Astăzi, McDonald's este cel mai popular reprezentant al industriei fast-food din lume. Acesta este un loc pentru vacanțe în familie și întâlniri romantice, întâlnind prieteni și doar gustări rapideîn pauza de prânz. În același timp, prezența restaurantelor McDonald's în viața noastră a devenit atât de familiară, iar sistemul de lucru și de servire a acestora este atât de flexibil și raționalizat, încât ne este greu să ne imaginăm că nu a fost întotdeauna așa.

Între timp, fondatorul McDonald's, a cărui biografie este plină nu numai de idei de succes și dorințe îndeplinite, ci și de o serie de eșecuri și crize, a făcut la un moment dat un efort incredibil pentru a menține acest sistem în siguranță pe linia de plutire. Desigur, nu vorbim doar de Ray Kroc, care a reușit să adopte și să îmbunătățească sistemul de servicii de mare viteză în lanțul de restaurante McDonald's. Vorbim și despre acele echipe uriașe de muncitori care au lucrat în acest sistem. Și, desigur, despre frații Dick și Maurice McDonald, al căror nume și tehnologie le-a împrumutat Ray Kroc în afacerea sa.

Fondatorul McDonald's

Biografia lui Ray Kroc (1902-1984), un om de afaceri american, pionierul restaurantelor de tip fast-food, este dovada că trebuie să crezi mereu și la orice vârstă în succes, în ciuda diverselor vicisitudinile destinului. Lucrările privind organizarea lanțului McDonald's au început în anii avansati ai lui Ray. În acel moment, avea deja câteva boli fizice grave (dintre care una era diabetul). Cu toate acestea, acest lucru nu l-a oprit pe antreprenor în cariera sa. Activitatea, creativitatea și disciplina sunt principalele componente ale succesului lui Ray Kroc.

Începutul unei cariere

Ray Kroc s-a născut pe 5 octombrie 1902 în Illinois (Chicago). Era cel mai mare dintre trei copii. Situația financiară dificilă din familie nu i-a oferit băiatului posibilitatea de a obține o educație bună (Ray a absolvit doar zece clase). Cu toate acestea, tânărul Kroc credea că munca grea îl va duce în cele din urmă la succes. A încercat să înceapă prima sa afacere la vârsta de 15 ani, vânzând instrumente muzicale și partituri împreună cu prietenii săi.

După ce s-a întors de pe front (în timpul primului război mondial), Kroc s-a căsătorit și a început să lucreze ca vânzător de pahare de hârtie. În această perioadă, spiritul său antreprenorial și creativitatea la obiect. Așadar, viitorul fondator al McDonald's vine cu ideea de a organiza livrarea apei la domiciliu. Cu toate acestea, ideea lui nu este susținută. Apoi Kroc organizează prima livrare de probă de apă gratuită. Acest truc de marketing nu numai că a funcționat, dar a avut un succes uriaș. Următoarea invenție a lui Kroc a fost multimixerul, un dispozitiv care vă permite să pregătiți cinci cocktail-uri deodată (1937). Ray își începe chiar propria afacere vânzând mixere multifuncționale. Cu toate acestea, a durat doi ani înainte ca produsul să înceapă treptat să cucerească piața.

Faceți cunoștință cu McDonald's

În 1954, Kroc i-a cunoscut pe frații McDonald, Dick și Maurice, care dețineau un mic restaurant în San Bernardino (California). Această unitate a folosit opt ​​dintre mixerele Ray. Dar nu asta a atras atenția omului de afaceri. O caracteristică specială a restaurantului a fost sistemul de deservire a clienților de mare viteză: servire cartofi prajiti, hamburgeri, milkshake-uri etc. De exemplu, s-au preparat 40 de milkshake-uri concomitent. Serviciul de mare viteză a fost construit printr-o linie de producție pentru deservirea comenzilor. În plus, toate felurile de mâncare erau ieftine și, prin urmare, accesibile publicului larg. Restaurantul în sine era curat și ordonat, toți angajații purtau uniforme, ceea ce a făcut și o impresie pozitivă.

Ceea ce a văzut l-a surprins atât de tare pe Kroc, încât i-a invitat pe frații McDonald să colaboreze. Dick și Maurice au refuzat să extindă producția. Dar au fost de acord cu un acord conform căruia Kroc a primit dreptul de a replica afacerea McDonald’s folosind numele lor și au primit 0,5% din venituri.

Renașterea McDonald's

În procesul de implementare a unui nou tip de restaurant, Ray îmbunătățește sistemul de servicii de mare viteză. Acum fiecare angajat trebuia să efectueze strict o operație. Deoarece meniul includea un număr destul de limitat de feluri de mâncare, o astfel de mișcare era destul de justificată. În plus, tuturor lucrătorilor se cerea o disciplină strictă. Fondatorului McDonald's îi plăcea să repete o frază devenită celebră mai târziu: „Omul în sine nu este nimic. Principalul lucru este organizarea.”

Kroc a folosit și calcule precise în gătit. De exemplu, o chiflă de hamburger a fost făcută conform specificațiilor stricte: greutate - 1,6 uncii (aproximativ 45 g), diametru - 3,875 inci (aproximativ 10 cm), conținut de grăsime - nu mai mult de 19% etc. Toți burgerii aveau aceeași dimensiune și calitate superioară. Pentru a menține acuratețea procesului de producție, Croc creează chiar și un laborator special. Și în 1961, fondatorul McDonald's a condus cursuri într-un program special de pregătire (așa-numita Universitatea Hamburger). Licențiații și vânzătorii au fost familiarizați cu noile metode științifice pentru managementul de succes al restaurantelor fast food.

Ray introduce uniforme albe în stil armată pentru angajații săi. Disciplina din organizație semăna și cu cea a armatei. Apropo, acesta a fost motivul principal pentru care Krok nu a angajat femei la început, temându-se de aventuri amoroase care ar putea perturba ordinea militară strictă. Ulterior, fetelor mai aveau voie să lucreze, dar au preferat să angajeze altele mai puțin atractive.

În 1961, frații McDonald au fost de acord să-i acorde lui Kroc proprietatea deplină asupra mărcii lor, oferindu-i libertatea de administrare. Trebuie remarcat faptul că au evaluat litera „M” (celebra sigla McDonald’s) la 2,7 milioane de dolari.

Primul Big Mac

Productivitatea ridicată a restaurantelor Kroc's, care cu greu ar fi putut fi distinsă de primul McDonald's, avea totuși dezavantajele ei. De teamă să nu încetinească linia de distribuție, Ray a fost forțat să refuze să adauge noi feluri de mâncare în meniul său. Treptat, vizitatorii au început să se plângă de monotonia dietei - s-au săturat să mănânce aceleași alimente în fiecare zi. Toate încercările de a îmbunătăți calitatea preparatelor existente nu au dus nicăieri. Și asta în ciuda faptului că s-au cheltuit peste 3 milioane de dolari doar pentru secretul prăjirii speciale a cartofilor!

Un clovn jucăuș și amuzant, mese rotunde stând pe stradă, umbrele roșii uriașe deasupra lor - aceasta este toată imaginea exterioară. Ce vom vedea înăuntru? Cozi uriașe, enorme, în orice moment al zilei, și nu are rost să vorbim despre weekend... Ce avem în fața noastră? Desigur, cafeneaua McDonald's.

Începutul unei lungi povești.

Anii patruzeci ai secolului XX sunt exact perioada în care doi frați și-au început afacerea prin deschiderea unui mic restaurant, care era complet standard, nu a fost diferit. Era situat în San Bernardino (SUA, California). Afacerea a început bine. Un venit de 200 de mii pe an li se potrivea destul de bine fraților. Dar dungă neagră s-a strecurat neobservat: erau destule restaurante similare în oraș, așa că erau mai puțini vizitatori, ceea ce a afectat și veniturile. Frații nu s-au dat bătuți, nici nu s-au gândit să închidă restaurantul, au decis să își înceapă propria afacere îmbunătăţi, făcând restaurantul lor să iasă în evidență față de toate celelalte. Frații și-au atins scopul, iar restaurantul renovat a apărut în fața clienților în decembrie 1948.

Ce sa schimbat? A apărut un sistem de autoservire, meniul a fost redus, Bucătăria a început să producă ceea ce avea nevoie masele, drept urmare prețurile pentru hamburgeri au scăzut. Acest lucru, desigur, a fost foarte popular în rândul clienților. Nu exista un singur restaurant în California care să nu aibă chelneri. Clientul a făcut comanda independent și a căutat o masă liberă. Bucătăria funcționa acum cu viteza luminii, în ciuda faptului că în meniu au rămas doar elementele de bază: cheeseburgeri, hamburgeri, cartofi prăjiți, chipsuri, băuturi. Acum veniturile fraților aproape s-au dublat. În plus, oamenii au început să vorbească despre neobișnuitul restaurant cu autoservire din tot orașul. Proprietarii nu s-au gândit să-și promoveze afacerea; Pentru a-și face afacerea mai productivă, frații au experimentat ei înșiși toate greutățile pregătirii: s-au cățărat în genunchi, au desenat diagrame și au plasat personalul cât mai eficient posibil.

Într-un mod nou Au început să facă nu numai mâncare, ci și băuturi. De exemplu, cocktailurile au fost bătute folosind un mixer. Ray Kroc a fost un bărbat care a colaborat cu frații Mac Donald și și-a furnizat mixerele restaurantului. Ray Kroc a fost foarte inspirat de afacerile fraților, le-a oferit cooperarea „O astfel de afacere va fi promovată în toată lumea”, a emis Kroc. Frații McDonald nu prea au vrut lucrează singur, erau mulțumiți de toate, așa că Krok și-a oferit ajutorul, la care a primit acordul.

1960 - compania fraților a primit un nou nume - McDonald's Corporation. Kroc a vândut cu succes francize, care au fost vândute pentru fiecare restaurant separat. Mai mult, pentru a obține o franciză pentru a deține un al doilea restaurant a fost necesar să se facă dovada calității primului, pentru care a fost convocată o comisie specială. Ce au obținut familia MacDonald din asta? Desigur, este un procent. Proprietarii de restaurante trebuiau să plătească 1,9% în fiecare lună, 1,4% mergând la Kroc și doar 0,5% către frați. Mai întâi ideea lui Kroc Nu a fost mai ales popular, au fost vândute doar optsprezece francize. La urma urmei, nu toată lumea avea încredere în fast-food. Momentul de cotitură a fost achiziționarea francizei de către un jurnalist celebru, care a devenit ulterior foarte bogat. Restul oamenilor de afaceri au tras concluziile potrivite. Krok devenea bogat, dar asta nu era suficient pentru el. Prin urmare, în 1961, a cumpărat firma de la frații săi. Suma a fost cosmică - 2,7 miliarde de ruble. Kroc nu a primit împrumuturi băncile pur și simplu nu au avut încredere în succesul promovării fast-food-ului. Ce soluție a găsit Kroc? Francizele au fost vândute cu o viteză extraordinară, astfel încât au acoperit toate cheltuielile. Restaurantul care a cumpărat franciza a trebuit să plătească dobândă.

Și atunci a început adevărata afacere. Deja în 1965, în Statele Unite funcționau aproximativ 700 de restaurante. Costul hamburgerilor a crescut treptat, dar nu au fost mai puțini cumpărători, pentru că autoritatea deja juca de la sine. În 1966, acțiunile McDonald's erau deja listate la bursa din New York. În 1967, primul restaurant s-a deschis în afara Statelor Unite. Canada a devenit această țară de pionier. În 2015, există deja peste o mie de restaurante în Canada. Caraibe și Țările de Jos și-au încercat mai târziu și ele mâna la această cursă, notăm, cu destul de mult succes.

1971 - McDonald's își face propriul primii pasi spre Europa. Primul restaurant se deschide în Germania. Acest lucru a creat senzație în rândul europenilor, iar acum există aproximativ șapte sute de restaurante în Germania.

În acest moment, există 6 țări care au numărul maxim de restaurante McDonald's pe teritoriul lor: Japonia, Australia, Franța, Germania, Anglia, Canada. Profiturile din aceste țări reprezintă aproximativ 80% din total.

Acum se identifică deschiderea unui nou McDonald's mare pentru scara locala eveniment, despre care se scrie în ziarele locale.

Anul 1976 este semnificativ pentru Rusia, pentru că a fost atunci Uniunea Sovietică a încheiat un acord de asociere în participație. Rușii s-au îndrăgostit rapid de fast-food și au început să fie serviți aproximativ patruzeci până la cincizeci de mii de vizitatori pe zi.

Iar restaurantul, care s-a deschis în capitala Chinei, a doborât pur și simplu toate recordurile de vânzări care au fost stabilite la Moscova.

Restaurantul McDonald's angajează o rețea de fermieri care furnizează doar produse proaspete de la producător. Nu întâmplător chiar și în cele mai mici colțuri ale planetei noastre putem vedea restaurante McDonald's. Țările lumii islamice nici măcar nu au refuzat astfel de mâncare delicioasă nu au trebuit decât să ajusteze meniul: să scoată carnea de porc din lista de produse;

Primul restaurant fast-food al lanțului McDonald's din Moscova a fost deschis pe 31 ianuarie 1990. În prima zi de funcționare, restaurantul din Piața Pușkin a servit peste 30 de mii de vizitatori, stabilind un record mondial pentru prima zi lucrătoare din istoria McDonald's.

Primul restaurant al companiei a fost deschis la Moscova în Piața Pușkinskaya (Bolshaya Bronnaya, 29) la 31 ianuarie 1990. Primul McDonald's din Rusia a fost pe jumătate deținut de stat - 51% din companie aparținea guvernului de la Moscova. Chiar și logo-ul McDonald's-ului rusesc conținea simboluri ale URSS.

Înainte de a deschide restaurantul, McDonald's a construit o organizație complet independentă cu fermele sale din regiunea Moscovei pentru aprovizionarea cu cartofi, fabricile sale de procesare pentru producerea de chifle pentru hamburger, carne, plăcinte cu mere și alte produse pentru restaurante. Un complex gigant de procesare și distribuție a fost construit în zona Solntsevo. În total, compania a investit aproximativ 50 de milioane de dolari în proiectul său din URSS.

Apoi a început construcția restaurantului în sine. Persoanele cheie în acest proces au fost managerii canadieni care au venit personal la Moscova pentru a controla totul la fața locului.

McDonald's a apărut în Rusia datorită lui George Cohan, președintele consiliului de administrație al întreprinderii canadiane. Primele negocieri au început în 1976 la Jocurile Olimpice de la Montreal. Acord privind crearea unui joint venture între compania canadiană McDonald's Restaurants of Canada Limited și Administrația Generală catering Comitetul executiv al orașului Moscova - „Moscow-McDonald’s” a fost semnat la 29 aprilie 1988 la Moscova.

La acea vreme era cel mai mare McDonald's din lume, iar astăzi rămâne cel mai mare din Europa.

Capitalul autorizat al viitoarei asocieri mixte a fost de 14,952 milioane de ruble.

Anterior, acest loc a fost locația foarte populară cafenea Lira - înainte de introducerea prohibiției, barul era renumit pentru cocktailurile sale și era un loc de întâlnire preferat pentru studenții de la Moscova.

Renovările la scară largă în clădirea fostei cafenele Lira au început în mai 1989. Ferestrele erau acoperite cu hârtie și se putea doar ghici cum erau interiorul. Nicio imagine cu viitorul interior nu a fost lansată presei înainte de deschidere. Singurul lucru care indica viitorul restaurant a fost un semn uriaș roșu și galben. Fotografia arată instalarea unui semn.

În pregătirea pentru deschiderea macului, clădirea a suferit o renovare majoră, adăugând o extindere a clădirii și schimbând schema de culori deschise în culori corporate luminoase (într-unul dintre articolele din anii 1990, restaurantul se numește casă de turtă dulce).

Primul local de fast-food avea 900 de locuri în interiorul clădirii și alte 200 în zona exterioară de vară.

Cu câteva săptămâni înainte de deschidere, în ziarele de la Moscova au apărut reclame pentru recrutarea de personal pentru primul McDonald's. Au fost depuse peste 25 de mii de cereri pentru 630 de locuri. Plată garantată - 2 ruble pe oră, lucru în ture.

Era neobișnuit ca noii angajați să se adreseze șefilor pe nume, iar regulile principale erau politețea față de clienți și curățenia. Câștigurile lunare depindeau de producție și puteau ajunge la 300 de ruble, ceea ce, în comparație cu bursele și câștigurile tinerilor specialiști, era o sumă foarte mare.

În zorii zilei de 31 ianuarie 1990, peste 5 mii de oameni s-au adunat în fața restaurantului, așteptând deschiderea.

Noul stabiliment, familiar Occidentului, dar în contrast puternic cu alimentația publică tradițională sovietică, a devenit o adevărată senzație pentru Țara sovieticilor.

Erau atât de mulți oameni care doreau să încerce mâncarea americană, încât în ​​ziua deschiderii a fost o coadă la McDuck, care a devenit cea mai mare din întreaga istorie a mărcii: un șir de oameni lungi de jumătate de kilometru a ocolit complet Piața Novopushkinsky.

În ziua deschiderii, George Cohan, șeful McDonald's Canada, a spus câteva cuvinte de despărțire când a tăiat panglica roșie. Apoi a început să dea mâna cu aproape toți cei care au intrat.

Este interesant că, după cum spun martorii oculari, primii vizitatori nu au fost cei care stăteau la coadă și nu lucrătorii de partid, ci copiii de la unul dintre orfelinatele din Moscova. Cu o zi înainte de deschidere, aceștia au fost aduși cu autobuzul și invitați la o cafenea, unde au fost tratați cu hamburgeri gratuit.

În 1990, un Big Mac costa 3,75 ruble, salariul mediu al unei persoane sovietice fiind de 150 de ruble. Pentru comparație: un permis lunar de autobuz costă 3 ruble.

Restaurantul avea în acei ani un meniu standard pentru lanț. Dintre băuturi ai putea alege Coca-Cola, Fanta, Sprite și milkshake-uri (vanilie, ciocolată, căpșuni). Vizitatorii McDonald's au încercat un produs complet nou pentru ei - înghețată cu topping (căpșuni, caramel și ciocolată). Un celebru plăcintă cu mere a devenit un bestseller absolut încă de la început.

Articole despre deschiderea McDonald's au apărut pe 31 ianuarie în toate ziarele sovietice. Chiar și în principalul ziar al țării, Pravda, organul Comitetului Central al PCUS. Jurnaliştii care s-au înghesuit la McDonald's în primele zile au fost uimiţi de organizarea muncii.

Fiecare persoană, lucru sau companie are propria sa poveste. Pentru unii este trist, pentru alții este obișnuit, iar pentru alții este de invidiat. Este ultima caracteristică care se potrivește perfect descrierii. Istoria McDonald's.

Oricât de mult este criticată compania pentru că impune alimente nesănătoase în întreaga lume, obezitatea națiunii americane și așa mai departe, abordarea afacerilor s-a dovedit a fi extrem de reușită. Și nimeni nu poate lua asta. Dimpotrivă, multe companii se bucură de McDonald's.

Mai întâi, să decidem cu privire la numele corect. Numele oficial al companiei este McDonald's Corporation. Dar când vine vorba de numele rusesc, apare o oarecare confuzie. Folosit în Rusia marcă comercială McDonald's. Niciun semn moale. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor folosesc un semn moale atât în ​​scris, cât și în pronunție.

Apropo, în Republica Belarus marca comercială este scrisă cu un semn moale, dar în Ucraina sună chiar ca McDonald’s.

Ca urmare, sunt mai înclinat spre opinia majorității și voi scrie McDonald's. Sau, în cel mai rău caz, doar McDonald’s.

Deci, cum a fost creată compania?

Afacerea a început în 1940, când doi frați Dick și Mac MacDonald a deschis primul restaurant cu grătar în San Bernardino, California. Ei și-au luat afacerile foarte în serios, iar micul restaurant de la intersecția străzilor Foureenth și E, care deservește și șoferii, a devenit un loc foarte popular în întreaga zonă până la mijlocul anilor 40.

Așa arăta restaurantul original din San Bernardino. Prețul de 15 cenți per hamburger este mai mult decât rezonabil.

Curând, popularitatea a căpătat asemenea proporții încât au început să apară concurenți și, deși afacerea nu a fost amenințată în mod fundamental, au apărut multe probleme cu angajarea personalului. Micile restaurante s-au luptat literalmente între ele pentru bucătari și ospătari. Printre alte probleme care au constituit un obstacol în calea profiturilor mai mari, se poate evidenția un cerc restrâns de vizitatori ai restaurantului - tineri, precum și pierderea și deteriorarea constantă a preparatelor din vina acelorași tineri.

E timpul pentru schimbare. După ce au analizat conturile timp de câțiva ani, frații McDonald au descoperit că cea mai mare parte a cifrei lor de afaceri erau hamburgeri și au luat o decizie care a devenit fatidică.

În 1948, și-au închis restaurantul timp de câteva luni, iar după deschidere și-au introdus Speedee Service System, care a devenit prototipul restaurantului fast-food modern. Sistemul sau principiul însuși a constat în servicii rapide, prețuri mici și volumul maxim posibil al cifrei de afaceri.

Deși o astfel de idee nu era nouă, nimeni nu se gândise să o implementeze cu atâta succes. Nu mai existau chelnerițe care descurajau cuplurile căsătorite să viziteze astfel de restaurante, vesela de unică folosință a fost introdusă în uzul de zi cu zi, care nu trebuia să fie spălată și să răscumpere în mod constant seturile lipsă sau rupte;

Însă cel mai important lucru este bucătăria restaurantului complet remodelată, totul a fost gândit până la cel mai mic detaliu cu un singur scop - maximizarea volumului produselor, reducerea timpului de pregătire și servire a vizitatorilor.

Apropo, atunci a apărut personajul original McDonald's - bucătarul Speedee, care a fost înlocuit în 1967.

Povestea lui Ray Kroc

În ciuda faptului că ideea unui restaurant fast-food a fost adusă la viață cu mare succes de către frații McDonald, compania însăși acordă astăzi mai multă atenție rolului lui Ray Kroc. Poate fi puțin nedrept față de frați, dar contribuțiile lor sunt menționate doar în treacăt pe site-ul oficial.

Așa că frații McDonald au venit cu o idee. McDonald's a jucat rolul principal în răspândirea companiei la nivel mondial. (Ray Kroc). Acest bărbat, la vârsta de 52 de ani, a pus bazele uneia dintre cele mai mari companii din lume. Acesta este chiar cazul când o idee găsește un implementator și observăm o dezvoltare incredibil de reușită!

Ray Kroc și-a petrecut întreaga viață căutându-se în adolescență, a părăsit școala devreme și nu a primit niciodată studii medii. În timpul Primului Război Mondial a lucrat ca șofer de ambulanță, pentru care a fost nevoit să mintă despre vârsta lui. Mai târziu a fost pianist, a vândut pahare de hârtie și, în cele din urmă, în calitate de vânzător de mașini de preparare a cocktailurilor, i-a cunoscut pe frații Dick și Mac, care au comandat de la el până la 8 multimixere.

Lucrurile nu mergeau bine pentru Ray și o comandă atât de mare de multimixere l-a surprins. A fost și mai surprins când a văzut cu ochii săi cât de bine funcționează restaurantul, oferind un meniu foarte restrâns vizitatorilor săi - hamburgeri, cartofi și băuturi.

Ray Kroc, datorită experienței sale vaste în comerț, a putut să vadă un mare potențial în crearea unui lanț de restaurante în toată țara. Și-a împărtășit viziunea fraților săi și, întrucât nu exista un alt candidat potrivit pentru rolul de agent de franciză, frații au acceptat cu bucurie oferta.

Trebuie spus că chiar înainte de a-l întâlni pe Kroc, frații căutau modalități de a-și extinde afacerea. În ciuda faptului că principiile de bază ale francizei fuseseră deja formulate, inclusiv în domeniul fast-food-ului, McDonald's nu a reușit să-și extindă singur rețeaua restaurantelor și, cu succes variabil, au făcut schimb de licențe și și-au dezvăluit secretele toată lumea gratuit.

Previziunea Kroc a reușit să discearnă deficiențe în sistemul de licențiere, și anume că majoritatea francizorilor și-au văzut rolul de a se îmbogăți rapid și nu i-au controlat în niciun fel pe francizați, ceea ce a subminat în cele din urmă întreaga afacere. Această abordare nu i s-a potrivit eroului nostru și a realizat imediat că este necesar să se concentreze pe termen lung. Această idee este esențială pentru succesul ulterior al McDonald's Corporation - un sistem de franciză unic pentru acea vreme.

Astfel, în 1955, Ray Kroc a fondat McDonald's System, Inc. (în 1960 compania a fost redenumită McDonald's Corporation) și 5 ani mai târziu a cumpărat drepturile exclusive asupra numelui McDonald's. Până în 1958, McDonald's și-a vândut al 100 de milioane de hamburger.

Așa arată un restaurant McDonald's în San Bernardino în zilele noastre.

Filosofie unică

Ray Kroc a vrut să construiască un lanț de restaurante care să fie cunoscut pentru calitatea constantă și metodele de gătit versatile. Burgerii, cartofii prăjiți și băuturile trebuiau să fie aceleași atât în ​​Alaska, cât și în Alabama.

Motto-ul era:

„În afaceri pentru tine, dar nu pentru tine.”

Poate fi tradus în rusă ca: „În afaceri pentru tine, dar nu singur”. El a convins francizații și furnizorii de filozofia sa - să lucreze nu pentru McDonald's, ci pentru ei înșiși, împreună cu McDonald's.

Filosofia lui se baza pe principii simple ca un scaun pe trei picioare:

• un picior este McDonald's
• al doilea francizat
• terți furnizori

Succesul companiei este direct legat de acest motto. Francizații au respectat principiile de bază: calitate, serviciu, curățenie și disponibilitate. Furnizorii, la rândul lor, au acceptat standardele înalte de calitate pe care le solicita McDonald's.

Universitatea de Hamburgerologie

În 1961, Ray Kroc a deschis prima Universitate Hamburger într-un nou restaurant din Elk Grove Village, Illinois, ceea ce a permis francizaților și operatorilor să se antreneze în mod eficient pentru a menține și dezvolta succesul McDonald's. Tot acolo au fost efectuate diverse studii privind crearea de noi produse, depozitarea semifabricatelor și metodele de servire. Până în prezent, peste 80.000 de oameni au fost instruiți.

Sfârșitul legendei

Compania McDonald's și Ray Kroc sunt indisolubil legate între ele și, de fapt, istoria lui Ray este istoria companiei, aceasta este poziția oficială. Până la moartea sa, pe 14 ianuarie 1984, închis într-un scaun cu rotile, a mers să lucreze la biroul din San Diego.

Rolul său pentru corporația McDonald's este comparabil cu rolul lui Henry Ford cu linia sa de asamblare a automobilelor și cu sloganul „o mașină pentru toată lumea” sau cu cel al lui Steve Jobs cu „Think Different”, care, după ce s-a întors la Apple în 1998, s-a întors la fostă glorie și profit în câțiva ani.

Cu toate acestea, compania continuă să urmeze principiile inspiratoare începute de frații McDonald și dezvoltate de Ray Kroc: mic, de înaltă calitate, servicii prietenoase, curate și accesibile pentru o gamă largă de oameni.

2014-02-01

Probabil că nu există persoană pe planetă care să nu fi auzit de fast-food-ul McDonald's. A devenit extrem de popular în întreaga lume, revoluționând ideea a ceea ce ar trebui să fie fast-food-ul și cum puteți hrăni rapid mii de oameni, creând un flux nesfârșit de vizitatori. În acest articol ne vom uitacum a crescut și s-a dezvoltat această companie și ce a reușit să realizeze peste 80 de ani de existență.

Istoria apariției

McDonald's își datorează istoria Marii Depresiuni care a izbucnit în Statele Unite în anii 1930. Doi frați, Maurice și Richard, care anterior lucraseră ca decoratori la Hollywood, și-au dat seama că veniturile lor scad constant și nu pot supraviețui cu salariile lor.

Primul McDonald's arăta așa

Se mută în orașul cald San Bernardino, situat în California. Evenimentele ulterioare se dezvoltă conform următorului scenariu:

1. La începutul anilor 40, au deschis primul cinematograf din oraș, dar nu a adus prea mult profit, deoarece populația avea venituri prea puține.
2. La mijlocul anilor '40, situația din Statele Unite s-a îmbunătățit semnificativ, dar cinematograful încă nu s-a plătit de la sine, așa că frații au decis să-și schimbe profilul și au deschis un restaurant lângă autostradă, conceput pentru șoferii care trec.

Ca reclamă, McDonald's folosește două arcade aurii care se intersectează în forma literei M, decorate cu lumini de neon - astăzi acest simbol este cunoscut în întreaga lume.Lucrurile merg bine pentru frați - locul s-a dovedit a fi bun, ei rămân număr mare oameni care trec, iar unii dintre ei părăsesc restaurantul fără să aștepte comanda. Prin urmare, McDonald-ii decid să pună în funcțiune producția de alimente, organizând o bandă transportoare, ca în fabrica Ford. Ei dezvoltă în mod independent o schemă pentru aranjarea echipamentelor și mutarea produselor în bucătărie, astfel încât să simplifice cât mai mult posibil procesul și să minimizeze acțiunile personalului. Apoi închid cafeneaua și încep să o remodeleze complet.

Frații achiziționează echipament profesional din oțel inoxidabil și îl modifică, creând un transportor de bucătărie complet cu o secvență clară de acțiuni ale personalului. De asemenea, scurtează meniul, eliminând complet din acesta mâncărurile care necesită o gătire îndelungată (grătar etc.). În loc de două duzini de preparate din meniu, au mai rămas doar 11, care necesită un efort minim la gătit: cheeseburger, hamburger, cafea, lapte, plăcinte diverse, băuturi reci, cocktail-uri și cartofi prăjiți. Mai mult, a fost introdus principiul autoservirii - vizitatorii puteau lua ei înșiși ceea ce le place, plătind la casă. Un alt pas important a fost făcut - frații s-au bazat pe trafic uriaș și pe profituri minime, reducând prețurile hamburgerilor și cheeseburgerilor de la 30 de cenți general acceptați la 15. Noua cafenea a fost deschisă la sfârșitul anului 1948 - asta este Data înființării este considerată ziua de naștere a McDonald's în forma sa actuală.

Sosirea lui Krok

Cafeneaua orientată spre trafic a devenit populară în a doua zi de deschidere, iar până la sfârșitul anului 1949 a obținut un profit de 400.000 de dolari, care era considerat o sumă uriașă la acea vreme. Cafeneaua servea câteva sute de clienți pe zi, ceea ce era considerat incredibil pentru un stabiliment de dimensiunile sale. Mai mult, a dus la dezvoltarea producătorilor locali de carne, cartofi, lapte și chifle - mai multe ferme, care anterior nu puteau să se descurce din cauza vânzărilor scăzute, au lucrat pentru a susține munca cafenelei.

Restaurantul continuă să funcționeze, frații devin mai bogați, dar pur și simplu nu au timp să se dezvolte - cafeneaua este încărcată 100% și ia tot timpul liber proprietarilor. Prin urmare, încep să se gândească la deschiderea unui al doilea sediu, dar pur și simplu nu au timp să o facă. Și apoi frații se întâlnesc cu un bărbat pe nume Ray Kroc, care, de fapt, a devenit organizatorul primului imperiu fast-food.

Astăzi, acest logo este cunoscut în întreaga lume

Kroc avea 52 de ani la momentul întâlnirii sale cu McDonalds. an . Acesta a fost un om cu o experiență bogată de viață. La 15 ani, a lucrat ca șofer la o stație locală de ambulanță, după care a cântat într-o trupă în baruri, a vândut imobile și diverse accesorii. Drept urmare, a început să vândă mixere pentru prepararea de cocktailuri. La mijlocul anilor '50, familia MacDonald l-a abordat, hotărând să cumpere zece mixere. Aceasta a fost o comandă foarte mare - nu toate restaurantele își puteau permite astfel de echipamente și aici vorbeam despre un local pe marginea drumului, așa că Kroc a fost foarte interesat și a decis să viziteze el însuși această unitate.

Ajuns la loc, a văzut o imagine uimitoare - la cafenea era o coadă uriașă de zeci de mașini, dar se mișca foarte repede - fluxul era servit cu o viteză incredibilă, șoferii și pasagerii lor greblau hamburgeri și cheeseburgeri din vitrinele, primind băuturi răcoritoareși porniți mai departe, cu o mașină petrecând mai puțin de un minut pentru întreaga procedură. Și Ray și-a dat seama că un astfel de sistem de lucru este viitorul. Nu numai că a vândut echipamentele fraților la o reducere bună, dar și-a oferit și serviciile în dezvoltarea unei francize pentru a crește profiturile de mai multe ori. Și dacă vorbim sincer despre asta, care a creat McDonald's, lui Ray îi datorăm faima mondială.