Usturoi murat (Manil dzhangaji). Reteta: usturoi murat coreean (in sos de soia) produs principal din bucataria coreeana: usturoi usturoi coreean salata sageata cu legume
Usturoiul coreean este un aperitiv picant pentru carne și preparate din peste. Se prepară din săgeți verzi, felii sau capete întregi. Oaspeților le pot fi oferite dulciuri cu băuturi tari, preparate din carneși legume înăbușite.
Usturoiul coreean este preparat cu ardei iute și ierburi.
- Numar de portii: 10
- Timp de preparare: 5 minute
- Timp de preparare: 5 minute
Usturoi și piper în stil coreean pentru iarnă
Legumele murate pot fi adăugate la salate și gustări. Tratamentul se dovedește foarte picant, dar puteți reduce cantitatea de condimente sau le puteți exclude din lista de ingrediente ardei iute.
Preparare:
- Tăiați ardeiul în rondele cu grosimea de 1 cm Puneți-l împreună cu cățeii de usturoi decojiți într-un borcan sterilizat de 300 ml.
- Turnați sosul de soia peste mâncare și lăsați-l la temperatura camerei timp de 4 ore.
- Turnați infuzia într-o cratiță și aduceți-o la fiert.
- Turnați sosul iute peste legume, închideți borcanul cu un capac de plastic sau rulați-l.
- Răciți piesa de prelucrat și puneți-o la frigider timp de 2 săptămâni.
Gustarea poate fi păstrată bine într-un loc răcoros până la 6 luni.
Rețetă pentru săgeți cu usturoi în coreeană
O gustare parfumată poate fi servită într-o zi de post cu cartofi fierti sau terci de hrișcă.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi – 200 g;
- ulei vegetal - 60 g;
- oțet de masă - 30 g;
- sos de soia - 15 g;
- zahăr - 15 g;
- usturoi – 1 catel;
- amestec de ardei - după gust.
Etape de gătit:
- Tăiați săgețile în bucăți de 5-6 cm lungime, puneți-le în apă clocotită și fierbeți timp de 5 minute.
- Scurgeți bulionul, amestecați preparatele cu zahăr și oțet. Adăugați cățelul de usturoi tocat, sosul de soia și condimentele.
- Se amestecă produsele și se toarnă peste ele ulei clocotit.
Serviți tratarea rece.
Capete de usturoi coreene
Feliile marinate pot fi servite ca aperitiv cu băuturi tari.
Ingrediente:
- usturoi – 2 capete;
- oțet de orez – 120 ml;
- sos de soia – 120 ml;
- zahăr - 60 g;
- sare - 15 g.
Preparare:
- Combinați sosul de soia cu oțet, adăugați zahăr și sare.
- Reduceți amestecul la jumătate.
- Scoateți cojile de deasupra de pe capete și puneți bucățile într-un borcan sterilizat.
- Se toarnă marinada fierbinte peste usturoi și se rulează. Gustarea va fi gata în 2 luni.
Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros.
Usturoi și morcovi în stil coreean
Această salată poate fi servită ca garnitură pentru mâncăruri calde.
Ingrediente:
- săgeți cu usturoi – 350 g;
- morcovi – 1 buc.;
- ulei vegetal - 60 g;
- condimente pentru morcovi coreeni– 30 g;
- sos de soia - 30 g;
- zahăr - 20 g;
- oțet de masă - 15 g;
- sare - după gust.
Cum să gătești:
- Tăiați săgețile în bucăți lungi de 3-4 cm, prăjiți-le ulei vegetal 5 min.
- Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană de legume.
- Amestecați produsele preparate cu sos de soia, zahăr, condimente și condimente. Adăugați un praf de sare.
Inainte de servire, orneaza salata cu seminte de susan.
Gustările picante pot fi preparate din săgeți de usturoi proaspăt sau congelat pentru iarnă.
O rețetă excelentă pentru iubitorii de mâncare picant și tot ceea ce este coreean. Usturoiul murat coreean este un fel de mâncare cu adevărat capodoperă și nu numai pentru adevărații cunoscători de usturoi. Acest usturoi este un aperitiv minunat pentru carne, pentru orice fel principal și, după cum se spune, „pentru a vă lua sufletul”. Nu voi amâna prea mult, dar voi împărtăși secretul pregătirii celui mai delicios usturoi murat
Ingrediente:
- usturoi - 1 kilogram;
- oțet 9% - 200 mililitri;
- sos de soia - 800 mililitri;
- pastaie de ardei iute.
Reteta pas cu pasUsturoi murat coreean
- Spălați bine usturoiul, împărțiți-l în căței, dar nu-l curățați de coajă.
- Lăsați usturoiul să se usuce 2-3 ore.
- Se pune usturoiul în borcane mici (se pune ardei iute în fund, după gust), se toarnă cu oțet, ușor diluat cu apă.
- Închideți borcanele cu capace din nailon și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 7 zile.
- Când a trecut o săptămână, ne scoatem usturoiul pentru pregătire ulterioară.
- Se toarnă sosul de soia în recipientul pregătit și se fierbe, se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
- Turnați sosul iute în borcane sterilizate până la 1/3 pline, apoi transferați cu grijă usturoiul în borcanele cu sos.
- Sigilați imediat borcanele cu capace. Păstrați borcanele cu usturoi murat într-un loc răcoros.
Usturoiul murat coreean este un tratament excelent care se potrivește bine cu cartofii fierți și poate chiar concura favorabil cu alte tipuri de conserve.
Usturoi murat coreean (in sos de soia).
Pentru a prepara acest murat exotic, veți avea nevoie, pe lângă usturoi, de mult oțet și sos de soia (care vor deveni însă ele însele condimente rafinate cu o aromă de usturoi care pot fi folosite pentru a asezona salate sau feluri principale). Prepararea usturoiului murat coreean durează destul de mult, aproape o lună întreagă, dar apoi obțineți un aperitiv rar. După marinare, usturoiul va rămâne crocant și sărat, dar nu picant.
Ingrediente:
1 kg catei de usturoi nedecojiti, 1 cana de otet 9% (200-250 ml), aproximativ 4 cani de sos de soia (800 ml - 1 l). Dacă doriți - 1 ardei iute, ceapă sau condimente după gust pentru a aroma umplutura.
Cum să gătești:
„Cățeii de usturoi nu trebuie curățați de coajă, deși acest lucru se poate face dacă se dorește (există și opțiuni pentru prepararea unui astfel de usturoi cu capete întregi, dar acest lucru pare mai puțin igienic din cauza posibilei murdării de pe rădăcinile capetelor).
Puneți cuișoarele într-un borcan de sticlă și turnați apa rece timp de o jumătate de oră, turnați apa într-un alt recipient și notați-i volumul (exact de cât sos de soia veți avea nevoie într-o săptămână). Apoi turnați oțet peste usturoi. Dacă oțetul nu acoperă complet usturoiul, adăugați apă fiartă până acoperă complet usturoiul.
Acoperiți borcanele cu hârtie sau capace neetanșe (pentru a proteja împotriva uscării extreme, a prafului și a insectelor) și lăsați-le într-un loc întunecat timp de 7 zile (verificați ocazional pentru a vedea dacă nivelul de oțet a scăzut sub usturoi, dacă se întâmplă acest lucru, adăugați mai mult oțet; puteți și presa usturoiul cu ceva sau cu presiune - fotografia arată utilizarea unui pahar de sticlă ca presiune pentru un borcan mic de usturoi).
Când au trecut 7 zile: luați sos de soia, fierbeți-l timp de 10 minute (puteți ardei iute sau condimente după gust), se lasă să se răcească puțin (pentru a nu sparge borcanele) și se toarnă în borcane de sticlă, umplând fiecare borcan cam 1/3 plin. Lăsați sosul să se răcească complet(altfel usturoiul poate să nu devină crocant).
Scurgeți oțetul de usturoi (nu este nevoie să-l aruncați, va fi totuși util pentru alte preparate ca condiment aromat) și transferați usturoiul în borcane cu sos de soia răcit. Închideți bine borcanele cu capace de plastic sau rulați-le capace metalice si pune borcanele la frigider timp de 3 saptamani (desi poti incepe sa il folosesti mai devreme), dupa care usturoiul coreean va fi gata. A se păstra într-un loc răcoros.
Vă rugăm să rețineți că usturoiul finit poate deveni albastru-verde, acest lucru este normal (usturoiul matur este mai probabil să fie colorat).
Imaginile arată execuția pas cu pas a acestei rețete (pentru o cantitate mică de usturoi, la borcan de 250 ml).
Separați capetele în cuișoare și îndepărtați excesul de coji. Unele cuișoare au rămas fără coji, dar acest lucru nu împiedică să fie sărate.
Turnați oțet peste usturoi, apăsați deasupra cu presiune, astfel încât să nu iasă din oțet: 
Acoperiți partea de sus cu tifon pentru a preveni pătrunderea prafului și a insectelor în borcan, puneți-l timp de o săptămână într-un loc întunecat (de exemplu, doar într-un dulap de bucătărie):
După o săptămână, usturoiul va fi înmuiat în oțet, excesul de oțet aromat poate fi colectat într-un borcan și folosit la gătit:
Fierbeți sosul de soia timp de 10 minute:
Lăsați sosul de soia să se răcească complet și turnați-l peste usturoi.
Închide borcanul și pune-l la frigider:
După 3 săptămâni, usturoiul coreean va fi complet gata:
Puteți mura atât usturoiul tânăr, cât și cel matur, dar usturoiul tânăr va avea un miros mai puțin puternic.
Usturoiul gata poate fi curățat și tăiat felii înainte de servire; Se servește în plus față de garnitura principală (orez sau fidea kuksu/kuksi)."
