Ecologia consumului: Pregătește prajituri baozi chinezești ușoare! Literal, toată lumea din China le adoră, deoarece sunt foarte ușor de pregătit și nu necesită investiții financiare uriașe.

Încercați să faceți prăjituri baozi chinezești ușoare! Literal, toată lumea din China le adoră, deoarece sunt foarte ușor de pregătit și nu necesită investiții financiare uriașe.

Singurul lucru de care veți avea nevoie este un aparat cu aburi, deoarece baozi tradiționali sunt gătiți la abur. Dar dacă nu aveți unul, puteți construi cu ușurință o unitate din materiale vechi, luând o cratiță mare, turnând apă și instalând o strecurătoare sau o sită de același diametru. Acoperiți cu un capac cu o gaură - și gata!

Chinezii preferă aceste minunate plăcinte cu carne la micul dejun, dar ni se pare că datorită lejerității și conținutului scăzut de calorii, cel mai bun moment pentru baozi este cina. Totuși, depinde de tine!

RETETA PENTRU PLACINTE SIMPLE DE CARNE, STIL CHINEZEZ

Ce ai nevoie:
(pentru 10 plăcinte)

Aluat:
3 linguri. făină
1 lingura. drojdie proaspătă sau 2 lingurite. uscat
1/4 linguriță. sifon
1 lingura. apă caldă

Umplere:
500 g carne de porc
1 albus de ou
1 lingura amidon de porumb sau de cartofi
2 linguri. vin de orez sau sherry uscat
1 lingura. Sahara
câteva ceapă verde sau coriandru
2 cm rădăcină de ghimbir

Cum să faci plăcinte cu carne ușoare în stil chinezesc:

Pentru a face aluatul, dizolvam drojdia in apa si amestecam cu faina cernuta. Se pune într-un loc cald timp de 1 oră.

Pentru umplutură, faceți carne tocată folosind un blender sau mașina de tocat carne. Dacă nu aveți niciunul, nu ezitați să tăiați carnea de porc cu un cuțit cât mai fin. Adaugati ceapa verde sau coriandru tocate marunt si ghimbirul tocat marunt/razuit marunt.

Amestecați amidonul cu 1 lingură. apa rece, bate usor albusurile.

Toate acestea se adaugă la carnea tocată, se adaugă zahăr, sare și se toarnă vin. Amestecați corect.

Să revenim la testul corespunzător.

Se diluează sifon în 2 lingurițe. apa calduta, se toarna peste aluat si se framanta usor. Dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați făină. Lăsați să stea încă 15 minute.

Aluat gataÎmpărțiți în 10 părți și formați bile îngrijite. Rulați fiecare într-o prăjitură rotundă.

Pentru comoditate, puneți fiecare pâine într-un castron și puneți umplutura în centru.

Ciupiți marginile. Puteți strânge complet blatul sau puteți lăsa o gaură în centru pentru a turna sosul când plăcintele sunt gata.

Tapetați fundul vasului cu aburi cu coriandru sau frunze de varză chinezească și așezați baozile astfel încât să existe o distanță suficientă între ele. Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute.

Dacă doriți, puteți pregăti sosul: amestecați puțin sos de soia, oțet de orez, ardei roșu și câteva picături de ulei de susan. Serviți-l cu plăcinte fierbinți.

Plăcintele ușoare cu carne în stil chinezesc sunt gata!

Pigodi (pyang-sho, pegezy - plăcinte coreene aburite)

Pigodi – plăcinte aburite cu carne tocată

Plăcinte coreene cu carne și varză aburită, numită și: pian-sho, pegesieni sau pigodi, am încercat-o în copilărie în Yuzhno-Sakhalinsk. Impresia pe care o făceau a fost atât de puternică, încât chiar și după mulți ani îmi mai aminteam de gustul, compoziția umpluturii și culoarea surprinzător de albă a pian-se (atunci nu puteam înțelege: dacă pian-se este o plăcintă, atunci de ce nu este roșie, ci albă ca o găluște?!).

Și recent am decis să caut cum se prepară pian-sho. S-a dovedit că rețeta de plăcinte la abur este simplă atât în ​​compoziție, cât și în modul de preparare. Mai ales în epoca noastră a vaporilor electrici. Mult-așteptatele plăcinte coreene s-au dovedit a fi foarte gustoase, mai ales dacă le mănânci cu ele sos iute.

Din ce este făcut pigodi (pian-sho)?

pentru 20 de plăcinte

Aluat de drojdie

• Făină – 800 g + 100 g pentru stropire;
• apă caldă – (2 pahare);
• zahăr - 1 linguriță;
• sare - 1 linguriță;
• Drojdie uscată - 1 linguriță.

Umplutură de plăcinte coreene

• Carne tocată (de preferință porc și vită) sau carne tocată mărunt – 300 g;
• Varză albă (se poate lua salată chinezească = varză chinezească) – 300 g;
• ceapa – 1 cap;
• Usturoi – 2 catei;
• Verdeturi (marar, patrunjel, coriandru sau busuioc) - dupa gust;
• coriandru măcinat – 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
• Sare - după gust.

Ulei vegetal pentru lubrifierea aburului - puțin.

Compoziție de sos pentru pigodi (pyan-sho, pegez)

• sos de soia – 1/4 cană;
• Oțet de masă 9% – 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• piper negru măcinat – 0,5 linguriță;
• Usturoi – 2 catei;
• Coriandru sau alte verdețuri - mai multe crenguțe;
• Ardei iute (rosu amar) - putin;
• Sare - dupa gust, optional sos de soia sărat).

Cum să gătești pyan-se (pigodi, pegezy)

Pregătiți aluatul pentru plăcinte coreene

• Amestecați drojdia și zahărul în 0,5 căni de apă caldă (30-35 grade C).
• Imediat ce drojdia prinde viață și apare spumă, combinați drojdia cu restul de apă. Adăugați sare. Adăugați treptat făina. Frământați aluatul. Vom avea un aluat.
• Acoperiți vasul/tigaia cu aluatul cu un capac, apoi cu un prosop (pentru a păstra căldura). Și puneți-l într-un loc cald (de obicei, este cel mai cald în bucătărie lângă tavan, îl puteți pune pe un dulap). Lăsați aluatul să crească (ar trebui să crească de 1,5-2 ori).
• Framantam aluatul crescut si il lasam din nou la dospit (fa asta de 1-2 ori). Aluatul finit va crește în volum până la de cel puțin 2 ori dimensiunea inițială.
• După aceea, stropiți masa cu făină, puneți aluatul peste el și frământați-l din nou (până devine neted și strălucitor). Dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați mai multă făină (de obicei pentru pian-sho folosiți aluat mai tare decât pentru plăcintele obișnuite).

Timpul necesar pentru a crește aluatul pian-sho depinde de tipul și calitatea drojdiei și de cât de favorabile (călduță) sunt create în bucătărie pentru aluat. Pentru gătit aluat de drojdie pentru pian-sho durează aproximativ 2 ore.

Pregătiți umplutura de pigodi (pian-sho)

• Tocați mărunt (toacă) carnea sau faceți carne tocată. Puteți folosi carne tocată gata făcută, achiziționată, de bună calitate.
• Tocați varza mărunt și mărunt. Se presara putina sare si se stoarce cu mainile (ca sa se inmoaie si sa absoarba sarea). De obicei, iarna vând varză cu frunze tari și aspre. Atunci este mai bine să-l înlocuiți varză chinezească(salata chinezeasca).
• Tăiați mărunt ceapa. Treceți usturoiul printr-o presă (se puteți rade sau toca mărunt). Tăiați tulpinile groase de verdeață și tăiați mărunt frunzele.
• Combinați carnea tocată, varza, ierburile, ceapa, usturoiul, condimentele. Adăugați sare și amestecați bine.

Faceți un pygodi (pian-sho)

• Formați aluatul într-o bilă, apoi împărțiți-l în 20 de părți. Care sunt, de asemenea, rulate în bile. Aplatizați bilele în prăjituri plate (mai puțin de 0,5 cm grosime). Aceasta este baza plăcintei yang-sho.
• Pune 1 lingura de carne tocata pe fiecare paine. Mai întâi conectați mijlocul plăcintei, apoi ridicați marginile. Ar trebui să obțineți o cusătură sigilată îngrijită, iar pigodiul ar trebui să capete o formă ovală cu capete rotunjite sau ascuțite. Dacă se dorește, poate fi cu tucks creț (pentru frumusețe).

Gătiți pigodi (pyang-se) într-un vas cu aburi

• Ungeți vasul cu aburi cu ulei vegetal. Așezați plăcintele cu cusătura în jos, la distanță unul de celălalt, deoarece pyan-sho-ul va crește în volum în timpul gătirii.
• Turnati apa fierbinte in vasul inferior al vaporizatorului (in acest fel vom economisi timp sarind peste etapa de incalzire a apei). Acoperiți cu un capac. Gătiți pian-sho într-un cazan dublu timp de 40 de minute.

Cum servi și depozitează pian-sho (pigodi)

• Plăcintele coreene albe gata preparate pot fi unse cu legume sau unt. Astfel vor străluci frumos.
• Este mai bine să serviți pian-sho cu un sos de soia picant. Va fi pur și simplu delicios! Deși plăcintele sunt bune de la sine.
• Pian-sho (pigodi) trebuie păstrat într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic bine legată.

Pregătirea sosului pentru pigodi (pian-sho)

• Tăiați verdeața și usturoiul. Combinați toate ingredientele pentru sos (cu excepția sării). Sarea trebuie doar gustată. Dacă simțiți că nu este suficientă sare pentru a gusta, adăugați sare.

Poftă bună!

Plăcinte coreene la abur gata făcute!

Gătit pigodi - fotografie

Din ce este aluatul pentru plăcintele albe pian-sho (pigodi) Aluatul frământat trebuie să crească din nou aluatul finit.
Aluatul finit se rulează într-o bilă Împărțim aluatul în 20 de bucăți, pe care le rulăm în bile.
Compoziția umpluturii de plăcinte coreene pian-se (pigodi)
Pentru umplutura cu carne se poate folosi carne tocata sau carne tocata marunt pentru pigodi (pyang-se). Umplere gata
pentru plăcinte pigodi (pyan-syo) aburite Așezați carnea tocată pe aluat Cusăturați plăcintele pigodi (pian-sho)
Ungeți cuptorul cu ulei Puneți pigodi-ul în cuptorul cu abur, cu cusătura în jos Gătirea pigodi-ului în cuptorul cu abur durează 40 de minute

Plăcintele Pigodi sunt albe, netede și strălucitoare! Plăcinte coreene delicioase cu carne tocată Pigodi sunt gata! Gustare delicioasă sau o masă completă pentru micul dejun sau prânz - toate acestea pot fi combinate prin pregătirea de plăcinte delicioase la abur. Particularitatea lor este că produsul finit conține mai puține calorii decât omologul său copt în ulei sau cuptor.

Diverse retete

faceți plăcintele nu doar parfumate, ci și sănătoase.	Plăcinte coreene tocate la abur „Pigodi”
Ingrediente	Cantitate
apa -	1,5 cani
faina -	4,2 cani
sare -	la gust
zahar -	10 g
ulei vegetal -	20 ml
drojdie -	1 brichetă la 40 g
carne tocata -	¼ kg
varza proaspata -	300-400 g
ceapă -	1 bucată
usturoi -	4 buc.
ulei vegetal -	4,2 cani
60 ml	condimente picante și iute -
sos de soia -	4,2 cani
3 linguri ierburi proaspete (coriandre sau patrunjel) -	Timp de preparare: 45 de minute

Conținut de calorii la 100 de grame: 174 Kcal Complex, dar

varianta interesanta

1. făcând plăcinte.
2. Rețetă pas cu pas pentru prepararea „Pigodi”:
3. Dizolvați drojdia în apă caldă;
4. Adăugați zahăr;
5. Așteptați până când lichidul începe să barboteze puțin (aproximativ 10 minute);
6. Apoi, cu grijă, amestecând constant, adăugați făină;
   
7. Maruntiti varza proaspata;
8. Curățați și tocați mărunt ceapa;
9. Zdrobiți cățeii de usturoi;
10. Scoate amestec de legume V ulei vegetal;
    
11. Adăugați condimente și sare la carnea tocată;
12. Se prăjește într-o tigaie separată;
13. Se amestecă toate ingredientele pentru umplutură;
14. După ce aluatul a crescut, trebuie împărțit în porții;
    
15. Întindeți fiecare dintre ele și umpleți cu umplutură;
    
16. Preparatele se pun la dublu cazan timp de 30 de minute;
    
17. Pentru a pregăti sosul, trebuie să tăiați ierburile proaspete și usturoiul;
18. Amesteca-le cu sos de soia;
    
19. După aceasta, adăugați condimente și amestecați bine.

„Pigodi” poate fi servit fie cu sos preparat, fie cu morcovi picați murați.

Plăcinte cu aluat de drojdie coreeană cu legume la abur

Alimentație sănătoasă sau mancare vegetariana, care este la abur - plăcinte coreene cu legume. Pentru a vă scufunda în atmosfera țării, trebuie să cumpărați:

• aluat de drojdie gata preparat – 1-2 kg;
• varză proaspătă – 300-400 g;
• ceapa de salata - 1 bucata;
• ardei gras -1-2 buc;
• catei de usturoi (proaspeti) – 2 buc;
• un set de condimente (ar trebui incluse atât cele picante, cât și cele iute).

Timp de gătire - 45 de minute.

Conținutul caloric al plăcintelor la 100 g este de 172 kcal.

Procesul de gătit pas cu pas:

1. Varza trebuie tocata cat mai subtire si mica;
2. Este necesar să-l puneți într-un vas separat și să-l lăsați să stea câteva minute, astfel încât excesul de lichid să plece (dacă se formează suc, trebuie scurs);
3. Curăță ceapa și toacă mărunt;
4. Se macină ardeiul dulce;
5. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă;
6. Se amestecă toate legumele, se adaugă sare și condimente;
7. Împărțiți aluatul în bucăți mici, apoi rulați fiecare;
8. Formați plăcinte umplând aluatul cu legume proaspete;
9. Se toarnă apă în vasul cu abur și se așteaptă până când fierbe;
10. Puneți plăcintele în recipient și începeți programul de gătit timp de 30 de minute.

Serviți plăcinte aburite cu legume proaspete ca umplutură puteți folosi orice sos, ierburi proaspete sau gustări sărate.

Chirtărițe chinezești aburite „Baozi” cu carne

Acest reteta culinara este greu de preparat și necesită gospodinei să aibă abilități în coacerea și realizarea de preparate la abur. Este important de reținut că, la fel ca majoritatea delicateselor chinezești, prăjiturile chinezești Baozi aburite includ o mulțime de ingrediente. De aceea este necesar să vă pregătiți temeinic înainte de a le reproduce în bucătărie. Lista ingredientelor include:

• făină - 20 linguri;
• drojdie uscată -20 g;
• apă caldă - 30 ml;
• lapte cald – 200 ml;
• praf de copt - 5 g;
• bicarbonat de sodiu - 1 g;
• sare - după gust;
• zahăr - 40 g;
• carne de porc - ½ kg;
• ghimbir - după gust;
• ceapa verde - 30 g;
• vin alb - 3 linguri;
• usturoi - 20 g;
• sare - după gust (pentru umplutură);
• piper negru (pentru umplutură) - după gust;
• sos de soia – 80 ml;
• amidon - 1 lingura;
• apă – 65 ml (pentru umplutură);
• ulei vegetal – 40 ml;
• zahăr (pentru umplutură) – 5 g.

Timpul de preparare este de 4,5 ore.

Conținutul caloric al „Baozi” la abur este de 278 kcal/100 g.

Procesul pas cu pas:

1. Pentru a pregăti aluatul, va trebui să diluați 20 g de zahăr în apă caldă;
2. Adăugați drojdia la baza lichidă rezultată și amestecați;
3. Se lasa 10 minute;
4. Cerneți făina, apoi faceți o gaură în centru și turnați laptele cald, adăugați 20 g zahăr, adăugați sare, sifon, praf de copt;
5. Se amestecă partea uscată a aluatului cu baza lichidă de drojdie, se lasă la crescut (aceasta va dura aproximativ 2 ore);
6. De asemenea, trebuie să adăugați ulei vegetal în aluat (după ce au trecut 20 de minute de la începutul gătitului);
7. Se adauga lapte pentru ca aluatul sa fie elastic si fraged;
8. După ce se adaugă unt și lapte, aluatul trebuie frământat (15 minute), apoi acoperit cu un capac și un prosop deasupra;
9. Clătiți carnea de porc, tocați-o pentru a forma carne tocată;
10. Se rade ghimbirul si se prajeste in ulei vegetal 2-3 secunde;
11. Se adauga apoi carnea in tigaie si se toarna apa (65 ml), de asemenea vin alb si sos de soia;
12. Adăugați sare, puțin zahăr și condimente la umplutură, amestecați;
13. Fierbeți conținutul tigaii până când lichidul (apa și vinul) se evaporă;
14. Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați usturoi tocat în tigaie;
15. Diluați amidonul într-o cantitate mică de apă și turnați în umplutură, continuați să fiarbă până când lichidul se îngroașă;
16. Răciți umplutura finită înainte de utilizare ulterioară;
17. Împărțiți cantitatea totală de aluat în 4 părți egale;
18. Întindeți fiecare dintre ele și formați o frânghie;
19. Apoi tăiați fiecare frânghie în porții, apoi întindeți prăjiturile. Caracteristică - centrul piesei de prelucrat trebuie să fie gros, iar marginile sale trebuie să fie subțiri;
20. La umplutura răcită se adaugă ceapa verde tăiată mărunt;
21. Umplutura este așezată în fiecare pâine, apoi aluatul este înfășurat pentru a forma un pătrat (marginile trebuie ciupit astfel încât să se formeze o pungă de aluat);
22. Înainte de a pune bucățile în cuptorul cu abur, trebuie să tăiați o bază de pergament pentru fiecare plăcintă;
23. „Baozi” trebuie lăsat timp de 1 oră - în acest fel se pot ridica suplimentar și se pot înmuia în umplutură;
24. Aburirea va dura aproximativ 20 de minute.

Baozi este servit ca un fel de mâncare separat.

Rețetă de plăcinte nikuman japoneze

Această variantă de plăcinte la abur combină aromele umpluturii cu carne și bogăția produselor de copt, dar, în același timp, reducerea caloriilor se realizează prin gătirea la aburi. Pentru a servi „Nikuman”, veți avea nevoie de:

• ceapa - 1 bucata;
• ceapa verde - 5-6 pene;
• ulei de susan - 1 lingura;
• carne de porc (tăiată fâșii) – 300 g;
• carne de porc tocata– 100 g;
• ciuperci (în original – ciuperci shiitake uscate și înmuiate) – 3 buc.;
• rădăcină de ghimbir tocat - 1 lingura;
• sos de stridii – 20 ml;
• sos de soia – 10 ml;
• sake – 10 ml;
• zahăr - 20 g;
• piper negru - după gust;
• amidon (porumb și cartofi) - 2 linguri. în cote egale;
• albus de ou - 1 buc.

Puteți achiziționa aluat gata preparat (1-2 kg) pentru a economisi timp la prepararea plăcintelor. În plus - hârtie de pergament.

Timpul pentru a face „Nikuman” este de aproximativ 2 ore.

Conținut caloric – 265 kcal la 100 g.

Etape de gătit:

1. Se prăjește verdeața și ceapa în ulei de susan;
2. Amestecați carnea de porc tocată cu carnea tocată, adăugați ciupercile (de asemenea, tocați-le sau tocați mărunt), rădăcină de ghimbir, sosuri, sake, zahăr, amidon, albuș de ou, asezonați cu negru piper măcinat, amestecă;
3. Adăugați ceapa prăjită la umplutură;
4. Împărțiți aluatul în 8 porții;
5. Tăiați pergament pentru fiecare bucată și puneți pe el aluat;
6. Se rulează și se umple cu umplutură;
7. Ciupiți marginile, formând deasupra o frânghie;
8. Puneți bucățile într-un cuptor cu abur (nu strâns);
9. Gatiti 15 minute.

„Nikumany” trebuie servit fierbinte cu muștar picant sau orice sos iute. Le poți stropi chiar și cu oțet de masă. Poftă bună!

Nikuman (plăcintă cu carne la abur), cunoscută sub numele de baozi în China, este echivalentul asiatic al unui sandviș occidental. Umplutură delicioasă facut din carne si legume, invelit in aluat moale de drojdie. Placinta este fierta la abur si este un fel de mancare complet care poate fi mancat din mers fara tacamuri.

Desigur, puteți cumpăra câteva nikuman gata făcute pentru utilizare ulterioară, dar mulți oameni au îndoieli cu privire la calitatea cărnii ascunse în adâncul chiflei. Nikumanii gata făcute, de regulă, au bun gust, dar aluatul lor este palid, lipicios și adesea prea dulce, iar umplutura lor densă de ingrediente necunoscute este inexplicabil de roz.

Dacă vi se întâmplă să vizitați Osaka, Kobe sau Kyoto, nu vă negați plăcerea de a vizita unul dintre restaurantele lanțului Horai 551, care, după mulți, servește cel mai delicios și, cel mai important, autentic, nikuman.

Indiferent cât de foame ți-ar fi în momentul în care o farfurie cu plăcinte aromate, delicioase, aburite, îți apare în fața ta, vei realiza imediat că aceasta este una dintre cele mai mâncăruri delicioase pe care l-ai încercat în viața ta. Minunat aluat aerisit, tandru, umplutură suculentă cu o aromă pronunțată de ceapă... Pur și simplu nu te poți limita doar la nikuman!

Bucătari cu experiență, cu o tenacitate de invidiat, încearcă să reproducă capodopera de la Horai 551, iar unii dintre ei au destul de mult succes în acest sens. Astăzi pe internet găsești o rețetă care, dacă nu superioară originalei, nu este cu mult inferioară acesteia. Umplutura se dovedește a fi la fel de suculentă, fragedă și bogată în arome oferite de ciuperci, ceapă și carne. Aluatul aerisit și dulce contrastează perfect cu conținutul bogat.

Secretul aromei excepționale este folosirea unui amestec de umplutură de porc măcinat și burtă de porc feliată ca sursă suplimentară de grăsime pentru suculenta. Dificultatea este că, dacă se eliberează prea mult lichid, aluatul moale de drojdie va deveni umed și umed. Acesta este un fel de mâncare pentru care amidonul de porumb și albușul de ou sunt ingrediente necesare. Acţionează ca lianţi care ajută la reţinerea lichidului, astfel încât acesta să nu sature coaja.

Dacă urmați cu strictețe rețeta, veți obține 8 porții mari de nikumans, dar puteți împărți aluatul în 16 bucăți pentru a face plăcintele mai apropiate ca mărime de manti.

Cele mai delicioase nikumani sunt atunci când tocmai sunt scoase din vasul cu aburi, dar de atunci tratament termic Nu este nevoie de mult timp; mulți oameni preferă să le pregătească în loturi mari și apoi să le congeleze. Nikumans pot fi depozitate în congelator aproximativ o lună. Pentru a le pregăti pentru servire, pur și simplu înfășurați fiecare chiflă într-un prosop de hârtie umed și cuptorul cu microunde pentru câteva minute.

Să începem să gătim împreună!

Ingrediente:

• 500 g faina;
• 100 g zahăr;
• 2 lingurite drojdie uscata;
• 1,5 lingurite praf de copt;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 250 ml apă;
• 1 ceapă medie, tăiată cubulețe mici;
• 5 pene tăiate mărunt ceapa verde(partea alba);
• 1 lingura ulei de susan;
• 300 g burtă de porc, tăiată fâșii late;
• 100 g carne de porc tocata;
• 3 ciuperci shiitake uscate, inmuiate si tocate;
• 1 lingura radacina de ghimbir rasa;
• 2 linguri sos de stridii;
• 1 lingura sos de soia;
• 1 lingura sake;
• 2 lingurite zahar;
• ½ lingurita piper negru;
• 2 linguri de amidon de cartofi și jumătate de amidon de porumb;
• 1 albus de ou;
• 8 foi de hârtie pergament.

Preparare:

• Combinați făina, zahărul, drojdia și praful de copt într-un castron, adăugați apă și ulei. Framantam aluatul pana devine elastic si stralucitor. Daca nu ai mixer, poti framanta aluatul cu mana.

• Rulați aluatul într-o bilă, puneți-o într-un castron și acoperiți cu folie alimentară. Pune vasul într-un loc cald și lasă aluatul să crească până își dublează volumul (aproximativ 1 oră).

• În timp ce aluatul crește, faceți umplutura. Prăji ceapași pene de ceapă în ulei de susan - la temperatură medie până la transparență (nu maro auriu). Se pune la frigider.
• Se amestecă într-un bol burta de porc, carne tocata de porc, shiitake, ghimbir, sos de stridii, sos de soia, sake, zahar, piper negru, amidon, albus si framantati bine cu mainile (de preferat cu manusi), adaugati ceapa racita si framantati in continuare pana ce umplutura devine vascoasa si omogen.
• Loviți aluatul și rulați-l într-o rolă. Tăiați rola în 8 bucăți și formați fiecare bucată într-o bilă. Așezați biluțele de aluat pe foaia de copt, lăsând spațiu între ele și acoperiți cu un prosop umed pentru a nu se usca. Lăsați aluatul timp de 10 minute.
• Folosind un cuțit ascuțit, împărțiți umplutura în 8 bucăți. Întindeți bucata de aluat pe pergament până ajunge la dimensiunea unei farfurii, luați ⅛ din umplutură din bol și puneți-o în mijlocul aluatului.

• Prinde o mică secțiune a marginii stratului cu mâna dreaptă și răsuciți-o spre centru. Țineți garoul rezultat cu mâna stângă, astfel încât să nu se desfășoare. Repetați de aproximativ 10 ori, ținând întotdeauna noul tuck cu mâna stângă și fixându-l pe cele anterioare.

• Acoperiți nikumanii pregătiți cu un prosop pentru a preveni uscarea acestora. Pregătiți vaporul. Când puneți chiflele în cuptorul cu abur, lăsați spațiu între ele pentru ca aluatul să crească.

• Puneți un prosop între capacul cuptorului și plăcinte pentru a preveni picurarea condensului pe ele. Aveți grijă să nu lăsați prosopul să ia foc.

• Aburiți nikumanii timp de 15 minute. Durata procesului poate varia în funcție de modelul aparatului cu abur. Dar, în orice caz, ar trebui să verificați gradul de pregătire al vasului după 15 minute. Serviți nikumans cu muștar picant, sos iute sau oțet.