Atunci când organizează evenimente, mulți oameni sunt interesați masa festiva cheltuiesc un minim de bani. Cel mai ieftin și mai democratic mod de a pune masa este organizarea unui bufet. În acest caz, ar trebui să încredințați totul unor profesioniști. Compania noastră Catering Banquet organizează evenimentul la un nivel decent. Meniul tip bufet va fi atent gândit și aprobat de către client. Lucrăm în acest domeniu de mult timp, așa că cunoaștem toate complexitățile organizării și selectării preparatelor.

Când se organizează un bufet și caracteristicile acestuia?

În Rusia, masa festivă de bufet a devenit populară destul de recent. Mulți oameni au încă de părere că este imposibil să mănânci suficient la un astfel de eveniment. Dar, după cum arată practica, acest lucru nu este în întregime adevărat. Un meniu tip bufet bine gândit nu va permite oaspeților să părăsească vacanța înfometați.

Cel mai adesea, un bufet este organizat în următoarele cazuri:

• când sunt destul de mulți oaspeți la vacanță, dar există puțin spațiu liber în cameră;
• când vor să facă nunți sau aniversări unice și există restricții de timp;
• când scopul nu este să ținem un festin, ci să ai ocazia de a comunica într-un mediu confortabil.

Reguli de compilare

Înainte de a începe să creați un meniu tip bufet, trebuie să cunoașteți caracteristicile și regulile de selectare a preparatelor. Cele mai importante sunt următoarele:

1. Se organizeaza bufet doar in cazurile in care evenimentul va dura in 2-3 ore.
2. Meniul tip bufet trebuie sa includa urmatoarele preparate: aperitive reci si calde, salate, deserturi si bauturi. În acest caz, toate felurile de mâncare vor fi așezate nu în porții, ci în farfurii comune.
3. În medie, ar trebui calculate 500 de grame de gustări per persoană. Aceasta nu include băuturile.
4. Aperitivele reci sub formă de tartine și rulouri ar trebui să fie de mai multe tipuri, dar până la 7 articole.
5. Pentru un bufet standard este de preferat sa alegeti 2 sau 3 salate.
6. Aperitivele calde de carne sau pește pot fi prezentate în 2-4 feluri de mâncare.
7. Deserturile pot fi de 3-4 soiuri.
8. Numărul și numele băuturilor sunt selectate în funcție de numărul de persoane, perioada anului și preferințele oaspeților.
9. Un factor foarte important este organizarea unei mese pentru personalul de service. Fotografii, ospătarii, artiștii și prezentatorii de la astfel de evenimente ar trebui, de asemenea, să fie hrăniți.

Mâncăruri care ar trebui să fie la bufet?

Compania noastră de catering pentru banchete ia în serios fiecare comandă. Meniul tip bufet este gândit până la cel mai mic detaliu. În acest caz, preparatele sunt apoi discutate cu clientul și abia după aceea sunt aprobate. Pe parcursul muncii noastre, am observat că unele tipuri de preparate sunt considerate clasice și standard, care cu siguranță sunt prezente în meniu. Acestea includ următoarele:

• gustari la frigarui - sunt practice si usor de mancat. De regulă, bucățile de fructe de mare gata făcute, de exemplu, scoici, creveți, stridii, sunt filetate pe frigărui. Carnea este, de asemenea, frigaruita, iar in unele cazuri se folosesc chiar si sunca si carnati. De asemenea, este important să serviți legumele pe frigărui;
• gustări calde sub formă de carne gătită, fructe de mare și chiar legume în aluat. Astfel de feluri de mâncare sunt adesea solicitate. Au dimensiuni mici și în același timp destul de hrănitoare, arată frumos pe o farfurie comună pe o masă de bufet;
• gustări sub formă de bile făcute din piure de cartofi și brânză. Se rulează în diverse condimente, rezultatul este un produs care arată impresionant pe masă și are un gust plăcut;
• de foarte multe ori la o masă de bufet se pot vedea feluri de mâncare cu chipsuri, iar pizza este, de asemenea, posibilă. Totul depinde de preferințele clientului;
• Băutura tradițională pentru o masă de bufet este punch. Se toarnă în pahare chiar de oaspeți.

„Bufet” tradus din franceză înseamnă furculiță. La o masă de tip bufet sunt de obicei un minim de scaune, de cele mai multe ori toată lumea stă în picioare și poartă o conversație, ținând în mână o farfurie cu o furculiță și mici aperitive. Cei adunați se servesc singuri; scopul bufetului este socializarea; Daca ai de gand sa aduni oaspeti la un bufet la birou sau acasa, atunci iti spunem ce gustari sa pregatesti pentru bufet, uita-te la retetele cu fotografii, simple si gustoase.

Mâncărurile de tip bufet sunt mini aperitive, preparate rapid, din înaltă calitate și produse simple, dar nu sunt diferite în calități gustative din preparate complexe servit în restaurante. Pe lângă biscuiți și tartine, bufetul include și salate, plăcinte mici dintr-o singură mușcătură și mini chifle cu umplutură. În cea mai mare parte, aperitivele sunt consumate folosind furculițe sau frigărui. Să aflăm ce gustări să pregătim pentru o masă tip bufet la serviciu, ieftin, gustos și rapid.

Sandvișurile sunt indispensabile pe masa de bufet. Aici vă puteți arăta imaginația și puteți crea folosind orice produs. Uită-te la rețetă: este grozav pentru o gustare cu pâine și va merge bine cu o masă de tip bufet.

Mini rulouri cu somon

In functie de numarul de invitati, volumul produselor creste sau scade. Pentru a pregăti această gustare veți avea nevoie de:

Somon
ouă
Orez
Brânză tare
Maioneză
Măsline
Frigarui

Orezul și ouăle sunt fierte; somonul se cumpără de obicei tăiat în felii subțiri, care se taie în două părți dacă bucățile sunt mari, sau se lasă ca atare. Ouăle și brânza se rad și se amestecă cu orez și maioneză. După ce amestecați totul, întindeți-l pe pește (aproximativ o lingură), rulați-l, puneți o măsline pe o frigărui și lipiți-o în somon.

Sandviș cu legume

Se prepară fără pâine, iubitorii de vinete o vor adora.

Produse:

Mai multe vinete
3-5 rosii, tari si nu prea coapte
Brânză
Câțiva căței de usturoi
Ulei rafinat
Sare, piper
Puțin pătrunjel

Vinetele se taie felii rotunde, se presara cu sare si se lasa un sfert de ora. Apoi clătiți, uscați și prăjiți pe ambele părți. Puneți pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime, adăugați sare și piper. Tăiem usturoiul în mai multe bucăți și prăjim, apoi scoatem din tigaie, ne trebuie doar mirosul lui. Tăiați roșiile în rondele subțiri și prăjiți ușor ulei de usturoi. Cu un cuțit mare și ascuțit, tăiați brânza în felii de mărimea vinetelor.

Acum puteți așeza sandvișul - vinete, brânză, vinete, roșii etc. Asezati turnulele finite pe o tava de copt si dati la cuptor pentru cateva minute pana cand branza se topeste usor. Perforați cu o frigărui și stropiți cu ierburi. Gustările pentru masa de bufet pot fi variate, rețetele cu fotografii vă vor ajuta să înțelegeți cât de ușor și simplu puteți decora cele mai simple produse.

Tartele cu peste rosu

Cea mai simplă versiune de aperitive tip bufet. Uită-te la cele care pot fi puse în coșuri mici.

Produse:

8 tartele cu paine scurte
100 g peste
2 cartofi
Maioneza 2 linguri pline
Un castravete proaspăt
2 ouă
Sare şi piper

Fierbe ouăle tare, dar nu le fierbe prea mult, altfel gălbenușul va avea o culoare închisă, neplăcută. Se fierb cartofii în coajă, se curăță și se toacă mărunt, iar peștele și ouăle se toacă în același mod. Tăiați castravetele în felii subțiri. Se amestecă totul, cu excepția peștelui roșu și a castraveților, se adaugă sare și se presară piper negru. Pune o lingurita de salata in tartale, deasupra cu doua felii de castravete si felii de peste in forma de trandafir.

Biluțe de brânză

O varianta usoara gustare tip bufet. Aceste bile sunt foarte usor de preparat, nu necesita multe ingrediente, pot fi facute picante prin pane cu boia de ardei, ierburi, si seminte de susan. Orice brânză este potrivită, pot fi asezonate cu smântână și maioneză.

Orice brânză - 300 g
Boia dulce
Boia iute
Usturoi - 4-5 catei
Maioneză - 7-9 linguri
Pătrunjel
Mărar
Susan prăjit

Brânza se pisează pe cea mai fină răzătoare, se zdrobește usturoiul într-un mojar sau într-un presă de usturoi, se amestecă și se condimentează cu maioneză. Acum nu mai rămâne decât să rulăm brânza în biluțe și să le rulăm în mărar, pătrunjel, boia de ardei, semințe de susan, toate separat. Și astfel vei obține bile frumoase de diferite culori și arome.

Biluțe de sardine

Un alt tip de gustare minunată pentru o masă tip bufet pentru o vacanță, care este ușor și ieftin de pregătit acasă.

Produse:

Cutie de sardine
Un cartof mare
Alb ceapa
Unul morcov dulce
Un ou
Sos de soia 1 lingura
Maioneza 2 linguri
Branza tare 80 grame
Susan alb și negru pe o lingură
Sare

Fierbeți cartofii cu morcovi, într-un alt recipient un ou. Se curăță și se rade totul: legume la scară mare, ouă pe răzătoare fină. Scurgeți uleiul din conserve și zdrobiți cu o furculiță, radeți ceapa pe partea foarte fină a răzătoarei și stoarceți excesul de suc. Se amestecă toate produsele preparate, se adaugă sare și se condimentează cu sos de soia și maioneză. Rulați bile de pește, ar trebui să obțineți aproximativ 20 de bucăți. Acum rulați jumătate în semințe de susan negre, iar cealaltă jumătate în alb. Crede-mă, oaspeții tăi vor fi plăcut surprinși.

Sandvișuri cu cârnați afumati

Un sfert de pâine neagră
Cârnați afumati cruzi– 150 g
O ceapă dulce mică
Unul sau doi căței de usturoi
Ardei roșu sau verde, jumătate de fruct
Sare si piper dupa gust

Folosind o mașină de tocat carne, măcinați toate produsele, cu excepția pâinii. Întindem carnea tocată rezultată pe bucăți mici de pâine, tăiate în orice formă, deasupra se poate decora cu o felie de lămâie, o crenguță de pătrunjel și se ornează cu o măsline fără sâmburi. Astfel de sandvișuri vor decora o masă de bufet la serviciu pentru o zi de naștere.

Roșii umplute

Roșiile mici, tari și necoapte sunt potrivite pentru acest aperitiv. Le poți umple cu orice; aici poți experimenta cu ușurință și da frâu liber imaginației. Frumos decorate, vor deveni centrul mesei. Puteți amesteca brânza de vaci cu ierburi, adăugați puțin piper negru, iar carnea tocată este gata. Ouăle fierte și tocate amestecate cu maioneză și ierburi sunt, de asemenea, o opțiune excelentă pentru umplerea roșiilor. Puteți adăuga pui fiert, pește sau cârnați afumati. Pur și simplu, orice se află în frigider va intra în uz. Pur și simplu tăiați capacul roșiilor, scoateți pulpa și le puteți umple. Puteți scoate capacul și puteți face dinți de-a lungul marginilor și veți obține un coș frumos.

Ouă umplute

Ouăle sunt un produs indispensabil pentru o masă de tip bufet. Ele pot fi adăugate nu numai ca umplutură, ci și umplute diverse produse. Arata mereu frumos si este, de asemenea, foarte gustos.

1. Împărțiți ouăle în două părți, scoateți gălbenușul și amestecați-l cu tocat cârnați afumati, se umple, se presară cu ierburi, se ornează cu o felie de lămâie. Totul este simplu și delicios.
2. Amestecați gălbenușul și tocați măslinele și asezonați cu maioneză.
3. Ceapa prăjită se combină cu gălbenuș și ficat de cod.
4. Bețișoarele de crab tocate se amestecă cu gălbenușul și pulpa de avocado.
5. Amestecați ceapa murată (turnați oțet timp de un sfert de oră) cu hering și măr dulce-acrișor, adăugați gălbenușul și alte lucruri. Gustul este uimitor.

Crochete de carne

Mâncărurile de tip bufet și aperitivele pot fi variate cu astfel de crochete, vezi rețete cu fotografii. Orice carne tocată disponibilă acasă este potrivită pentru acest fel de mâncare.

Produse:

500 g de orice carne tocată
O jumătate de pahar de orez
1 ceapa dulce
2 catei de usturoi
Cam un pahar pesmet
Ulei pentru prajit, de preferat rafinat
3 ouă
Sare, piper

Prăjiți ceapa și usturoiul tocate, adăugați carnea tocată și amestecând continuu, fierbeți până își schimbă culoarea. Se pune intr-un bol, se adauga orezul fiert, ou, sare si piper. Dacă carnea tocată se dovedește a curge, puteți adăuga câteva linguri de biscuiți. Pune două ouă într-o farfurie adâncă și se bat ușor cu o furculiță; Faceți cercuri de carne, scufundați mai întâi în ou și apoi în pesmet. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se fierbe 40 de minute la 180 de grade. Se serveste pe un platou tapetat cu frunze de salata verde.

Gustare cu lămâie

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie număr mare orice brânză, câteva lămâi și zahăr. Brânza se taie cubulețe mici, lămâia în cercuri subțiri. Stropiți felii de lămâie cu zahăr, întindeți-le cu brânză și împăturiți-le în jumătate, fixându-le cu o scobitoare. Asta este. Pentru cei care beau coniac la o petrecere, aceasta va fi cea mai bună gustare.

Tartalete

Astăzi puteți cumpăra orice din magazin, inclusiv tartele gata făcute, care pot fi umplute cu orice vă trece prin minte. Aperitivele tip bufet pe o masă festivă nu sunt complete fără tartele, retete simple Fotografiile vă vor ajuta să vă decideți asupra aspectului și opțiunilor de umplere.

Produse:

Carne de crab - 150 g
Tartalete cu napolitana – 10 bucati
ou de gaina
Maioneză: câteva linguri
Sare, piper
Brânză procesată
Ceapa verde
Puțin mărar

Carne de crab, brânză și ou fiert se toaca, se adauga maioneza, sare si piper. Se amestecă totul bine și se stropește cu mărar tocat și ceapa verde. Amestecă din nou și pune linguri grămadă pe tartele.

Sandvișuri cu caviar roșu

Unul pâine albă
15 grame de caviar roșu
Creveți congelați - 200-250 g
O lingură de smântână și muștar
Iaurt natural, cam o lingură
O lamaie
Câteva crenguțe de mărar

Tăiați pâinea în felii subțiri, stropiți cu ulei și prăjiți ușor într-o tigaie pentru grătar. Fierbeți creveții, puneți într-o strecurătoare pentru a scurge apa și răciți rapid. Apoi vor trebui curățați și carnea de creveți finită tocată mărunt. Amestecați iaurtul, smântâna, muștarul, adăugați sare dacă doriți și adăugați puțin piper. Se toarnă creveții în sos, iar după amestecare, se întinde într-un strat gros pe pâine, se ornează cu caviar roșu și o felie de lămâie.

V-am arătat cum să planificați un meniu pentru o masă tip bufet, v-am oferit rețete cu fotografii, aruncați o privire, care vor completa crearea unui meniu de sărbători.

30 retete originale pentru un bufet

De obicei la astfel de evenimente se servesc la masa deserturi, gustari a la carte si bauturi. Un bufet este atunci când oamenii mănâncă în timp ce stau în picioare, oaspeții își aleg singuri mâncarea și cel mai adesea se servesc singuri. Scopul principal al unui bufet nu este mâncarea, ci comunicarea. Nu vă fie teamă să organizați un bufet acasă - pentru a avea succes, gazda va avea nevoie doar de câteva idei proaspete.

Acestea delicioase vor decora orice masă de sărbătoare. Surprinde-ți oaspeții!

Tartine clasice

Canapele și bufetele sunt frați gemeni. Cu ajutorul unor scobitori obișnuite și a produselor simple pe care le poți face gustare delicioasă. Cea mai simplă variantă: brânză, șuncă (cârnat) și măsline, sau mai multe tipuri de brânză și măsline. Cuburile de cârnați pot fi alternate cu cuburi de pâine, struguri și castraveți.

Canape pe frigarui cu rulouri

În acest caz se ia șuncă prăjită felii. Pateul este învelit în el și toate acestea trebuie „bătute” în cuie pe o bucată mică de chiflă. Opțional, în loc de șuncă și pate, luați felii de slănină prăjite umplute cu prune uscate. Sau poți să faci o mișcare de cavaler și să înfășori o bucată subțire de șuncă în jurul brânzei, să o lipești pe o frigărui și să o ornești cu pătrunjel.

Canape cu creveți

Acest tip de tartine este considerat o delicatesa. O bucată de salam se înjunghie cu un creveți și se rulează în brânză rasă și coajă de lămâie. Pentru strălucire și varietate, puteți lua mango în loc de salam și marinați creveții în ulei de măsline cu ardei gras dulce.

Tartine dulci

O combinație interesantă de arome - cireșe, brânză și kiwi. Sau kiwi, banane și struguri. Nu uitați că unele fructe se întunecă rapid și își pierd proprietățile benefice.

Opțiuni de sandviș pentru o masă tip bufet

Fluxul de idei este nelimitat. Luați pâine neagră, tăiați-o în triunghiuri sau pătrate mici, întindeți cu unt și întindeți feliile. Cu cât sunt mai multe opțiuni, cu atât este mai variată masa de bufet. Puteti pune pe ulei marar, sunca, carne afumata tocata, felii de peste rosu, caviar de ciuperci, bucăți de avocado, brânză rasă.

Sandvișuri cu vodcă

Particularitatea acestor sandvișuri este că conțin aproape tot ceea ce este folosit de obicei pentru gustarea unei băuturi la 40 de grade. Și la bufete, după cum știți, nu veți merge departe fără un aperitiv bun. Pâinea neagră se unge cu unt și se fixează pe ea o bucată de ou fiert, morcov, hering, castraveți murați, măsline și pătrunjel folosind frigărui.

Sandvișuri „Buburuză”

Ungeți pâinea cu unt sau pastă și adăugați o jumătate de roșie cherry. Faceți un „cap” și puncte din măsline, puteți folosi ulei pentru ochi.

Ouă umplute si rosii

Încă un lucru preparat clasic orice bufet - preferatul tuturor și întotdeauna mâncat. Facem umplutura din orez, caviar, mărar, morcovi și legume. Un fel de mâncare universal!

Gustări cu gustări

Gustările sub formă de bile arată delicioase! Gustările sunt făcute din alimente obișnuite făcute piure sau răzuite fin. Biluțele se rulează în diverse condimente: din curry vor fi galbene, din boia de ardei vor fi roșii, iar din piper negru vor fi negre. Verdeturile, stafidele sau nucile tăiate mărunt sunt de obicei plasate în interiorul gustărilor.

Aperitive în aluat

Orice carne în bucăți, legume și fructe de mare pot fi prăjite în aluat. Se prepară foarte simplu - 8 linguri. l. Se amestecă făina cu un gălbenuș și 200 ml apă. Pentru a face aluatul aerisit, puteți adăuga puțin amidon. Se serveste pe un platou frumos, mare, se orneaza cu patrunjel.

Aripioare de pui

Un alt aperitiv grozav pentru o masă tip bufet. Ideal, înainte de prăjire, aripioarele sunt marinate în vin alb sau sos de soia cu adaos de usturoi, cimbru, rozmarin si curry. Pentru a da preparatului o nuanță aurie, adăugați puțină miere în marinadă.

Proftitroles cu umplutură

Profiterolele sunt chifle mici cu umplutură. Fabricat din aluat choux. Umplutura poate fi dulce (ca desert) sau sarata. Pentru test, luați 250 ml apă, 100 g grăsime unt(de preferință 82%), un praf de sare și zahăr, un pahar plin de făină și 6 gălbenușuri. Amesteca sarea, zaharul si apa intr-o cratita, adaugam untul. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu cu o spatulă. Imediat ce fierbe, adaugam faina si amestecam. Adăugați un gălbenuș, amestecați câteva minute, apoi repetați același lucru cu gălbenușurile rămase. Formați cercuri cu diametrul de 2,5 - 3 cm și puneți la cuptorul preîncălzit pe o foaie de copt timp de 20 de minute. Orice umplutură pe care o pregătiți va merge cu succes!

Brioșe mexicane din porumb

1 dulce și 1 ardei iute tăiați în jumătate, îndepărtați miezul, tăiați în cuburi mici. Cerneți 0,75 căni de făină într-un vas și amestecați-o cu 120 g de amidon, 2 lingurițe. praf de copt, sare, piper cuburi, 100 g brânză rasă emmental, 40 g parmezan ras, 1 lingura. boia de ardei, 285 g. porumb conservat. Separat, bateți 125 ml ulei de porumb, 375 g iaurt natural si se toarna in aluat. Se coace la cuptor la 180 de grade timp de 20-25 de minute. Este grozav dacă ai pregătit forme de silicon pentru mini tartelete. Inainte de servire, briosele pot fi decorate si cu ardei gras tocat marunt.

Aperitiv chipsuri de creveți

Veți avea nevoie de chipsuri mari. Umplutura este așezată pe ele. Creveți fierți, măsline negre fără sâmburi, usturoi, corniși murați și puțină saramură din ele, maioneză și brânză procesată se macină într-un blender până la omogenizare. Umpleți chipsurile chiar înainte de servire, altfel vor deveni ude.

Mini pizza

Nu este nevoie de experimente cu aluatul. Tăiați cu grijă fundul rotund din pâinea obișnuită pentru pâine prăjită. Apoi puneți toppinguri de pizza (la alegere) pe ele și coaceți la cuptor pentru câteva minute.

Decorarea gustării „Sirenă”.

Principalul lucru în orice bufet este posibilitatea de a fantezi. Pentru părul „Sirenă”, luați ceapa verde, alge marine sau morcov coreean, pieptul și capul sunt farfurii cu orice salată pentru corp și coadă, se ia tot ce are o tăietură rotundă (roșii, cârnați, lămâi, portocale), coada este făcută din șprot, iar conturul este așezat cu măsline; .

Champignons cu pui și brânză

Separați capacele de ciuperci de tulpini, puneți în ele o bucată de brânză, puțin condimente, puiul fiert tocat mărunt și puneți-l la cuptorul cu microunde literalmente 2-3 minute.

pkhali georgian

Componenta principală este sfecla roșie. Se fierbe, se zdrobește, se adaugă usturoi, sare și piper după gust, precum și puțin prăjit și zdrobit nuci. Această masă este formată în bile sau prăjituri plate și servită oaspeților pentru a le încerca.

Sos de afine pentru gustări

Sosul de afine dulce-acrișor se potrivește bine cu carne și fructe de mare. Se dizolvă 1 cană de zahăr într-un pahar de suc de portocale, încălzindu-le la foc mediu. Adăugați coaja de portocală și 500 de grame de merișoare (de preferință proaspete). Gatiti 8-10 minute pana cand merisoarele sparg. Sosul va fi subțire, dar se va îngroșa când îl vei scoate de pe foc și îl vei răci.

Bile de șuncă

Luați 400 g de șuncă, 5 ouă fierte și o ceapă mare. Tăiați toate acestea în cuburi mici și adăugați maioneză. Veți avea nevoie de puțin din el - doar pentru o grămadă de produse, astfel încât să puteți face bile puțin mai mici decât o piersică. Rulați-le în nuci tăiate, așezați-le pe o farfurie și stropiți cu pătrunjel.

Prune uscate în slănină

Veți avea nevoie de prune mari - cu cât sunt mai mari, cu atât mai bine. Se umple cu nuca macinata cu usturoi si ierburi, se inveleste intr-o fasie de bacon si se coace la cuptor. Baconul trebuie să fie frumos rumenit.

Bastoane de crab umplute

Batonul de crab este un strat subțire de file rulat pește de mare surimi. Desfaceți cu grijă bastoanele de crab după ce le-ați înmuiat în apă clocotită timp de 30 de secunde. Adaugam umplutura sub forma de branza rasa, castraveti tocati, usturoi, maioneza si ierburi. Îl înfășurăm înapoi și îl punem pe masă cu restul preparatelor pentru bufet.

Toast cu usturoi

Pregătirea umpluturii de pâine prăjită. Tăiați 2 ouă fierte, amestecați cu 1 castravete murat, ierburi, ceapa verde, piure de ficat de cod (150 de grame vor fi suficiente). Prăjiți pâine prăjită ulei vegetal cu usturoi se aseaza deasupra umplutura, se orneaza cu ierburi proaspete.

Aperitiv cu vinete

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, decojiți vinetele, tăiați-le rondele și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie. Se unge cu sos de maioneza cu usturoi si se aseaza pe o farfurie. Atunci totul depinde de imaginația și dorința ta. Puteți pune vinetele împreună în două cercuri sau puteți pune jumătate de roșii cherry mici și măsline pe fiecare, adăugând ketchup și sos.

Raffaello cu bastoane de crab

Se macină 1 ou fiert, 2 căței de usturoi și 200 g de brânză cu ajutorul unui blender. Amestecați și adăugați suficientă maioneză până când amestecul de brânză, usturoi și ouă devine vâscos. Formați bile și puneți câte o măsline în fiecare bila. Se rulează tocat mărunt într-un castron separat bastoane de crab si pune-l la frigider.

Brioșe de orez cu porumb și brânză

Orezul și brânza se amestecă într-un raport de 1:4, se adaugă înghețată mazăre verdeși porumb. Puneți la microunde până când brânza este complet topită. Umpleți apoi formele de brioșe - de preferință cele cu pereți netezi. Lăsați-l să se răcească, îndepărtați cu grijă și acoperiți carnea sau orice alt fel de mâncare cu aceste „turulețe”.

Mozzarella cu sunca

Luați brânză mozzarella, o înveliți în șuncă și o legați cu ceapă verde. Dacă nu aveți mozzarella la îndemână, puteți folosi orice altă brânză. Principalul lucru este că este solid.

Rula de lavash

Lavash - un adevărat salvator pentru orice gospodină. Un strat subțire de lavash este uns cu maioneză. Morcovii coreeni și brânză cu fir sunt așezați pe o margine a viitoarei rulouri. Apoi rulada se înfășoară foarte strâns și se taie în bucăți de rulada de dimensiunea dorită. Desigur, umplutura pentru pâinea pita poate fi foarte diversă. Rulourile cu pește afumat, șuncă, ciuperci și castraveți proaspeți nu sunt mai puțin gustoase.

Mojito pentru bufet

Mojito nu va fi niciodată deplasat pe nicio masă. Pentru o porție veți avea nevoie de 40 ml de rom ușor, 30 ml de suc de lămâie, 1/3 de legătură de mentă, 2 lingurițe. zahăr, sifon. Puneți menta într-un pahar înalt și zdrobiți-o bine cu un pistil. Adăugați sucul de lămâie, zahărul și umpleți complet paharul gheață zdrobită. Adăugați și rom și sifon deasupra. Se amestecă cu grijă. Se ornează cu o grămadă de mentă și o felie de lime.

Smoothie pentru bufet

De obicei, pentru a pregăti un smoothie, luați niște fructe (banane, căpșuni, piersici), miere sau zahăr, lapte sau Suc de portocale. Totul se bate pana se omogenizeaza intr-un blender si se serveste in pahare inalte. Dacă doriți, puteți adăuga gheață și puțin alcool.

Masa "a la buffet" ...idei de Revelion pentru masa festiva

Dacă casa ta în timpul Anului Nou se transformă într-un „punct de adunare” pentru un număr mare de prieteni care, de regulă, cunoscându-ți ospitalitatea, își vor aduce ceilalți prieteni cu ei și te vor informa despre acest lucru cu o zi înainte de vacanță, atunci cea mai bună soluție pentru petrecerea ta de Revelion va fi masa de bufet- este amenajat pentru receptii cu un numar mare de invitati.

Recepția a la bufet a fost inventată inițial în Franța. Această metodă de organizare a unei mese festive are o serie de avantaje. Un bufet este o modalitate de a primi oaspeți, ceea ce elimină nevoia de a achiziționa piese suplimentare de mobilier, deoarece scopul principal al recepției este comunicarea, nu o sărbătoare.

În cele mai multe cazuri, un bufet este asociat cu necesitatea de a organiza o primire a oaspeților într-un timp scurt. Numele în sine poate fi tradus literal din franceză ca „pe o furculiță”, ceea ce caracterizează întregul proces de a mânca.

Avantajele unei mese tip bufet sunt ca numarul de invitati nu este legat de cantitatea de mobilier disponibila in casa. Un avantaj suplimentar pentru gazda este că nu trebuie să-și facă griji cu privire la prezentarea felurilor de mâncare, gradul de căldură a acestora și plinătatea farfuriilor oaspeților.

Oaspeții se mișcă liber prin cameră, se adună în funcție de grupuri de interese, comunică liber, alegând acele gustări de pe masă care sunt mai pe gustul lor. Gustările ar trebui să fie destul de variate: varietatea este cheia unui bufet bun!

Câteva rețete utile

La bufete se oferă întotdeauna până la trei feluri de mâncare. De exemplu, garnituri: cartofi fierti cu patrunjel, marar si ceapa, legume, orez cu sofran; carne și preparate din peste : kebab, fripturi de pește roșu, piept de puiîn sos. Cât despre salate, tartele, sandvișuri puf și tartine, puteți pregăti nenumărate dintre ele.

Nu uitați de platoul cu brânză. Brânză- bogat in calorii si foarte produs delicios. Și acum există atât de multe tipuri de brânză la vânzare încât puteți umple cu ușurință mai multe farfurii cu soiuri tari și moi. În plus, mulțumiți oaspeților tăi vegetarieni. Brânza se taie în bucăți de 25-40 de grame. Soiurile sunt plasate nu prea aproape unele de altele în sensul acelor de ceasornic, de exemplu: mai întâi o brânză albastră picant, apoi brânză moale cu o crustă de tip camembert de tip penicilină, apoi tare, blândă și feliată, picant. Un adaos clasic la brânză este strugurii. Perele și feliile de pepene galben se combină cu brânză.

De asemenea, gospodina nu ar trebui să uite de castraveți murați, roșii, porumb pe stiule, champignon, ardei gras, conopida, precum și măsline și hering condimentat.

Gustările, mai multe tipuri de pâine feliată și salate sunt plasate mai aproape de margine. Al doilea nivel din spate este pentru mâncăruri dulci, produse de patiserie și fructe. Fiecare fel de mâncare cu mâncare ar trebui să aibă un dispozitiv adecvat cu care poți pune o porție în farfurie.

Servire tip bufet depinde, printre altele, de poziția mesei: dacă o puteți aborda din toate părțile, atunci trebuie să serviți masa de bufet în cerc.

Condimentele tradiționale sunt sarea și piperul. Dacă preparatele necesită sosuri, acestea sunt așezate lângă felurile de mâncare corespunzătoare.

Când sunt servite, băuturile nealcoolice sunt turnate în pahare sau servite în ulcioare. Băuturi alcoolice puse în sticle deschise în grupuri la diferite capete ale mesei, lângă pahare. Pentru vasele uzate, lângă masa principală se pune una suplimentară, mică, pe care oaspeții vor pune vasele goale.

Nu există restricții la meniul tip bufet. Singura cerință se referă la confortul preparatelor. În cea mai mare parte, acestea sunt o varietate de gustări care sunt ușor de pus pe o farfurie și de mâncat.

Deoarece la așezarea mesei se folosesc aceleași ustensile ca și la o sărbătoare obișnuită, felurile de mâncare pot fi variate. Singura cerință se referă la faptul că felurile de mâncare pentru bufet trebuie să fie servite deja tăiate și împărțite în porții - trebuie să fie într-o astfel de formă încât să fie cât mai convenabil pentru oaspeți să le pună pe o farfurie individuală și să se ajute, după cum se spune. , „din mers”. Dacă este pește, atunci sub formă de file, dacă este vorba de bucăți de pui, atunci fără oase.

Vol-au-vents - snack-bar-uri (coșuri) făcute din foietaj achiziționat

Tartalete

Tartelele sunt căni mici făcute din aluat preparat după o rețetă specifică, care se umplu diverse umpluturi- carne, peste, ciuperci, legume. Unele rețete necesită adăugarea de sos la tartele umplute și apoi lăsarea lor la cuptor pentru un timp pentru a îngroșa sosul. Ideal pentru tartele aluat de paine scurte cu adăugarea unui ou sau gălbenuș.

Tartele cu caviar. Gustos, frumos, rapid.

O rețetă pentru un desert de seară de neegalat - tartele glamour făcute din caviar, orez, avocado și cremă de brânză.

Produse:

Orez - de preferință lapte sau orez sushi
Avocado copt
Caviar de somon
Cremă de brânză

Sare
Piper
Suc de lamaie

Preparare:

Fierbeți orezul și răciți-l. Curățați avocado, îndepărtați sâmburele, zdrobiți pulpa cu o furculiță, asezonați cu sare, piper, adăugați puțin suc de lamaie pentru a păstra culoarea.

Cu mâinile umede, formați biluțe de orez și apăsați-le. Deasupra, in stratul urmator, asezam masa de avocado, apoi un strat masa de branza astfel încât vasul să arate ca prăjituri stratificate. Așezați ultimul strat de caviar roșu.

Dacă este posibil, straturile ar trebui să aibă volum egal. Dimensiunea poate fi orice. Prăjiturile mici pot fi consumate ca tartine, cele mari - cu furculiță și cuțit. Puteți decora cu verdeață.

În principiu, coșurile de aluat pot fi umplute cu orice salată. Singura cerință este ca salatele să nu fie prea lichide pentru ca aluatul să nu se ude. Din acest motiv salate de legume, care dau suc, nu se pun in tartale.

• Puteți pregăti o salată de creveți fierți, mazăre verde și castraveți proaspeți cu dressing de maioneză. Salata se presara deasupra cu branza ras si se decoreaza cu crengute de patrunjel sau marar.

• O altă opțiune este salata proaspătă de ananas cu file pui afumat, struguri fără semințe și brânză rasă. Puteți folosi nu numai maioneza ca sos, ci și iaurt dulce. In functie de sosul ales, gustul salatei va fi diferit.

Canape

Dintre gustări, tartinele sunt cele mai ușor de preparat și cele mai eficiente. Se prepară în același mod: pâinea sau pâinea neagră se curăță de coajă și se taie pe lungime fâșii de aproximativ 5-6 mm grosime, apoi se taie pâinea în bucăți mici(piesele pot fi rotunde, pătrate, dreptunghiulare, triunghiulare etc.). Apoi fiecare bucată de pâine se unge cu un strat subțire de unt sau maioneză (cu excepția tartinelor preparate cu alimente grase), se pune o frunză de salată, se ornează și se decorează după gust.

Canape cu bacon si rosii

biscuiți – 1 bucată
bacon – 20 g.
roșie – 1 buc.
sos dupa gust
ceapa verde

Metoda de gatire:

Pentru umplutură: tăiați slănina și roșia în bucăți mici și amestecați cu sosul.
Tăiați clătita în trei părți. Așezați umplutura în centrul uneia dintre părți, strângeți marginile și fixați cu ceapă verde. Tartinele sunt gata.

Rula de lavash

Un strat subțire de lavash este uns cu maioneză, deasupra se pune brânză pe o margine și morcovi coreeni. Rula este înfășurată strâns și tăiată în cruce în bucăți de rulou porționate de dimensiunea dorită. Umplutura poate fi variata - rulouri cu peste afumat si castraveti proaspeti sau cu sunca si ciuperci.

Veți avea nevoie de:
Avocado
Roșie
Castraveți proaspeți
Ardei dulce
Lavash sau clătite subțiri
Cremă de caș sau brânză
Frunze de salata verde
Condimente de sare

Rulada de somon

Pentru a-l pregăti, aveți nevoie de straturi largi și subțiri de somon, care sunt rulate într-un con și așezate pe un vas cu partea largă în sus. În interiorul fiecărui con este plasat bucată mică unt și o felie de lămâie. Pentru a ușura tăierea untului, acesta trebuie mai întâi răcit la congelator.

Mousse de avocado cu caviar

1 avocado
- 1 ou /* pui, doua oua de prepelita, fierte tari */
- 1 lingura. l. smântână
- mărar
- sare si piper dupa gust, am adaugat o cantitate destul de mare din ambele, avocado cumva absoarbe cu adevarat toate condimentele
- caviar

Se macină avocado și oul într-un blender. Se amestecă, se adaugă smântână, sare, piper și mărar tocat mărunt, se pisează până la omogenizare.

Uscați bucățile de pâine până se rumenesc într-o tigaie fără ulei. Pe pâine - mousse, deasupra cu caviar.

Rulouri de păstrăv

De fapt, este foarte simplu.
peste usor sarat, caș Se condimentează cu piper și se servește pe felii de castraveți. Puteți folosi cremă de brânză în loc de caș și puteți adăuga puțin mai mult brânză albastrăîn umplutură și stropiți cu lămâie înainte de servire. În general, există loc pentru imaginație.
Simplu, dar foarte, foarte gustos.

Cuvântul " bufet » provine din franceză fourchette, ceea ce înseamnă vila.

Un bufet este un tip de eveniment și organizarea unei mese cu mici gustări, când fiecare oaspete alege în mod liber mâncarea și băuturile.

La astfel de evenimente ca tacâmuri Preponderent se folosesc furculițele, de unde și numele.

Mai de bază trăsătură distinctivă masa bufet - absenta scaunelor si meselor cu locuri desemnate.

Tradiția de a mânca în picioare a început în Franța în secolul al XIX-lea. Politicienii din Parlament au preluat obiceiul de a lua o gustare la ora 17, stând lângă masă cu o furculiță.

Imperiul Rus a adoptat multe tradiții din Franța, inclusiv tradiția bufet. Tradiția a prins rădăcini, dar s-a transformat.

Așa am obținut o masă tip bufet - aperitive reci și băuturi într-un timp scurt.

Peste tot în lume, o masă de tip bufet se numește bufet.

Există două tradiții foarte asemănătoare în lume - bufetul (smorgasbord) și bufet (bufet).

Ambele opțiuni includ gustări. În același timp, pe bufet- acestea sunt preparate reci, așa-numitele „gustări cu degetele”, care pot fi luate cu mâinile sau cu frigărui, iar pe bufet sunt preparate reci și calde.

Bufetul necesită o perioadă scurtă de timp. Un bufet este o masă mai serioasă.

Oricum ar fi, ambele sunt formate convenabile pentru organizarea unei întâlniri sau a unui eveniment când sunt planificați un număr mare de invitați și o cantitate mică de timp și spațiu.

De regulă, bufetele au câștigat dragoste și popularitate în cultura corporativă. Acest mod convenabil petrece timp cu colegii discutând, gustări ușoareși băuturi.

O masă tip bufet poate fi organizată și acasă. Aceasta este o versiune frumoasă și elegantă a sărbătorii, când scopul principal al evenimentului este comunicarea, și nu o masă copioasă.

O masă tip bufet este potrivită pentru tine?

– da, dacă plănuiți să aveți mulți invitați și spațiu limitat;

– da, dacă ești limitat în timp;

– da, dacă scopul principal este comunicarea sau un eveniment tematic și divertisment.

În prezent, există firme de catering care organizează bufete la cheie. Dar, puteți organiza singur un bufet, gândindu-vă totul în avans, făcând un meniu și o listă de cumpărături.

De ce ai nevoie pentru a organiza o masă tip bufet?

– o față de masă pe masă, de preferință lungă („floor-length”) sau o „fustă”;

– farfurii pentru aperitive – grupate in teancuri a cate 6-10 bucati;

- pahare și pahare de shot - utilizați diferite metode de grupare și aranjare - în rânduri, grupuri, „șarpe”, „eringbone”.

– furculițe – indiferent de ce parte a farfuriilor sau în ce parte a mesei vor fi amplasate, principalul lucru este că este convenabil pentru oaspeți să le folosească.

– servetele de hartie;

– frigarui – vor fi necesare pentru servirea aperitivelor;

– cești de înghețată porționați, dacă intenționați să serviți gustări în ele;

– vase de servire, tăvi, scânduri, standuri cu mai multe niveluri;

– spatule, clești de gătit și alte ustensile pentru machete;

– un aranjament floral va arăta frumos în centrul mesei.

Regula de bază a fkrshet este că toate tacâmurile, șervețelele, vasele și băuturile necesare trebuie așezate într-un mod convenabil, astfel încât oaspeților să nu fie dificil să le obțină!

Este mai bine să plasați obiecte joase spre marginea mesei (de exemplu, pahare), cele înalte - mai aproape de centru (de exemplu, pahare de vin pe o tulpină înaltă), aceeași regulă se aplică și gustărilor.

Amenajarea unei mese pentru bufet.

– Băuturile îmbuteliate sunt așezate pe marginea mesei, cu eticheta „out”.

– Compoturi, sucuri, băuturi din fructe – în ulcioare pe farfurii.

– Aperitivele pe farfurii de servire se așează într-un spațiu liber de tacâmuri.

Vasele ovale și pătrate sunt așezate la un unghi de 45 de grade.

În primul rând, pe masă se pun acele gustări care nu își pierd calitatea și aspectul din cauza expunerii la temperatură.

La final au pus aspic, gustări cu maioneză, unt și caviar.

Meniul de masă tip bufet include 10-15 aperitive reci, 1-3 aperitive calde și băuturi.

Calculați timpul pentru prepararea gustărilor - evaluați-l obiectiv și luați-l cu rezervă! În ciuda dimensiunilor mici ale gustărilor, acestea necesită o muncă minuțioasă.

Există atât de multe opțiuni pentru gustări tip bufet! Puteți să vă folosiți imaginația și să veniți cu incredibil de gustoase și idei originale, sau puteți folosi variante clasice pentru masa de bufet. Datorită varietatii de produse folosite și modalităților de servire a gustărilor, masa de bufet poate arăta bogată, gustoasă și frumoasă!

Exemple de aperitive tip bufet.

Cea mai comună opțiune pentru aperitivele tip bufet rece este tartine- mini sandvișuri. De regulă, se servesc cu o frigărui.

Acum există forme speciale de tăiere pentru tăierea pâinii și alte ingrediente pentru tartine. Dar te poți descurca cu un cuțit obișnuit sau cu butași creț. Principalul lucru este să arăți imaginație și acuratețe în execuție!

Opțiunile de canape pot fi gândite în avans sau puteți acționa intuitiv, adunând diverse ingrediente pe o frigărui:

– pâine albă/neagră/biscuiți;

– cârnați/șuncă/porc fiert/ cârnați de vânătoare;

– branzeturi/mini mozzarella;

– peste/hering/creveti cu putine sare;

– rosii cherry/castraveti/ ridichi/avocado/sapata verde/verde;

– corniuni/sfecla murata/ciuperci/mini-ceapa/mini-stiuleti de porumb la conserva etc.

Nu vă limitați imaginația, puteți servi gustări nu numai pe pâine, folosiți biscuiți, chipsuri, felii de castraveți!

Aperitiv cu avocado servit pe biscuiți

„Frații” lor mari pot susține și tartine pe masa de bufet - și bruschete.

Acestea tradiționale Gustări italiene pe o felie de pâine prăjită sunt ușor de preparat, iar varietatea lor este grozavă.

Crostini cu struguri

Bruschetta este un mic toast făcut din pâine la grătar cu diverse produse tartinabile și toppinguri. Cea mai simplă variantă de bruschetă este pâinea prăjită, unsă ulei de măsline si ras cu un catel de usturoi.

Pentru varietate, puteți pune topping-uri pe o felie de pâine - roșii, ceapă, busuioc, brânză (parmezan, mozzarella, feta), creveți, șuncă sau cârnați.

De exemplu, puteți trimite bruscheta cu sunca de Parma si smochine.

Sau faceți o opțiune vegetariană - bruscheta cu rosii si vinete.

O altă opțiune pentru un aperitiv tip bufet - .

Ouă umplute

Iată exemple de combinații delicioase dovedite:

1.Brânză, gălbenuș, usturoi, maioneză

2. Caviar (fără gălbenuș)

3. Brânză, nuci, usturoi, maioneză

4. Ficat de cod, galbenus

5. Pate cu galbenus

6.Avocado, carne de crab, maioneza

7.Mazăre verde, gălbenuș, maioneză

Roșii cherry umplute

Gustări calde trebuie să îndeplinească aceleași cerințe de bază ale unei mese tip bufet - confort pentru oaspeți atunci când le aleg.

Dacă plănuiți, lăsați-l să fie în aparate de cocotte porționate mici.

Dacă, fiecare să fie echipat cu o frigărui sau gândiți-vă în avans la prezența unei spatule sau clești, cu care oaspetele se va servi în mod convenabil.

Puteți pregăti produse deschise sau alte produse din care oaspetele le poate lua cu mâinile.

Când așezați masa pentru bufet, încercați să alternați aperitive de carne, pește și legume. De exemplu, nu ar trebui să puneți două gustări cu carne una lângă alta.

Sticle cu apă minerală, sucul se deschide cu 5-10 minute înainte de a invita oaspeții la masă, iar doar o parte din sticle este desfundată, iar restul sunt deschise în timpul procesului.

Sticlele de băuturi alcoolice sunt desfundate în bucătărie, cu excepția șampaniei.

O sticlă de șampanie poate fi pusă într-o găleată cu gheață și așezată pe marginea mesei. Începe cu el, ca aperitiv, și ridică-ți paharele pentru a începe evenimentul tău!

La desert, puteți servi boluri porționate cu deserturi, mini-prăjituri, tartine dulci, fructe la frigărui și băuturi - cafea, coniac și lichioruri.

Sărbători fericite și delicioase pentru tine!

Kristina Belko

Buna ziua! Numele meu este Christina. Când eram mică, îmi plăcea să mă uit la mama mamei cărți de bucateși a sculptat vase de plastilină pentru păpușile ei. Acum sunt și eu o mamă a doi copii și îmi place foarte mult să-i răsfăț cu diferite bunătăți. Căutare retete interesante iar împărtășirea înțelepciunii culinare a devenit un hobby fascinant pentru mine. Mă inspir din familia mea, din cărți și plimbări prin frumosul oraș Sankt Petersburg. Pentru familia mea aleg gustoase și alimentatie sanatoasa. La preparare, folosesc ingrediente simple și accesibile, de multe ori folosind un boiler. Iubesc bucătăria rusă, cred că face parte din istoria și cultura noastră. De asemenea, preparatele apar adesea în meniul nostru bucatarii nationale, dovedit peste tot în lume. Rețetele pe care vi le ofer sunt îndrăgite de familia și prietenii mei. Sper să vă placă și să le aduceți la masa voastră! Voi fi bucuros să vă răspund la întrebări, să accept comentarii și sugestii! Lăsați-vă comentariile pe site sau trimiteți-mi un e-mail [email protected]și @kristinabelko pe Instagram.