Laptele condensat nu este greu de cumpărat, dar calitatea și compoziția sa sunt uneori dezamăgitoare. În plus, laptele condensat nu este întotdeauna la îndemână: am vrut, de exemplu, să coac ceva, dar mi-a fost prea lene să fug la magazin. Și nu!

Pentru a te bucura din plin de această delicatesă de lactate, încearcă să faci lapte condensat de casă - rețeta se află la 15 minute în fața ta. Îl poți găti în moduri diferite, chiar și într-un cuptor lent sau cuptor, dar pe aragaz procesul este mai rapid și mai puțin supărător. Pentru aromă, în laptele condensat se adaugă vanilina, de care poți să faci fără sau să înlocuiești cu pudră de cacao și să obții lapte condensat cu ciocolată.

Din lapte condensat de casă- în 15 minute se dovedește complet complet și gustos - este convenabil să pregătiți cremă de unt pentru copt sau să folosiți lapte condensat congelat ca sos pentru clătite și caserole. Aceasta este o soluție bună pentru dieta copiilor. Nu uitați de ceaiul și cafeaua preferate. O lingură de lapte condensat diversifică aceste băuturi la fel de bine ca smântâna obișnuită.

Ingrediente

• lapte cu conținut de grăsime de la 3,5% 200 ml
• zahăr 200 g
• vanilina dupa gust

Cum se prepară lapte condensat de casă în 15 minute

Pregătiți laptele condensat în porții mici, deoarece nu trebuie rulat fără a steriliza mai întâi produsul.

Cu siguranță nimeni din țara noastră nu trebuie să se convingă că un produs de casă este mai gustos și mai sănătos decât unul cumpărat din magazin. Acest lucru este valabil și pentru o astfel de delicatesă preferată printre oameni precum laptele condensat. Au trecut vremurile în care, la deschiderea unui borcan albastru și alb, gustam un produs divin de delicios. Producătorii nu pun nimic în laptele condensat de astăzi: ulei de palmier, boabe de soia, ca să nu mai vorbim de stabilizatori și conservanți. Chiar dacă pe lista de ingrediente scrie „lapte”, acesta poate fi un produs reconstituit. Aceasta înseamnă că majoritatea vitaminelor și, cel mai important, calciul, au fost deja distruse în astfel de lapte condensat. Niciun beneficiu, doar îndoială dubioasă. Acest articol este dedicat unei întrebări foarte presante: „Cum să faci lapte condensat de casă?” Acest proces nu este dificil, așa că nu trebuie să vă fie frică.

Ideea evaporării lichidului din lapte îi aparține francezului N. Appert. În 1810, el a dezvoltat teoria că atunci când se adaugă zahăr produs original toți vor fi mântuiți substanțe utile. Și chiar mai mult decât atât: concentrația lor va crește. Cu toate acestea, Apper nu a transformat niciodată „un basm în realitate”, și mai ales nu la scară industrială. Americana Gail Borden a făcut-o pentru el. Înainte de lapte, acest om de afaceri întreprinzător a încercat să îngroașe o varietate de produse. În special, el a inventat biscuiții din carne. Au rezistat mult, dar aveau un gust dezgustător. Prin urmare, Borden a devenit faimos nu pentru „pesmeturile” de carne, ci pentru laptele condensat. Invenția sa a fost brevetată în august 1856. Dacă suntem interesați de laptele condensat acasă, rețeta lui Borden este puțin probabil să ne fie de folos. Cu toate acestea, esența tehnologiei sale rămâne aceeași ca și pentru atelierele industriale.

Cum se face lapte condensat conform GOST

Borden și-a construit prima fabrică în 1856 și a făcut o avere trimițând produsul său pe front în timpul Războiului Confederat. A cunoscut o bătrânețe foarte prosperă în Texas, unde locuitorii și-au redenumit chiar orașul Borden. Dar în Rusia, prima fabrică de producție de lapte condensat s-a deschis la Orenburg. Ingredientele de pornire sunt zahărul și „laptele natural normalizat pasteurizat”. Trebuie să explicăm esența ultimei componente - ne interesează cum să gătim laptele condensat de casă. Înseamnă că laptele trebuie să fie întreg, adică nu degresat, fără aditivi sau impurități. La acest produs se adaugă mult zahăr și se fierbe în aparate cu vid. Apa continuta in lapte se evapora in urma fierberii rapide, lasand doar substante uscate. Pentru a prepara laptele condensat acasă, vom urma exact aceeași schemă de producție.

Beneficiile și daunele produsului

Cea mai mare parte a calităților pozitive ale laptelui natural este păstrată prin tehnologia de fierbere. Laptele condensat conține grăsimi din lapte, calciu, vitaminele A, B, C și E și microelemente utile - iod, fluor și sodiu. Consumul acestui desert ajută la îmbunătățirea vederii, la întărirea oaselor și a sistemului imunitar. Deoarece tehnologia conform GOST nu prevede adăugarea nici de drojdie, nici de coloranți, acest produs este mai sănătos decât alte dulciuri moderne. Și cu atât mai mult, laptele condensat auto-preparat este inofensiv pentru sănătate. Acasă, rețeta sugerează, desigur, să folosiți un lighean sau o tigaie cu fund gros în locul dispozitivelor de vid, dar acest lucru nu schimbă nimic. Dar răul produsului constă doar într-un singur lucru: mult zahăr. Nu poți face nimic în privința asta - asta e tehnologia. Laptele condensat este foarte bogat în calorii. O sută de grame de produs conține 323 kcal. Prin urmare, trebuie consumat cu moderație, cel mai bine ca aditiv (la clătite, creme, ceai sau cafea).

Lapte condensat acasă: rețeta bunicilor noastre

Laptele de înaltă calitate este cheia succesului întregii întreprinderi! Dacă vom găti lapte condensat, trebuie să luăm un produs absolut proaspăt și, cel mai important, întreg. Din păcate, acum este dificil să achiziționați un astfel de lapte chiar și de pe piață. Mulți fermieri îl diluează cu un produs de separare cu conținut scăzut de grăsimi și, pentru a preveni acrirea prematură, adaugă antibiotice. Dar dacă ați reușit să cumpărați lapte adevărat, atunci procesul de transformare a acestuia în lapte condensat nu este dificil. Trebuie doar să ai răbdare - la urma urmei, bunicile noastre gospodine au avut destul timp. Pentru a face lapte condensat acasă, trebuie să luați un castron pentru a face dulceață. Vasele trebuie să fie largi pentru a accelera procesul de evaporare a lichidului. Turnați un litru de lapte în el, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr granulat. Se amestecă până când cristalele sunt complet dizolvate. Pune vasul la foc moderat și gătește timp de două până la trei ore, amestecând frecvent.

Rețetă rapidă

Dacă perspectiva de a sta la aragaz timp de trei ore, amestecând constant amestecul într-un lighean cu o lingură, vă sperie, puteți accelera procesul. Cum să faci lapte condensat de casă mai rapid? Vei suferi cu patruzeci de minute mai puțin dacă folosești smântână în loc de lapte. Cu cât sunt mai grase, cu atât timpul petrecut la aragaz se va reduce. Dar proporțiile chiar și pentru smântână de 25-30 la sută rămân aceleași ca în cazul laptelui obișnuit: două părți lichid la o parte zahăr. Apropo, despre aceste cristale, numite „otravă albă” de către nutriționiști. Dacă nu luați jumătate de kilogram de zahăr pe litru de lapte, ci, să zicem, 700 de grame, atunci procesul de gătire va fi și el redus. Dar acest lucru nu este recomandat: laptele condensat se dovedește a fi foarte stânjenitor. Cel mai bine este să utilizați (maro). El are cel mai bun gustși este predispus la cristalizare. Va face laptele condensat mai gros. De asemenea, folosit pentru a accelera procesul de gătit lapte praf(jumatate de pahar de pulbere).

Lapte condensat folosind dispozitive de bucătărie

Este bine că nu trăim în epoca bunicilor noastre, iar mașinile de bucătărie ne vin în ajutor. De exemplu, cum să-l faci acasă Da, este ușor, va dura aproximativ o jumătate de oră. Folosim ingredientele în proporții 1:1:1. Se amestecă zahărul și laptele uscat într-un bol, se diluează cu lichid. Activați modul „Supă”. Se aduce la fierbere, amestecând tot timpul. Apoi treceți la modul „Coacere”. Se mai lasa sa stea inca un sfert de ora, amestecand continuu cu o lingura. Rezultatul este un lapte condensat de casă uimitor, de culoare cremă. În 15 minute de muncă un rezultat atât de excelent! Uneori, laptele condensat cristalizează prea mult. Ai bulgări neplăcute. Pentru a preveni acest lucru, adăugați puțin bicarbonat de sodiu în amestec - literalmente pe vârful unui cuțit.

Lapte condensat într-un aparat de făcut pâine

Un multicooker nu este singurul dispozitiv care ne poate ușura viața în procesul lung și persistent de fierbere a laptelui. Apropo, bunicile noastre știau și două moduri de a prepara laptele condensat de casă. Despre primul - fierbere lungă într-un lighean pe deschide focul, am spus deja. Și a doua metodă este să îngroșați laptele într-o baie de apă. Procesul este, de asemenea, lung și supărător... Dar acum multe gospodine au aburi! Procesul va dura o oră și jumătate, dar nu este nevoie să interveniți. Producătorul de pâine va face totul singur. Doar fierbem un litru de lapte. Se toarnă în bolul unității, se adaugă 350 de grame de zahăr și (opțional) o pungă de vanilină. Introduceți o spatulă pentru amestecare, închideți și porniți modul „Jam”. Dacă picătura se întinde, porniți din nou aparatul de pâine.

Fierbe într-o friteuză cu aer

Pentru acest dispozitiv folosim aceleași proporții ca în reteta clasica, adică se dizolvă o jumătate de kilogram de zahăr într-un litru de lapte. Pune tigaia în friteuza cu aer. Pentru prima jumătate de oră, gătiți sub capac la viteze și temperaturi maxime. Apoi setăm modul la mediu. Gatiti o ora sau chiar o ora si jumatate la o temperatura de 200 de grade. Procesul trebuie monitorizat. Nu măriți timpul de gătire, altfel veți ajunge cu lapte condensat fiert de casă. Pentru a schimba structura prea densă a produsului, bateți-l încă fierbinte cu un mixer submersibil. Apoi desertul va iesi omogen, fara cocoloase.

Este acest lucru cu adevărat posibil? Da, dacă includeți untul în ingrediente și înlocuiți zahărul granulat cu pudră. În acest caz, proporțiile sunt următoarele: 1:1:0.1. De exemplu, luați un pahar de lapte sau smântână și dizolvați 200 de grame în el zahăr pudră. Se adauga 20 g de unt si se pune cratita la foc mic. Se amestecă energic pentru a obține rapid o masă omogenă. Imediat ce apare spuma, care indică fierbere, comutați căldura la nivel mediu. Trebuie să fiți deosebit de atenți aici - laptele, după cum știți, are tendința de a „fuge”. Prin urmare, amestecăm foarte intens. Gatiti dupa fierbere exact 10 minute. Dacă continuăm procesul, vom ajunge cu „supă fiartă” de casă. Opriți focul, puneți mixerul în cratiță și bateți. Gata - laptele condensat de casă este gata în 15 minute. Va părea prea curgător la început, dar nu vă faceți griji, se va îngroșa pe măsură ce se răcește. Așezați cratița într-un castron larg cu apa receși se amestecă.

Depozitarea produselor

În acest sens, laptele condensat de casă (făcut în 15 minute, într-o oră sau trei - nu contează) este semnificativ inferior unui produs cumpărat din magazin. Acea cutie poate aștepta câțiva ani să fie deschisă. Și odată desfundat, un astfel de lapte condensat nu se strică în frigider - la urma urmei, a fost produs în condiții de vid la temperaturi ridicate. Dar produsele de casă pot fi pregătite și pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți (spălați și sterilizați) borcanele. Turnați laptele condensat finit fierbinte în recipiente care trebuie rulate imediat capace metalice. Dar chiar și cu o abordare atât de atentă, produsul poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două luni. Dacă deschideți o cutie, laptele condensat trebuie îndepărtat de acolo cu o lingură uscată și curată.

Cum se face "varenka"

Mulți oameni adoră acest gust, așa că amintește de caramel! În plus, laptele condensat fiert este adesea folosit în scopuri de cofetărie - pentru creme și spume. Se poate face si din bomboane delicioase"Vacă." După cum probabil ați ghicit deja, laptele condensat fiert acasă se face exact în același mod ca și laptele obișnuit. Pur și simplu creștem timpul de gătire până când amestecul își schimbă culoarea de la alb la bej, iar apoi la caramel sau chiar maro deschis. Această opțiune vă oferă posibilitatea de a regla singur grosimea produsului. Dar atunci când este pregătit acasă, trebuie răcit într-un mod special. Puneti recipientul in care a fost gatit intr-unul mai larg umplut cu apa foarte rece. Amestecați amestecul fiert în mod constant. Dacă nu se face acest lucru, răcirea va avea loc neuniform, se vor forma straturi, care vor crea apoi bulgări.

În vremea sovietică, una dintre cele mai preferate delicii printre adulți și copii era laptele condensat. Laptele condensat își datorează aspectul Statelor Unite ale Americii, unde în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, omul de știință Gale Borden a inventat un dispozitiv care condensa laptele condensat cu zahăr, iar câțiva ani după aceea a construit o plantă care nu avea analogi în întreaga lume, unde se producea laptele condensat.

Astăzi, această delicatesă miraculoasă se găsește pe rafturile aproape tuturor magazinelor, dar laptele condensat gătit acasă cu propriile mâini va fi mult mai sănătos, mai ales că prepararea nu este dificilă.

Caracteristici de gătit

Există o varietate de rețete pentru a face lapte condensat pe internet: pentru persoanele care urmează o dietă, folosind lapte natural sau lapte praf, folosind un cuptor, cuptor cu microunde sau multicooker. Puteți găsi o rețetă potrivită pentru dvs. și continuați să pregătiți acest produs minunat, bucurându-vă de gustul său delicat cremos.

Va oferim o reteta de lapte condensat, preparata in doar cateva minute. Prepararea lui este foarte rapida, iar rezultatul va depasi toate asteptarile dumneavoastra, trebuie doar sa petreceti un sfert de ora in bucatarie si cel mai aromat, gustos, gros lapte condensat de casa este gata. Cumpărat din magazin și nu merită nicăieri în apropiere. După ce ați gătit laptele condensat acasă cel puțin o dată, îl veți găti din nou și din nou, deoarece acest proces este complet simplu și mai puțin costisitor din punct de vedere financiar. Și spre deosebire de laptele condensat cumpărat într-un supermarket, este natural produs de acasă poți fi 100% sigur.

Dacă vrei să obții lapte condensat minunat în 15 minute acasă, trebuie să urmezi rețeta pas cu pas. Dacă gătiți lapte condensat mai mult timp, acesta se va cristaliza într-o zi, iar dacă îl gătiți mai puțin decât în ​​rețetă se va întări prost, dar dacă înlocuiți zahărul pudră cu zahăr, acesta va fi lichid.

Așadar, ia rețeta și fugi să gătești ceva delicios pentru cei dragi. Într-un sfert de oră, tu și familia ta veți savura deja un minunat lapte condensat.

Rețete

Clasic

Turnați două sute de grame de lapte de vacă într-un recipient cu pereți destul de înalți. Este important să nu conțină aditivi, așa că cumpărați lapte de la vânzători cinstiți. Poti face lapte condensat dintr-un produs achizitionat dintr-un supermarket, rezultatul este si el bun. Pentru a evita arderea, recipientul trebuie să fie din oțel inoxidabil, nu se pot folosi vase de gătit. Apoi adăugați un praf de vanilină în lapte, o linguriță unt(nu se recomanda inlocuirea margarinei si tartina) si 200 de grame de zahar pudra.

Puneți întreaga masă rezultată la foc mic, amestecând cu o lingură până când ingredientele se dizolvă și așteptați să fiarbă. La primele semne de fierbere, pe suprafața sa va apărea spumă, puteți crește imediat căldura, fără a înceta să amestecați și să monitorizați în mod constant, astfel încât spuma să nu fugă. Gătitul durează 10 minute.

Spre deosebire de recomandările frecvente ale „maeștrilor de bucătărie”, nu vă sfătuim să fiți prea strict atașați de numărul de minute de preparare a laptelui condensat. Vă sfătuim să acordați o atenție deosebită aspectului laptelui când îl fierbeți după cinci minute. Produsul nu trebuie să devină foarte gros. De îndată ce vedeți că laptele condensat a început să se îngroașă, opriți gazul și scoateți recipientul cu lapte condensat de pe aragaz.

Turnați produsul preparat într-un recipient mic. Veți observa că masa răcită de lapte condensat se va îngroșa aproape instantaneu. Lăsați laptele condensat să se răcească la 20-22 de grade. Acoperiți recipientul cu lapte condensat cu un capac sau acoperiți-l cu folie și lăsați-l la rece. Acest lucru va face laptele condensat mai gros. Puteți servi lapte condensat de casă. Această rețetă va pregăti o jumătate de litru de lapte condensat de înaltă calitate. Iar dacă vă place laptele condensat cu ciocolată, adăugați cacao pudră (5-10 grame) în lapte, asigurați-vă că îl cerneți mai întâi.

Într-un aragaz lent

Laptele condensat gătit în acest fel are o culoare deschisă și uneori chiar și culoarea caramelului. Culoarea și grosimea laptelui condensat rezultat vor fi întotdeauna legate de cât timp gătiți. Cu cât mai mult timp pe foc, cu atât culoarea este mai închisă și laptele condensat este mai gros. Nu uitați niciodată că acest produs tinde să se concentreze pe măsură ce se răcește. Prin urmare, pentru a produce lapte condensat ușor, cu o consistență lichidă, practic conform GOST, timpul de gătire nu va necesita mai mult de 15-20 de minute. Dacă vă place laptele condensat caramel lipicios, atunci vă va lua mai mult timp să îl creați.

Se toarnă zahărul și laptele praf în părți egale (200 g fiecare) în recipientul pregătit. Să observăm imediat că la prepararea laptelui condensat nu se folosesc niciodată înlocuitori de lapte, dacă îl folosiți, veți ajunge pur și simplu să aruncați produsul; Amestecați bine ingredientele pentru a combina componentele în mod uniform. Se toarnă 200 ml lapte în amestecul rezultat și se amestecă totul cu un tel până se formează o masă omogenă.

Laptele, desigur, este cel mai potrivit acasă sau, dacă este necesar, îl puteți înlocui cu lapte cumpărat din magazin, dar cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,3%. Amintiți-vă că laptele trebuie să fie proaspăt, sau pur și simplu se va coagula imediat ce începeți să gătiți laptele condensat. După finalizarea pașilor de mai sus, turnați cu atenție masa rezultată în recipientul multicooker. Setați multicooker-ul în modul de gătit supă. Capacul nu trebuie să fie închis. Amestecați amestecul cu laptele în timp ce gătiți, așteptați să fiarbă.

Să ne lămurim încă o dată: când pregătiți laptele condensat, amestecați-l tot timpul, altfel se va arde pe vase. Când vedeți că laptele condensat fierbe, setați comutatorul multicooker-ului să funcționeze în modul de coacere.

Cât durează crearea laptelui condensat? Am spus mai devreme în acest articol că acest lucru depinde direct de densitatea și grosimea produsului de care este nevoie în final. Timpul optim de gătire pentru laptele condensat este de un sfert de oră.

Într-o asemenea perioadă de timp, produsul devine destul de gros, fără a-și pierde calități gustative fără să aibă timp să se transforme în caramel. Vrei să faci laptele condensat mai puțin gros? Apoi setați cronometrul să se coacă timp de zece minute. Vă rugăm să rețineți că nu veți putea face lapte condensat de casă într-un aragaz lent folosind niciun alt mod. În alte moduri, pur și simplu se va arde și se va termina cu bulgări. Recomandăm cu tărie modul de coacere.

După un sfert de oră de coacere, produsul rezultat trebuie să fie ușor răcit. După răcire, laptele condensat poate fi servit cu ceai. Apropo, puteți obține o perfecțiune și mai mare în acest sens produs delicios. Haideți să vă spunem acest secret.

Turnați laptele condensat rezultat într-un blender și bateți-l bine. Veți primi un produs cu gust moale, aerisit. Acum deliciosul tău lapte condensat este gata. de casă. Se toarnă într-o ceașcă frumoasă și se servește cu ceai și produse proaspete de copt.

În concluzie, vă vom spune secretele preparării celui mai delicios lapte condensat de casă.

• O cerință indispensabilă este să gătiți laptele condensat numai la foc foarte mic sau o baie de apă.
• Dacă măriți căldura, veți distruge tot ce este atât de util în lapte și, în plus, se va arde și el.
• Dacă adaugi mai mult zahăr, laptele condensat va deveni mai gros și mai dulce.
• Nu vă lăsați confuzi de culoarea laptelui condensat de casă, desigur, nu va fi perfect alb ca laptele cumpărat din magazin, deoarece metoda și instrucțiunile de preparare sunt diferite de cele industriale. Nu este nimic în neregulă cu asta, în toate privințele, laptele condensat de casă este mult mai bun și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin.
• Laptele condensat de casă poate fi preparat într-o mare varietate de arome. Poate avea arome de cacao, ceai și cafea.

Pentru a învăța cum să faci lapte condensat acasă în 15 minute, urmărește următorul videoclip.

Laptele condensat este o delicatesă preferată care se găsește în frigiderul aproape oricărei familii, în special a celor în care sunt copii. Cu un consum moderat de lapte condensat, beneficiile acestui produs sunt evidente. Conține aceleași vitamine și minerale care se găsesc în mod obișnuit lapte de vacă. În plus, o lingură dizolvată într-un pahar de ceai sau apă fiartă obișnuită este absorbită de organism mai ușor decât același volum de lapte. Dulce produs lactat bogat în glucoză, care vă permite să vă restabiliți rapid puterea după o zi grea sau o boală. Și proteinele conținute în laptele condensat au un nivel ridicat valoare nutritivă. Din aceste motive, acest produs este recomandat femeilor însărcinate și care alăptează.
Cu toate acestea, cu toate efectele pozitive asupra organismului, precum și pur și simplu bucurându-se de gustul dulce de lapte al laptelui condensat, este dificil să găsești pe rafturile magazinelor un produs realizat fără utilizarea unor aditivi discutați și uleiuri vegetale. De aici rezultă o concluzie - faceți acasă lapte condensat fiert.
Există o mulțime de rețete și modalități de a găti lapte condensat. Se poate face prin evaporare pe termen lung (aproximativ două ore cu amestecare constantă), într-un aparat de făcut pâine, cuptor cu convecție sau cuptor cu microunde. Dar aceste metode sunt destul de consumatoare de timp și nu sunt întotdeauna disponibile din cauza posibilei lipse a echipamentului de bucătărie necesar.
Această rețetă de lapte condensat vă permite să fiți de neegalat tratat cu lactate din produse disponibile, fără coloranți, conservanți și grăsimi vegetale.
Înainte de a învăța cum să-ți faci propria delicatesă de lactate, trebuie să alegi produsele potrivite în conformitate cu rețeta.

Alegerea ingredientelor potrivite

Puteți prepara laptele condensat acasă folosind doar trei produse: lapte (sau smântână), zahăr granulat și unt.

• Laptele este componenta principală a laptelui condensat de casă. Prin urmare, alegerea lui trebuie luată foarte responsabil. Laptele trebuie să fie întreg, proaspăt, cu un procent mare de grăsimi și fără aditivi. De aceea ar trebui să se acorde preferință unui produs de piață, mai degrabă decât unui produs de magazin. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că unii vânzători folosesc câteva trucuri pentru a păstra laptele proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, adăugând diverse ingrediente sau amestecându-l cu apă plată. Ai nevoie de lapte pasteurizat cu conținut ridicat de grăsimi (de la 3,5%).
• Crema poate fi folosită împreună cu sau în loc de lapte. Pentru a obține lapte condensat de casă, veți avea nevoie de cremă de băut cu un conținut de grăsime de aproximativ 25%.
• Zahărul granulat trebuie să fie uscat, fără cocoloașe. Puteți folosi zahăr pudră gata preparat. Un avantaj suplimentar al utilizării sale este amidonul inclus în compoziție, care va îmbunătăți consistența produsului și va face laptele condensat mai gros. Apropo, zahărul alb poate fi înlocuit cu zahărul din trestie, apoi laptele condensat va fi mai dulce și mai gros.
• Untul, folosit în cantități mici, vă permite să faceți acasă laptele condensat mai fraged. Cu toate acestea, merită să acordați atenție faptului că, atunci când îl utilizați, termenul de valabilitate al produsului finit este redus semnificativ. Atunci când cumpărați untul potrivit, alegeți un produs care conține doar smântână. La urma urmei, orice includere de grăsimi vegetale poate strica gustul deliciului tău.

Aşa, alegere corectă gata, acum să trecem la rețeta pentru a face lapte condensat de casă.

Pregătiți lapte condensat delicios și rapid

Pentru a o pregăti, să luăm:

• câte un pahar de lapte și zahăr;
• 3 linguri de unt.

Lapte condensat de casă în 15 minute:

Așa puteți obține un adevărat răsfăț în 10 minute de gătit. Cele cinci minute rămase vor fi petrecute pentru răcirea produsului. Acum nu există niciun secret despre cum să faci singur lapte condensat fiert.
Este de remarcat faptul că laptele condensat, preparat acasă în 15 minute, este foarte lichid imediat după gătit. Procesul de îngroșare va fi vizibil după ce produsul s-a răcit complet. Și a doua zi va fi practic imposibil de distins în consistență de cumpărat din magazin. Aceasta este întreaga rețetă despre cum să prepari un tratament cu lactate gustos și sănătos într-un sfert de oră.

Folosind cremă de băut

Luați zahăr și smântână în proporții egale. Amestecați ingredientele într-o cratiță cu laturi înalte și aduceți la fierbere. Ulei in aceasta reteta nefolosit. După fierbere, se adaugă căldura și se amestecă constant. Timpul de gătire poate fi puțin mai mic sau mai mare de zece minute, depinde de conținutul de grăsime al cremei. Deci, trebuie să vă concentrați pe consistența produsului finit. Dar după zece minute de gătit, în orice caz, este necesar să reduceți căldura la putere minimă, altfel laptele condensat se va arde.
Acum știi cum să gătești laptele condensat cu timp minim. Folosește rețete pentru sănătate și băutură plăcută a ceaiului cu delicatesa ta preferată.

Video

Fiecare dinte de dulce va spune: lapte condensat - tratarea preferată inca din copilarie! Cu toții l-am iubit când eram mici. Și încă ne amintim cu plăcere de gustul aceluiași lapte condensat din vremea sovietică. În zilele noastre, probabil că nu veți găsi unul ca acesta într-un magazin. Dar îl puteți găti acasă în doar 15 minute, principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și să respectați cu strictețe fiecare pas din procesul de gătit.

Ingrediente pentru laptele condensat de casa

Toate gospodinele știu că gustul preparat gata preparat depinde direct de calitatea produselor utilizate în acesta. Acest lucru este deosebit de important pentru laptele condensat: trebuie să controlați prospețimea și conținutul de grăsime al laptelui, altfel desertul pur și simplu nu va funcționa.

1. Componenta principală a laptelui condensat de casă este laptele. Ar trebui să fie nu doar proaspăt (altfel se va coagul pur și simplu la încălzire), ci și întreg, cu un procent mare de grăsimi, fără aditivi. Se recomandă să luați lapte de casă, de preferință pereche. Daca nu ai ocazia sa cumperi un astfel de produs, opteaza pentru lapte pasteurizat din magazin cu continut de 3,5% grasimi.

   Laptele integral proaspăt, de preferință de casă, este excelent pentru a face lapte condensat

2. Smântâna este adesea folosită la prepararea laptelui condensat de casă. Pot înlocui complet laptele sau pot lua ambele produse în proporții egale. Conținutul de grăsime al cremei de băut pentru lapte condensat trebuie să fie de cel puțin 25%.

   

   Cu cât crema este mai grasă, cu atât este mai bine pentru viitorul lapte condensat

3. Zahărul este al doilea ingredient ca importanță. Ar trebui să fie uscat, sfărâmicios, fără cocoloașe. Cel mai adesea, zahărul este mai întâi măcinat în pulbere - în acest fel se dizolvă mai repede în timpul gătirii și îmbunătățește consistența produsului finit. Uneori se adaugă puțin amidon în praf pentru a face laptele condensat mai gros. Dacă înlocuiți zahărul alb cu zahărul din trestie, produsul finit va fi mai dulce.

   

   Pentru a prepara laptele condensat, puteți folosi atât zahăr, cât și zahăr pudră.

4. Puțin unt va face gustul laptelui condensat finit mai delicat. Adevărat, scurtează durata de valabilitate a produsului. Vă rugăm să rețineți că untul folosit ar trebui să fie format numai din smântână. Grăsimile vegetale din compoziția sa vor strica gustul desertului.

   

   Untul trebuie să fie doar natural, fără impurități vegetale

Reteta de lapte condensat in 15 minute

Se pare că laptele condensat durează mult până se gătește. Dar, de fapt, îți va lua doar 15 minute, iar la final vei obține acel lapte condensat delicios din copilărie, care va fi mult mai ieftin decât cel cumpărat din magazin și cu siguranță mai natural.

Acasă vei pregăti lapte condensat din produse naturale de înaltă calitate

Veți avea nevoie de:

• 200 g lapte integral;
• 200 g zahăr pudră;
• 20 g unt.

Ține minte: 15 minute nu este un fel de truc, dar ora exacta, timp în care trebuie să gătiți laptele condensat. Mai tineti putin pe foc - a doua zi se va cristaliza; gătiți mai puțin - se va întări greu. Dacă folosiți zahăr în loc de pudră, laptele condensat va deveni lichid. Toate acestea au fost descoperite de mine personal prin încercare și eroare.

Cum se prepară laptele condensat în 15 minute cu cremă de băut

Aproape în același mod ca cel descris mai sus, puteți prepara lapte condensat cu adaos de cremă de băut. Nu este nevoie să adăugați unt: smântâna îl va înlocui perfect.

Raportul dintre smântână și zahăr ar trebui să fie de 1:1. Puteți lua smântână în jumătate cu lapte (proporția va fi de 1 parte smântână: 1 parte lapte: 2 părți zahăr), dar în acest caz, trebuie să măcinați zahărul în pudră și să adăugați amidon.

Dacă cântăriți în grame, aveți două opțiuni, de exemplu:

• 300 g smantana si 300 g zahar;
• 150 g smântână, 150 g lapte, 250 g zahăr pudră, 50 g amidon.

Doar combinați toate ingredientele într-o cratiță și amestecați. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fiert, apoi gatiti 10-15 minute, amestecand tot timpul, pana cand laptele condensat ajunge la consistenta dorita.

Crema va face gustul laptelui condensat și mai moale și mai fraged.

Timpul de gătire depinde direct de conținutul de grăsime al cremei. Cu cât sunt mai grași, cu atât va dura mai puține minute. Atenție doar la cât de mult s-a îngroșat laptele condensat. În plus, la 10 minute după fierbere, focul trebuie redus la minimum: laptele condensat trebuie să se îngroașe încet, să se încălzească și să nu se ardă.

Lapte condensat rapid într-un aragaz lent

Dacă aveți la dispoziție un multicooker, puteți vedea din propria experiență cât de bine se descurcă la prepararea laptelui condensat. Dar aici este foarte important să știi cum să alegi modul potrivit pe dispozitiv.

Un multicooker vă va ajuta să faceți față pregătirii laptelui condensat

Veți avea nevoie de:

• 1 lingura. (250 ml) zahăr;
• 1 lingura. lapte praf integral;
• 1 lingura. lapte proaspăt.

Vă rugăm să rețineți că laptele praf trebuie să fie întreg. Inlocuitorul de lapte nu este absolut potrivit, altfel laptele condensat se va strica. În plus, este mai bine să luați lapte proaspăt, de casă sau, în cazuri extreme, lapte cumpărat din magazin, cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%.

1. Combinați zahărul și laptele praf într-un castron adânc. Se amestecă bine până se omogenizează. Se toarnă laptele în amestec și se bate bine până nu rămân cocoloașe.
2. Se toarnă amestecul rezultat în vasul cu multicooker. Setați modul „Supă” și, fără a acoperi cu un capac, aduceți la fierbere. Nu uitați că amestecul trebuie amestecat constant pentru a nu arde.
3. De îndată ce procesul de fierbere a început, comutați modul dispozitiv la „Coacere” și setați timpul la 15 minute. Cand laptele condensat este gata, se lasa sa se raceasca, apoi se toarna in borcane pentru depozitare sau se serveste imediat cu ceai.

Dacă laptele condensat finit nu vi se pare suficient de gros, fierbeți-l încă 5 minute. Puteți chiar să-l faceți să arate ca un caramel; acest lucru va necesita 25-30 de minute de gătit.