desert delicios și fraged - cale bună vă rugăm să vă rog familia și prietenii într-o sărbătoare sau într-o zi lucrătoare. Dar uneori vrei ceva nou, original, neîncercat încă. Panna cotta italiană - preparat gourmet cu un gust unic. Cum să gătești desert de ciocolată dupa reteta clasica si cu adaos de fructe de padure, portocale, caramel?

Istoria desertului și principiile generale de preparare

Este greu de spus cine și când a făcut prima dată panna cotta. Se știe că desertul a fost inventat în Nordul Italiei, și cel mai probabil în provincia Piemont, deși acum în fiecare colț al acestei țări pregătesc panna cotta în felul lor. În Franța, Grecia și chiar Finlanda există o delicatețe similară.

Numele corect al felului de mâncare este „panna cotta”. Dar a fost simplificat, așa că desertul este adesea numit „panna cotta” sau Panna-cotta (în italiană). Tradus în rusă - „cremă fiartă”.

Smântâna este ingredientul principal al acestui fel de mâncare, iar alături de aceasta sunt necesare zahăr, gelatină și vanilie. Se mai adauga lapte, siropuri, coaja de citrice, ciocolata, fructe de padure si sucuri.

În cele mai vechi timpuri, în locul gelatinei se foloseau oase de pește fiert (ca pentru aspic de pește). Și zahărul era rar atunci produs scump, așa că au început să-l adauge la desert mai târziu.

U panna clasică-cotta au caracteristici. La prima vedere, vasul pare complicat, dar se gătește în câteva minute (deși durează mult mai mult până se întărește). Alegerea fiecărui ingredient trebuie făcută cu grijă.

1. Sfaturi pentru alegerea gelatinei. ÎN diferite rețete se inmoaie in apa sau lapte, insa lichidul trebuie sa fie intotdeauna rece, cel mult la temperatura camerei. Principalul lucru este să amestecați bine. Gelatina se umflă în 2-3 minute. Acum vând gelatină foaie. Este convenabil de depozitat și utilizat. O porție standard necesită până la 10 g de gelatină.
2. Acum despre vanilie. Profesioniștii spun că vanilina (extract și esență) nu va da o aromă atât de puternică ca o păstaie proaspătă.
3. Ar trebui să fie moale și umed, dar niciodată uscat. Pastaia se taie pe lungime iar semintele sunt indepartate din ambele jumatati cu dosul unui cutit. Este mai bine să luați cremă cu un conținut de grăsime de 33% sau mai mult
4. Un mic secret în prepararea panna cotta: luați de 2 ori mai puțin din fiecare ingredient următor decât precedentul. De exemplu, 100 g smântână, 50 g lapte și 25 g zahăr. Este mai ușor de determinat cantitatea necesară ingrediente „cu ochi”, dacă reteta exacta
5. nu la îndemână.

Laptele este înlocuit cu sucuri sau siropuri, iar în loc de vanilie, desertul poate fi aromat cu ceai, lavandă sau alte ierburi și condimente. În acest caz, va trebui să treceți masa finită printr-o cratiță pentru a îndepărta petalele sau frunzele. Știți că panna cotta „corectă” cu greu poate fi gustată în majoritatea cafenelelor și restaurantelor noastre? Îl vor aduce în schimb jeleu de lapte

cu o consistență cauciucoasă. După ce tăiați o bucată din ea folosind o furculiță pentru desert, puteți vedea o suprafață plană și netedă pe tăietură. Acest fel de mâncare nu are nimic în comun cu popularul desert italian. Desertul „corect” are o suprafață tăiată catifelată.

Rețetă de bază - instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea desertului

Oferim o modalitate simplă de a pregăti un desert de ciocolată italiană.

Veți avea nevoie de:

1. Puteți folosi cremă cu conținut mai mare de grăsimi, dar acest lucru nu este necesar. Ciocolata neagra confera desertului bogatia si densitatea necesara. Înmuiați gelatina apa rece
2. . Acest lucru va dura 5 minute. Dacă gelatina este foaie, tăiați-o în bucăți pentru comoditate. Se toarnă smântâna într-o cratiță și se pune la foc mediu. Cand sunt putin calzi se adauga coaja de lamaie
3. si ciocolata tocata. Se amestecă bine și se continuă încălzirea până se dizolvă ciocolata. Imediat ce se întâmplă acest lucru, scoateți cratița de pe aragaz. În caz contrar, ciocolata se va coagula din cauza supraîncălzirii, iar acest lucru va strica gustul preparatului.
4. După ce amestecați bine smântâna cu ciocolata topită, adăugați gelatina dizolvată în amestec. Se amestecă din nou, se toarnă în forme, iar când panna cotta s-a răcit, se pune la frigider pentru încă două ore.

Dacă doriți să serviți panna cotta pe farfurii, scoateți din formă: coborâți formele în apă fierbinte timp de 10 secunde, apoi răsturnați și agitați cu grijă pe o farfurie.

Pentru a lumina gustul de panna cotta de ciocolată, stropiți-o cu mentă și turnați peste sos de fructe de pădure.

Mai multe rețete de panna cotta de ciocolată

Rețeta de bază a fost stăpânită și acum este momentul să fii creativ. Să vedem cum se diversifică panna cotta pentru a face desertul mai gustos și mai aromat!

Cu rom Se adaugă o cantitate mică de alcool, saturează gustul și aroma desertului cu note rafinate. Romul funcționează bine în panna cotta. Pentru un fel de mâncare cu acest ingredient veți avea nevoie de:

• 500 ml smantana 20% grasime;
• 260 ml lapte;
• 100 g ciocolată neagră amară;
• 2 linguri. l. zahăr pudră;
• 1 lingura. l. romi;
• 1 lingura. l. cacao pudră;
• 10 g gelatină.

Fiţi atenți! În timpul gătirii, masa de ciocolată formează adesea cocoloașe. Nu este înfricoșător și ușor de reparat - frecați printr-o sită sau bateți cu un blender.

1. Se toarnă 3 linguri într-un pahar. l. lapte (rece) si adauga gelatina. Se amestecă, se lasă să se infuzeze.
2. Turnați laptele și smântâna rămase în tigaie, adăugați cacao, puneți ciocolata, ruptă în bucăți mai mici. Se pune pe aragaz si se aduce la fierbere, apoi se ia imediat de pe foc. Nu uitați să amestecați constant amestecul de ciocolată-cremă cu o spatulă de cauciuc sau de lemn!
3. Adăugați gelatină umflată la masa rezultată și zahăr pudră. Se amestecă bine, apoi se toarnă romul. Se amestecă din nou.
4. Se toarnă panna cotta în forme și se dă la frigider pentru 1-2 ore.

Tutorial video despre prepararea panna cotta de ciocolată cu rom

Desert în două straturi cu lapte condensat: rețetă cu fotografie

Pentru o seara romantica alaturi de persoana iubita, poti prepara panna cotta dulce cu lapte condensat, formata din doua straturi. Această rețetă necesită multă atenție și acuratețe.

Ingrediente pentru stratul alb:

• 200 ml crema cu 22% grasimi;
• 200 ml lapte cu 3,5% grăsime;
• 10 g gelatină;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 lingura. l. lapte condensat;
• 0,5 linguriță. vanilină.

Pentru stratul de ciocolată veți avea nevoie de:

• 100 g ciocolată cu lapte;
• 1,5 linguri. l. zahăr din trestie de zahăr.
• 150 ml crema;
• 150 ml lapte.

Vom pregăti amestecul pentru fiecare strat separat.

1. Se dizolvă 10 g gelatină în 100 ml lapte și se lasă deoparte. Se amestecă încă 100 ml lapte într-o cratiță cu 200 ml smântână și se pune la foc mic. Se amestecă tot timpul, adăugând treptat zahăr și turnând laptele condensat.
2. Conținutul cratiței trebuie să ajungă la aproximativ 40°C. În această etapă, adăugați lapte și gelatină, apoi, amestecând constant, aduceți la 80 °C, dar nu așteptați până când amestecul fierbe! Se ia tigaia de pe foc, se condimenteaza continutul cu vanilie si se lasa sa se raceasca. Trebuie să turnați lichidul în pahare când abia devine cald.
3. Pentru ca amestecul să se întărească în forma necesară, paharul este așezat în unghi. Utilizați o cutie convenabilă sau alte mijloace disponibile pentru sprijin. Pentru fiabilitate, puteți fixa sticla cu bandă adezivă. După ce lichidul s-a răcit complet și s-a îngroșat bine, puneți paharele la frigider.
4. Se prepară stratul de ciocolată în același mod: se dizolvă 10 g gelatină în 100 ml lapte. Separat, se încălzesc 150 ml smântână și 50 ml lapte.
5. Adăugați bucăți de ciocolată și zahăr din trestie acolo. Se amestecă până când ciocolata este complet dizolvată. Se toarnă laptele cu gelatină, se aduce la 80 °C, apoi se ia de pe foc, se răcește la temperatura camerei și se toarnă în pahare într-un al doilea strat.
6. Puneți paharele la frigider (nu este nevoie să le înclinați de data aceasta) și lăsați încă 3-4 ore.

Puteti servi aceasta panna cotta garnisita cu felii de citrice si frunze de menta.

Cu portocala

O altă versiune de panna cotta cu două straturi. Pentru stratul întunecat luați:

• 300 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 125 g ciocolată neagră;
• 1 lingura coaja uscata de portocala.

Pentru stratul ușor veți avea nevoie de:

• 300 ml prune cu conținut scăzut de grăsimi;
• 125 ml lapte;
• 2 lingurite gelatină;
• 2 linguri. l. confituri de portocale amare;
• ½ cană zahăr.

Serviți deliciul cu felii de portocale.

Panna cotta cu portocale de ciocolata - video

Panna cotta caramel

Acest tip de desert este bun pentru că poți experimenta cu designul său, ca să nu mai vorbim gust grozav. Luați aceste produse:

• 1 litru de lapte;
• 250 g smantana;
• 1 baton de ciocolata alba;
• 5-6 linguri. l. fructoză;
• 2 pachete de gelatină instant.

Vom găti în mai multe etape pentru a face mai multe tipuri deodată.

1. Se încălzește o treime din lapte într-o cratiță, se toarnă smântâna și se adaugă fructoză. Amestecați și monitorizați astfel încât amestecul să nu înceapă să fiarbă.
2. Se toarnă laptele rămas într-un alt bol, se adaugă tocat ciocolată albă; încălziți până se dizolvă complet. Daca aveti ciocolata cu nuci sau alti aditivi, strecurati amestecul. Se amestecă lapte-smântână și masa de lapte-ciocolată.
3. Luați o treime din lichidul rezultat și dizolvați gelatina în ea. Se lasă să stea 5 minute, se strecoară și se adaugă la amestecul principal. Se pune la foc mic și se încălzește 5 minute, amestecând continuu.
4. În această etapă, puteți merge în două moduri: lăsați baza de panna cotta deoparte pentru o vreme sau turnați-o în forme (dar nu până la refuz) și puneți-o la frigider. Totul depinde de unde crezi că ar trebui să fie caramelul: deasupra sau dedesubtul desertului.
5. Faceți caramel topind zahărul și puțină apă într-o tigaie. Puteți lua o parte din masa finită și puteți adăuga o jumătate de linguriță de sare. Dar vă avertizez: caramelul sărat nu este pentru toată lumea!
6. Să revenim din nou la matrițe. Dacă ați turnat deja panna cotta în ele și a înghețat la frigider, nu ezitați să turnați un strat de caramel deasupra și să dați la frigider două ore. Pentru a doua varianta, turnam caramelul in fundul formei, il lasam sa se raceasca putin si se ingroasa, apoi adaugam pe margini amestecul cremos de ciocolata cu lapte.

Puteți face jumătate din masă cu alb și jumătate cu ciocolata neagrași combinați aceste straturi în diferite combinații.

Îmi place foarte mult să creez în bucătărie. Nu urmați orbește rețeta, ci faceți-o propriile modificări, ajustați-o în funcție de starea de spirit actuală, preferințele familiei și produsele disponibile. Este convenabil, e interesant, este variat și nu plictisitor. Există însă rețete pe care le pun mereu în aplicare, respectând cu strictețe proporțiile și urmând obsesiv instrucțiunile. Nu sunt multe, dar există. Unul dintre ei este panna cotta, reteta clasica. Datorită acestei abordări, sunt garantat că voi obține un rezultat ideal care mi se potrivește. În acest caz, nu am nevoie de gusturi noi și nu mă străduiesc să fac felul de mâncare mai ieftin. Când apare dispoziția de a crea, pur și simplu gătesc altceva - fantezez cu jeleuri sau mousse, sau chiar coac plăcinte. Dar când se plănuiește panna cotta clasică de vanilie, scot un caiet culinar cu o foaie de cheat și fac panna cotta după rețeta clasică. Am putea pune un punct important și semnificativ în acest sens, dar așa să fie, vă voi spune puțin mai multe despre ce se întâmplă. Magic! Panna cotta clasică - cel mai delicat desert cu un gust uimitor de vanilie și cremoasă. Nu este nimic de prisos în ea, doar două note principale, dar unirea lor este perfectă. Panna cotta nu este jeleu, așa cum cred mulți oameni. Este mai moale, atunci când o culegeți într-o lingură, tăietura trebuie să fie catifelată - structura nu este densă sau elastică, mai degrabă se topește. Nu bătut în niciun fel, nu aerisit și spumant, dar totuși moale și fraged.

iti dau reteta clasica panna cotta, care poate sta la baza pentru orice. Imi place exact de ea gust pur, dar la această variantă de desert puteți adăuga o varietate de siropuri, compoturi de fructe, sosuri din fructe de padure proaspeteși doar dulceață. Alegerea este a ta.

Viața este prea scurtă, așa că începe cu desertul.
Barbra Streisand

Masa gata pentru panna cotta de vanilie De multă vreme l-am turnat în pahare minuscule - 50-60 de grame, nu mai mult. Îmi place acest format și îl servesc în ele. Cu toate acestea, panna cotta arată frumos pe o farfurie cu susul în jos - pentru această opțiune trebuie turnată forme de silicon, apoi coborâți-l desert gata se inmoaie in apa fierbinte cateva secunde si se pune pe o farfurie. E frumos, dar mi-e prea lene să mă joc. O altă opțiune cool este să îngheți pur și simplu panna cotta (printre altele, aceasta este și o opțiune excelentă de desert în cazul unor invitați neaștepți). Sub aceasta forma se pastreaza la congelator pana la o luna fara probleme, se scoate usor din matrita, iar dupa o jumatate de ora se dezgheta pana la consistenta optima pentru servire. Încearcă.

Panna cotta este tradusă din italiană ca smântână fiartă. Chiar și după ureche, ce poate fi mai cremos decât smântâna?! Da, de fapt, nimic. Ca majoritatea Mâncăruri italiene Fie ca pentru deserturi, salate sau feluri principale, panna cotta este foarte usor de preparat. Chiar și un copil poate face față sarcinii. În ciuda simplității sale, gustul desertului este pur și simplu magic! Hai să-l gătim și să vedem singur.

Ingrediente pentru 3 portii mari

• Lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2% – 125 ml.
• Cremă cu un conținut de grăsime de cel puțin 32% - 300 ml.
• zahăr - 25 gr.
• Gelatina din frunze - 5 g. Dacă utilizați unul obișnuit, gelatina alimentara, apoi 8-10 gr.
• boabe de vanilie – 0,5 buc.

Mai sus sunt ingredientele pentru prepararea clasicului panna cremoasă cotte. Cu toate acestea, există un număr mare de variante ale acestui desert. Puțin mai târziu vă voi povesti despre versiunea mea preferată a acestui minunat reteta italiana.

Ar trebui să decideți imediat ce fel de panna cotta veți pregăti. Există 2 tipuri de acest desert. Prima este a la Verine, i.e. servi desertul in acelasi recipient in care a fost racit. In al doilea rand, ai forme din care il poti scoate usor. Imi place mai mult prima varianta .

la conținut

Reteta clasica de panna cotta

Să începem. Tot ce aveți nevoie pentru a face panna cotta este să amestecați, să încălziți, să dizolvați și să răciți. Să începem să amestecăm.

Amestecați smântâna, laptele, zahărul și vanilia într-o cratiță. Doar te rog nu folosi vanilină. Dacă nu ai vanilie, atunci citește până la sfârșit și îți voi spune despre variante alternative.

Gelatina, daca este foaie, se toarna apa rece timp de 5 minute. Dacă aveți gelatină pudră, atunci puneți-o și la înmuiat în apă rece timp de 10-15 minute până se umflă. Gelatina din frunze este mai convenabilă deoarece se dizolvă mai bine în lichid și nu formează cocoloașe.

Se încălzește lichidul la foc mediu până când zahărul este complet dizolvat. Trebuie să așteptați până când amestecul cremos de lapte începe să fiarbă. De îndată ce bulele leneșe încep să se ridice de jos, acesta este exact momentul. Nu este nevoie să păstrați panna cotta pe foc mai mult timp. Și nu uitați să amestecați constant amestecul, altfel se va arde.

De îndată ce amestecul începe să fiarbă, se ia de pe foc și se dizolvă gelatina în el. Asta este tot ce trebuie să faci pentru a face o panna cotta cremoasă. Tot ce trebuie să faceți este să așteptați să se răcească la temperatura camerei, să-l turnați în forme sau pahare de sticlă și să o lăsați la frigider 4-8 ore. Dacă panna cotta stă la frigider peste noapte, va fi și mai bine, doar nu uitați să o acoperiți cu folie, pentru că. Crema absoarbe foarte bine mirosurile străine.

la conținut

Cum se scoate panna cotta din matrițe

Acum vă voi spune cum să scoateți panna cotta din forme dacă ați ales a doua metodă. Turnați apă fierbinte într-un vas. Nici măcar fierbinte, ci doar fiert. Coborâți cu grijă matrița într-un vas cu apă, astfel încât pereții să se încălzească, literalmente, timp de 3-5 secunde, în funcție de materialul formelor. Și apoi întoarceți cu grijă desertul pe o farfurie.

la conținut

Variante delicioase

Daca nu ai vanilie la indemana, nicio problema. Puteți încălzi amestecul cremos de lapte cu ce doriți. Acesta ar putea fi un baton de scorțișoară, anason, frunze de mentă, busuioc, cimbru. Poate fi și coaja fructelor citrice preferate. Sau se topește un baton de ciocolată într-o baie de apă și se adaugă amestecul cremos de lapte cu gelatină deja dizolvată în el și se amestecă ușor. Gustul desertului tău depinde în totalitate de preferințele tale personale, așa că nu-ți fie teamă să experimentezi.

Nu uitați de sos. Va reînvia, va decora și va da desertului tău note noi. Ar putea fi sos de fructe de pădure, de exemplu, din zmeura si zahar pasat printr-o sita sau orice alta boabe. Poti sa faci caramel sarat, care imi place atat de mult si despre care va voi povesti intr-un articol viitor, dar deocamdata Poftă bună si mult succes in bucatarie!

Viaceslav Pogorely

Ingrediente

Pentru a pregăti panna cotta veți avea nevoie de:

lapte (orice conținut de grăsime) - 500 ml;

extract de vanilie - 1 linguriță. (poate fi inlocuit cu 1 lingura zahar vanilat);

ciocolată albă - 50 g;

gelatină - 15 g;

apă caldă - 2 linguri. l. (a dizolva gelatina);

piure de căpșuni - 3 linguri. l.

Pentru decorare pe farfurie:

piure de căpșuni - 3 linguri. l.;

căpșuni proaspete - după gust.

Etape de gătit

Cand laptele este fierbinte adaugam ciocolata alba (bucati) si piureul de capsuni. Se amestecă tot timpul până se topește ciocolata. In aceasta reteta am folosit piure de capsuni facut vara. În timpul iernii, este adesea necesar la pregătirea diferitelor deserturi.

Se dizolva gelatina in 2 linguri de apa calduta in prealabil, se lasa sa se umfle (15 minute), apoi se amesteca pana se dizolva complet.

Adăugați gelatina dizolvată în laptele fierbinte, amestecând tot timpul și, fără a o aduce la fierbere, stingeți focul.

Turnați amestecul de lapte rezultat în forme. Așezați formele umplute într-un loc răcoros. Este mai bine să faci asta noaptea, pentru că... timpul necesar pentru întărire (aproximativ 6 ore).

Când serviți, trebuie să răsturnați matrița și să scoateți panna cotta. Este convenabil să faceți acest lucru punând matrița sub apă fierbinte timp de 1 minut. Turnați sosul pe o farfurie și puneți panna cotta pregătită direct deasupra sosului. Il poti decora dupa bunul plac.

Bucură-te de ceaiul tău!

Îți plac deserturile fragede și aerisite? Și de asemenea din set minim produse? Și ca să te poți pregăti fără bătaie de cap? Ofer o rețetă pentru o delicatesă italiană - panna cotta.
Conținutul rețetei:

Panna cotta - și-a primit numele datorită ingredientelor principale - gelatină și smântână. Și tocmai aceasta din urmă, dacă vorbim la propriu, că panna cotta în traducere înseamnă smântână fiartă. Ceea ce este interesant este că anterior a doua componentă esențială a delicatesei, gelatina, a fost înlocuită cu un os de pește, iar zahărul nu era deloc inclus din cauza prețului său ridicat. Astăzi, în ciuda simplității preparării, această dulceață a devenit cea mai mare desert celebru, care este foarte popular în multe țări din întreaga lume.

Apropo, în țara noastră toată lumea scrie altfel numele acestei delicatese: pannacotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Dar cea mai corectă variantă ar fi panna cotta, care corespunde numelui italian Panna cotta.

Multă smântână și puțin lapte, zahăr și gălbenuș, puțină gelatină și orice umplutură după gust. La prima vedere, totul pare foarte simplu. Ei bine, dacă te uiți la el, atunci pentru a pregăti desertul trebuie să fii atent la detalii specifice.

• Un adevărat răsfăț de vanilie este făcut doar din smântână groasă.
• Nu vă puteți milă de vanilină, deoarece panna cotta cremoasă are o aromă distinctă de vanilie.
• Se adauga foarte putina gelatina, pentru ca desertul nu trebuie sa fie elastic, trebuie doar sa isi pastreze forma. Pentru că panna cotta este întotdeauna fragedă și moale.
• Dacă în desert se formează cocoloașe de jeleu, apoi filtrați masa printr-o sită.
• Crema este încălzită, dar nu fiartă - acest lucru va strica gustul. Cel mai bine este să le încălziți bine și să adăugați gelatină pre-diluată.
• Dulciul se servește cu fructe de pădure: proaspete sau piure în piure.
• Desertul se formează fie în forme, din care apoi se scoate pe un vas, fie în pahare sau pahare înalte din care se consumă.

Ei bine, în rest, rețetele sunt foarte democratice și necesită libertate de acțiune, dar respectând regulile de bază.

După cum am menționat mai sus, desertul panna cotta se prepară rapid și simplu, atât de mult încât cel mai neexperimentat bucătar se poate descurca. Astăzi există deja multe variante ale acestui fel de mâncare, dar majoritatea se bazează pe varianta clasica. Ele diferă în componente suplimentare care îmbogățesc gustul cremos.

Pentru mulți, clasica panna cotta, făcută doar din smântână, pare prea grasă. Prin urmare, cofetarii au început să adauge lapte pentru a reduce conținutul de grăsime al desertului. Acest lucru nu afectează deloc gustul, dar desertul se dovedește mai ușor.

• Conținut caloric la 100 g - 188 kcal.
• Numărul de porții - 6
• Timp de preparare: 20 de minute pentru preparare, 2-3 ore pentru a întări

Ingrediente:

• Conținut de grăsime cremă 18-33% - 500 ml
• Lapte - 130 ml
• Pastaie naturala de vanilie - 1 buc.
• Gelatina instant- 15 g
• Apă - 50 ml
• Zahăr - după gust

Preparare:

1. Se toarnă smântâna și laptele într-un polonic și se adaugă zahărul.
2. Scoateți boabele din pastaia de vanilie și adăugați-le în cremă.
3. Puneți oala la foc mic și încălziți la 70°C.
4. În timp ce amestecul se încălzește, combinați gelatina cu apă rece și amestecați. Se toarnă în jet subțire în crema caldă. Amestecați amestecul și lăsați să se răcească.
5. Se toarnă amestecul de smântână în forme și se dă la frigider pentru 1-2 ore.
6. Când panna cotta se îngroașă, va deveni potrivită pentru mâncare. Se scufundă formele în apă fierbinte pentru câteva secunde, se ridică marginile dulciurilor, se acoperă cu un bol și se răstoarnă. Desertul poate fi îndepărtat cu ușurință.
7. Completați-l cu sosuri dulci, gemuri, fructe de pădure, fructe, ciocolată rasă sau topită.

Dacă intenționați să serviți dulciuri la masa festiva, atunci este mai bine să înlocuiți gelatina cu agar-agar. Și atunci poți fi sigur că delicatesa nu se va topi și nu se va întinde pe toată farfuria. Agar-agar este un înlocuitor vegetal al gelatinei și unul foarte sănătos. Este folosit în gătit pentru gătit deserturi cu jeleu ca agent de ingrosare.

Ingrediente:

• Cremă 33% - 250 mg
• Lapte - 150 ml
• zahăr - 100 g
• Zahăr vanilat - pungă
• Agar-agar - 1,5 linguriță.

Preparare:

1. Amestecați laptele cu smântâna, zahărul, vanilina și agar-agar.
2. Puneti cratita pe aragaz si amestecand continuu pana apar primele bule. După aceea, opriți focul.
3. Se toarnă amestecul fierbinte în forme, de preferință din silicon, și se lasă la temperatura camerei. Pune apoi formele la frigider pentru 1-2 ore.
4. Asezati desertul congelat pe o farfurie si turnati deasupra sos de fructe de padure.

Panna cotta acasă - o rețetă clasică

Mulți oameni cred în mod eronat că este imposibil să pregătiți singur rețeta clasică de panna cotta, spun ei, doar unui bucătar experimentat. Cu toate acestea, acest lucru nu este deloc cazul și aceasta reteta corespunde rețetei de gheață. Pregătește-te și vezi că este foarte simplu.

Ingrediente:

• Crema 30% grasime - 400 ml
• Gelatina - 25 g
• Vanilină - 1 plic
• zahăr - 40 g
• Apă de băut - 50 ml

Preparare:

1. Se toarnă gelatina cu apă fiartă caldă și se amestecă.
2. Se amestecă smântâna, vanilina și zahărul într-o cratiță și se pune pe aragaz să se încălzească.
3. Adăugați gelatina diluată în amestecul încălzit și amestecați imediat totul bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
4. Se toarnă amestecul rezultat în forme și se pune la frigider până se întărește complet.
5. Asezati desertul finit pe o farfurie si garnisiti cu sos de fructe sau fructe de padure proaspete.

Panna cotta de casă - inspirată din Italia

Rafinat desert italian Se gătește foarte repede și, cel mai important, este atât de simplu încât orice bucătar se poate descurca. Gospodinele italiene adoră să dilueze această delicatesă cu tot felul de umpluturi, iar cea mai comună adaos este căpșunile. Va oferim o reteta cu aceasta boabe.

Ingrediente:

• Crema - 500 ml
• Lapte - 130 ml
• Gelatina - 15 g
• Praf de vanilie - plic
• Căpșuni proaspete sau congelate - 150 g
• Apă de băut - 50 ml
• Zahăr - după gust

Preparare:

1. Se toarnă laptele și smântâna într-o cratiță, se adaugă zahărul, vanilina și se încălzește la foc mic până se încinge, dar nu se aduce la fierbere.
2. Se toarnă gelatina cu apă caldă și se amestecă.
3. Se toarnă amestecul de gelifiere în cremă, se amestecă și se răcește ușor. Se toarnă amestecul în pahare și se pune la frigider.
4. Răsuciți sau zdrobiți jumătate din căpșuni cu o furculiță și lăsați fructele de pădure rămase (cele mai mici) întregi.
5. Când desertul s-a întărit, turnați piure de căpșuni în fiecare pahar și adăugați fructe de pădure proaspete.