Pasul 1

Pentru chiftele, luați carne tocată gata, sau folosind o mașină de tocat carne trebuie să măcinați 500 de grame de carne de porc și 100 de grame de untură.

Pasul 2

Tăiați ceapa cât mai fin posibil pentru aceasta puteți folosi un cuțit ascuțit sau un blender.

Pasul 3

Înmuiați firimiturile de chiflă în lapte, după ce firimiturile s-au înmuiat, stoarceți-le.

Pasul 4

Pisează bine pesmetul. Si se amesteca cu carnea tocata si ceapa.

Pasul 5

Se adauga ou, sare si piper dupa gust. Amestecă din nou: cu cât amesteci mai mult, cu atât chiftelele vor fi mai fragede.

Pasul 6

Din carnea tocată rezultată se formează chiftele mici și îngrijite. Pentru a preveni lipirea amestecului de mâini, scufundați-le periodic în apă.

Pune chiftelele în ulei vegetal încins într-o tigaie.

Pasul 7

Se prăjește rapid la foc mare pe toate părțile până se rumenește ușor.

Pasul 8

Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o cratiță.

Pasul 9

Adăugați făină și amestecați.

Pasul 10

Se prăjește până se rumenește.

Pasul 11

Se toarnă bulionul în amestecul de făină, se adaugă smântână, puțină sare, se amestecă bine. Se fierbe la foc mic până se îngroașă, aproximativ 5 minute.

Pasul 12

Adăugați nucșoară.

Pasul 13

si frunza de dafin.

Pasul 14

Puneți chiftelele prăjite în sos de smântână, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți timp de 15 minute.

Pasul 15 Serviți chiftele cu sos cu orice garnitură.!

Poftă bună Chiftele sunt delicioase și fel de mâncare copioasă

, ideal pentru toate garniturile cunoscute, dar destul de des ies putin uscate.

Si totul pentru ca sunt pregatite fara sosuri si sosuri, care adauga savoare si suculenta preparatului finit. Încercați să gătiți chiftele sos de smantana , și vei fi surprins cât de fraged, moale și gustos este apetisantul tău.

chiftele

Chiftele în sos de smântână - principii generale de gătit

Pentru a prepara chiftele în sos de smântână, folosiți orice carne tocată: vită, pui, porc, pește și altele.

Carnea tocată se frământă bine, adăugând un ou pentru lipit, condimente și sare după gust, apoi se formează bile mici îngrijite. Mărimea chiftelelor depinde de preferințele de gust, dar de obicei nu depășesc 3-4 cm în diametru Cu cât sunt mai mari, cu atât durează mai mult.

Sosul făcut corect este mai mult de jumătate din succes preparat gata preparat. Sosul poate fi preparat simplu: diluați smântâna cu apă sau bulion, sau îl puteți face mult mai interesant și mai apetisant.

De exemplu, amestecați următoarele ingrediente:

Smântână, smântână, condimente;

Apa, pasta de rosii, smantana;

Smântână, apă, ierburi tocate;

Smântână, suc de lămâie, bulion, condimente.

Puteți adăuga, de asemenea, ingrediente suplimentare la sos, cum ar fi legume prăjite, ciuperci, așchii de brânză, ierburi, nuci tocate si chiar fructe uscate. Totul depinde de imaginația bucătarului și de dorința de a experimenta.

Chiftele se servesc cu cereale, legume, paste- cu orice garnituri clasice. Sunt bune și cu salate consistente sau verde deschis. legume proaspeteși verdeață.

Reteta 1: Chiftele de pui in sos de smantana

Ingrediente:

700-800 de grame de pui tocat;

O treime dintr-un pahar de lapte;

Bec;

50 de grame de pâine albă;

Ulei vegetal pentru prajit;

20 de grame de unt și ulei de măsline pentru sos;

Două linguri de făină;

700 ml supa de pui;

120 de grame de smantana;

Sare, amestec de piper, nucsoara.

Metoda de gatire:

1. Se sfărâmă pâinea în lapte după ce s-au înmuiat firimiturile, se stoarce.

2. Tăiați ceapa cât mai fin, puteți folosi un cuțit ascuțit sau un blender.

3. Frământați bine pui tocat, se adauga ou, ceapa, pesmet, stropeste nucşoară, sare si piper dupa gust. Amestecă din nou: cu cât amesteci mai mult, cu atât chiftelele vor fi mai fragede.

4. Puneți carnea tocată finită la frigider pentru 30-40 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca masa să devină mai densă, iar chiftelele de carne să fie îngrijite și să nu se destrame în timpul procesului de gătire.

5. Din carnea tocată rece, formați chifteluțe mici și îngrijite. Pentru a preveni lipirea amestecului de mâini, scufundați-le periodic în apă rece.

6. Pune chiftelele in ulei vegetal incins intr-o tigaie si se prajesc rapid la foc mare pe toate partile pana se rumenesc usor.

7. Într-o altă tigaie adâncă sau într-un ceaun sau o cratiță, încălziți un amestec de măsline și unt, se adauga faina, se prajesc pana se rumenesc.

8. Turnați bulion în amestecul de făină, adăugați smântână, puțină sare, amestecați bine. Se fierbe la foc mic până se îngroașă, aproximativ 5 minute.

9. Pune chiftelele prăjite în sos de smântână, acoperă ceaunul cu un capac și fierbe timp de 15 minute.

Rețeta 2: Biluțe de pește în sos de smântână

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de file de pește alb;

Bec;

130 de grame de smantana;

O jumătate de pahar de bulion (pește sau legume);

Sare, frunze de patrunjel;

Ulei vegetal;

O lingura de faina.

Metoda de gatire:

1. File de peste se macină într-o mașină de tocat carne sau se pisează într-un blender.

2. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți până se înmoaie.

3. Se spală frunzele de pătrunjel, se usucă și se toacă. Este important să folosiți doar frunze verzi pentru ca textura chiftelelor să fie fragedă, iar aroma pătrunjelului să nu fie la fel de puternică.

4. Amestecați carnea tocată cu ceapa prăjită, ierburile și oul. Adăugați sare după gust.

5. Se rulează în chiftele curate, se rulează chiftelele de pește în făină, se prăjesc 1-2 minute în ulei încins.

6. Se toarnă un amestec de bulion și smântână. Se fierbe aproximativ 10 minute până se îngroașă sosul de smântână.

Reteta 3: Chiftele in sos de smantana cu migdale la cuptor

Ingrediente:

600 de grame de carne tocata (porc, vita sau mixta);

20 g unt;

20 g miez de migdale;

coaja unei jumatati de lamaie;

Doi căței de usturoi;

Două linguri de făină;

O jumătate de litru de bulion (carne, legume, pui);

200 g smantana;

Semințe de fenicul și frunze de cimbru.

Metoda de gatire:

1. Amestecați carnea tocată cu migdalele tocate, ierburile tocate mărunt, coaja de lămâie și oul.

2. Sarați carnea, adăugați usturoiul tocat, formați chiftele.

3. Se incinge untul intr-o tigaie, se prajesc chiftelele pana se rumenesc usor.

4. Așezați chiftelele pe o tavă de copt cu fețe înalte.

5. Se toarnă un amestec de bulion, smântână și făină.

6. Coaceți 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.

Reteta 4: Chiftele suedeze in smantana si sos de rosii

Ingrediente:

Un kilogram de carne de vită tocată;

Două cepe;

250 g smantana;

500 g pasta de tomate;

Trei linguri de făină;

Piper, sare, condimente.

Metoda de gatire:

1. Curățați și tocați ceapa.

2. Într-un recipient adânc, combinați Carne de vită cu ceapa, ou, sare si condimente.

3. Framantam carnea tocata pana se omogenizeaza.

4. Formați chiftele mici cu mâinile umede.

5. Se pun semifabricate pe o tavă de copt unsă, se coace la 180 de grade timp de 30 de minute.

6. Într-o cratiță mică, prăjiți făina până devine roz-aurie, adăugați pasta de tomate. Se fierbe, amestecand continuu energic, pana se ingroasa - 2-3 minute.

7. Se toarnă smântână în sos, se adaugă sare și condimente după gust și ierburi tocate, dacă se dorește.

8. Peste chiftele se toarnă sosul de smântână, se da din nou tava la cuptor, acum pentru 20 de minute.

Reteta 5: Chiftele in sos de smantana cu ciuperci

Ingrediente:

200 de grame de carne de vită;

200 de grame de carne de porc tocată;

400 de grame de champignon;

Două cepe;

230 g smantana;

Sare, condimente;

Ulei vegetal;

220 ml crema.

Metoda de gatire:

1. Clătiți ciupercile, tăiați ciupercile în cuburi mici.

2. Curățați și tocați ceapa.

3. Pune ceapa într-o tigaie, toarnă uleiul și prăjește legumele până se rumenește ușor.

4. Adăugați ciupercile, prăjiți, amestecând, timp de aproximativ 10 minute.

5. Împărțiți masa de ciuperci în trei părți, lăsați 2/3 pentru sosul de smântână, 1/3 pentru chiftele.

6. Se amestecă două tipuri de carne tocată, se adaugă ciupercile rezervate, oul, condimentele și sarea.

7. Faceți chifteluțe de mărime medie.

8. Se aseaza pe o tava de copt, se da la cuptor pentru 10 minute, punand temperatura la 180 de grade.

9. Pentru sosul de smântână, puneți ciupercile prăjite într-un bol de blender, adăugați smântână, smântână și condimentele după gust. Se macină amestecul pentru a forma un sos.

10. Umpleți smantana aromata amestecul de chifteluțe, fierbeți la aceeași temperatură încă 20 de minute.

Reteta 6: Chiftele in sos de smantana cu orez

Ingrediente:

800 de grame de muschi de vita;

130 de grame de orez;

100 de grame de sos de rosii;

Bec;

O jumătate de pahar de smântână;

Un pahar cu apă;

Trei ouă;

Morcov;

Ulei vegetal;

Sare, piper.

Metoda de gatire:

1. Tăiați carnea de vită în bucăți mici sau răsuciți printr-un grătar mare într-o mașină de tocat carne.

2. Faceți același lucru cu ceapa.

3. Clătiți boabele de orez și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate cantitati mari apă, apoi clătiți cerealele și scurgeți apa.

4. Amestecați carnea tocată cu orezul, adăugați ceapa, ouăle și sos de rosii. Frământați masa.

5. Faceți chiftele nu foarte mari. Trage fiecare chifteluță în făină.

6. Prăjiți fiecare chifteluță în ulei încins timp de câteva minute până se rumenește.

7. Punem bilutele prajite intr-o cratita, turnam un amestec de apa si smantana, sare dupa gust, adaugam morcovii rasi marunt.

8. Imediat ce sosul fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți chiftelele în sos de smântână sub capac închis 20 de minute.

Chiftele în sos de smântână - trucuri și sfaturi utile

Pentru a prepara chiftele, folosiți o fină carne tocată fragedă sau tocat mare.

Puteți pregăti singur carne tocată sau o puteți cumpăra gata preparată.

Folosiți doar carne tocată rece dacă ați congelat, decongelați-o în prealabil.

Dacă cumpărați carne tocată gata preparată, acordați atenție compoziției produsului. Este carnea care trebuie imprimată mai întâi, nu untură sau piei.

Pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini atunci când formați chiftelele, trebuie să vă scufundați palmele în apă rece.

Chiftele vor deveni dense și nu se vor destrăma în timpul tocătării dacă mai întâi frământați carnea tocată mult timp și bine, apoi o puneți la loc rece timp de 20-30 de minute.

Nu neglijați prăjirea în prealabil a chiftelelor, acest lucru le va face mai aromate, mai suculente și mai gustoase.

Chiftele vor deveni mai fragede dacă folosiți carne tocată cu grăsime pentru a le pregăti.

Chiftelele sunt mai suculente dacă sosul de smântână le acoperă complet.

Faina folosita in sos ii permite sa se ingroase; in loc de faina se poate folosi amidon de porumb.

Se pot face chiftele in sos de smantana fel de mâncare de sărbătoare, daca puneti in fiecare chifteluta nuci tocate, prune uscate, ierburi sau cascaval. Sau dacă adăugați ingrediente aromatice suplimentare în sos: ierburi, ciuperci, brânză.

Produsele din carne tocată, precum cotleturile sau chiftelele, sunt pe bună dreptate populare printre iubitorii de mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Preparat din produse naturale, fierte la abur sau la cuptor, chiftelele și cotletele în sos de smântână sunt considerate dietetice, foarte hrănitoare și produs util. Pentru a le face se ia doar carne naturala: vita, porc slaba, pui sau iepure. Pentru ca carnea tocată să fie aerisită și moale, la carne trebuie adăugată pâine înmuiată în lapte.

În acest articol vreau să te învăț cum să gătești chiftele în sos de smântână, care cu siguranță va deveni felul de mâncare preferat al întregii case. Mama mi-a dezvăluit secretul pregătirii lor cu mult timp în urmă. De atunci, acest fel de mâncare a fost unul dintre preferatele mele.

Așadar, să ne uităm la principalele etape de preparare a chiftelelor într-un sos pe bază de smântână.

Gătirea cărnii tocate

Pentru a face un kilogram de carne tocată pentru chiftele, luați 900 g carne de vită sau porc (puteți folosi un amestec 50:50), aproximativ 100 g pâine de grâu, 100 g lapte sau apa, ceapa, usturoi si sare dupa gust. Puteți folosi în siguranță carne de pui sau de iepure - depinde de gustul dvs. Facem carne tocată din pulpa de carne, desprinsă de tendoanele grosiere și țesut conjunctiv și tăiată în cuburi mici. Se combină carnea tocată cu pâinea înmuiată în prealabil în lapte, sare, usturoi și ceapă și se amestecă bine. Pentru a face chiftelele ușoare și aerisite, treceți din nou amestecul finit prin mașina de tocat carne.

Formarea chiftelelor

Adăugați 30g de unt, 2 ouă la carnea tocată pregătită și amestecați bine. Împărțiți masa rezultată în bile de dimensiunea ou de gaina si se fierbe la abur sau in apa usor cu sare pana se fierbe pe jumatate. Pentru o portie formam cam 4-5 chiftele.

Pregătirea sosului de smântână

Pe care îl vom folosi pentru a pregăti acest fel de mâncare se prepară din făină uscată și smântână cu adaos de smântână, gătite în bulion de carne sau bulion de legume. Dacă în acest moment nu slăbiți și nu urmați nicio dietă, atunci este mai bine să utilizați smântână plină de grăsimi. Pentru nutriție alimentară Supa de legume este mai potrivită.

Așadar, vom găti chiftele în sos de smântână pe bază de sos clasic. Se gătește după următoarea rețetă:

Se iau 50 g cernut făină de grâu, se încălzește, amestecând cu o spatulă de lemn. Încercăm să nu-i lăsăm să ardă sau să-și schimbe culoarea.

Făina uscată se pisează cu 50 g de unt și se diluează cu un litru de bulion de carne sau bulion de legume, frământând bine până se formează o masă cu consistență omogenă.

Apoi fierbeți sosul la foc mediu timp de 25-30 de minute.

Aduceți 500 g de smântână la fiert într-un castron separat, apoi adăugați în sosul clocotit.

Se sare amestecul rezultat după gust, se fierbe încă 3-5 minute, se ia de pe foc și se strecoară.

Chiftele, ca și cotletele în sos de smântână, pot fi preparate cu roșii. Pentru a face acest lucru, adăugați 200 g în smântână. suc de rosii sau 300g rosii, pasate prin sita. Abia dupa aceasta combinam smantana cu bulion de carneși terminați de gătit sosul.

Terminăm de pregătit mâncarea

Dacă vreți să gătiți chiftele la cuptor, atunci puneți chiftelele puțin gătite într-o cratiță, turnați sosul de smântână și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 30 de minute. Puteți termina de gătit acest fel de mâncare la foc obișnuit, la foc mic.

De regulă, chiftelele în sos de smântână sunt servite cu o garnitură. Puteți folosi vermicelli sau taitei fierti, terci de ovăz rulat, cartofi sau precum și hrișcă, orz și fulgi de ovăz. Orezul sau morcovii la abur sunt, de asemenea, buni pentru aceste scopuri.

Poftă bună!

Chiftele în sos de smântână- un preparat foarte gustos si aromat care va atrage, in primul rand, copiii. Este destul de simplu de preparat. Puteți oricând să faceți chiftele în avans și să le păstrați în congelator pentru o perioadă lungă de timp. Pregătiți baza pentru sosul de smântână în 30 de minute și apoi fierbeți chiftelele într-o tigaie cu alte ingrediente. Acesta este un prânz sau o cină minunat și foarte hrănitor pentru întreaga familie. Ajută-te!

Ingrediente pentru prepararea chiftelelor in sos de smantana:

Pentru chiftele:

1. Carne tocată de porc carne de vită proaspătă - 1 kilogram
2. Ouă de pui 2 bucăți
3. Ceapa mare 1 bucată
4. Orez cu bob lung 0,5 căni
5. Sare 3 lingurite
6. Piper negru măcinat la gust
7. Ulei vegetal pentru prăjit

Pentru sos:

1. Smântână 1 cană
2. Apa este curată și rece 150-200 mililitri
3. Ceapa de marime medie 1 bucată
4. Morcovi de marime medie 2 bucati
5. Sare 1 lingurita
6. Piper negru măcinat la gust

Produsele nu sunt potrivite? Alege o reteta asemanatoare dintre altele!

Inventar:

Bol adânc, Masă de tăiat - 2 bucăți, Cuțit, Sită, Cratiță mică cu capac, Aragaz, Lingură, Mănuși pentru cuptor, Tigaie adâncă cu capac, Spatulă de lemn, Congelator, Răzătoare medie, Farfurie - 3 buc, Bol mic, Linguriță, Servire farfurie, folie alimentară

Gătirea chiftelelor în sos de smântână:

Pasul 1: pregătiți orezul.

Se toarnă orezul într-o sită și se clătește bine sub jet de apă până când lichidul devine limpede.

Imediat după aceasta, mutați componenta într-o cratiță mică și umpleți cu obișnuit apa rece. Atenţie: lichidul ar trebui să acopere cerealele nu mai mult de cu 1,5 degete. Puneti recipientul la foc mic si acoperiti cu un capac. Când apa începe să fiarbă, adăugați câteva vârfuri de sare în tigaie, amestecați totul bine cu o lingură și fierbeți orezul până când este pe jumătate fiert.

Imediat după aceasta, opriți arzătorul și transferați conținutul recipientului într-o sită. Clătim din nou componenta sub jet de apă și o lăsăm deoparte pentru a scurge excesul de lichid.

Pasul 2: preparați ceapa pentru chiftele.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți bine sub jet de apă. Puneți componenta pe o placă de tăiat și tăiați mărunt în pătrate. Turnați ceapa tocată într-o farfurie curată.

Între timp, puneți o tigaie la foc mediu cu o cantitate mică ulei vegetal. Când conținutul recipientului este bine încălzit, turnați ceapa tocată. Amestecând din când în când cu o spatulă de lemn, prăjiți componenta pt 10 minute până când este transparent. Imediat după aceasta, opriți arzătorul și turnați ceapa înapoi în farfurie.

Pasul 3: preparați chiftelele tocate.

Puneți într-un castron adânc carne tocata de porc si vita, spargeți două ouă și, de asemenea, turnați orezul pe jumătate fiert, ceapa prăjită, precum și sare și negru după gust piper măcinat. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă. Toate, carne tocată gata!

Pasul 4: formați chiftele.

Carnea tocată trebuie să fie destul de densă. Acest lucru ne va permite să formăm chiftele destul de ușor. Deci hai să-l umezim puțin mâinile curate sub jet de apă și luați puțin mai mult decât o lingură de carne tocată. Formați chiftele și puneți-le pe o masă de tăiat. Apoi înfășurați cu grijă suprafața plană cu biluțele în folie alimentară și puneți-o la congelator să se întărească, iar între timp pregătiți celelalte ingrediente pentru preparat.

Pasul 5: pregătiți morcovii.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați morcovii și apoi clătiți bine sub jet de apă. Folosind o răzătoare medie, măcinați componenta direct pe placa de tăiat. Apoi turnați așchii de morcovi într-o farfurie curată și lăsați deoparte.

Pasul 6: Pregătiți ceapa pentru sos.

Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa și clătiți bine sub jet de apă. Puneți componenta pe o placă de tăiat și tăiați-le în pătrate. Turnați ceapa tocată mărunt într-o farfurie liberă.

Pasul 7: pregătiți baza pentru sosul de smântână.

Turnați smântână și apă rece curată într-un castron mic. Adăugați sare și piper negru măcinat după gust. Folosind o lingură, amestecați totul bine până se formează o masă omogenă.

Pasul 8: preparați chiftele în sos de smântână.

Cand toate ingredientele pentru sos sunt gata si chiftelele sunt putin inghetate, incepem sa pregatim vasul. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în tigaie și puneți-o la foc mediu. Când conținutul recipientului este bine încălzit, adăugați aici ceapa și morcovii tăiați. Se amestecă totul bine cu o spatulă de lemn și se acoperă cu un capac. Se fierb legumele prăjite pt 10–15 minute. Atenţie: Din când în când amestecăm totul cu echipamentele disponibile pentru ca componentele să nu se ardă la bază.

Acum adăugați chiftelele în tigaie, turnați 0,5 căni de apă rece obișnuităși acoperiți totul din nou cu un capac. Continuăm să fierbem vasul aproximativ 20 de minute, scazand putin caldura.

După ce a trecut timpul alocat, turnați în recipient baza pentru sosul de smântână. Se amestecă totul cu grijă cu o spatulă de lemn și se mai gătește puțin. 7–10 minute. Apoi opriți arzătorul și lăsați chiftelele în sos de smântână la fiert inca 5 minute.

Pasul 9: Serviți chiftelele în sos de smântână.

Puneți chiftele fierbinți în sos de smântână pe o farfurie specială și serviți la masă. Atât de gustos și foarte preparat aromatîți poți trata gospodăria cu paste, piure sau hrișcă. Atenţie: Când turnați chiftelele în farfurii, nu uitați să turnați sosul de smântână peste garnitură.
Poftă bună!

Pentru a face chiftelele gustoase, cel mai bine este să le gătiți din carne tocată de casă. Pentru cantitatea de ingrediente indicata in reteta trebuie sa folositi 500 de grame de pulpa de porc si 500 de grame de vita sau vitel;

Înainte de servire, vasul poate fi stropit cu pătrunjel sau mărar proaspăt;

Pentru sos este potrivită smântâna cu un conținut de grăsime de 20%.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Din anumite motive, chiftelele sunt de obicei percepute ca un adaos de carne la supe și borș, dar, între timp, nu sunt mai potrivite pentru felurile principale. La fel ca cotlet, carne și chiftele de pui se poate praji in ulei, se fierbe intr-o tigaie in sos, se coace la cuptor si chiar sa gatesti tocanita cu ele si sosuri diferite pentru garnituri. Aditivii la carnea tocată pot fi, de asemenea, foarte diferiți: legume, cereale, condimente, brânză, ciuperci, ierburi. De ce să nu vă diversificați dieta și să economisiți timp și efort?
Cel mai bine este să luați două tipuri de carne pentru carnea tocată: carne de porc grasă și carne slabă de vită, vițel. Dar numai carnea de porc este destul de potrivită, și chiar și puiul sau curcanul. Faceți mai mult sos, întotdeauna nu este suficient, chiftelele rămase trebuie mâncate fără sos. Selectați condimente la discreția dvs., rețeta se concentrează pe condimentele indiene, dar aceasta este din nou o chestiune de gust. Puteți omite curry și semințele de muștar și puteți înlocui chimenul cu chimen obișnuit. Chiftele înăuntru sos de roșii-smântână se va dovedi într-un stil mediteranean, la care pastele creț sunt ideale ca garnitură.

Ingrediente:
- carne tocata (porc sau vita + porc) – 350-400 g;
- ou – 1 buc;
- ceapa – 2-3 buc (in carne tocata si sos);
- morcovi – 1 bucată;
- condimentul cu curry nu este picant - 0,5-1 linguriță (sau un amestec de ierburi provensale);
- ardei negru si rosu – cate 0,5 lingurita;
- usturoi – 1-2 catei;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- chimen, seminte de mustar negru, coriandru - cate 0,5 lingurita;
- sos de rosii - 2-3 linguri. linguri;
- apa – 150-200 ml;
- smantana - 4-5 linguri. linguriţă;
- faina de grau – 1,5 lingurite;
- ierburi proaspete- pentru servire.

Pregătirea

Treceți carnea tăiată în bucăți mici printr-o mașină de tocat carne. Tăiați ceapa (obișnuită sau mov) în sferturi și rulați după carne. Tăiați o felie de pâine albă, înmuiați în apă, stoarceți ușor. Pasam painea dupa ceapa cu carne tocata pentru a curata masina de tocat carne de bucatele de carne si ceapa. Adaosul de pâine este justificat și de faptul că în timpul prăjirii pâinea se va păstra suc de carne, iar chiftelele nu se vor usca.

Spargeți un ou într-un bol cu ​​carne tocată și adăugați piper negru măcinat. Amestecați cu mâinile, bătând ușor carnea tocată pe fundul vasului. La sfârșitul frământării se adaugă sare.

Ciupind bucăți mici carne tocată, se face chiftele rotunde de mărimea nuc(sau mai mare - la discreția dvs.). Deocamdată o punem la frigider.

Pentru a face sosul de roșii gros și gustos, îl vom găti cu adaos de legume. Tăiați morcovii cubulețe mici și tăiați mărunt ceapa.

Mai intai se toarna ceapa in uleiul incins, se caleste pana se inmoaie si se adauga usturoiul. Se prăjește, amestecând, la foc mic.

De îndată ce se observă că ceapa s-a rumenit, se adaugă morcovii. Nu este nevoie să prăjiți cuburile de morcovi, doar să le înmoaie puțin.

În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți un set de condimente. Dacă urmați rețeta, luați toate condimentele întregi (coriandru, muștar negru și chimen) și pisați-le într-un mojar.

Adăugați condimente la ceapă și morcovi, încălziți la foc mic. Amestecați în timpul prăjirii; condimentele pot arde în uleiul fierbinte.

Pune chiftele în ulei aromat. Nu amestecați în primele două-trei minute pentru ca chiftelele să se „prindă”, să se rumenească pe fund și să se întărească pe celelalte părți. Apoi se rastoarna cu grija, se prajeste pana crusta aurie. Ca și chiftelele sau chiftelele, chiftelele se prăjesc la foc mediu, dar este nevoie de mai puțin timp pentru prăjire, 5-7 minute sunt suficiente.

Turnați sosul de roșii în tigaie. Se fierb legumele și chiftelele pentru câteva minute. Se toarnă un pahar cu apă, sare după gust.

În același timp, pregătiți dressingul cu smântână. Se toarnă făina într-o cană adâncă și se adaugă câteva linguri de smântână. Se macină pentru a obține o pastă groasă omogenă. Adăugați treptat restul de smântână.

Adăugați sosul de smântână în tigaie și adăugați puțină sare. Începeți să amestecați imediat, altfel se vor forma cocoloașe. Se fierbe la foc mic timp de 4-5 minute până se îngroașă sosul.

Pentru garnitură, fierbe pastele, orez sau alege oricare altul după gustul tău. Serviți chiftelele cu o garnitură, turnând un sos gros delicios și adăugând ierburi proaspete. Poftă bună!

Autor Elena Litvinenko (Sangina)