoarea roșie a acestei materii prime se datorează conținutului crescut de carotenoizi. Acest produs are un miros și un gust dulce. Se foloseste pentru consum crud.
• Rafinat deodorizat. În comparație cu tipul roșu, acest ulei are o structură diferită. Este incolor și inodor. Este produs special pentru utilizare în industria alimentară. Nu este gustos în alimente, dar îmbunătățește textura și aroma multor ingrediente alimentare.
• Vedere tehnică. Acest tip este de calitate scăzută și nu este potrivit pentru prelucrarea alimentelor. Este folosit în producția de produse cosmetice - săpun, produse cosmetice, șampoane și alte componente.

Caracteristicile proprietăților

Înainte de a înțelege cum uleiul de palmier este dăunător sau benefic pentru corpul uman, ar trebui să luați în considerare cu atenție toate proprietățile sale. Totuși, acest tip de materie primă a fost folosit recent pentru fabricarea multor produse cosmetice și alimentare, așa că este important să știm ce proprietăți are.

Principalele calități ale acestei materii prime:

1. Produsul natural de ulei de palmier are o textură roșiatică sau roșu-portocalie, motiv pentru care este numit și roșu. Acest tip de materie primă are un gust și un miros de nucă;
2. Când acest produs este păstrat la temperatura camerei, capătă o consistență lichidă dacă temperatura crește, capătă o structură vâscoasă, iar la temperaturi sub zero începe să se întărească.
3. Are rezistență crescută la oxidare, astfel încât poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp fără a-și pierde principalele caracteristici.
4. Acest produs are un conținut ridicat de grăsimi. Compoziția acestei materii prime este destul de extinsă, conține un conținut ridicat de acizi grași, care au un efect benefic asupra organismului uman și sunt absorbiți rapid de acesta.
5. Uleiul natural roșu are proprietăți antibacteriene și de vindecare a rănilor sporite. Prin urmare, atunci când este consumat, dezvoltarea microorganismelor patogene este eliminată. În plus, previne apariția proceselor inflamatorii.

Beneficii pentru sănătate

În ciuda faptului că mulți susțin că această materie primă este destul de dăunătoare și conține un număr mare de elemente dăunătoare, este încă folosită activ pentru fabricare. produse alimentare, iar materiile prime roșii naturale sunt consumate direct în forma lor brută. Dacă se compară beneficiile și daunele uleiului de palmier pentru sănătatea umană, atunci vor exista calități mult mai benefice. Pentru a înțelege acest lucru, merită să luați în considerare principalele calități utile ale acestui produs:

• Datorită faptului că uleiul roșu conține un conținut ridicat de carotenoizi, are un nivel crescut de efect antioxidant. Impactul acestor substanțe îmbunătățește pielea și părul.
• Continutul crescut de vitamina E ofera si proprietati antioxidante acestui produs. Această componentă aparține vitaminelor „tineret”. Combate activ îmbătrânirea pielii și, de asemenea, neutralizează efectele nocive ale radicalilor liberi. Această proprietate previne astfel de boli periculoase precum cancerul.
• Triglicidele incluse în compoziție sunt digerate rapid atunci când intră în organism. Aceste componente pătrund în ficat, dar nu pătrund în fluxul sanguin. Datorita acestei proprietati, acest produs este recomandat pentru utilizare de catre persoanele care isi monitorizeaza starea siluetei, precum si de catre cei care nu accepta bine alte tipuri de grasime.
• Datorita continutului de grasimi nesaturate la consumarea acestui produs nivelurile de colesterol din sânge scad, care în cele din urmă reduce riscul de atac de cord și accident vascular cerebral de mai multe ori. În plus, aceste substanțe participă la formarea sistemului osos, ajută la creșterea mobilității articulațiilor și la îmbunătățirea calității pielii.
• Beneficiile provitaminei A. Această componentă este necesară pentru îmbunătățirea vederii, în special pentru copii. Prin urmare, uleiul se găsește adesea în alimentele pentru bebeluși. Acest element îmbunătățește performanța analizorului, ajută la producerea activă de pigment, care este responsabil pentru funcțiile vizuale și este localizat în retină.

Datorită unei liste atât de mari de proprietăți benefice, acest produs este adesea inclus în listă produse sanatoase pentru corpul uman. Dar totuși, nu ar trebui să trageți concluzii finale pe care trebuie să le luați în considerare proprietăți nocive ulei de palmier.

Proprietăți nocive

De ce este uleiul de palmier dăunător pentru oameni? Această întrebare îi îngrijorează pe mulți oameni care monitorizează cu atenție sănătatea corpului lor. Desigur, trebuie neapărat să știi ce rău face uleiul de palmier organismului, deoarece starea generală depinde de aceasta.

Deci, impactul negativ al uleiului de palmier poate apărea din mai mulți factori:

1. Componenta conține un nivel crescut de grăsimi saturate. Prin urmare, consumul acestuia ar trebui limitat. Ce rău poate fi de la uleiul de palmier din alimente? Utilizare excesivă Produsele care conțin niveluri ridicate din această materie primă pot cauza probleme cu vasele de sânge și inima, crescând astfel riscul de boli de inimă.
2. Conținut redus de acid linoleic. Uleiul de palmier conține doar 5% din această componentă, dar alte tipuri de uleiuri vegetale conțin 71-76%. Prin urmare, acest tip de ulei are valoare scăzută.
3. Datorită faptului că acest tip de ulei a crescut refractaritatea, acesta greu de îndepărtat din corp. Dacă în dietă există o cantitate excesivă de acest produs, atunci reziduurile nedigerate din organism înfundă vasele de sânge și afectează funcționarea sistemului digestiv. Acest produs are proprietăți cancerigene crescute și este destul de greu de îndepărtat.

Prin urmare, mulți medici recomandă ca atunci când consumați ulei de palmier, să consumați suplimentar alimente care îmbunătățesc activitatea intestinală și favorizează eliminarea activă a componentelor cancerigene și a toxinelor. Cu siguranță ar trebui să vizitați saune și băi de aburi. De asemenea, se recomandă menținerea unui stil de viață activ. Urmând toate aceste recomandări, puteți elimina rapid substanțele nocive din organism, precum și puteți efectua curățarea de înaltă calitate a organelor interne.

Conținutul de ulei de palmier în formulele pentru sugari

Pentru mulți părinți, utilizarea uleiului de palmier în formulele pentru sugari provoacă groază și teamă pentru sănătatea copilului lor. Principala întrebare pe care o pun adesea oamenii este de ce se folosește uleiul de sâmburi de palmier mâncare pentru copii? Deci, de ce este uleiul de palmier dăunător în formula pentru bebeluși? Mulți nutriționiști și medici pentru copii susțin că, dacă compoziția include ulei natural de miez de palmier, atunci preocupările părinților nu sunt în zadar. Această substanță poate avea un efect negativ asupra sistemului digestiv sugar iar în viitor poate provoca dezvoltarea multor boli grave.

Dar producătorii moderni de formule pentru sugari nu folosesc acid din sâmburi de palmier, ci acid palmitic, care se obține după prelucrarea tehnologică a produsului. Datorită utilizării tehnologii moderneÎn timpul producției se creează produse adaptate maxim pe bază de grăsime vegetală, care pot fi folosite fără probleme pentru hrănirea sugarilor.

În mod obișnuit, pentru producția de formule pentru sugari se folosește zer, care în timpul procesului de procesare își pierde unele dintre proteinele și microelementele ușor digerabile. Dar pentru a reumple aceste elemente utile, se adaugă acid palmitic. Acest componenta iti permite sa aduci formula pentru bebelusi cat mai aproape de structura laptelui matern.

Uleiul de palmier are atât calități benefice, cât și dăunătoare de care trebuie luate în considerare atunci când îl folosiți. Dar nu trebuie să presupuneți că acest produs este otravă și ar trebui exclus complet din dieta dumneavoastră. Primul lucru de făcut este să reduceți nivelul de utilizare. Acest produs poate fi consumat, dar de preferință în cantități mici.

În plus, atunci când achiziționați anumite produse ar trebui să urmați recomandări importante:

• Cumpărați și consumați cât mai puțin posibil înghețată, cofetărie și produse de panificație.
• Atunci când cumpărați produse alimentare, asigurați-vă că studiați cu atenție descrierile de pe ambalaje. Dacă există o expresie vagă „grăsime vegetală”, atunci această proprietate va indica calitatea scăzută a produsului. Producătorii conștienți indică întotdeauna că produsul conține ulei de palmier, mai degrabă decât să-și ascundă prezența.
• Trebuie să cumpărați produse care sunt realizate în conformitate cu GOST, și nu conform reglementărilor tehnice.
• Daca produsul este depozitat o perioada indelungata, inseamna ca acesta contine un continut ridicat de ulei de palmier.
• Merită să renunți complet la produse fast food.

În orice caz, ar trebui să urmați recomandări importante atunci când utilizați acest produs. Nu trebuie să presupuneți că uleiul de palmier are un impact negativ puternic asupra sănătății, trebuie doar consumat corect. Nu este nevoie să abuzezi de ea. Și în cantități moderate, în loc să fie dăunător, acest ulei, dimpotrivă, va avea un efect pozitiv asupra sănătății.

Ulei de palmier atât de utilizat în industria alimentară încât astăzi este mai ușor să denumești produse acolo unde nu este prezent. În zilele noastre, se adaugă un înlocuitor ieftin pentru grăsimile vegetale tradiționale cofetărie, semifabricate, produse de foietaj. Este conținut în chipsuri, biscuiți și aproape toate tipurile de sosuri. Și de asemenea brânză procesată, unt, margarine, produse gătit instant, bomboane, ciocolată. Și aceasta nu este o listă completă. Nici măcar mâncarea pentru copii nu este o excepție.

La prima vedere, poate părea că, dacă este un produs de origine vegetală, atunci este inofensiv. Se dovedește că nu este deloc.

Daunele uleiului de palmier destul de serios.

De unde vine

Uleiul de palmier se obține în mai multe moduri. Primul este din semințe de palmier, se numește fructe de sâmbure sau miez de palmier. Este utilizat pe scară largă în cosmetologie și ca medicament.

Al doilea este obținut din partea cărnoasă a fructului palmierului de ulei. Este folosit pentru producerea stearinei, în fabricarea săpunului, ca material pentru lubrifierea echipamentelor metalurgice și de altă natură. Astăzi este utilizat pe scară largă și în industria alimentară. Are o culoare portocalie-roșiatică, un miros plăcut și un gust de nucă. În ciuda capacității de a îmbunătăți gustul produs culinar, uleiul de palmier este dăunător sănătății.

Potrivit statisticilor, anual sunt produse aproximativ 35 de milioane de tone de ulei de palmier. Cei mai mari producători se află în Malaezia și Indonezia.

Îmbunătățește gustul - înfunda vasele de sânge

Palm şi ulei de cocos conțin multe grăsimi saturate. Astfel de grăsimi din surse vegetale sunt foarte rezistente la influențele mediului. Prin urmare, produsele care le contin sunt depozitate o perioada indelungata si nu isi pierd gustul. Cu alte cuvinte, este un bun conservant. Folosind-o, se îmbunătățește prezentarea produselor, se îmbunătățesc caracteristicile de gust, se crește durata de valabilitate și se reduce costul produsului. Dar, deși acest lucru este benefic din punct de vedere economic pentru producători, este foarte dăunător pentru consumatori.

Nutriționiștii explică că grăsimile saturate conținute în uleiul de palmier sunt dăunătoare sănătății umane. Sistemul digestiv uman nu este adaptat la astfel de alimente. Consumul de grăsimi saturate duce la tulburări ale metabolismului lipidic, creșterea nivelului de colesterol, în urma cărora vasele de sânge sunt afectate și apar procese aterosclerotice. Corpul se uzează și îmbătrânește mai repede.

Anterior, se credea că margarina vegetală este mai sănătoasă decât untul. Dar de când producătorii au început să înlocuiască masiv măslinele, floarea soarelui, ulei de porumb pe palmier și nucă de cocos - margarina a devenit periculoasă pentru sănătate.

Uleiul de palmier este dăunător sănătății

Multe țări au refuzat să importe acest produs și au limitat utilizarea acestuia în industria alimentară, deoarece utilizarea lui dăunează grav sănătății cetățenilor. Acizii grași saturati sunt slab solubili în sistemul digestiv uman. Ele, ca și plastilina, au capacitatea de a se depune pe pereții vaselor de sânge, formând depozite aterosclerotice și cheaguri de sânge. Acest lucru provoacă dezvoltarea bolilor cardiovasculare, diabet zaharat, obezitate, boala Alzheimer. În plus, uleiul de palmier este un cancerigen foarte puternic. Prin urmare, poate provoca procese oncologice.

Daunele uleiului de palmier este, de asemenea, capacitatea sa de a provoca un fel de dependență. Îmbunătățește gustul produsului, de parcă te face să vrei din ce în ce mai mult din el. De-a lungul timpului, poate fi foarte dificil să renunți la alimentele tale preferate, cum ar fi chipsurile, hamburgerii, unele tipuri de înghețată, dulciurile, sosurile și semifabricatele.

Nutriționiștii sfătuiesc excludeți din dieta dumneavoastră alimentele care conțin acest înlocuitor ieftin de grăsimi. Când faceți cumpărături la magazin, citiți cu atenție informațiile scrise pe etichetă. Dacă produsul conține ulei de palmier, nu îl cumpărați.

Ar trebui să fiți deosebit de atenți când cumpărați produse pentru copii. Ingredientul periculos poate fi folosit ca înlocuitor de lapte sau adăugat la cerealele gata preparate pentru micul dejun.

Uleiurile care conțin cantități mari de acid linoleic sunt considerate valoroase. Cu cât conținutul său este mai mare, cu atât soiul este mai valoros. Uleiul vegetal de calitate medie conține aproximativ 70-75% acid linoleic. Semințele de măsline, porumb și floarea soarelui sunt bune pentru sănătate. Palmierul conține doar 5% acid linoleic.

Ai grijă ce mănânci! Nu mâncați alimente dăunătoare sănătății!

Uleiul de palmier a câștigat o popularitate imensă în rândul producătorilor de produse de cofetărie și în sistemul fast-food. Perioada de valabilitate a produselor la care se adauga este semnificativ crescuta, prezentarea este imbunatatita, costul este redus, iar gustul devine rafinat si rafinat. Dar uleiul exotic ieftin, care este benefic pentru producătorii de mărfuri, este dăunător sănătății umane.

Ce este uleiul de palmier, cum și din ce este produs?

Uleiul este produs din palmierul de ulei. Când se prelucrează partea cărnoasă a fructului, se obține un lichid gros de culoare roșie sau galben-portocalie, care are un gust dulce plăcut și aroma de smântână de lapte. Componenta principală a acestui produs este acidul palmitic. De asemenea, conține un amestec de esteri de glicerol și acizi grași (triacilgliceride). Compoziția chimică similar cu unt. Produs diverse tipuri, toate diferă ca punct de topire și calitate.

Tipuri de uleiuri de palmier comestibile

În ultimii douăzeci de ani, producția globală a acestui ulei a crescut de 4,2 ori.

Unde este folosit?

Uleiul de palmier face parte din toate produsele noastre alimentare preferate: B cantitati mari se adauga la ciocolata, diverse bomboane, prajituri, briose si alte produse de cofetarie pe care copiii le iubesc.

Acest lucru este interesant! Cum să verificați ce grăsimi vegetale sunt conținute într-un baton de ciocolată? Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați o bucată de ciocolată. Dacă nu se topește, aceasta indică faptul că uleiul de palmier a fost adăugat în ciocolată ca grăsime vegetală.

Se adaugă la margarine și tartine, produse fast-food, brânzeturi procesate, iaurturi, formule pentru bebeluși și alte produse.

Uleiul de palmier este un înlocuitor ieftin pentru grăsimile animale, deci este indispensabil în prepararea fast-food-urilor, cheeseburgerilor, chipsurilor și cartofii prăjiți.

Datorită gustului lor deosebit, oamenii s-au îndrăgostit de aceste produse și nu se mai pot lipsi de ele.

De ce este dăunător uleiul de palmier?

Cei mai mulți cumpărători au fost bucuroși să cumpere produse de cofetărie ieftine, frumoase, care nu s-au stricat și nu își pierd forma chiar și la căldură. Dar treptat au început să se răspândească zvonuri despre pericolele uleiului de palmier.

Într-adevăr, în căutarea profitului, unii producători caută să mărească cantitatea de ulei de palmier din produsele lor, deoarece cu acesta cumpără bun gust, arată mai apetisant și durează mai mult. Dar datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați din acest ingredient, produsele care îl conțin devin dăunătoare. Și datorită rezistenței ridicate la căldură a uleiului, în organism capătă consistența plastilinei, ceea ce îl face dificil de prelucrat. Majoritatea acestor alimente rămân în organism sub formă de deșeuri.

Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății a lansat un document oficial în 2005 care conținea recomandări pentru reducerea aditivilor de ulei de palmier din alimente.

Doza de impact favorizează acumularea de acizi grași în biomembranele celulare. Din această cauză, funcțiile lor de transport încep să fie perturbate treptat. Acest lucru duce la boli vasculare și cardiace și disfuncție sexuală.

Prin urmare, este dăunător în special în combinație cu carbohidrați bomboane delicioase sau prăjiturile duc adesea la dezvoltarea obezității și a aterosclerozei.

Sunt produsele cu ulei de palmier periculoase pentru copii?

Multe formule pentru bebeluși conțin ulei de palmier. La urma urmei, conține acid palmitic, care se găsește în laptele matern. Nu provoacă reacții alergice, și conține și o mulțime de vitamina A foarte utilă. Mai mult, este extraordinar produse delicioase, bebelusii beau aceste formule pentru bebelusi cu placere, datorita lor se ingrasa bine.

Dar corpul copilului nu este capabil să extragă din ulei substanțe utile, acest lucru se datorează punctului său de topire ridicat. În plus, elimină în mod activ calciul necesar pentru formarea corectă a sistemului osos al copilului. Prin urmare, pediatrii au recunoscut că astfel de amestecuri sunt periculoase pentru nou-născuți.

Consecințele unei astfel de hrăniri pot fi următoarele:

• regurgitare frecventă;
• colici constante;
• constipaţie;
• pierdere de calciu.

În ciuda acestor consecințe, unii părinți cred afirmațiile marketerilor cu privire la beneficiile acestui produs și continuă să-și hrănească copiii cu formule care conțin ulei de palmier. Dar majoritatea oamenilor de știință cred că corpul copilului nu este pregătit pentru stresul pe care îl aduce acest produs.

Este bine să mănânci sau să eviți alimentele care conțin ulei de palmier?

Acesta este un produs relativ nou pentru Rusia, dezbaterile despre daunele și beneficiile sale nu s-au diminuat de câțiva ani. Are într-adevăr unic proprietăți benefice. Dar acest lucru se aplică numai uleiului roșu scump. Nu ajunge în produsele alimentare comune. Interesele comerciale ale producătorilor nu permit utilizarea de materii prime scumpe, așa că aceștia adaugă ulei tehnic la produsele lor, care este periculos pentru oameni.