Iubitorii de ciocolată - acest tort este pentru tine! Și trei într-unul: în această rețetă, ciocolata neagră, cu lapte și albă sunt combinate într-un curcubeu uimitor de ciocolată în trei culori!

Ca iubitor al ciocolatei - batoane, prăjituri și înghețată - mă uit de mult la acest tort, gândindu-mă cât de frumos este și cât de greu trebuie să fie să faci un tort cu trei ciocolate condiţiile de acasă. Stimulentul de a-l încerca a fost o comandă de la un cititor obișnuit al site-ului Yanei... și s-a dovedit că rețeta nu este deloc greu de urmat! Durează doar mult timp, dintre care majoritatea, ca orice prăjituri cu jeleu, se intareste la frigider. Și în acest moment ne odihnim. Deci să încercăm să gătim împreună prăjitură de casă Trei bomboane de ciocolată! Am încercat să pregătesc un detaliat reteta pas cu pas cu o fotografie pentru a arăta clar toți pașii și o puteți repeta prima dată. Nu vă alarmați că există mult text - am încercat doar să descriu procesul de gătit cât mai detaliat posibil.

Dragă Yana, mulțumesc pentru idee - și eu îmi doream de mult să încerc acest tort frumos și spectaculos!

Din cantitatea specificată de produse, tortul este mic, dar înalt: aproximativ 16 cm în diametru, 8 cm în înălțime și greutate - aproximativ 1200 g! Este foarte ciocolatoasă, cu o structură destul de densă - nu aerisit, ca alte prăjituri cu mousse de sufle, dar densă - datorită cremei, untului și ciocolatei. Și are un gust foarte bogat (mi-a plăcut stratul de jos și iubitorii ciocolată albă- superioară). Chiar și o felie subțire din această prăjitură te poate umple, deoarece este foarte bogată în calorii. Daca vrei o prajitura mai mica, poti reduce numarul de ingrediente pentru straturi: ia 100 g de ciocolata si frisca, 30 g de unt si putina gelatina.

Din aparate de bucătărie avem nevoie de:

• mixer;
• forma detasabila - am facut-o 17 cm; poti folosi unul mai mare - atunci prajitura va avea un diametru mai mare, dar straturile vor fi putin mai jos.
• inel de patiserie - poate fi înlocuit cu o bandă de polietilenă densă flexibilă, instalându-l în interior formă divizată să-și mărească laturile. Sfat de la Victoria din Zaporozhye de pe site-ul yummybook.ru: folosiți ca material o placă de tăiat din plastic tăiată în jumătate.

Ingrediente:

Pentru crusta:

• 100 g unt (jumatate de bat);
• 100 g zahar (jumatate de pahar);
• 2 ouă medii;
• 120-130 g de făină (1 pahar cu un volum de 200 g fără lamă);
• 1-1,5 linguri de pudră de cacao;
• 2/3 lingurita praf de copt.

Explicații. Am luat reteta de crusta putin diferita decat in diverse variante ale acestui tort de pe Internet. Adesea se folosește ca bază un simplu pandișpan de ciocolată (ouă-zahăr-făină-cacao), dar am decis să fac pandișpan cu unt modelat după „Cherry Wave”, doar jumătate din dimensiune. Cert este că un pandișpan obișnuit este foarte moale și fraged, aerisit, m-am gândit că s-ar putea îndoi sub greutatea straturilor de ciocolată. Dar pandișpanul cu unt este mai dens ca structură și în același timp foarte gustos, mai degrabă ca un cupcake. Este perfectă ca gust și densitate ca bază pentru un tort.

Pentru trei straturi de ciocolată:

• 150 g ciocolată neagră;
• 150 g ciocolată cu lapte;
• 150 g ciocolata alba;
• 150 g unt;
• 450 ml smântână groasă 33%;
• 24 g gelatină;
• 9 linguri apa fierbinte.

Din nou explicatii :)
Dacă puteți folosi unt mai ieftin pentru crustă, pentru coacere, atunci pentru mousse este mai bine să alegeți untul de bună calitate. Am luat 72,5%.

Ai nevoie de 33-35% crema, vezi in fotografie pe care am folosit-o. La inceput sunt lichide, dar cand sunt batute se ingroasa; Principalul lucru este să nu bateți prea mult, altfel crema se poate transforma în unt.

Pentru a vă asigura că straturile de ciocolată sunt delimitate cât mai clar posibil, este mai bine să luați:

• pentru cel mai închis, stratul inferior, ciocolată neagră 72-74% sau mai mult cacao. Am dat peste ciocolate cu 80% și chiar 90%, dar ultima a fost atât de tare încât am mâncat-o o lună, câte o bucată micuță... Așa că pentru tort am luat 74%.
• pentru stratul mijlociu, ușor de ciocolată, - ciocolată cu lapte 30-50% cacao. Din nou, cu cât conținutul de produse din cacao este mai mic în plăci, cu atât stratul va fi mai ușor.
• Pentru stratul de deasupra, alb, folosiți ciocolată albă, dar de preferință neporoasă. Am citit ca fac si o prajitura poroasa, dar cand am facut capsuni in ciocolata alba nu a vrut sa se topeasca bine. De aceea am cumparat banuti de ciocolata alba special pentru tort. Apropo, este mult mai convenabil decât plăcile - nu trebuie să-l sfărâmiți în bucăți, doar să-l turnați și să-l topiți.

Este convenabil să pregătiți ingredientele pentru fiecare strat în avans, împărțind untul și gelatina în trei părți.

Cum se coace:

Mai întâi, să coacem crusta. Untul și ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Bateți untul moale și zahărul la viteză mică timp de un minut.

Adauga ouale pe rand, batand pana se omogenizeaza de fiecare data.

Rezulta o masa cremoasa in care cernem faina amestecata cu praful de copt si cacao.

După amestecare, devenim destul de groasă aluat de ciocolată. Îl punem într-o formă, al cărei fund este acoperit cu pergament uns, iar părțile laterale se ung cu ulei, și se întinde într-un strat uniform. Am făcut o crestătură în mijlocul prăjiturii ca să iasă chiar și...

Dar el, așa de viclean, s-a ridicat totuși în centru. Coaceți o jumătate de oră la 180C, verificați dacă este fiert cu o frigărui de bambus. Dupa ce am racit prajitura, din moment ce s-a maruntit la cald, am taiat cu grija blatul si am mancat-o :)

Apoi am asezat prajitura in fundul tavii arcuite, indepartand laturile si inlocuindu-le cu un inel, astfel incat sa se potriveasca bine in jurul prajiturii fara a lasa un gol prin care sufleul sa poata iesi.

Dacă doriți, puteți înmuia tortul cu coniac sau ceai cu lămâie.

Și puteți începe să pregătiți primul strat de ciocolată! Turnați 8 g de gelatină (aceasta este 1 lingură cu o grămadă mică - doar o treime dintr-o pungă de 25 de grame) cu 3 linguri de apă fierbinte (70-90C) și amestecați până când gelatina se dizolvă.

În același timp, se topesc 150 g de ciocolată neagră într-o baie de apă. Sfaram ciocolata intr-o oala, pe care o asez intr-un recipient cu apa incalzita pe aragaz. Doar asigurați-vă că apa nu se stropește în ciocolată - atunci s-ar putea să nu se întărească.

Amestecați și urmăriți - când ciocolata începe să se topească, adăugați unt moale (50 g) și apoi topiți, amestecând, împreună.

În timp ce gelatina se dizolvă și ciocolata se topește, lăsați-le câteva minute să bată frișca. Măsurăm 150 ml de smântână, o turnăm într-un recipient adânc și batem cu mixerul timp de 1 minut și 30 - 45 de secunde, până când apar „vârfuri moi” - când crema nu mai este lichidă, iar mixerul lasă urme moi pe lor. suprafaţă. Am batut mai intai la viteza mica, apoi la viteza medie.

Se toarna gelatina dizolvata in apa in frisca si se mai bate putin pentru a se amesteca bine - 10-15 secunde. Dacă există bulgări sau boabe în gelatină, aceasta trebuie strecurată printr-o strecurătoare.

Între timp, ciocolata și untul s-au topit și nu mai sunt fierbinți, ci abia călduți - se toarnă în amestecul cremos de gelatină.

Și bate totul până la omogenizare, aproximativ 20 de secunde.

Aceasta este masa de ciocolată-cremoasă-gelatină pe care o obțineți.

Se toarnă umplutura de ciocolată pe tort, se nivelează și se dă la frigider 1-1,5 ore până se întărește.

Când primul strat s-a întărit, îl puteți pregăti pe al doilea, lăptos.

Repetăm ​​toți pașii ca și pentru ciocolata neagra: se dizolvă 8 g gelatină; se topesc 150 g de ciocolată cu lapte cu adaos de 50 g de unt; batem 150 ml de smantana, adaugam gelatina, mai batem putin, adaugam ciocolata cu lapte si batem din nou pana se omogenizeaza.

Turnați cu grijă al doilea strat peste primul - nu turnați totul dintr-o dată din vas, mai întâi turnați puțin dintr-o lingură pentru a nu deranja suprafața. Când primul strat este acoperit cu al doilea, puteți turna cu grijă restul de sufleu deasupra și puneți-l înapoi la frigider.

După aproximativ o oră, este timpul să faceți al treilea strat alb. Al doilea strat mi-a înghețat și mai devreme - după 45 de minute, dar m-am hotărât să nu mă grăbesc: dacă s-a așezat doar deasupra, iar la turnarea unui nou strat, crusta, ca gheața subțire, se va rupe... atunci nu se va rupe. fie trei ciocolate, dar ceva... ceva diferit, cu un model rafinat!

Sufleul de ciocolată albă îl facem la fel: diluăm treimea rămasă de gelatină în apă fierbinte; batem frisca si turnam gelatina dizolvata, batem din nou.

Topiți ciocolata albă cu unt... și din nou s-a comportat nepotrivit: de îndată ce s-a topit, a decis să se separe în unt și ciocolată. Uleiul plutea deasupra sub forma unui lichid translucid gras, galben insorit, iar ciocolata a luat fulgi si a precipitat. Am decis să aștept puțin - poate că s-ar răcori puțin și va începe să se comporte mai civilizat? Dar ciocolata nu și-a venit în fire: după o jumătate de minut a început să se solidifice într-o masă groasă chiar în fundul lacului de petrol. Oh, ești. BINE. Și, după ce am amestecat bine mizeria de ciocolată-unt, am turnat-o hotărât în ​​smântâna cu gelatină și repede, înainte să se hotărască să se separe din nou, l-am bătut cu un mixer. In ciuda trucurilor de ciocolata alba, mousse-ul usor a iesit destul de decent: omogen, cu un ton placut cald.

Am turnat-o cu grijă dar rapid peste stratul de lapte congelat - iar prăjitura a adormit la frigider peste noapte.

Când strat superior Odata ce s-a intarit complet, puteti scoate prajitura din forma! Pentru a vă asigura că iese ușor și marginile rămân îngrijite, trebuie să încălziți rapid părțile laterale ale matriței - de exemplu, suflați aer cald de la un uscător de păr. Ai grijă doar să nu exagerezi, astfel încât tortul să înceapă să se topească. Spre deosebire de agar-agar, care se stabilește deja la 40°C, gelatina începe să se topească la 30°C și mai sus. De asemenea, puteți trece cu grijă un cuțit subțire între pereții formei și prăjitură.

Și acum - momentul emoționant: matrița este deschisă cu succes, iar tortul este așezat pe farfurie! Ura, a funcționat! Exact așa cum ar trebui să fie: dungi, cu trei etaje, cu o tranziție lină a nuanțelor de ciocolată de la închis la alb.

Cum să decorezi tortul cu trei ciocolate? Mânca diverse opțiuni- de la glazura alba din ciocolata si smantana (ceea ce, dupa parerea mea, este inutil - sunt destule din ambele in tort), pana la frunze de ciocolata. Pur și simplu am pictat partea de sus a tortului cu modele de ciocolată, gen „Laptele de pasăre”. S-a dovedit contrastant și frumos.

Acum tăiați cu grijă o bucată cu un cuțit ascuțit pentru a vedea ce fel de prăjitură este în secțiune transversală.

S-a dovedit a fi foarte înalt - 8 cm, ciocolată densă, bogată și surprinzător de satisfăcător.

Bucățile trebuie tăiate subțiri, altfel trebuie să le lași pentru mai târziu: este imposibil să mănânci o porție mare dintr-un astfel de tort odată!

După gustul meu, prăjitura ar fi putut fi mai fragedă: straturile de sufleu sunt destul de dense și chiar greu de feliat când este răcit. Poate că folosirea mai puțină smântână și unt sau înlocuirea cremei cu iaurt - ca în prăjiturile cu mousse de afine sau caise - va corecta această problemă.

Și invitaților mei le-a plăcut foarte mult tortul!

Acum este interesant să vă cunoașteți părerea, dragi cititori!

ÎN Anul Nou vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un desert celebru, dar crezi că învăț să gătești tort gurmand posibil doar la o clasă de master scumpă în scoala culinara? Lisa Glinskaya ne-a împărtășit secretele ei de gătit, iar acum putem pregăti faimoasele prajitura frantuzeasca„Opera”, o poți face singur – simplu și fără efort!

Pregătirea

Biscuit
Preîncălziți cuptorul la 200℃.

Se bat albusurile, apoi se adauga zaharul si se bat din nou.

Se amestecă ingredientele uscate. Batem ouale cu zaharul, adaugam untul topit si amestecul de faina. Se amestecă bine.

Se adauga albusurile batute, se amesteca usor.

Împărțiți aluatul în 3 părți.

Acoperiți tava cu pergament și întindeți aluatul pe ea.

Coaceți timp de 5-6 minute la 200℃.

Ganache
Se incinge smantana intr-o cratita (pana apar aburi) si se toarna in ciocolata rupta in bucatele.

Se amestecă bine și se răcește.

Sirop de cafea
Se amestecă apa cu zahărul, se aduce la fierbere. Adăugați cafea, rece.

Cremă
Se amestecă apa cu zahărul, se aduce la o temperatură de 116℃, se toarnă sirop peste gălbenușurile bătute cu zahăr.

Adăugați cafea instant, bateți și adăugați unt rece.

Bate pana devine cremos.

Glazură
Se încălzește smântâna și se adaugă la ciocolata tocată.

Adăugați untul și amestecați bine.

Apoi diluați după cum este necesar sirop de zahar, la o glazură strălucitoare.

Asamblarea tortului
Topiți ciocolata într-o baie de apă.

Tăiați pătrate din prăjituri.

Ungeți stratul inferior cu ciocolată și răciți (2-3 minute).

Așezați crusta pe hârtie de pergament, cu partea de ciocolată în jos.

Înmuiați prăjiturile cu sirop de cafea.

Aplicați crema de unt deasupra.

Acoperiți cu următorul strat de tort și acoperiți cu ganache.

Unge următorul strat de prăjitură cu cremă de unt.

Pune la frigider pentru 2 ore.

Scoateți tortul din frigider și înghețați-l, apoi puneți-l înapoi la frigider.

Cu un cuțit fierbinte, tăiați marginile tortului la 0,5 cm și folosiți ciocolată neagră pentru a scrie „Opera”.

Poftă bună!

De Revelion, vrei să-i surprinzi pe cei dragi cu un desert celebru, dar crezi că poți învăța cum să gătești un tort rafinat doar la o clasă de master scumpă la o școală culinară? Lisa Glinskaya ne-a împărtășit secretele ei de gătit, iar acum puteți pregăti singur celebrul tort de la Opera Franceză - simplu și fără efort!

Pregătirea

Biscuit
Preîncălziți cuptorul la 200℃.

Se bat albusurile, apoi se adauga zaharul si se bat din nou.

Se amestecă ingredientele uscate. Batem ouale cu zaharul, adaugam untul topit si amestecul de faina. Se amestecă bine.

Se adauga albusurile batute, se amesteca usor.

Împărțiți aluatul în 3 părți.

Acoperiți tava cu pergament și întindeți aluatul pe ea.

Coaceți timp de 5-6 minute la 200℃.

Ganache
Se incinge smantana intr-o cratita (pana apar aburi) si se toarna in ciocolata rupta in bucatele.

Se amestecă bine și se răcește.

Sirop de cafea
Se amestecă apa cu zahărul, se aduce la fierbere. Adăugați cafea, rece.

Cremă
Se amestecă apa cu zahărul, se aduce la o temperatură de 116℃, se toarnă sirop peste gălbenușurile bătute cu zahăr.

Adăugați cafea instant, bateți și adăugați unt rece.

Bate pana devine cremos.

Glazură
Se încălzește smântâna și se adaugă la ciocolata tocată.

Adăugați untul și amestecați bine.

Apoi, la nevoie, se diluează cu sirop de zahăr până când glazura devine strălucitoare.

Asamblarea tortului
Topiți ciocolata într-o baie de apă.

Tăiați pătrate din prăjituri.

Ungeți stratul inferior cu ciocolată și răciți (2-3 minute).

Așezați crusta pe hârtie de pergament, cu partea de ciocolată în jos.

Înmuiați prăjiturile cu sirop de cafea.

Aplicați crema de unt deasupra.

Acoperiți cu următorul strat de tort și acoperiți cu ganache.

Unge următorul strat de prăjitură cu cremă de unt.

Pune la frigider pentru 2 ore.

Scoateți tortul din frigider și înghețați-l, apoi puneți-l înapoi la frigider.

Cu un cuțit fierbinte, tăiați marginile tortului la 0,5 cm și folosiți ciocolată neagră pentru a scrie „Opera”.

Poftă bună!

Deserturile sunt apogeul artei culinare. Fiecare maestru încearcă să creeze o capodopera din desertul său, aducând ceva complet nou și original. Elizaveta Glinskaya este un astfel de maestru. Rețetele Lisei Glinskaya surprind și încântă. S-ar părea din totalitate produse simple Glinskaya face deserturi fantastice incredibile.

Potrivit Lisei, magic și extraordinar prajitura delicioasa Orice gospodină îl poate găti. Rețetele lui Glinskaya explică întotdeauna fiecare nuanță clar, așa că gătitul cu ele este o plăcere!

Pentru baza tortului veți avea nevoie de:

• gălbenușuri ouă de găină— 2 buc
• ouă întregi - 3 buc
• zahăr granulat - 140 g
• unt - 20 g
• făină premium - 130 g

Intr-un castron metalic bate galbenusurile si ouale cu zaharul granulat. Încălziți conținutul vasului într-o baie de apă, dar asigurați-vă că ouăle nu se coagulează. În același timp, lucrați în mod constant cu un tel. Bate apoi din nou amestecul de ouă fierbinte, dar cu un mixer.

Între timp, se topește untul într-o cratiță, se toarnă un sfert din ouăle bătute, se amestecă și se toarnă în restul de ouă. Cerneți făina și, amestecând, turnați-o în amestecul de ou-unt. Pune aluatul la cuptor pentru a se coace până este gata.

Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capacul și fundul pandișpan gata făcut, și, de asemenea, tăiați-l în jurul circumferinței și faceți 2 prăjituri.

Muslină cremă

• lapte de vacă - 300 ml
• gălbenușuri - 3 buc
• zahăr granulat - 100 g
• făină de grâu - 25 g
• gelatină - 5 g
• amidon de porumb - 25 g
• unt - 150 g
• căpșuni - 0,5 kg
• apă - 150 ml
• zahăr granulat - 150 g
• lichior de fructe de pădure – 50 ml

Intr-o cratita se incinge laptele cu jumatate din zahar, iar galbenusurile se macina cu cealalta jumatate. Adăugați amidonul de porumb și făina în amestecul de ouă, apoi adăugați amestecul în laptele care fierbe. Gatiti inca 5-10 secunde. Adaugam gelatina inmuiata si 50 g de unt in crema. Încă o dată, amestecați totul bine și lăsați-l să se răcească. Cele 100 g de unt rămase trebuie să fie înmuiate și amestecate.

Pentru bezea ai nevoie de:

• veverițe - 2 buc.
• apă - 40 ml
• zahăr - 120 g
• zmeura, coacaze, etc pentru decor

Luăm ca bază rețete italiene de bezea. Bate albusurile cu un mixer. Turnați apă și zahăr într-o cratiță și gătiți siropul. Ar trebui să fie 118 grade. Turnați siropul în albușuri și continuați să bateți cu mixerul. Se lasa sa se raceasca 10 minute.

Sunt adesea folosite rețete de prăjituri franțuzești impregnare cu alcool Frazier nu face excepție. Se amestecă apa și zahărul într-o cratiță și se aduce la fierbere. Luați rapid de pe foc și turnați lichior în amestec. Gata!

Asamblare:

Așadar, amestecați crema de mousseline cu fondantul de unt, puneți-o într-o pungă de patiserie și puneți-o sub pereții formei cleme în jurul circumferinței. Se toarnă siropul peste prăjitură și se pune în tavă. Tăiați căpșunile în jumătate și puneți partea tăiată pe perete. Umple golurile cu crema si pune toate capsunile in cavitate. Deasupra asezati al doilea strat de tort inmuiat si umpleti spatiul dintre marginea tavii si stratul de tort cu crema. Rece. Decorați blatul cu bezea și fructe de pădure.

Rețete video pentru prepararea deserturilor de la Lisa Glinskaya

Ultimele articole:

Gătitul tort Kiev după rețeta lui Alexandru Seleznev

Tort Alhambra de la Lisa Glinskaya.

Cel mai mare tort de ciocolată Alhambra dintre toate de la câștigătoarea Master Chef Lisa Glinskaya!

Baza este un pandișpan înmuiat în sirop. De obicei - 4 prajituri, intre ele crema de ciocolata- ganache, apoi turnați totul peste glazura de ciocolata. Blatul poate fi decorat si cu ganache de ciocolata.
Iată o secțiune transversală a acestui tort minune:


Biscuit

6 ouă
170 g zahăr
40 g cacao pudră
40 g faina
55 g faina de alune (macinati alune in faina)
35 g unt

Separam albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat cu mixerul pana formeaza o spuma stabila, apoi se adauga treptat jumatate de zahar in mai multe adaosuri. Mai bate puțin.
Adăugați a doua jumătate de zahăr la gălbenușuri, bateți până se albesc timp de aproximativ 5 minute.
Separat, combinați toate ingredientele uscate.
Se topește untul separat. Se toarnă în gălbenușurile cu zahăr, se amestecă. Apoi amestecați cu grijă albușurile bătute. Cu cât faci asta cu mai multă atenție, cu doar câteva mișcări, cu atât pandișpanul va deveni mai magnific.
Din nou, adăugați ingredientele uscate foarte atent.

Ungeți o tavă de copt cu unt și stropiți cu făină. Această cantitate de aluat va face o prăjitură mare sau două mici (dreptunghiulare).
Se toarnă aluatul în forma 2/3 plină, se coace la 160°C timp de 30-35 minute.

Ganache (crema de ciocolata pentru prajitura)

200 g ciocolată neagră
200 ml crema
Vanilie

Rupeți mărunt ciocolata într-un bol. Încălziți smântâna, dar nu o aduceți la fiert! Se toarnă smântână fierbinte peste ciocolată, dar nu se amestecă imediat! Asigurați-vă că așteptați 2-3 minute, apoi amestecați cu un tel până se omogenizează.

Sirop

Pentru sirop, luați zahăr și apă în proporții egale. Vom avea nevoie de:
175 ml apă
175 g zahăr
Se fierbe amestecul si se pune deoparte, nu este nevoie sa fiarba mult timp!
Pentru gust, puteți adăuga 1 lingură. extract de cafea.

Extract de cafea
Gatiti caramelul la foc mare: 50 ml apa + 50 g zahar. Imediat ce caramelul este fiert, adauga un amestec de 50 ml apa + 50 g cafea instant. Vom turna amestecul de apa si cafea intr-un vas inca fierbinte, asa ca se va stropi - atentie! Extractul se dovedește a fi foarte concentrat, vei avea nevoie de 5-10 g din el pentru desert, în funcție de gustul tău. Răciți extractul și abia apoi adăugați-l în crema noastră.

Glazura de ciocolata

250 g ciocolată neagră, ruptă fin
50 g unt
1 lingura. miere (mierea dă elasticitate glazurii!)
Se încălzesc 250 ml de smântână, dar nu se fierbe!

Puneți ciocolata și untul într-un bol și turnați smântâna fierbinte. Așteptați 2-3 minute și amestecați bine cu un tel. Dacă glazura este foarte groasă, diluați-o cu sirop. Consistența normală a glazurii este atunci când după tel nu mai rămân cercuri stabile pe ea.

Asamblarea tortului

Tăiați biscuitul finit în 4 prăjituri, de 1 cm grosime, tăiați pur și simplu blatul umflat nu îl vom folosi; Tapetați interiorul aceleiași forme în care s-a copt pandișpanul cu pergament, astfel încât să iasă cu câțiva centimetri deasupra formei, apoi va fi convenabil să îl îndepărtați.
Turnați ganache pe fund, apoi luați un strat de tort și înmuiați bine o parte cu sirop. Se pune in ganache, cu partea inmuiata in sus, astfel incat crema sa iasa pe toate partile, adica. "scufunda." Deasupra se toarnă din nou ganache, se pune din nou pandișpan, etc. Ultimul va fi pandișpanul nu este nevoie să-l acoperiți cu smântână. Apoi vom întoarce tortul și acest ultim pandișpan va fi baza lui. Pune totul la frigider pentru 2 ore. Ciocolata se va întări bine și pergamentul se va desprinde ușor. Ganache-ul ramas este la frigider, apoi vom decora prajitura cu el.

Puneți tortul congelat pe un grătar și turnați glazura peste el. Rămășițele sale vor curge prin grătar, îl puteți corecta chiar și cu o spatulă. Pune-l din nou la frigider.

Acum poți decora tortul cu ganache-ul rămas deasupra și în jurul perimetrului - după gustul tău!
Lisa avea un tort pătrat mic:


Dar puteți face și unul clasic rotund: