Cum să gătești ficatul de burbot? Ficat de burbot acasă. Ficat de pistă, rețete de ficat de pistă marinat

06.10.2021

Diversitatea lumii peștilor este cu adevărat mare. Dar printre ele există tipuri speciale cărora cu siguranță ar trebui să li se acorde o atenție culinară apropiată. Burbot este una dintre acestea. Peștele, care arată puțin ca somnul, aparține de fapt ordinului codului, dar, spre deosebire de semenii săi, trăiește apă dulce. Pescuitul la burbot are loc în sezonul rece, așa că dacă ești un fan al pescuitului de iarnă, sau poate doar un fan preparate din peste, atunci vei fi interesat să știi cum să gătești burbot și cum un astfel de fel de mâncare va fi util pentru familia ta.

Gustos și sănătos

În Statele Unite, burbot este numit „homarul săracului”. Carnea acestui pește amintește de homar în gustul său - este fragedă, satisfăcătoare și practic nu are oase. Conține o cantitate imensă de proteine ușor digerabile și foarte puține grăsimi, dar nu există carbohidrați. Prin urmare, burbot este considerat un produs dietetic. Poate și ar trebui să fie consumat chiar și de persoanele care suferă de tulburări ale sistemului imunitar, boli de inimă și probleme neurologice. O cantitate imensă de vitamine, micro- și macroelemente, aminoacizi esențiali pot oferi organismului tău o saturație deplină dacă ești bolnav sau forțat să te limitezi în alimentație datorită unei diete speciale. Acest peste este deosebit de util pentru viitoarele mamici, copii si batrani.

O altă trăsătură distinctivă a bottei este ficatul său. Este cu adevărat uriaș, masa sa poate fi o zecime din greutatea unei carcase de pește. Aceasta este o adevărată delicatesă! Mâncărurile preparate din acesta nu sunt doar gustoase, dar vor ajuta și la normalizarea colesterolului, la îmbunătățirea activității mentale, a stării părului, a pielii și a întregului corp. Ce poți găti din burbot? Da, aproape orice! Vă vom împărtăși mai multe rețete pentru preparate excelente - ele vor completa în mod ideal o sărbătoare festivă și sunt perfecte pentru o masă în familie.

Coaceți în cuptor

Cum să gătești burbot în cuptor, astfel încât să fie simplu și gustos? Coaceți pește cu lămâie, ceapă și ierburi proaspete. Aceasta este poate una dintre cele mai ușoare moduri de a găti peștele, dar se dovedește întotdeauna foarte, foarte gustos.

Scoateți solzii, eviscerați peștele și îndepărtați branhiile. Uscați bine pentru a elimina excesul de umiditate. Tăiați lămâia și câteva cepe mari în rondele, amestecați sare și piper negru într-un castron separat, tocați ierburile. Acum peștele trebuie frecat bine în interior și în exterior cu un amestec de sare și condimente, apoi puneți un strat de lămâie, ierburi și ceapă în burtă. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, puneți ceapa - aceasta va servi drept pernă pentru burbot. Deasupra se aseaza pestele, se presara putin ulei si deasupra se aseaza cateva rondele de lamaie. Coacem in cuptorul preincalzit (180 de grade) pentru aproximativ 30-40 de minute. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți burbot în partea cea mai groasă a carcasei. Daca carnea este alba si nu elibereaza excesul de lichid, este gata.

Burbot copt în lapte

Cum să gătești burbot gustos și original? Încearcă-l pe acesta reteta neobisnuita, probabil că îți va plăcea foarte mult. Așa pregăteau străbunicii noștri pește și, cu siguranță, știau multe despre prepararea gustoase și mancare sanatoasa. Și vă vom spune cum să gătiți burbot după rețeta lor.

Pentru un peste de un kilogram se ia un litru de lapte, putina faina, legume si unt, 6 oua, sare si piper, biscuiti macinati si 150 de grame. brânză tare.

Și acum despre cum să gătești burbot. Curățați bine peștele, ștergeți excesul de lichid și apoi piper și sare (tot în interior). Înmuiați burbot în făină și prăjiți ușor într-o tigaie în ulei vegetal pe ambele părți. Puneți peștele într-un recipient uns unt tigaie

Combinați laptele și ouăle, adăugați sare și bateți bine până se omogenizează. Turnati aceasta umplutura intr-o cratita cu burbot, presarati deasupra putin pesmet macinat si puneti la cuptorul incins la 180 de grade pentru 30 de minute. Brânza se da pe răzătoarea grosieră, se presară peste peștele aproape gata și se mai dă la cuptor pentru câteva minute, ca să se topească brânza. Aceasta este o modalitate excelentă de a găti burbot gustos, rapid și neobișnuit. Tu și oaspeții tăi te vei bucura cu siguranță!

Burbot cu legume in sos de smantana

Cum să gătești delicios burbot în cuptor? Mai este unul opțiune grozavă: ia niste legume, ierburi si coace pestele cu smantana. Puțin dulce și gust delicat peștele poate fi ușor combinat cu majoritatea alimentelor. Le puteți modifica sau adăuga după bunul plac.

Vom lua o jumătate de kilogram de pește decojit dovlecel mare, 100 g brânză tare, 150 g smântână, ierburi, sare și condimente preferate, puțin ulei pentru prăjit, făină și biscuiți măcinați.

Cum să gătești burbot după această rețetă? Tăiați dovlecelul în rondele, adăugați sare și prăjiți. Tăiem mortașa în porții, piper, sare, pâine în făină și, de asemenea, prăjim într-o tigaie pe ambele părți. Puneți peștele într-o cratiță potrivită și puneți deasupra dovlecelul și ierburile tocate. Deasupra se intinde smantana, se presara cu pesmet si cascaval ras, si se stropeste putin ulei. Coaceți până se formează crusta maro aurie(aproximativ 20-30 minute).

Coaceți burbot cu roșii și ierburi

Acest peste va fi o garnitura excelenta si un preparat independent excelent poate fi servit cald, dar nu este mai putin gustos si rece. Și acum despre cum să gătești delicioase burbot la cuptor cu ceapă, ierburi proaspete și roșii.

Pentru un kilogram de pește curățat, luați: o lămâie, 700 g roșii conservate(puteți folosi și proaspete), 3-4 cepe, 3-4 căței de usturoi, ierburi proaspete, câteva linguri de biscuiți măcinați, ulei vegetal, sare, boia macinata si piper negru.

Se condimenteaza bine bucatile de peste cu sare si piper, se toarna zeama de lamaie stors si se lasa la marinat. Intre timp se toaca usturoiul si ceapa si se calesc putin in ulei, apoi se adauga ierburile tocate, biscuitii si se fierbe cateva minute. Asezati rosiile decojite intr-o tava de copt (taiati cele mari in mai multe bucati) si puneti deasupra bucatele de burbot. Acoperiți peștele cu un amestec de usturoi prăjit și ceapă. Coaceți aproximativ 30-40 de minute în cuptorul preîncălzit.

Maxa (ficat de lăstă)

Cum să gătești ficatul de burbot? Una dintre cele mai populare retete este ficatul fiert sau pateul de ficat. Acest fel de mâncare poate fi servit singur sau folosit pentru sandvișuri. Este foarte simplu de preparat, dar ar trebui să iei în serios alegerea ingredientului principal. Ficatul trebuie să fie roz și să arate sănătos, fără incluziuni sau alte defecte. De asemenea, ar trebui să separați cu mare atenție vezica biliară, dacă bilă se varsă, vasul va deveni amar.

Fierbe apa intr-o cratita, adauga sare, ienibahar, marar si patrunjel dupa gust si frunză de dafin BINE. Apoi scufundați ficatul curățat în el, fierbeți timp de 15 minute, îndepărtați și răciți.

Ficat de burbot înăbușit cu legume

Cum altfel să gătești ficatul de burbot? Ficatul se va dovedi delicios dacă pur și simplu îl prăjiți cu pane legume proaspete. Aici puteți experimenta. Puteti prepara ficatul de burbot aproape in acelasi mod ca oricare altul. Puteți adăuga diferite condimente și chiar o tocăni cu cartofi. Cină grozavă și gustare grozavă!

Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare, prăjiți puțin în ulei de floarea soarelui. Se adauga apoi bucatele de ficat, in prealabil sarate si tavalite in faina. Continuați să fierbeți încă câteva minute, iar la sfârșit adăugați o mână de ierburi tocate. Încă câteva minute sub capac și vasul este gata.

Este păcat că există un astfel de produs proaspăt Este foarte greu de cumpărat și nici măcar nu-l livrează congelat - peștele de ciupercă nu tolerează foarte bine o astfel de depozitare. Știți deja să pregătiți un fel de mâncare sănătos și gustos, iar dacă ați reușit să puneți mâna pe o carcasă proaspătă de lostă, asigurați-vă că îi tratați pe cei dragi. Cu siguranță vă veți bucura de carnea fragedă de pește și uimitoare delicatețe delicioasă- ficat de burbot. Poftă bună!

Ficat de botte după nutriție și calități gustative nu inferior deliciosului ficat de cod. Mâncarea acestor organe va întări sistemul imunitar, va normaliza funcționarea mușchiului inimii și va proteja împotriva bolilor nervoase. La pregătire corespunzătoare iese suculent și fraged cu gust grozavși aromă subtilă.

O rețetă simplă de ficat prăjit

Bucățile cremoase de ficat capătă o nuanță aurie atunci când sunt prăjite. Organismele devin elastice la exterior, dar rămân moi și fragede la interior. Ai nevoie de: 0,5 kg de ficat proaspăt, o jumătate de pahar de făină, 1 linguriță. piper negru macinat fin si sare, 100 ml ulei de prajit.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea. Clătiți bine organele sub multă apă, uscați cu un prosop, stropiți cu sare și piper. Se prăjește ficatul întreg în ulei încins pe ambele părți timp de 3 minute până se rumenește. Tăiați ficatul finit în fâșii lungi și serviți pe o farfurie caldă cu pătrunjel tocat și sos de smântână.

Pate copios

Apetisant și pateu hranitor din ficatul de burbot poate fi servit pe paine prajita sau tartalete, intrucat tratarea este considerata o delicatesa. Necesar: 300 g de ficat, câteva ouă crude, o ceapă, morcovi, un praf de sare fină, 2 linguri. l. uleiuri inodore.

Pateul catifelat și bogat trebuie pregătit conform planului. Se spală organele sub jet de apă și se fierb timp de 3 minute în apă cu sare. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați mărunt în ulei încălzit până se rumenesc. Fierbe bine ouăle.

Bateți ficatul fiert într-un bol de blender, amestecați cu ceapa, morcovii și ouăle. Re-pungeți masa totală la viteze mari. Textura aerisită a pateului face felul de mâncare bogat și ușor. Ar trebui servit pe o felie pâine albă, uns cu unt.

Pentru un gust subtil, puteți adăuga în pateu ciuperci prăjite

Salata originala

Pregătiți originalul și salata delicioasa Poate fi folosit ca aperitiv delicios pentru masa de sarbatori.

Necesar: 300 g de ficat de turbota, 100 g de orez cu bob lung spalat, 3 oua fierte tari, o legatura de patrunjel verde si salata verde, un praf de piper proaspat zdrobit si sare fina.

Pregăti salata picanta acasă poți urma acești pași. Se spală bine organele, se adaugă apă și se fierbe o jumătate de oră la foc mediu. Se fierbe orezul.

Pasează ficatul răcit cu o furculiță într-o farfurie de salată. Se toarnă orez pufos. Răziți ouăle pe o răzătoare grosieră. Amestecați toate ingredientele, adăugați sare și piper în vas după cum doriți. Deasupra se toaca ceapa verde si patrunjelul cret.

Important! Ficatul este un produs destul de gras, astfel încât salata nu necesită sos de smântână sau maioneză.

„Maxa” într-o baie de apă

O delicatesă de ficat apetisantă și sănătoasă, a cărei rețetă include doar condimente. Ingrediente: 500 g organe, 1 lingura. sare măcinată fin, 1 frunză de dafin, 3-4 boabe de piper negru. Rețeta de preparare a ficatului de bostă este următoarea.

Tăiați peliculele din ficat, tăiați pulpa în bucăți medii. Se zdrobește mazărea cu un mojar, se amestecă cu sare fină și se stropește cu condimente de burbot. Pune organele și frunzele de dafin într-un borcan.

Așezați borcanul într-o cratiță, umpleți-l cu apă până la umeri și lăsați-l să se gătească propriul suc pe aragaz. Gătiți timp de o oră, deschideți și răciți conținutul borcanului. Serviți cu orice garnitură sau puneți pe sandvișuri. Pentru o aromă interesantă, stropiți pulpa de pește cu suc de lămâie.

Nu este nevoie să puneți o frunză de dafin sub bucățile de ficat, astfel încât acestea să nu dobândească o amărăciune neplăcută.

Friptură cu legume

Dietetice fel de mâncare hrănitoare saturează organismul cu fier, ceea ce îmbunătățește sănătatea în diabet sau artrită. Necesar: 500 g ficat de burbot, 1 linguriță. sare măcinată fin, un pahar de făină de grâu, 3 linguri. l. ulei vegetal, 1 morcov și ceapă, 1 ardei gras.

Înăbușirea pas cu pas de burbot. Tăiați ficatul curățat în bucăți, adăugați sare într-un vas adânc și lăsați în cameră timp de 15 minute. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, răzuiți morcovii grosier și tăiați ardeiul în fâșii subțiri. Pune legumele în ulei încins și prăjește timp de 3 minute.

Adăugați bucăți de ficat rulate făină de grâu, și le prăjiți timp de 5 minute pe fiecare parte. Adăugați ½ cană de apă caldă de băut și sare și condimente la friptură, după cum doriți. Fierbe ingredientele timp de 20 de minute la foc mic. Când serviți porționați, decorați farfuriile cu ierburi și oferiți pâine coaptă până se rumenește.

Ureche

Mirositoare și supa bogata burbot cu ficat este un prim fel de mâncare popular printre locuitorii din nord. Supa are un gust incomparabil și o aromă bogată. Componente necesare: 500 g de capete de pește și creste pentru bulion, 300 g de ficat, 3 tuberculi de cartofi, cap de ceapă, rădăcină de morcov, 3 linguri. l. mei spălat, 1 linguriță. amestec de condimente pentru supa de peste, 5-6 ramuri de patrunjel verde.

Metoda de preparare a supei de pește pas cu pas este următoarea. Clătiți resturile de pește și umpleți cu apă de băut. Adăugați morcovii tăiați felii și pătrunjelul tocat în supă, fierbeți bulionul tare la foc mic timp de 40 de minute. Se strecoară bulionul, se fierbe din nou și se adaugă sare după dorință.

Adăugați cartofii tăiați cubulețe și ceapa tăiată cubulețe în supă. Adăugați ultima dată mei, fierbeți supa și fierbeți timp de 2 minute. Tăiați ficatul în cuburi și fierbeți în supă timp de 10 minute. La final se adauga frunza de dafin, ierburile dupa gust, piper praf si, daca este cazul, sare. Serviți supa de pește fierbinte cu un strop de piper negru și ierburi.

Pentru a da supei aroma unui foc, trebuie să aprindeți o așchie și să o stingeți într-o cratiță.

Conserve

Deliciosul ficat de botte din conserve este o gustare profitabilă pentru oaspeții neaștepți. Preparatul poate fi tăiat și servit în felii sau așezat pe pâine prăjită. Ai nevoie de: 300 g organe, 2 foi de dafin, 6 mazăre ienibahar, 2 muguri de cuișoare, ulei pentru umplerea conservelor, sare opțională.

Puteți pregăti felii gustoase de ficat de bostă folosind următorii pași. Se pune pulpa de organe în borcane, fără a ajunge la gât 2 cm Se sare fiecare strat de bucăți, se acoperă cu piper, dafin și cuișoare.

Acoperiți piesele de prelucrat cu capace, sterilizați timp de 10 minute din momentul fierberii și turnați ulei vegetal 0,5 cm deasupra ultimului strat de pește. Rulați borcanele și sterilizați din nou timp de 15 minute la cuptor. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le astfel încât conservele să se răcească încet.

Ca urmare

O varietate de feluri de mâncare din ficatul delicios de morbotă pot deveni originale, aperitive, primele feluri bogate sau feluri principale bogate. Este important să folosiți materii prime de înaltă calitate și să nu exagerați cu sare și condimente.

Voi lăsa deoparte vorbitul despre valoare nutritivă maxi, pentru că nu mi se pare deosebit de necesar, dar îmi propun să evaluez direct rețeta despre cum să prăjim ficatul de burbot, ca să spunem așa, la fel de licență, pe o remediere rapidă. Dacă nu aveți în mod direct bobota, puteți folosi ficat de cod cumpărat din magazin, dar aroma se va pierde.

Ficat de botte într-un borcan

Puteți prepara conserve acasă. Delicatesa de pește într-un borcan de sticlă se păstrează pentru o lungă perioadă de timp și este un fel de mâncare independent cu o garnitură, folosită pentru prepararea aperitivelor, salatelor și sandvișurilor.

Ingrediente:

Ficat - 300 g
Ulei de măsline sau vegetal - 30 g
Sare - 6 g
zahăr - 6 g
Frunza de dafin, boabe de piper negru, ienibahar – 5 g (dupa gust)

Sfat: Pentru această rețetă, este mai bine să luați borcane cu o capacitate de cel mult 200 g Recipientul trebuie spălat și sterilizat.

Pune o jumătate de frunză de dafin, 1 mazăre de piper negru și 1 mazăre de ienibahar pe fundul recipientelor pregătite.
Tăiați măruntaiele în bucăți, puneți într-un borcan în straturi, alternând cu un amestec de sare și zahăr. Nu compactați, turnați deasupra un strat de ulei. Veți obține conserve în suc propriu.
Așezați borcanele umplute într-o tigaie de înălțime potrivită, umpleți cu apă până la umeri, acoperiți cu capace, dar nu sigilați.
Sterilizați în apă fierbinte, nefiertă (+800C) timp de o oră.
Apoi închideți bine capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos, asigurați-vă că nu se scurg și lăsați până se răcește complet.

Acest fel de mâncare poate fi consumat imediat pentru că iese foarte gustos. Păstrați la fel ca toate preparatele de casă.

„Maxa” într-o baie de apă

Așezați borcanul într-o cratiță, umpleți-l cu apă până la umerase și trimiteți-l la gătit în sucuri proprii pe aragaz. Gătiți timp de o oră, deschideți și răciți conținutul borcanului. Serviți cu orice garnitură sau puneți pe sandvișuri. Pentru o aromă interesantă, stropiți pulpa de pește cu suc de lămâie.

Nu este nevoie să puneți o frunză de dafin sub bucățile de ficat, astfel încât acestea să nu capete o amărăciune neplăcută.

Ficat de burbot prăjit într-o tigaie

Puteți să o fierbeți și să o prăjiți într-o tigaie, sau puteți merge pe calea neconvențională.

Gătiți ficat de pește?

Pentru a face acest lucru, luați ficat de pește crud, tăiat în porții, stropiți cu câteva picături suc de lamaie, se adauga sare si condimente si se lasa la macerat 10-15 minute.

Inainte de a prepara ficatul de bobota, inmuiati bucatile in ou, painea in faina si prajiti intr-o tigaie in cantitati mariînroșit ulei de măsline literalmente 1-2 minute pe ambele părți.

Ingrediente:

Ficat - 300 g
Ou – 70 g (1 bucată)
Ulei de măsline - 100 g
suc de lamaie - 5-7 g
făină – 100 g
Sare - 6 g
Condimente – 5 g (după gust)

Sfat: Ficatul este un produs delicat, așa că este important să nu-l uscați. Tratamentul termic trebuie redus la minimum, iar temperatura de gătit trebuie să fie cât mai ridicată posibil. Este mai bine conservat astfel proprietăți benefice.

Valoare nutritivă

Vitamine

PP Vitamina PP (NE) 2,7 mg
E (TE) Vitamina E (TE) 8,8 mg
D Vitamina D 100 mcg
C Vitamina C 3,4 mg
B9 Vitamina B9 110 mcg
B6 Vitamina B6 0,23 mg
B2 Vitamina B2 0,41 mg
B1 Vitamina B1 0,05 mg
A (RE) Vitamina A (RE) 4400 mcg
PP Vitamina PP 1,8 mg
A Vitamina A 4,4 mg

Microelemente

Ca calciu 35 mg
Mg Magneziu 50 mg
Na sodiu 720 mg
K potasiu 110 mg
P Fosfor 230 mg
Cl Clor 165 mg

Cât timp să gătești ficatul de burbot

Nu puteți găti organe pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să se aburească sau să se prăjească proaspăt. Cât timp va dura depinde de volum, timpul mediu de gătire este de 12 minute din momentul în care apa fierbe.

Este important ca apa să acopere abia produsul, astfel încât acesta va pierde mai puțin suc.

sare, piper, ierburi la tratament termic folosit la minim. Este mai ușor să adaugi sare după gătit decât să strici vasul.

Sfat: Când îndepărtați singur ficatul dintr-o carcasă de pește, trebuie să aveți grijă să nu răniți vezica biliară. În caz contrar, va căpăta un gust amar și nu va fi potrivit pentru mâncare.

Este inutil să clătiți produsul dacă ficatul se rupe, amărăciunea va mânca doar stratul de suprafață. Este mai bine să tăiați zonele deteriorate cu un cuțit de filet de pește subțire și ascuțit.

Reteta nr. 1. Ingrediente:
2 burboți de mărime medie;
1 kg de cartofi;
piper dupa gust.
Pentru sos:
200 g smantana;
150 g pasta de tomate sau piure de roșii.
Reteta nr. 2. Ingrediente:
1,5 kg de burbot;
1 kg de orice legume (puteți folosi amestec congelat gata preparat);
0,5 kg bacon
1 lingura suc de lamaie;
piper dupa gust.
Pentru sosul de ceapa:
3 cepe mari;
1 lingura de unt;
400 g bulion (puteți folosi cuburi de bulion);
1 lingura suc de lamaie.

Curățați și clătiți bine burbot. Scoateți interiorul din el. Puneți peștele pe o tavă de copt.

În timp ce peștele se coace, pregătiți sosul.

Topiți 1 lingură de unt într-o cratiță.

Salată de ficat de pistă

Oricine îi place să gătească delicios și să mănânce sănătos va iubi această rețetă de salată cu legume proaspete.

Ingrediente:

ficat - 100 g,
Ridiche - 60 g,
castravete proaspăt - 60 g,
tulpină de țelină - 60 g,
Ou - 70 g,
Ulei vegetal sau maioneză - 20 g,
verdeață de mărar - 10 g,
Sare, piper negru - 6 g.
Tăiați ridichea, castraveții, țelina în fâșii, oul se rade pe răzătoarea grosieră.

Ficatul se fierbe in apa cu sare, se taie cubulete. Combinați toate ingredientele, asezonați cu ulei sau maioneză, stropiți cu mărar tocat. Adăugați sare și piper dacă doriți.

Sfat: tulpinile dure de țelină pot fi curățate de fibrele exterioare grosiere cu un curățător de legume obișnuit. Astfel el va deveni mai tandru.

Grăturile de ciuperci se potrivesc foarte bine cu ciuperci, rucola și spanac.

În Yakut

Pentru a pregăti acest minunat preparat veți avea nevoie de câteva ingrediente, dar păstrează toate proprietățile benefice ale ingredientului miraculos. Este important să rămâneți la rețetă.

Veți avea nevoie de:

500 de grame de ficat;
un pahar de faina;
condimente după gust;
două linguri ulei vegetal.

Pentru a pregăti ficatul din peștele roșca, trebuie să-l spălați și să-l curățați de bilă. După aceasta, trebuie să asezonați produsul cu condimente. Uleiul vegetal se toarnă în tigaie și se pune la foc mic. Ingredientul se taie in portii mici si se ruleaza in faina. Apoi trebuie să prăjiți totul până când crusta aurie. Se recomanda servirea pe un platou mare decorat cu ierburi si legume.

Ficat de burbot marinat în oțet

Există o metodă simplă de gătit care prelungește perioada de valabilitate acasă. Aceasta este marinarea în oțet.

Ingrediente:

ficat 1500 g,
apă - 2000 g,
sare - 30 g,
Oțet de masă 9% – 25 g
boabe de piper negru - 5-7 g,
Frunza de dafin -10 g.

Se fierbe ficatul în apă cu sare timp de 15 minute după fierbere. Luați de pe foc, îndepărtați din apă, răciți. Tăiați în felii sau cuburi. Unii oameni preferă să marineze întreaga bucată.

Pregăti borcane de sticla, acoperă. Pune ficatul în borcane.

Marinada se prepară separat. Fierbe apa cu sare si condimente, adauga otet la final. Umpleți borcanele până la refuz și sigilați bine.

Sfat: Ficat de pistă se împrietenește cu mirodenii conform principiului „cu cât mai puțin, cu atât mai bine”. Condimentele pot umbri gustul subtil și delicat și doar câteva picături de suc de lămâie îi vor permite să se dezvăluie.

Pate copios

Un pateu apetisant și hrănitor de ficat de burbot poate fi servit pe pâine prăjită sau tartele, deoarece tratarea este considerată o delicatesă. Necesar: 300 g de ficat, câteva ouă crude, o ceapă, morcovi, un praf de sare fină, 2 linguri. l. uleiuri inodore.

Bateți ficatul fiert într-un bol de blender, amestecați cu ceapa, morcovii și ouăle. Re-pungeți masa totală la viteze mari. Textura aerisită a pateului face felul de mâncare bogat și ușor. Trebuie servit pe o felie de pâine albă unsă cu unt.

Pentru un gust subtil, puteți adăuga în pateu ciuperci prăjite

Ficat de pistă cu legume

Un astfel de produs uimitor este o delicatesă în sine. Ficatul este bun și gustos atât cald, cât și rece. Orice legume sunt potrivite ca garnitură. Salată obișnuită din roșii proaspete si castraveti cu ficat - varianta ideala Pentru cina usoara pentru cei care aderă la o alimentație adecvată.

Structura pulpei va fi armonioasă în combinație cu dovleac copt. Dulceața dovleacului și culoarea frumoasă vor beneficia de delicatețea peștelui.

Foarte fel de mâncare copioasă Puteți găti ușor și rapid cu fasole.

Ingrediente:

ficat - 300 g
Conserve de fasole roșie în suc propriu – 100 g
ceapa - 150 g
Morcovi – 150 g
sare - 8 g
Negru piper măcinat la gust
Verdețuri de mărar - 10 g.

Sfat: Pentru a împiedica ficatul să se destrame în timpul gătitului, să se usuce și să rămână suculent, trebuie să-l rulezi ușor în făină și să-l prăjești într-o tigaie fierbinte.

Prăjiți ficatul, adăugați ceapa prăjită și morcovii. Scurgeți fasolea, clătiți și reîncălziți. Sare si piper. Farfurie gata se presară mărar tocat mărunt.

Ureche

Supa parfumată și bogată de pește cu ficat este un prim fel popular în rândul locuitorilor din nord. Supa are un gust incomparabil și o aromă bogată. Componente necesare: 500 g de capete de pește și creste pentru bulion, 300 g de ficat, 3 tuberculi de cartofi, cap de ceapă, rădăcină de morcov, 3 linguri. l. mei spălat, 1 linguriță. amestec de condimente pentru supa de peste, 5-6 ramuri de patrunjel verde.

Pentru a da supei aroma unui foc, trebuie să aprindeți o așchie și să o stingeți într-o cratiță.

Cum se păstrează ficatul de lăstă

Burbot este un depozit de grăsimi și microelemente. Ficatul lui este mâncat chiar și crud pentru a păstra totul substanțe utile, dar această metodă nu este acceptabilă pentru toată lumea.

Acesta este un pește mare, de până la 1,5 metri lungime. Unele exemplare trăiesc aproximativ 20 de ani și cresc până la greutatea de 5-6 kilograme. Ficatul peștelui este destul de mare. Și dacă pe masă apare un astfel de miracol al naturii, gospodinele au o întrebare despre cum să păstreze produsul fără a-i compromite calitatea.

Acest material prezintă mai multe opțiuni acceptabile: ficat conservat în suc propriu, murat, prăjit, pateuri cu diverse umpluturi.

Dintre numeroasele opțiuni, se remarcă reteta traditionala latitudinile nordice Max - gătit în baie de apă.

Rețete de pate

În ciuda gustului lor minunat, pateurile sunt una dintre cele mai ușor de preparat. Pentru a spune foarte gros, trebuie să luați anumite produse, să le măcinați într-un blender sau mașină de tocat carne și să amestecați bine. Masa rezultată este pateul.

De fapt, pateurile diferă unele de altele doar prin ingrediente. Deci, merită să începeți cu cel mai simplu lucru. Desigur, principalul produs din toate următoarele pateuri va fi ficatul de burbot.

Cu mazăre verde

ficat - 300-350 grame; mazăre conservată - 250 de grame; ceapa – 1 cap mic; mărar - 1 buchet.

Puneți mazărea într-o strecurătoare și lăsați lichidul să se scurgă. Se zdrobesc organele fierte. Treceți mazărea printr-o mașină de tocat carne, adăugați în ficat și amestecați. Se toaca ceapa cat mai fin, se adauga la masa rezultata si se amesteca totul din nou. Poți trece ceapa printr-o mașină de tocat carne, dar bucătari experimentați Ei te sfătuiesc să muncești din greu și să o tai cu un cuțit. Are un gust mai bun așa. Deasupra se presara pateul finit cu marar tocat marunt.

Pate cu ou

ficat - 300-350 grame; ouă de pui – 2 buc.; usturoi – 2-3 catei; sare, piper (negru, macinat) - dupa gust.

Derulați ficatul de burbot printr-o mașină de tocat carne, adăugați usturoiul zdrobit și ouăle tocate mărunt, amestecați. Adăugați sare și piper după gust și amestecați din nou.

Cu ciuperci

ficat - 300-350 grame; ciuperci – 300 – 350 grame; ceapa – 1 cap mic; sare, piper (negru, macinat) - dupa gust.

Prăjiți ciupercile și ceapa tocate în ulei vegetal, amestecați cu piureul ficat fiert burbot, sare și piper și treceți masa rezultată printr-o mașină de tocat carne sau „scroll” într-un blender.

În ultima versiune a pateului, puteți adăuga caviar de burbot gătit împreună cu ficatul. Va fi și mai gustos. Și dacă înlocuiți ciupercile cu brânză rasă, obțineți o versiune franceză de pate. Apropo, în loc de ficatul de bostă în acest caz, puteți folosi ficatul de morbotă în sine sau ficatul de cod.

Pentru gătit, trebuie să utilizați numai ficat roz pal. Dacă pe el se văd clar pete albe, înseamnă că peștele a fost bolnav și este mai bine să nu-ți pui în pericol sănătatea. Apropo, petele întunecate de pe ficat, de asemenea, nu sunt binevenite. Acesta este din nou un semn de boală.

Dacă, atunci când tăiați o lotă, bila se revarsă în continuare pe ficat, atunci nu este nevoie să vă grăbiți imediat să o spălați. Este mai bine să purtați mănuși și să tăiați cu grijă zonele acoperite cu bilă cu un cuțit. Abia după aceasta, scoțându-ți mănușile, poți spăla organele. În acest fel, puteți salva cea mai mare parte a produsului de amărăciune.

Ficatul de pistă este incredibil de benefic pentru organism. Se crede că câteva sandvișuri cu pateu făcute din acest produs secundar de lăstă nu numai că te energizează, dar ajută și la îmbunătățirea metabolismului și, de asemenea, promovează creșterea musculară. Deci acest fel de mâncare este recomandat sportivilor și persoanelor care duc un stil de viață activ.

Selecția de unelte pentru pescuitul somnului

Uneltele de pescuit sunt selectate nu în funcție de tipul de momeală, ci în funcție de dimensiunea posibilei capturi. Și după cum știți, somnul de peste 20–30 de kilograme nu este atât de neobișnuit, mai ales pe râuri mari, lacuri și rezervoare. Folosind măruntaiele de ficat, se folosește metoda de pescuit de fund.

Important! În special, cea mai confortabilă opțiune este să folosiți un măgar de cauciuc, care vă permite să livrați ușor această momeală delicată la punctul de pescuit fără a lovi apa.

Ei pescuiesc cu linii de bază împletite de 0,5-0,7 mm, cu instalarea de conductoare de jumătate de metru fluorocarbon de la 1 mm în diametru folosind un cârlig din oțel forjat. Deoarece momeala este amorfă, lesa nu este echipată cu un pivot, subțiezând astfel dispozitivul. Pentru a menține instalația într-un anumit orizont de apă, lesele sunt echipate cu boșe de plutire din spumă de diferite greutăți. La completarea materialului de jos format pe undița, se folosesc bețe puternice de 3 metri, cu greutăți de la 150-200 de grame. Un blank cu acțiune lentă este potrivit pentru uzura peștilor puternici și aterizarea lor fiabilă.

Mulinetele multiplicatoare cu parametri mari de tracțiune facilitează lupta cu un trofeu care a aterizat pe un cârlig. Un șnur împletit de 0,4-0,5 mm, o greutate de glisare și un cârlig numărul 2–4 cu tija scurtată completează setul de echipamente. Când folosiți o lesă, care uneori este ignorată de pescarii cu experiență, care au abilitatea de a se învârti încet în timp ce controlează cursul cordonului, trebuie să utilizați un pivot, care împiedică răsucirea momei și a încărcăturii în momentul înfășurării cordonului. .

Rețeta trei - un basm cu aromă de ciuperci

În sfârșit, a venit rândul pateului meu preferat. Este făcut din subprodus de pește cu ciuperci. Cumpărați 300 de grame de ficat de lotă. Ai nevoie de foarte puține ciuperci - 100 g Veți avea nevoie și de:

marar, patrunjel si ceapa verde- pachet;
nucşoară(după propriile mele sentimente);
sare.

Preparare:

Spalam bine ficatul si gatim in apa cu sare. Procesul durează exact o jumătate de oră. În acest moment, roagă-ți soțul sau copiii să taie ciupercile în sferturi - de asemenea, trebuie fierte. Apa trebuie sărată imediat. Abia atunci pot fi trimise ciuperci acolo. Vor fi gata în 20 de minute.

Acum amestecați ciupercile și ficatul, adăugați condimente și măcinați cu un blender. Dacă doriți ca masa să fie eterogenă, activați modul pulsatoriu.

Pateul este gata!

Se intinde pe bucatele de paine si se serveste! Doar nu-l lăsați iarna: trebuie consumat în două zile. La revedere! Poftă bună! Abonează-te la blogul meu și invită-ți prietenii! Trimite rețete proprii cu poza!

Cele mai bune rețete ale săptămânii curente

Rețete simple și ușoare pentru gătit sterlet din selecția noastră. Aflați cât de ușor și neobișnuit este să pregătiți feluri principale minunate de pește.
Informațiile despre cum să curățați lipa pot fi foarte utile pentru începători. Mai mult, este luată în considerare cea mai ușoară și simplă metodă de curățare a peștilor de mare.
Unele sfaturi utile cum să gătești cel mai bine char cu reteta pas cu pasși sfaturi practice în videoclipurile furnizate.
Cea mai populară rețetă în ajunul sărbătorilor - cum să gătești sturioni rapid și gustos descriere detaliată fiecare etapă de lucru.

Cum să alegi ingredientele potrivite

Speciile de pește de cod din lanțurile interne de vânzare cu amănuntul sunt vândute în principal în formă congelată.
Pentru prăjire sau tocană, și în special cotlet, este mai bine să luați un exemplar mare.
Acest pește nu-i plac foarte multe condimente; puțină sare și piper este suficientă doar pentru a evidenția gustul peștelui.

Cum să atașezi un ficat pentru prinderea somnului

Metoda de fixare ficat de pui pe cârlig depinde de tipul de utilizare a cârligului. Cel mai bine este să așezați ficații congelați pe te-uri, înșirând o bucată selectată de produs pe fiecare înțepătură în straturi. În această formă, duza va rămâne în apă timp de cel puțin două ore, după care trebuie înlocuită.

Folosind cârlige simple și duble, pescarii recurg la trucuri care fac momeala mai fiabilă în ceea ce privește densitatea ei. Pentru a face acest lucru, produsul congelat este îndesat strâns într-un ciorap de nailon, după care devine mult mai ușor să plasați ficatul pe vârful înțepăturii. Pe lângă montarea directă, se folosește legarea de un cârlig și fixarea cu benzi de cauciuc legate într-un inel și, cu forța lor de compresie, apăsând strâns cârnații de nailon până la capăt. Ciorapul de nailon nu reduce eficacitatea momelii, deoarece urma aromelor aromatizante continuă să se răspândească liber în întregul rezervor prin plasa materialului.

O altă metodă de fixare se bazează pe amestecarea organelor comestibile cu făina. În acest caz, ficatul mototolit este amestecat cu făină obișnuită, obținând peleți din plastic, care se montează pe cârlige.

Acest tip de pește trăiește în corpuri de apă dulce și duce un stil de viață pe fund. Aceasta determină lista helminților care trăiesc în ea ca gazdă finală sau intermediară.

trienoforoza;
difilobotriaza;
opistorhiază.

Trienoforoza

După migrarea în tot corpul, larvele intră în parenchimul hepatic. În interiorul țesutului, ele formează țesut fibros, care arată ca niște margele albe de diferite dimensiuni, dar nu mai mult de 1-2 mm. Cu intensitatea severă a bolii, întregul ficat pare afectat. Când plăcile sunt tăiate, apare țesut seros, asemănător grăsimii.

Cel mai adesea, infecția cu burbot apare în stadiul de prăjire. Dacă multe dintre aceste plăci fibroase se dezvoltă în ficat, alevinii sau peștii tineri din anul curent pot muri. La peștii mai bătrâni, are loc o scădere severă în greutate, burta se umflă, iar mucoasele devin palide.

Calitățile gustative ale unui astfel de ficat sunt reduse drastic: își pierde conținutul de grăsime și nu are un gust dulceag. Cu toate acestea, zonele afectate pot fi tăiate și gătitul poate continua.

Difilobotriaza

Boala este cauzată de trematodul Opisthorchis felineus. Ouăle lor ajung în corpurile de apă dulce împreună cu fecalele animalelor, dar pot fi transportate pe distanțe lungi de curenți.

Gustos și sănătos

Rețete dietetice din carne de vită măcinată

Mâncăruri dietetice cu conținut scăzut de calorii, dar foarte gustoase din Carne de vită Va fi cu siguranță apreciat de toți cei care urmează o dietă sănătoasă.

Supă

Veți avea nevoie de:

0,2 kg carne de vită tocată;
1 ou;
1 ardei gras;
6 inflorescențe de conopidă;
10 g patrunjel;
5 g busuioc uscat;
8 boabe de piper negru;
jumătate de ceapă;
2 foi de dafin;
sare.

Reteta pas cu pas.

Carnea tocată se amestecă cu ou, sare și condimente.
Faceți chifteluțe mici.
Se pune in apa clocotita semifabricate din carne, feliat ardei dulce si condimente.
După 15 minute, adăugați în supă inflorescențe de varză, pătrunjel tocat și ceapa tocată.
După 3 minute, stingeți aragazul și lăsați vasul să stea sub capac timp de un sfert de oră.

Ardei umpluți dietetic

Compus:

4 ardei grasi;
1 morcov și ceapă;
200 g carne tocată;
50 g fiecare de pasta de rosii si smantana lichida;
sare și piper negru;
ulei pentru prajit.

Etape de gătit.

Se îndepărtează semințele de pe ardei și se taie vârfurile.
Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei timp de 4 minute.
Carnea tocată se amestecă cu prăjit, se sare și se piperează.
Ardeii se umplu cu umplutură și se pun într-o tigaie.
Smântâna se combină cu pasta de roșii și se toarnă pe ardei.
Vasul se gătește la foc mic timp de 50 de minute.

Produse:

0,8 kg carne tocată;
150 ml lapte cu 1% grăsime;
3 oua;
1 rosie;
sare, piper, ierburi.

Pregătirea.

Din ouă și lapte se prepară o omletă subțire.
Carnea tocată sărată și piperată se întinde pe folie alimentară într-o prăjitură plată subțire.
Apoi au pus umplutură de ouă, verdeata, rosii taiate cubulete.
Rula este rulată, iar marginile sale sunt turnate deasupra.
Produsul se transferă cu grijă pe folie și se coace la cuptor timp de 40 de minute la 200°C.

Carne tocata de vita cu legume

Necesar:

0,6 kg carne de vită tocată;
1 ardei gras rosu;
1 ardei galben;
1 ceapă;
80 g pasta de tomate;
300 ml supa de vita;
10 g muștar;
ulei de porumb;
sare.

Procesul de gatire.

5 oua fierte tari;
1 ou crud;
2 cepe;
2 catei de usturoi;
900 g carne tocată;
150 g pâine albă;
condimente după dorință și sare.

Progresul pregătirii.

Pâinea este măcinată într-un robot de bucătărie.
Usturoiul și ceapa sunt tăiate în bucăți mai mici.
Toate ingredientele sunt combinate cu carne tocată, ou crud si condimente.
Pune jumatate din carnea tocata intr-o tava de copt, deasupra pune-le intregi ouă fierte, se acoperă cu carnea tocată rămasă.
Ruloul se coace la 200°C timp de 45 de minute.

Cheeseburgeri de casă

Veți avea nevoie de:

5 chifle de hamburger;
750 g carne de vită tocată;
5 farfurii cu branza procesata;
100 g fiecare ketchup și maioneză;
5 frunze de salata verde;
100 g castraveți murați;
ulei pentru prajit.

Etape de gătit.

Forma 5 plat cotlet de vită si le prajesc in ulei pe fiecare parte.
Chiflele se împart în jumătate, jumătatea de jos este acoperită cu ketchup, apoi se pun o frunză de salată verde, o farfurie de brânză și un cotlet. Deasupra se întinde maioneza. Stratul final este format din 2 inele de castraveți.
Chiflele sunt acoperite cu a doua parte și asigurate cu scobitori.

Carne tocată? Dacă enumerați doar numele felurilor de mâncare, atunci probabil că nici măcar o pagină nu va fi suficientă. Chifteluțe, chifteluțe, chifteluțe, cotlet, lula kebab... De asemenea, puteți umple cu ea găluște, găluște, sarmale, ardei grasși roșii, cannelloni italieni și scoici. CU carne tocată Este bine să faci caserole, rulouri, zrazy, paste navy, plăcinte, belyashi, prăjituri, lasagna. Vă prezentăm aici doar o mică parte din rețetele de preparate din carne de vită tocată. Vă vom spune și cum să faceți delicioase și carne tocată fragedă cu propriile tale mâini.

Ar trebui să alegeți carne de la un animal tânăr. Vițelul este mai degrabă roz decât roșu și are o textură mai fragedă. Orice carne dezosată este potrivită pentru carnea tocată: flanc, umăr, crupă, tulpină și chiar tăieturi. Principalul lucru este că împreună cu pulpa există un mic strat de grăsime. Va face mâncarea de carne de vită mai pufoasă (deși mai puțin dietetică). Indiferent de pulpa ai alege, trebuie să o toci de două ori.

În continuare, carnea tocată este sfătuită să se ocupe diferit de ingredientul principal. Mulți oameni nu au idee cum să prăjească cotlet fără a adăuga ouă. Ei spun, ce, în acest caz, va ține carnea tocată împreună și va forma produsele? Dar ouăle fac amestecul tare. Încercați să le înlocuiți apa rece, și adăugați și pesmet alb înmuiat în lapte. Tocat mărunt ceapa, cartofi, făină. Dar vom prezenta aici rețetele celor mai multe preparate originale din carne de vitel tocata printr-o masina de tocat carne. De exemplu, cotlet tradițional poti coace asa într-un mod original: Înveliți carnea tocată într-o felie de slănină. Acesta, la rândul său, este învelit în folie. Se coace la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

Prăjit

Poate fi preparat Acest fel de mâncare poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte sau ca adaos la salate. De asemenea, ficatul de burbot prăjit este un fel principal excelent.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

200 de grame de pâine albă;

Sare (dupa gust);

Un ficat de burbot;

Ulei de măsline.
Procesul de preparare a unui fel de mâncare acasă
3. Se condimentează apoi cu piper.

4. Apoi puneți-l pe o tigaie preîncălzită.

5. Imediat ce apare crusta, se ia de pe foc.

6. Se serveste cu paine, presarata cu ceapa verde tocata.

Reteta de muratura

Ficatul este spălat sub apă, curățat de bilă și tăiat în porții mici. Apoi se fierbe în apă clocotită cu sare la foc mic timp de cel mult cincisprezece minute. Ingredientul finit este pus într-o strecurătoare. După aceasta, se transferă într-un borcan de sticlă. În bulionul rămas se adaugă oțet, iar lichidul rezultat trebuie turnat peste ficat. Adăugați frunza de dafin și condimentele în bol. Produsul este marinat la frigider timp de două zile.

Burbot este popular în multe părți ale lumii. Le place mai ales să-l gătească în Europa. Puteți cumpăra ficat din magazin, dar este rareori pe stoc. Dacă urmați rețeta, preparatele cu această componentă vor fi extrem de gustoase și fragede. Nu ar trebui să îl mâncați dacă o persoană este susceptibilă la reacții alergice sau are probleme cu ficatul și vezica biliară.

În mod surprinzător, peștii roșii sunt mari, iar ficatul poate reprezenta până la zece la sută din greutatea sa. Este fraged, gras, unic ca gust și este, de asemenea, o gustare excelentă și umplutură pentru plăcinte. Pentru a păstra mai multe beneficii, bucătarii nu recomandă supunerea produsului unui tratament termic pe termen lung.

Burbot este singurul reprezentant al peștelui de cod care trăiește în apă dulce. Acum, acest reprezentant al lumii fluviale a devenit un oaspete rar pe mesele noastre. Cu toate acestea, strămoșii au pregătit o mare varietate de feluri de mâncare din el.

În general, botta a fost întotdeauna o captură de dorit pentru pescari. În primul rând, este mare. În al doilea rând, are gust ușor alb, dulceag și carne foarte fragedă. În cele din urmă, în al treilea rând, lotava are un ficat imens și incredibil de gustos.

Ficatul de pistă este prețuit de mulți gurmanzi. Nu degeaba legislatorii gătitului – francezii – îl consideră o delicatesă. Puteti prepara ficatul de burbot in diferite moduri, dar cel mai mult preparat popular considerat un pateu.

Asemenea codului său relativ, ficatul de lăstă - produs valoros, care este popular atât în rândul locuitorilor Europei, cât și în țara noastră. Lusta este deja un pește destul de mare, dar ficatul său poate avea dimensiunea a 1/10 din întregul său corp. Adică, de la cea mai modestă loviță de 3-4 kilograme este destul de posibil să obțineți aproape 350-400 de grame de ficat. Și apoi din ea puteți pregăti o mulțime de interesante și, important, foarte mâncăruri delicioase. De exemplu, marinați-l, gătiți pateu delicat cu ciuperci sau ficat fript delicios. Asta vom face!

Reteta pentru ficat de burbot marinat

Gătirea ficatului de burbot este un proces delicat. Și ar trebui să fie marinat cu atenție, astfel încât produsul finit să nu-și piardă consistența delicată și gustul de „semnătură”. Să luăm:

ficat de bostă - 0,5 kilograme,
apă - 3 căni (600 mililitri),
sare - 2 linguri,
frunză de dafin - 3 bucăți,
piper alb-negru măcinat, ienibahar, oregano - după gust,
oțet 9% - 3 lingurițe.

Mâncărurile cu burbot sunt o sursă neprețuită de vitamine și acizi omega, iar ficatul ocupă o poziție de lider pe această listă. Dacă nu ai de gând să mergi săptămânal la pescuit pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi cu o astfel de delicatețe, merită să stăpânești pregătirea ficatului de lăstă folosind metoda murării pentru a-l pregăti pentru utilizare ulterioară. Pentru a face acest lucru, pregătiți în prealabil borcanele de sticlă, clătiți-le bine și sterilizați-le. Spălați ușor ficatul în apă curentă, tăiați căile biliare și tăiați-l în bucăți porționate. Fierbe apa intr-o craticioara cu sare, cand clocoteste, coboara ficatul in ea cu o lingura. Se lasa sa fiarba aproximativ un sfert de ora. Apoi scoateți ficatul din apă, puneți-l în borcane și stropiți cu condimente. Bulionul rămas de la gătit trebuie să se răcească, apoi se adaugă foi de dafin, oțet și se toarnă marinada rezultată peste ficat. Puteți folosi oțet de masă sau puteți experimenta tipuri mai aromate: struguri, orez, măr sau chiar balsamic. Acoperiți ficatul în marinată cu un capac și puneți-l la frigider pentru câteva zile. După acest timp, puteți aduna în siguranță oaspeții la masă și îi puteți trata cu această delicatețe uimitoare.

Pate de ficat de ciupercă cu șampioane

Pateul este un fel de mâncare nobil, iar pateul de ficat de borbot este o delicatesă regală. Și pregătirea ei este la fel de ușor ca decojirea perelor:

ficat de bostă - 300 de grame,
nucşoară,
sare, piper negru,
pătrunjel sau mărar - 1 legătură,
champignon - 200 de grame.

Spălăm ficatul, îl curățăm de pelicule și canale și îl tăiem în bucăți. Se fierbe in apa cu sare timp de aproximativ o jumatate de ora, apoi se scoate la racit. În timp ce se răcește, clătiți și fierbeți ușor ciupercile, clătiți și uscați verdeața sau, mai bine, încredințați aceste lucrări pregătitoare celor dragi, astfel încât cu sufletul curat să puteți privi site-ul și să vă uitați la capturile semenului dvs. pescari.

Dar acum, ficatul s-a răcit deja, șampioanele au fiert, verdeața s-a tocat. Pune totul într-un bol de blender, adaugă condimente și amestecă. Nu este nevoie să se obțină o omogenitate completă - structura granulară a pateului, în care ingredientele sale pot fi simțite individual, va adăuga picant acestui fel de mâncare de bobote.

Reteta de ficat de burbot fript

Și la sfârșitul articolului, vă vom învăța cum să gătiți preparat excelent din burbot pentru adunări de iarnă - ficat fript. Nu necesită produse scumpe, iar rezultatul va fi extrem de gustos. Luăm:

ficat de turbot - 0,5 kilograme,
ceapa - 2 capete,
morcovi - 2 bucăți mari,
vin alb - 1 pahar,
sare, piper negru, nucsoara - dupa gust,
verdeață - pentru decor,
ulei vegetal - pentru prăjit,
făină - pentru pane.

Ca și în rețetele anterioare, curățăm ficatul și îl tăiem în porții. Se pune intr-un bol si se presara cu sare. Ar trebui să fie sărat timp de 15 minute. În acest moment, curățați ceapa și morcovii și desfaceți vinul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și radeți morcovii. Se toarnă ulei într-o tigaie înaltă de aproximativ jumătate de deget și se pune la foc mediu. Cand uleiul este incins, adaugam legumele in tigaie si amestecam, adaugam sare si condimentele, prajim 3 minute. Rulați ficatul în făină și adăugați-l la morcovi și ceapă, prăjiți până când ambele părți ale fiecărei bucăți se rumenesc. După aceasta, reduceți căldura la minimum, turnați un pahar de vin în ficatul de lotă cu legume și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe friptura timp de 20 de minute. Se aseaza apoi imediat pe farfurii, se orneaza cu ierburi si, daca se doreste, o felie de lamaie.

Și pentru cei care doresc să stăpânească nu numai prepararea ficatului de bostă, ci și altele trucuri culinare pentru manipularea acestui peste s-au pregatit si alte retete minunate.

Ficatul de botte conține o cantitate imensă de vitamine și minerale. Utilizarea lui este recomandată în special pentru boli precum diabet zaharat, artrita. Unele preparate preparate pe baza ei sunt considerate dietetice.

Ficat de burbot înăbușit

Ingrediente:

500 g organe comestibile
sare dupa gust
o jumătate de pahar de făină
3 linguri ulei vegetal
1 ceapă
1 morcov de mărime medie

Cum să fierbeți ficatul de burbot:

Ficatul trebuie spălat și curățat de bilă, apoi tăiat în bucăți. În continuare, semifabricatul trebuie pus într-un vas adânc, sărat și ținut la temperatura camerei timp de 10-15 minute.

Legumele trebuie curatate de coaja. Ceapa trebuie tăiată în jumătăți de inele subțiri, iar morcovii pot fi răzuiți pe răzătoarea grosieră.

Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul vegetal și puneți legumele pe el. Prăjiți ceapa și morcovii timp de 3 minute.

După aceasta, trebuie să puneți bucățile de ficat în tigaie, după ce le-ați rulat mai întâi în făină. Prăjiți ficatul la foc mic timp de 5 minute pe fiecare parte.

Când serviți, puneți ficatul pe farfurii de servire și decorați cu ierburi.

Ficat de burbot marinat

Ingrediente:

300 g ficat
2 pahare cu apa
sare dupa gust
2 lingurițe 9% oțet
3 foi de dafin
condimente

Cum să murați ficatul de bostă:

Pentru a pregăti organele murate, ficatul de loviță trebuie spălat, bila îndepărtată și tăiată în bucăți.

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă sare, se pune ficatul în ea, se pune pe foc și se fierbe 15 minute.

Se toarnă marinada rezultată peste ficat și se acoperă recipiente din sticlă capac. După aceasta, recipientul cu produsul trebuie pus la frigider timp de 2 zile.

După acest timp, ficatul va fi complet gata de utilizare.

Pateu de ficat de pistă

Ingrediente:

300 g ficat de burbotă
100 de grame de champignon
grămadă de ierburi proaspete
nucsoara dupa gust

Cum se prepară pateul de ficat de bostă:

Ficatul trebuie curățat, spălat, tăiat în bucăți și fiert în apă cu sare timp de 30 de minute.

Champignonele trebuie curățate, spălate, tăiate în jumătate sau în 4 părți și fierte în apă cu sare timp de 20 de minute.

Verdele trebuie tăiat. Apoi, trebuie să amestecați toate ingredientele, să adăugați nucșoară, sare și să le măcinați într-un bol blender. Este mai bine să măcinați într-un mod pulsator pentru a menține consistența eterogenă a masei hepatice.

Pateul poate fi întins pe pâine sau servit cu cartofi fierti. Trebuie păstrat la frigider. Perioada de valabilitate este de numai 48 de ore.

Articole înrudite