Dragi bucătari și oaspeți! Vă propun o rețetă de găluște cu cartofi și ciuperci murate. Sper să vă placă această combinație de ingrediente. Aluatul nu conține ouă, iar găluștele pot fi considerate un aliment slab. Pentru tinerele gospodine, voi arăta cum să facă găluște cu o margine ajurata și puternică. Preistorie. Am început să mă interesez de gătit în timp ce încă studiam la scoala elementara. Într-o zi am fost la vecini și am văzut-o pe mătușa Tasya făcând găluște, am fugit acasă și am început să gătesc... Am ajuns să am ceva între talpă și cauciuc. Doi ani mai târziu, în timp ce vizitam un prieten ucrainean, mi s-au oferit găluște. Am fost de acord politicos, amintindu-mi că nu era gustoasă. După ce am luat prima mușcătură, am fost încântat! Și mătușa Lida, văzându-mi expresia feței, a spus: „Bachish, yaki mene varenyychki?!” Într-adevăr, aluatul de găluște a fost uimitor de fraged și gustos. Desigur, ea m-a rugat să învăț cum să fac un fel de mâncare atât de delicios. Și mătușa Lida mi-a arătat și mi-a spus totul cu răbdare. Nu am mai stricat găluște. De atunci nu m-am sfiit sa cer reteta si sa invat! Astăzi voi împărtăși experiența mea.

Salutare dragi cititori. Familia mea iubește foarte mult găluștele cu cartofi, fiul meu cel mare chiar ajută la prepararea lor. Nu este un secret pentru nimeni că găluștele cu cartofi cumpărate dintr-un magazin sau supermarket în cele mai multe cazuri fie nu sunt gustoase, fie conțin multe ingrediente diferite. aditivi chimici. Prin urmare, eu pregătesc mereu acest fel de mâncare, mai ales că îl mănâncă copiii mei.

Rețeta de astăzi este dedicată tuturor iubitorilor de asta capodopera culinara, care arată apetisant și gustos atât pe o masă de zi cu zi, cât și de sărbătoare.

Procesul de preparare a acestui fel de mâncare este destul de simplu, dar necesită ceva pricepere și răbdare, iar dacă urmați rețeta prezentată mai jos cu fotografii pas cu pasși comentarii, succesul nu va întârzia să apară.

Baza pentru găluște este aluat nedospit pe apă și ulei de floarea soarelui, astfel încât să poată diversifica atât meniurile de post, cât și cele vegetariene. Iar umplutura se face din piure de cartofi fragezi, completat cu sotate pana crusta aurie ceapa, merge bine cu o bază de făină.

Deci, să trecem direct la procesul de gătit. Galuste de post cu cartofi...

Valoarea nutritivă a preparatului la 100 de grame.

BZHU: 4/3/31.

Kcal: 158.

GI: ridicat.

AI: ridicat.

Timp de preparare: 45 min.

Numar de portii: 50 buc (1900 g) .

Ingrediente ale preparatului.

Aluat nedospit pe apă.

• Făină de grâu - 640 g (4 linguri) + 3-4 linguri pentru pudrat.
• Apă - 300 ml (1 linguriță + 2-3 linguri).
• Ulei vegetal (floarea soarelui) - 25 ml (2-3 linguri).
• Sare - 8 g (1 linguriță).

Umplere.

• Cartofi - 800 g.
• Ceapa - 100 g.
• Ulei de floarea soarelui (pentru prăjit) - 20 ml (2 linguri).
• Sare - 4 g (1/2 linguriță).
• Condimente universale - 4 g (1/2 linguriță).

Reţetă.

Să pregătim ingredientele. Cerneți făina de grâu. Cartofi și ceapaîndepărtați coaja.

În primul rând, să pregătim aluatul, deoarece trebuie să stea la frigider, astfel încât glutenul să fie distribuit uniform în întreaga sa masă.

Turnați făină de grâu (4 linguri) într-un recipient adânc.

Turnați apă caldă (1 lingură + 2 linguri) peste făină.

Adăugați sare (1 linguriță) în bol și ulei de floarea soarelui(2-3 lingurite).

Frământați aluatul. Ar trebui să fie netedă și să nu se lipească de mâini, adăugați mai multă făină dacă este necesar.

O dam la frigider pentru o jumatate de ora.

Între timp, pregătiți umplutura. Puneti cartofii (800 g) intr-o cratita, turnati peste ei apa clocotita, acoperindu-i complet cu apa, fierbeti 15-20 de minute pana se inmoaie (verificati starea de fierbere cu o furculita; daca intra usor in legume, puteti opri. aragazul).

Dacă turnați tuberculii apa rece, atunci timpul de gătire va crește și concentrația substanțe utile Va fi mai puțin în cartofii fierți.

Tăiați ceapa în cuburi mici.

Punem tigaia sa se incinga, turnam in ea uleiul de floarea soarelui, dupa ce s-a incalzit adaugam ceapa. Prăjiți legumele, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5-7 minute la foc mediu. Scoateți ceapa finită de pe aragaz și răciți.

CU cartofi fierti scurge aproape toata apa (lasa aproximativ 1 lingura de bulion in cratita).

Adăugați sare (1/2 linguriță) și condimente (1/2 linguriță) în legume. Piure cartofii cu un piure de cartofi.

Pune ceapa prăjită într-o cratiță, amestecă și răcește. Umplutura este gata.

Deci, să începem procesul de a face găluște slabe cu cartofi. Există două moduri de a face acest lucru. Amândoi încep la fel. Pentru ca aluatul să devină mai flexibil și mai elastic, trebuie frământat din nou pe masă cu o cantitate mică de făină (2-3 linguri).

Primul: Pe o masă pudrată cu făină, întindeți tot aluatul într-un strat de aproximativ 3 mm grosime, apoi folosiți gâtul unui borcan, căni sau pahar pentru a stoarce bucăți rotunde (aproximativ 7 cm în diametru).

Doilea: Formăm cârnați din aluat cu grosimea de aproximativ 2-3 cm. Tăiem bucăți (aproximativ 2 cm fiecare). Înmuiați toate bucățile în făină și întindeți-le în cercuri de 3 mm grosime și 7 cm diametru.

Puneți în mijlocul fiecărei pâine umplutura de cartofi.

Ciupim strâns marginile găluștei, formând un semicerc pentru ca conținutul ei să nu cadă în timpul gătirii.

Puneți găluștele slabe cu cartofi în apă clocotită cu sare. Se amestecă imediat pentru a nu se lipi de fundul cratiței.

Gătim suficient pentru o masă, iar restul punem la congelator.

După ce lichidul fierbe, continuați procesul încă 3-5 minute. Scoateți găluștele finite din tigaie folosind o lingură cu fantă.

Așezați-le pe o farfurie, stropiți cu ceapă prăjită sau ierburi, adăugați sosul preferat și serviți.

Sper că ți-a plăcut rețeta mea și cu siguranță îmi vei împărtăși impresiile tale în comentarii.

Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți aluatul.

Desigur, toată lumea știe să gătească găluște cu cartofi și, cu atât mai mult, cele slabe, dar dacă ați uitat brusc, atunci această rețetă vă va ajuta să vă amintiți toate elementele de bază ale acestui minunat și mancare simpla. Deci, mai întâi încălzim 180 de mililitri de apă purificată într-un recipient mic, de exemplu un ceainic. Între timp, cerne 400 de grame într-un castron adânc făină de grâu, de preferat nota cea mai mare. Adăugați sare și câteva linguri de ulei vegetal, de preferință ulei rafinat. După 3-4 minute, turnați apă clocotită din ibric în același castron și începeți să frământați aluatul cu o lingură.

Când aparatul de bucătărie nu mai ajută, continuăm acest proces pe blat mâinile curate oferindu-i 5-7 minute.

Ca rezultat, ar trebui să obțineți un produs de făină semifabricat destul de dens, dar în același timp moale, să-l înfășurați în folie alimentară de plastic și să lăsați 40-60 de minute la temperatura camerei.

Pasul 2: pregătiți legumele.

În timp ce aluatul se infuzează, folosind un cuțit de bucătărie foarte obișnuit, dar ascuțit, curățați toate legumele specificate în rețetă. Le spalam bine, le uscam, le asezam pe rand pe o tabla de taiere si le tocam. Tăiați cartofii în cuburi de 2-3 centimetri, aruncați-i într-o cratiță adâncă și umpleți cu aproximativ doi litri de apă purificată. Forma cepei este aceeași cu ingredientul anterior, dar mai mică ca dimensiune, aproximativ 1 centimetru.

Pasul 3: gătiți cartofii.

În continuare, punem tigaia cu cartofii la foc mediu și după fierbere, gătiți-i 15 minute, îndepărtând periodic spuma albă de pe suprafața lichidului care barbote cu o lingură cu fantă. După timpul necesar, asezonează legumele după gust cu sare și o ține încă o dată pe aragaz 5-7 minute până când feliile sale devin complet moi, adică gata.

Pasul 4: prăjiți ceapa.

Nu pierdem un minut în același timp cu gătirea cartofilor, lucrăm la alte componente importante ale umpluturii. Porniți arzătorul alăturat la foc mediu, puneți o tigaie pe el și turnați 3 linguri de ulei vegetal în acest vas. După câteva minute, înmuiați ceapa tocată în grăsimea încălzită și prăjiți-o până când este moale și fragedă, maro auriu, amestecând din când în când cu o spatulă de bucătărie din lemn sau silicon. Imediat ce s-a rumenit, dați tava deoparte și mergeți mai departe.

Pasul 5: pregătiți umplutura.

Când cartofii sunt gata, folosiți un prosop de bucătărie pentru a-i scoate de pe aragaz și turnați bulionul de legume într-un castron curat separat. Piese moi Pasați tuberculii cu un piure până la un piure gros, fără cocoloașe.

Apoi adăugați ceapa prăjită, neagră după gust, la masa rezultată piper măcinat si, la nevoie, putin bulion de cartofi. Din nou, slăbiți totul până la omogenizare și obțineți un delicios umplutură slabă, pe care apoi îl acoperim cu un capac și îl lăsăm să se răcească până la o stare caldă.

Pasul 6: formați găluște slabe cu cartofi.

După un timp, verifică aluatul, dacă plutește, adică devine vâscos, se pudrează cu o cantitate mică de făină și se frământă puțin să fie mai tare. Apoi, rulați-l într-un cârnați și împărțiți-l în 2 părți egale cu mâinile. Punem una dintre ele inapoi in bol si il acoperim cu un prosop de bucatarie pentru a nu se crapa. Mutăm a doua bucată de semifainat pe blat, zdrobită cu făină, folosind un sucitor, o rulăm într-un strat de 2 până la 3 milimetri grosime și folosim un pahar cu un diametru de aproximativ 5 centimetri pentru a le stoarce. prăjiturile.

Îndepărtăm imediat resturile sub un prosop și punem aproximativ o lingură de umplutură de cartofi în mijlocul fiecărei clătite. Apoi luam prajitura in palma, o impaturim in jumatate in forma de semiluna si ciupim marginile sa nu fie goluri. Puneți găluștea finită pe o masă de tăiat cu făină și formați restul în același mod până se termină aluatul cu umplutura.

Pasul 7: gătiți găluște slabe cu cartofi.

Așa că am ajuns la pasul aproape final, luăm o cratiță adâncă, turnăm apă purificată în ea, a cărei cantitate depinde direct de porția dorită. produse din făină, si pune-l la foc mediu. După fierbere, asezonează lichidul care clocotește după gust cu sare, dafin și două tipuri de boabe de piper: negru și ienibahar. Apoi, cu mare grijă, puneți găluștele în aceeași tigaie și gătiți-le, amestecând din când în când cu o lingură. 7–8 minute. De îndată ce produsele din făină plutesc la suprafață, opriți aragazul și lăsați-le să stea în apă clocotită încă un minut.. Apoi puneți găluștele într-o strecurătoare și lăsați în chiuvetă câteva minute pentru a se scurge excesul de lichid. Apoi le distribuim în porții pe farfurii și le punem pe masă alături de alte delicatese de Post.

Pasul 8: serviți găluștele slabe cu cartofi.

Galustele de post cu cartofi se servesc fierbinti ca fel al doilea complet la pranz sau cina. După gătire, se ambalează în porții pe farfurii, fiecare se suplimentează cu prăjiți ulei vegetal ceapa, ciuperci, marar proaspat tocat marunt, patrunjel, coriandru sau ceapa verde. Ca un bonus revigorant la o masă atât de simplă, puteți oferi ketchup, sos pe bază de roșii, maioneza slaba, salata de legume, marinate sau muraturi. Gătește cu dragoste și fii sănătos!
Poftă bună!

Găluștele iubesc apa, așa că în timpul gătirii ar trebui să fie de două ori mai mult decât produsele din făină, adică aproximativ 1:3;

Foarte des cartofii prajiti sunt adaugati in umplutura de cartofi pana cand sunt complet fierti. ciuperci comestibile diferite tipuri;

În post, sunt zile în care nu se pot folosi nicio grăsime în acest caz, nu este indicat să se adauge ceapă, sau le poți fierbe în cantitate mică de apă plată până când sunt complet fierte și abia apoi să le adaugi în umplutură. De asemenea, dacă sunteți adeptul unor reguli stricte, dar doriți ca felul de mâncare să fie mai satisfăcător, puteți mânca găluște ca supă împreună cu bulionul în care au fiert;

Setul de condimente nu este important, folosiți condimente, precum și ierburi uscate care condimentează preparatele din legume.

Din această cantitate de ingrediente puteți face aproximativ 50 de găluște slabe destul de mari cu cartofi și ciuperci.

În primul rând, pregătiți umplutura. Ciuperci uscate se toarnă într-o cratiță și se adaugă apă clocotită, astfel încât apa să acopere suficient ciupercile. Fierbeți ciupercile la foc mic timp de 30 de minute.

Opțional, în loc de uscat ciuperci de pădure poate fi folosit șampioane proaspete, care trebuie curățate cu o perie, tocate și prăjite cu ceapă.

Curățați și tăiați bucăți mari Adăugați apă la cartofi, adăugați puțină sare și fierbeți până se înmoaie.

Când ciupercile sunt aproape gata, curățați și tocați ceapa.

Se încălzește o tigaie, se adaugă ulei, se adaugă cuburi de ceapă și se prăjește la foc mic, amestecând, până se înmoaie (aproximativ 10 minute).

Tăiați mărunt ciupercile fierte cu un cuțit ( bulion de ciuperci, care rămășițele pot fi folosite la prepararea supelor). Adăugați-le la ceapă. Adăugați și căței de usturoi trecuți prin presă sau tăiați cu un cuțit în tigaie (usturoiul proaspăt poate fi înlocuit cu usturoi uscat sau nu se poate folosi deloc). Condimentează ușor conținutul tigaii cu sare, piper și mărar uscat.

Se prajesc totul la foc mediu/mare, amestecand continuu, timp de 3-4 minute pana cand ciupercile se rumenesc usor.

Pasează cartofii finiți într-un piure.

Adăugați conținutul tigaii la cartofi. Amesteca. Adăugați puțină sare și piper dacă este necesar.

Puneți umplutura pe o farfurie și lăsați-o să se răcească complet.

Pregătiți aluatul. Cerne 400 g de făină într-un castron (deocamdată este mai bine să lași 50 g deoparte, deoarece calitatea făinii poate varia foarte mult și în cazul tău s-ar putea să ai nevoie de puțină sau mai multă făină). Faceți un „puț” în centrul toboganului de făină, turnați apă clocotită (300 g), unt (2 linguri) și adăugați, de asemenea, un praf de sare.

Amestecați mai întâi toate ingredientele cu o lingură, iar când temperatura aluatului devine confortabilă pentru lucru, începeți să-l frământați cu mâinile până se formează un bulgăre de aluat. Daca aluatul este prea lipicios, adaugam faina rezervata.

Framantam aluatul pe masa de lucru pentru aproximativ 6-7 minute. Aluatul trebuie să fie neted, deloc lipicios, dar totuși moale la atingere. Înfășurați-l în folie (până în acest moment aluatul trebuie să se fi răcit, altfel se va forma condens) și lăsați-l pe masa de lucru să se odihnească timp de 15 minute sau până când umplutura s-a răcit.

Împărțiți aluatul în mai multe părți (acest lucru va fi mai ușor de întins). Întindeți fiecare parte la o grosime de câțiva milimetri și tăiați cercuri cu diametrul potrivit din aluat.

Postul nu este un motiv pentru a te nega gustos și preparate copioase. Unul dintre aceste feluri de mâncare este găluștele de post. Strămoșii noștri aveau găluște de post ca oaspeți frecvent în timpul postului. Boabele, legumele și fructele au fost folosite ca umpluturi pentru prepararea lor. Unele tipuri de găluște erau preparate din cereale și ierburi proaspete. Aluatul de post a fost neapărat frământat fără a se folosi ouă. Galuste slabe cu cartofi, precum și găluștele cu varză, se prepară destul de simplu.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 2-2,5 căni,
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă,
• apă – 1 pahar,
• Sare - o jumătate de linguriță

Ingrediente pentru umplutura:

• Piure de cartofi - 400 gr.

Galuste cu cartofi slabi - reteta

Să gătim mai întâi aluat slab pentru găluște fără ouă. Turnați apă caldă la temperatura camerei într-un vas adânc.

Adăugați sare.

Se toarnă ulei de floarea soarelui. Amestecați apa cu o furculiță sau o lingură. Adăugați o treime din făină.

Se amestecă. După aceasta, mai adăugați puțină făină. Aluatul este încă lichid.

După ce ați adăugat ultima porție de făină, frământați aluatul cu mâinile. Puneți aluatul într-un bol. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 30 de minute. Este indicat să nu neglijăm fermentarea aluatului. După ce stați într-un loc cald, va deveni mai elastic și mai ușor de întins. Apropo, acest aluat poate fi folosit și pentru gătit.

În timp ce aluatul se dobândește, îl puteți găti piure. Tăiați cel decojit în 3-4 părți. Puneți într-o cratiță. Umpleți cu apă fierbinte. Adăugați puțină sare. Se aduce la fierbere. Îndepărtați orice spumă care s-a format. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 15-20 de minute. Scurgeți apa din cartofii fierți. Pasează cartofii până se face piure. Stropiți ușor suprafața de lucru cu făină. Deoarece era destul de mult aluat, cel mai bine este să-l întindeți în părți. Luați o porție mică din aluat și întindeți-o subțire.

Folosind un pahar sau un inel de patiserie, decupați cercuri din aluat.

Puneți umplutura – piure de cartofi – în centrul fiecărui cerc.

Îndoiți cercul de aluat cu umplutura în jumătate. Ciupiți marginile cu degetele. Puteți face o coadă de-a lungul marginii găluștei înfășurând marginile găluștei într-un „val” suprapus sau faceți crestături cu o furculiță.

Fierbe apa intr-o cratita. Sărați. Așezați cu grijă câteva dintre găluște. Este indicat să nu puneți multe în tigaie deodată. Ca să nu rămână împreună. Amestecați-le imediat. Băutură Galuste de post cu cartofi nu mai mult de 4-5 minute.

Galustele gata cu cartofi trebuie sa pluteasca la suprafata. Scoateți-le cu grijă cu o lingură cu fantă. Puneți într-un castron. Se presară mărar tocat și se toarnă peste smântână (se poate folosi în timpul unui post non-strict) sau se stropește cu ceapă prăjită în ulei vegetal. Poti praji morcovii rasi fin impreuna cu ceapa, va iesi si delicios. Poftă bună.

Galuste cu cartofi slabi. Fotografie