Plămânul de vită este o măruntaie destul de obișnuită, cu conținut scăzut de calorii, care poate fi cumpărată atât din supermarketuri, cât și de pe piață. În gătit puteți găsi multe rețete despre cum să gătiți carne de vită ușoară. Atunci când îl cumpărați, trebuie să acordați atenție că este curat, fără cheaguri de sânge, mucoase, bucăți de lână și grăsime.

Gătirea plămânilor de vită cu ciuperci

Printre numeroasele rețete pentru prepararea acestor organe, plămânul înăbușit cu ciuperci este considerat deosebit de gustos. Cu toate acestea, înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să vă aprovizionați următoarele produse: 700 g plămân, 3 buc. ceapa, 100 g ciuperci uscate, 1 buc. morcovi, 20 g unt, 4 linguri. smântână, frunză de dafin, piper si sare.

În primul rând, trebuie să turnați apă clocotită peste ciupercile uscate și să le lăsați să stea timp de 3 ore. După care trebuie fierte în aceeași apă timp de o jumătate de oră la foc mic. Plămânii trebuie dezghețați și clătiți bine cu apă. Apoi trebuie să îndepărtați vasele mari din ele și să le tăiați în mai multe bucăți mari. Apoi ar trebui să fierbeți apă și să puneți acolo plămânii astfel încât să-i acopere, sărați și adăugați boabe de piper, ceapă, dafin. Trebuie să gătiți timp de 20 de minute. După aceasta, ar trebui să scoateți bucățile de plămân din tigaie și să le tăiați în bucăți miciși, de asemenea, tocați mărunt ceapa si se rade morcovii pe razatoarea fina. Apoi trebuie să scoți ciupercile fierte din bulion și să le toci mărunt. Nu este nevoie să turnăm apa de sub ciuperci, pentru că încă vom avea nevoie de ea.

Acum trebuie să-l topești într-o tigaie unt, se pune ceapa in ea si se caleste pana se rumeneste, amestecand continuu, apoi se pun ciupercile si morcovii in ceapa si se calesc totul 5 minute. După aceasta, trebuie să puneți plămânul fiert tocat în tigaie, piper, sare și prăjiți timp de 5-6 minute. Apoi ar trebui să turnați bulionul de ciuperci în tigaie, adăugați smântână, amestecați, închideți ermetic tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă timp de 15 minute.

Serviți pe masă

După aceasta, puteți servi vasul pentru frumusețe, puteți tăia mărunt mărarul și pătrunjelul și presărați deasupra. Acum știi să gătești delicios plămân de vită și vei fi bucuros să îți răsfeți gospodăria cu acest preparat simplu.

Cu abordarea corectă, chiar și cele mai simple și mai accesibile organe pot fi transformate în delicatese delicioase. Dacă țineți cont de beneficiile și daunele plămânului de vită, de particularitățile selecției și pregătirii acestuia, puteți obține nu numai plăcere de a consuma organele, ci și un efect terapeutic vizibil. Plămânul de vită are un conținut caloric mai mic decât alte părți ale carcasei. După prelucrare, plămânul capătă o textură delicată și gust picant. Există multe rețete de gătit plămâni de vită, trebuie doar să-l alegi pe cel potrivit.

Compoziția și beneficiile plămânului de vită

Simplu la prima vedere, organele sunt bogate în compozitia chimica. Raportul tuturor substanțe utile echilibrat, ceea ce vă permite să contați pe numeroase rezultate pozitive cu un număr minim de riscuri.

• Vitamine din grupa B, C și PP. Fiecare dintre ele își îndeplinește funcția directă, datorită căreia activitatea multor sisteme și organe este reglementată. Sistemul imunitar este întărit, activitatea creierului este activată, procesele metabolice sunt lansate și organismul este curățat de toxine.
• Fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, iod, fier. Plămânul de vită conține alte elemente chimice și compușii acestora, dar aceste substanțe sunt cele care se manifestă cel mai clar. Ele ajută la întărirea țesutului osos și muscular, îmbunătățesc starea pielii și a derivaților săi. Este stimulată activitatea inimii și a glandelor endocrine.

Sfaturi
Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție culorii și greutății plămânilor. În mod ideal, ar trebui să fie roz moale, în termen de 2-3 kg. Doar dintr-o astfel de organe se poate extrage și pregăti beneficiul maxim fel de mâncare delicioasă.

• Produsul are un conținut scăzut de calorii și foarte nutritiv. Promovează pierderea în greutate și este adesea inclus în dietele destinate persoanelor care suferă de obezitate.

Indiferent de modul în care intenționați să gătiți plămâni de vită, acesta ar trebui să fie fiert mai întâi. Procesul este îndelungat, dar chiar și după acesta, multe substanțe utile sunt reținute în semifabricat. Iar neglijarea primei etape de procesare poate afecta negativ sănătatea și poate strica gustul felului de mâncare.

Dăunarea plămânului de vită

De obicei, plămânul, ca și plămânul însuși, este perfect perceput de corpul uman. Adevărat, nici posibilitatea intoleranței individuale nu trebuie exclusă. Există și alte câteva riscuri pe care ar trebui să le țineți întotdeauna cont:

1. La fel ca toate organele organelor, plămânul poate cauza colesterol ridicat. În cazul unor probleme inițiale în acest domeniu, nu trebuie să abuzați de produs.
2. Dacă nu fierbeți mai întâi plămânul, există riscul de a nu scăpa complet de substanțele nocive care pot face parte din organe.
3. Plămânul nu este proaspăt, cu urme de deteriorare, mucus sau pete, potențial periculos pentru sănătate. Este mai bine să nu-l gătiți deloc - nici pentru oameni, nici pentru animale.

Consecințele negative ale consumului de plămân de vită sunt extrem de rare. Respectarea acestor reguli vă permite să minimizați riscurile.

Reguli de bază pentru gătitul plămânilor de vită

Plămânul de vită fiert este deja luat în considerare preparat gata preparatși îl poți mânca în siguranță. Dar pentru a obține cu adevărat delicatețe delicioasă Este mai bine să petreceți puțin mai mult timp procesând organele

Oricum, prefierbe- cheia beneficiilor și gustului viitorului fel de mâncare. Prin urmare, merită să ne amintim procedura corectă:

1. Clătim plămânul sub jet de apă și îl tăiem în porții, îndepărtând traheea și tot excesul.
2. Completați organele apa receși lasă la macerat câteva ore. De îndată ce apa se întunecă, schimbați-o cu una proaspătă. Continuați până când apa rămâne limpede.
3. Spălăm din nou plămânul de vită și îl punem într-o oală de gătit. Umpleți cu apă, acoperind complet conținutul. În acest caz, trebuie să vă asigurați că recipientul rămâne o treime gol. Masa trebuie apăsată deasupra cu o greutate, de exemplu, un capac cu un diametru mai mic, astfel încât piesele să nu plutească în sus.
4. Aduceți totul la fiert la foc mic, îndepărtați spuma, adăugați puțină sare și curățați. Gatiti acoperit timp de 1,5 ore.

Pentru a testa plămânul de vită pentru a vedea dacă este fiert, străpungeți-l cu o furculiță. Eliberarea de suc limpede, nu de sânge, indică faptul că produsul a fost adus în starea dorită.

Rețete simple pentru gătit plămâni de vită

Plămânul de vită fiert poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte, poate fi fiert și copt în diferite sosuri, se prajesc cu legume. Produsul este bine tolerat diverse opțiuni prelucrare ulterioara si dupa ele capata o textura si mai delicata si placuta.

• Pentru 0,5 kg de organe, trebuie să luați 1,5 căni de carne sau bulion de legume, 4 catei de usturoi, jumatate de ardei gras, morcovi, ceapa, sare, piper negru, 2 linguri pasta de rosii, putin ulei vegetalși verdeață.
• Curatam legumele si le taiem cubulete de aceeasi dimensiune, tocam usturoiul. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește bucăți de plămân de vită fiert și legume în el. Adăuga pasta de tomate si bulion, se fierbe acoperit la foc mic 15-20 de minute. Adăugați condimente și serviți cu ierburi tocate.

• Pentru 200 g de organe, luați un sfert de cană de năut, legume uscate după gust, sare, piper și condimente preferate.
• Se fierbe până se înmoaie și, împreună cu plămânul fiert, se macină până la un piure într-un blender. Adăugați toate celelalte ingrediente și măcinați totul din nou. Puneți amestecul pe folie alimentară și rulați-l într-un cârnați strâns. Pune-l într-un boiler timp de 20 de minute. Desfaceți, răciți, tăiați și serviți.

Valoarea nutritivă a plămânului de vită îl face un fel de mâncare indispensabil pentru zilele de post, dar nu ar trebui să vă bazați dieta doar pe aceste organe. În timp ce conținutul unor vitamine și minerale este ridicat, produsul nu conține practic altele. Iar nivelul de proteine ​​din acesta nu este la un nivel care poate fi considerat suficient pentru un adult.

Plămânul de vită, ale cărui beneficii și daune sunt de interes pentru mulți consumatori, este o măruntaie destul de comună și populară. Poate fi fiert, copt, înăbușit și prăjit. În același timp, felul de mâncare se dovedește a fi destul de fraged, hrănitor și nu foarte bogat în calorii.

Care sunt beneficiile plămânului de vită?

Plămânul de vită este o măruntaie destul de populară din care se obțin mâncăruri foarte gustoase și hrănitoare. Dar acesta nu este singurul motiv pentru care este valoroasă. Mulți oameni sunt interesați de întrebarea dacă plămânul de vită este sănătos și de ce exact. Mai întâi trebuie să înțelegeți compoziția acestui produs. De exemplu, plămânul conține:

• vitaminele A, B1, B2, PP, C;
• calciu;
• potasiu;
• sodiu;
• mangan;
• fosfor;
• seleniu;
• cupru;
• mangan;
• zinc;
• fier;

La principal proprietăți benefice plămânul de vită poate fi pus pe seama faptului că această măruntaie conține număr mare. Adevărat, este puțin mai puțin digerabilă decât carnea, dar, totuși, este foarte utilă. Toate vitaminele și microelementele incluse în acest produs joacă un rol important în construirea organismului și întărirea sistemului imunitar. Cu utilizarea regulată, rezistența organismului crește și funcționarea tractului gastrointestinal se îmbunătățește.

Subprodus pentru pierderea în greutate

Merită să acordați atenție faptului că plămânul este considerat un produs cu conținut scăzut de calorii (92 kcal). Conținutul său caloric este mai mic decât cel al cărnii și, prin urmare, acest fel de mâncare poate fi consumat de acele persoane care doresc să slăbească. În același timp, cel mai bine este să fierbeți, să fierbeți sau să coaceți cu o cantitate mică de ulei. Dacă o persoană este predispusă la obezitate, atunci dieta sa ar trebui să includă mâncăruri făcute din aceste organe, care sunt atât sănătoase, cât și foarte gustoase.

Leziuni pulmonare

Beneficiile plămânului de vită sunt incontestabile, dar, cu toate acestea, aceste organe pot provoca daune ireparabile sănătății. Deci, de exemplu, atunci când cumpărați plămâni, ar trebui să alegeți un produs proaspăt fără pelicule, mucus sau întunecare. Plămânul ar trebui să fie de culoare stacojie și să aibă lumina placuta miros. Aceste organe nu ar trebui consumate de persoanele care au intoleranță individuală la carnea de vită. Când gătiți plămâni de vită, prima apă trebuie scursă complet. Acest lucru se explică prin faptul că prima apă după fierbere eliberează din produs toate substanțele nocive care nu este indicat să fie consumate. Pentru a obține beneficii maxime din consumul de plămâni de vită și pentru a nu face rău, nu trebuie doar să-l alegeți corect, ci și să îl pregătiți.

Doar câteva gospodine au apreciat pe deplin beneficiile cărnii de vită sau plămân de porc. De fapt, este un produs gustos, suculent și hrănitor dacă știi să gătești plămâni de vită cu adevărat corect. Practic, rețetele sunt foarte simple și nu necesită mult efort. Există doar o mică diferență între carnea de porc și cea de vită, așa că le vom analiza separat. Plămânul de vacă este mai dur ca structură, așa că trebuie gătit mai mult timp. Dacă cumpărați aceste organe dintr-un magazin, trebuie să le inspectați cu atenție. Trebuie să fie proaspătă, curată, fără cheaguri de sânge.

Cum să gătești carne de vită ușoară

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1-2 plămâni;
• 0,5 l smantana 10% grasime;
• morcov;
• condimente;
• sare;
• ulei de floarea soarelui;
• ciuperci;
• varză.

În primul rând, trebuie să înveți cum să gătești plămâni de vită, astfel încât să fie moale și suculent. Trebuie să o spălăm bine, să o tăiem în bucăți mici și să o punem într-o tigaie. Umpleți totul cu apă, adăugați puțină sare și piper. Se pune la foc mic și se fierbe timp de 45 de minute. Între timp, pregătiți restul de produse: curățați morcovii și ceapa, tăiați cubulețe mici. Tocam varza, iar ciupercile pot fi prajite in prealabil Adaugam varza, morcovii si ceapa intr-o cratita cu lumina. Gatiti toate acestea pentru inca 15-20 de minute. În timp ce se pregătesc ingredientele, luăm o tigaie adâncă și prăjim o porție de morcovi și ceapă. Punem acolo continutul tigaii, adaugam ciuperci, condimente si turnam smantana peste tot. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Datorită smântânii, organele noastre vor fi suculente și apetisante. Acum știi cum să gătești corect plămânul de vită. După o jumătate de oră, preparatul nostru este gata, poate fi servit, presărat cu ierburi proaspete deasupra. Un pahar ar fi foarte la îndemână

Cum să gătești plămân de porc

Am multe în stoc buna reteta. Mâncarea se dovedește atât de delicioasă încât este pur și simplu delicioasă! În plus, plămânul de porc este foarte produs util- contine o cantitate mare de vitamine si nutrienti. Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• plămân de porc;
• 5-6 cartofi;
• ardei gras;
• morcov;
• ceapă și cățel de usturoi;
• vin roșu sau bere;
• condimente, sare;
• ulei de floarea soarelui.

Plămânul trebuie spălat și împărțit în mai multe porțiuni. Punem totul intr-un recipient adanc, il umplem cu vin (bere) si adaugam putina sare (se vor adauga bauturile de tarta gust original felul nostru de mâncare). Curățați cartofii, tăiați-i felii și aruncați-i deasupra bucăților de plămân. Se adauga si putina sare si piper, se da la cuptorul incins la 200 C pentru o ora. ardei gras tăiați cubulețe, dați pe răzătoare trei morcovi și tăiați ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți toate acestea într-o tigaie ulei de floarea soarelui. La final, se adauga usturoiul stors. Ne scoatem vasul din cuptor si adaugam friptura acolo. Adăugați apă deasupra și lăsați din nou să fiarbă timp de 45 de minute. Această rețetă este puțin diferită de modul în care se gătește plămânul de vită, deoarece carnea de porc este mult mai moale și nu trebuie să fie gătită separat.

Poftă bună!

Cum să gătești plămâni de vită: rețete

Unii bucătari ignoră în mod nejustificat un astfel de organe precum plămânul. Este considerat un produs care nu reprezinta niciun fel de special valoare nutritivă. Dar asta este în zadar. La urma urmei, plămânul conține multă elastină și colagen. Dacă știi să gătești plămân de vită, poți obține un fel de mâncare foarte gustos. Ar putea fi salata delicioasa sau supa aromata. Principalul lucru este să vă amintiți unele dintre subtilitățile pregătirii.

Lucrări pregătitoare
Înainte de a găti plămânul de vită, trebuie să-l pregătiți. Îl curățăm de tractul respirator și trahee și clătim bine. Apoi puneți-o într-o cratiță și umpleți-o cu apă.
Este indicat să puneți o greutate deasupra, astfel încât plămânul să nu plutească în sus. Apropo, în unele țări, mâncărurile preparate din aceste organe sunt considerate tradiționale. Timp gătirea unui plămân depinde de tipul ei. Dacă bucata este suficient de mare, trebuie gătită mai mult timp. Plămânul de vită durează mai mult să se gătească. Aceste organe necesită gătit pentru aproape orice rețetă.

Plămân de vită în smântână
Plaman de vita, retetele pentru care sunt prezentate aici, este foarte usor de preparat. Principalul lucru este să pregătiți produsul corect, astfel încât felul de mâncare să fie fraged și gustos. Pentru următoarea rețetă veți avea nevoie de un kilogram de plămân de vită, două cepe mari, un morcov (mare), ulei vegetal, sare, un pahar de smântână sau smântână bună și condimente. Mai întâi, spălăm organele, scoatem tot excesul și gătim aproximativ două ore. Puteți înmuia în prealabil plămânul în apă timp de o oră. Apoi îl scoatem și îl tăiem bucăți. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați morcovii în trei cu o răzătoare. Prăjiți plămânul tocat într-o tigaie cu puțin ulei până apare crusta maro aurie. Apoi puneți ceapa în tigaie, iar după cinci minute - morcovii. Nu uitați să amestecați constant. Se adauga sare si condimente dupa gust si se toarna smantana. Fierbe vasul timp de aproximativ 7 minute până când este fiert. Când serviți, îl puteți decora cu ierburi.

Gulash din plămân
Una dintre cele mai multe preparate populare Aceste organe sunt considerate a fi gulaș. Înainte de a găti plămâni de vită, trebuie să alegeți o rețetă bună, astfel încât rezultatul să nu vă dezamăgească. Să luăm măruntaiele în sine (1 kilogram), două cepe medii, o lingură mare de pastă de tomate, aceeași cantitate de făină, sare și condimente după gust. Mâncărurile ușoare din carne de vită încep întotdeauna cu fierberea acesteia. Spalam organele, le umplem cu apa rece si le punem pe foc. Când lichidul fierbe, asigurați-vă că îndepărtați spuma. Gătiți aproximativ 1,5 ore. Preparate ușoare de vită Apoi scoateți plămânul din apă și tăiați în bucăți mari. Într-o cratiță separată, prăjiți ușor ceapa tocată. Se adauga apoi pasta de rosii, iar dupa un timp faina. Se amestecă totul bine și se toarnă puțin bulion rămas de la gătirea plămânilor. Se amestecă bine, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe aproximativ 5 minute. După aceasta, adăugați plămânii în sos, adăugați condimente și gătiți aproximativ 30 de minute la foc mic. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orice garnitură.

Salată de plămâni de vită
Plămân de vită, ale căror rețete sunt prezentate în acest articol, pot fi folosite și în salate. Iese gustos, usor si in acelasi timp fel de mâncare hrănitoare. Se iau 600 de grame de organe, două cepe medii, sare, condimente (piper) și puțin zahăr. Tăiați ceapa cât mai subțire, apoi stropiți-o cu zahăr și turnați oțet peste ea. Se lasa deoparte 15 minute. Înainte de a găti plămânul de vită, acesta trebuie fiert, ca în rețetele anterioare. Apoi tăiați-o în bucăți și adăugați ceapa storsă. Sare si piper dupa gust si asezoneaza cu maioneza. Cel mai bine este să păstrați acest fel de mâncare la frigider timp de 2 ore înainte de servire. Salata ușoară de vită se dovedește a fi foarte fragedă dacă organele sunt fierte corect.

Plămân înăbușit cu ciuperci
Plămânul de vită este cel mai bun atunci când este fiert. Tender și sos aromat va fi un mare plus. Pentru a pregăti, trebuie să luați 500 de grame de organe, 200 de grame de șampioane, o lingură mare de capere, două cepe mari, 500 de mililitri de bulion de carne, sare și negru. piper măcinat. Fierbeți plămânul în prealabil până se înmoaie, astfel încât să fie moale și fraged. Se toarnă bulionul; Apoi tăiem organele în bucăți, îndepărtând toate tuburile inutile. Determinăm dimensiunea pieselor după gustul nostru. Curățați ceapa și tăiați-o nu foarte fin. Va deveni moale în timpul procesului de gătire. Spalam ciupercile si le taiem si bucatele mari. Prăjiți-le cu adaos de ulei vegetal, care poate fi combinat cu unt, astfel sosul va fi mai gustos. După aceea, puneți-le într-un castron separat și puneți ceapa în tigaie. De asemenea, trebuie să fie prăjit până când este transparent. Se macină caperele cât mai fin. Combinați ceapa cu ciupercile într-o tigaie și amestecați. Apoi întindem plămânul. Cand se incalzeste adaugam caperele. Amesteca totul, sare si piper dupa gust. Acum este timpul pentru bulion. bulion de carneÎl puteți înlocui cu legume sau pur și simplu adăugați apă. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți plămânii timp de aproximativ 1,5 ore. În acest timp, cantitatea de lichid poate scădea. În acest caz, adăugați puțin bulion. Se dovedește o lumină foarte gustoasă și fragedă. Mănâncă cu plăcere.

Citiți mai multe pe SYL.ru.