Un adevărat fel de mâncare ucraineană - găluște cu untură și cartofi cruzi. În Rusia gătesc găluște și vrăjitori, în Italia - ravioli, iar în Ucraina - vareniki. Aceste produse fierte diferă prin forma lor exterioară și prin prepararea umpluturii.

Aluatul pentru găluște se prepară cel mai adesea cu apă, dar uneori se folosește chefirul ca bază lichidă și se adaugă chiar drojdie. Apoi se întinde într-un strat subțire și se decupează mici prăjituri rotunde în care este învelită umplutura. Poate fi foarte diferit, cel mai adesea este cartofi fierti, varză înăbușită, carne, brânză de vaci, fructe de padure proaspete. Umplerea cu cartofi cruziși untură - puțin neobișnuită, dar felul de mâncare se va dovedi delicios dacă îl gătiți conform rețetei.

De fapt, nu este nimic ciudat în a-l pune în găluște legume crude, Nu. De exemplu, ne putem aminti manti cu care sunt adesea pline dovleac crud, amestecându-l cu cartofi cruzi și ceapă. Pentru ca cartofii cruzi din interiorul găluștelor să se gătească, aceștia nu se scot imediat când plutesc la suprafața apei clocotite, ci după 10 minute. Fierberea în tigaie nu trebuie să fie intensă.

Ingrediente

• făină de grâu - 2,5 căni;
• apă – 180 ml;
• Ou de pui – 1 bucată;
• Cartofi - 3 bucăți;
• Untură – 100 g;
• Sare - dupa gust;
• Negru piper măcinat- după gust.

Pregătirea

Cerneți într-un castron făină de grâu. Adăugați o linguriță de sare în făină. Se amestecă ingredientele.

Bateți oul în făină.

Turnați apă caldă în făină în porții mici, amestecând aluatul cu o lingură. Frământarea principală o facem manual, adăugând făină pe tablă la nevoie.

Frământați aluatul, frământându-l bine. Ar trebui să fie elastic, destul de strâns și să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l la infuzat pe masă. În acest moment începem să pregătim umplutura.

Curatam cartofii. Il trecem printr-o masina de tocat carne. Asigurați-vă că stoarceți amestecul de cartofi. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este să folosiți tifon.

Rulam untura, taiand mai intai pielea. Nu trebuie sărat sau afumat, ci obișnuit - proaspăt. Transferați-l în amestecul de cartofi. Sarați și piperați ingredientele după gust.

Amestecați umplutura. Va fi delicios dacă adăugați 1 ceapă tocată mărunt. Nu prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați-o crudă. Umplutura pentru găluște este gata.

Aluatul s-a așezat, din el puteți face găluște. Întindeți-l într-un strat subțire. Folosind un inel de patiserie sau un pahar, decupați cercuri pentru bază.

Întindem umplutura de cartofi cruzi și untură pe turțile rotunde. Ciupiți marginile aluatului. Este recomandabil să faceți acest lucru de două ori, astfel încât conținutul să nu se scurgă în apă.

Puneți găluștele în apă clocotită. Ridicați-le imediat de jos cu o lingură sau o lingură cu fantă, astfel încât să nu se lipească. Se fierbe până când este gata. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.

Serviți găluște gata făcute, delicioase, cu untură și cartofi fierbinți, cu smântână, maioneză, ketchup sau alt sos preferat. Îl poți pune în găluște bucată mică unt si se presara cu marar tocat.

Descriere

Galuste cu cartofi si untura- cel mai satisfăcător și cina delicioasa. Și nu ai nevoie de carne când mănânci un astfel de fel de mâncare. Crede-mă, a face găluște acasă este foarte simplu. Și vor fi mult mai gustoase decât cele cumpărate din magazin. Dacă este prima dată când gătiți, vom fi bucuroși să vă spunem cum să pregătiți găluște cu cartofi și untură, cum să frământați corect aluatul pentru ele și cum să modelați produsele.

Noastre reteta pas cu pas Fotografia va demonstra clar fiecare etapă și vei depăși totul cu ușurință. Fără îndoială, este foarte gustos să mănânci găluște cu smântână. Sunt bune și în combinație cu hrean sau ciuperci. Ei bine, ce zici de untura? produs clasic Bucătărie ucraineană, combinând cu majoritatea preparate naționale. Tot ce rămâne este să alegem o garnitură potrivită - și începem să gătim.

Ingrediente

• 
  (2 buc.)
• 
  (1 lingura.)
• 
  (500-600 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (100 g)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Să pregătim toate ingredientele necesare.



Să pregătim aluat potrivit pentru găluște. Aceasta este una dintre cele mai importante etape, deoarece este foarte important să nu exagerați cu făină. Adăugați prea mult din ea și găluștele vor fi deja uscate și tari. Prin urmare, cerneți făina pe un blat curat, aceasta o va satura cu oxigen. Adăugați apă în porțiuni și singurul lucru ou de gaina. Framantam aluatul fara a aplica prea multa forta fizica. În caz contrar, găluștele vor fi din nou tari. Formați aluatul într-o bilă, stropiți cu făină și lăsați să stea.



Nimic nou cu cartofii. Il spalam si curatam, taiem bucati mari si gatim in apa cu sare pana se inmoaie. Pregătim piureul în mod obișnuit cu adaos de lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar apă. Vom avea deja cratituri de untura prajite aceste galuste nu vor mai tolera grasimea.



Să trecem la trosnituri. Tăiem toată bucata disponibilă de untură în fâșii lungi și subțiri. Luați o tigaie cu fund gros și încălziți-o cu ulei vegetal. Adăugați untură și prăjiți până se rumenesc. Se adauga tocat marunt ceapa. Se amestecă și se prăjește până se fierbe. Ceapa trebuie să fie crocantă, nu moale.



După aproximativ 40 de minute, aluatul s-a așezat suficient pentru a fi întins. Întindeți aluatul pe un blat curat, stropindu-l mai întâi cu făină. Folosind un pahar sau un borcan, decupați forme rotunde.



Pe formă rotundă Pentru viitoarea găluște, puneți o linguriță grămadă de cartofi și înfășurați, începând de la mijloc. Facem toate găluștele.



Fierbe apa intr-o cratita adanca si adauga sare. Puneți găluștele și gătiți timp de 10 minute. Puneți găluștele pregătite pe o farfurie, presărați cu trosnitori, ierburi tocate și condimentele preferate și serviți. Galustele cu cartofi si untura sunt gata.



Poftă bună!

Există diferite găluște, dar toate sunt foarte satisfăcătoare și profitabile, deoarece jumătate dintre ele constau din aluat și sunt umplute în principal cu legume, fructe de pădure sau brânză de vaci.

Toate aceste produse sunt ieftine și pot fi găsite în fiecare casă.

Și dacă găluștele dulci nu sunt pe gustul tuturor, atunci produse din făină Cu siguranță nimeni nu va refuza cu cartofi și untură.

Acest fel de mâncare ucraineană este iubit de mulți.

Dar cum se face?

Galuste cu cartofi si untura - principii generale de gatit

Cea mai simplă versiune a aluatului este azimă (găluște) făcută din apă, sare și făină. Puteți adăuga un ou sau puțin unt. Dar uneori găluștele sunt frământate cu lapte, se adaugă chefir, se adaugă smântână sau se prepară cu apă fierbinte. După frământare, aluatul trebuie să stea timp de 20-30 de minute. Va deveni mai moale, mai elastic și mai ușor de lucrat.

Pentru umplutură, puteți folosi cartofi cruzi sau piure de cartofi fierți. Se folosește mai ales untură proaspătă, dar se poate folosi și untură sărată. Este pur și simplu răsucit într-o mașină de tocat carne sau tocat și poate fi prăjit ușor. La umplutură pot fi adăugate și ceapă, usturoi, ciuperci și alte legume.

Cum să faci găluște

1. Forma speciala. Întindeți două straturi de aluat. Prima se aseaza pe o matrita cu gauri. Puneți umplutura în șanțuri, acoperiți cu o a doua turtă și rulați cu un sucitor.

2. Cu mana cu un pahar. Stratul se întinde, cănile se stoarce cu un pahar, se pune umplutura în fiecare, iar marginile se ciupesc.

3. Manual dintr-un garou. Aluatul se întinde într-un cârnați lung, se taie în pucioase, fiecare se scufundă în făină, se întinde pâinea, se pune umplutura și se unesc marginile.

Reteta 1: Galuste cu cartofi cruzi si untura

Pentru a pregăti aceste găluște cu cartofi și untură, nu trebuie să gătiți piureul. Carnea tocată este făcută din legume rădăcinoase crude.

300 de grame de untură proaspătă.

1. Amestecați de obicei aluat de găluște. Pentru a face acest lucru, amestecați oul cu sare, diluați-l cu apă, turnați făina cernută și faceți o bilă tare. Acoperiți cu un bol răsturnat și lăsați să stea o jumătate de oră. În acest timp puteți pregăti umplutura.

2. Curățați cartofii de coajă, dați-i pe răzătoare fină sau treceți-i printr-o mașină de tocat carne. Puneți într-o strecurătoare pentru a lăsa sucul să se scurgă.

3. Tocam si untura. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau un blender.

4. Combinați cu cartofii, adăugați sare și piper. Puteți adăuga ierburi tocate sau câteva frunze uscate la carnea tocată.

5. Tăiați aluatul și faceți găluște. Metodele de sculptură sunt descrise mai sus, alegeți oricare.

6. Se fierbe în apă cu sare timp de 5-6 minute după fierbere.

7. Tăiați ceapa cubulețe, prăjiți până se rumenește cu adaos de ulei.

8. Scoateți, turnați ulei și ceapa prăjită, amestecați ușor.

Reteta 2: Galuste cu cartofi fierti si untura

Foarte varianta interesanta feluri de mâncare. Pentru a pregăti aceste găluște cu cartofi și untură, va trebui să faceți piure. Este indicat să gătiți în avans, astfel încât umplutura să aibă timp să se răcească.

800 de grame de făină;

200 de grame de apă.

600 de grame de cartofi;

200 de grame de untură;

1. Curățați cartofii, tăiați-i bucăți, lăsați-i să se fiarbă și adăugați sare la sfârșit. Scurgeți apa și faceți piure.

2. Tăiați untura în bucăți mici și prăjiți un minut. Adăugați ceapa tocată și gătiți împreună până se rumenesc bine.

3. Împărțiți untura și ceapa în 2 părți, adăugați una la piure, amestecați și răciți umplutura. Lăsăm partea a doua pentru servire.

4. Amestecați aluatul din apă cu ou și sare, lăsați-l să stea.

5. Faceți găluște și fierbeți-le.

6. Se aseaza intr-o cana, se adauga untura si ceapa prajite anterior, se mananca galustele cat sunt fierbinti.

Reteta 3: Galuste cu cartofi, untura si ciuperci

O altă variantă cu piure. Particularitatea acestei rețete de găluște cu untură și cartofi este aluatul, care se frământă în apă fierbinte. Și, de asemenea, o umplutură foarte aromată cu ciuperci.

2 linguri de smantana;

30 de grame de unt;

500 de grame de cartofi;

300 de grame de untură;

100 de grame de ceapă;

200 de grame de ciuperci.

1. Cerneți făina, adăugați sare, smântână, untul și turnați un pahar cu apă fierbinte. Se amestecă și se lasă 20 de minute.

2. Curățați cartofii, fierbeți-i și faceți piure.

3. Tăiați untura în mai multe bucăți, prăjiți ușor într-o tigaie pentru a scoate puțină grăsime. Scoatem piesele.

4. Prăjiți ciupercile într-o tigaie, adăugați ceapa și gătiți împreună.

5. Răsuciți untura prăjită anterior printr-o mașină de tocat carne, combinați cu piure și masa de ciuperci. Se sare, se piperează și se răcește carnea tocată.

6. Scoatem aluatul, îl tăiem și facem găluște.

7. Se fierbe în apă clocotită cu sare timp de 3 minute. Se serveste cu smantana si ierburi.

Reteta 4: Galuste cu cartofi, untura si usturoi

O variantă de găluște foarte aromate cu untură, cartofi cruzi și usturoi tocat. Și de asemenea rețeta sos delicios pe bază de smântână, care merge bine și cu găluște. Pregătim orice aluat, folosind una dintre rețetele descrise mai sus.

500 de grame de aluat;

700 de grame de cartofi;

4 catei de usturoi;

250 de grame de untură crudă;

200 de grame de smantana;

4 catei de usturoi;

5 fire de patrunjel;

2 linguri de ketchup;

1. Radeți cartofii, stoarceți ușor zeama, adăugați untură răsucită și usturoiul tocat. Se condimentează carnea tocată cu condimente.

2. Luați aluatul pregătit anterior și faceți găluște cu umplutură de cartofi.

3. Fierbeți produsele formate timp de 5-7 minute. Scoateți și ungeți cu unt.

4. Pentru sos se toaca patrunjelul si usturoiul, se adauga sare si se macina bine masa aromata cu un pistil pentru a elibera zeama. Se amestecă cu smântână, ketchup și sosul este gata!

Reteta 5: Galuste la cuptor cu cartofi si untura

Reteta este foarte fel de mâncare delicioasă găluște cu untură și cartofi. Le pregătim după oricare dintre rețetele de mai sus, dar le puteți folosi și pe cele cumpărate din magazin.

500 de grame de găluște;

150 de grame de bacon;

150 de grame de brânză;

120 de grame de smantana;

1. Fierbeți găluștele timp de un minut, îndepărtați, puneți într-un bol și răciți.

2. Prăjiți ceapa, tăiată în bucăți mici, cu ulei.

3. Tăiați slănina în cuburi, adăugați-o la ceapă și prăjiți-o ușor.

4. Ungeți forma și întindeți găluștele.

5. Umpleți golurile cu ceapă prăjită și slănină, pur și simplu puneți restul într-un strat deasupra.

6. Se unge cu smantana, se poate adauga putina sare si se asezoneaza cu piper negru.

7. Trei branzeturi, se presara pe vasul pregatit si se coace 10 minute pana crusta maro aurie. Dacă găluștele sunt pregătite din cartofi cruzi, le puteți mai păstra puțin la cuptor.

8. Servește vasul fierbinte, se potrivește bine cu... roșii proaspete, castraveți, salată de varză.

Reteta 6: Galuste cu cartofi si untura intr-o tigaie

Se dovedește că găluștele nu pot fi doar fierte! Ies foarte gustoase dacă sunt prăjite cu untură. Pentru acest fel de mâncare puteți folosi găluște crude, dar e mai bine să le fierbi puțin. Sunt potrivite și găluștele gătite anterior și nemâncate.

300 de grame de găluște;

50 de grame de untură;

40 de grame de lapte;

1. Fierbeți găluștele timp de 1-2 minute. Scoateți din bulion.

2. Tăiați untura cubulețe și prăjiți până se rumenește ușor. Adăugați ceapa și prăjiți împreună.

3. Puneți găluștele în tigaie, acoperiți cu un capac și gătiți 2-3 minute. Întoarceți-vă periodic. Puteți prăji mai mult până când crusta este strălucitoare.

4. Bateți ouăle cu lapte, sare, piper, adăugați orice condimente doriți, puteți adăuga ierburi tocate.

5. Se toarnă omleta peste găluștele prăjite cu untură, se acoperă, se reduce focul la mic și se fierbe timp de 2-3 minute până când oul se întărește complet. Nu este nevoie să amesteci.

Reteta 7: Galuste cu cartofi, untura si varza

Este mai bine să folosiți varză murată pentru umplutură, face ca găluștele să aibă un gust mai interesant. Dar dacă nu îl aveți, îl puteți prăji proaspăt.

120 de grame de apă;

380 de grame de făină;

400 de grame de cartofi;

200 de grame de untură;

300 de grame de varză;

1. Amesteca imediat aluatul cu apa, ou si faina, nu uita sa pui sare. Puneți într-o pungă și lăsați în timp ce pregătiți umplutura.

2. Faceți piure din cartofi curățați și fierți, adăugați puțină sare, deoarece varză murată de obicei sărat.

3. Răsuciți untura și adăugați-o în piure.

4. Stoarceți varza din saramură și prăjiți într-o tigaie cu două linguri de ulei, puteți folosi grăsime topită.

5. Se amestecă piureul cu varza, se amestecă, se adaugă puțin piper.

6. Ne scoatem aluatul din pungă și facem găluște.

7. Se fierbe în mod clasic in apa cu sare timp de 3-4 minute. Apoi o poți prăji cu unt. Se serveste cu smantana.

Reteta 8: Galuste la abur cu cartofi si untura

Metoda de gătit cu abur economisește formă frumoasă găluște cu cartofi și untură. De asemenea, păstrează gustul aluatului, pe care îl vom pregăti pentru această rețetă folosind chefir. Va deveni foarte fraged și aerisit.

200 de grame de chefir;

Pentru umplutură veți avea nevoie de 600 de grame de cartofi și 250 de grame de untură și condimente.

1. Bateți oul cu sarea cu o furculiță, adăugați chefirul, untul și făina. Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 30 de minute.

2. Curățați cartofii de coajă și treceți-i printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari. O stoarcem.

3. Trecem si untura printr-o masina de tocat carne si o adaugam la cartofi. Sarați și piperați carnea tocată, puteți adăuga puțin usturoi sau ceapă tocată.

4. Faceți găluște. Dimensiunea poate fi orice, nimic nu va fi fiert la abur și puteți face chiar și produse mari.

5. Așezați-le pe tava pentru aburi, dar nu aproape una de alta. Puteți folosi o oală sub presiune sau un multicooker.

6. Gatiti 10-15 minute dupa ce apa fierbe. Dacă decideți să aburiți produse cu piure, atunci sunt suficiente 5 minute.

Puteți adăuga orice verdeață la umplutura de cartofi. Găluștele nu numai că vor avea un gust mai bun, ci și mult mai aromate.

Galustele ramase pot fi congelate, nu numai crude, ci si in formă terminată. Apoi sunt pur și simplu fierte sau prăjite într-o tigaie. Se poate coace la cuptor cu diverși aditivi, ca într-una din rețetele de mai sus.

Galustele de cartofi sunt adesea servite cu ceapa prajita. Este mai bine să-l folosești unt sau bucăți de untură prea fiartă, va fi mult mai aromată.

Aluatul va fi mai moale și mai comod de lucrat dacă adaugi puțin la el când frământați. ulei vegetal. Puteți adăuga o lingură de smântână bogată.

Cu cât aluatul este întins mai subțire, cu atât găluștele vor fi mai gustoase. Pâinele groase devin cocoloase, articulațiile sunt prost fierte și rămân crude.

Cu cât vasul de gătit este mai mare, cu atât sunt mai mici șansele ca produsele să se lipească între ele sau să devină ude în urma fierberii prelungite. Nu vă zgâriți niciodată cu cantitatea de apă și luați mai multe recipiente.

Nu am fost niciodată nevoită să gătesc găluște cu cartofi cruzi și untură, dar apoi am dat peste o rețetă pas cu pas cu fotografii și am făcut pasul. Am pregatit-o foarte repede, si umplutura la fel, pentru ca nu era nevoie sa fiarba vreuna din legume, ma refer la cartofi. Am prajit doar ceapa, apoi am adaugat-o la cartofi rasi si untura tocata marunt. A fost acest tip de umplutură pe care am întins-o pe aluat, apoi am făcut găluște din el și am început să le gătesc. După ce am aruncat primul lot în apă clocotită, ușor sărată, am început să aștept. Minutele plictisitoare au trecut multă vreme, dar în cele din urmă am scos prima găluște și, după ce am răcit-o puțin, am încercat-o. Gustul a fost uimitor! În acea oră am fiert restul găluștelor și le-am servit bărbaților cu smântână. Găluștele au fost mâncate până la urmă, așa că pot concluziona cu siguranță că felul de mâncare este demn de laudă.
Ingrediente:
- 0,5 pahare de apă,
- ½ lingurita sare,
- 2 cani de faina,
- 1 cartof,
- 3 cepe mici,
- 50 de grame de untura sarata (am si untura fiarta).

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Turnați apă într-un bol. Poate fi rece sau cald, acesta nu este deloc un punct important în această rețetă specială.
Se adauga faina si se framanta bine aluatul. Acoperiți aluatul cu un prosop de vafe în timp ce pregătiți umplutura crudă neobișnuită.








Așadar, cheltuiți-vă cartofii curățându-i mai întâi de coajă.
Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie, adăugând 1 lingură de orice ulei.






Adăugați ceapa la cartofii rasi, apoi tocați mărunt untura. Adăugați puțină sare și amestecați totul.




Se întinde aluatul și se presează cercuri cu un pahar.




Puneți umplutura de cartofi pe fiecare cerc. Lipiți găluștele.










După aceasta, fierbeți găluștele cu cartofi cruzi în apă ușor sărată timp de 7-8 minute după ce apa a fiert complet.




De asemenea, vă recomand să gătiți

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Galuste cu cartofi cruzi si untura conform acestei retete pas cu pas cu fotografii ies intotdeauna gustoase si suculente. De aceea le pregătim mereu în cantitati mari suficient pentru câteva zile.

Ingrediente:

- făină – 2 kilograme;
- ouă – 2 bucăți;
- apa – 1,25 litri;
- cartofi – 1,6 kilograme (am cântărit cartofii deja curățați);
- untura nesarata – 300 de grame (am cantarit untura dupa ce am separat coaja);
- ceapa – 1 bucata;
- sare si piper macinat.

Reteta cu poze pas cu pas:

1. Luăm totul produse necesare pentru a face găluște cu cartofi cruzi și.




2. Puneti cartofii curatati intr-o cratita si turnati apa rece astfel incat apa sa acopere toti cartofii. Nu este nevoie să sărați apa. Imediat ce vezi apa pe punctul de a fierbe, ia tigaia de pe foc si scurge apa. Principalul lucru aici este să nu ratați momentul, deoarece nu puteți aduce apa la fierbere, altfel umplutura se va usca. Lăsați cartofii la răcit.



Se toarnă făina
3. În timp ce cartofii se răcesc, pregătiți aluatul pentru găluște cu cartofi cruzi. Pentru a face acest lucru, turnați făina într-o cratiță sau într-un castron mare sau într-un lighean. Dar nu trebuie să turnați toată făina. Se lasă 50-100 de grame pentru rularea aluatului finit.




4. Faceți o adâncitură mică în făină și spargeți ouăle în ea.






5. Sare dupa gust.




6. Acum adăugați apă în făină.




7. Mai întâi, amestecați ingredientele direct în tavă, iar când l-ați amestecat suficient de bine, aruncați aluatul din tavă și frământați-l bine pe masă. Dacă este necesar, adăugați puțină făină. Ar trebui să aveți un aluat tare, care să nu se lipească de mâini.




8. Aluat gataÎmpărțiți în mai multe părți, puneți fiecare parte într-o pungă de plastic și puneți toate pungile la frigider. În timp ce aluatul se răcește, pregătiți umplutura pentru găluște din cartofi și untură. Pentru a face acest lucru, luați o ceapă și untură răcite fără coajă. Se macină toate ingredientele pentru umplutură într-o mașină de tocat carne.






9. Sarați și piperați umplutura după gust. Apoi amestecați bine.




10. Scoateți o bucată de aluat din frigider, întindeți-o și tăiați-o cu un pahar. Dacă sucurile se dovedesc a fi prea groase, întindeți-le cu un sucitor până la grosimea dorită.




11. Puneți umplutura pe suc.




12.Acum umpleți sucurile cu umplutura în orice mod convenabil pentru dvs. Am făcut găluște cu cartofi cruzi ca găluștele obișnuite.




13. Se face astfel găluște din tot aluatul și umplutura. Din cantitatea de ingrediente pe care am folosit-o la gătit, veți obține o mulțime de găluște, așa că puneți găluștele pe care nu le veți găti imediat la congelator.
Acum să gătim găluștele. Pentru a face acest lucru, turnați apă în tigaie și adăugați puțină sare. De îndată ce apa fierbe, puneți găluștele în tigaie și amestecați. După ce găluștele plutesc, se lasă deoparte 3-5 minute, apoi se scot găluștele cu o lingură.




14. Poti servi cartofi cruzi cu orice, de exemplu, smantana. Poftă bună!