DISTILARE (DISTILARE)

Pentru sistemele fără punct azeotrop și departe de punctul critic, regula este adevărată că în echilibru cu faza lichidă, vaporii sunt întotdeauna îmbogățiți cu o componentă mai volatilă, adică. cea care în forma sa pură are un punct de fierbere mai mic și mai mult hipertensiune arterială pereche. În orice caz (cu excepția Tyr, aproape de critică) prima lege a lui Konovalov este valabilă: vaporii aflati in echilibru cu faza lichida sunt relativ mai bogati in acea componenta, a carui adaugare creste presiunea de echilibru a fazei la o temperatura data sau scade temperatura de echilibru a fazei la o presiune data.

O altă regulă, cunoscută sub numele de a treia lege a lui Konovalov, spune: cu o creștere a conținutului unuia dintre componentele în faza lichidă la o temperatură sau presiune constantă, conținutul acestuia în faza gazoasă de echilibru crește.(Adică y in este o funcție crescătoare a lui x in.)

Aceste proprietăți stau la baza unei metode de separare a componentelor amestecurilor lichide numită distilare sau distilare. Să ne imaginăm că un amestec de benzen și toluen a fost încălzit la presiune constantă la o temperatură în care punctul figurat a trecut aproximativ la jumătatea distanței în regiunea stărilor bifazate (punctul „a” din Fig. 7.7). Vaporii de echilibru în punctul „d” au o fracție molară de benzen y în, care este mai mare decât conținutul de benzen p v / pîn sistem. Dacă sistemul este „deschis” și aburul este condensat separat de faza lichidă, atunci rezultatul este un lichid (condens) îmbogățit în benzen în comparație cu compoziția inițială. Condensul poate fi încălzit din nou până la echilibrul lichid-abur, sistemul poate fi deschis și aburul, chiar mai bogat în benzen, poate fi condensat într-un recipient separat. Repetând procesul de mai multe ori, puteți obține benzen aproape pur, deși în cantități mai mici, cu atât este mai pur. Un proces similar de separare a componentelor poate fi realizat la o temperatură constantă prin reducerea presiunii de evaporare, apoi separarea vaporilor și apoi creșterea presiunii de condensare într-un recipient separat. Această metodă de separare se numește distilare izotermă.

Orez. 7.7.

În practică, în loc de condens în etape în diferite recipiente, se utilizează un proces continuu în care aburul și lichidul se deplasează pe verticală. fracțională coloană deasupra unui recipient care conține lichidul care este distilat. Acest tip de distilare se numește distilare fracționată. Aburul se ridică printr-o coloană care are multe „rafturi” pentru condens. Lichidul curge pe rafturi în direcția opusă. În starea de echilibru, care este atinsă după un timp de funcționare a dispozitivului, temperatura din coloană este distribuită fără probleme de-a lungul înălțimii de la temperaturi ridicate în partea de jos la temperaturi mai scăzute în partea de sus. Deoarece compozițiile lichidului și vaporilor sunt funcții de temperatură, vaporii cu un conținut relativ ridicat de componentă cu punct de fierbere superior se condensează pe rafturi joase, în timp ce vaporii care urcă prin coloană sunt îmbogățiți în componenta cu punct de fierbere inferior. Ca urmare a condensului succesiv, pe calea ascendentă, aburul se îmbogățește treptat într-o singură componentă și în cele din urmă se condensează într-un recipient separat. Figura 7.8 oferă o idee despre modul în care acest proces poate fi efectuat în laborator. Coloana fracționată dintr-o astfel de instalație se numește condensator de reflux. Este un tub gol, de obicei din sticlă, cu o manta termoizolantă în jurul lui și multe sticlă mică

Orez. 7.8. Distilarea cu un condensator de reflux în laboratorul pieselor din interior (de exemplu, inele de sticlă turnate sau proiecții radiale din pereții de sticlă). Condensul final are loc în „frigider” - un tub gol în jurul căruia curge apa rece pentru a reduce brusc temperatura aburului.

Pentru o anumită diferență de temperaturi de fierbere a componentelor pure, gradul de îmbogățire a aburului cu o singură componentă depinde de lungimea și designul coloanei de fracționare. Din acest punct de vedere, procesul este caracterizat numărul de plăci teoretice(placi pe care ar putea avea loc condensarea si evaporarea secventiala a amestecului). Acest număr poate fi calculat folosind o diagramă lichid-vapori, dacă vă imaginați că procesele de evaporare și condensare au loc în etape și cu îmbogățirea maximă posibilă la fiecare etapă (pe fiecare placă). De exemplu, dacă, ca urmare a distilarii, un amestec benzen-toluen este îmbogățit de la xb = 0,20 la xb = 0,81, atunci numărul de plăci teoretice din diagrama de fază a acestui sistem este de trei (Fig. 7.9).

Orez. 7.9.

În industrie, este adesea necesară separarea unui amestec de multe componente, dintre care unele diferă semnificativ în volatilitate, în timp ce altele diferă foarte puțin. În acest scop, se efectuează mai întâi o separare preliminară brută în fracții prin distilare simplă, apoi una sau fiecare dintre fracțiuni este distilată cu reflux pentru a separa complet componentele. Etapa de separare mai profundă se numește rectificare. ÎN producție industrială o coloană de distilare poate avea până la 75 m înălțime și are mii de plăci teoretice. Acest lucru este necesar pentru a separa componentele care au puncte de fierbere foarte apropiate.

Dacă există un punct azeotrop pe diagrama sistemului, atunci separarea lichidului în componente pure este imposibilă. Pentru orice compoziție inițială (cu excepția componentelor pure și a azeotropului însuși), cea mai completă separare se termină în două lichide: o componentă pură și un azeotrop. De exemplu, un amestec de etanol și apă are o compoziție azeotropă cu fracțiuni în greutate de 96% etanol și 4% apă (la presiune normală). Acest conținut de etanol este maximul care poate fi atins prin distilarea oricărui amestec binar de apă - etanol cu ​​un conținut inițial de apă mai mare de 4%. Pe de altă parte, existența unui punct azeotrop face posibilă obținerea de amestecuri bicomponente cu o compoziție precis definită și cunoscută. De exemplu, acidul clorhidric concentrat HC1 (soluție apoasă) are o fracție de masă de HC1 cunoscută de cinci cifre semnificative, și anume 20,222% dacă este obținut prin distilare la 101,325 kPa (presiune standard). Astfel de produs industrial folosit in laboratoare pentru prepararea solutiilor de HC1 cu concentratii precis cunoscute.

Când este necesară purificarea unui solvent din substanțe dizolvate care au un punct de fierbere foarte mare sau o presiune de vapori foarte scăzută la temperatură obișnuită (cum ar fi sărurile anorganice), nu este necesară distilarea fracționată. Este suficient să folosiți o distilare simplă: evaporați lichidul și condensați-l într-un recipient separat. O astfel de distilare simplă este utilizată pe scară largă pentru a purifica apa din „sărurile de duritate” și din hidroxizi de fier - impurități comune în apa de la robinet în orașe.

Distilarea se realizează adesea la presiunea atmosferică. Dar dacă punctul de fierbere al lichidului distilat este ridicat și mai ales dacă substanța se descompune la această temperatură, atunci distilarea este utilizată la presiune redusă și, în consecință, la o temperatură mai scăzută. În multe cazuri, nu este necesar să se reducă presiunea totală în sistem cu o pompă, este suficient să se introducă o componentă inertă în acesta, care nu se amestecă cu substanța care este distilată în faza lichidă, ci pur și simplu reduce parțial; presiunea vaporilor saturati. Pentru substanțele organice care sunt practic nemiscibile cu H20 în fază lichidă, se folosește distilarea cu abur.

În practică, distilarea cu abur constă în trecerea aburului de H 2 0 prin lichidul distilat (în care H 2 0 este practic insolubil) astfel încât un amestec de vapori saturați să fie deasupra lichidului atunci când temperatura sistemului crește până la punctul de fierbere comun. de apă şi lichid G A+B. Faza gazoasă se condensează separat și se obțin două lichide: apă și produsul distilat purificat.

Eficiența acestui proces este de obicei caracterizată de raportul dintre masa de apă / otravă și masa produsului distilat cu acesta W/IW (consum de abur la 1 kg de substanță distilata). Deoarece distilarea se realizează la presiune p, egală cu suma presiunilor de vapori saturați ale componentelor pure: r = r in + r A, poate fi scris pentru masa unei componente în faza gazoasă:

În mod similar pentru masa celei de-a doua componente:

Ca urmare:

Deoarece masa molară a apei (componenta A) este mult mai mică decât masa molară a oricărei substanțe organice cu un punct de fierbere ridicat, consumul de abur este de obicei relativ mic.

Cum să faci alcool de înaltă calitate și care este diferența dintre rectificat și distilat. Aceste două tehnologii pentru producerea de alcool și lumini de lună ridică întrebări în rândul începătorilor. Ei se întreabă despre ce este tehnologia și care este mai bună? Care este diferența dintre distilare și rectificare, folosind ce metode și dispozitive se obține rezultatul dorit?

Distilarea luciului de lună

Când se spune „distilează strălucirea lunii”, aceasta înseamnă distilare (distillatio este un cuvânt latin, tradus ca picurare). În timpul distilării, vaporii de alcool se evaporă din piure și se condensează. Pentru a crește puterea și a scăpa de excesul de impurități, moonshine este distilat de mai multe ori.

Distilarea este producerea de alcool din piure folosind un distilator

Pentru a face acest lucru, piureul matur este încălzit și așteptat pentru evaporare. După răcire, aburul care a trecut prin răcitor (bobina) se condensează și o soluție apoasă-alcoolică începe să picure. Distilarea este împărțită în simplă și fracționată. Care este diferența dintre ele?

Distilare simplă

Distilarea simplă sau producerea de alcool brut, pur și simplu, piureul este distilat pe un alambic într-un mod rapid fără împărțire în facțiuni. Cu această distilare, impuritățile nu sunt îndepărtate din băutură, așa cum este cerut de tehnologie. Primele picături de strălucire de lună cu impurități nocive rămân în băutură. Acest produs are un miros neplăcut. Unii vinificatori fără scrupule purifică distilatul de calitate scăzută cu substanțe chimice pentru a scăpa de miros. Acest alcool este dăunător sănătății, deoarece conține alcool metilic, aldehide dăunătoare și uleiuri de fusel. Această metodă necesită prelucrare ulterioară, distilare fracționată cu separare în fracțiuni sau rectificare.

Distilarea fracționată

O strălucire bună a lunii se obține prin distilare fracționată cu separarea fracțiilor cap și coadă, care sunt dăunătoare și nu sunt necesare în produsul final. Această metodă vă permite să obțineți o băutură de înaltă calitate.

Caracteristicile distilării fracționate:

• Fracția din cap este „tăiată”, acesta este primul 10% din alcool absolut. Este potrivit doar pentru uz tehnic. „Pervach” are un miros neplăcut și conține cantitati mari substanțe nocive precum acetonă, metil etc.
• Fracțiunea de coadă conține uleiuri de fusel, care strică gustul luciului de lună. Deșeurile încep să curgă când temperatura din cubul de distilare atinge 91-65 de grade când se atinge această temperatură, selecția corpului de băut trebuie oprită. Ele pot fi folosite numai pentru rectificarea ulterioară

După distilare de două ori băutură gata Se dovedește pur din impuritățile dăunătoare, puterea sa este de 90-92%. Lumina lunii se dovedește pură, dar gustul și aroma specifică materiilor prime se păstrează.

Rectificare - ce este?

Pentru a obține alcool de băut acasă, folosesc o coloană specială de distilare. Acest dispozitiv este puțin mai complicat decât moonshine, dar este destul de accesibil și este disponibil comercial. Majoritatea alambicurilor moonshine din noua generație vin ca un distilator sau o coloană de rectificare în același timp, prin simpla schimbare a configurației, puteți face alcool și luciu de lună. Costul coloanelor de înaltă calitate este destul de mare, dar este mai bine să nu cumpărați modele ieftine, deoarece pot strica băutura.

Procesul de rectificare este diferit de redistilare. Puritatea alcoolului la ieșire este de cel puțin 96%. Coloana de rectificare produce alcool fără gustul și aroma materiei prime. Pentru rectificare, nu puteți folosi piure pur, doar alcool brut după prima distilare cu o tărie de 30-40%.

Distilat și rectificat: care este de preferat?

Pentru a evalua avantajele și dezavantajele rectificat și distilat, este important să decideți ce rezultat doriți: un gust delicat al băuturii sau alcool pur.

Distilarea și rectificarea - aceste metode sunt folosite pentru a obține diferite produse: moonshine se obține prin distilare, iar vodca este un produs de rectificare

Principalele diferente:

• După distilare, băutura păstrează aroma produsului din care este făcut piureul
• În timpul rectificării, aroma și gustul original al materiei prime se pierde. Aceasta este diferența dintre alcool și lumina de lună

Este dificil de spus dacă este mai bine să bei băutură distilata sau rectificată. Acestea sunt băuturi alcoolice diferite, unii oameni preferă alcoolul; Oponenții rectificării susțin că rectificarea produce o băutură „moartă”.

Distilarea este o metodă de separare și rafinare a diferitelor substanțe prin distilare și evaporare. Cel mai adesea, substanțele formate din două componente se pretează la acest proces. Exemple cunoscute: separarea uleiului,distilare a alcoolului, crearea de parfumuri. Oamenii de știință disting între produse lichide și solide care produc distilare - reziduuri sau condens. Până în secolul al X-lea se distilau doar uleiurile esențiale.

Ce este distilarea alcoolului?

Distilarea este folosită în industrie pentru a separa diferite lichide. Distilarea alcoolului este separarea alcoolului etilic de produsele care conțin alcool. Acest proces evaporă compușii volatili din amestecul care a suferit procesul de fermentație.

Procesul principal este construit în două etape:

1. Lichidul este transformat în vapori prin procesul de distilare.
2. Aburul rezultat se condensează. După procesul de răcire devine din nou lichid.

Alcoolul tinde să se evapore rapid, ceea ce se datorează punctului său de fierbere de +78C. Apa se evaporă mai lent deoarece fierbe la 100C. După evaporare are loc procesul de condensare.

De fapt, distilarea se poate face acasă. În termeni simpli, aceasta se numește „distilare”. Iar la ieșirea din dispozitiv vine lumina lunii. Există o mulțime de oameni care îl fac și îl folosesc. Cu toate acestea, acest lucru nu este recomandat. Anterior, nu a fost folosit pentru consum în organism, ci a fost creat ca o substanță inflamabilă.

Atenţie! Moonshine este o băutură tare care conține substanțe și rășini dăunătoare pentru organismul uman, deși este considerat un produs de înaltă calitate.

Coniacul, tequila și absintul sunt în esență aceeași lumină de lună. După procesul de distilare, acestea au fost înzestrate cu aromă și savoare. Pentru a face această băutură, puteți folosi nu numai piure de drojdie. Fructe, cereale (hrișcă, orez), castane, chiar pasta de tomate si cartofi!

Acasă puteți face nu numai luciu de lună, ci chiar și absint

În ciuda faptului că strălucirea lunii este periculoasă pentru sănătate, în Rusia producția sa a fost mult timp un capriciu al aristocraților. Iar prima rețetă datează din secolul al VI-lea!

Astăzi, oricare dintre noi are ocazia să facă moonshine acasă, deoarece aparatul pentru producerea sa este foarte simplu și constă din trei părți:

• recipient pentru materii prime. Produsul brut este turnat într-un recipient în formă de balon. Procesul începe cu încălzirea acestuia, pentru care un element de încălzire este situat dedesubt. Pentru a controla procesul, trebuie să cunoașteți temperatura. Pe balon este instalat un termometru, ale cărui citiri trebuie monitorizate;
• a doua parte este un tub care leagă primul recipient de al doilea. Pentru ca procesul de răcire să aibă loc, acesta este îndreptat în jos. Deci aburul curge în stare lichidă într-un alt recipient.
• alcoolul se depune în al treilea compartiment al aparatului. Acest balon este mai mic ca dimensiune decât primul și este situat mai jos.

Procesul trebuie oprit în momentul în care alcoolul se evaporă și în recipient rămâne doar apă.

Tipuri de distilare

Distilarea alcoolului este împărțită în mai multe tipuri:

• simplu;
• fracțională;
• rectificare.

Distilarea simplă este prima parte a distilării fracționate. Dar ultimul tip are diferențe semnificative față de primele două, deoarece rezultatul este un produs care nu numai că are o compoziție și o rezistență de calitate superioară, ci este folosit și pentru a prepara alte băuturi alcoolice.

Simplu

Metoda simplă de distilare nu a fost folosită anterior pentru a produce alcool. Vechii egipteni făceau vopsea din struguri stricați și alte fructe.

Procesul constă din mai multe etape:

1. Distilarea alcooluluiîncepe cu prepararea piureului. Cea mai populară rețetă implică drojdie și sirop de zahăr. Drojdie dizolvata (dizolvata in apa nu mai mult de 30C) cu sirop de zahar se lasa cam 7 zile.
2. După o săptămână, piureul rezultat este turnat în aparatul de distilare.
3. În primul recipient are loc procesul de evaporare.
4. Aburul se condensează și se transformă în stare lichidă.

Factional

Un tip de distilare care include câteva etape se numește fracționat.

În timpul procesului de distilare, alcoolul este împărțit în fracțiuni, care sunt apoi îmbuteliate separat.În distilare cu etanolprima și a treia fracție sunt eliminate.

În prima parte a procesului, se formează un distilat, care se numește „cap”.

Important! Această parte a lichidului rezultat este foarte concentrată și conține substanțe nocive. Principala caracteristică a „capului” este un miros neplăcut, înțepător. Daunele pot apărea nu numai atunci când un astfel de lichid este ingerat, ci și atunci când ajunge pe piele sub forma unei arsuri chimice. Acest lichid nu este folosit nici măcar în viața de zi cu zi trebuie aruncat imediat.

În timpul distilării, alcoolul trebuie împărțit în fracțiuni

A doua fracție nu are un astfel de miros, se numește „corp”. Deoarece rezultatul este de înaltă calitate, ar trebui să fiți deosebit de atenți la etapa de rulare. Temperatura în timpul rulării nu trebuie să fie mai mare de 95C. Se formează un lichid cu o putere de 35-45%, care nu conține componente nocive și nu este dăunător sănătății.

Toate impuritățile rămân în ultima fracțiune „coadă”. Ca și capul, are un miros puternic neplăcut. Dacă a treia fracțiune intră în cea din mijloc, atunci întregul lichid va fi nepotrivit pentru consum. Prin urmare, este imperativ să monitorizați procesul de distilare și să aveți grijă.

Ultima facțiune este periculoasă, dar reluarea ei este permisă. Dar „capul” este folosit maxim pentru aprinderea lemnului de foc.

Avantajele distilării în mai multe etape

În procesul de distilare în mai multe etape, o parte a amestecului este condensată, iar cealaltă intră în altă parte a aparatului, unde procesul de condensare are loc parțial.

Aparat pentru distilare în mai multe etape - un întreg sistem:

1. O pereche de aburi;
2. 4-15 barbotoare.

Distilarea în mai multe etape este un proces mai complex

Aceste părți sunt conectate alambic si un frigider.

Un aparat de aburi umed sau barbotator este un recipient sigilat cu două orificii în capac. Un tub lung este introdus în primul și doar puțin nu ajunge la fund. A doua gaură cu tub mai scurt.

Aparatul cu abur este o parte similară. Cu toate acestea, lungimea ambelor tuburi este aceeași.

Principiul de funcționare este următorul: după încălzirea piureului, vaporii acestuia cad prin țeavă până la fundul vaporizatorului umed. Aici are loc condensul. Imediat, o parte din alcool se transformă din nou într-un gaz și părăsește recipientul printr-o țeavă scurtă.

Un proces similar are loc într-o baie de aburi. Dar din cauza conductei scurte, alcoolul în stare gazoasă nu trece prin lichid. Acest lucru necesită mai puțin timp.

Din barbotor, alcoolul în stare gazoasă intră în răcitor. Rezultatul este 90% luciu de lună.

Mulți oameni cred în mod eronat că această metodă ajută la producerea aceluiași lucru produs de calitate, precum și rectificarea în producție. Dar această părere este greșită. Dacă procesul nu este organizat corect, la ieșire se poate forma un lichid mai periculos decât în ​​timpul distilării convenționale. Cu toate acestea, există mulți susținători ai distilării în mai multe etape, iar acest lucru este justificat de o serie de avantaje:

• dacă sunt respectate regulile de distilare, calitatea produsului rezultat va fi semnificativ mai mare decât lumina obișnuită;
• Puterea produsului acestei metode este mai mare.

Ce este rectificarea alcoolului?

Coloana de distilare

Coloanele de distilare au fost create în 1867, iar scopul lor principal a fost producerea de alcool de 96%. Mai târziu au început să producă „vin de masă”, care mai târziu a fost numit vodcă.

Produs atunci când este necesar alcool de calitate superioară. Caracteristica sa principală este alcoolul acestei metode de distilare de calitate superioara si este folosit la producerea bauturilor tari.Cantitatea de impurități rectificatemai puțin decât cel al strălucirii lunii obișnuite.

Baza procesului este separarea amestecului prin schimb de căldură.

Este imposibil să efectuați un astfel de proces acasă, deoarece implică utilizarea unui aparat special. Această metodă de distilare are mai multe etape:

• balonul cu luciu de lună se încălzește și se aduce la fierbere;
• se formează abur și se ridică în condensatorul de reflux;
• răcirea cu apă provoacă condens;
• lichidul rezultat curge în balon;
• Procesul de schimb de căldură produce abur și lichid, care se scufundă. Ei interacționează în mod constant.
• Ca urmare, substanțele din partea de sus se transformă în condens și curg în jos.

Există o concepție greșită că rectificarea este pur și simplu re-distilarea. Dar în realitate nu este cazul. Este important să rețineți că piureul nu este folosit pentru rectificare. După distilare, se formează alcool 40%, care este utilizat pentru rectificarea ulterioară.

Ce metodă este mai bună: distilare sau rectificare

Răspundeți fără ambiguitate la întrebarea „Care metodă este mai bună?” dificil, deoarece fiecare metodă are propriile sale dezavantaje și avantaje. Alegerea metodei de distilare depinde de ce produs trebuie obținut la ieșire.

Desigur, rectificarea promite o băutură de calitate superioară, care nu este atât de periculoasă pentru sănătate. Dar metodele de preparare a unor băuturi alcoolice obligă să recurgă la mod simplu distilare. Acest lucru se datorează particularităților metodelor de distilare.

Rectificarea elimină produsul final de mirosul și gustul bazei sale originale. Este perfect pentru vodcă. În unele cazuri, acest lucru este inadecvat. Deci, dacă se produce coniac, se folosește distilarea, deoarece această băutură alcoolică trebuie să aibă mirosul materiilor prime din care este făcută, nu poate fi lipsită de aroma și gustul ei.

La fel de importantă este păstrarea continuă a alcoolului. Dacă este produs prin distilare, va supraviețui depozitării într-un butoi de lemn. Rectificarea implică doar o diluare suplimentară. Produsele de distilare pot fi depozitate în aproape orice condiții. Acest lucru ajută la producerea de coniac.

Distilarea prin distilare este mai puțin costisitoare. În primul rând, se face într-o singură etapă și nu necesită mult efort sau timp. În timp ce rectificarea implică două procese, ceea ce mărește consumul și timpul. În al doilea rând, aparatul pentru distilare simplă are un design mai simplu și este, de asemenea, mai accesibil. Pentru a finaliza procesul de rectificare, trebuie să faceți o distilare primară.

Rectificare și distilare - două complet moduri diferite producerea de alcool lichid, în ciuda asemănării lor. Produsul final al acestor procese este diferit și este utilizat în scopuri diferite.

În acest material vom vorbi despre conceptul de bază în fabricarea berii la lumina lunii, și anume semnificația și caracteristicile distilării și rectificării. De asemenea, va fi posibil să aflați care sunt diferențele lor și ce tipuri există. Articolul va fi util pentru persoanele care abia încep să creeze alcool de casăși doresc să obțină un succes de calitate.

Distilare

Distilarea sau distilarea este un fel de proces în care vaporii de alcool încep să se evapore din piureul preparat care conține alcool, după care se transformă în formă lichidă și iese sub forma produsului final - luciu de lună. Procedura de producere a strălucirii lunii prin distilare este foarte simplă. Apa fierbe la 100 de grade, dar alcoolul fierbe la 78 de grade. Evaporarea alcoolilor are loc mai rapid decât cea a apei, între acești doi indicatori. După răcire, se condensează datorită faptului că distilatul poate fi distilat de mai multe ori. Distilarea repetată crește puterea băuturii și, de asemenea, o purifică. Dar trebuie să știți că primele 100 de grame de produs produc o rezistență ridicată, dar, în același timp, această băutură nu poate fi băută, deoarece conține multe impurități dăunătoare. Prin urmare, se recomandă să turnați prima parte sau să o folosiți pentru a aprinde focul.

Primul produs obținut în lumina lunii se numește „cap”. Acest lichid este colectat într-un recipient separat și apoi îndepărtat, astfel încât distilatul principal să nu se amestece. În cubul de distilare, unde se pune piureul și apoi se pune pe foc pentru a produce luciu de lună, după o anumită perioadă de timp concentrația de alcool scade. Acest lucru poate fi detectat printr-o creștere a temperaturii în compartimentul frigider. În acest caz, nu are rost să efectuați procedura de distilare până la 100 de grade, deoarece alcoolul se va evapora și apa va începe să se evapore.

A doua parte care nu poate fi băută se numește „coada”. De asemenea, conține o mulțime de substanțe nocive și are un miros neplăcut. „Coada” este ultima parte a alcoolului rezultat. Un astfel de alcool începe să curgă atunci când puterea produsului final scade și devine mai mică de 40%. Dar partea de coadă poate fi supusă distilarii secundare, care nu se poate face cu „capul”. Adevărat, va fi posibil să se utilizeze produsul final numai în scopuri tehnice.

Tipuri de distilare

Distilarea există în două tipuri și este împărțită în:

1. Simplu, când scena nu este împărțită în „coadă” și „cap”. În acest caz, produsul final necesită re-distilare.
2. Fracționat, când strălucirea lunii este împărțită în diferite părți, în funcție de compoziția fracțiilor. Partea din mijloc se numește „inima”, și aceasta este ceea ce poate fi consumat. Gradul de purificare este ridicat, iar puterea produsului va varia de la 50 la 70%.

Distilarea este, de asemenea, împărțită în:

1. Aburi. Cu acest tip, se folosește un generator de abur. Este de remarcat faptul că un generator de abur și distilare pe mai multe niveluri fac posibilă obținerea unui produs de calitate excelentă, dar există și un dezavantaj semnificativ, care sunt dimensiunile dispozitivului, nu orice cameră poate folosi un astfel de echipament.
2. Dubla. Această tehnică se bazează pe distilare cu abur și în vid. În timpul primei distilare, va trebui să faceți o distilare secundară pentru a obține o băutură de calitate superioară. Ca rezultat, de la lumina lunii cu o putere de 40 de grade, se dovedește că îmbunătățește calitatea vodcii și crește puterea la 60 de grade. Distilarea ulterioară crește puterea la 96%, dar toate impuritățile dăunătoare vor rămâne, spre deosebire de rectificare, prin care se dovedește a face alcool pur.
3. Vid. Este folosit pentru distilarea uleiului, așa că nu are rost să ne gândim la acest tip.

Rectificare

Această metodă de distilare este utilizată pentru a produce alcool etilic. Pentru a-l produce, se folosește un echipament special numit coloană de distilare. Un astfel de dispozitiv poate împărți un amestec lichid în diferite părți, rezultând ca produsul final să fie alcool pur, fără impurități străine, miros sau gust. Pe lângă alcool, proprietarii coloanei pot crea tincturi și alte băuturi fără prezența unor substanțe nocive. Alcoolul rezultat va fi de cea mai bună calitate.

Echipamentul poate fi folosit și ca distilator pentru a produce luciu de lună. Nu se produce atât de mult fără o coloană alcool puternic, iar performanța scade și ea.

Diferența dintre distilare și rectificare

Distilarea vă permite să faceți moonshine atunci când rectificarea produce alcool pur fără impurități, folosind moonshine a cărui tărie este de 40% și obținută prin distilare. Aceasta înseamnă să faci fără strălucire de lună încă nu este recomandat, deoarece la distilarea piureului prin coloană, partea inferioară a dispozitivului se va înfunda.

Distilatorii moderni au multe tipuri, iar unele au îmbunătățiri care fac posibilă purificarea produsului final de impuritățile dăunătoare și alte particule, rezultând o strălucire pură a lunii. În plus, există dispozitive universale la vânzare care sunt folosite pentru rectificare și distilare în același timp.

În general, ambele produse obținute în moduri diferite nu pot fi băute imediat, deoarece alcoolul trebuie diluat și strălucirea lunii trebuie purificată. Trebuie amintit că distilarea vă permite să obțineți băuturi aromate, care miros și lasă o mușcătură de fructe, cereale, fructe de pădure și alte materii prime folosite pentru piure. Rectificarea nu poate da acest rezultat și băutura rezultată va avea arome neutre. Produsul de rectificare este folosit pentru prepararea ulterioară a tincturilor și lichiorurilor, dar poate fi consumat ca vodcă pură.

Alcoolul poate aduce plăcere doar dacă este de înaltă calitate. O de bună calitate poate fi realizat prin utilizarea metodelor potrivite pentru a-l obține. Prin urmare, fiecare producător de bere moonshine începător trebuie să știe totul despre distilat și alcool rectificat pentru a crea un produs alcoolic cu adevărat bun.

Distilarea alcoolului

Există o expresie „a distila strălucirea lunii” - de fapt, aceasta este distilare (se mai numește și „distilare”). În timpul acestui proces, compușii volatili (vaporii) se evaporă din amestecul fermentat sub influența temperaturilor ridicate, care ulterior se depun și formează luciu de lună. Uneori, distilarea are loc înainte de rectificare și nu doar ca proces independent.

Aparatul de distilare în sine este destul de simplu:

• Primul compartiment este un recipient mare în formă de balon în care sunt turnate materiile prime. În partea de sus se află un termometru pentru măsurarea temperaturii. Sub balon este o sursă de căldură pentru încălzire.
• A doua parte a dispozitivului este un tub tubular serpentin care conectează primul și al doilea compartiment. Acesta provine din primul balon cu o pantă descendentă, astfel încât vaporii să se poată răci și, transformându-se în lichid, să cadă în picături. Această parte este altfel numită „condensator”.
• A treia parte este un balon mai mic, situat la un nivel mai mic decât primul compartiment al aparatului de distilare. Intrarea în el se face printr-un tub gol. Alcoolul se instalează în acest compartiment.

Distilarea trebuie monitorizată: de îndată ce tot alcoolul din primul balon s-a evaporat și a rămas apă, procesul trebuie oprit. Semnalul pentru aceasta va fi o creștere a temperaturii în condensator.

Există 2 tipuri de distilare:

• simplu (un pas);
• fracţional (în mai multe etape).

De fapt, distilarea simplă este prima etapă a distilării fracționate, care are ca rezultat primul randament de alcool. La distilare simplă se amestecă cu restul de alcool, iar la distilare fracţionată se separă primele grame.

Distilare simplă

Primele 100 g de distilat se numesc „cap”. Este important de reținut că sunt improprii pentru consum datorită rezistenței lor ridicate și concentrației mari de compuși nocivi (aldehide, eteri etc.) și au un miros puternic. Lucrătorii de lună cu experiență știu acest lucru și toarnă primele 100 g în chiuvetă sau le folosesc în scopuri casnice.

Cu toate acestea, uneori impuritățile nu sunt îndepărtate, iar acest tip de distilare este simplă. Alcoolul final păstrează mirosul și gustul materiilor prime din care a fost făcut piureul. De regulă, pentru a crea o aură plăcută a băuturii, este aromatizată:

• țuica, romul și coniacul sunt infuzate în butoaie de stejar;
• Se adaugă migdale și coriandru pentru a face gin.

Alcoolul de calitate scăzută conține arome chimice, care distinge un producător neglijent. Aceasta este o practică comună pentru băuturile alcoolice ieftine, deoarece chimia este mai ieftină decât ingredientele naturale sau îmbătrânirea pe termen lung în butoi. Este mai bine să evitați astfel de băuturi, deoarece sunt mai dăunătoare.

Distilarea fracționată

După cum știți, apa fierbe la 100˚C, iar alcoolul la 78˚C, astfel încât aburul din alcool se formează mai repede decât aburul din apă. Când se răcesc, vaporii se transformă în lichid și se depun. Pentru o distilare mai pura, distilarea se repeta de multe ori - care este baza distilarii fractionate: diferite recipiente pentru diferite lichide. Fracțiile sunt împărțite la volumul piureului, temperatură și rezistență. Există 3 tipuri de facțiuni:

• Cap (pervach), despre care s-a scris mai sus. Nu este folosit din cauza mirosului neplăcut și a substanțelor nocive. Selecția sa se face în funcție de temperatură și procent de alcool picătură cu picătură.
• Mediu (corp de lună). Acest lichid este aproape incolor și inodor, oprit de temperatură ridicată (90–95 °C) și rezistență (35–40 °C).
• Coadă. Principala sa diferență este mirosul înțepător pe care îl dau uleiurile de fuel. Nu ar trebui lăsat să pătrundă în partea principală a strălucirii lunii - corpul.

Se obișnuiește să se purifice strălucirea lunii de înaltă calitate cu cărbune și să-l re-distileze - mai lent decât prima dată. Este important să mențineți o împărțire clară în facțiuni pentru a vă bucura de un rezultat bun.

Amintiți-vă: dacă aveți nevoie să obțineți alcool pur, nu este recomandat să utilizați metoda de distilare. În orice caz, produsul final va păstra o ușoară aromă a materiilor prime originale.

Rectificare: descriere și scop

Alcoolul distilat și alcoolul rectificat diferă prin specificul produsului final: în timpul procesului de rectificare se poate obține alcool pur rectificat, motiv pentru care este utilizat pentru producerea vodcii.

O coloană de rectificare este ceva mai complicată decât un distilator, pentru că nu este ușor să separați alcoolul, dar și să îl curățați de impurități: uleiuri de combustibil, metanol, acetonă, gust și miros.

Este important să ne amintim că rectificarea alcoolului nu este re-distilare. Procesul în sine are mai multe etape:

1. Compartimentul cu luciu de lună se încălzește și se aduce la fierbere.
2. Vaporii se ridică coloană de distilareîntr-un condensator de reflux, unde se depune, fiind răcit cu apă.
3. Ca urmare a condensului, se formează reflux, care curge înapoi în coloană.
4. Refluxul și aburul interacționează - are loc schimbul de căldură. Substanțele cu punct de fierbere scăzut se concentrează chiar în partea de sus și se așează într-un recipient special.

Dacă comparați rectificat și distilat, diferența se remarcă de obicei în puritatea alcoolului. Când este rectificat, ieșirea este alcool pur de 96%.

Important: numai 40% alcool după distilarea primară, și nu piure, este potrivit pentru obținerea alcoolului rectificat.

Care metoda este mai buna?

Distilarea și rectificarea lichidului care conține alcool sunt bune în felul lor. De exemplu, dacă trebuie să obțineți o băutură cu aroma și gustul materiilor prime originale (de exemplu, coniac și coniac), atunci ar trebui să utilizați distilare. Din cauza rectificării, astfel de caracteristici ale băuturii se vor pierde.

Diferențele constă și în utilizarea ulterioară a alcoolului rezultat. Deci, se poate pune alcool distilat butoi de stejar, dupa care va primi o aroma placuta. Alcoolul învechit în butoaie este deosebit de apreciat. Alcoolul rectificat nu va obține proprietățile adecvate - este potrivit doar pentru diluare.

Este de remarcat faptul că rectificarea alcoolului este mai scumpă din cauza costului echipamentului. De asemenea, este necesară o distilare inițială a piureului - iar acest lucru afectează costurile de timp. În întrebarea dacă este mai bine să alegeți un distilat sau un produs rectificat, trebuie să vă ghidați după propria experiență și obiective.

Este greu de spus care este mai solicitat: distilat sau rectificat, deoarece depinde de scopul suplimentar al alcoolului. Cu toate acestea, indiferent de metoda aleasă, trebuie să monitorizați cu strictețe implementarea fiecărei etape a producției de alcool, astfel încât produsul să se dovedească a fi de înaltă calitate. Și, de asemenea, nu puteți economisi pe echipamente - distilatoarele și coloanele de distilare mai scumpe vor da rezultate mai bune. Dacă este dificil să determinați independent ce ar fi mai potrivit: distilare sau rectificare tradițională și să vă dați seama care este mai bine, atunci se recomandă să solicitați ajutor de la un specialist.