Merele conservate în borcane de sticlă pentru iarnă nu sunt gustare sarata, ca rosiile sau castravetii, dar un adevarat substitut al dulciurilor atunci cand sufletul o cere. Cu ajutorul unei rețete cu o fotografie vei pregăti un complet și foarte desert sănătos, de care te poți bucura toată iarna.

Este foarte ușor să prepari astfel de mere, iar setul de ingrediente este foarte simplu și accesibil tuturor. Este mai bine să luați mere roșii suculente din soiuri strânse și dense. Își vor păstra perfect forma și nu se vor destrăma chiar în mâinile tale. Este de remarcat faptul că așa preparat dulceÎl poți pune în produse de copt, ca umplutură și îl poți folosi și pentru a-ți decora deliciile culinare.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• mere - 1000 g.,
• zahăr granulat - 1 cană,
• apă – 1200 ml.

Pregătirea conservelor de mere pentru iarnă

Spălăm merele și rupem cu grijă tulpina pentru a nu strica aspectul altor fructe din borcan. Tăiați cu grijă nasul fiecărui măr.

Acum punem fructele într-un borcan steril. Cel mai bine este să folosiți recipiente cu un volum de trei litri. Va contine mai multe mere si trebuie sa tineti cont si de faptul ca un astfel de preparat se consuma foarte repede. Asezam merele cat mai strans posibil, umpland cat mai mult spatiul.

Acest preparat se face fără sterilizare, dar cu apă clocotită turnată de două ori timp de cel puțin o jumătate de oră de fiecare dată.

A treia oara il vom umple cu sirop dulce. Siropul se prepara simplu, din aceeasi apa cu care am turnat-o peste mere inainte. Se toarnă într-un recipient potrivit și se toarnă un pahar cu zahăr (250 ml). Se amestecă și se aduce la fierbere. Se fierbe un minut, apoi se toarnă siropul peste mere.

Înșurubam capacele borcanelor cu mere conservate. Pentru a îmbunătăți etanșarea, puneți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură groasă.

Ascundem conservele racite intr-un loc racoros si intunecat.

Varietatea gusturilor și a soiurilor, conținutul scăzut de calorii și disponibilitatea ușoară fac merele indispensabile atât în ​​gătit, cât și în dietetică. Unul dintre principalele avantaje ale acestui fruct este că poate fi conservat fără pierderi semnificative de nutrienți.

Proprietăți și calorii

Acest fruct conține multe vitamine și poartă grozav valoare nutritivă. Conservele de mere nu au practic calorii. Valoarea lor energetică abia depășește 40 kcal la 100 de grame. Raportul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați: 6%, 4% și respectiv 96%. De asemenea, conțin fibre alimentare, dizaharide și acizi organici, care ajută la normalizarea metabolismului.

Merele, chiar și după conservare, sunt bogate în vitamine precum PP, E, A, B, C, precum și biotină H, beta-caroten. Există opinia că acest fruct își pierde toate mineralele benefice după gătit sau murat. De fapt, conservele de mere pierd doar un mic procent din componentele lor valoroase.

Dintre elementele minerale, chiar și după tratament termic, rămân din abundență calciu, sodiu, siliciu, magneziu, nichel, fier, rubidiu, cobalt, mangan și multe altele.

Conservarea merelor pentru iarnă

Cel mai adesea, Antonovka este supusă pregătirii. Pentru conservare, se selectează merele coapte care nu au pete întunecate. Această procedură va necesita, de asemenea, apă și zahăr. Este de remarcat faptul că acidul citric nu ar trebui inclus în lista de ingrediente, deoarece Antonovka conține propriul său analog al substanței.

Înainte de a conserva merele, ar trebui să pregătiți borcanele. Pot fi de orice dimensiune. Fiecare vas trebuie spălat bine, altfel probabilitatea bombardării va crește. În etapa următoare, curățați merele (curățați-le dacă doriți) și tăiați-le în felii mici. Se recomandă să umpleți borcanele aproape până la refuz.

Acum puteți începe să fierbeți apa. Cantitatea sa depinde de volumul borcanului. O sticlă de 3 litri necesită aproximativ 1,5 litri de apă. Turnați apă clocotită în borcanele cu mere și acoperiți cu capace sterilizate. Așteptați până când recipientele s-au răcit. După aceasta, ar trebui să scurgi apa într-o cratiță, să adaugi zahăr (1 cană la 1 litru) și să-l pui pe aragaz la fiert.

În etapa finală, trebuie să turnați siropul finit în borcane, să le rulați și să le întoarceți cu susul în jos, acoperindu-le strâns cu o pătură sau o jachetă de iarnă. Odată ce s-au răcit, le puteți pune deoparte pentru depozitare. Astfel de conserve de compot Merele îl fac destul de concentrat și dulce. Unii oameni preferă să-l dilueze cu apă fiartă.

Conserve de mere întregi

Fructele iarna sunt deosebit de valoroase pentru corpul uman, deoarece în această perioadă a anului sunt greu de găsit pe piață în proaspăt, iar cele importate se vând la un preț foarte mare.

mere, conserve întregi, sunt foarte populare în întreaga lume. Vasul include unul ingredient secret- oțet. Se recomandă utilizarea mărului, deoarece are un gust ușor acrișor-dulce. Pentru aromă, multe gospodine adaugă diverse condimente la preparat, dar nu tuturor iubitorilor de compot le place acesta.

Pe lângă fructele în sine, ingredientele pentru conservarea merelor întregi includ zahăr și oțet. Este important să te ghidezi după o anumită proporție. Pentru 1 kg de mere:

400 g zahăr;
- 300 ml otet.

Mai întâi trebuie să spălați fructele dedesubt apa receși scoateți cozile. Adăugați zahăr și oțet într-o cratiță cu apă. Amestecul se fierbe la foc mic până când se transformă într-o masă lichidă omogenă. Este important să-l amestecați constant.

Acum puteți transfera merele în siropul finit, după ce le străpungeți cu o furculiță, astfel încât coaja să nu spargă în timpul gătitului. Țineți pe foc până când fructele încep să se înmoaie. Apoi merele sunt transferate cu grijă în borcane și umplute cu sirop fierbinte strecurat. Acum tot ce rămâne este să efectuați procesul de cusătură.

Merele întregi conservate pot fi păstrate până la 1 an. Daca apa din borcan nu si-a schimbat culoarea, o poti mai lasa in rulat cateva luni.

Mere în suc propriu

Astfel de împachetări sunt populare printre persoanele care au puțin timp liber. Faptul este că mere conservate (rețetă preparată în propriul suc) sunt extrem de ușor de preparat.

Acest tip de rulare nu necesită zahăr sau oțet. Toate ingredientele și substanțele necesare pentru preparare sunt conținute chiar în merele. Singurul lucru care va trebui adăugat în timpul conservării este sarea.

Merele se spala bine, se decojesc de miez si tulpini si se taie felii. În următoarea etapă, va trebui să înmuiați fructele într-o soluție de sare de 1% timp de 15 minute, apoi să fierbeți pentru aceeași perioadă de timp la foc mic. După aceasta, merele trebuie răcite cu apă. Imediat ce fructele s-au racit, se pun in borcane, se toarna cu apa clocotita si se sterilizeaza.

Conservarea merelor condimentate

Fructele murate se potrivesc bine cu cuișoare și scorțișoară. Merele conservate nu fac excepție. Reteta de preparare a compotului cu condimente este destul de simpla. Pentru o porție (borcan de 1 litru) veți avea nevoie de 600 g de mere, 250 ml de apă, 100 g de zahăr, 50 ml de oțet 6%. Se adauga cuisoare si scortisoara dupa gust.

Merele se spala, se curata de coaja, se taie in 4 bucati (daca sunt foarte mari) si se pun in apa cu sare timp de o jumatate de ora. Datorită acestui fapt, fructele nu se vor întuneca în borcan mult mai mult decât de obicei. Albesc merele timp de 5 minute.

Mirodeniile se pun într-un borcan uscat și abia apoi se pun fructele tocate în el. Folosind bulionul rezultat din mere, se prepară o marinadă, inclusiv oțet și zahăr. După ce adăugați amestecul în borcan, puteți începe să rulați.

Conservarea merelor în stil bulgar

Produsele pot fi împărțite în 3 părți: bază, condimente și marinată. Ingredientele principale sunt merele și apa. Condimentele permise includ nuc(zdrobit), cuișoare și frunze de coacăz. Conservele de mere din Bulgaria necesită o marinată specială picant, care include zahăr, sare, 9% oțet, scorțișoară și ienibahar.

Fructele se taie in sferturi, se fierb la foc mic aproximativ 20 de minute, apoi se racesc si se pun in borcane. Adăugați ingredientele pentru marinată în apa rămasă. Amestecul se albește aproximativ 15 minute, după care se toarnă în borcane. Etapa finală va fi introducerea condimentelor în recipiente.

Merele din conserve preparate după această rețetă pot fi consumate în decurs de o săptămână. Se păstrează până la 2 ani.

Conserve de mere și roșii

Această rețetă ar fi părut o prostie cu doar câteva decenii în urmă, dar astăzi este la mare căutare în rândul multor popoare ale lumii. Roșiile cu mere, conservate în felii și întregi, sunt populare atât în ​​Rusia, cât și în Occident.

Pentru a pregăti, veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru un borcan de 1 litru):

0,7 kg roșii;
- 1 măr mic dulce-acru;
- ½ ceapă de mărime medie;
- 4 boabe de piper negru;
- 1 inflorescență de garoafe;
- 1 catel de usturoi;
- 1 crenguță de pătrunjel;
- cate 30 g sare si zahar;
- 15 ml otet (9%).

Toate componentele, cu excepția ultimelor două, sunt bine plasate într-un borcan. Roșiile ar trebui să fie la nivelul superior. Toate ingredientele sunt turnate cu apă caldă fiartă. Între timp, se prepară o marinadă din sare, zahăr, oțet și apă (350 ml la borcan de 1 litru). Amestecul rezultat este turnat într-un recipient în loc de apă caldă pre-decantată.

După cusătură, este important să agitați bine borcanul de mai multe ori, astfel încât toate ingredientele din el să fie bine amestecate cu marinada. Roșiile și merele conservate în acest fel vor fi gata de consum în decurs de o lună. Datorită marinatei, cusăturile pot fi păstrate până la 3 ani.

Conservarea merelor cu ardei

Rețeta pentru o astfel de cusătură nu necesită abilități speciale sau ingrediente scumpe. Produsele includ:

1 kg ardei gras;
- 0,5 kg mere;
- 5 catei de usturoi;
- 7 linguri de zahar;
- 3 linguri de sare;
- 30 ml otet.

În primul rând, pregătiți saramura. Sarea, zahărul și oțetul se diluează în 1 litru de apă. Apoi ardeii si merele tocate, precum si cateii de usturoi se pun in borcane curate. Totul este umplut cu saramură fierbinte. Borcanele trebuie sterilizate timp de 7 minute.

Ardeii cu mere, conservați după această rețetă, sunt potriviți pentru consum timp de 2 ani.

Merele sunt fructele preferate ale tuturor, care pot fi consumate crude, fierte, coapte sau conservate. Mulți oameni fac plăcinte și alte produse de copt cu mere, dar în sezonul rece este dificil să obțineți fructe de casă pentru a face desert. În astfel de cazuri, conservele sunt utile.

Mere în felii sau întregi sirop de zahar- Foarte simplu gol, ceea ce poate face orice gospodină.

De ce acoperi merele pentru iarnă?

Când se termină vara, vine toamna, iar vremea merelor începe în toate grădinile. Astăzi, pe rafturile magazinelor există o mare varietate de fructe din alte țări calde, dar spre deosebire de ale noastre - mere de casă și locale - nu sunt la fel de sănătoase și gustoase.

Toamna, merele cad la pământ, copacii se îndoaie din cauza greutății fructelor, ceea ce poate fi util pentru răsucirea compourilor, dulcețurilor sau siropurilor cu bucăți de fructe. Merele sunt foarte produs util, sunt bogate în vitamine și substanțe utile, care sunt atât de lipsite iarna și primăvara devreme. Compoturile și merele pur și simplu închise în borcane vor fi un adaos excelent la masă sub formă de desert, vor decora orice seară rece și sunt perfecte pentru băut ceai.

Merele conservate au o aromă deosebită care se dezvoltă după câteva luni petrecute într-un borcan cu sirop. Există multe moduri de a rula merele: întregi, bucăți, în sirop cu nuci, cu adaos de alte fructe - fiecare dintre ele având un gust unic. Chiar și cei mai mici copii se vor bucura să mănânce felii de compot sau de mere.

Principii de preparare a merelor pentru iarnă

Dacă urmați câteva reguli simple, va fi mult mai ușor să pregătiți fructele vor ieși mai gustoase și mai proaspete:

Reteta clasica pentru felii de mere cu scortisoara

Rețeta va necesita următoarele produse:

• 0,5 kg mere proaspete;
• 0,3 kg zahăr granulat;
• un baton de scortisoara sau cateva stropi de condiment macinat dupa gust;
• 1 lingurita de acid citric;
• 2 linguri. apa fiarta curata.

Pregătire pas cu pas:

• Toate fructele trebuie spălate, cele deteriorate îndepărtate, uscate pe un prosop de hârtie, apoi semințele îndepărtate și tăiate în felii.
• Se încălzește toată apa specificată în rețetă, se adaugă zahăr și se fierbe timp de zece minute până când cristalele se dizolvă și siropul începe să se îngroașe. Două borcane de jumătate de litru vor fi suficiente pentru a toarce această cantitate de fructe.
• Asezati un baton de scortisoara sau presarati pudra de condimente pe fundul recipientului, apoi adaugati felii de mere. Deasupra se toarnă siropul astfel încât să ajungă la gâtul borcanului și deasupra se stropește acid citric.
• Recipientele cu fructe se pasteurizează în apă clocotită timp de zece minute, după care se închid cu capace de tablă și se pun cu capul în jos sub o pătură caldă pentru a se răci.
• După două zile, merele se vor fi răcit complet și pot fi păstrate la loc răcoros până iarnă.

O reteta simpla fara a adauga condimente

Ingrediente pentru gatit:

• 2 kg mere întregi;
• 0,8 kg zahăr;
• 2 litri de apă fiartă;
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie.

Primul pas este să clătiți fructele și să-l lăsați să se scurgă, împărțiți fiecare măr în jumătate și îndepărtați miezul, apoi tăiați felii groase de jumătate de centimetru. Apoi, turnați apă într-o cratiță, încălziți până la fierbere și adăugați zahăr și suc de lamaie. Siropul trebuie să fiarbă timp de cincisprezece minute pentru a se îngroșa.

Apoi feliile de fructe sunt scufundate în amestecul fierbinte, conținutul tigaii este amestecat și fiert câteva minute la foc mic. Apoi transferă merele fierbinți în borcane sterilizate folosind o lingură cu fantă, care în prealabil a fost opărită cu apă clocotită, după care pun siropul din nou pe aragaz și pun la fiert.

Acum umpleți borcanele cu mere cu sirop, astfel încât să ajungă în partea de sus a recipientului și rulați-le cu capace de tablă. Fiecare borcan este răsturnat și răcit înainte de a fi depozitat într-un loc răcoros și întunecat timp de mai multe luni.

Mere aromate cu adaos de șofran

Rețeta va necesita următoarele ingrediente:

• 1 kg de mere verzi;
• 1/4 lingurita sofran;
• 0,3 kg zahăr granulat;
• 0,75 litri de apă fiartă.

În primul rând, se toarnă apă în cratiță și se fierbe, apoi se adaugă zahăr și se amestecă, astfel încât să nu se lipească de fundul recipientului. Adăugați șofranul în siropul fierbinte, amestecați și aduceți din nou la fierbere, după care lichidul se fierbe timp de cel mult zece minute până când zahărul se dizolvă complet și siropul capătă culoarea chihlimbarului.

Din mere curate și alese, miezul este tăiat, semințele sunt îndepărtate și fructele sunt tăiate felii la discreția dvs. Apoi bucățile de mere se scufundă în sirop clocotit și se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora pulpa fructului. Fierbeți bucățile în sirop aproximativ cincisprezece minute pentru ca merele să nu aibă timp să fiarbă și să se transforme în ciupercă.

Apoi, masa cu fructe și sirop se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează cu capace. În primele două zile sunt depozitate cu capul în jos sub o pătură, apoi sunt depozitate într-o pivniță, garaj sau frigider pentru utilizare ulterioară.

Reteta de mere condimentate in sirop

Pentru un borcan de jumătate de litru trebuie să luați:

• 0,3 kilograme de fructe acre;
• o mazăre de ienibahar și câteva cuișoare;
• 0,2 kilograme de zahăr;
• două linguri de scorțișoară măcinată;
• o șoaptă de vanilină;
• un pahar și jumătate cu apă.

Primul pas este să spălați merele și să le tăiați în felii. Puneți cuișoarele și ienibaharul pe fundul unui borcan curat, apoi puneți fructele deasupra. În acest moment, fierbeți apa și turnați-o în borcane, acoperiți cu capace și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi turnați apa din recipient în tigaie și aduceți la fierbere.

Apoi, adăugați zahărul și vanilia cu scorțișoară, amestecați și gătiți siropul aproximativ zece minute. Umpleți recipientul cu felii de mere cu sirop și înșurubați capacele. Lăsați borcanele să se răcească cu susul în jos, apoi puneți conservele până la iarnă într-un loc întunecat și răcoros.

Mere în sirop cu coacăze

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 1 kg mere;
• 1 litru de suc de coacăze;
• 0,5 kg zahăr granulat.

În primul rând, merele curate sunt tăiate în felii și încărcate în curate borcane de sticla. În acest moment, sucul de coacăze este adus la fierbere, se adaugă zahăr și se fierbe la foc mic până când toate cristalele de zahăr se dizolvă. Când siropul din suc este gata, turnați-l peste felii de mereîn borcane și acoperiți cu capace.

În continuare, trebuie să trimiteți recipientele pentru sterilizare în apă clocotită, apoi să rulați capacele și să le depozitați cu capul în jos sub o pătură pentru a se răci câteva zile, apoi într-o cameră întunecată și rece până la iarnă.

Felii de mere in sirop de vanilie

Ingrediente necesare pentru a sigila un borcan de jumătate de litru:

• cinci mere mici de aceeași dimensiune;
• 0,4 kg zahăr;
• un praf de vanilină, sare;
• 0,75 l apă;
• un praf de acid citric.

Pregătire pas cu pas:

• Fructele se spala, se curata de murdarie si se taie felii mici, dupa ce se indeparteaza miezul.
• Borcanele se sterilizeaza in cuptor la o suta de grade sau se fierb in apa clocotita timp de o ora, dupa care se racesc la temperatura camerei. Capacele se sterilizează în apă clocotită timp de cincisprezece minute.
• Apoi puneți feliile de mere în borcane, turnați peste ele apă clocotită și lăsați timp de cincisprezece minute, după care apa se toarnă într-o cratiță, se adaugă zahăr și vanilină.
• Acidul citric se diluează într-un pahar cu două linguri de apă fierbinte, apoi se toarnă în sirop fierbinte.
• Umpleți borcanele cu bucăți de mere cu sirop fierbinte, rulați capacele și răsturnați pentru a se răci în continuare. Păstrați fructele murate în borcane doar în pivniță, frigider sau garaj, unde nu există lumină și este răcoros.

Secretele gătirii merelor în sirop

În procesul de conservare a merelor, se respectă câteva reguli și se ține cont de secrete:

1. 1. Merele nu trebuie zdrobite prea mult, pentru că în timpul procesului de gătire și conservare își vor pierde forma și se vor transforma în piure.
2. 2. Cel mai bine este să luați fructe ușor necoapte și puternice, astfel încât să nu se destrame sub influența temperaturii.
3. 3. Pentru a preveni ca merele să se întunece în timpul gătitului, acestea pot fi păstrate într-o soluție de oțet de un procent timp de douăzeci de minute.
4. 4. Când turnați fructe, temperatura lichidului trebuie să fie de cel puțin șaptezeci de grade.
5. 5. Conservarea poate fi depozitată pe un balcon izolat și închis, dar trebuie folosită numai înainte de apariția vremii calde.

Mere întregi în umplutură dulce

Această rețetă de păstrare a fructelor în borcane pentru iarnă nu necesită prelucrare pe termen lung, ceea ce vă permite să păstrați cantitatea maximă de nutrienți. Este important doar să selectați merele dense, elastice și coapte, astfel încât să nu se strice. Pentru a prepara mere întregi în sirop veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 1,5 kilograme de mere, un litru de apă; 300 de grame de zahăr.

Spălați merele și sortați-le în borcane curate și sterilizate. Trebuie să puneți un recipient cu apă pe foc, să turnați treptat zahăr în el și să aduceți la fierbere, să fierbeți timp de zece minute pentru a obține un sirop gros. Turnați lichidul fierbinte în borcane cu mere, închideți capacele și așteptați cinci minute, apoi scurgeți siropul și fierbeți a doua oară.

Apoi umpleți recipientul cu fructele din nou cu lichid clocotit, rulați capacele și depozitați într-o cameră întunecată și răcoroasă, astfel încât merele să se poată înmuia în siropul de zahăr. Conservarea în acest fel vă permite să păstrați fructele în întregime.

Puteți conserva și folosi astfel de mere bucăți sau întregi în sirop de zahăr feluri de mâncare diferite, deserturi sau sosuri. Merele devin foarte suculente, dulci și aromate dacă adaugi următoarele condimente: scorțișoară, șofran, vanilină, cuișoare și altele.

Plăcinte, plăcinte, sufleuri, precum și număr mare Alte dulciuri pot fi preparate cu ușurință folosind fructe conservate acasă. Sunt perfecte pentru orice ceai de acasă într-o seară de iarnă cu familia ta. Conținutul de calorii al unei astfel de delicatese este destul de scăzut: 450 kcal la suta de grame de produs. Poftă bună!