Sunt multe rețete pandișpan pufos pentru o prajitura la cuptor, dar am vrut sa incep cu ceva simplu, nu prea reteta complexa, pentru că aluat de biscuiti ar trebui să fie înalt și aerisit, dar rezultatul dorit nu este întotdeauna obținut. Această rețetă este potrivită atât pentru maeștrii de copt, cât și pentru patiserii începători, deoarece este ușor de preparat și reușită 90% pentru toată lumea.

INGREDIENTE (per porție):

• 4 oua;
• 120 gr. Sahara;
• 120 gr. făină;

Nu este nevoie să adăugați nimic altceva, nici bicarbonat de sodiu, nici praf de copt. Veți obține un strat de tort pufos pentru un tort este indicat să coaceți 2-3.

PREGATIREA:

Pentru coacerea prajiturii, este indicat sa luati o forma de 20 cm Pentru crema, puteti folosi smantana batuta cu zahar si crema.

Dar merită remarcat un fapt important! Dacă vrei ca biscuitul tău să nu se ude în timpul înmuiării și să fie rezistent, atunci după coacere, lasă-l să se „odihnească” timp de 3-4 ore. Dar nu ar trebui să se usuce, îl puteți împacheta într-o pungă sau îl puteți acoperi cu un prosop.

Gata, biscuitul este gata!

Tort pandișpan incredibil de gustos și pufos într-un aragaz lent

Dacă nu știți cum să faceți corect un pandișpan pufos pentru o prăjitură într-un aragaz lent, atunci această rețetă vă poate dezvălui toate secretele gătitului. Probabil că toți cititorii mei au observat că vă oferim retete simple, cu utilizarea minimă a produselor, dar, în ciuda acestui lucru, obțineți prajitura delicioasa, iar dacă aplici puțină imaginație, poți obține un desert demn de orice sărbătoare. Să începem procesul de gătit.

INGREDIENTE:

• 8 buc. ouă mari;
• 240 gr. Sahara;
• 250 gr. făină;
• 1 p. vanilină;

PREGATIREA:

Această rețetă pas cu pas vă va ajuta să coaceți o prăjitură delicioasă și ușoară, astfel încât nu trebuie să vizionați videoclipul unui pandișpan simplu și pufos, totul este deja destul de accesibil și de înțeles. Puteți folosi orice cremă pentru tort, deoarece pandișpanul merge bine cu orice. Un tort de casa este un simbol al confortului si caldura casei.

Tort pandișpan de ciocolată. Care este secretul unui pandișpan pufos?

Pregătirea unui tort delicios pentru familia ta iubită nu este deloc dificilă, principalul lucru este să coaceți corect un pandișpan de ciocolată simplu și pufos pentru tort. În atenția dumneavoastră, dragi cititori, aș dori să vă prezint o rețetă biscuit de ciocolata, care nu te va lăsa indiferent pe tine sau pe familia ta.

INGREDIENTE:

• 6 buc. ouă;
• 0,5 linguriță sare;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 6 linguri. l. făină;
• 1 p. vanilină;
• 3 linguri. l. cacao;
• 1 lingura praf de copt (daca ouale nu sunt bine batute);
• 10 gr. unt;

PREGATIREA:

În această rețetă am dezvăluit toate secretele cum să coacem corect un pandișpan luxuriant pentru un tort cu gust de ciocolată. Acest tort ușor de preparat, dar foarte gustos, vă va încânta, fără îndoială, familia cu gustul său neobișnuit și bogat. Pur și simplu te sfătuiesc din toată inima să încerci acest biscuit, mai ales dacă ești îndrăgostit nebunește de ciocolată.

Bucură-te de ceaiul tău!

Bună ziua, dragii mei utilizatori. Astăzi vreau să împărtășesc cu voi reteta neobisnuita pandișpan, deoarece diferă de cel clasic prin rețetă. Pandișpanul pentru tort, luxuriant și simplu, a fost creat de cofetarii și meșterii francezi cu sute de ani în urmă, dar compoziția sa a rămas practic neschimbată. Biscuitul a fost întotdeauna lider între toate produsele de patiserie, mai ales dacă s-a dovedit aerisit, pufos și ușor.

În această rețetă, vreau să vă spun cum să coaceți o crustă de chefir.

INGREDIENTE:

• 4 linguri. făină;
• 6 oua;
• 2 linguri. Sahara;
• 1 lingura. l. zahăr vanilat;
• 1 lingura. l. praf de copt;
• 1 lingura. chefir (puteți lua orice conținut de grăsime);
• un praf de sare;

PREGATIREA:

Când prăjitura este gata, nu trebuie să-l scoateți imediat din tavă, este mai bine să așteptați până se răcește.

Deseori folosesc acest pandișpan ca bază pentru un tort. Tortul se dovedește a fi înalt și moale, așa că poate fi împărțit cu ușurință în 3-4 părți. Varietatea opțiunilor pentru astfel de produse de patiserie creează un câmp larg pentru manifestarea imaginației culinare. Se poate folosi orice crema.

Tort pandișpan nebunește de delicios și pufos pentru ouă

Mulți cofetari începători pur și simplu nu știu cum să pregătească în mod corespunzător pufoase și pandișpan înalt pentru tort. De aceea s-a creat un site web unde puteți găsi multe opțiuni pentru biscuiți. Astăzi vă voi spune o rețetă pas cu pas pentru gătit pandișpan clasic pe ouă.

INGREDIENTE:

• 5 oua (ouale trebuie racite, cel mai bine este sa fie de la frigider, apoi albusurile se vor bate bine);
• 1 lingura. făină;
• 1 lingura. Sahara;
• zahăr vanilat;
• 10 g unt pentru a unge tava;

PREGATIREA:

Acest biscuit poate fi consumat ca atare, sau împărțit în mai multe părți și înmuiat în smântână. Pentru decor puteti folosi ciocolata topita, zahar pudra sau fructe proaspete. În general, îți poți folosi toată imaginația și atunci vei obține o prăjitură incredibil de delicioasă.

Rețeta clasică de pandișpan este folosită pentru produse de patiserie și prăjituri. Metoda traditionala pregătirea desertului presupune tăierea pandișpanului în două straturi și înmuierea lor diverse opțiuni cremă. Astfel, pregătind prăjiturile după o singură rețetă, dar folosind diferite umpluturi, primești o mare varietate de deserturi.

Acesta este cel mai mult reteta usoara pandispansul clasic la cuptor.

Ingrediente:

• ou – 4 buc.;
• vanilie – 0,5 păstaie;
• sare;
• zahăr - 200 g;
• făină premium – 150 g;
• unt pentru lubrifierea suprafeței.

Preparare:

1. Împărțiți ouăle în gălbenușuri și albușuri.
2. Sărați albușurile. Porniți mixerul la viteză minimă, bateți, adăugând treptat zahărul și vanilia.
3. Se amestecă gălbenușurile.
4. Când albușurile se transformă într-o spumă pufoasă, se toarnă gălbenușurile, câte o lingură.
5. Cerneți făina printr-o sită. Se amestecă ușor cu o lingură de jos în sus.
6. Se unge cu unt o forma de 24 cm diametru si se pudreaza usor cu faina. Se umple cu aluat.
7. Se lasa la cuptor la 200 de grade.
8. După o jumătate de oră, îndepărtați cu grijă și răciți. Transferați pe o farfurie.

Gătirea prăjiturii de ciocolată - rețetă pas cu pas

Acesta este un pandișpan aluat care se topește în gură. Nu va lăsa indiferent niciun iubit dulce. Și după ce s-a înmuiat crema de trufe, care seamănă cu o mousse ca consistență, vei obține o adevărată capodoperă culinară.

Ingrediente:

• făină - 130 g;
• ou – 3 buc.;
• cafea instant - 1 lingurita;
• ulei de floarea soarelui– 6 lingurițe;
• smântână groasă pentru bătut – 300 g;
• zahăr - 110 g;
• ciocolată – 120 g;
• sare - un praf;
• zahăr – 2 lingurițe pentru smântână;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• vanilină – 1 pachet;
• smântână – 300 g pentru smântână;
• cacao – 4 lingurițe;
• apă – 125 ml.

Coacerea:

1. Setați cuptorul la 180 de grade.
2. Separați oul. Se bate galbenusul cu jumatate din zahar. Se toarnă uleiul. Amesteca.
3. Combinați cacao și cafea, turnați apă clocotită. Păstrând bulele de aer, combinați cele două mase.
4. Într-un castron, amestecați praful de copt, zahărul rămas și făina.
5. Se amestecă cu amestecul lichid.
6. Bate frisca.
7. Se amestecă cu aluatul.
8. Tapetați tava cu pergament și turnați cu grijă aluatul.
9. Pune la cuptor. Verificați cu atenție gradul de pregătire cu o frigărui ar trebui să fie uscat.

Prepararea cremei:

1. Se încălzește smântâna, nu se pune la fiert.
2. Adaugati cantitatea de zahar pentru crema.
3. Rupeți ciocolata, adăugați-o în tigaie, amestecați. Placa ar trebui să se dizolve complet. Rece.
4. Bate.
5. Când biscuitul este gata, scoateți-l. Rece.
6. Tăiați pe lungime pentru a face patru straturi. Lubrifiați fiecare parte. Așezați în straturi. Se presara cu chipsuri de ciocolata.

Pandișpan delicios pentru 4 ouă la cuptor

Folosind un minim de produse, obții o delicatesă care se consumă ca preparat independent, sau uns cu smântână, obții o prăjitură.

Ingrediente:

• ouă de pui – 4 buc.;
• făină de grâu - 110 g;
• zahăr vanilat - 15 g;
• zahăr granulat - 170 g.

Preparare:

1. Sparge oul. Puneți gălbenușul într-un recipient separat.
2. Luați o sită. Adăugați făină. Cerne.
3. Adăugați jumătate din cantitatea de zahăr în gălbenușuri. Bateți cu un mixer. Masa va deveni albă și va deveni mai mare.
4. Turnați albusurile în vasul mixerului și dați viteza medie.
5. Nu opriți până când albușurile devin pufoase și moi.
6. Adăugați zahăr în timp ce continuați să bateți.
7. Împărțiți masa proteică în trei părți. Transferați unul pe gălbenușuri. Se amestecă cu o spatulă.
8. Adăugați făină. Se amestecă.
9. Se adauga restul de albusuri si se amesteca usor. Nu puteți amesteca aluatul pentru o lungă perioadă de timp, bulele de aer vor fi distruse și biscuitul nu va crește bine. În timpul gătitului, aluatul crește foarte mult, așa că trebuie să umpleți matrița doar la 2/3 din drum.
10. Se toarnă amestecul în formă.
11. Se da la cuptorul cu temperatura de 180 de grade.
12. Gatiti jumatate de ora. Nu deschideți ușa în timpul gătitului cuptor, altfel biscuitul va cadea.

O rețetă simplă de tratare cu miere

În sensul obișnuit, o prăjitură cu miere este o mulțime de prăjituri subțiri înmuiate în smântână. Dar această delicatesă nu va fi mai puțin gustoasă cu pandișpanul pregătit.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 200 g;
• făină – 375 g;
• ouă de găină – 5 buc.;
• miere - 6 linguri. linguriţă;
• sifon - 1 lingurita.

Preparare:

1. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi, setând temperatura la 180 de grade.
2. Puneti bicarbonatul de sodiu intr-o cratita si adaugati miere. Porniți setarea minimă a aragazului.
3. În timp ce amestecați, așteptați până când masa crește.
4. Adăugați zahăr.
5. Porniți mixerul. Bate.
6. Se toarnă amestecul de miere întunecat într-un castron cu ouăle. Bate.
7. Adăugați făină. Se amestecă.
8. Se toarnă în matriță. Pune la cuptor.
9. Tăiați biscuitul finit și înmuiați-l în orice cremă.

Prajituri rapide in 5 minute

Acest biscuit va funcționa cu siguranță pentru toată lumea și foarte repede.

Ingrediente:

• făină - 120 g;
• cacao pudră – 4 lingurițe;
• zahăr - 125 g.
• unt – 110 g;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ou – 3 buc.;
• vanilină.

Preparare:

1. Topiți untul, puteți folosi cuptorul cu microunde.
2. Se toarnă zahăr într-un bol. Se toarnă ouăle. Bate.
3. Se toarnă sifon stins și vanilie. Se amestecă.
4. Se toarnă uleiul. Amesteca.
5. Se adauga faina cernuta. Bate.
6. Adăugați cacao.
7. Turnați aluatul într-un bol termorezistent.
8. Puneți la cuptorul cu microunde.
9. Activați modul maxim.
10. Lăsați încă trei minute în cuptorul oprit.
11. Puteți turna ciocolată deasupra și rapid tratare gustoasă gata.

Pe apa clocotita

Ușor de preparat, pandișpanul delicat vă va ajuta să pregătiți un răsfăț delicios.

Ingrediente:

• ou – 4 buc.;
• apă clocotită - 3 linguri. linguri;
• zahăr - 250 g;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină - 150 g;
• ulei – 6 lingurițe.

Preparare:

1. Tapetați o formă cu diametrul de 24 cm cu hârtie de copt.
2. Pune ouale intr-un recipient si adauga zahar. Bate.
3. Adăugați praful de copt. Amesteca.
4. Adăugați făină.
5. Adăugați ulei. Bate.
6. Se toarnă apă clocotită. Se amestecă.
7. Se toarnă în matriță.
8. Pune la cuptor, setează temperatura la 180 de grade.
9. După o jumătate de oră, verificați pregătirea folosind o scobitoare. Suprafața sa uscată asigură că produsele de copt sunt gata.

Cu smantana

Pandișpanul delicat și dens este folosit pentru a face brioșe.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 300 g;
• făină de grâu - 220 g;
• sifon - un praf;
• smântână grasă – 125 ml;
• ouă de găină – 3 buc.;
• unt nesarat - 100 g.

Preparare:

1. Lăsați uleiul pe masă aproximativ două ore. Transferați într-un castron. Adăugați zahăr. Bateți folosind un mixer.
2. Se toarnă smântână, la care se adaugă o doză de sifon. Lăsați să stea pentru ca procesul să aibă loc.
3. Adăugați ouăle. Bate.
4. Asigurați-vă că adăugați făină cernută.
5. Se toarnă în matriță. Pune la cuptor. Temperatura 180 de grade.
6. După o jumătate de oră, scoate-l.

Opțiuni pentru cremă pentru pandișpan

Folosind amestecul cremos puteți înmuia și decora orice prăjitură.

Crema cu proteine

Ingrediente:

• zahăr granulat - 100 g;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• ouă – 2 buc.;
• apă rece - 30 ml.

Preparare:

1. Se fierbe siropul adăugând zahăr în apă și fierbând 5 minute. Amestecul ar trebui să curgă din lingură ca un fir subțire.
2. Răciți ouăle și separați ingredientele.
3. Bate albusurile pana la varfuri groase.
4. Se toarnă siropul. Bate încă cinci minute.

Crema cremoasa

Ingrediente:

• smântână groasă – 250 ml;
• vanilină;
• gelatină instant - 1 linguriță;
• zahăr pudră – 4 lingurițe.

Preparare:

1. Turnați gelatina în apă și așteptați până se umflă.
2. Încălzire.
3. Rece.
4. Bate frisca. Adăugați pudră.
5. Se toarnă gelatină. Bate.

Smântână

Ingrediente:

• zahăr granulat – 75 g;
• smântână bogată în grăsimi – 250 ml;
• cacao pudră – 2 lingurițe.

Preparare:

1. Se toarnă smântână în recipient.
2. Adăugați zahăr.
3. Porniți mixerul. Bate.
4. Adăugați cacao. Amesteca.

Crema de ulei

Ingrediente:

• unt, nesarat – 250 g;
• lămâie – 1 buc.;
• lapte condensat – 125 ml.

Preparare:

1. Spălați lămâia și îndepărtați coaja. Stoarceți sucul.
2. Topiți untul până devine aproape lichid.
3. Puneți într-un castron.
4. Porniți mixerul. Bate.
5. Adăugați lapte condensat. Procesul va dura aproximativ 10 minute.
6. Când masa devine pufoasă, adăugați lămâie.

Ei bine, ce poate fi mai ușor decât să coaceți un simplu pandișpan? Probabil, mulți dintre voi nu veți fi de acord cu mine, pentru că numai gospodina cu experienta. Și parțial vei avea dreptate. Există multe nuanțe și subtilități în prepararea produselor de panificație clasice, despre care vor fi discutate în acest articol.

Primul meu „tort pandișpan” l-am copt la 12 ani, iar ceea ce am scos din cuptor arăta mai mult cu o omletă decât cu crusta de prăjitură pe care mi-o imaginasem. În acele vremuri îndepărtate nu exista internet, emisiuni de gătit sau reviste cu colorate retete pas cu pas. Era doar caietul mamei mele cu o listă de ingrediente și o scurtă descriere a procesului. Și atunci nimeni nu a știut cu adevărat să-l gătească, nici prietenii mamei, nici prietenii mei, și mai ales bunica mea, care este doar prietena mea cu aluatul de drojdie.

Rețetă verificată până la gram și proporții clare

Dar peste douăzeci de ani, am învățat în sfârșit cum să coac un biscuit adevărat, datorită unei serii de experimente și experiență personală. Și aceasta este rețeta pe care o dau mereu prietenilor și rudelor mele și o voi transmite și fiicei mele încă mici.

Prieteni, vor fi multe mesaje în continuare, așa că vă rog să aveți răbdare și vă promit că primul vostru pandișpan va deveni pufos, aerisit și incredibil de gustos. După cum puteți vedea în fotografie, tortul poate fi tăiat în trei părți.

Lista ingredientelor

• 5 ouă
• 1 cană zahăr
• 1 cană de făină
• 1 praf de sare

În plus:

• ulei vegetal pentru ungerea cratita
• tava de copt cu diametrul de 28-26 cm.
• pahar 250 ml.

Instrucțiuni de gătit

Pregătiți două boluri confortabile și adânci în care va fi convenabil să bateți cu un mixer. Asigurați-vă că nu există picături de apă în vasul în care veți bat albușurile vasul nu trebuie să fie doar uscat, ci și fără grăsimi. Chiar și o picătură de grăsime va strica biscuitul. Prin urmare, asigurați-vă în prealabil că bolul pentru proteine ​​este uscat și fără grăsimi.

Acum, cea mai interesantă parte a procesului: trebuie să separăm albușurile de gălbenușuri. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri și asigurați-vă că nici măcar o picătură mică de gălbenuș nu pătrunde în albușuri. După cum am scris mai devreme, grăsimea din gălbenuș, chiar și în cantități mici, va interfera cu baterea albușurilor. Dacă nu aveți experiență în separarea gălbenușurilor de albușuri, atunci cel mai bine este să faceți acest lucru pe o farfurie separată. Dacă stricați o proteină, masa totală de proteine ​​nu va fi afectată.

Acum adăugați jumătate din zahăr la gălbenușuri.

Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat și lăsați deoparte.

Proteinele reci sunt cheia pentru coacerea de succes

Una dintre cele mai importante reguli pentru prepararea unui pandișpan este că albușurile trebuie să fie reci, altfel pur și simplu nu se vor biciui. Dacă nu ați avut timp să răciți ouăle în prealabil, atunci puneți vasul cu albușurile separate la congelator pentru 10-15 minute, unde se vor răci rapid. Adăugați un praf de sare la albusurile răcite.

Bate albusurile spuma si sarea cu un mixer la viteza mare intr-o spuma pufoasa. În această etapă, devine deja clar dacă biscuitul se va dovedi sau nu. Dacă albușurile sunt bătute într-un cap frumos spumos, atunci totul este în regulă, putem merge mai departe. Adăugați treptat zahărul rămas în albușurile bătute și continuați să bateți albusurile până când zahărul este complet dizolvat.

Fără mișcări bruște!

Se adauga treptat albusurile la galbenusurile batute cu zahar. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca masa de biscuiți să nu se micșoreze, la cea mai mică viteză a mixerului, dar este mai bine să amestecați în sensul acelor de ceasornic cu o lingură pentru a fi sigur.

La fel procedăm și cu făina, care trebuie cernută în prealabil. Adaugati faina in aluatul de biscuiti cate o lingura si amestecati usor la cea mai mica viteza a mixerului sau cu o lingura.

„cămașă franceză”

În continuare, să pregătim tava pentru biscuiți. Nu avem nevoie de surprize, deci chiar și un formular cu acoperire antiaderent se ung cu ulei vegetal folosind o pensula sau mainile si se presara cu faina. Excesul de făină trebuie scuturat. Apropo, abia recent am aflat că această metodă de prelucrare a matriței înainte de coacere se numește „cămașă franceză”.

Turnați aluatul de biscuiți în formă și coaceți în cuptorul preîncălzit.

Cum se coace la cuptor

Dacă gătești pentru prima dată, probabil că mă vei întreba la ce temperatură să coac un pandișpan în cuptor? Raspund: in cazul aluatului de biscuiti nu sunt necesare extreme, media de aur este de 170-180 de grade. Se coace 30-40 de minute. Poziția grilei este la mijloc. Nu uitați că nu puteți deschide cuptorul în primele 25 de minute, altfel biscuitul nu va crește.

Verificați starea de pregătire a produselor de copt cu o scobitoare de lemn sau o frigărui. Daca scobitoarea este uscata si biscuitul este rumenit deasupra, atunci coacerea este gata. Nu puteți scoate imediat tava din cuptor, deoarece poate cădea. Opriți cuptorul, deschideți ușa până la jumătate și lăsați până când cuptorul se răcește.

Scoatem din cuptor, scoatem din tava si transferam pe o farfurie. După răcire, biscuitul finit cade puțin, iar suprafața se încrețește, dar rămâne totuși pufos și aerisit.

Ei bine, asta-i tot prieteni, sper că nu v-am încurcat prea mult După cum vedeți, nu este nimic complicat în pregătirea unui pandișpan clasic. Principalul lucru este să urmați toate recomandările de mai sus și cu siguranță veți reuși.

În ce cuptor ar trebui să coac biscuiții? Atât cuptoarele electrice, cât și cele pe gaz sunt potrivite pentru coacere. Într-un cuptor electric, porniți căldura de sus și de jos fără convecție. Poziția grilei este la mijloc. Pentru cuptor pe gaz, porniti doar incalzirea de jos, pozitia gratarului este tot la mijloc si fara convectie.

În ce cuptor să pun biscuiții? Pentru a obține un rezultat garantat - pandișpan perfect, forma cu aluatul trebuie introdusa in cuptorul preincalzit. Dar de mai multe ori am pus forma cu aluatul înăuntru cuptor rece, iar biscuitul a crescut perfect. Prin urmare, dacă vă aflați la o răscruce despre a pune un biscuit într-un cuptor fierbinte sau rece, este mai bine să alegeți unul fierbinte.

De ce nu se ridică pandișpanul în cuptor?

Sigiliul cuptorului este rupt. Această caracteristică este tipică pentru cuptoarele sovietice vechi. În timp, garniturile de cauciuc se usucă, permițând aerului străin să intre în cuptor în timp ce prăjitura se coace. Dacă aveți un cuptor modern pe gaz sau electric, atunci nu aveți de ce să vă faceți griji.

Nu deschideți cuptorul cu un biscuit în primele 25 de minute. Biscuitul se va așeza în cuptor dacă deschideți ușa cuptorului devreme. Setează-ți un ceas cu alarmă sau urmărește prin sticlă cum aluatul crește în formă și blatul se rumenește.

A adăugat prea multă făină. Faina trebuie adaugata in aluat nu cu ochii, ci dupa reteta. Există o proporție foarte simplă pentru un pandișpan: pentru 1 ou folosiți 1 lingură de făină. In reteta mea se mentine aceasta proportie: intr-un pahar de 250 de grame se pun 5 linguri de faina. Această proporție va fi utilă dacă doriți, de exemplu, să coaceți un pandișpan pentru 7 sau 9 ouă. Aceeași proporție se aplică zahărului din rețetă.

Nu a cernut faina. Dacă coaceți un biscuit pentru prima dată, atunci nu trebuie să ignorați această etapă. Asigurați-vă că cerneți făina pentru a îmbogăți aluatul cu oxigen, pentru că copt clasic Se prepară fără bicarbonat de sodiu și praf de copt, așa că oxigenul este la îndemână aici.

Folosind ouă domestice. Gălbenușurile din ouăle de casă sunt întotdeauna mai mari în grăsimi decât în ​​ouăle cumpărate din magazin, așa că pentru rezultate mai bune, coc mereu cu ouă cumpărate din magazin.

Rețetă clasică de pandișpan

4,8 (96,52%) 23 voturi

Tortul pandișpan este partea principală a prăjiturii. Este foarte important ca acesta să fie moale, pufos și moderat dulce. Vă vom spune cum să faceți pandișpan acasă.

Veți avea nevoie de:

• ou - 4 buc.;
• zahăr granulat - 150 g;
• făină de grâu - 0,1 kg;
• zahăr vanilat - 15 gr.

Pregătire pas cu pas:

1. Luați o sită și cerneți făina prin ea de două ori.
2. Sparge ouale si separa cu grija albusurile de galbenusuri. Nu puteți permite nici măcar o picătură de gălbenuș să fie în masa albă.
3. Vasul pentru masa de ouă trebuie spălat și șters. Doar așa se bat albușurile până la consistența necesară.
4. Turnați 75 de grame de zahăr granulat în gălbenușuri și adăugați zahăr vanilat.
5. Se macină ingredientele până se formează o masă groasă albicioasă. Acest lucru se poate face folosind un mixer sau un tel.
6. Bate albusurile pana devin moale si pufoase.
7. Fără a înceta să batem amestecul, turnați încet zahărul rămas. Rezultatul ar trebui să fie o masă mai groasă (vârfuri dure).
8. Separați o treime din amestecul de proteine ​​și puneți-l într-un bol cu ​​gălbenușurile.
9. Se amesteca usor cu galbenusurile si se adauga faina cernuta printr-o sita.
10. Se pliază albusurile rămase și se frământă aluatul. Nu exagera.
11. Să pregătim tava de biscuiți dorită și să o umplem la 2/3, deoarece la cuptor aluatul se va ridica până la margini.
12. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Timp de coacere - 35 de minute. Pentru a vă asigura că baza prăjiturii este cât mai pufoasă posibil, nu deschideți cuptorul în primele 20 de minute de gătit.
13. Scoateți cu grijă pandișpanul moale și fraged din formă și lăsați-l să se răcească.

Gătirea într-un aragaz lent

Lista de produse:

• ou - 4 buc.;
• zahăr granulat - 0,16 kg;
• făină de grâu - 0,16 kg;
• zahăr vanilat - 11 g;
• o bucată de unt.

Cum să gătești un biscuit într-un aragaz lent:

1. Începem să gătim conform procedurii standard.
2. Separat se pun albusurile si galbenusurile in boluri.
3. Albusurile se bat spuma pana se formeaza varfuri tari.
4. Fără să se oprească din amestecat, se adaugă zahăr, se toarnă albușuri și se adaugă vanilie.
5. Când obțineți o masă moale, omogenă, adăugați făină zdrobită prin sită în jet subțire.
6. Se amestecă totul cu grijă cu o lingură.
7. Aplicați o bucată de unt pe pereții și pe fundul cuptorului multifuncțional.
8. Pune aluatul într-un bol și netezește suprafața cu o spatulă.
9. Tot ce rămâne este să selectați programul „Coacere” din meniul multicooker și să setați timpul la 50 de minute.
10. La sfârșitul gătitului, puteți deschide ușor capacul și utilizați o scobitoare pentru a verifica cât de bine este copt aluatul.
11. Scoateți-l din bol și răciți. Rămâne doar să-l acoperiți cu smântână, să îl decorați, iar prăjitura moale și delicioasă este gata. Bucură-te de ceaiul tău!

Baza de tort cu miere

Ingrediente reteta:

• miere - 90 g;
• patru ouă de găină;
• făină - 0,2 kg;
• zahăr - 150 gr;
• sifon - 10 gr.

Metoda de gatire:

1. Turnați puțin suc de lămâie în sifon.
2. Separați albușurile și gălbenușurile în cupe diferite.
3. Bate albusurile spuma cu 75 de grame de zahar intr-un mixer pana devin pufoase.
4. Turnați cealaltă parte de zahăr în gălbenușuri și agitați până devine o cremă albă.
5. Turnați mierea într-un vas înalt și puneți-o pe foc.
6. De îndată ce mierea începe să facă spumă, adăugați sifon și gătiți până când masa capătă o nuanță maronie.
7. Transferați jumătate din albușuri pe gălbenușuri. Se amestecă ușor și se toarnă făina.
8. Turnați miere.
9. Întindeți restul albușurilor.
10. Frământați aluatul cu o spatulă.
11. Tapetați tava pentru biscuiți cu hârtie de copt și ungeți părțile laterale cu ulei vegetal.
12. Încinge cuptorul la 180 de grade. Coaceți delicatesa timp de 30-40 de minute.
13. Verificați cu un băț de lemn pentru a vedea dacă este ud în interior. Dacă totul este copt, scoateți pandișpanul din formă și începeți să pregătiți prăjitura.

Tort pandișpan de ciocolată

O rețetă pentru cei care iubesc prăjiturile și produsele de patiserie cu ciocolată.

Produse de bază:

• cafea uscată instant - 15 g;
• zahăr - 180 gr;
• praf de copt - 10 g;
• șase ouă;
• vanilină - 2 g;
• apă fiartă - 80 ml;
• cacao - 35 g;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• făină - 150 gr.

Instructiuni de gatit:

1. Combinați făina, praful de copt și cacao, treceți-le printr-o sită într-un bol.
2. Fierbe apa.
3. Turnați 50 ml de apă în cafea și amestecați.
4. Scoatem ouale din frigider in prealabil, le spargem, le amestecam cu zaharul si le batem.
5. Veți obține o masă groasă, cremoasă.
6. Continuând să amestecați amestecul, turnați 30 ml de apă clocotită, adăugați ulei de floarea soarelui și procesați cu un mixer.
7. Adăugați amestecul de făină și cacao, amestecând ușor aluatul cu o spatulă.
8. Turnați cafeaua preparată în aluat și amestecați din nou.
9. Luăm matrița. Forma și înălțimea sa depind de ce fel de prăjitură doriți să coaceți.
10. Puneți aluatul în el. Nu uitați să-i acoperiți suprafața cu ulei.
11. Expediem la cuptor fierbinte timp de 40 de minute.
12. Odată ce biscuitul s-a răcit, transferați-l pe o farfurie.
13. Baza de tort poate fi tăiată în mai multe straturi sau lăsată ca atare.

Fără ouă adăugate

Veți avea nevoie de:

• chefir - 0,2 l;
• vanilină - 9 g;
• făină - 0,2 kg;
• ulei vegetal - 60 ml;
• zahăr - 0,1 kg;
• praf de copt pentru aluat - 20 g.

Pregătire pas cu pas:

1. Porniți imediat cuptorul și puneți-l la preîncălzire.
2. Se macină făina folosind o sită.
3. Turnați praful de copt și vanilina în el. Amesteca.
4. Se toarnă uleiul într-un bol cu ​​chefir, se adaugă zahăr granulat. Amestecați amestecul până când zahărul este complet dizolvat.
5. Se toarnă amestecul de chefir în amestecul de făină.
6. Amestecați aluatul cu un tel până când apar bule pe suprafața lui.
7. Pregătiți tava de tort: ​​tapetați-o cu hârtie de copt sau ungeți-o cu o bucată de unt.
8. Turnați aluatul în el.
9. Coaceți biscuiții timp de 20 de minute la cuptor la 200 de grade.
10. Deschidem usa cuptorului doar in ultimele 15 minute pentru ca forma pandispansului pufos sa nu se aseze.

Prăjitură cu cremă în apă clocotită

Crema pechevo iese aerisit din cuptor, cu un milion de bule în aluatul fraged.

Produse necesare pentru rețetă:

• făină - 0,15 kg;
• apă clocotită - 55 ml;
• praf de copt - 12 g;
• ou - 4 buc.;
• zahăr granulat - 160 g;
• ulei de floarea soarelui - 50 ml.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Se toarnă praful de copt într-o cană cu făină de grâu și se amestecă cu o lingură.
2. Se toarnă ouăle într-un alt castron, se adaugă zahărul și se bate până devine groasă și cremoasă.
3. Se toarnă făina în amestecul de ouă printr-o sită.
4. Bateți aluatul, turnați ulei vegetal și amestecați din nou.
5. Se fierbe apa intr-un ibric si se toarna in aluat.
6. Bateți ușor aluatul cu bule cu ajutorul unui tel.
7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
8. Protejați tava pentru biscuiți de ardere căptuşind-o cu hârtie de copt.
9. Turnați aluatul ușor lichid în formă și puneți-l pe raft la cuptor.
10. Pregătiți baza de tort timp de 40 de minute. La final, trebuie să verificați cu o scobitoare cât de bine este copt.
11. trei ouă;
12. zahăr - 0,3 kg;
13. smântână - 125 ml;
14. unt - 0,1 kg.

Opțiune de gătit:

1. Înmoaie o bucată de unt în cuptorul cu microunde. 30 de secunde sunt suficiente.
2. Puneți-l într-o cană mixer, adăugați zahăr și porniți aparatul.
3. De îndată ce masa devine pufoasă, spargeți untul în ea și adăugați smântână.
4. Se amestecă făina și sifonul și se trece printr-o sită.
5. Se toarnă amestecul în ouă și se bat din nou totul. S-a dovedit a fi aluat.
6. Pregătiți tava tapetând-o cu pergament de copt.
7. Porniți cuptorul în avans și preîncălziți la 190 de grade.
8. Transferați moale crusta groasaîn formă. Poate fi rotund sau pătrat, în funcție de forma prăjiturii care vă interesează.
9. Coaceți biscuiții timp de 60 de minute.

Pandișpan pufos pentru 4 ouă

Urmând această rețetă, veți obține un pandișpan neobișnuit de pufos și aerisit. Se prepară ușor și nu trebuie să pierzi timpul separând albușurile și gălbenușurile.

Veți avea nevoie de:

• zahăr - 150 gr;
• patru ouă de găină;
• praf de copt - 14 g;
• făină premium - 0,15 kg.

Algoritmul acțiunilor:

1. Porniți imediat cuptorul și setați-i temperatura la 180 de grade.
2. Luați un castron adânc și turnați gălbenușurile împreună cu albușurile.
3. Trecem prin amestec cu un mixer la putere mare.
4. De îndată ce ouăle se transformă în spumă pufoasă, începeți să adăugați zahăr fără a opri mixerul.
5. Luați o sită și cerneți făina prin ea într-o masă pufoasă de ou-zahăr.
6. Adăugați praful de copt și continuați să bateți cu o spatulă de lemn.
7. Nu turnați toată făina deodată, altfel biscuitul va deveni tare și greu. Este mai bine să cerneți făina în mai multe abordări, amestecând amestecul între ele.
8. Se unge o tava de copt cu o bucata de unt si se presara cu faina.
9. Preparatul se prepară 35 de minute la cuptorul la 180 de grade.
10. Răciți produsele de copt finite, scoateți-le cu grijă din formă și tăiați-le în prăjituri.

Aluatul de biscuiți este destul de capricios și nu toată lumea știe să lucreze cu el. Există multe secrete pe care trebuie să le cunoașteți și să le urmați pentru a le face să funcționeze. Astăzi vom vorbi despre ele și vom pregăti acasă aluatul perfect de biscuiți. Dacă urmați toate sfaturile din acest articol, atunci pandișpanul va fi mereu pufos, poros și gustos. Altele pot fi găsite în secțiunea corespunzătoare.

Primul meu biscuit l-am copt când aveam 9 ani. Nu era atât de curbat pe cât mi-am dorit să fie. Și am început să experimentez. Am studiat, am schimbat rețete, am încercat noi tehnici. Pe parcursul unui an, am obținut rezultate care mi s-au potrivit destul de bine. Îmi amintesc că mama m-a lăudat și a recunoscut că nici biscuitul ei nu a ieșit atât de pufos. Dar celelalte produse de patiserie ale ei erau superbe și ea a fost cea care mi-a insuflat dragostea pentru copt.

Mama m-a învățat să gătesc mult din ceea ce știu. Acum a venit rândul meu să împărtășesc secrete. Mama face acum și produse de patiserie minunate din aluat de biscuiti. Eu zic ca totul tine de secrete si reteta.

Tipuri de biscuiți

Pentru a coace un biscuiți, mai întâi trebuie să înțelegeți ce tipuri de aluat de biscuiți există și cum diferă acestea unul de celălalt.

Clasic

Acesta este cel pe care îl gătim cel mai des. Are cel mai simplu set de produse: ouă, zahăr și făină. Uneori, amidonul este folosit și în el. Acest reteta de baza este foarte popular datorită ușurinței sale de preparare, precum și utilizării ingredientelor simple și accesibile. Vom vorbi despre asta mai detaliat la finalul articolului. Acolo voi împărtăși și rețeta mea dovedită de a face un pandișpan clasic.

Angelic

Acest pandișpan se deosebește de altele prin faptul că aluatul se frământă cu albușuri bătute spumă, zahăr, o lingură de apă și un praf de acid citric. După ce adaugă făina, aluatul este copt. Produsele de patiserie finite au o culoare albă frumoasă cu crusta fragedă. O bucată subțire dintr-un astfel de biscuit arată ca aripi de înger. Se dovedește la fel de lipsit de greutate, alb și fraged. Da, gălbenușurile nu se folosesc în aluat.

Şifon

Acest produs de patiserie își trage numele de la suprafața sa ușor umedă, netedă. Este vorba despre ulei vegetal, care este inclus în produsele din aluat. Acest pandișpan este cel mai des folosit pentru a face prăjituri cu mai multe straturi, deoarece produsele coapte își păstrează perfect forma.

vienez

Pentru prepararea acestui biscuit se foloseste unt. Galbenusurile nu se bat cu zahar, ci se macina cu moale unt, dupa care se amesteca cu albusurile batute spuma si faina. Acest pandișpan este baza pentru prepararea Sachertorte. Citiți despre asta pe paginile blogului meu.

Biscuit Genoise, sau genoveză

Pentru acest pandișpan se bat gălbenușurile împreună cu albușurile și zahărul. Adăugați untul topit la masa pufoasă de ouă. Și abia apoi adăugați făină, dintre care o parte trebuie înlocuită cu făină de nuci. Rezultatul este un produs de patiserie parfumat care servește drept bază pentru prăjituri.

Dacquoise

Acest produs de patiserie poate fi considerat un tip de pandișpan, deși în aparență nu seamănă prea mult cu acesta. Nu veți găsi făină de grâu în această panificație, deoarece este complet înlocuită cu făină de nuci (alune, fistic etc.). Pentru a prepara aluatul ai nevoie si de proteine, zahar si zahăr pudră. Bezele mici sunt coapte sub formă de fursecuri, din care francezii pregătesc deserturi de lux.

Biscuit Mona Lisa

Pentru această coacere folosiți 1 parte făină de grâu si 1 parte făină de nuci. Untul este adesea folosit în rețetă. Dintre francezi, cea mai populară este Mona Lisa de migdale.

Secretele aluatului de biscuiți

1. Pentru gătit se folosesc doar ouăle răcite.
2. Nu trebuie să separați albușurile de albuș și să bateți ouăle întregi cu zahăr. Acest lucru este puțin mai ușor decât separarea albușurilor de gălbenușuri și amestecarea gălbenușurilor cu zahăr separat, iar albușurile cu un praf de sare și acid citric. În acest din urmă caz, pandișpanul iese puțin mai pufos.
3. Vasele în care se bat ouăle nu trebuie să fie grase. Este mai bine să-l ștergeți cu o bucată de lămâie (sau oțet) pentru a elimina chiar și un strop de grăsime.
4. Zahărul fin cristalin este folosit pentru biscuiți. Cristalele mari nu se dizolvă bine în masa de ouă.
5. Bateți ouăle cu zahărul timp de aproximativ 10 minute până se formează vârfuri tari. Masa de ouă ar trebui să crească de 6-7 ori. Abia atunci produse de copt gata se dovedește luxuriantă.
6. Folosim faina de grau de calitate premium. Înainte de a-l adăuga, saturați-l cu aer. Pentru a face acest lucru, trebuie cernut.
7. Se amestecă făina cu o spatulă, nu cu un mixer! Mișcările trebuie să fie netede, dar sigure pentru a nu distruge bulele de aer din aluat.
8. De îndată ce făina este distribuită în masa de ouă, trebuie să opriți frământarea aluatului de biscuiți.
9. Se toarnă aluatul într-o formă, se unge cu unt și se stropește cu făină.
10. Deoarece biscuitul va crește în volum în timpul coacerii, trebuie să umpleți matrița la 3/4 din volum.
11. Cuptorul trebuie preîncălzit pentru coacere.
12. Coaceți aluatul de biscuiți imediat după frământare. În fiecare secundă, bulele de aer din aluat sunt distruse, iar dacă nu coaceți imediat, s-ar putea ca pandișpanul să nu iasă.
13. Verificați gradul de pregătire al biscuiților cu o frigărui de lemn.
14. La pandișpan gata făcut A fost mai ușor să-l scoatem din formă, trebuie lăsat să se răcească cu capul în jos 2-3 minute după coacere.

Faceți acasă aluat clasic de biscuiți

Reteta de aluat de biscuiti cu poza

Pentru a pregăti un pandișpan clasic la rece, aveți nevoie de următoarele produse:

• oua (6 buc)
• făină de grâu (1,5 căni)
• zahăr (1 cană)

Uneori se adaugă și amidon. Apoi se schimbă proporția de făină și se adaugă 1,2 căni de făină și 0,3 căni de amidon. Amidonul este adăugat cel mai adesea când rulada este coptă. Amidonul vă permite să coaceți mai mult aluat elastic, care poate fi rulat după gătire.

Pregătirea aluatului de biscuiți