Cotletul de porc suculent, aromat, pregătit singur, este un înlocuitor excelent pentru cârnați. Poate fi copt în diverse moduri - în orice caz, rezultatul depășește toate așteptările. Rețetele de carbonat de porc sunt prezentate în selecția noastră.

Ingrediente: 630-730 g carbonat, condimente pentru carne, 6-7 catei de usturoi, 0,5 lingurite de sare grunjoasa, 2 linguri mari de ulei de masline.

Carbonat de porc- Aceasta este carne slabă, așa că trebuie să încercați să o faceți suculentă.

1. Carnea se spală, se usucă cu șervețele de hârtie, după care se îndepărtează peliculele și excesul de grăsime.
2. In continuare, muschiul se prajeste intreg intr-o tigaie fara ulei. Pe suprafața cărnii ar trebui să apară o crustă apetisantă.
3. Odată ce carnea de porc s-a răcit, o poți acoperi cu amestecul aromat. Pentru acesta din urmă, se amestecă usturoiul tocat, uleiul de măsline, sare și condimentele alese. Masa rezultată acoperă carnea pe toate părțile.
4. Bucata pregătită se înfășoară strâns în folie și se pune pe o tavă de copt.

Se coace putin mai putin de o ora la 200-210 grade. Merită să luați o probă numai după ce vasul s-a răcit complet.

Cum să gătești carnea într-o mânecă?

Ingrediente: putin mai mult de un kilogram de carne, 3-4 linguri mari de ulei de masline, sare grunjoasa, o lingura mare de condiment pentru carne de porc, 5-7 catei de usturoi.

1. O bucată de carbonat „corectă” trebuie să aibă pe o parte un strat impresionant de grăsime albă.
2. Pe ea se fac tăieturi în formă de cruce.
3. Pentru marinată, usturoiul este zdrobit în orice mod convenabil. Puteți pur și simplu să-l zdrobiți într-un mojar. Aici se toarnă ulei, se adaugă sare și amestecul de condimente selectat. Este grozav dacă conține maghiran, boia de ardei, cimbru, oregano.
4. După amestecare, marinada aromată trebuie să stea câteva minute. Apoi, frecați bine carnea pe toate părțile. Carnea de porc marinată se lasă caldă aproximativ o jumătate de oră.
5. Apoi bucata de carne se prăjește fără ulei pe toate părțile până devine crostă.

Piesa de prelucrat este plasată într-un manșon cu găuri făcute cu o scobitoare.

Carnea se coace 90-120 de minute la temperatura medie.

În folie

Ingrediente: kg de carbonat, 4-6 căței de usturoi, 1 mic. o lingura rasa de sare, un amestec de condimente, care include neaparat coriandru, curry si turmeric. Simplu și foarte cale usoara bucătar fel de mâncare de sărbătoare

1. , fără teama de a o strica.
2. Blatul piesei este acoperit generos cu un amestec de condimente și sare.
3. Piesa de prelucrat este învelită în folie. Capetele învelișului sunt bine fixate.

Carbonatul de porc se coace la cuptor în folie pentru puțin mai puțin de o oră. Apoi, învelișul se deschide și carnea continuă să se gătească încă 10-12 minute.

Într-un aragaz lent

Ingrediente: 730-750 g carbonat, o grămadă de diverse ierburi proaspete, sare grunjoasă, usturoi granulat, condimente pentru carne de porc.

1. Carbonatul se spala bine cu apa rece si se taie fripturi. Nu este nevoie să tăiați grăsimea din ea.
2. Fripturile se pun intr-o farfurie adanca. Adăugați la ele un amestec de condimente, sare și usturoi granulat. Ingredientele sunt amestecate.
3. Carnea intră în bolul „tigaii inteligente”. Acolo poate fi așezat în mai multe straturi simultan.
4. În programul de coacere, cu supapa de eliberare a aburului închisă, carbonatul se gătește în multicooker timp de 45 de minute.

Cea mai fragedă carne se servește cu orice garnitură.

Carbonat de porc la tigaie - cea mai simplă rețetă

Ingrediente: 620-640 g carbonat, sare grunjoasă, amestec de condimente pentru carne de porc.

Servită fierbinte, carnea se topește pur și simplu în gură!

1. Carnea se spala, se usuca si se taie felii de aproximativ 1,5 cm grosime pe bucatele se fac taieturi superficiale. Trebuie să le bateți ușor cu un ciocan special prin folie alimentară.
2. Este necesar să freci cu generozitate carnea de porc cu un amestec de sare și diverse condimente.
3. În continuare, piesele de prelucrat sunt prăjite la foarte mare tigaie fierbinte fara ulei. Fiecare bucată se gătește cel puțin 7-8 minute pe o parte.
4. Dupa intoarcerea feliilor se continua prajirea.

Carnea fierbinte poate fi servită imediat. Va fi completat perfect de orice sos iute.

Opțiune pentru gătirea cărnii suculente cu miere

Ingrediente: 2 kilograme de carbonat, 3 linguri mari de ierburi provensale, 5-7 catei de usturoi, putin mai mult de un pahar de vin rosu sec, 5 linguri mari de creta lichida, 2 cepe, 160 ml otet de vin, un pahar de ulei de masline, sare grunjoasa, un amestec de ardei. Cum se prepară carbonat cu miere de albine, este descris mai jos.

1. O bucată de carne se spală sub jet de apă apa rece, după care se usucă bine cu un prosop de hârtie.
2. Marinada fierbinte se prepară într-un castron separat. Pentru a face acest lucru, turnați simultan tot uleiul într-un recipient rezistent la căldură. În ea se toarnă ceapa și usturoiul tocate mărunt. Aceste ingrediente sunt gătite în ulei bine încălzit până când sunt transparente.
3. În tigaie se adaugă miere, precum și toate celelalte ingrediente menționate în rețetă. Condimentele și sarea se toarnă în ultima oară în marinată.
4. Amestecul trebuie fiert la foc mic timp de câteva minute.
5. Se fac tăieturi superficiale pe toată suprafața cărnii. De sus se toarnă cu marinada fierbinte rezultată. Carnea de porc ar trebui să rămână în ea câteva ore. Este grozav dacă poți marina carbonatul toată noaptea. În acest caz, carnea într-o umplutură parfumată se pune la frigider.
6. Pune carnea de porc marinată pe o foaie de copt unsă cu ulei.

Vasul se coace 90 de minute la 200-210 grade.

La cuptor cu cartofi

Compoziția produsului: kilo carbonat, 170 g brânză tare, 6-7 tuberculi de cartofi, 2 cepe, 4 linguri mari de ketchup, o jumătate de pahar de maioneză plină de grăsime, sare după gust, ierburi uscate.

Tocanita de porc cu cartofi la cuptor este un fel de mancare care nu este greu de preparat, dar gustul este atat de delicat incat pur si simplu va veti linge degetele.

1. Carnea se spală, se usucă și se taie în medalioane peste bob. Grosimea pieselor ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.
2. În continuare, se bat și se ung cu o marinadă de maioneză, sare, ketchup și ierburi uscate. Carnea se va „odihni” la rece timp de aproximativ 4 ore.
3. Cartofii se fierb in coaja, se curata de coaja, se taie felii si se pun intr-o tigaie unsa cu ulei. Deasupra se distribuie carnea, jumatati de rondele de ceapa si branza rasa.

Produsele se toarnă cu marinada rămasă și se coace cuptor fierbinte puțin sub o oră.

Carbonat de porc – special preparat carne de delicatese, destinat depozitării pe termen lung. Poate fi deja achiziționat de la formă terminată, dar este destul de ușor să o faci singur în condiții normale de acasă. Anterior, acest fel de mâncare era copt la foc mic peste cărbuni. Dar astăzi există multe rețete despre cum să-l prepari, trebuie doar să o alegi pe cea mai potrivită pentru tine.

• puneți produsul preparat într-un manșon special pentru copt, tăind cantitatea necesară, legați capetele sau fixați cu cleme. Apoi puneți carnea de porc la cuptor, coaceți la 180-200 de grade timp de 1,5-2 ore, apoi verificați pregătirea vasului și serviți.

Carbonat de porc într-o tigaie

Acesta este unul dintre cele mai multe moduri simple prepararea carbonatului. Trebuie să luați 600-800 g de carne, 2 lingurițe. ulei vegetal, sare, piper negru măcinat și perucă roșie după gust. Dacă doriți, puteți adăuga alte condimente potrivite pentru carnea de porc.

Preparare:

1. Spălați burta de porc și uscați-o ștergând-o cu un prosop. Apoi tăiați carnea în felii (pe bob) de cel puțin 2-2,5 cm grosime.
2. Puneți carnea de porc tocată într-un recipient adânc, adăugați sare și condimente.
3. Tigaie cu acoperire antiaderentîncălziți, lubrifiați ulei vegetal, apoi puneți bucățile de carbonat pregătite.
4. Prăjiți feliile de porc într-o tigaie fără a le acoperi, mai întâi pe o parte timp de 2-3 minute, apoi întoarceți-o pe cealaltă, reduceți focul și gătiți în același timp. Când carnea este gata, serviți-o la masă.

Sfaturi. Puteți verifica starea cărnii cu o frigărui de lemn, străpungând bucățile cu ea. Dacă sucul care iese este incolor sau ușor roz, atunci carbonatul este gata. În caz contrar, va trebui să-l ții puțin mai mult pe aragaz.

Gătirea fileului de porc cu cartofi și brânză

Carbonatul la cuptor cu cartofi și brânză este un fel de mâncare complet pentru familie, incluzând atât carne, cât și o garnitură. Pentru a-l pregăti, trebuie să luați o bucată de carbonat de porc cântărind aproximativ 1 kg, precum și 7 cartofi, 2 cepe, 200 g brânză tare, 120 g maioneză plină de grăsime, 100 g ketchup, sare și condimente. gust, putin ulei pentru unge vasul de copt.

Etape de gătit:

1. Se spala carbonatul, se usuca putin, se taie felii de aproximativ 1 cm grosime si se bate cu un ciocan.
2. Frecați feliile de porc cu sare și condimente, acoperiți cu maioneză și ketchup. Apoi puneți carnea într-o pungă de plastic sau înveliți-o în folie și puneți-o la frigider pentru 4-5 ore.
3. Înainte de a scoate din frigider carbonatul preparat, pregătiți cartofii: spălați tuberculii, fierbeți-i împreună cu coaja, apoi curățați și tăiați felii plate.
4. Ungeți o tavă de copt cu ulei și puneți cartofii tăiați într-un strat uniform. Puneți deasupra carbonatul murat, apoi ceapa tăiată rondele și brânza rasă.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți vasul pregătit pentru aproximativ 50 de minute. La sfârșitul acestui timp, verificați dacă carnea este pregătită, după care puteți servi carbonatul cu o garnitură la masă.

Carbonatul este un fel de mâncare destul de simplu de preparat. Nu va lua prea mult timp de la gospodină, care va trebui doar să aleagă rețeta potrivită și să o urmeze pas cu pas.

Carne de porc la cuptor: video

2016-03-24

Salutare dragii mei cititori! Echinocțiul de primăvară a sosit imperceptibil. Ura! Vine vara. Deși în ultimii ani nu m-am grăbit. În copilărie, aceasta este perioada de la clasa întâi până la a zecea - jumătate din viața ta. Și acum anii trecuți sunt măsurați nu după cantitatea de timp, ci după dimensiune: „Doamne, în 2006 am avut al 46-lea!” Dacă te consideri o parte veselă a umanității, atunci acum vom găti carbonat de porc împreună în cuptor.

„Carbonat” nu este un nume în întregime corect, dar foarte comun pentru un fel de mâncare cunoscut în alte țări sub numele „carbonade”. Acest nume misterios ascunde mușchiul dorsal sau lombar al unei carcase de porc, coaptă la cuptor. Inițial, această bucată fragedă de carne a fost coaptă pe cărbuni - de unde și numele. La urma urmei, „carbonado” este cărbune. Desigur, are un gust mai bun față de cărbuni. Dar într-un apartament din oraș, această metodă de gătit este puțin probabil să fie fezabilă. De unde începem? Una dintre bunele mele prietene, o doamnă de ani foarte înaintați „cu urme de frumusețe anterioară pe față”, așa cum se scrie adesea în romane, spune că gătitul mâncare delicioasă ar trebui să înceapă cu un pahar de vin bun. Nu vom infirma sau confirma această afirmație. Deși, dacă se dorește, nu este interzis să facă acest lucru. O, ce Gewürztraminer 2014 am în crama mea - un basm!

În primul rând, desigur, trebuie să cumpărați carne potrivită. În mod ideal, acest lucru ar trebui făcut doar de la un măcelar familiar, de încredere, din piață sau într-o măcelărie privată. Asigurați-vă că îl cunoașteți pe măcelarul care vi se pare cel mai atrăgător, mențineți contactul cu el, manifestați un interes real pentru profesia lui, întrebați cu blândețe despre familia lui, întrebați despre numele și rasa câinelui, dacă are unul. Și asigurați-vă că cereți rețeta de cotlete de porc la cuptor - măcelarul va fi foarte încântat că sunteți interesat de părerea lui. Chiar dacă nu înveți nimic nou, merită să faci tocmai asta. În schimb, vei primi un prieten bun de mulți ani, care îți va oferi cele mai bune piese și va fi mereu sincer bucuros să te vadă.

Deci, ați achiziționat o piesă excelentă pentru a face carbonat. Acum trebuie să-l pregătiți. Bloggerii de alimente la modă numesc adesea pieptul o carne „plictisitoare”. Se pare că coreeana este obligată să ne distreze. Orice carne de bună calitate poate fi gătit delicios. Trebuie doar să știi ce parte a carcasei este destinată pentru ce. Muschiul doar imploră să devină carbonat.

Desigur, nu are „farmec” sau „textură”, dar în simplitatea sa banală nu devine mai puțin de dorit. Să ne înarmam cu un cuțit de dezosat bun și să începem!

Înveliș cu burtă de porc la cuptor: rețetă cu fotografie

Ingrediente

• 1,5 kg muschi de porc dezosat.
• 0,5 kg peritoneul de porc.
• O grămadă mică de verdeață de cocoș.
• Câteva frunze de busuioc.
• 4-5 catei de usturoi.
• Ardei roșu iute măcinat.
• Schinduf măcinat.
• Piper negru măcinat.
• Sare.

Cum să gătești

1. Am cumpărat aceste minunate coapse cu os fără grăsime și o bucată de peritoneu cu piele. Există grăsimi reziduale pe coapsă - nu trebuie îndepărtate - vor proteja viitorul nostru carbonat de uscare.
   
2. Deoarece m-am hotărât să coac carbonada fără oase, are sens să scot mai întâi carnea de pe oase. Asezam bucata astfel incat partea de carne sa fie sub mana stanga, iar oasele sub dreapta. Trecem un cuțit ascuțit de-a lungul marginii superioare a cărnii, tăind-o. Acum tăiați carnea în jos și înainte în același timp. Ținem cuțitul perpendicular pe os.
   
3. Întoarceți carnea și faceți același lucru pe cealaltă parte.
   
4. Acum carnea se sprijină doar pe coloană. Deplasându-ne spre os, în jurul crestei, spre os, eliberăm în final piesa.
   Așa arată el.
   Pe cealaltă parte.
   Nu trebuie să faci toate astea dacă măcelarul tău a făcut-o pentru tine.
5. Eliberăm peritoneul de piele.
   
6. Tăiați în 4-5 felii lungi. În mod ideal, ar trebui să se înfășoare complet în jurul bucății de carbonat.
   
7. Stropiți carbonatul cu condimente din „partea greșită” și adăugați sare pe toate părțile.
   
8. Tocați mărunt usturoiul decojit.
   
9. Tăiați verdeața și amestecați-le cu usturoi.
   
10. Puneți amestecul picant în fâșii pe carbonat (sub fiecare felie de peritoneu).
    
11. Învelim carbonatul cu bucăți de burtă de porc. L-am legat si cu sfoara de bucatarie.
    
12. Carbonada este gata de coacere la cuptor.
13. Se aseaza carnea in vasul in care se va coace la cuptor si se lasa la loc rece cateva ore. L-am răcit vreo patru ore.
14. La început am vrut să coac într-un frumos recipient de sticlă.
    Dar apoi a preferat cu înțelepciune cea din fontă încercată și testată (teama de sticlă, sau mai bine zis, „spărgerea lui”) a avut efect.
    
15. Pune carbonatul într-o cameră preîncălzită la 180-190°C timp de 2 ore.
16. Scoatem din cuptor carbonatul finit, îl lăsăm să se odihnească puțin și îl servim ca un preparat fierbinte dominant.
17. Nu a fost posibil să fotografiați secțiunea - mâncătorii recunoscători sub formă de oaspeți minunați, foarte „invitați”, au „măcinat” într-o clipă.
    

Comentariile mele

Se apropie Paștele. Aș fi foarte interesat să știu în ce se obișnuiește să gătesc Masa de Pasteîn diferite părți ale lumii. Vă rog să scrieți, să trimiteți fotografiile voastre - chiar mi-ar plăcea să pregătesc un articol pe baza dvs Rețete de Pașteși povești. Chiar abia astept cu nerabdare!

Rețeta de friptură de porc la tigaie este simplă, dar trebuie să cunoașteți o mulțime de nuanțe pentru a face felul de mâncare cu adevărat gustos. Friptura trebuie să fie moale, suculentă și, bineînțeles, cu o crustă prăjită delicioasă.

Gradele de prăjire pot varia. În același timp bucătari experimentați pot determina acest parametru „prin ochi” sau prin atingere, dar cei cu puțină experiență trebuie să folosească un termometru special.

Grade principale:

• 50°C – Rar. Interiorul cărnii este roșu și poate fi chiar rece. Este cald afară. Durata de gătire este de 1 – 2 minute pe fiecare parte, timpul de odihnă este de cel puțin 9 minute.
• 55°C – mediu rar. La exterior, carnea fierbinte este de culoare gri-maroniu, dar la interior este caldă, roșie și sângeroasă. Gatiti 2 – 3 minute, „odihna” este de cel putin 8 minute.
• 60°C – Medie. Similar cu precedenta, dar carnea din interior are foarte putin sange. Se prajesc 3 – 4 minute, se lasa in pace 7 minute.
• 65°C – Puț mediu. La tăiat, carnea prăjită este roz. Durata de prăjire este de 5 minute, timpul de odihnă este de 6 minute.
• 70°C – bine făcut. Taietura este gri-maro pe toata grosimea, carnea destul de uscata. Prăjiți-l timp de 6 – 7 minute, timpul de „odihnă” este de 4 minute.

Carnea grasă poate fi gătită până la un grad profund de prăjire, deoarece nu își va pierde sucul, dar este mai bine să nu gătiți prea mult carnea slabă. Cu un grad slab de prăjire, timpul de „odihnă” al cărnii crește în mod necesar.

Trebuie să rețineți că numai ultimele 2 grade de fierbere sunt potrivite pentru carnea de porc.

Această carne servește ca un bun teren de reproducere pentru microorganismele dăunătoare, așa că necesită atenție. tratament termic, conceput pentru a elimina complet riscurile pentru sănătate.

Friptură clasică de porc într-o tigaie

Pentru a găti o friptură, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• bucată de carne de porc;
• ulei de floarea soarelui pentru prajit;
• unt;
• condimente, sare, piper.

Preparare:

1. Sarați și marinați carnea. Acest lucru trebuie făcut din timp pentru a vă asigura că friptura este moale și fragedă. Dacă îl sărați chiar înainte de prăjire, acesta își va pierde umezeala în timpul gătirii și va deveni uscat și dur.
2. Ștergeți o bucată de carne cu un prosop de hârtie și tăiați-le în fripturi egale cu o grosime de 25 până la 35 mm. Nu este nevoie să tăiați mai groase, deoarece astfel de bucăți devin puternic prăjite pe exterior și umede pe dinăuntru. Și dacă o tăiați mai subțire, carnea se va usca pur și simplu.
3. Se toarnă 2-3 linguri în tigaie. l. ulei și căldură. Acest lucru este necesar pentru ca porii cărnii să se închidă imediat („sigilați”) în primele minute de prăjire. Apoi tot sucul va rămâne înăuntru.
4. Adăugați carnea și prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte. Pentru a obține o crustă prăjită, bucățile trebuie răsturnate o singură dată. Pentru ca carnea să fie mai moale, trebuie răsturnată de 5-6 ori.
5. Cu aproximativ 2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați untul și condimentele. Cele mai populare condimente sunt usturoiul, cimbrul, lavanda și rozmarinul.

Friptura finită trebuie să se răcească chiar în tigaie, apoi să o învelească în folie și să aștepte încă 5 minute. Fibrele se vor relaxa, iar sucul va fi distribuit uniform prin ele. Dacă nu lăsați carnea să se odihnească, va fi tare și sucul se va scurge când este tăiat.

Gătitul din carbonat

Partea cea mai potrivită pentru a găti friptura din carne de porc– carbonat. Această parte a carcasei este moale și conține și grăsime, ceea ce face friptura finită suculentă.

Este bine să gătești carne de porc cu legume - ceapă, ardei dulci, roșii. Datorită acestora capătă o aromă și un gust deosebit. Legumele preparate în acest fel pot servi ca garnitură cu drepturi depline.

Ingrediente:

• friptura – 3 – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• vinete – 1 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• brânză tare - 100 g;
• ulei vegetal;
• sare, piper, condimente.

Preparare:

1. Tăiați ceapa rondele, roșiile și vinetele în felii.
2. Prăjiți fripturile. Reduceți căldura.
3. Puneți legumele deasupra cărnii. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 15 - 20 de minute.
4. La sfârșitul gătitului, stropiți vasul cu brânză mărunțită.

Serviți cu o garnitură sau ca o farfurie separată.

Sub marinată cremoasă

Un sos cremos va transforma o friptură obișnuită într-un fel de mâncare nou. Fripturile preparate trebuie prăjite reteta clasica, iar la sfârșitul gătitului se toarnă puțin coniac și 100 ml de smântână. Amestecul trebuie adus la fierbere, apoi opriți focul.

Cel mai bine este să puneți fripturile finite în folie și să le lăsați să se odihnească. Apoi carnea poate fi pusă pe farfurii și acoperită cu sos cremos.

Cum se prăjește pe o tigaie de grătar

Prăjirea unei fripturi pe o tigaie de grătar este ușor. Destul de luat cantitatea necesară muschii si ulei pentru prajit.

Preparare:

1. Tăiați carnea premarinată în bucăți de cel puțin 2,5 cm grosime.
2. Ungeți grătarul cu ulei și încălziți-l.
3. Puneți bucățile de carne în tigaie. Dacă doriți, puteți distribui în apropiere felii de roșii, ardei și dovlecei.
4. Întoarceți cu grijă când se formează urme de grătar pe o parte.

Serviți carnea fiartă cu legume.

În sos de soia

Friptura de ceafă de porc este, de asemenea, delicioasă.

Pentru a pregăti o marinadă de friptură delicioasă, trebuie să luați:

• sos de soia – 40 ml;
• zahăr brun - 2 linguri. l.;
• ulei de măsline - 2 linguri. l.;
• usturoi – 3 catei;
• ghimbir - 0,5 linguriță.

Aceste ingrediente trebuie amestecate bine sau chiar amestecate. Se toarnă marinada peste fripturi (în total 1 kg) și se lasă la frigider peste noapte. Dimineața, preparatele pot fi deja prăjite până sunt gata.

Cu ierburi provensale picante

Această opțiune este potrivită pentru iubitorii de condimente. Ierburile provensale dau preparatului o picantă, un gust și o aromă deosebite.

Componentele vasului:

• friptură – 4 bucăți;
• ulei de măsline – 60 ml;
• Ierburi provensale - după gust;
• sare si piper;
• lămâie – 1 buc.

Scoateți coaja de la lămâie. Combinați toate ingredientele și marinați carnea timp de 30 de minute. Prăjiți apoi bucățile într-o tigaie încălzită până la gradul de fierbere dorit.

În timpul procesului de gătire, nu trebuie să străpungeți carnea cu o furculiță sau un cuțit pentru a verifica starea ei - sucul va curge din tăietură și friptura va fi uscată.

Sub o marinadă picant

Fanii preparatelor picante vor adora cu siguranță friptura cu o marinadă pe bază de piper și usturoi.

Pentru a-l pregăti trebuie să luați:

• pudră de chili - 1 lingură. l.;
• usturoi – 2 catei;
• sos Worcestershire - 2 lingurițe;
• ulei de măsline - 1 lingură. l.;
• alb otet de vin– 1 lingura. l.;
• ienibahar - 0,25 linguriță;
• chimen, zahăr, sare, piper negru - 1 linguriță fiecare.

Preparare:

1. Măcinați usturoiul și sarea într-o pastă.
2. Adăugați restul de condimente și amestecați bine.
3. Frecați fripturile cu amestecul aromat, puneți-le într-o pungă, sigilați-le ermetic și dați-le la frigider pentru 1 oră.
4. Scoateți fripturile marinate din pungă și prăjiți în gradul dorit.

Serviți cu o garnitură ușoară.

Cu sos de prune-ghimbir

Acest fel de mâncare necesită o mulțime de ingrediente, dar paleta bogată de arome care se deschide în timp ce mănânci merită timpul și efortul.

Pentru 700 g de carne trebuie să luați:

• sos de soia - 3 linguri. l.;
• Ierburi provensale și arpaș - câte 1 linguriță;
• miere - 2,5 linguri. l.;
• suc de lamaie - 2 linguri. l;
• muștar de Dijon - 1 lingură. l.

Acestea sunt ingredientele pentru marinată. Acestea trebuie amestecate astfel încât masa să devină mai mult sau mai puțin omogenă. Trebuie să acoperiți fripturile cu amestecul rezultat și să le lăsați la marinat timp de 1 – 2 ore.

Acum puteți face sosul. Pentru a face acest lucru, pregătiți următoarele produse:

• prune – 300 g;
• zahăr - 1 lingură;
• rădăcină de ghimbir tocată - 1 linguriță;
• un catel de usturoi;
• suc de lamaie - 1,5 linguri. l.;
• scorțișoară măcinată și sare - după gust.

Hai să o pregătim așa:

1. Scoateți semințele din prune și măcinați-le într-un blender.
2. Adăugați ghimbir, scorțișoară și sare, apoi adăugați suc de lămâie.
3. Așezați recipientul pe aragaz, adăugați zahăr și gătiți timp de 10 minute până se îngroașă la foc mic.
4. La sfârșit, adăugați usturoiul tocat și gătiți încă câteva minute.
5. Se macină sosul răcit printr-o sită pentru a îndepărta excesul de cocoloașe.

Mai rămâne doar să prăjiți fripturile deja marinate și să turnați peste ele sosul rezultat înainte de a le servi.

Există multe opțiuni pentru prepararea fripturii de porc. Alege-l pe cel care ti se pare cel mai potrivit si bucura-te celor dragi cu un preparat gustos, suculent, satios.

• 700 gr. carbonat de porc;
• 5-6 catei de usturoi;
• 1-2 linguri. uleiuri de măsline;
• 0,5 p.o. sare;
• 1 lingura amestecuri de condimente pentru carne de porc.

• Timp de preparare: 00:10
• Timp de preparare: 01:00
• Numar de portii: 10
• Complexitate: aprinde

Pregătirea

Carbonatul de porc la cuptor în folie se dovedește foarte aromat, suculent și gustos. Aceasta carne poate fi servita atat calda cat si rece. Carnea de porc friptă poate fi folosită pentru un platou de mezeluri sau pentru a face sandvișuri.

1. Reteta de preparare a carbonadei la cuptor in folie este foarte simpla. Mai întâi, luați o bucată de carne, clătiți-o și uscați-o bine. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați excesul de grăsime de pe suprafață.
   

   Este mai bine să lăsați puțină grăsime, deoarece în acest caz carnea va deveni mai fragedă și mai suculentă.

2. Încinge o tigaie mare uscată pe foc. Punem carbonada acolo, o prăjim pe toate părțile până când este frumoasă crusta maro aurie. Această operație se numește etanșare. Permite ca majoritatea sucurilor de carne să rămână în interiorul piesei, în loc să curgă pe fundul cratiței.
3. Pregătirea marinatei pentru carne. Amesteca uleiul de masline cu sare si condimente. Frecați cu atenție muschiul răcit cu amestecul rezultat pe toate părțile. Pune carnea pe folie.
   

   Pentru ca căldura să fie distribuită în interiorul cărnii și să se gătească mai repede și mai uniform, așezați carnea de porc pe partea lucioasă a foliei.

4. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii subțiri. Acoperiți toată suprafața cărnii cu ele.
5. Înfășurați strâns carnea de porc în folie și puneți-o pe un vas ignifug. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți carnea aproximativ o oră. Puteți verifica starea de pregătire a preparatului făcând o tăietură adâncă. Dacă iese suc limpede, înseamnă că carbonatul din folie este gata. Opriți focul și răciți carbonatul fără a-l scoate din cuptor. Apoi carnea va deveni și mai suculentă și mai gustoasă.

Carnea de porc este o carne foarte gustoasă și fragedă. Carnea de porc este grasă, așa că este mai bine coaptă în cuptor decât prăjită. Pentru a păstra suculenta pulpei, aceasta este de obicei coaptă, învelită în folie sau așezată într-un manșon de copt. În acest articol ne vom uita la rețete cu fotografii ale ambelor metode de gătit.

Reteta din pachet permite carbonada de porc rămâne suculent și gustos, chiar dacă toată grăsimea este tăiată din carne. Prin urmare, carbonada se dovedește a fi dietetică, dar în același timp gustoasă, aromată și nu mai puțin suculentă.

Numar de portii: 6.

Timp de gătire: 1 oră 10 minute.

Conținut caloric: 229 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 1,5 kg carbnadă;
• 3 foi de dafin;
• 100 ml apă plată;
• 7 mazăre de ienibahar;
• 0,5 linguri fiecare curry, hamei suneli, piper negru măcinat și sare.

Metoda de gatire:

1. Rețeta din pachet se remarcă prin viteza și simplitatea întregului proces: nimic nu se murdărește, nimic nu stropește. După gătirea cărnii, punga este pur și simplu aruncată.
2. Mai întâi, să pregătim carnea de porc, tăind absolut toată grăsimea din pleava. Se spală, se usucă, se freacă o bucată de carne de porc cu un amestec de condimente. Lasă carnea la macerat în arome 5-10 minute.
3. Tăiem secțiunea necesară a mânecii culinare și fixăm o margine cu o clemă. Punem carbonatul înăuntru, întindem frunze de dafin cu mazăre de ienibahar deasupra și turnăm, de asemenea, puțină apă. Acum legăm a doua parte a pungii. Puneți pe o tavă de copt, cu cusătura în sus, pentru a permite aburului să iasă prin cusătura perforată.
   

   Dacă mâneca este solidă, atunci în partea superioară facem câteva înțepături cu o scobitoare, astfel încât punga să nu izbucnească din aburul acumulat în interior.

4. Pune carnea într-o pungă la cuptor, preîncălzită la 200 de grade timp de o oră.
5. Carbonadă la cuptor - rețetă într-o pungă, se scoate din cuptor, se răcește puțin, se servește, se taie în bucăți subțiri.

Cotletul de porc este copt și cu diverse legume. Cea mai comună opțiune este carnea de porc coaptă la cuptor cu cartofi. Preparatul este fraged, gustos, foarte satios, deci este potrivit pentru prânz festiv sau o cină obișnuită. Deci, să începem să aruncăm o privire mai atentă la rețeta de preparare a carbonatului suculent la cuptor.

Numar de portii: 8.

Timp de gătire: 1 oră.

Conținut caloric: 266 kcal la 100 g.

Ingrediente:

• 1 kg carbonat de porc;
• 2 cepe;
• 5-6 tuberculi de cartofi;
• 150 gr. brânză olandeză;
• 50 gr. ketchup;
• 0,5 linguri. maioneză;
• 1,5 linguriță. sare de masă;
• Puțin piper măcinat, oregano, ierburi uscate.

Metoda de gatire:

1. Spălați carnea de porc și tăiați-o în medalioane groase de centimetri. Batem fiecare parte cu un ciocan culinar pe ambele părți.
2. Separat amestecați maioneza, ketchup-ul, condimentele și ierburile. Se amestecă totul bine, se pune carnea de porc în sosul rezultat, acoperind bine fiecare bucată cu ea. Acoperiți recipientul cu carnea cu folie alimentară și puneți-o la frigider la marinat timp de 4 ore.
3. Între timp, spălați bine tuberculii de cartofi cu o perie. Fierbeți-le până se înmoaie în piele. Este foarte important să nu gătiți prea mult cartofii, pentru că... tot se va coace.
4. Ungeți o formă ignifugă cu părțile laterale cu maioneză. Pune pe fund bucăți de carne de porc marinată, eliberând carnea de excesul de marinată.
5. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în cuburi mici. Se presara carnea cu ceapa tocata.
6. Curatam cartofii fierti, raciti, taiati felii si puneti deasupra carnei si ceapa. Deasupra se presară totul cu brânză tare rasă grosier. În plus, suprafața vasului poate fi unsă cu marinada rămasă.
7. Coacem vasul la cuptor cu cartofi la 200 de grade pentru aproximativ 40-50 de minute. Serviți fierbinte ca o masă completă singur. Pofta buna tuturor!

Video: