Să definim mai întâi ce este un ou poșat? Acesta este un ou obișnuit de pui, fiert într-un mod neobișnuit (pentru noi) - în apă clocotită fără coajă. În urma gătirii, ar trebui să obțineți un disc gros de proteine, cu diametru mic, cu un gălbenuș înăuntru. Mai mult, albul în apă clocotită nu trebuie să se despartă în bucăți, iar gălbenușul din interior să aibă o anumită consistență - cremoasă. Înseamnă că gălbenușul poșat nu va fi fiert prea tare, dar nu va rămâne complet lichid. Un fel de compromis. Cum să gătești un ou poșat? Există o rețetă clasică veche, sau mai degrabă o metodă, și mai multe hack-uri moderne. Să ne concentrăm astăzi pe 3 metode - tradițională, în folie alimentară și la cuptorul cu microunde.

Ou poșat: rețetă clasică cu fotografii

Procesul este, în principiu, simplu dacă cunoașteți câteva puncte importante și le urmați cu strictețe. Este exact ceea ce vreau să spun și să arăt în detaliu, pas cu pas cu fotografii.

Ce avem nevoie:

• ou (sau ouă);
• sare - 1 linguriță;
• apă;
• o cratiță lată și joasă sau o tigaie cu părțile înalte.

Cum să gătești un ou poșat: rețetă cu fotografii

Puteți fierbe mai multe ouă poșate în aceeași apă. Principalul lucru este că nivelul lichidului rămâne aproximativ același.

Dacă ați făcut totul corect, atunci când tăiați ouul, veți vedea gălbenușul curgând încet și frumos din el.

Ou poșat la cuptorul cu microunde

De obicei, gătesc omletă sau o omletă. Soțul meu le iubește la micul dejun, dar într-o zi am decis să experimentez și să gătesc celebrul ou poșat francez, dar o fac în cuptorul cu microunde. Am fost complet incantati de acest mic dejun. Procesul s-a dovedit a fi extrem de simplu și rapid, nici nu a fost nevoie să porniți aragazul, iar rezultatul a fost un alb delicat combinat cu un gălbenuș tartinabil - este grozav!

Ingrediente:

• ou de pui – 1 buc.;
• apă – 100 ml;
• sare – 1 praf.

Cum să pui un ou în cuptorul cu microunde

Doar câteva minute și un mic dejun delicios este gata!

L-am servit cu crutoane prăjite și o salată proaspătă, am adăugat și câteva felii de brânză tare și o praf de muștar fierbinte pentru un pic în plus.

Ou poșat în folie alimentară

Vrei să iei un adevărat mic dejun franțuzesc acasă duminica? Vă rugăm să vă surprindeți familia? Dar, în același timp, să nu te trezești devreme și să gătești ceva extrem de complicat? Se fierbe un ou poșat. Și vă voi spune cum să faceți un dispozitiv simplu care vă va ajuta să faceți față rapid sarcinii. În acest caz, aveți nevoie doar de folie alimentară obișnuită.

Ce avem nevoie:

• ou de pui – 1 buc.;
• ulei vegetal - câteva picături;
• sare – 1 praf;
• folie alimentară;
• apă - 0,5 litri.

Cum să gătești un ou poșat în folie alimentară

Puteți servi și cu ierburi sau legume proaspete. Pentru a începe ziua, aceasta este cea mai bună opțiune de mic dejun.

Cu ce ​​și cum să servești un ou poșat

Oul finit este cel mai adesea fie unul dintre componentele sandvișurilor, împreună cu șuncă, legume și brânză, fie salată. Ei fac adesea salată de ton cu ea - nicoise.

Sparanghelul fiert trebuie ornat cu carne poșată și sos olandez.

Apropo, dacă faceți un sandviș poșat cu șuncă sau bacon pe chiflă și turnați deasupra sos olandez, acesta se va transforma într-un ou benedict. Aici se află toată diferența și diferența dintre ele - în hollandeză.

Gătiți, experimentați, veniți cu propriile metode de gătit și de servire! Poftă bună!

Ou poșat este un ou de pui sau de prepeliță care se gătește în apă. Oul poșat ideal are un gălbenuș neted, curgător și un albuș opac care înconjoară complet gălbenușul.

Ouăle sunt servite în principal la micul dejun și poșate sunt originare din Franța. Gătitul unui ou în apă este un mod sănătos de gătit, deoarece nu este nevoie de ulei. Ouăle poșate sunt folosite ca fel de mâncare separat, adăugate în salate, pe pâine prăjită, servite cu legume sau ouăle fierte cu Benedict.

Mulți oameni cred că oul perfect poșat este foarte greu de preparat și acest lucru este adevărat dacă nu cunoașteți trucurile pregătirii acestor ouă neobișnuite.
Există metode simple de preparare a ouălor poșate, care sunt descrise mai jos.

Metoda 1

Turnați apă într-o cratiță puțin adâncă, aduceți aproape la fierbere la foc mediu (temperatura de aproximativ 80 de grade) și turnați 2 lingurițe. oțet (9%), acest lucru va ajuta la păstrarea albușurilor strâns în jurul gălbenușului.

Rupeți cu grijă oul într-o cană curată, este indicat ca ouăle să fie la temperatura camerei. Turnați cu grijă și încet oul finit în apă și oțet și setați cronometrul pentru 3 minute. Când gătiți mai multe ouă deodată, asigurați-vă că nu se gătesc aproape unul de celălalt.

Cand albusul s-a ondulat, foloseste o lingura cu fanta pentru a intoarce putin oul si lasa pana la sfarsitul timpului stabilit. Apa nu trebuie să fiarbă.

După 3 minute, scoateți cu grijă oul poșat finit cu o lingură cu fantă și, dacă albușul este încă transparent, lăsați oul poșat în apă pentru încă 30 de secunde. Puneți oul poșat gata pe șervețele de hârtie și, dacă nu este servit imediat, puneți-l în apă cu gheață și răciți. Păstrați oul la frigider și încălziți-l în apă fierbinte timp de 30 de secunde.

Metoda 2

Rupeți oul într-un castron. Într-o cratiță, aduceți apa și oțetul (2 lingurițe) la 80 de grade și amestecați apa într-o direcție cu un tel, creând o pâlnie.

Turnați cu grijă oul din vas aproape de apă în centrul pâlniei și stingeți focul. Lasă oul să fiarbă 4 minute.
Oțetul în apă ajută proteinele să se coaguleze mai repede și mai strâns.
Fotografie fără a adăuga oțet.

Fotografie cu oțet adăugat.

Metoda 3

Pentru a pregăti ouăle poșate veți avea nevoie de o lingură cu fantă cu găuri mici.
Incalzim si apa la 80 de grade si adaugam otet. Rupeți oul într-o ceașcă și, înainte de a-l pune în apă, turnați oul într-o lingură cu fantă.

Și imediat puneți cu grijă oul în apă fierbinte. Gătiți oul poșat timp de 3 minute și îndepărtați-l cu o lingură.

Obținem oul poșat perfect.

Metoda 4

Pentru această metodă avem nevoie de inele pentru capac.

Sparge ouăle în boluri curate.

Turnați apă într-o tigaie puțin adâncă și, ca în toate versiunile, aduceți-o aproape la fierbere. Întindeți inelele de pe capace.

Se toarnă ouăle pregătite în inele, se fierb timp de 2 minute, apoi se verifică dacă albusul rămâne transparent și se lasă până la 3 minute.

Scoateți inelele cu clește și folosiți o lingură cu fantă pentru a îndepărta ouăle de pe șervețele.

Metoda 5

Această metodă necesită folie alimentară. Se încălzește apă într-o cratiță. Acoperiți vasul cu o bucată mare de folie.

Rupeți cu grijă oul fără a deteriora gălbenușul.

Legăm folia cu ouăle într-un nod și o trimitem la fiert într-o cratiță.

Se fierbe la foc foarte mic, acoperit, timp de 5-6 minute.

Scoateți ouăle poșate finite în folie cu o lingură, deschideți folia și serviți imediat.

Metoda 6

Această metodă necesită cupe de brioșe din silicon.
Rupeți oul într-o formă de silicon, aduceți apa aproape la fierbere și puneți cu grijă oul în apă. Reduceți căldura la minim.

Acoperiți tigaia cu ou și gătiți timp de 8 minute.

Scoateți cu grijă oul poșat finit folosind un cuțit.

Există multe opțiuni pentru prepararea ouălor poșate, încercați toate opțiunile și alegeți-le pe ale voastre. Delectează-te pe tine și pe cei dragi cu preparate delicioase!!!

Timp de preparare: 15 minute

Numar de portii: 1

Cum să gătești un ou poșat, rețetă pas cu pas cu fotografii:

Pasul 1. Puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți lichidul la fierbere (în această etapă, fierberea nu va interfera cu noi; apa nu trebuie să fiarbă în timpul procesului de fierbere a ouălor, deoarece bulele de aer încalcă integritatea proteinei coajă).

Pasul 2. Spargeți oul într-un recipient separat, astfel încât gălbenușul să rămână intact. „Smecheria” unui ou poșat este un gălbenuș curgător într-o coajă de alb, așa că un ou amestecat nu va ține forma de care avem nevoie.

Pasul 3. Reduceți căldura sub cratiță la minimum și turnați 1 lingură în apă. oţet.

Oțetul reduce temperatura de coagulare a proteinelor (pliere) și ajută la gătirea mai rapidă chiar și în apă nefiertă.

Pasul 4. Cu o lingură sau un tel, faceți o pâlnie în apă.

Intrând în pâlnie, oul va deveni întreg și nu se va răspândi în cratiță.

Pasul 5. Turnați cu grijă dar rapid oul în pâlnie și gătiți-l la foc mic timp de 5 minute.

Pasul 6. Oul finit trebuie să fie dens pe interior și lichid pe exterior. Înainte de a-l adăuga în vase sau de a pune ou de braconat pe pâine prăjită, lăsați surplusul de apă să se absoarbă pe un prosop de hârtie.

Pasul 7. Adăugați sare în oul poșat finit (nu am adăugat sare în timpul gătitului), stropiți cu ceapă verde și prăjiți sau pregătiți ouăle Benedict.

Poftă bună!

Cei care nu au încredere în abilitățile lor culinare pot pregăti o versiune simplă a rețetei.

Ouăle poșate într-o pungă sunt ouă care se fierb fără coajă. Conform regulilor, albușul trebuie să fie solid, iar gălbenușul să rămână lichid. Acest fel de mâncare este considerat o delicatesă de restaurant și este servit ca un fel de mâncare independent, la micul dejun, cină sau ca gustare. Să ne dăm seama de unde provine această delicatesă și cum să gătești un ou poșat?

delicatesa frantuzeasca

Mancarea numită ne-a venit din Franța. Datorită tehnicii corecte de gătit, consistența gălbenușului de ou este cremoasă, iar doar albul se întărește. Există mai multe moduri de a găti un ou poșat. O condiție importantă în timpul gătitului este respectarea anumitor subtilități.

Pregătirea unei delicii gourmet este o tehnologie complexă, care nu este atât de ușor de înțeles, motiv pentru care pentru mulți, ouăle poșate rămân un fel de mâncare de restaurant. Cu toate acestea, există momente când apare o dorință irezistibilă de a savura această delicatesă franțuzească sau de a o folosi ca element pentru o salată.

Pentru a ușura procesul de gătit, bucătari experimentați au venit cu ideea de a bracona ouăle într-o pungă. Se dovedește ceva între obișnuitul ou fiert și clasicul ou poșat.

Poșat într-o pungă? Și prin ce diferă această tehnologie de metoda clasică de fierbere a ouălor? Să vorbim despre asta.

Rețetă de ouă poșate în pungă

Această metodă de gătire a ouălor este de fapt o modernizare a metodei clasice de fierbere. Atunci când este folosit, esența sa constă în faptul că ouăle, dezbrăcate de coajă, trec prin procesul de fierbere în ceva care le poate înlocui.

Rețeta de ouă poșate într-o pungă este considerată mai simplificată. Avantajul incontestabil al delicatesei este conținutul lor scăzut de calorii, deoarece sunt preparate fără ulei. Și dacă nu reușiți să gătiți ouăle în acest fel, cel mai rău se poate întâmpla ca acestea să devină fierte tari. Deci, cum să gătești ouă poșate?

• ouă - 2 buc.;
• pachet - 2 buc.;
• sare - un praf.

Partea practică

Pentru a forma ouăle în mod convenabil, ar trebui să luați pahare de înălțime medie, o cană largă, un castron sau alt recipient adecvat. Tapetați fiecare cu o pungă groasă fără găuri, aliniindu-l cu pereții vasului selectat.

După aceasta, ar trebui să turnați cu grijă câte un ou crud în fiecare recipient, astfel încât gălbenușul de ou să nu fie deteriorat. Vasul trebuie sărat, apoi legați punga în nod.

Cratita in care va fi preparata delicatesa trebuie umpluta cu apa si lasata sa fiarba. Apoi trebuie să coborâți pungile înăuntru, să reduceți focul la mic și să fierbeți ouăle poșate în pungi timp de 2 minute.

Dupa acest timp, pungile cu delicatesa trebuie scoase din apa, readuse in vas fiind folosite si dezlegate cu grija pentru a nu se arde de abur. Punga trebuie îndepărtată cu grijă, astfel încât gălbenușul de ou să nu fie deteriorat sau să se scurgă. Apoi, așezați vasul rezultat pe o farfurie și, dacă doriți, ornat cu ierburi. Poșat într-o pungă, gata pentru micul dejun sau gustare.

Ou poșat într-o pungă cu unt

De asemenea, puteți pregăti această delicatesă delicioasă într-un mod ușor diferit. Folosind o rețetă simplă pentru asta. Drept urmare, ouăle poșate vor deveni incredibil de fragede și gustoase.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ouă - 3 buc.;
• pachete - 3 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• sare - un praf;
• ceapa verde - 1 buc.

Pentru a începe să pregătiți delicatesa franțuzească, trebuie să distribuiți uniform pungile pe masă. Turnați puțin ulei vegetal în mijlocul fiecăruia și frecați-l în mijlocul pungii. Pregătiți apoi 3 recipiente mari și puneți câte o pungă unsă în fiecare.

După aceasta, spargeți ouăle și turnați-le cu grijă în pungi pentru ca gălbenușurile să nu fie deteriorate. Dupa gust, adauga sare si lega fiecare punga cu un fir in forma de punga. Bucătarii cu experiență recomandă să legați pungile chiar sub albușul de ou, astfel încât să rămână cât mai puțin aer în interior.

Umpleți cratița cu apă și puneți-o pe gaz. Aduceți apa la fiert și puneți cu grijă fiecare pachet de ouă pe fundul cratiței, ținându-l de vârf. Este nevoie de aproximativ 3-4 minute pentru a găti vasul. În acest moment, ceapa verde pregătită trebuie tăiată în cuburi mici - ele vor servi drept decor pentru această delicatesă franțuzească rafinată.

Ouale fierte trebuie racite astfel incat sa isi pastreze forma rotunda la servire. După aceasta, acestea pot fi scoase din pungi. La servire, vasul este decorat cu ceapa verde tocata.

Concluzie

La fel ca prima, această metodă de gătit implică unele manipulări. Faptul este că, în ciuda utilizării uleiului de floarea soarelui în a doua metodă, albușul se lipește de pereții pungilor în orice caz și va fi nevoie de mult efort pentru a scoate oul.

Cu toate acestea, dacă aveți ceva experiență și suficient timp, pregătirea ouălor poșate într-o pungă nu va fi dificilă. Și merită, deoarece felul de mâncare se dovedește cu adevărat satisfăcător și foarte fraged.

Un ou poșat este un ou fiert fără coajă în apă fierbinte. Albul său este destul de ferm, în timp ce gălbenușul este moale și cremos. Cu toate acestea, dacă nu respectați câteva reguli importante, atunci în loc de carne densă braconată veți ajunge la o masă fără formă.

5 secrete pentru ouaul perfect

1. Luați doar ouă proaspete. Albusul unui ou vechi în apă fierbinte nu se va întinde în jurul gălbenușului, ci se va întinde.
2. Oul trebuie să fie la temperatura camerei.
3. Pentru a îmbunătăți coagularea proteinelor, turnați puțin suc de lămâie sau oțet într-un recipient cu apă. Cel mai bine este să folosiți oțet alb, dar oțetul de mere sau oțetul obișnuit de masă vor funcționa ca alternativă.
4. Pentru a preveni deteriorarea oului, spargeți-l într-un castron înainte de a-l transfera în recipientul de gătit.
5. Nu gătiți mai mult de două sau trei ouă într-un recipient. În primul rând, se pot lipi unul de celălalt. În al doilea rând, din cauza numărului mare de ouă din recipient, temperatura va scădea, ceea ce va afecta timpul de gătire și rezultatul final.

Cum să gătești un ou poșat

1. Într-o cratiță fără unelte speciale

thedaylymeal.com

Turnați 5-7 cm de apă într-o cratiță și încălziți-o.

Apa din tigaie trebuie să fie fierbinte, dar nu foarte clocotită, cu doar câteva bule. Într-un lichid care barbote, oul se va dezintegra pur și simplu.

Adăugați puțină sare, piper și oțet. Nu este necesar să folosiți condimente în această etapă, le puteți stropi pe oul finit.

Apoi, folosind un tel, faceți o pâlnie în tigaie: într-un astfel de vârtej, albul și gălbenușul nu se vor întinde. Puneți oul în tigaie, nu în pâlnia în sine, ci mai aproape de perete. Dacă doriți ca gălbenușul să curgă foarte mult, gătiți oul timp de 1,5-2 minute. Pentru a o face mai groasă, gătiți aproximativ 4 minute.

Scoateți cu grijă oul cu o lingură cu fantă, puneți-l pe un prosop de hârtie împăturit în mai multe straturi și ștergeți ușor.

2. Într-o cratiță folosind o pungă sau folie alimentară

Turnați o lingură de apă în fiecare compartiment și puneți cu grijă câte un ou în fiecare compartiment. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 12-15 minute. Cu cât timpul de gătire este mai scurt, cu atât gălbenușul va fi mai lichid.

5. Cuptor cu microunde

thekitchn.com

Există chiar și forme speciale pentru prepararea ouălor poșate. Cu toate acestea, acest lucru se poate face cu ușurință într-o cană obișnuită sau un castron cu fundul larg.

Umpleți-l pe jumătate cu apă, adăugați oțet și spargeți un ou în el. Acoperiți cana cu o farfurie și cuptorul cu microunde la putere maximă timp de un minut. Dacă oul pare prea curgător, gătiți-l încă 15 secunde.

6. Într-un aragaz lent

eatsmarter.com

Veți avea nevoie de silicon sau alte recipiente rezistente la căldură. De exemplu, forme de brioșe sau boluri mici de sticlă. Unge-le cu ulei lichid si spargi cate un ou pe rand. Poate fi asezonat cu condimente.

Turnați 1-2 căni de apă fierbinte în cavitatea multicooker-ului, instalați un grătar și așezați ramekinele pe el. Închideți multicookerul, setați modul „Abur” și gătiți ouăle timp de 2 minute. Apoi deschideți capacul și gătiți încă aproximativ 2 minute.

Bonus: Cum să faci ouă poșate

Ingrediente

• 4-5 ouă;
• 100 g pesmet;
• ¼ lingurita piper negru macinat;
• 1-2 catei de usturoi tocati;
• ¼ linguriță sare;
• 50 g faina;
• ulei vegetal - pentru prăjit.

Pregătirea

Fierbeți în prealabil 3-4 ouă poșate în orice mod convenabil pentru dvs. Într-un bol, bate 1 ou crud. Într-un alt bol, amestecați pesmetul, piperul, usturoiul și sarea. Pasează ouăle poșate mai întâi în făină, apoi se scufundă în vasul cu oul și la final se rulează în amestecul de pesmet.

Pune ouăle într-o tigaie cu ulei încins. Uleiul ar trebui să acopere complet ouăle. Prăjiți-le 2-3 minute pe fiecare parte până se rumenesc.