Inventat inițial în Anglia, sosul de vanilie a devenit acum iubit în întreaga lume. Cu adevărat poate fi numit unul dintre cele mai magnifice completări la deserturi și produse de patiserie, deoarece subliniază doar gust rafinatștrudele, clătite, plăcinte și biscuiți. Este rar să găsești o persoană care să nu iubească cu adevărat această splendoare dulce care nu lasă impasibil niciun dinte de dulce. Acest articol va vorbi despre diverse retete sos de vanilie cu fotografii, care poate fi preparat acasa destul de simplu.

Reteta clasica

Acum există un număr mare varietate de rețete, pe care gospodinele o pot folosi pentru a prepara sosul de vanilie. De fapt, este destul de ușor să îl modificați, deoarece există o mare varietate de aditivi care pot afecta în mod semnificativ gustul. Cu toate acestea, rețeta clasică nu se demodează niciodată - sos cremos de vanilie, care este perfect pentru o varietate de produse de patiserie sau înghețată.

Ingrediente

Pentru a pregăti sosul clasic de vanilie, va trebui să pregătiți mai întâi:

• 200 ml lapte;
• 200 ml smântână groasă;
• 5 gălbenușuri;
• 50 de grame de zahăr.

După cum puteți vedea, set de băcănie Prepararea acestui sos este foarte simplă. Pe lângă produse, mai întâi trebuie să pregătiți echipamentul necesar - o cratiță bună cu fund gros, un blender (dacă nu aveți unul, îl puteți înlocui cu un simplu tel) și o spatulă.

Pregătirea pas cu pas

Odată ce toate produsele sunt pregătite, puteți începe să gătiți. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați următorii pași:

1. Amestecați smântâna și laptele într-o cratiță, apoi puneți-o pe foc și așteptați până când amestecul fierbe. După aceea, trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să lăsați să se răcească.
2. În timp ce amestecul de lapte se răcește, ar trebui să începeți să pregătiți ingredientele rămase. Cu ajutorul unui blender, batem amestecul de oua si ambele tipuri de zahar. Continuați să bateți până când amestecul devine alb și neted.
3. După aceasta, laptele și smântâna răcite trebuie amestecate treptat în amestecul de zahăr și gălbenușuri, amestecând constant.
4. Se pune preparatul pentru sos baie de apă, după care trebuie să continuați să amestecați și să gătiți până când sosul se îngroașă la consistența dorită. Trebuie avut grijă să vă asigurați că nu fierbe, deoarece acest lucru îl va strica.
5. Sosul preparat trebuie racit si abia apoi servit.

Sos pentru strudel

După cum am menționat mai devreme, acest sos este destul de versatil și poate fi servit cu orice produse de copt. Cu toate acestea, există un sos special de vanilie pentru strudel, care are o rețetă puțin diferită. Pentru a-l pregăti va trebui să luați:

• 200 ml lapte;
• jumătate de pungă de zahăr vanilat;
• 75 de grame de zahăr;
• 2 galbenusuri de pui;
• 1/2 lingurita amidon de porumb.

Caracteristici de gătit

Prepararea acestui sos este chiar mai ușoară decât omologul său clasic. Pentru a face acest lucru, va trebui să puneți toate ingredientele, cu excepția laptelui, într-un bol de blender și apoi să le bateți bine. Laptele în sine este preîncălzit, după care se adaugă în flux subțire la amestecul de ou-zahăr. Pe măsură ce laptele este turnat, sosul trebuie amestecat constant, deoarece în acest stadiu depinde consistența ulterioară.

Apoi, puneți amestecul de sos de vanilie la foc mediu și gătiți până devine gros. Odată atins acest lucru, sosul se toarnă într-un sos de sticlă potrivit și se servește cu ștrudel cu mere.

Sos de vanilie pentru clătite

Dacă te hotărăști să gătești unul dintre cele mai faimoase ruși deserturi nationale- clătite, apoi punerea pe masă a sosului de vanilie este ideală și pentru ei. Cu toate acestea, cel mai ideal ar fi să-l serviți într-un amestec cu altul, și anume fructe de pădure, deoarece împreună vor crea o adevărată capodoperă a artei culinare din clătite.

Așadar, pentru a pregăti, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci un sos tradițional, rețeta clasică pentru care a fost deja dată mai sus. În același timp, ar trebui să pregătiți sosul de fructe de pădure. Fructele de pădure alese nu sunt deosebit de importante, așa că dacă doriți, puteți înlocui afinele cu o altă boabă după gust.

Preparare și servire

Pentru a pregăti sosul de fructe de pădure veți avea nevoie de:

• aproximativ 200 de grame de afine sau alte fructe de pădure care se transformă bine într-o masă omogenă;
• 2 linguri zahăr obișnuit;
• un pahar cu apă;
• o lingură de amidon de porumb.

Pentru a pregăti sosul, amestecați afinele și zahărul într-un blender până se omogenizează și se omogenizează. Pentru a face amestecul mai lichid, se toarnă în el 150 ml de apă. Trebuie să dizolvați amidonul în apa rămasă, apoi să îl adăugați în amestecul de fructe de pădure și zahăr. Se amestecă totul bine, apoi se pune într-o cratiță pe foc și se aduce sosul la fiert. De îndată ce începe să fiarbă, trebuie să-l scoateți imediat de pe foc și să-l lăsați să se răcească înainte de servire.

Puteți servi acest sos cu clătite în moduri diferite. Cele mai multe varianta simpla Va fi ușor să amestecați sosurile de vanilie și fructe de pădure împreună, făcându-le unul singur. De asemenea, puteți să luați fiecare clătită și să le turnați separat, mai întâi cu fructe de pădure și apoi cu vanilie. În funcție de metoda de servire aleasă, clătitele vor avea arome diferite.

Sos cu ciocolata si vanilie

Ciocolata și vanilia sunt două arome puternice care duc deserturile la nivelul următor. Totusi, daca doriti, puteti face un sos de ciocolata vanilie care va combina ambele arome. Este destul de simplu de pregătit, deoarece pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 70 de grame de ciocolată neagră neagră;
• 1 lingura amidon de porumb;
• 200 ml apă;
• 1 lingurita zahar vanilat;
• 30 de grame de calitate unt;
• aproximativ 50 de grame de zahăr.

Cum să gătești:

1. Mai întâi trebuie să configurați o baie de apă și apoi să spargeți ciocolata în bucăți mici într-un castron. La ele se adaugă aproximativ o jumătate de pahar de apă, după care trebuie să așteptați până când ciocolata se topește complet.
2. În timp ce se pregătește ciocolata, merită să pregătiți un amestec de apă și amidon. Se amestecă între ele. Apoi totul se pune pe foc și se încălzește până la fierbere.
3. În ciocolată se adaugă mai întâi apă cu amidon, apoi ambele tipuri de zahăr. Gătiți totul într-o baie de apă pentru încă un minut. În acest caz, amestecul trebuie amestecat constant pentru ca ciocolata să nu se ardă. Sosul preparat se toarnă într-un sos și se servește. Cel mai bine se servește cât este încă cald.

Se topește în gură aluat subțireși crusta crocantă combinată cu uimitor umplutură suculentă- acesta este strudel. Viena este renumită pentru această delicatesă. Desertul este semnul distinctiv al austriacului arta cofetăriei. După cum se crede de obicei, reteta originalaȘtrudelul clasic cu mere este păstrat în Biblioteca Orașului Viena. Totuși, în același timp, o jumătate de duzină de țări din Europa de Est își atribuie paternitatea. Celebrul Oxford Companion to Food notează în mod diplomatic: „Toate țările în care strudelul este cunoscut sunt mândre de el, iar unii sunt convinși că l-au inventat”.

A face ștrudel este o artă delicată, dar efortul depus merită pe deplin gust uimitor desert gata.

Pentru a prepara strudel vienez cu sos de vanilie veți avea nevoie de:

Pentru test:

• lapte – 150 ml
• Făină - 250 ml
• Ouă - 1 buc.
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.
• Sare - un praf
• Migdale - 50 g
• Ulei - 100 g
• Pesmet - 60 g
• zahăr - 150 g
• Lămâie - 1 buc.
• mere – 800 g
• Calvados – 40 ml
• rom negru – 40 ml
• Stafide - 50 g
• scorțișoară măcinată - 1/2 linguriță.
• Zahăr pudră pentru stropire

Pentru sosul de vanilie:

• Vanilie - 1 păstaie
• lapte – 250 ml
• Frisca – 250 ml
• Gălbenușuri de ou— 6 buc.
• zahăr pudră - 80 g

1. Făină, ouă, unt, un praf de sare și lapte (laptele trebuie să fie cald) - frământați un aluat neted, elastic.
Se formează o bilă, se unge cu ulei, se acoperă și se lasă la loc cald timp de două ore.

2. Pentru umplutură: prăjiți migdalele până se rumenesc.

Topiți 50 g de unt într-un wok electric BORK. Se adauga 50 g pesmet si zahar. Se tine la foc mediu pana devine maro auriu.

3. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri. Adăugați sucul de lămâie, zahărul rămas, Calvados, rom, stafide, scorțișoară și migdale.

4. Topiți untul rămas și lăsați deoparte. Stropiți un prosop de bucătărie cu apă și apoi stropiți cu făină; puneți aluatul pe el. Mai intai se intinde cu sucitorul, se presara cu faina, apoi cu mainile. Aluatul trebuie întins subțire într-un strat, astfel încât modelul de pe prosop să fie vizibil. Ungeți marginile aluatului cu unt topit.

5. Se presară cu un amestec de pesmet, retrăgându-se la 5 cm de margine. Postează umplutură cu mere.

6. Îndoiți marginile aluatului spre centru. Folosind un prosop de bucătărie, rulați ștrudelul. Puneți cusătura în jos pe hârtie de copt și ungeți cu unt topit.

Coaceți într-un mini cuptor BORK W500 la 200 de grade pentru aproximativ 30 de minute. Stropiți ștrudelul finit cu zahăr pudră.

7. Mai rămâne doar să pregătim sosul. Tăiați boabele de vanilie și răzuiți semințele, aduceți la fiert cu laptele, smântâna și boabele în sine. Scoateți pastaia de vanilie.

8. Bate galbenusurile cu zaharul pana devine cremos. Continuând să batem, turnați treptat laptele fierbinte.

9. Puneti amestecul intr-o baie de apa (nu fierbeti!). Continuați să amestecați până când amestecul se îngroașă. Se strecoară sosul printr-o sită.

Ştrudel cu mere Se serveste cald sau rece cu sos de vanilie. Pune lângă tine o ceașcă de ceai de citrice cu cuișoare și orice seară va fi confortabilă.

Pentru a prepara ceaiul negru cu cuișoare și portocale veți avea nevoie de:

• Portocaliu - 1 buc.
• zahăr vanilat- 2 lingurite.
• Ceai negru – 4 vârfuri
• Cuișoare - 4 buc.

1. Razi coaja de portocala.

2. Puneți coaja și cuișoarele în coșul ceainicului BORK K810, adăugați ceai, apăsați butonul „Ceai”. Procesul automat de preparare va începe.

Bucură-te de ceaiul tău!

Sosul de vanilie este una dintre bazele de cofetărie. Este folosit în multe feluri de mâncare de desert. Fiecare bucătar are propria sa rețetă secretă pentru prepararea lui, dar ingredientele principale sunt întotdeauna aceleași. Va invitam sa aflati cum se prepara sosul de vanilie si ce se pune in el.

O rețetă simplă de sos delicios

Se pot numi sosuri de vanilie mancare traditionala Bucătăria engleză. Locuitorii din Foggy Albion condimentează cu plăcere clătitele, budinca, strudelul și alte deserturi cu acest amestec dulce. Are un gust foarte asemănător cu cremă, dar are o consistență mai delicată.

Ingrediente:

• lapte proaspăt – 0,5 l;
• gălbenușuri de ou – 5 buc.;
• zahăr granulat - 100 g;
• Vanilină – 0,5 păstăi sau 3 g pulbere.

Metoda de gatire:

1. Rețeta de sos de vanilie în sine este foarte simplă. Pentru a găti crema veți avea nevoie de un mic tigaie emailate sau o tigaie. Dacă preparatul folosește nu o pulbere, ci o păstăie, atunci lucrul începe prin asamblarea vaniliei. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în jumătate și îndepărtați miezul cu vârful unui cuțit.
2. Apoi, puneți un recipient cu lapte la foc mare și adăugați în el vanilie și păstăi. Aduceți lichidul la fierbere, amestecând încontinuu, apoi scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească puțin. S-a dovedit a fi lapte de vanilie.
3. În timp ce se răcește, ouă proaspeteîmpărțit în 2 părți. Pentru a face acest lucru, coaja este spartă cu grijă și, turnând dintr-o jumătate în cealaltă, albușul este separat de gălbenuș.
4. În etapa următoare va trebui să folosiți un tel sau un mixer. Bateți zahărul cu gălbenușurile până se omogenizează. Pentru a obține mai mult cremă, creșteți cantitatea de zahăr și/sau adăugați câteva pachete de zahăr granulat vanilat, dar atunci ar trebui să folosiți mai puțină vanilină.
5. Laptele cald se filtrează printr-o sită.
6. Adăugați laptele cald în gălbenușuri și zahăr într-un flux subțire, amestecând constant amestecul cu un tel.
7. Pune tigaia cu continutul la foc mic. Amestecând constant, aduceți masa la consistența dorită.
8. De unde știi când este gata sosul dulce de vanilie? De îndată ce masa începe să se îngroașe, trebuie să o scoateți de pe aragaz fără a înceta să amestecați. Sosul nu trebuie să fiarbă niciodată, altfel gălbenușurile se vor coagula.
9. Este ușor să verificați gradul de pregătire: scufundați o lingură în amestec și scoateți-o imediat, suprafața sa trebuie acoperită cu un strat uniform, crema dulce curge în jos foarte încet.

Această rețetă este destul de comună. Crema preparată în acest fel poate fi păstrată la frigider pentru cel mult o zi. Puteți face sos cremos de vanilie fără a folosi aragazul.

Desert dulce cu vanilie

Ingrediente:

• 100 g smantana;
• 60 g crema de branza;
• 50 ml lapte proaspăt;
• 50 g zahăr granulat;
• 5 g vanilie sau 2 pachete de zahar vanilat;
• Puțină nucșoară.

Metoda de gatire:

1. Smântâna se amestecă cu zahărul și vanilină. În aceste scopuri, folosiți un tel de bucătărie sau un blender.
2. Cand amestecul devine omogen adaugam lapte si crema de branza. În loc de acestea din urmă, puteți adăuga masă de caș sau brânză de vaci non-acră.
3. Toate ingredientele se amestecă bine cu ajutorul unui tel. Pentru a face crema mai dulce, i se adaugă mai mult zahăr vanilat.
4. Dupa ce masa a devenit omogena, punem sosul cremos de vanilie la frigider sa se ingroase.
5. Această rețetă este grozavă și pentru dressing. salate de fructe, și pentru a vă pregăti propriile preparate.
6. Puteți adăuga diverse fructe la amestec, fulgi de cocos sau cookie-uri. Dar majoritatea fel de mâncare delicioasă Poate fi numit ștrudel de mere cu sos de vanilie. Nu este greu de preparat, principalul lucru este să cunoști rețeta.

Cum se face ștrudel cu mere și sos?

Ce este ștrudelul cu mere? Este foarte subtil aluat aerisit, crustă crocantă și umplutură suculentă dulce-acrișoară din mere și alte fructe. Această delicatesă este foarte populară în Europa. Multe țări susțin cu mândrie că acest desert a fost copt în țara lor pentru prima dată. Rețeta pentru acest fel de mâncare este simplă, dar trebuie să cunoașteți câteva subtilități.

Ingrediente:

• Un pahar cu lapte;
• un pahar de faina;
• 1 ou de gaina;
• un praf de sare;
• 2 linguri. linguri ulei vegetal;
• 800 g mere;
• suc de lamaie;
• 100 g zahăr;
• 40 ml coniac de mere;
• 40 ml rom;
• 50 g stafide;
• scorţişoară;
• 50 g migdale;
• 50 g unt.

Metoda de gatire:

1. Aceste produse trebuie frământate într-un aluat neted și elastic.
2. Dupa framantare se formeaza o bila si se lasa la loc caldut 2 ore. Pentru ca totul să funcționeze corect, laptele trebuie încălzit puțin.
3. În timp ce aluatul „ajunge”, se pregătește umplutura pentru ștrudel. Luați merele (0,8 kg), curățați-le de coajă, tăiați miezul și tăiați-le în bucăți mici.
4. După ce le-ați pus într-un recipient, adăugați sucul de la lămâie storsă, zahăr (100 g), țuică de mere (40 ml), rom (40 ml), stafide (50 g), un praf de scorțișoară și migdale (50 g), prăjite. într-o tigaie.
5. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Separat, intr-o tigaie adanca la foc amestecam 50 g de unt topit, pesmetul si zaharul. Toate acestea se prăjesc până se rumenesc. După aceasta, se întorc la test.
6. Se întinde mai întâi cu un sucitor, apoi se întinde cu mâinile. Stratul trebuie să fie foarte subțire, aproape transparent, dar fără găuri.
7. Marginile aluatului se ung cu unt topit, centrul se unge cu „prăjire” de pesmet dulce și unt.
8. Pe acest strat se pune umplutura pregătită. Acum trebuie să îndoiți plicul cu mere: îndoiți marginile laterale spre centru, începând de sus, rulați încet rulada.
9. Plicul rezultat este așezat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, cu cusătura în jos, și introdus la cuptor. Strudelele sunt coapte timp de 20-30 de minute la o temperatură de 200 de grade.
10. Stropiți copturile finite cu zahăr pudră, iar cât aluatul este la cuptor, pregătiți sosul de ștrudel cu vanilie conform rețetei.
11. Le puteți folosi pe cele descrise mai sus sau o puteți face altfel. Cumpărați sos de vanilie sau folosiți altă rețetă. De exemplu, luați 2 pahare de lapte, o linguriță de amidon de porumb, 4 gălbenușuri de ou, o jumătate de pahar de zahăr granulat și o pungă de zahăr vanilat.
12. Într-un recipient mare de metal, bate gălbenușurile, zahărul, amidonul și vanilia cu un blender. Laptele este mai întâi încălzit și apoi adăugat într-un flux subțire la amestecul rezultat. Pune tigaia la foc mic, amestecand regulat, aducand sosul la grosimea dorita.
13. Când ștrudelul cu mere este gata, se răcește și se servește, alături de unul fraged. crema de lapte cu vanilie.

Am discutat despre strudel (asigurați-vă că urmăriți postarea Irinei!) și mi-am amintit că tocmai văzusem o rețetă pentru el pe site-ul Essen&Trinken.
Puteți viziona comentarii text și videoclipuri. Și apoi vă voi arăta ce a fost deja tradus, cu toate comentariile și completările. Nu vă fie teamă de aluat, se va întinde ca un mic, așa că aveți curaj!
Apropo, Sveta ingwervanille V-am spus deja că sosul de vanilie se potrivește mai bine cu ștrudelul cu brânză de vaci... simțiți unde merge asta :) Desigur, o să fac și eu? Sveta, ai reteta!

Ne apucăm cu îndrăzneală de treabă.

Avem nevoie de:
Pentru test
150 ml lapte
250 g faina
1 ou
2 linguri ulei vegetal (30 ml)
1/2 lingura de vin alb
sare

Umplere:
50 g migdale
100 g unt
60 g pesmet
150 g zahăr
1 lămâie
800 g mere
40 ml Calvados
40 ml rom negru
50 g stafide
1/2 lingurita de scortisoara macinata
Zahăr pudră pentru stropire

Sos de vanilie
1 pastaie de vanilie
250 ml lapte
250 ml frisca
6 gălbenușuri de ou
80 g zahăr pudră

Ce facem:

1. Făină, ouă, unt, vin alb, un praf de sare și lapte (laptele trebuie să fie cald) - se frământă într-un aluat neted, elastic.
Se face o bila, se unge cu ulei, se acopera si se lasa 2 ore la loc caldut.

2. Pentru umplutură: prăjiți migdalele până se rumenesc.
Într-o tigaie separată, topești 50 de grame de unt. Se adauga 50 g pesmet si zahar. Se tine la foc mediu pana devine maro auriu.

3. Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri. Adaugă la ele: suc de lămâie, zahăr rămas, Calvados, rom, stafide, scorțișoară și migdale.

4. Topiți untul rămas (50 g) și lăsați deoparte. Stropiți un prosop de bucătărie cu apă și apoi stropiți cu făină; pune aluatul pe el. Mai întâi se întinde cu sucitorul, stropind cu făină (câteva stropi de făină, câteva mișcări cu sucitorul, apoi cu mâinile). Luați aluatul în mâini și trageți cu părțile exterioare ale palmelor. Întoarceți aluatul pe prosop și trageți marginile groase din centru spre părțile laterale, tăiați excesul. Aluatul trebuie întins subțire într-un strat, astfel încât modelul de pe prosop să fie vizibil. Ungeți marginile aluatului cu unt topit.

5. Se presara cu amestec de pesmet, lasand 5 cm de la margini. Întindeți umplutura de mere.

6. Îndoiți marginile aluatului spre centru. Folosind un prosop de bucătărie, rulați ștrudelul. Puneți cu cusătura în jos pe hârtie de copt și ungeți cu unt topit.

Coacem la 200 de grade aproximativ 30 de minute. Stropiți ștrudelul finit cu zahăr pudră.

SOS
7. Tăiați păstaia de vanilie și răzuiți semințele, aduceți la fiert cu lapte, smântână și păstăia în sine. Scoateți pastaia de vanilie.
8. Se bat gălbenușurile cu zahărul până devin cremoase, continuând să bată, se toarnă treptat laptele fierbinte.
9. Puneti amestecul intr-o baie de apa (nu fierbeti!), continuati sa amestecati pana cand amestecul se ingroasa. Se strecoară sosul printr-o sită.

Ștrudel cu mere servit cald sau rece cu sos de vanilie.

E timpul să mergem la masă!

Sosul de vanilie este o parte integrantă a bucătăriei britanice. Este adorat în Suedia, Germania și Austria. Astăzi este greu de spus cine a fost primul care a folosit sosul dulce pentru deserturi, dar este un fapt că a fost principalul adaos la produsele de patiserie timp de câteva secole.

Se serveste cu placinte, biscuiti, clatite, strudel si alte produse de patiserie. 

Sosul este de neînlocuit atunci când se prepară înghețată și alte deserturi reci pe bază de el. Există multe varietăți ale acestui sos dulce aromat, multe „ ingrediente secrete „, care poate transforma această dulceață în reală.

capodopera culinara

Reteta clasica

Vă invităm să pregătiți ceea ce se numește un clasic al genului - un sos pentru copt sau înghețată din vanilie și smântână. Să gătească sos clasic

, vei avea nevoie de lapte, smantana, oua, vanilie, zahar. Echipament: o cratiță cu fundul gros (este mai ușor să protejăm sosul de ardere), un tel sau blender și o spatulă pentru amestecare.

• Compoziția produsului:
• lapte proaspăt - 200 ml;
• Crema grea (cel putin 20%) - 200 ml; gălbenușuri ouă de găină
• — 5 buc.;
• Vanilie - 1 păstaie sau o linguriță plină de zahăr vanilat;

zahăr granulat - 50 g.

Procedura de gătit

Dacă nu folosiți zahăr vanilat, ci vanilie adevărată, atunci trebuie să începeți să pregătiți sosul cu acesta.

Amestecați smântâna și laptele. Tăiați batonul de vanilie pe lungime. Folosind marginea ascuțită a unui cuțit, scoateți vanilia și înmuiați atât vanilia în sine, cât și batonul în lapte și aduceți la fierbere. Fără a lăsa să fiarbă, se ia de pe foc. Se strecoară pentru a îndepărta vanilia și se lasă să se răcească.

In timp ce laptele de vanilie se raceste, sa pregatim restul ingredientelor.

Gălbenușurile se bat cu un tel sau cu un blender cu zahăr până se albesc și se transformă într-o masă albă omogenă.

Adăugați lapte cald în amestecul de gălbenuș și zahăr într-un flux subțire. Apoi puneți acest amestec într-o baie de apă și gătiți, amestecând continuu, până când sosul ajunge la consistența dorită.

Nu lăsați să fiarbă sub nicio formă, altfel sosul se va strica - pur și simplu se va separa. De îndată ce se îngroașă la nevoie, opriți-l imediat. Pentru a înțelege că sosul a atins consistența ideală, trebuie să înmuiați o lingură în el. Dacă, când este scoasă, lingura este acoperită cu un strat uniform de smântână și nu curge în râuri, atunci totul a ieșit așa cum ar trebui.

Lasati sa se raceasca si puteti servi.

Dacă nu folosiți vanilie naturală, ci zahăr vanilat, atunci îl puteți adăuga în timpul procesului de amestecare a tuturor ingredientelor - chiar înainte de gătit.

Sos dulce pentru strudel sos universal. Se poate servi cu aproape orice desert. Dar dacă vrei să-ți tratezi oaspeții cu ștrudel cu mere și sos de vanilie, atunci este mai bine să-l gătești după această rețetă.

, vei avea nevoie de lapte, smantana, oua, vanilie, zahar. Echipament: o cratiță cu fundul gros (este mai ușor să protejăm sosul de ardere), un tel sau blender și o spatulă pentru amestecare.

• lapte - 400 ml;
• Zahăr - nu un pahar plin;
• Amidon de porumb - 1 linguriță;
• zahăr vanilat - 1 plic standard;
• Ouă de pui - 4 gălbenușuri.

Procedura de pregatire:

Combinați gălbenușurile, zahărul, vanilia și amidonul de porumb și amestecați toate ingredientele cu un tel sau un blender. Încălziți laptele, apoi turnați-l în amestec într-un jet subțire. Nu uitați să amestecați constant cu o spatulă. De asta depinde consistenta finala a sosului.

Se pune amestecul pe foc si se fierbe pana incepe sa se ingroase. Nu lăsați sosul să fiarbă. Se va strica!

Odată ce sosul ajunge la grosimea dorită, se toarnă într-un recipient de sticlă și se servește.

Sos dulce pentru clătite

Dacă nu aveți doar produse de patiserie pe masă, ci și clătite, atunci trebuie să serviți sosul împreună cu sosul de fructe de pădure. O astfel de combinație delicată, vanilie și fructe vă poate transforma clătitele în adevărate... fel de mâncare regală.

Așadar, să pregătim sos de vanilie reteta clasica. În același timp, pregătește-l pe cel de fructe. Noi am folosit căpșuni pentru a o pregăti, dar puteți folosi și orice alte fructe de pădure sau fructe care se macină bine într-o masă omogenă. Acest lucru este important.

Pentru a pregăti acest sos de clătite vom avea nevoie de:

• căpșuni - 200 g;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• apă de băut - 200 ml;
• Amidon de cartofi sau de porumb - 1 lingură.

Bateți căpșunile și zahărul într-un blender până se omogenizează. Adăugați 150 ml de apă în fructe de pădure. Înmuiați amidonul în 50 ml apă. Se amestecă cu căpșunile, apoi se pune pe foc și se aduce sosul la fiert. După fierbere, se oprește imediat și se lasă să se răcească complet.

Reprize

Puteți servi imediat clătitele în sosuri umplute cu două tipuri de sos. Puneți clătitele în porții, turnând mai întâi un jet subțire de roșu sos de fructe de pădure, iar apoi alb - vanilie.

De asemenea, puteți amesteca cele două sosuri. Apoi veți obține un sos roz de vanilie și fructe de pădure. Pe baza ei se poate face si inghetata.

Încercați ce vă place și simțiți-vă liber să experimentați!

• Dacă pregătiți sosul, vă recomandăm să nu puneți cratita deschide focul. Acest lucru riscă faptul că puteți arde cu ușurință tigaia. Acest sos se arde foarte usor. Prin urmare, este ideal să folosiți o baie de apă. Este destul de ușor de organizat. Luați două cratițe: una mai mare, cealaltă mai mică. Umpleți-o pe cea mai mare până la jumătate cu apă și lăsați-o să fiarbă. Apoi puneți o cratiță mai mică deasupra și turnați sosul nostru în ea. Dacă gătiți sosul în acest fel, este garantat că nu se va arde.
• Gălbenușurile pentru sos trebuie luate calde. Spre deosebire de albusuri, galbenusurile bat bine in acest fel.
• Dacă pregătiți dulceața de vanilie împreună cu fructele de pădure pentru clătite, controlați singur cantitatea de zahăr. Dacă pentru căpșuni dulci 3 linguri de zahăr sunt suficiente, dar pentru coacăze roșii va trebui să luați mai mult - 4-5 linguri.
• Dacă este inclus crema de vanilie se adauga o lingura de rom, va capata ceva aroma de lichior. Multora le place foarte mult. Pe lângă rom, puteți adăuga coniac în sos.
• Dacă vă place un gust dulce-acru, atunci puteți adăuga o linguriță de vanilie proaspăt storsă în sosul de vanilie deja pregătit. suc de lamaie sau o treime dintr-o lingurita acid citric.
• Condimentele pot adăuga, de asemenea, varietate gustului. Scorțișoara completează perfect aroma sosului de vanilie. Dar nu exagera. Dacă adăugați prea multă scorțișoară, aceasta va copleși aroma de vanilie.
• Dar este mai bine să nu adăugați cacao la un astfel de sos - va umbri complet vanilia și nu veți mai avea sos de vanilie, dar crema de ciocolata.
• Sosul poate fi preparat fără să fiarbă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să amestecați 100 g de smântână neacidă cu orice conținut de grăsime, 50 g de brânză masa de cheag, 50 g zahar pudra, 5 g zahar vanilat si putina nucsoara si bate totul bine. După aceea, puneți pur și simplu amestecul la frigider, se va îngroșa acolo. Dacă simțiți că sosul finit nu are suficient zahăr, puteți crește conținutul de zahăr vanilat sau pudră. Această versiune de sos de vanilie este bună de utilizat nu numai pentru coacere și clătite, ci și pentru salate de fructe, fructe de pădure și bezele. Acest sos poate fi servit și ca desert independent de caș.

Poftă bună!