Castraveți în propriul suc– neobișnuit și blank original, nuanțele pregătirii cărora majoritatea gospodinelor au început să le studieze relativ recent. Astfel de rețete sunt deosebit de relevante dacă trebuie să găsiți o utilizare nu numai pentru fructele de forma corectă, ci și pentru exemplarele supracoapte sau deformate.

Cum să sare castraveții în propriul lor suc?

Pregătirea castraveților în suc propriu pentru iarnă nu va fi dificilă dacă aveți o rețetă dovedită și recomandări clare care vor contribui la o execuție mai eficientă, de înaltă calitate și rapidă a procesului.

1. Înainte de utilizare, castraveții sunt înmuiați timp de câteva ore apa rece.
2. Fructele pentru umplutură se trec prin răzătoare sau se zdrobesc cu un blender, mașina de tocat carne sau robotul de bucătărie și se adaugă cu sare pentru a separa mai bine sucul.
3. Condimentele și ierburile sunt folosite conform rețetei sau în funcție de gustul dvs.
4. Preparatele sterilizate pot fi păstrate în condiții de cameră, iar castraveții murați în suc propriu fără tratament termic necesită expunere la frig.

Castraveți în suc propriu cu sterilizare

Castraveții în suc propriu, sterilizați în borcane într-un vas cu apă clocotită, sunt picanti, moderat picant și incredibil de gustoși. Când folosiți fructe prea coapte pentru umplutură, acestea sunt curățate și semințele îndepărtate și numai după aceea începeți măcinarea și tratamentul termic cu condimente.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 2 kg;
• usturoi – 1 cap;
• sare - 2 linguri. linguri;
• dafin și cuișoare - 2 buc.;
• coriandru - un praf;
• ienibahar – 4 buc.;
• mărar, rădăcină sau frunze de hrean, coacăze.

Pregătirea

1. Se prepară o umplutură din fructe mari, amestecând masa măcinată cu sare, dafin, cuișoare, piper și coriandru și fierbere timp de 3 minute.
2. Castraveții spălați se pun într-un borcan, adăugând ierburi și usturoi.
3. Peste fructe se toarnă sucul picant clocotit și se acoperă cu capace.
4. Sterilizați castraveții în suc propriu timp de 30 de minute și sigilați.

Castraveți ușor sărați în suc propriu - rețetă

Următoarea rețetă este pentru îndrăgostiți. Gătite în suc propriu, sunt pur și simplu magic de gustoase, crocante și apetisante. În doar câteva zile vă veți putea bucura de caracteristicile rafinate ale gustării rezultate. Pentru decapare, folosiți un recipient din sticlă sau emailat.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 1 kg;
• castraveți pentru umplutură – 700 g;
• usturoi – 3 catei;
• sare - 3 linguri. linguri;
• frunze de hrean și umbrele de mărar - 2-3 buc.;
• chili (opțional) – 1 buc.

Pregătirea

1. Fructele pentru umplutură se zdrobesc și se amestecă cu două linguri de sare.
2. Puneți castraveții întregi pregătiți într-un castron, alternând cu ierburi, usturoi și umplutură.
3. Presărați piesa de prelucrat cu sare deasupra și lăsați-o la cald.
4. In 2-3 zile castraveți ușor sărațiÎl poți încerca în suc propriu.

Castraveți tăiați felii în suc propriu pentru iarnă

Castraveții pregătiți în suc propriu după următoarea rețetă nu necesită prepararea umpluturii. După tăierea fructelor și contactarea feliilor cu componentele marinatei, acestea eliberează o porțiune impresionantă din componenta lichidă. Sucul rezultat este suficient pentru marinare și obținere de înaltă calitate gust perfect gustări.

Ingrediente:

• castraveți – 4 kg;
• ceapa – 4 buc.;
• sare – 1/3 cană;
• zahăr, oțet și ulei - câte 1 pahar;
• mărar și pătrunjel - câte 1 legătură.

Pregătirea

1. Se toacă castraveții, se toacă ceapa și ierburile.
2. Se amestecă legumele într-un bol, se adaugă ingredientele rămase, se amestecă și se lasă 3 ore.
3. Puneți masa de legume în borcane și sterilizați timp de 10 minute.
4. Castraveții sunt sigilați în felii în suc propriu pentru iarnă și izolați până se răcesc.

Castraveți în suc propriu cu muștar

Castraveții murați cu muștar în suc propriu sunt la fel de simpli și ușor de preparat. Această rețetă este o modalitate excelentă de a utiliza eficient, eficient și gustos fructele crescute în exces. Mai întâi trebuie decojite de coaja tare și îndepărtate din semințele mature cu pulpă însoțitoare.

Ingrediente:

• castraveți – 4 kg;
• usturoi – 1 cap;
• sare și zahăr - 100 g fiecare;
• seminte de mustar - 1 lingura. linguriţă;
• oțet și ulei - 150 ml fiecare;
• ienibahar și boabe de piper negru, dafin - după gust.

Pregătirea

1. Castraveții pregătiți sunt tăiați în felii.
2. Adăugați usturoiul, semințele de muștar și alte ingrediente din listă.
3. Amestecați amestecul de castraveți și lăsați la marinat timp de 12 ore.
4. în suc propriu, se pune în borcane, se sterilizează timp de 15 minute și se sigilează.

Murarea castraveților în suc propriu cu hrean

Castraveții în suc propriu, rețeta pentru care veți afla mai jos, sunt sărați cu o porție impresionantă de hrean ras, datorită căreia capătă un gust deosebit de picant și înțepător. Pulpa și sucul pot fi folosite de până la cinci ori. Înainte de fiecare adăugare ulterioară de felii de legume, masa trebuie sărată din nou.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 4 kg;
• castraveți pentru umplutură – 3 kg;
• hrean ras - 1,5 cani;
• sare - 3 linguri. linguri;
• seminte de marar – 2 lingurite;
• verdeață - 1 buchet.

Pregătirea

1. Rade castraveții pentru suc.
2. Adăugați hrean ras, sare, ierburi tocate și semințele de mărar.
3. Pune castraveții tăiați în cercuri sau felii într-un recipient, alternând cu masa rasă, terminând cu aceasta din urmă.
4. Pune castraveții în sucul lor în frigider.
5. După o zi poți încerca gustarea.

Reteta de castraveti in suc propriu cu usturoi

In suc propriu, in acest caz se face cu adaos de usturoi tocat marunt sau ras si piper negru macinat. Feliile sunt saturate cu aroma picant și gustul picant picant al umpluturii și devin deosebit de gustoase. Aperitivul poate fi gustat imediat după marinare sau sterilizat și sigilat pentru iarnă.

Ingrediente:

• castraveți – 2 kg;
• oțet, ulei și zahăr - 0,5 căni fiecare;
• sare - 2 linguri. linguri;
• negru piper măcinat– 1 lingura. linguriţă;
• usturoi – 5 catei.

Pregătirea

1. Castraveții se taie felii și se pun într-un recipient emailat.
2. Adăugați usturoi, piper, sare, zahăr, ulei și oțet.
3. Se amestecă bine amestecul de castraveți și se lasă cel puțin 3 ore.
4. Puneți feliile împreună cu umplutura în borcane.
5. Sterilizați castraveții în suc propriu cu usturoi timp de 10-15 minute, sigilați și înfășurați.

Castraveți în suc propriu cu oțet

Următoarea rețetă de castraveți în suc propriu pentru iarnă este făcută cu adaos de oțet, care nu numai că va afecta caracteristicile gustative ale gustării rezultate, dar va contribui la conservarea sa ideală în condițiile camerei. Din numărul specificat de produse va fi borcan de trei litri gustări.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 2 kg;
• castraveți pentru umplutură – 1,5-2 kg;
• usturoi – 1 cap;
• sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• oțet - 2 linguri. linguri;
• verdeață, ienibahar și piper negru, laur - după gust.

Pregătirea

1. Castraveții, usturoiul, ierburile și condimentele se pun într-un borcan și se toarnă apă clocotită timp de 20 de minute.
2. Fructele pentru umplutură se macină, se amestecă cu sare și zahăr, se fierb 5 minute și se adaugă oțet.
3. Apa este scursă, conținutul borcanului este umplut cu suc clocotit, sigilat și învelit.

Castraveți murați în suc propriu

Implementarea următoarei rețete pentru castraveți în suc propriu este deosebit de simplă și rapidă, deoarece aperitivul este pregătit fără tratament termic. Gustul excelent picant, moderat picant al preparatului rezultat va încânta fanii legume murate. Recipientul cu această delicatesă trebuie păstrat la rece.

Ingrediente:

• castraveți de mărime medie – 1,5 kg;
• castraveți pentru umplutură – 1 kg;
• usturoi – 3-5 căței;
• sare - 3 linguri. linguri;
• frunze de hrean, mărar, ardei iute- după gust.

Pregătirea

1. Fructele pentru suc se dau pe razatoare, se sareaza si se lasa putin.
2. Castraveții mici se pun într-un borcan, alternând cu usturoi, ierburi, piper și umplutură de castraveți.
3. Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o pivniță, subsol rece sau pe raftul frigiderului timp de 2-3 săptămâni.

Castraveți în suc propriu cu unt

O altă opțiune pentru castraveți delicioși care pot fi pregătiți pentru iarnă este prezentată mai jos. Fructele tăiate în cercuri sau felii sunt marinate cu ulei și muștar uscat. Gustul picant și surprinzător de picant, moderat picant al gustării rezultate nu va lăsa pe nimeni indiferent, iar rețeta va deveni una dintre preferatele tale.

Puteți pregăti castraveți pentru iarnă în moduri diferite. Sunt sărate și murate. Folosit pentru prepararea de feluri de mâncare și salate asortate. Un preparat foarte reușit este castraveții în suc propriu pentru iarnă. Conservele de casă sunt mai aromate și mai gustoase decât alimentele gătite. mod tradițional. Și pregătirea acestor conserve nu este deloc dificilă.

Există două opțiuni tehnologice pentru prepararea castraveților în suc propriu. În primul caz, castraveții trebuie tăiați, sărați și lăsați până când legumele își eliberează sucul. A doua opțiune de preparare este de a pregăti separat un piure din castraveți mari, inclusiv de castraveți prea mari, și de a turna acest piure în castraveți mici pregătiți pentru sterilizare.

Pentru conserve, ar trebui să alegeți castraveți mici, denși și puternici. Pentru a-i menține fermi și crocanți, castraveții trebuie mai întâi înmuiați în apă rece. Dacă castraveții tocmai au venit din grădină, atunci este suficient să-i ții în apă timp de o jumătate de oră. Dacă fructele au fost colectate în urmă cu câteva zile, atunci acestea sunt înmuiate până la 8 ore, schimbând periodic apa.

Orice castraveți non-standard – strâmbi sau îngroșați – sunt potriviți pentru prepararea umpluturii. Pentru ca umplutura să fie mai uniformă, se recomandă curățarea castraveților și tăierea semințelor aspre.

Gustul alimentelor conservate va depinde de raportul corect de condimente. Rețetele indică cantitatea, dar fiecare gospodină își poate schimba raportul, în funcție de gustul ei.

Fapte interesante: cuvânt rusesc„Castraveți” provine din grecescul „aguros”, care înseamnă „necopt”.

Castraveți fierți la rece în suc propriu pentru iarnă

Puteți mura castraveții în suc propriu într-un mod rece, adică fără a steriliza sau fierbe marinada. Mancarea conservata se dovedeste delicioasa, dar o poti depozita doar in frigider sau in pivnita rece.

• 1,5 kg de castraveți mici pentru murat;
• 1 kg de castraveți mari pentru umplutură;
• 3 linguri sare;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2-3 umbrele de marar;
• 1 frunză de hrean;
• 1 păstaie ardei iute.

În prealabil, înmuiați castraveții mici în apă rece timp de câteva ore, apoi clătiți din nou și tăiați capetele. Curățați castraveții mari folosind un curățător de legume sau un cuțit ascuțit. De asemenea, este mai bine să eliminați semințele grosiere. Răziți castraveții decojiți pe o răzătoare grosieră.

Adăugați sare la castraveții rasi și amestecați bine. Castraveții eliberează mult suc, trebuie să amestecați până când sarea este complet dizolvată.

Pune ierburile spălate și uscate – umbrele de mărar, părți de frunze de hrean – în borcane curate și uscate. In plus, in fiecare borcan punem cate un catel de usturoi, taiat in jumatate pe lungime, si un inel de ardei iute. Cu cât inelul este mai lat, cu atât castraveții vor fi mai ascuțiți.

Pune câteva linguri de amestec de castraveți pe fundul borcanelor. Asezati apoi castravetii vertical si asezati din nou masa de castraveti deasupra. Turnați sucul de castraveți rămas în borcane, astfel încât lichidul să fie la nivel cu marginile borcanului. Acoperiți castraveții cu capace de nailon și scoateți-i imediat la rece. Puteți încerca castraveții la 3-4 săptămâni de la preparare.

Citeste si: Icre de dovleac pentru iarnă printr-o mașină de tocat carne - 10 rețete

Castraveți tăiați felii în suc propriu - o rețetă simplă

Iată o altă rețetă simplă pentru a face castraveți în suc propriu. Această rețetă folosește castraveți tăiați felii, care secretă suc în care vor fi conservate.

• 3 kg de castraveți, puteți lua castraveți de orice dimensiune, dar nu trebuie să fie prea copți, semințele ar trebui să fie subdezvoltate;
• 2 capete de usturoi;
• 100 gr. mărar proaspăt;
• 100 gr. Sahara;
• 40 gr. sare;
• 120 ml otet de masa (9%);
• piper negru măcinat după gust.

Castraveții se spală bine și se pun la înmuiat în apă rece timp de aproximativ 2 ore. Apoi clătiți și uscați din nou. Tăiați legumele pregătite în cercuri sau jumătăți de cercuri cu grosimea de 0,5 cm Puneți într-un lighean sau tigaie emailate, adăugați mărar tocat mărunt la castraveți. Tăiați usturoiul în felii subțiri și adăugați-l la castraveți. Sarați și piperați legumele, adăugați zahăr și turnați oțet. Amestecă foarte atent. Se lasa pe masa, acoperind vasele cu un capac, timp de 2-3 ore.

Spălați și uscați borcanele în prealabil. Să punem castraveții în borcane. Trebuie să-l întindeți strâns, apăsând cu o lingură. Turnați sucul rămas în tavă în borcane. Acoperiți cu capace fierte.

Pune borcanele de castraveți într-o cratiță mare pentru sterilizare. O plasă de plastic trebuie plasată în partea de jos a tigaii. Ca ultimă soluție, puteți pune un prosop împăturit în patru.

Turnați apă caldă în tigaie, astfel încât nivelul acesteia să ajungă la umerii borcanului. Pune tigaia pe foc. Sterilizați borcanele în apă clocotită timp de 12-20 de minute. Borcanele de jumătate de litru necesită 12 minute de fierbere;

Scoateți recipientul cu castraveți din sterilizator și închideți-l imediat capace cu filet, sau rulați capacele obișnuite de tablă cu o cheie specială.

Castraveți cu roșii în suc propriu

Puteți face un sortiment de castraveți cu roșii și în suc propriu.

• 1 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii;
• 500 gr. ardei gras;
• 500 gr. ceapa;
• 1 cap de usturoi;
• 1 legatura de marar si patrunjel;
• 3 linguri otet (9%);
• 10 boabe de piper negru;
• 1,5 linguri de sare.

Spălați bine toate legumele. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți subțiri de rondele. ardei gras tăiați fâșii de 1 cm grosime decupați locul unde s-a atașat tulpina de roșii și tăiați roșiile în felii sau cercuri în funcție de dimensiune. Spălați castraveții cu mare grijă și tăiați capetele. Tăiați castraveții în cercuri sau jumătăți de cercuri.

Puneți legumele într-un vas emailat (de exemplu, o cratiță), stropiți cu sare și adăugați ierburi tocate mărunt. Se amestecă și se lasă o jumătate de oră. După ce legumele și-au eliberat sucul, adăugați oțet și ulei vegetal.

Pune câteva boabe de piper negru și usturoi tocat mărunt pe fundul borcanelor curate și sterile. Pune legumele strâns în borcane și toarnă deasupra sucul eliberat. Acoperiți apoi borcanele cu capace fierte. Sterilizați borcanele în apă clocotită. Borcanele de litri trebuie ținute în apă clocotită timp de 25 de minute, borcanele de jumătate de litru trebuie să fie sterilizate timp de douăzeci de minute.

Citeste si: varză murată pentru iarnă - 11 rețete foarte gustoase

Reteta cu usturoi (fara sterilizare)

Puteți găti castraveți în suc propriu cu usturoi. Această versiune de conserve este preparată fără sterilizare, dar este foarte posibil să păstrați produsul la temperatura camerei. Din cantitatea specificată de produse se obține un borcan de trei litri de castraveți.

• 2 kg de castraveți mici;
• 2 kg de castraveți mari;
• 1 cap de usturoi;
• 2 linguri sare;
• 2 linguri zahar;
• 2 linguri otet (9%);
• foi de dafin, marar si patrunjel, boabe de piper negru - dupa gust.

Spălați cu atenție și sterilizați borcanele. Puneți ierburile tocate și usturoiul feliat în fundul recipientului pregătit.

Înmuiați castraveții mici în apă rece cu câteva ore înainte. Apoi o spalam din nou si taiem capetele pe ambele parti. Puneți castraveții pregătiți în borcane. Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace fierte și lăsați timp de 20 de minute.

Curățați castraveții mari și îndepărtați semințele aspre. Se macină într-un robot de bucătărie sau blender, sau trei pe răzătoare fină. Adăugați sare la castraveți și amestecați. În doar câteva minute va apărea mult suc. Adăugați zahăr și oțet în suc. Se pune amestecul de castraveți pe foc și se aduce la fierbere.

Scurgeți apa din borcane și turnați imediat sosul clocotit. Închideți bine capacele. Așezați borcanele pe capace (de jos în sus) și înfășurați strâns până se răcește.

Castraveți murați în suc propriu „Vă lingeți degetele”

O alta reteta conserva de castraveți cu titlul care se explică de la sine „Îți vei linge degetele”. Într-adevăr, castraveții murați pregătiți după această rețetă se dovedesc crocanți și foarte apetiși.

• 3 kg de castraveți mari sau medii, dar nu prea copți;
• 100 gr. ulei de floarea soarelui;
• 0,5 căni de oțet de masă (9%);
• 3 linguri sare;
• 250-300 gr. Sahara;
• 10 catei de usturoi;
• 2 linguri seminte de mustar;
• 1 legatura mare de patrunjel si marar (folosim un amestec de ierburi).

Spălăm castraveții și îi punem la înmuiat în apă rece aproximativ două ore. Apoi tăiem capetele și tăiem fiecare în jumătate pe lungime, apoi încrucișat din nou în jumătate. Adică tăiem fiecare castravete în 4 părți, dacă este foarte mare, atunci trebuie să-l tăiem în 6-8 părți.

Asezati castravetii intr-un vas emailat si adaugati verdeata tocata marunt. Adăugați sare, oțet, ulei, sare și zahăr, adăugați semințele de muștar. Se amestecă cu grijă și se lasă la marinat în suc propriu timp de 5-6 ore. Trebuie să amestecați periodic legumele, astfel încât să se marineze uniform.

Puneți strâns castraveții murați în borcane curate și uscate și turnați marinata. Acoperiți cu capace fierte și sterilizați conservele în apă clocotită. Jumătate de litru - 12 minute, litru - 20 de minute. Apoi rulați borcanele și puneți-le pe capace pentru a verifica etanșeitatea închiderii. Nu este nevoie să-l închei.

Gătitul cu muștar

Puteți găti castraveții în suc propriu cu muștar, dacă adăugați acest condiment la marinată, castraveții vor fi crocanți și aromați.

• 3 kg de castraveți;
• 0,5 cani de ulei vegetal;
• 0,5 căni de oțet (9%);
• 3 linguri sare;
• 300 gr. Sahara;
• 10 catei de usturoi;
• 2 linguri muștar pudră (uscat);
• 1 buchet mare de verdeață amestecată.

Castraveții mici pot fi conservați tăindu-i în jumătate; fructele mari, dar nu prea coapte, trebuie tăiate pe lungime în mai multe părți. Tăiați ierburile și usturoiul foarte fin. Amestecați verdețurile, castraveții și usturoiul într-un bol emailat. Adăugați muștar uscat, oțet, sare, unt și zahăr. Lăsați legumele la marinat timp de 3-4 ore.

Castraveții gătiți în suc propriu sunt foarte populari. Acest lucru se datorează excepționalului calități gustative, gust picant(mulțumită varietății de rețete). În plus, pentru această opțiune de decapare sunt potriviți chiar și castraveții mari, care nu sunt potriviți pentru murătură. De regulă, două kilograme de castraveți dau 4 borcane de jumătate de litru dintr-o gustare delicioasă.

Gătirea castraveților cu semințe de muștar

Pentru această opțiune de sărare veți avea nevoie de:

• ulei de floarea soarelui - 150 g;
• castraveți - 4 g;
• sare și zahăr - 100 g fiecare;
• usturoi - 2 linguri. l.;
• seminte de mustar - 1 lingura. l.;
• oțet - 150 g;
• condimente - mazăre ienibahar, ardei iute, rădăcină de hrean, frunze de dafin.

Preparare:

Castraveții se spală și se împart în 4 părți. Feliile se pun într-un recipient de sticlă sau email, deasupra se adaugă condimente, zahăr, oțet, usturoi și sare și se acoperă. După 12 ore, se prepară borcane cu o capacitate de 500 g sau 1 litru, se pun pe fund o bucată de hrean, ienibahar și câteva foi de dafin. Se adauga apoi castravetii, turnand peste ei sucul. Borcanele se acopera cu capace si incepe sterilizarea (maxim un sfert de ora), dupa care se ruleaza capacele.

Castraveți cu muștar uscat

Pentru a mura un borcan de litru ai nevoie de o lingura de sare, aceeasi cantitate de mustar si cativa catei de usturoi.

Castraveții sunt așezați în straturi. Răziți o jumătate de legume pe fund, apoi puneți castraveții întregi, adăugați din nou cei răzuiți și terminați de așezarea cu castraveți întregi. Acoperiți cu sare, usturoi și muștar. Borcanele se lasă calde noaptea și se pun la loc răcoros dimineața. Gustarea este gata de mâncat după 2 zile.

Aperitiv cu castraveți murați

Ingrediente pentru 5 kg de legume:

• semințe de muștar - 250 g;
• usturoi - 1 cap;
• ceapa - 3 buc.;
• apă filtrată - 2,5 l;
• sare - 150 g;
• zahăr - 1 kg;
• oțet 6% - 2,5 l.

Preparare:

Castraveții se spală și se usucă, se taie în jumătate, se decojesc, se îndepărtează semințele și apoi se taie în felii. Gătit borcane de litri, ceapa si usturoiul se curata de coaja si se toaca. Se toarnă apă în tigaie și se pune pe foc. Oțetul se toarnă în apă clocotită.

Castraveții tăiați felii sunt combinați cu usturoi, ceapă și semințe de muștar, apă și oțet. După câteva ore, când castraveții își eliberează sucul, turnați apa într-o cratiță și puneți-o pe aragaz. După fierbere, adăugați sare și zahăr. Puneți castraveții în borcane, adăugați marinată, acoperiți cu capace și începeți sterilizarea (nu mai mult de 10 minute). Apoi murăturile se rulează și se împachetează pentru a se răci încet.

Multe gospodine pregătesc conserve în rezervă. Unii au mai mult, alții au mai puțin, dar sunt gata diferite legume si fructe. Castraveții sunt în primul rând. Există o mulțime de rețete pentru conservare. Acum voi împărtăși rețetele mele personale de castraveți în suc propriu pentru iarnă.

Castraveți în suc propriu: o rețetă pentru iarnă

Produse pentru 3 litri:

• Castraveți supracoapți, mari – 2-3 kilograme;
• Mijloc și mic – 1,8 kilograme;
• sare - 50 de grame;
• zahăr - 50 de grame;
• Mărar - tufiș;
• frunza de hrean;
• Usturoi – 2 catei;
• Piper negru – 5 mazăre;
• Acid citric - 5 grame.

Rețetă pentru murarea castraveților:

1. Mai întâi, să facem lucrările pregătitoare. Se spală, se prăjesc borcanele, se fierb capacele. Clătiți fructele și verdeața cu apă curentă.
2. Pregătiți sucul din castraveți mari folosind un storcator. Vom avea nevoie de un litru și jumătate.
3. În fiecare borcan punem o frunză de hrean ruptă grosier, mărar, usturoi tăiat în jumătate și boabe de piper. Puneți castraveții deasupra.
4. Când sucul de castraveți preparat fierbe bine, turnați-l în borcanele de legume pregătite. Acoperiți cu capace și lăsați să stea 20 de minute. Se scurge si se fierbe, dar cu sare si zahar.
5. Turnați din nou saramură clocotită peste castraveți, lăsați să stea, scurgeți și fierbeți. A treia oară îl umplem cu adaos de acid citric.
6. Îl sigilăm, îl întoarcem, îl acoperim cu ceva cald și îl lăsăm până se răcește complet. Îl depozităm la subsol.

Nota! Acid citric poate fi înlocuit cu 100 de mililitri de oțet.

Castraveți murați în castraveți

Acum vă voi spune cum să pregătiți murături delicioase.

Necesar pe baza de reteta:

• Castraveți – 3 kilograme;
• Usturoiul – o treime de cap;
• Rădăcină de hrean - o bucată;
• Mărar - tufiș;
• Frunza de dafin – 2 bucati;
• Ienibahar – 4 mazăre;
• Cuișoare – 2 bucăți;
• Ardei iute - jumătate de păstaie.

Preparare:

1. Înmuiați castraveții bine spălați timp de o oră, apoi împărțiți-i în jumătate. Pe o parte punem castraveți mici, chiar și care vor fi folosiți la murat. În celălalt - tot restul, destinate sosului.
2. Cand legumele pentru sos sunt uscate, le macinati intr-o masina de tocat carne. Adăugați sare în masa rezultată de castraveți, amestecați și lăsați-o să stea.
3. Pune jumătate din ierburi și condimente într-un borcan uscat, prăjit. Pe ele asezam cornisinii pregatiti pana la mijlocul recipientului. Deasupra se toarnă puțin din amestecul de castraveți. Agitați borcanul astfel încât piureul să fie distribuit uniform.
4. După aceasta, așezați condimentele rămase, cornișii și piureul de castraveți. Așezarea nu trebuie să meargă până la vârf. Îl închidem lejer și îl ducem la subsol pentru depozitare.

Procesul de sărare va dura o lună. Dupa aceasta perioada il servim la masa.

Reteta cu mustar

Următoarea rețetă de castraveți în suc propriu pentru iarna cu muștar se prepară foarte repede. Marinarea durează ceva timp, dar asta fără participarea noastră.

Ingrediente:

• Castraveți mici murați – 4 kg;
• zahăr - un pahar;
• Ulei de floarea soarelui – sticla;
• Oțet 9% – sticlă;
• Usturoiul – cap mare;
• sare - 100 de grame;
• pudră de muștar - o lingură;
• Piper negru măcinat - lingură de desert.

Cum să gătești pentru iarnă:

1. Spălați fructele, tăiați cozile și tăiați-le pe lungime în sferturi. Puneți-le într-un bol emailat.
2. Pentru a pregăti dressingul, turnați zahăr, sare, muștar într-un bol și amestecați. Se adauga usturoiul stors prin presa de usturoi, piper, se adauga ulei si otet. Se amestecă bine.
3. Turnați dressingul în legumele tocate, amestecați și marinați timp de 4 ore. Se amestecă din când în când.
4. După aceasta, gătiți conținutul timp de zece minute de la începutul fierberii. Apoi, puneți salata pentru iarnă în borcane prăjite de jumătate de litru.

O rulam, o invelim, o lasam sa se raceasca pana se raceste si o ducem in camara sau pivnita.

Castraveți în suc propriu pentru iarnă cu usturoi fără sterilizare

Acești castraveți în suc propriu pentru iarnă cu usturoi sunt pregătiți cu adaos de oțet. Astfel vor fi mai bine depozitate in borcane la temperatura camerei. Din această cantitate de produse se obține un borcan de trei litri cu preparat de usturoi pentru iarnă.

Ingrediente:

• Corniși – 2 kilograme;
• Castraveții sunt mari - aproximativ 2 kilograme;
• Usturoiul – cap mare;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• Oțet - 2 linguri. linguri;
• Verdeață, ienibahar, piper negru, dafin - după gust.

Preparare:

1. Puneți cornii, usturoiul tocat, ierburile și condimentele tocate într-un borcan pregătit, turnați apă clocotită și lăsați să stea 20 de minute.
2. Procesăm fructe mari într-un robot de bucătărie, stropim cu sare, zahăr, fierbem cinci minute, turnăm oțet.
3. Turnați apa din borcan, turnați peste el sos clocotit, sigilați-l și înfășurați-l.

După răcire, îl puteți depozita chiar și în cameră.

Castraveți picante

• 5 kilograme de castraveți;
• 2,5 capete de usturoi;
• O grămadă mare de mărar;
• 4,5 linguri sare;
• Boabe de ardei iute.

Curățați două kilograme de castraveți spălați și tăiați-i foarte fin.

1. Adăugați usturoiul tocat, mărarul, boabele de piper și sare la amestecul de castraveți.
2. Spălați trei kilograme de castraveți, tăiați cozile. Tăiați castravetele pe lungime în două jumătăți.
3. Puneți jumătățile de castraveți într-un bol emailat și distribuiți deasupra amestecul de castraveți.
4. Acoperiți piesa de prelucrat cu un capac mic și puneți o greutate deasupra.
5. Lăsați castraveții într-un loc cald timp de câteva zile. Când încep să fermenteze, trebuie lăsate la frigider două săptămâni.
6. Apoi punem murăturile în borcane și le închidem.

Pregătim astfel de castraveți fără sterilizare.

Castraveți în suc propriu cu sterilizare

Voi împărtăși rețeta pentru a face foarte castraveți delicioși pentru iarnă în suc propriu, doar îți vei linge degetele.

Ingrediente (nu există un număr exact de castraveți în această rețetă, totul depinde de cât de mult suc iese din fructele mari):

• Castraveții sunt mari;
• Cornișii;
• Sare;
• Mărar cu umbrele;
• frunze de hrean;
• Acid citric.

Metoda de gatire:

1. Măcinați castraveții mari într-o mașină de tocat carne. Pentru fiecare litru din masa rezultată, adăugați o lingură de sare. Se amestecă și se lasă să stea o oră și jumătate. Se strecoară prin două straturi de tifon.
2. Adăugați 2 linguri de sare în sucul rezultat pentru fiecare litru de lichid. Să fierbem, îndepărtând spuma.
3. Puneți cornii în borcane, stratificandu-i cu tufe de mărar și frunze de hrean rupte. Pentru fiecare 3 litri adăugați 2 tufe de mărar și frunze de hrean.
4. Se toarnă apă clocotită peste, se scurge după cinci minute și se toarnă suc de castraveți în clocot peste corniși. Adăugați o jumătate de linguriță de lămâie în fiecare borcan.
5. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se sterilizeze. Se tine in apa clocotita incet pana cand culoarea fructului se schimba de la verde la masline.
6. Rulam borcanele, le racorim si le punem in pivnita.

Castraveți murați cu suc

Această rețetă cu sterilizare va atrage multe gospodine. Conservarea nu vă va lua mult timp, dar rezultatul vă va mulțumi.

Vom avea nevoie de:

• 3 kilograme de castraveți;
• 2 capete mici de usturoi;
• Mărar;
• 125 mililitri de oțet;
• 150 de grame de zahăr;
• 3 linguri sare;
• Piper.

Tăiați castraveții spălați în inele și puneți-i într-un recipient smalț adânc. Se toacă mărunt mararul și usturoiul. Amestecați bine toate produsele. Se presară sare, zahăr, piper, se toarnă oțet. Amesteca totul din nou. Pune salata în borcane curate.

Luați o tigaie pentru sterilizare și puneți-o pe aragaz. Punem un șervețel de pânză pe fund, turnăm apă și îl încălzim. Puneți cu grijă borcanele în apă și închideți capacele. Sterilizați la fierbere scăzut timp de cinci minute. După cinci minute, rulați castraveții. Acoperim rulourile cu o pătură. Dimineața coborâm la subsol.

Mod rece

Vreau să vă spun despre conservarea castraveților neobișnuiți, sunt pregătiți fără saramură sau marinată. Această rețetă pentru iarnă folosind metoda rece se face rapid, castraveții sunt aromați și au un gust foarte asemănător cu castraveții în butoi.

Trebuie să pregătiți:

• 1,5 kilograme de castraveți mici;
• 1 kilogram de castraveți supracoapți (mari);
• 3 linguri sare;
• Usturoi;
• frunza de hrean;
• Mărar cu semințe;
• O bucată de ardei iute.

Cum să gătești:

1. Umpleți castraveții mici cu apă și lăsați-i să se înmoaie în umiditate timp de 3 ore.
2. Castraveții mari nu trebuie să fie înmuiați, doar îi spălăm bine. Tăiați cozile și măcinați într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare în suspensia rezultată și amestecați.
3. Pune ierburile, usturoiul și ardeiul în borcane sterilizate. Dacă nu vă place picant, puteți îndepărta ardeiul și adăugați un cățel de usturoi pentru aromă.
4. În acest timp, sarea s-a dizolvat în terci și număr mare suc Prin urmare, amestecați din nou amestecul și distribuiți-l parțial în borcane.
5. Clătim castraveții, tăiem cozile și îi punem în borcane, scufundându-i complet în amestecul de castraveți.
6. Apoi adăugați din nou amestecul și castraveții și alternați până când borcanul se umple complet. Deasupra trebuie să fie suc.
7. Conservarea se păstrează la frigider.

Pentru a vă face mai ușor să înțelegeți cum să murați corect castraveții în suc propriu, ghidați de aceste rețete, vă sfătuiesc să urmăriți rețeta video.

Orice rețetă ai alege de castraveți în suc propriu pentru iarnă, nu te va dezamăgi, fii sigur!

Chiar și cu cea mai atentă grijă, nu este întotdeauna posibil să se evite creșterea excesivă a castraveților. În acest caz, gospodinele cu experiență nu renunță, ci pregătesc castraveți în suc propriu pentru iarnă fără sterilizare, folosind cu succes verdețuri substandard. Există rețete ușor și rapid de pregătit pentru pregătirile de iarnă.

Este bine cunoscut cât de repede și din abundență poate elibera un castravete suc; Mai mult, dacă este tăiată sau tocată cu răzătoarea, felia legumelor sau mașina de tocat carne. Așa sunt procesați castraveții deformați și îngroșați într-o bază suculentă și aromată pentru diverse rețete.

Zelentsy este fermentat cu propriul suc și făcut salate delicioase, preparate reci, semifabricate pentru supe, muraturi, marinate. Prin utilizarea ierburi aromatice aditivii , picanti, condimentati schimba gustul preparatului de castraveti. Ei fac gustări grozave care se lingă degetele.

Lista de ingrediente și condimente depinde în mare măsură de preferințele personale. In mod traditional se folosesc seminte de mustar, tot felul de ardei, marar, telina, patrunjel, busuioc, frunză de coacăz. Fiecare adăugare nu numai că schimbă aroma și gustul neutru al castraveților conservați, dar adaugă și o parte de vitamine benefice compoziției generale a felului de mâncare. Profitând reteta de baza Pregătind castraveți în suc propriu, puteți transforma o recoltă substandard într-o gustare delicioasă.

Surprinde-ți prietenii și familia cu descoperiri culinare neobișnuite.

Rețetă tradițională

Pentru rețetă ar trebui să folosiți castraveți proaspăt culesi. Zelentsy sunt sortate, lăsând exemplare puternice fără semne de alterare. Fructele mici sunt pliate separat pentru a fi folosite ca întreg.

Rețeta de castraveți în suc propriu este foarte simplă. Selectăm aproximativ 1,5-2 kg de castraveți mici și aproximativ un kilogram de verdeață crescută pentru a face suc. Conservantul pentru decapare va fi sarea gemă obișnuită. Selectăm condimente după gust.

Ingrediente:

• castraveți – 2,5 kg;
• sare - 100 g;
• usturoi – 6 catei;
• ienibahar, negru – 4-5 buc.;
• garoafe, frunză de dafin, frunze de hrean, umbrele de marar - 2 buc.;
• ardei rosu iute optional.

Reteta de gatit pas cu pas:

• înmuiați castraveții timp de 3-4 ore în apă rece, spălați;
• Tocăm fructele substandard. Acest lucru se poate face trecându-le printr-o mașină de tocat carne, răzindu-le pe o răzătoare grosieră, sau pur și simplu tăindu-le în mai multe bucăți;
• Se presară masa de castraveți rezultată cu sare, se lasă până se dizolvă complet și se eliberează sucul timp de 30 de minute;
• în curat borcane de sticla așezați condimente, piure de castraveți și castraveți mici în straturi;
• Pentru a vă proteja împotriva mucegaiului, puneți o frunză de hrean chiar sub gâtul borcanului;
• Adăugați sucul rămas și închideți borcanul cu un capac de plastic.
• După câteva săptămâni, procesul de murare va fi încheiat și castraveții sunt gata. Se păstrează într-o pivniță rece sau la frigider la o temperatură de 0 până la 10 grade timp de cel mult 2 luni.

Castraveții murați pregătiți astfel pentru iarnă în suc propriu au un gust proaspăt plăcut, o aromă, o textură crocantă și păstrează vitaminele și microelementele în compoziția lor aproape neschimbate.

Dacă nu există hrean, utilizați 1/2 linguriță. seminte de mustar, care se toarna deasupra inainte de a acoperi borcanul.

Gătirea castraveților murați în suc propriu

Verdeturile sunt pre-înmuiate timp de câteva ore și spălate sub jet de apă. În acest timp, trebuie să pregătiți recipiente pentru conservare. De obicei, acestea sunt borcane de sticlă. Se spală cu sifon și se sterilizează. Folosim oțet de masă, zahăr și sare ca conservant.

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• castraveți – 1 kg;
• sare - 1\2 linguriță. l.;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• ulei vegetal – 25 ml;
• oțet de masă 9% - 50 ml;
• usturoi – 5-6 catei;
• foi de dafin – 3 buc.;
• ardei rosu dupa gust.

Tăiați castraveții pe lungime în patru părți, cei mari în 8 părți și puneți-le într-un castron adânc. Adaugati toate ingredientele la ele si lasati 2 ore sa formeze zeama in care va avea loc marinarea. Amestecați amestecul de castraveți cu condimente de câteva ori.

Când este suficient lichid, transferați castraveții feliați în borcane mici și umpleți cu sucul rezultat. Sterilizați conservele în borcane mici timp de aproximativ 5 minute și etanșați-le bine cu capace. Punem borcanele cu susul in jos si le acoperim cu ceva caldut pentru o racire mai lunga.

Magazin conserva de castravețiîn suc propriu într-o pivniță sau cămară rece aproape toată iarna. Reteta poate fi variata adaugand condimentele preferate, sau putin ardei dulce, galben si rosu.

Castraveți murați în suc propriu cu muștar

ÎN aceasta reteta La ingredientele tradiționale a fost adăugat muștar, care are proprietăți bactericide și modifică gustul produsului. Rezultatul ar trebui să fie castraveți murați în suc propriu, cu o perioadă de valabilitate mai lungă și un gust nou plăcut.

Ingrediente necesare pentru castraveții cu umplutură de muștar:

• castraveți – 4 kg;
• sare - 3 linguri. l.;
• muștar uscat - 2 linguri. l.;
• usturoi, umbrele de marar, ienibahar, bucată mică rădăcină de hrean, frunză de dafin, coacăz - după gust.

Jumatate din castravetii destinati marinarii se razeaza folosind o razatoarea grosiera. Sarea și muștarul uscat se dizolvă în sucul de castraveți. Condimentele, castraveții răzuți, castraveții mici întregi sunt adăugate strat cu strat în recipientul de fermentație și așa mai departe până când recipientul este plin. Opresiunea este pusă deasupra.

Recipientul cu castraveți se păstrează la temperatura camerei până la finalizarea procesului de fermentare a acidului lactic. Durata sa depinde de temperatura, si dureaza 10-15 zile. Ulterior, recipientul cu decapare este mutat la rece.

Temperatura de depozitare a castraveților în suc propriu pentru iarnă nu trebuie să depășească 1-3 grade. Produsul finit poate fi transferat în borcane mai mici și închis cu capace obișnuite din plastic. În acest caz, piesa de prelucrat este depozitată la frigider.

Gătiți castraveți ușor sărați în suc propriu

Castraveții ușor sărați se prepară destul de repede și simplu. Există două metode tehnologice foarte asemănătoare pentru murarea castraveților în suc propriu.

1. În primul caz, castraveții întregi se pun într-o pungă cu sare adăugată. După ceva timp, sucul secretat devine saramură. Această metodă poate fi numită „leneș”; nu necesită timp pentru a se pregăti. Procesul de sărare durează mai mult.
2. În cel de-al doilea caz, verdețurile crescute sunt zdrobite și combinate cu sare, obținându-se saramură pentru cea mai mare parte a castraveților. Procesul de sărare este mai rapid și de mai bună calitate.

Toată lumea alege metoda care li se potrivește cel mai bine, cum să mureze castraveții în propriul suc. Să aruncăm o privire mai atentă la acesta din urmă.

Pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de:

• castraveți pentru murat - 10-12 bucăți;
• piure din fructe prea mari – 1,5 l;
• sare - 3 linguri. l.;
• dacă se dorește, se adaugă mărar, frunză de coacăz, hrean, ardei iute, usturoi.

Spălați bine castraveții. Cele mari - se macină într-o mașină de tocat carne sau folosind o răzătoare. Combinați-le cu usturoi și sare. Tăiați capetele castraveților mici pentru o murare mai uniformă. Dacă murăturile sunt pregătite cu hrean, atunci rădăcinile acestuia sunt așezate în fundul borcanului, iar frunzele sunt așezate deasupra tuturor castraveților.

Straturi de condimente, piure de castraveți și castraveți întregi. Umpleți complet recipientul cu sucul rămas. După 5-8 ore, se pot mânca castraveți murați.

Castraveții ușor sărați pot fi gătiți și mai repede dacă umplutura este preîncălzită la foc mic. În acest caz, veți putea încerca castraveții murați după 4-5 ore.

În preparatele de acasă se folosesc rețete care permit prelucrarea culturii cu pierderi minime. Desigur, conservarea tradițională de castraveți este mai familiară și vă permite să păstrați produsul pentru o perioadă foarte lungă de timp.

Dar în pregătirile de iarnă fermentatia la rece retine mult mai multe vitamine si microelemente. Astfel de produse sunt mult mai sănătoase. Dacă au fost pregătite după toate regulile, vor fi depozitate toată iarna. O caracteristicile gustative depind în mare măsură de modul în care se gătesc, ce condimente să folosească, ce rețete de castraveți în suc propriu pentru iarnă au fost alese.