Morcovi înăbușiți cu orez și prune uscate, ca la grădiniță - un preparat consistent, gustos, ușor dulce și, datorită prunelor uscate, foarte aromat. Este perfectă pentru un mic dejun copios, care vă va lăsa să vă simțiți sătul pentru o lungă perioadă de timp.

Timp total de gătire - 0 ore și 40 de minute

Timp de gătit activ - 0 ore și 20 de minute

Cost - foarte economic

Conținut caloric la 100 g - 127 kcal

Număr de porții - 2 porții

Ingrediente:

Morcovi - 200 g (1 morcov mare)

Orez - 60 g (aproximativ 1/3 cană, volum 200 ml)

Zahăr - 17 g (1 lingură grămadă)

Prune uscate - 130 g (aproximativ 1 lingură. Volum 200 ml)

Unt - 17 g (aproximativ 1 lingură)

Apă - 127 g (aproximativ ¾ linguriță + cantitate mică pentru gătit morcovi)

Sare – 1 praf(i)

Preparare:

1. Harta tehnologică nr. 136 pentru prepararea morcovilor înăbușiți cu orez și prune uscate, ca la grădiniță.

2. Tehnologie de preparare a morcovilor înăbușiți cu orez și prune uscate, ca la grădiniță.

3. Morcovi, destul de mari ca marime, taiati cubulete mici. Puneți cuburile de morcovi într-o cratiță/cratiță mică, umpleți-le cu apă (ar trebui să fie la nivel cu morcovii sau puțin mai jos) și aduceți până sunt fierte pe jumătate. Apropo, deoarece morcovii formează baza felului de mâncare, este foarte important să fie gustoși, suculenți și dulci!

4. Îndepărtați tulpinile și sâmburii prunelor uscate, dacă există, și clătiți cu mai multe ape. Se toarnă apă curată (127 g), se adaugă zahăr și se fierbe. Trebuie să gătești prune uscate în funcție de moliciunea lor. Am avut prune proaspete, foarte fragede, așa că după fierbere, le-am fiert doar un minut pentru a dizolva zahărul. Dar dacă prunele sunt uscate, atunci gătiți-le mai mult.

5. Adaugam cubulete de morcovi pe jumatate fierte, orezul (l-am spalat bine in prealabil) si un praf de sare, continuam fierberea pana se inmoaie orezul. Puteți adăuga puțină apă dacă este necesar. Este important ca boabele de orez să se umfle în timpul gătitului, dar să își păstreze în continuare forma!

	eu	II	III
	BRUT	NET	BRUT	NET	BRUT	NET
Morcov
patrunjel (radacina)
Margarina de masa
Prune uscate		40*		40*	-	-
Zahăr
Crupe de orez			-	-
Masă de morcovi înăbușiți cu orez	-	150	-	-	-	250
Masă de morcovi înăbușiți	-	-	-		-	-
Ieșire	-		-		-

* Coloana net indică masa prunelor uscate fierte.

Morcovii decojiti si radacina de patrunjel se taie in cuburi mici si se prajesc usor.

Prunele se spală, se umplu cu apă, se adaugă zahăr și se fierb.

Adăugați legumele prăjite, cerealele de orez și sare în bulion și fierbeți până când sunt fierte. Pentru a găti cereale de orez, luați un strat de lichid ca pentru terci sfărâmicios. Conform coloanei III, se folosește apă în loc de decoct.

În vacanță, vasul este decorat cu prune uscate. Puteți servi cu smântână (20-30 g per porție), crescând în mod corespunzător randamentul preparatului.

Se permite prepararea felului de mâncare fără pătrunjel cu o creștere corespunzătoare a morcovilor.

233. Tocană din legume*

	eu	II	III
	BRUT	NET	BRUT	NET	BRUT	NET
Cartof
Morcov	58/46**		50/40**		50/40**
patrunjel (radacina)	13/10**		13/10**		-	-
Ceapă	60/50**		36/30**		24/20**
Nap	-	-	53/40**		53/40**
Sau rutabaga	-	-	51/40**		51/40**
Varză albă proaspătă	-	-	38/30**		63/50**
Conopidă	50/26 **		-	-	-	-
Grăsime de gătit
Sos nr. 558, 572, 586	-		-		-
Dovleac					-	-
Sau dovlecel					-	-
Mazăre verde conservată	31	20	-	-	-	-
Usturoi	-	-		0,8	-	-
Boabe de piper negru	0,05	0,05	0,05	0,05	0,05	0,05
Frunza de dafin	0,02	0,02	0,02	0,02	0,02	0,02
Masă de tocană	-		-		-
Unt sau margarina de masa	10	10	5	5	5	5
Ieșire	-		-	-	-

* In lipsa unuia sau altui tip de legume indicate in reteta, puteti prepara un fel de mancare din alte legume, marindu-le continutul corespunzator.

** În coloana brută, numărătorul indică masa brută a produselor, numitorul indică masa netă a produselor, iar coloana netă indică masa produselor finite.

Cartofii și rădăcinile tăiate felii sau cuburi se prăjesc ușor, iar ceapa se călește. Varza albă este tăiată în bucăți și conopida se separă în bucăți separate și se pune la fiert. Apoi cartofii și legumele se combină cu sos roșu, sau roșii, sau smântână și se fierb timp de 10-15 minute. După aceasta se adaugă dovleac sau dovlecel crud tocat, curățat și fără semințe, varză albă înăbușită sau conopida fiartă și se fierbe în continuare timp de 15-20 de minute. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați mazăre verde conservată, usturoi zdrobit și condimente. La plecare, tocanita se toarna cu grasime si se presara cu ierburi.

Morcovi înăbușiți cu orez și prune uscate bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 822,2%, vitamina E - 17,3%, potasiu - 14,1%, siliciu - 44,7%, magneziu - 14,6%, fosfor - 11%, cobalt - 20%, mangan - 17,7%, molibden - 27,4%

Beneficiile morcovilor înăbușiți cu orez și prune uscate

• Vitamina A responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
• Vitamina E are proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor și a mușchiului inimii și este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

Harta tehnologica nr. 136 pentru prepararea morcovilor inabusiti cu orez si prune uscate, ca la gradinita.

Tehnologie de preparare a morcovilor înăbușiți cu orez și prune uscate, la fel ca la grădiniță.

Morcovi, destul de mari ca marime, taiati cubulete mici. Puneți cuburile de morcovi într-o cratiță/cratiță mică, umpleți-le cu apă (ar trebui să fie la nivel cu morcovii sau puțin mai jos) și aduceți până sunt fierte pe jumătate. Apropo, deoarece morcovii formează baza felului de mâncare, este foarte important să fie gustoși, suculenți și dulci!

Îndepărtați tulpinile și sâmburii din prune uscate, dacă există, și clătiți cu mai multe ape. Se toarnă apă curată (127 g), se adaugă zahăr și se fierbe. Trebuie să gătești prune uscate în funcție de moliciunea lor. Am avut prune proaspete, foarte fragede, așa că după fierbere, le-am fiert doar un minut pentru a dizolva zahărul. Dar dacă prunele sunt uscate, atunci gătiți-le mai mult.

Adaugam cubulete de morcov pe jumatate fierte, orezul (am spalat bine in prealabil) si un praf de sare, continuam fierberea pana orezul este moale. Puteți adăuga puțină apă dacă este necesar. Este important ca boabele de orez să se umfle în timpul gătitului, dar să își păstreze în continuare forma!