Pizza delicioasă pe sos alb

***Aluat***

2 ouă
1/2 cană ulei vegetal
2 linguri de drojdie uscată
2 linguri sare
2 linguri de zahar
1 cană apă
1 cană lapte
800~900 grame de făină (poate avea nevoie de mai puțină, totul depinde de tipul de făină)

1/2 cană brânză moale ca mozzarella (folosesc mozzarella, fontina, provolone si branza monstru)
+
1/2 cană
+
1/4 cană

***Sos de usturoi alb***

3-4 linguri smantana
3-4 linguri maioneza
2 linguri muștar
3 căței de usturoi, răzuiți fin sau zdrobiți
2 linguri de patrunjel, marar sau busuioc proaspat tocat marunt
negru piper măcinat- după gust
1 lingura suc de lamaie

Amesteca totul.

Batem usor ouale si amestecam cu untul. Combinați drojdia, sarea, zahărul și amestecați cu amestecul de ou-unt. Se amestecă apa cu laptele ușor încălzit și se toarnă în amestecul de ou-drojdie. Se adauga faina si se framanta frumos, aluat moale.

Se unge cu ulei un vas adanc, se aseaza aluatul, se inveleste intr-un prosop si se lasa aluatul sa creasca.

Preîncălziți cuptorul la 400 F/200 C

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Împărțiți aluatul finit în 4 părți. Întindeți fiecare aluat subțire, mai mare decât dimensiunea formei. Transferați aluatul în foaia de copt pregătită. Așezați brânza pe marginile aluatului și înveliți-o înăuntru și apăsați ușor, astfel încât brânza să nu iasă în timpul coacerii. Înțepăți fundul aluatului cu o furculiță. Se unge cu sos și se stropește cu brânză.
Puneți toppingurile de pizza, ceapa, salamul, ciupercile deasupra brânzei. ardei dulce, roșii, orice vrei.

Conform retetei de la vulpea Lenei

O pizza este suficientă pentru doi dintre noi. Aluatul rămas trebuie învelit într-o pungă și congelat până la următoarea coacere. Înainte de coacere, aluatul trebuie dezghețat și adus la temperatura camerei. Dar chiar și după decongelare, aluatul rămâne la fel de manevrabil și aerisit. Folosesc acest aluat pentru a face rulouri de cârnați (periând aluatul rulat subțire cu sos de pizza alb, răsturnând cârnații deasupra, ciupind capete și coacend) și mai fac și pâine rulată subțire pentru dips și hummus. Foarte gustoase.

Vizualizari: 2258

În taverna noastră virtuală se pregătesc mâncăruri diferite, atât mai simple, cât și mai complexe, din diferite bucătării din lume, vechea bucătărie rusească ocupă un loc aparte, iar noi nu ne dezgustăm să folosim rețete originale (desigur, nu neapărat doar ale noastre); Uneori dai peste feluri de mâncare spionate în bucătăria altcuiva, ca aceasta reteta de pizza alba pesto. Pe vremuri, acum mai bine de 10 ani, când primele pizzerii Ollis au început să apară în orașul meu natal, Sankt Petersburg, una dintre ele s-a deschis nu departe de casa mea și a fost imediat „controlată”. Unitatea, lăsând o impresie foarte plăcută, a fost amintită pentru cele două preparate preferate, care au fost incluse în meniul de acasă. Erau albi Pizza pesto si salata Capanna. În această rețetă vă vom spune cum să faceți pizza pesto albă, nu este reteta originala, foarte asemănătoare, dar nu originală. Cu siguranță vom împărtăși și Reteta de salata Capanna, sau mai bine zis, a la Capanna.

Aşa, pizza alba(Pizza Bianca). Ei bine, cu italiană plăcintă deschisă, care se numește „pizza”, totul este clar. În Rusia modernă, pizza este aproape fel de mâncare națională. De ce alb? Cert este că cel mai adesea la prepararea pizza se folosește un sos pe bază de roșii și este, desigur, roșu. Pizza albă folosește pesto sau sos italian produs lactat Ricotta (ceva asemănător cu brânza). Iată din nou întrebarea - sosul pesto este verde și pizza albă? De asemenea, de înțeles - este folosit ca umplutură file de pui, ciuperci și brânză, deci în ciuda sos verde Pesto, schema generală de culori este încă deschisă.

Felul de mâncare nu este deloc complicat, totuși, recent unele produse din Europa au devenit mai puțin accesibile, dar nu contează, de exemplu, brânză Mozzarella din Belarus este și ea potrivită...

Cum să faci pizza pesto acasă? Pizza este un topping pe o crustă de aluat, și cel mai simplu și câștig-câștig- este de a cumpăra drojdie gata preparată aluat de untîn magazin. Vă vom spune mai jos ce să faceți în continuare.

Vom avea nevoie (pentru 1 pizza de aproximativ 26 cm în diametru și aproximativ 320-350 g în greutate):

pentru crusta:

făină de grâu premium - 250 g,
. apă fiartă - 90 ml,
. ulei de masline ( Extra Virgin) - 1 lingura,
. drojdie - 4 g (uscată) sau 12 g (proaspătă),
. sare - 1 praf.

pentru umplere:

Piept de pui fiert - jumătate,
. ciuperci champignon - 5-6 buc.,
. măsline (sâmbure) - 6-8 buc.,
. ulei de măsline - 1-2 linguri,
. Sos pesto - 2-3 linguri,
. Mozzarella - 150 g,
. brânză albastră (de exemplu, Dorblu) - 50 g (opțional),
. amestec" ierburi italiene» - 1 linguriță.

După cum am menționat mai devreme, cea mai sigură opțiune cu aluat este să cumpărați pur și simplu aluat de drojdie din magazin. Îl poți găti singur, dar va dura ceva timp. Pizza se gătește rapid, dar amestecul cu aluatul încă complică procesul și crește timpul de gătire.
Fierbe piept de pui in apa cu sare pana se inmoaie, scoatem din bulion (bulionul il punem undeva mai tarziu) si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.
Acum aluatul - va prezint una dintre variantele de aluat de pizza.

Cerneți făina într-un recipient de volum adecvat. Adăugați drojdia într-un recipient cu apă fiartă caldă (eu întotdeauna folosesc drojdie proaspătă comprimată la copt) și ulei de măsline, amestecați lichidul până se dizolvă drojdia. Se adauga apa si drojdia in recipientul cu faina si se amesteca cu o lingura, apoi se framanta aluatul cu mainile. S-ar putea să rămână niște bulgări de făină în aluat - nu e mare lucru. Intr-un recipient curat, pudram usor fundul cu faina, punem bila de aluat in ea, acoperim cu un prosop umed si punem la dospit la dospit cald timp de 1 ora. După o oră, frământați aluatul, după care va deveni elastic și omogen. Aluatul este gata de utilizare.
Bateți ușor pieptul de pui fiert cu partea plată a lamei unui cuțit (acest lucru îl va face mai slăbit) și ciupiți în smocuri de fibre.
Clătiți măslinele din saramură și tăiați rondele.
Răziți brânză Mozzarella. Dacă aveți dorința și oportunitatea, rade brânză albastră.
Întindeți aluatul într-o prăjitură plată, de aproximativ 0,5 cm. Lubrifia ulei de măsline tava pentru pizza (sau tava de copt). Puneți aluatul de bază de pizza pe el și formați părțile laterale (puteți sări peste acest pas cu siguranță). Ungeți baza de aluat cu ulei de măsline, inclusiv părțile laterale (dacă le aveți).
Se unge cu 1-2 linguri. Baza de sos pesto (în loc de sos de rosii, ca în pizza obișnuită). Presărați aproximativ o treime din sos deasupra sosului. brânză rasă Mozzarella (dacă intenționați să utilizați brânză albastră când faceți pizza, puteți folosi mai multă brânză Mozzarella în această etapă). Pune jumătate din brânză deasupra carne de puiÎn mod natural, se întinde uniform pe suprafață, la fel ca brânza.
Peste carnea de pui se aseaza felii de ciuperci (nu in strat dens, cu intervale). Apoi distribuiți uniform rondelele de măsline pe suprafață. Puneți cealaltă jumătate din carnea de pui deasupra măslinelor și distribuiți din nou uniform pe suprafață. Dacă nu folosiți brânză albastră, presărați brânza Mozzarella rezervată deasupra puiului. Dacă este de așteptat să fie prezentă și brânza albastră, atunci amestecați brânza albastră și Mozzarella împreună și stropiți cu un amestec de două brânzeturi. Stropiți (sau întindeți ușor, să zicem, cu o furculiță) sos pesto peste brânză, stropiți cu ulei de măsline și stropiți cu amestec de ierburi italiene măcinate.
Puneti tava pentru pizza in cuptorul preincalzit la 260°C la un nivel mediu si coaceti timp de 8-10 minute pana cand branza se inmoaie si se rumeneste pe marginea pizza. Scoatem pizza finita din cuptor, lasam putin sa se raceasca, taiem in portii si servim imediat.

Cu stimă, S. Zverev.

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

În 1 – 2 oreÎnainte de a începe să pregătiți acest delicios, întindeți congelatorși decongelați 1 pachet de aluat de pizza. Răziți brânza Mozzarella pe o răzătoare fină sau medie direct într-o farfurie adâncă. De asemenea, punem pe masa din bucătărie o cutie de brânză Ricotta, ulei de măsline-usturoi și ulei de măsline obișnuit.

Pasul 2: formați pizza.

După câteva ore, preîncălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Folosind o pensulă de patiserie, ungeți tava pentru pizza cu 1 lingură de ulei de măsline obișnuit.
Asezati apoi pe el aluatul moale si, cu degetele curate, intindeti-l intr-un strat subtire pe tot perimetrul formei, lasand margini mici de-a lungul marginilor.
Acum strapungem baza in mai multe locuri cu o furculita pentru a nu se umfla in timpul coacerii. Grosimea bazei de făină nu trebuie să depășească 5 milimetri, iar înălțimea părților laterale trebuie să fie de până la 1 centimetru.
După aceea, turnați ulei de măsline (usturoi) peste baza de pizza, după gust. Stropiți un strat de unt cu brânză Mozzarella mărunțită și deasupra, în dezordine artistică, puneți 10 linguri de brânză Ricotta.
Presara deocamdata pizza cruda Piper negru măcinat și oregano după gust și treceți la pasul următor.

Pasul 3: coace pizza albă.

Verificați temperatura cuptorului; dacă este cald, puneți tava pentru pizza în ea pe grătarul din mijloc. Coace pizza pentru 25 de minute. În acest timp, aluatul va ajunge la starea deplină, brânza se va topi și va fi acoperită cu un fard ușor, aproape imperceptibil.
În 25 de minute Ne punem mănuși de cuptor pe mâini și scoatem mucegaiul din pizza gata preparată din cuptor. O punem pe o tabla de taiere si lasam vasul aromat sa se raceasca putin, apoi servim pizza la masa.

Pasul 4: Serviți pizza albă.

Pizza albă se servește caldă. Se taie in 4 sau 8 portii egale, se aseaza pe farfurii si se uda dupa dorinta. sos de usturoi sau se presara patrunjel tocat. Gustul său nu poate fi descris în cuvinte, merită pregătit și încercat. Bucurați-vă!
Poftă bună!

În loc de oregano uscat, puteți folosi oregano proaspăt tocat.

Dacă se dorește, brânza ricotta poate fi înlocuită cu brânză de vaci proaspătă, plină de grăsime.

Dacă nu găsești ulei de măsline usturoi pe rafturile supermarketurilor și magazinelor tale, nu-ți face griji, îl poți prepara singur în două moduri. Prima metoda: aduceti uleiul intr-o cratita la fiert, puneti catei de usturoi curatati in el si fierbeti 3 minute. Apoi se răcește uleiul la temperatura camerei și se folosește conform instrucțiunilor. Metoda a doua: se pune usturoiul tocat intr-un recipient cu ulei de masline si se lasa 7 zile, dupa acest timp uleiul va fi gata.

Această cantitate de ingrediente de umplutură este suficientă pentru o pizza cu diametrul de 30 cm!
Pregătiți aluatul în avans, voi descrie doar procesul de pregătire a umpluturii.
! Sau, acum folosesc adesea rețeta lui Dima - [pizza cu aluat fără drojdie, http://site/recipe/594-picca-na-bezdrozhzhevom-teste].

Asta este aluat fără drojdie, cu adaosul făină integrală, pe care voi gati pizza cu sos alb si ciuperci!
Totul se gătește foarte repede, așa că puteți porni imediat cuptorul la 220-240C. Taiati ciupitele in cubulete; le adaug crude in pizza, fara sa le prajesc mai intai. Răziți brânza pentru umplutură pe răzătoarea grosieră. Brânza, în mod ideal, ar trebui să fie pizza mozzarella, fără saramură. Am gătit cu suluguni preferate.

Hai să facem sosul: se încălzește unt, adăugați usturoi și ierburi provensale.

Se adauga apoi faina si se amesteca repede cu o spatula sa nu fie cocoloase!

Se toarnă laptele într-un jet subțire, amestecând. Fierbeți puțin sosul, continuând să amestecați până când făina se dizolvă și se îngroașă ușor.

Adaugam branza rasa fin si amestecam.

Se adauga sare, piper, un praf de nucsoara - se ia sosul de pe foc. Se răcește ușor.

Întindeți aluatul în cerc pe pergament sau covoraș de copt. Intind aluatul cu mainile direct intr-o tava unsa cu unt. Diametrul matriței mele este de 30 cm.

Ungeți aluatul cu sos, lăsând o margine mică.
Dacă, brusc, sosul s-a răcit complet și s-a îngroșat prea mult, îl poți încălzi puțin.

Peste sos se aseaza ciupercile si se presara branza rasa.

Se da la cuptorul preincalzit la 220-240 C (eu pornesc convectia), pentru 8-15 minute pana se rumenesc!
Transfer imediat pizza finită pe o farfurie de pizza folosind o spatulă largă.

Serviți imediat la masă - fierbinte! Poftă bună!!!

contine branza

Pizza albă este un răsfăț ideal dacă se întâmplă să ai la aceeași masă Vrăjitoarea Albă, Iepurele Alb, Albă ca Zăpada, Regina Albă și, Dumnezeu să mă ierte, Umblătorii Albi. Dacă vin prieteni buni să te viziteze, cu atât mai mult.

Pizza albă este un fel de mâncare potrivit pentru o iarnă lungă, rece și albă. Și pentru o seară liniștită de vară este și mai bine.

Pizza albă este o mană cerească pentru iubitorii de conopidă și o șansă bună pentru cei care sunt indiferenți la conopida să se îndrăgostească de ea.

Pe scurt, pizza alba este o reteta care nu trebuie ratata.

Pentru pizza albă vegetariană vom avea nevoie de:

Ingrediente pentru aluatul de pizza alb:

• 2,5 căni de făină;
• 200 ml. apă;
• 2,5 linguri. ulei de măsline;
• 1 lingura praf de copt;
• 0,5 linguriță sare.

Ingrediente pentru umplutura pizza alba:

• 350 de grame de conopidă;
• 300 de grame de brânză mozzarella.

Ingrediente pentru sos alb pentru pizza:

• 30 de grame de unt;
• 1 pahar de lapte;
• 1 lingura. făină;
• un praf de nucsoara;
• sare dupa gust.

Faina pentru aluat trebuie cernuta impreuna cu praful de copt si sare. În mod ideal - de mai multe ori, în practică - cel puțin o dată.

Faceți o gaură în toboganul de făină și turnați în ea apă și ulei de măsline.

Cu ajutorul unui cuțit mare, începem să frământăm aluatul de la mijloc, luând treptat din ce în ce mai multă făină de pe margini. Când nu mai este loc pentru ca cuțitul să se întoarcă, începem să frământăm cu mâinile. Petrecem șase minute întregi pentru asta. Și apoi rulăm aluatul nostru de pizza într-o bilă...

...si pune-l la frigider pentru o jumatate de ora. În acest timp, vom avea timp să pregătim orice altceva: răzuiți brânza, separați varza în inflorescențe mici și, cel mai important, creați sos alb bechamel.

Pentru a face acest lucru, topiți untul într-o tigaie și puneți cu grijă în el o lingură de făină, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Apoi turnați puțin lapte și amestecați din nou. Se pune tot laptele intr-o tigaie si se adauga nucşoară si sare dupa gust. Și nu uitați să amestecați, amestecați, amestecați constant. Glumele nu au locul aici. Aduceți sosul la fiert și voila! El este gata!

Scoatem aluatul nostru minunat din frigider. Împărțiți în două jumătăți. Putem îngheța în siguranță unul pentru viitor și îl putem folosi pe celălalt aici și acum.

Ungem o tavă de copt cu ulei de măsline și întindem aluatul pe ea de la mijloc până la margini. Daca vrea cineva, putem folosi un sucitor, nu este interzis.

Pune buchetele de conopida pe aluat. Am avut împreună atât proaspăt, cât și congelat.

Acoperiți varza cu sos bechamel și apoi stropiți cu brânză. Totul este atât de ușor și foarte simplu.

A venit momentul sa punem tava de copt cu pizza la cuptor pentru 10-12 minute la 250°C. Rezultatul este o pizza delicioasă, neconvențională, cu o crustă subțire și crocantă.