Bucătăria națională germană are multe dintre propriile rețete delicioase care pot mulțumi orice gurmand cu gustul lor. Una dintre ele este supa Eintopf, care este considerată un fel de mâncare foarte consistent și aromat. În Germania nu există o singură rețetă originală pentru aceasta, deoarece poate fi adesea preparată din diferite tipuri de carne: pui, carne de vită sau carne afumată cu adaos de legume. Poate fi o opțiune excelentă de zi cu zi atât pentru primul cât și pentru cel de-al doilea fel - alegerea dvs. Acest articol va prezenta rețete de supă germană Eintopf cu fotografii, care pot fi preparate cu ușurință acasă.

Un pic despre istoria supei

Istoria felului de mâncare Eintopf nu este cunoscută cu siguranță, dar se crede că a fost inventat printre țărani. Inițial, a fost inventată ca o supă care putea hrăni întreaga familie gustoasă și satisfăcătoare după o zi grea de muncă. Traducerea cuvântului în sine înseamnă „o oală”, deoarece se presupunea că gospodina ar trebui să pună aproape toate produsele pe care le avea la îndemână în acel moment într-un singur recipient și apoi să le gătească.

Într-un fel, rețeta lui Eintopf justifică cu adevărat o astfel de legendă, deoarece poate include o mare varietate de ingrediente: leguminoase, precum fasole, mazăre sau linte, diverse legume (morcovi, rutabaga, cartofi, varză), carne și chiar și adesea paste. În plus, unele gospodine îl gătesc chiar și cu pește și ciuperci, așa că poți oricând să experimentezi diferite variante de ingrediente pentru a încerca noi combinații de arome.

Pregătirea supei

Acum, conform rețetei lui Eintopf, supa se prepară nu numai în patria sa din Germania, ci și în alte țări europene. A devenit popular în Franța, Belgia și Spania, deoarece vă permite să creați un fel de mâncare uimitor din cele mai simple ingrediente, care pur și simplu vă vor uimi prin gustul și aroma sa. Mai mult, nu va fi dificil să o pregătiți acasă, deoarece găsirea ingredientelor potrivite este destul de simplă, iar rețeta lui Eintopf este simplă.

Reteta clasica

Ingredientele Eintopf german în varianta sa clasică ar trebui să fie după cum urmează:

• 500 de grame de carne de vită sau de porc;
• 300 de grame de pui;
• 300 de grame de morcovi;
• 500 de grame de cartofi;
• 250 de grame de fasole;
• 250 de grame de mazăre;
• 1 ceapă;
• 50 ml ulei vegetal;
• apă;
• sare, piper și câțiva căței de usturoi.

Odată ce toate ingredientele au fost achiziționate, puteți începe să pregătiți preparatul național german.

Instrucțiuni pas cu pas

Pentru a pregăti corect rețeta clasică Eintopf, va trebui să urmați acești pași:

1. Primul pas este pregătirea cărnii. Trebuie spălat, uscat și apoi tăiat în bucăți mari. Apoi luați o cratiță cu fundul gros, turnați în ea 100 ml de apă și ulei vegetal. Puneți deasupra carnea tocată.
2. Trebuie să puneți tigaia pe foc și să fierbeți aproximativ un sfert de oră. În timp ce carnea se gătește, ar trebui să începeți să pregătiți următoarea componentă a supei - legume. De asemenea, trebuie decojite și apoi tocate grosier. Nu ar trebui să vă faceți griji cu privire la dimensiunea cuburilor - Eintopf a fost inițial o supă de sat și, prin urmare, a fost pregătită în grabă, iar gospodinele pur și simplu nu au tăiat mâncarea în bucăți mai mici.
3. De îndată ce a trecut timpul pentru tocănirea cărnii, trebuie să puneți legumele în tigaie și apoi să asezonați totul. Trebuie să turnați apă fierbinte deasupra - trebuie să vă asigurați că legumele sunt complet acoperite cu lichid. De asemenea, ar trebui să vă amintiți că această supă ar trebui să fie destul de picantă și, prin urmare, nu ar trebui să fiți lacomi cu condimente. De asemenea, trebuie să așezați leguminoase care au fost înmuiate anterior.

Odată ce toate ingredientele sunt în tigaie, amestecați totul și închideți capacul. Supa se va fierbe aproximativ 45 de minute la foc mic. Imediat ce este gătit, trebuie amestecat din nou și lăsat la infuzat încă 10 minute. După aceasta, Eintopf poate fi servit.

Eintopf în șvabă

Dacă te-ai săturat de borș și supa de varză, atunci o alternativă poate fi Eintopf în stil șvab, care se prepară cu adaos de varză. Pentru a-l pregăti va trebui să luați:

• 500 de grame de varză albă;
• 750 de grame de cartofi;
• 300 de grame de ciuperci proaspete;
• 4 cârnați germani;
• 50 de grame de bacon;
• 500 ml bulion;
• 30 de grame de făină;
• sare si piper rosu.

Secrete de gătit

Când pregătiți supa Eintopf în stil șvab, urmați următoarea procedură:

1. Primul pas este să luați un mic cap de varză, apoi să dezasamblați totul în frunze. Fiecare dintre ele trebuie să fie bine spălat și uscat, apoi așezat într-o tigaie. Trebuie să turnați o cantitate mică de apă deasupra și apoi să o puneți pe aragaz timp de 15 minute pentru a găti.
2. În timp ce varza se gătește, trebuie să începeți să pregătiți cartofii și ciupercile. Acestea trebuie decojite și apoi tăiate mărunt. Apoi totul intră în tigaia cu varza fiartă.
3. Apoi trebuie să pregătiți sosul, care va da supei un gust deosebit. Pentru a face acest lucru, trebuie să încălziți bine tigaia și apoi să prăjiți făina în ea până la o culoare aurie plăcută. Treptat, trebuie să adăugați bulion la el, fierbinți totul până la consistența dorită. Totul trebuie condimentat, apoi turnați sosul peste legume și ciuperci.
4. Acum merită să acordați atenție cârnaților. Mai întâi trebuie fierte și apoi prăjite în untură până formează o crustă frumoasă de culoare aurie. Ele nu intră direct în supă înainte de servire, trebuie așezate pe o farfurie pe rând și apoi turnate în supa în sine. Blatul il puteti decora cu patrunjel sau marar.

Acum puteți pregăti chiar și această supă delicioasă într-un aragaz lent. Dacă nu vrei să gătești pe aragaz. Pentru a face acest lucru, va trebui să luați 250 de grame de miel, carne de vită și pui, câteva căni de fasole, 2 cartofi, morcovi, ceapă, 2 tulpini de țelină. Fasolea trebuie înmuiată peste noapte, iar carnea trebuie procesată imediat înainte de gătire.

Acum trebuie să tăiați morcovii în cuburi mici, precum și ceapa. Uleiul se toarnă în vasul multicooker, iar apoi legumele sunt prăjite în el. După 5 minute, adăugați la ele țelina tocată mărunt și gătiți totul încă 5 minute. Carnea se taie in portii si se pune deasupra legumelor. Fasolea și cartofii tăiați sunt trimise chiar deasupra.

Totul este bine asezonat cu ierburi, sare și piper, apoi umplut cu apă. Setați modul „Supă” pentru 40 de minute. De îndată ce timpul expiră, trebuie să lăsați supa să stea încă 10 minute, apoi să deschideți și să serviți.

Reguli de depunere

Dacă te uiți la fotografia supei Eintopf, poți vedea că nu numai că trebuie preparată corect, ci trebuie și servită la masă într-un mod special pentru a dezvălui toate aromele și aromele. De obicei, se adaugă biscuiți de secară și ierburi tocate mărunt, iar dacă este necesar se adaugă și smântână pentru ca gustul să fie mai delicat.

Băutura ideală pentru un astfel de fel de mâncare ar fi berea spumoasă obișnuită. Apropo, unele gospodine o adaugă în supă chiar și în timp ce se gătește, pentru că asta o face și mai aromată.

Concluzie

Oricine a încercat deja să facă supa Eintopf crede că acest fel de mâncare este o opțiune ideală pentru a hrăni familia într-o zi de iarnă. Este ușor de preparat și toate ingredientele sunt ieftine. Cu toate acestea, gustul va uimi imaginația. În plus, prin simpla înlocuire a ingredientelor, puteți obține noi combinații de arome și apoi decideți care opțiune va fi cea mai bună. În zilele noastre există un număr mare de cunoscători ai rețetei naționale, așa că atunci când călătoriți în Germania ar trebui neapărat să încercați varianta sa clasică într-unul dintre pub-urile cu un pahar de spumă.

Eintopf (germană: Eintopf) este o supă cu mai multe ingrediente, atât de bogată și groasă încât poate servi atât ca prim cât și ca al doilea fel. Tradus, numele înseamnă „o oală”, deoarece aproape toate produsele pe care gospodina le avea la îndemână sunt fierte într-o oală comună: toate tipurile de carne și afumaturi, cartofi, morcovi, varză, ciuperci, precum și aproape toate soiurile. de leguminoase. Eintopf este preparat nu numai cu carne, ci și cu pește. Se adaugă adesea paste sau crutoane.

Istoricul rețetelor

Se crede că Eintopf are rădăcini țărănești. Gospodinele germane îl pregătesc de generații pentru a oferi familiei o masă gustoasă și, cel mai important, satisfăcătoare după o zi grea de muncă. În mod tradițional, astfel de supe sunt gătite nu numai în Germania, ci și în Franța, Belgia, Ungaria și alte țări europene. În gătitul nostru există și un analog (total incomplet, totuși) eintopf -.

Ce conține Eintopf?

Este important de înțeles că Eintopf nu este o rețetă strictă, nu o singură rețetă, ci mai degrabă o direcție generală a gândirii culinare. Compoziția supei clasice germane se modifică în funcție de disponibilitatea ingredientelor și chiar de starea de spirit a bucătarului! Un fel de mâncare poate consta din nenumărate combinații de legume, carne, leguminoase și cereale.

Supa poate include:

Un fel de carne sau mai multe odata: vita, porc, miel, pui, curcan;

Legume la alegere: cartofi, morcovi, praz sau ceapa;

Mazăre, linte, fasole (albă, roșie sau verde);

Varză albă, varză de Bruxelles, conopidă, broccoli, Romanesco;

Ciuperci de toate felurile, proaspete sau sărate;

Afumaturi, bacon, salam, carnati si carnati;

Pește proaspăt de orice fel;

Cereale și paste, biscuiți.

Combinând ingrediente diferite, veți obține supe complet diferite, incomparabile ca gust. Ar trebui să fie groase și bogate - aceasta este regula principală. Puteți găti din ceea ce este disponibil. Luați o bucată de carne, adăugați legume, cereale și niște afumaturi, dacă sunt disponibile, fierbeți totul într-un bulion dens și savurați. Dacă nu doriți să combinați multe ingrediente deodată, atunci ia 2-3, principalul lucru este că are gust bun pentru tine!

Astăzi vă voi spune cum să gătiți eintopf după rețeta clasică - cu carne de vită, linte, varză, ciuperci și cârnați afumati. Încercați - această supă este foarte gustoasă, satisfăcătoare și încălzitoare!

Timp total de gătire: 100 minute
Timp de preparare: 90 minute
Randament: cratita de 2 litri

Ingrediente

• carne de vită (de preferință coastă cu cartilaj) – 400 g
• ceapa – 2 buc.
• morcovi medii – 1 buc.
• cartofi – 2-3 buc.
• șampioane – 100 g
• linte roșie – 1 cană
• cârnați de vânătoare afumati – 1-2 buc.
• Varza de Bruxelles, broccoli sau conopida – 100 g
• ulei vegetal - 2 linguri. l.
• apă – aproximativ 1,5 l
• chimen – 2 chipsuri.
• sare și piper - după gust
• patrunjel - pentru servire

Bucătăria germană ocupă un loc aparte în lumea culinară, remarcată prin varietatea și felurile de mâncare originale. Mâncărurile din carne sunt extrem de populare în Germania: supe, tocane și multe tipuri de cârnați. Supa Eintopf combină cele mai bune caracteristici ale bucătăriei germane și este cunoscută pe scară largă în Germania și nu numai.

Caracteristicile vasului

Eintopf este o supă cu gust bogat și aromă strălucitoare. Datorită consistenței sale groase, poate servi atât ca prim cât și ca al doilea fel. Se crede că supa a fost inventată de țărani ca bază pentru un prânz gustos și satisfăcător.

Numele eintopf este tradus din germană ca „o oală”, deoarece din punct de vedere istoric, toate ingredientele disponibile gospodinei au fost folosite pentru a pregăti supa. Reteta clasica pentru preparat nu este stricta si variaza in functie de disponibilitatea produselor.

Ingredientele pentru supă pot fi carne, cârnați, ciuperci, legume și chiar produse de copt.

În Belgia, Spania și Franța, rețeta eintopf are propriile caracteristici și este preparată din alte produse: de exemplu, în majoritatea regiunilor Franței se folosesc napi și miel. Versiunea spaniolă a felului de mâncare se numește cocido - se prepară cu năut sau fasole.

Rețete populare

Pentru a pregăti eintopf după rețeta clasică, veți avea nevoie de mai multe tipuri de carne și câteva legume. Leguminoasele vor adăuga un plus de bogăție preparatului, iar condimentele vor evidenția gustul bogat. Lista produselor necesare include:

• carne de vită sau porc - 500 g,
• piept de pui - 300 g,
• cartofi - 500 g,
• morcovi - 300 g,
• mazăre - 250 g,
• fasole - 250 g,
• apă,
• ulei de floarea soarelui sau de măsline - 50 g,
• ceapa - 1 buc.,
• usturoi - 1 buc.,
• condimente - după gust.

Puneti carnea taiata cubulete mari intr-o cratita mare cu fund gros. Adăugați 100 g de apă și ulei și începeți să fierbeți carnea. Adăugați legume tocate și condimente la carnea înăbușită. Umpleți cu apă până la vârf și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute sub capac. Amestecați supa finită și lăsați-o să se infuzeze înainte de servire.

Regiunea șvabă din Germania produce una dintre cele mai interesante versiuni de eintopf. La ingredientele tradiționale se adaugă cârnați și ciuperci. Lista completă de ingrediente pentru prepararea supei arată astfel:

• coaste de vită cu cartilaj pentru bulion,
• ceapa - 2 buc.,
• cartofi - 4-5 buc.,
• ciuperci - 300 g,
• untură - 50 g,
• făină - 30 g,
• cârnați – 4 buc.,
• varză albă - 500 g,
• ulei de floarea soarelui,
• apă,
• chimen, patrunjel,
• sare si piper.

Procedura de preparare a supei urmeaza in general reteta clasica, dar se adauga un sos la care se prajeste faina in bacon, se toarna incet bulionul si se adauga condimente. Sosul rezultat este combinat cu legume și carne înăbușite.

Adăugați cârnații preprăjiți și gătiți supa până este gata.

Ideea principală a supei este să folosiți propriul set de ingrediente în timp ce respectați regulile generale de gătit.

Cel mai simplu mod de a găti eintopf este într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, produsele tocate trebuie umplute cu apă și gătite în modul „Tocană” timp de 1,5-2 ore. Carnea crudă trebuie mai întâi prăjită într-un aragaz sau separat pe aragaz.

Cum să mănânci supă

Eintopf este consumat ca fel principal. Supa va fi potrivită dimineața pentru a obține energie pentru întreaga zi sau în timpul prânzului.

La servire, eintopf poate fi suplimentat cu ierburi, smântână groasă și un pahar de bere, care se potrivește perfect cu acest fel de mâncare.

Este de remarcat faptul că, în unele rețete de supă, berea acționează ca unul dintre ingrediente și subliniază gustul preparatului.

Unde poți încerca eintopf?

În Germania puteți găsi cu ușurință un loc care deservește Eintopf. Eintopf va fi cu siguranță în meniul oricărei berărie (Kneipe). Locuitorii Rusiei pot găsi localuri cu bucătărie germană în patria lor.

Adresele unor unități din Moscova:

• „Naturlikh”. Restaurant de bere unde poți încerca eintopf cu cârnați afumati și mazăre. Adresa: str. Yurovskaya, 105.

• „Bătrânul Muller”. Restaurantul oferă preparate din bucătăria europeană și germană. Cea mai populară supă germană de aici este preparată după o rețetă clasică - cu varză murată și cârnați de vânătoare. Adrese: Shmitovsky proezd, 2; Bakuninskaya, 7; Malaya Dmitrovka, 18A.
• „Aisban Grill”. Restaurantul servește preparate din bucătăria tradițională germană, inclusiv Eintopf. Adresa: autostrada Varshavskoe, 62.

O legendă a bucătăriei germane

Eintopf este considerat pe bună dreptate semnul distinctiv al bucătăriei germane. Această supă are un gust strălucitor, aromă plăcută și sațietate. În plus, felul de mâncare arată avantajos atunci când este servit și poate deveni un decor de masă.

Eintopf este de asemenea potrivit pentru fotografiile de pe rețelele de socializare, datorită aspectului său apetisant și paletei de culori plăcute create de combinația de carne și legume.

Gătit cu Tinka - Supa Eintopf: Video

- Acesta este un fel de mâncare tradițional și original din bucătăria germană, care înlocuiește un prânz cu două feluri. Tradus din germană, înseamnă „totul într-o oală”.

Reteta pentru supa germana "Eintopf"

Ingrediente:

• carne de porc – 1 kg;
• cimpignon - 300 g;
• apă – 2 l;
• cartofi – 1 kg;
• morcovi – 2 buc.;
• fasole – 250 g;
• ceapa – 3 buc.;
• ulei vegetal - după gust;
• condimente.

Pregătirea

Acum vă vom spune cum să gătiți supa germană „Eintopf”. Sortam fasolea, o spalam si o lasam la macerat cateva ore. Se fierbe apoi in apa cu sare pana se inmoaie si se arunca intr-o strecuratoare. In acest timp procesam carnea de porc, o taiem cubulete si o prajim in ulei vegetal intr-o oala de fonta.

Apoi, turnați apă astfel încât să acopere puțin carnea și fierbeți până se înmoaie. Spălați și curățați legumele, tăiați cartofii cubulețe, ceapa în jumătate de rondele, ardeii și morcovii în fâșii. Tăiați ciupercile în farfurii, apoi căleți-le până devin aurii. Apoi punem totul pe carne in straturi: fasole, legume, ciuperci, sare si adaugam apa. Fierbeți vasul timp de 30 de minute și împărțiți supa groasă în boluri.

„Eintopf” german cu cârnați

Ingrediente:

• carne de vită pe os – 500 g;
• apă – 1 l;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• cârnați vienezi – 500 g;
• salam – 200 g;
• varză murată – 500 g;
• castraveți murați – 3 buc.;
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
• condimente.

Pregătirea

Se prepară bulion din carne de vită și 1 litru de apă. Apoi adăugați cartofi întregi curățați și fierbeți până când sunt gata. Apoi, scoateți cu grijă carnea de vită și cartofii din bulion, despărțiți carnea de oase și tocați mărunt și piureați cartofii într-un piure. După aceasta, transferăm totul înapoi în bulionul care fierbe ușor. Curatam ceapa, o taiem rondele impreuna cu carnatii si carnatii si ii prajim intr-o cantitate mica de ulei. Se adauga apoi cele tocate, se adauga varza murata si pasta de rosii. Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute, apoi se transferă friptura în bulion, se adaugă sare și se fierbe acoperit timp de 40 de minute.

Supă germană „Eintopf”

Ingrediente:

Pregătirea

Tăiați carnea felii și prăjiți în ulei încins. Apoi se toarnă apă clocotită, se condimentează cu condimente și se fierbe până se înmoaie. Tăiați roșiile și cartofii cubulețe, puneți-le într-o tigaie și fierbeți încă 10 minute. Apoi, aruncați fasolea tânără și mazărea fiartă. Se fierbe din nou supa, apoi se toarnă în ea smântână bătută cu amidon.

Supă clasică germană Eintopf spre deosebire de alte supe, nu are o singură rețetă. Acest fenomen poate fi bine explicat dacă vă uitați la istoria apariției sale.

Supa clasică germană Eintopf - istoria aspectului

Istoricii culinari sunt de părere că supa Eintopf își are originea printre muncitori și țărani în jurul secolului al XVI-lea. Tradus din germană, numele supei se traduce prin „o oală”. Mâncarea care era în casă era gătită sub formă de supă groasă. Se foloseau afumaturi, diverse cărnuri, bineînțeles, dacă aveau, cereale, leguminoase, tot felul de legume, găluște de făină și așa mai departe. În familiile care nu aveau carne se preparau eintopf vegetarieni, iar pentru sațietate adăugau găluște de făină, sau făină prăjită până se rumenesc, ceea ce făcea supa groasă și satisfăcătoare.

Pentru dreptate, este de remarcat faptul că supa a avut un alt nume până în secolul al XIX-lea, și anume Durcheinander, care în germană însemna „confuzie” sau „mizerie”. Supa Eintopf a fost populară și în Germania nazistă. Când Hitler a venit la putere, a fost emis un decret pentru a colecta alimente pentru a-i hrăni pe cei săraci și fără adăpost. Au fost construite și echipate locuri speciale unde săracii își puteau potoli foamea. Această supă era o necesitate în meniu.

Un set atât de bogat de produse a făcut supa bogată, sănătoasă și satisfăcătoare. Se obișnuia să se gătească supa groasă, așa că era considerată atât felul întâi, cât și al doilea. Potrivit unei versiuni, gospodinele găteau eintopf în ajunul sărbătorilor majore, când erau ocupate cu curățarea și spălatul și nu aveau suficient timp pentru gătit.

Există mai multe versiuni clasice de supă eintopf - eintopf cu varză murată, cu mazăre, bere, găluște. Astăzi vreau să vă arăt cum să vă pregătiți Supă germană Eintopf cu varză murată. Reteta pentru aceasta supa va folosi produse tipice Eintopf - doua tipuri de carne si carnati, varza murata, castraveti murati, cartofi, morcovi si pasta de rosii.

Ingrediente:

• Cartofi - 5 buc.,
• apă - 2 litri,
• Castraveți murați - 2 buc.,
• Cârnați - 100 gr.,
• Varză murată - 100 gr.,
• Spate sau pulpă de pui - 1 buc.
• Carne de porc - 200 gr.,
• Sare si condimente dupa gust,
• Frunza de dafin - 1 -2 buc.,
• Ceapa - 1 buc.,
• Pastă de roșii - 2 linguri. linguri.

Ciorba clasica germana Eintopf - reteta

Fierbe supa la foc mic pentru încă 10-15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pasta de roșii. Puteți folosi în schimb ketchup sau sos de roșii.

Se toarnă amestecul finit în farfurii. german supa clasica eintopf cu varza murata a iesit foarte gustoasa si bogata. Se servesc stropite cu ierburi proaspete. Poftă bună. Mă voi bucura dacă îți este de folos această rețetă de supă Eintopf.

Supă clasică germană Eintopf. Fotografie