Spune-mi cum să prepar feluri principale cu conținut scăzut de grăsimi, fără a fi prăjit? și am primit cel mai bun răspuns

Răspuns de la Nighthawk sage[guru]
Există multe astfel de feluri de mâncare:
1) piure de cartofi (fara unt)
2) varză slabă înăbușită
3) terci sfărâmicios fără ulei
4) cartof copt
5) peste fiert sau pasare sau carne
6) sfeclă înăbușită sau morcovi sau tocană de legume fără ulei
7) caviar de vinete
8) găluște, paste (paste), găluște
De fapt, acestea sunt variații ale felurilor de mâncare obișnuite - există multe dintre ele
Elita de vită rece
Cumpărăm „bulion” de CARNE DE VĂ. (Fără cozi, urechi, picioare).
Lasati sa se gateasca... indepartati cu grija spuma... .
Adăugați morcovi întregi și ceapa. . boabe de piper negru...sare...
Gatiti 5,5 - 6 ore... Racoriti.
Scoatem carnea din bulion si o taiem.
Se strecoară bulionul și se toarnă peste carnea pusă în forme.
Daca va place cu usturoi, treceti putin printr-o presa si asezati-l in forma deasupra carnii inainte de a turna.
Chiftele de peste=
Pentru 8 portii:
1 kg file congelate din două sau trei tipuri de pește (crap, pește alb, știucă, eglefin sau cod etc.)
2 ouă
2-3 cepe
3 morcovi
1-2 vârfuri de ierburi uscate măcinate (chimen, coriandru, mărar, pătrunjel, cimbru, maghiran etc.)
Sare
Piper negru măcinat
mazare dulce,
Frunza de dafin
Garnitură: hrean cu sfeclă (borcan standard)
1. Stropiți fileurile de pește congelate cu sare și lăsați să se dezghețe. Se clătește, se pune într-un robot de bucătărie și se presează în tocat fin.
2.Adăugați ouă în carnea tocată, amestecați, adăugați condimente.
3.Se bate până se formează un amestec ușor și aerisit. Formați chiftele. Pune la frigider.
4.Tăiați ceapa și morcovii.
5.Puneți ceapa și morcovii într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere. Gatiti pana se fierbe pe jumatate. Adăugați sare, ierburi uscate, dafin și ienibahar.
6.adăugați biluțele de pește în bulion și aduceți din nou la fiert. Adăugați mai multă apă dacă este necesar pentru a menține biluțele acoperite. Gatiti la foc mic timp de aproximativ 12-20 de minute.
7. Lăsați peștele să se răcească ușor și scoateți din lichid.
8.Servim chiftelele calde sau reci, ornate cu hrean si sfecla.
Sandviș cu pește (Filet-o-fish) =
Ingrediente pentru 1 portie:
File de peste fiert 75 g
Brânză tare felii pătrate 35 g
Usturoi ras – 1 catel
Castraveți murați (sau proaspeți), tăiați în felii - 1 mic
maioneza - 20 g
Ketchup - 20 g
muștar – 3 g
Smântână - 10 g
Telina, marar, patrunjel proaspat, cate 1 crenguta
Frunza de salata verde – 1 mare
Chiflă sandviș – 1 buc.
Preparare:
1. Fierbeți peștele.
2. Trei usturoi,
3.taiati castravetele si branza in felii.
4. Tăiați frunza de salată la dimensiunea chiflei
5. Mix: smantana, maioneza, ketchup, mustar, usturoi. Împărțiți în două părți.
6. Împărțiți chifla în 2 jumătăți.
7.Întindeți fundul chiflei cu jumătate din amestecul lichid și puneți o frunză de salată.
8. Asezati pestele deasupra.
9.Pune brânză pe pește.
10.Castraveți deasupra. Și verdeață tocată grosier.
11. Acoperiți cu a 2-a bucată de salată verde și întindeți-o cu a 2-a parte din amestecul lichid.
12. Acoperiți cu a 2-a parte a chiflei.
Caviar de vinete în georgiană =
Produse:
vinete - 250 g
Nuci - 50 g
usturoi 50 gr.
Pătrunjel - 1 buchet
Piper alb și negru măcinat după gust
Sare dupa gust
Preparare:
Vinetele în coajă sunt coapte în cuptorul cu microunde timp de 15 minute (sau într-un cuptor obișnuit).
Se zdrobește cu o furculiță, se adaugă nucă zdrobită, usturoi, piper alb și negru măcinat și sare. S-a dovedit a fi o ciupercă vâscoasă.
Se presara patrunjel deasupra si se serveste cu paine pita
Lobio
Fasole verde congelată - 500 g
roșii - 600 g
miez de nucă - 0,5 căni
ceapa - 2 capete
usturoi - 1 catel
coriandru verde - 1 crenguță
patrunjel si busuioc - cate 3 crengute
sare - după gust.
Roșiile se toacă într-o cratiță, se pun pe foc, se lasă să fiarbă 1-2 minute, apoi se ia de pe foc și se pasează printr-o sită.
Tăiați păstăile de fasole în bucăți, fierbeți, combinați cu ceapa tocată și piureul de roșii, aduceți la fierbere, adăugați un amestec de nucă zdrobită, sare, ardei capia, usturoi, coriandru, precum și pătrunjel și busuioc tocate mărunt.
Se fierbe din nou aproximativ 10 minute.
Sursa: Bucătăria ortodoxă pentru a vă ajuta!

Răspuns de la 2 raspunsuri[guru]

Buna ziua! Iată o selecție de subiecte cu răspunsuri la întrebarea dvs.: Spuneți-mi cum să pregătesc feluri principale cu conținut scăzut de grăsimi fără prăjire?

Răspuns de la Nu voi spune nimănui[guru]
Coaceți în cuptor sau fierbeți într-o tigaie cu apă sau gătiți ceva în fierbere.

Răspuns de la Lyudmila Vinogradova[guru]
Într-un boiler dublu, puteți coace la cuptor într-o mânecă sau folie. Puteți să-l fierbeți pur și simplu într-o cratiță.

Răspuns de la Necunoscut[maestru]
deocamdată.

Răspuns de la Tesoro[guru]
Se unge ușor folia cu ulei, se pun felii subțiri de cartofi, se adaugă puțină sare, se adaugă fileuri de pește, se adaugă puțină sare, se unge cu smântână și se stropește cu ierburi. Inveleste-l in cuptorul incins pentru o jumatate de ora :)

Răspuns de la Vladimir Ptohov[guru]
Vițel fiert pentru banchet
Scoateți o bucată de carne de vițel din vene și clătiți bine cu apă rece. Puneți într-o tigaie de așa dimensiune încât să rămână cât mai puțin spațiu în ea. Se toarnă bulion de carne la fiert, astfel încât să acopere puțin carnea. Adăugați piper, dafin, sare și fierbeți la foc foarte mic timp de aproximativ 40 de minute. Îl puteți găti la abur timp de aproximativ o oră. Verificați starea cărnii străpungându-l cu o scobitoare până când sângele roșu nu mai curge. Se lasa sa se raceasca fara a se scoate din bulion. Se serveste rece, taiate felii cu smantana, hrean si mustar sau sos de lingonberry.
1500 g vițel (umăr), 1 linguriță. sare, 5 boabe de piper negru, 2 foi de dafin
Fotografie
Inel de pește aburit (o rețetă veche rusească pentru sterlet și biban)
Branhiile sunt tăiate din peștele eviscerat, iar „geranele” din oase de pe părțile laterale ale sterletului și sturionului sunt, de asemenea, tăiate și curățate. După ce ați adăugat sare și piper, gătiți timp de câteva ore (salău mai puțin mare), adăugând în apă foi de dafin și tarhon. Pentru a face acest lucru, peștele este rulat într-un inel, legând capul și coada sau fixându-l cu un ac. După gătit, puneți-l imediat pe un vas, puneți cartofi fierți și broccoli în mijloc și peșteți într-un inel în jurul lui. Se toarnă peste smântână, sucul de lămâie diluat cu muștar și se ornează cu ierburi, lămâi, măsline și corniș.
1000 g sterlet sau biban, 600 g cartofi, 100 g smântână, 1 lămâie
Poza porției

Cotleturile, după cum știți, sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii pentru că trebuie să folosiți mult ulei pentru a-l pregăti. Din acest motiv, persoanele care își monitorizează cu atenție silueta nu își pot permite să consume acest fel de mâncare. Cu toate acestea, dacă știi rețete bune, poți pregăti cotlet dietetic care să conțină o cantitate minimă de calorii.

Cumpărarea produselor potrivite

În primul rând, pentru a pregăti o astfel de mâncare dietetică, va trebui să alegeți carnea slabă, de preferință carnea de vită. Puteți folosi și pui sau pește pentru a pregăti cotlet dietetic, deoarece această carne este considerată dietetică. Principalul lucru este să nu cumpărați carne de porc sau miel pentru a face cotlet, deoarece această carne este foarte bogată în calorii.

După ce au fost achiziționate produsele necesare, puteți începe să pregătiți felul de mâncare. Sunt pregătite în același mod ca și cotleturile obișnuite, adică trebuie să adăugați ceapă, cartofi măcinați, pâine și un ou la carnea tocată. Dar dacă o persoană dorește ca cotleturile să conțină și mai puține calorii, atunci pâinea poate fi înlocuită cu varză, iar cartofii cu morcovi. Dacă o persoană iubește legumele, atunci cu siguranță îi va plăcea acest fel de mâncare.

Coaceți cotletele în cuptor

Pentru a pregăti cotleturi delicioase și, cel mai important, dietetice, fără ulei, puteți folosi cuptorul, adică coaceți cotleturile cu el. Pentru a face acest lucru, va trebui să folosiți doar câteva lingurițe de ulei, dar doar să ungeți foaia de copt, altfel cotleturile se vor lipi de ea.

În continuare, trebuie să așezați cu grijă cotleturile dietetice pe o foaie de copt și să le coaceți timp de aproximativ cincizeci de minute la o temperatură de două sute de grade. După acest timp, cotleturile dietetice vor fi gata și pot fi servite. În acest fel, gătirea cotleturilor este mult mai convenabilă și mai rapidă, deoarece nu va trebui să stai ore în șir la aragaz. În plus, un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, așa că membrii familiei sau chiar oaspeții nu vor fi cu siguranță dezamăgiți de răsfăț.

Aburire

Pe lângă coacere, cotleturile pot fi gătite cu abur, pentru aceasta va trebui să achiziționați o oală sub presiune sau un boiler dublu sau să utilizați funcția de abur într-un multicooker. Cotleturile la abur sunt considerate și ele foarte gustoase și conțin foarte puține calorii, deoarece nu se folosește ulei la prepararea lor. Deci pot fi consumate în siguranță chiar și în timpul unei diete.

Dacă o persoană cumpără un cuptor cu aburi pentru gătit cotlet, nu va regreta, deoarece cu ajutorul acestei tehnici va putea găti, pe lângă cotlet, un număr imens de mâncăruri delicioase și foarte diferite. Și nu va mai trebui să petreceți mult timp pregătind mâncarea, deoarece această tehnică minunată face mai mult de jumătate din muncă pentru o persoană.

Nutriționiștii recomandă adesea să se concentreze pe preparatele din pește. Conțin proteine ​​esențiale și ușor digerabile, acizi grași valoroși, o mulțime de vitamine utile, macro și microelemente necesare pentru dinți și oase puternice, buna funcționare a creierului și funcționarea perfectă a sistemului endocrin. În ciuda faptului că astăzi este ușor să coaceți peștele în cuptor sau în aragazul lent, mulți oameni preferă să-l gătească într-o tigaie. Între timp, prăjelile nu sunt deloc sănătoase, dimpotrivă. Prin urmare, am decis să le spunem cititorilor noștri cum să gătească delicios peștele într-o tigaie fără a fi prăjit.

Secrete de gătit

Ce fel de pește considerăm de obicei gustos? Suculent, fraged, cu o aromă plăcută și care se topește în gură. În același timp, dorim ca peștele să arate apetisant. Dacă știi câteva secrete, atunci exact așa va arăta peștele gătit într-o tigaie.

• Regula principală este să nu te zgarci cu calitatea. Chiar și pollock și merluciu pot fi gătite delicios, atâta timp cât nu sunt prea congelate. Cel mai important lucru nu este tipul de pește, ci calitatea și gradul de prospețime al acestuia. Amintiți-vă că peștele proaspăt poate avea și un „miros”. Dacă carcasa este letargică, coada și capul atârnă în jos, ochii sunt tulburi și există pete întunecate pe solzi, este mai bine să nu cumpărați un astfel de pește. Când cumpărați pește congelat, trebuie să vă asigurați că data de expirare a acestuia nu a expirat, că culoarea cărnii corespunde cu cea a peștilor din această familie, că nu este galben și că crusta de gheață nu depășește câteva milimetri.
• Mulți bucătari cred că peștele congelat, indiferent cum l-ați găti, se dovedește a fi puțin uscat. De fapt, acest lucru se întâmplă doar dacă a fost dezghețat în apă. La dezghețare în cuptorul cu microunde, peștele se slăbește și cade în bucăți, ceea ce, de asemenea, nu este bine. Deci, există o singură cale de ieșire: aveți răbdare și așteptați ca peștele să se dezghețe pe raftul de sus al frigiderului.
• Greșelile făcute la curățarea, eviscerarea și tăierea peștelui pot fi, de asemenea, costisitoare. În cel mai bun caz, bucățile vor căpăta un aspect neapetisant, în cel mai rău caz, carnea de pește va deveni amară din cauza lezării vezicii biliare din cauza neglijenței. Din acest motiv, este necesar să știți cum să procesați corect peștele.
• Când gătiți într-o tigaie fără prăjire, peștele poate fi doar fiert.
• Cel mai bine este să tocăniți peștele nu în apă, ci într-un sos gras, dând preferință smântânii mai degrabă decât maionezei. De asemenea, puteți tocăni peștele într-o tigaie în smântână sau lapte - va fi și delicios. Cu cât este mai puțină grăsime în pește, cu atât ar trebui să fie mai multă în sos.
• Dacă peștele are un miros specific prea puternic, îl poți neutraliza cu ajutorul ierburilor cu miros puternic (rozmarin, cimbru, mărar, pătrunjel) și lămâie. Piperul alb și negru sunt condimente potrivite pentru pește.
• Pentru a face peștele mai fraged și mai suculent înainte de a-l găti într-o tigaie, nu strica să îl marinați cel puțin 15-20 de minute. Apoi va deveni cu adevărat gustos.

Trebuie să știi aceste secrete indiferent de rețeta pe care o folosești pentru a găti peștele într-o tigaie. Cu toate acestea, alegerea rețetei este, de asemenea, importantă. Am adunat rețete dovedite care vă permit să nu vă faceți griji pentru rezultate.

Somon in sos de crema

Componente:

• file de somon – 0,5 kg;
• smântână – 0,2 l;
• usturoi – 2 catei;
• mărar și pătrunjel - câte o jumătate de grămadă;
• unt - un sfert de pachet;
• făină de grâu - o lingură.

Algoritm de gătit:

1. Dacă aveți un somon întreg, tăiați-l în fileuri. Este suficient să dezghețați fileul finit.
2. Spălați și uscați fileurile cu un prosop. Tăiați în cuburi de mărime medie.
3. Topiți untul într-o tigaie. Pune bucăți de somon în el și acoperă tigaia cu un capac. Se fierbe pestele intr-o tigaie sub capac timp de 5-7 minute. Intensitatea flăcării în acest moment trebuie să fie minimă, iar peștele trebuie amestecat ocazional pentru a nu se arde.
4. Se dizolvă făina într-o cantitate mică de smântână. Adăugați smântână în porții mici, amestecând.
5. Se toarnă smântâna peste pește, se mărește puțin focul și se fierbe timp de 10 minute.
6. Condimentați, adăugați sare, stropiți cu ierburi tocate. Se adauga usturoiul tocat in bucatele foarte mici. Se fierbe acoperit încă 10 minute.

Somonul preparat dupa aceasta reteta trebuie servit cu o garnitura de cartofi sau orez, dar poate fi combinat si cu paste. Dacă urmează să serviți somonul cu paste, adăugați o linguriță de amestec italian de ierburi când gătiți. În acest caz, duetul său cu paste va fi și mai armonios.

Cod înăbușit cu legume

Componente:

• file sau stive de cod – 0,8 kg;
• roșii – 0,3 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• smântână – 0,2 l;
• sare, condimente - după gust.

Algoritm de gătit:

1. Pregătiți codul tăindu-l, spălându-l și uscându-l cu prosoape de hârtie.
2. Piper și sare, condimentați cu ierburi aromate și lăsați 15 minute.
3. În timp ce peștele se marinează, pregătiți legumele: tăiați roșiile în felii, tăiați mărunt ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Punem codul intr-o tigaie, punem peste el un amestec de ceapa si morcovi, acoperim cu felii de rosii si ungeti gros cu smantana.
5. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 25 de minute.

Roșiile dau peștelui o aciditate plăcută datorită smântânii, se dovedește fragedă și suculentă. Piureul de cartofi este ideal ca garnitură. Nu uitați să puneți pe farfurie legumele cu care ați gătit codul în tigaie.

Caserolă de pește într-o tigaie

Componente:

• capelin – 0,2 kg;
• ouă de pui – 2 buc.;
• lapte – 100 ml;
• brânză - 50 g;
• făină - 50 g;
• sare, piper - după gust.

Algoritm de gătit:

1. Bate ouăle cu lapte, sare și piper.
2. Spălați capelinul și uscați-l. Nu este nevoie să-l tăiați.
3. Adăugați puțină sare și piper în făină, puneți-o într-o pungă, puneți peștele în ea și astfel rulați-l în făină.
4. Se pune intr-o tigaie si se incinge la foc mic sub capac 3 minute, se rastoarna si se tine in tigaia sub capac pentru aceeasi perioada de timp.
5. Se toarnă amestecul de ouă și se fierbe până când vasul are consistența unei caserole fragede.

Această rețetă face un fel de mâncare autosuficient, nu aveți nevoie de o garnitură, dar o salată de legume nu ar fi de prisos.

Există multe rețete care vă permit să gătiți pește într-o tigaie, gustos și în același timp sănătos. Principalul lucru este să cunoașteți principiile de bază, iar apoi puteți experimenta în căutarea unui fel de mâncare unic, cu un gust unic.

Carnea prăjită este una dintre cele mai populare și preferate feluri de mâncare ale omenirii. Daca esti unul dintre cei carora nu le place carnea prajita, sau medicul tau ti-a interzis-o, sau pur si simplu vrei sa schimbi ceva in alimentatie, acesta este locul pentru tine. Astăzi vă vom spune o rețetă pentru a găti carnea fără prăjire.

Cum să gătești carnea fără prăjire? Alegerea cărnii potrivite!

De fapt, există multe moduri la care probabil nu te-ai gândit niciodată înainte. Aceasta include carnea fiartă, carnea la cuptor, carnea înăbușită și, de asemenea, carnea la abur. Dar mai întâi lucrurile.

În primul rând, cheia unei rețete reușite și gustoase este carnea proaspătă. Prin urmare, trebuie să fii foarte responsabil atunci când alegi carnea de gătit fără prăjire. Acordați atenție mirosului, culorii și densității. Carnea proaspătă ar trebui să miroasă a carne, nu fi surprins. Carnea proaspătă miroase fraged și plăcut. Pentru a găti fără prăjire, culoarea cărnii trebuie să fie naturală și uniformă. Dacă culoarea cărnii este prea închisă, indică vârsta acesteia, este mai bine să nu luați o astfel de carne. Carnea trebuie să fie fermă și elastică la atingere. Palma așezată pe o bucată bună de carne proaspătă trebuie să rămână aproape uscată. Carnea congelată păstrează toate proprietățile gustative și nutritive ale cărnii proaspete. Cu toate acestea, nu ar trebui să cumpărați carne care este recongelată pentru a fi gătită fără prăjire.

Rețete de gătit pentru carne fără prăjire

1. Carnea fiartă este un preparat dietetic care este recomandat chiar și copiilor. Pentru a face felul de mâncare nu doar dietetic, ci și gustos, astfel încât gospodăria dvs. să-i placă, iată prima rețetă despre cum să gătiți carnea fără prăjire, ci prin fierbere: frecați bine carnea (de preferință vită) cu muștar, usturoi, sare si alte condimente care va plac. Se lasa la marinat la frigider peste noapte. După aceasta, trebuie să clătiți carnea și să fierbeți până când este gătită. Apropo, bulionul poate fi apoi folosit ca bază pentru supă.
2. Rețeta de preparare a cărnii la cuptor fără prăjire este similară cu punctul anterior. Înainte de coacerea directă, carnea trebuie frecată și cu muștar și umplută cu usturoi. Când este copt, muștarul formează o crustă crocantă. Carnea marinată trebuie pusă într-un manșon special pentru ca sucul să nu se scurgă. Coacem carnea la cuptor la 220 de grade. După o oră și jumătate, tăiați mâneca astfel încât pe carne să se formeze o crustă. Coaceți până când este gata.
3. Tocanita este foarte gustoasa de gatit fara prajire cu rosii si prune uscate. Se dovedește a fi un sos atât de dulce și acru. Într-un ceaun, trebuie să tăiați carnea în bucăți, apoi adăugați roșii, ceapă și morcovi. Se fierbe până la jumătate fiert. Înmuiați prunele în apă clocotită în avans. Trebuie să adăugați prune uscate la carne cu 20 de minute înainte ca felul de mâncare să fie complet gătit.
4. Carnea aburită fără prăjire poate fi preparată sub formă de cotlet, chiftele sau pur și simplu carne aburită cu legume. Astfel de feluri de mâncare vor fi utile mai ales persoanelor cu probleme cu stomacul.

Iată câteva exemple despre cum să gătești carnea fără prăjire. De fapt, sunt mult mai multe dintre ele. Deci experimentează!