Pui la vin - mancare traditionala pentru bucataria europeana. Este destul de simplu de preparat, nu necesită mult timp și, în același timp, are un gust și o aromă excelente. Vă aducem în atenție rețete universale ușoare care nu necesită talente culinare speciale și vă vor ajuta în orice situație.

Pui prăjit

O rețetă simplă pe care chiar și o gospodină fără experiență o poate folosi pentru a pregăti o masă de sărbători preparat gourmetîn vin alb cu ingrediente și timp minim.

Produse:

• 4-5 pulpe de pui;
• 3 cepe;
• 250 ml vin alb sec;
• 2 lingurițe de condimente pentru pui;
• 1 lingurita sare;
• ulei pentru prajit.

Cum să gătești.

1. Se spală și se usucă pulpele, se freacă cu un amestec de condimente și sare. Se lasă câteva ore la macerat.

2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și o căleți la foc mic până se înmoaie. Scoateți într-un castron cu o lingură cu fantă și lăsați deoparte pentru moment.

3. Măriți puterea arzătorului și prăjiți bucățile de pui în aceeași tigaie pe ambele părți până se rumenesc frumos.

4. Adăugați ceapa prăjită anterior, turnați vinul. Se fierbe la foc mic timp de 35-40 de minute. capac închis. Se toarnă periodic sosul de vin deasupra puiului.

5. Așezați carnea finită pe frunze de salată. Până la sfârșitul gătitului, sosul trebuie să se îngroașe ușor;

Pui la cuptor

Puiul, mai întâi marinat în vin roșu și apoi copt la cuptor, capătă un gust picant, specific și o tentă rozalie apetisantă.

Ingrediente:

• 4 pulpe de pui;
• 1 pahar de vin roșu sec;
• 3 capete de ceapa mov;
• 150 ml pasta de tomate;
• ulei de floarea soarelui;
• sare, condimente.

Reteta pas cu pas.

1. Tăiați piciorul de-a lungul articulației în tobă și coapsă.

2. Se pune intr-un vas curat din sticla sau emailat, se adauga ceapa taiata rondele. Se adauga sare si condimente, se adauga vin si pasta de rosii.

3. Amestecați cu mâinile, distribuind uniform marinata peste bucățile de carne. Puiul în vin roșu trebuie să se marineze la frigider pentru cel puțin câteva ore.

4. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor cu ulei.

5. Asezati puiul impreuna cu ceapa.

6. Coaceți la cuptor la 180 de grade timp de 40–45 de minute. La fiecare 15-20 de minute, toarnă sosul peste carne.

Naţional Mâncare georgiană Chakhokhbili este pui înăbușit în vin roșu cu roșii proaspete si condimente. Preparat din carne tânără grasă. Atunci e mai bine să luăm toată carcasa fel de mâncare gata se va dovedi destul de bogat.

Ingrediente:

• 1 pui;
• 3 cepe;
• 2 ardei grasi;
• 5–6 roșii proaspete;
• 150 ml vin roșu sec;
• khmeli-suneli;
• pastaie de ardei rosu (poate fi inlocuita cu macinata);
• câțiva căței de usturoi;
• alte condimente după gust;
• verdeturi (patrunjel, marar, coriandru);
• 50 de grame de unt;
• sare.

Reteta pas cu pas.

1. Tăiați puiul în bucăți porționateîmpreună cu pielea, grăsimea și oasele.

2. Se încălzește bine cratita și se prăjește carnea pe o suprafață uscată fără a adăuga ulei până se rumenește.

3. ardei gras iar ceapa se curata si se taie in inele subtiri.

4. Prăjiți ceapa într-o tigaie separată. unt până când se înmoaie. Se amestecă constant, evitând arderea. Transferați în carne.

5. În aceeași tigaie, fierbeți ardeiul timp de 3-4 minute. Trimiteți și la cratiță.

6. Faceți tăieturi în formă de cruce pe coaja roșiilor, opărțiți cu apă clocotită și transferați în apa rece. După această manipulare, pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Pregătirea adevăratului chakhokhbili implică folosirea numai de roșii proaspete, și nu de ketchup sau pastă de roșii.

7. Tăiați roșiile decojite cubulețe mici și puneți-le într-o cratiță.

8. Se toarnă vinul, se adaugă sare și se lasă să fiarbă sub capac, la foc mic, 40–45 de minute. Dacă gătiți într-un aragaz lent, selectați modul „Tocană”.

9. Tocați verdeața, usturoiul și ardeiul. Cu 5-7 minute înainte de pregătire, adăugați totul în carne.

Există rețete pentru chakhokhbili cu ciuperci sau legume (cartofi, morcovi, fasole verde) - acestea trebuie tăiate și adăugate la tocană împreună cu roșii.

Carne la cuptor frantuzesc

Pieptul de pui este cel mai bun pentru prepararea puiului franțuzesc cu vin roșu.

Produse:

• 1 kg pulpă de carne;
• 100 de grame de vin roșu sec;
• 2-3 roșii;
• 250 de grame de brânză tare;
• sare, piper;
• 100 de grame de maioneză.

Reteta pas cu pas.

1. Tăiați fileul în felii largi de aproximativ un centimetru grosime. Se bate usor fiecare bucata, se sare, se presara piper si se aseaza intr-un vas curat, se toarna vin si se lasa o jumatate de ora.

2. Pregătiți alte produse. Tăiați ceapa și roșiile în rondele, dați brânza pe răzătoare grosieră.

3. Ungeți o tavă sau o formă de copt cu ulei. Așezați bucăți de carne, apoi straturi de roșii și ceapă. Se imbraca cu maioneza, se presara branza rasa.

4. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 30–35 de minute.

5. La sfârșitul gătitului, nu scoateți imediat vasul din formă. Se lasă să stea 10-15 minute și se absoarbe sucurile eliberate.

Kebab fraged de pui

Puiul marinat în vin alb este un semifabricat excelent pentru grătar. Pentru a marina puiul în vin uscat, este suficientă o oră. Kebab-ul deosebit de fraged și moale este obținut din picioare și coapse.

Produse:

• 1 kg carne de pui;
• 150 ml vin;
• 2 cepe;
• 1 lamaie;
• rozmarin;
• sare, piper

Reteta de gatit.

1. Pulpe de pui tăiat în porții.

2. Pregătiți marinada. Măcinați ceapa într-un blender sau dați-o pe răzătoare, stoarceți sucul de lămâie. Adăugați sare, condimente, vin.

3. Se toarnă amestecul peste carne și se lasă la marinat 2-3 ore.

4. Așezați carnea pe frigărui fără a scutura marinada rămasă. Puteți găti și pe un grătar.

Carnea de pui preparată în orice fel poate fi servită cu legume, salate, o varietate de garnituri și ierburi.

Gătitul pui în vin este obișnuit în două populare Bucătăria europeană– italiană și franceză, dar rețetele diferă nu numai prin alegerea tipului de băutură, ci și prin metoda de prelucrare. Italienii folosesc vin alb și prăjesc pui într-o tigaie, în timp ce francezii coac pui în vin roșu la cuptor. Nu mă pot decide ce fel de mâncare se dovedește mai gustos, ne vom uita la ambele rețete.

Sfaturi generale:

• Este potrivită doar carnea proaspătă de pui care nu a fost congelată;
• Dupa achizitie nu tineti puiul la frigider pentru o perioada indelungata - maxim 36 de ore;
• după spălare, uscați carnea cu un prosop de hârtie sau șervețele pentru a elimina excesul de umiditate;
• V retete clasice folosit vin sec, deoarece soiurile dulci, semi-dulci și fortificate afectează în mod semnificativ gustul.

După tratament termic alcoolul se evaporă, așa că vasul va fi fără alcool.

Pui înăbușit italian în vin alb

În varianta tradițională nu este folosit file de pui, și carne cu os. Rezultatul este un sos gros, bogat, ușor lipicios. Timpul total de gătire este de 45 de minute.

Ingrediente:

• pulpe de pui - 4 bucăți;
• vin alb sec – 300 ml;
• ulei de măsline (altă legume) – 3 linguri;
• usturoi – 6 catei;
• uscat ierburi italiene cu boia – 1 lingurita;
• sare - după gust.

1. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal, se adauga catei de usturoi curatati. Se prăjește până se rumenește usturoiul.

2. Îndepărtați pielea și grăsimea de pe picioare, apoi împărțiți în două părți (coapse și tobe).

3. Puneți carnea într-o tigaie, adăugați ierburi și condimente. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu până când crusta maro aurie(aproximativ 5 minute), apoi adăugați sare.

4. Turnați vinul în tigaie. Se fierbe acoperit la foc mediu timp de 30-40 de minute, până când se fierbe.

5. Pui gata Se serveste fierbinte in vin alb impreuna cu sosul rezultat pentru paste, cartofi fierti sau legume la cuptor.

Pui la cuptor frantuzesc in vin rosu

Cocoș înăuntru sos de vin- un preparat tradițional din Burgundia (regiune istorică din estul Franței). După marinarea în vin roșu și coacerea la cuptor, carnea capătă o nuanță roz frumoasă și un gust dulce-acru. Acasă, orice pulpă proaspătă de pui va fi potrivită. Timp de gătire: 70 minute (fără marinare).

Ingrediente:

• pulpe de pui – 4 bucăți;
• vin roșu sec – 400 ml;
• ceapa – 5 bucati (medii);
• sos de rosii (ketchup) – 200 ml;
• condimente pentru pui - după gust;
• ulei vegetal - pentru ungerea foii de copt;
• sare - după gust.

1. Spălați șuncile, tăiate în tobe și pulpe. Uscați carnea cu șervețele sau prosoape de hârtie. Puneți într-un castron adânc de marinare.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Adăugați la picioare.

3. Stropiți carnea cu condimente și sare. Se toarnă vin roșu, se adaugă ketchup sau sos de roșii.

4. Amestecați și acoperiți cu un capac. Marinați puiul în vin pentru cel puțin 3-5 ore (de preferință 8-9) la frigider.

5. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei vegetal.

6. Așezați carnea de pui pe o foaie de copt, astfel încât bucățile să nu se atingă. Împărțiți uniform ceapa din marinadă între carne.

7. Coaceți la cuptor pentru 20 de minute. Scoateți pulpele din cuptor și turnați peste carne sosul iute care s-a format pe fundul cratiței. Coaceți încă 20-25 de minute până este gata.

8. Serviți puiul copt în vin roșu cu legume proaspete, salate, piure, hrișcă sau terci de orez.

Fileul de pui este considerat dietetic și cel mai mult carne fragedă Prin urmare, cele făcute din această parte a puiului sunt, de asemenea, foarte fragede și gustoase. Vom găti cu tine file de pui înăbușit cu vin. Adăugarea de vin la tocănire va face puiul de nerecunoscut, ușor asemănător cu carnea de vițel. Pe langa vin, vom adauga si putin amidon, care va actiona ca un agent de ingrosare. Dar dacă preferați un sos lichid, atunci nu trebuie să adăugați un agent de îngroșare. Poti folosi condimentele in asta care iti place cel mai mult, totul depinde de preferinte. Preparatul este versatil, deoarece poate fi servit cu o varietate de garnituri la micul dejun, prânz și cină. Acest fel de mâncare este foarte ușor și rapid de preparat, așa că haideți să începem cu procesul pas cu pas. reteta de file de pui in tocanita de casa in sos de vin.

Ingrediente pentru prepararea fileului de pui fiert cu vin

Pregătirea pas cu pas a fileului de pui înăbușit cu vin

Fileul de pui poate fi servit cu diverse garnituri: paste, cartofi, orez, etc. Pofta buna!