Gulchehra - rețetă Bucătăria uzbecă, foarte gustos, mancare suculenta din fiert în fraged sos de smântână găini. Folosind o rețetă cu fotografii pas cu pas, nu este mai greu de preparat decât puiul nostru obișnuit în smântână sau sos de smântână.

Luam orice parte din carcasa de pui, prajim in ulei, adaugam ceapa si apoi fierbem intr-un sos de lapte si smantana, in care adaugam putina faina pentru a se ingrosa. Claritate preparat gata preparat ajustați adăugând usturoi și ardei iute (proaspăt sau pudră).

Gulchehra este servit ca un fel de mâncare independent cu ierburi și pâine proaspătă sau pâine. Dar nu este interzis să se pregătească pui înăbușit orez pufos, legume feliate, se servesc cu hrisca si cartofi.

Ingrediente:

• pui (orice bucăți) – 600-700 g;
• ceapa – 1-2 capete;
• lapte – 1-1,5 căni;
• smântână - 2 linguri. l;
• făină - 1 lingură. l;
• sare de mare - după gust;
• usturoi – 2-3 catei;
• ardei iute chili – 1 păstaie;
• piper negru măcinat - 0,5-1 linguriță;
• ulei vegetal - 2-3 linguri. l.

Cum să gătești gulchehra de pui

Tăiați puiul (în acest caz pulpa) în bucăți de mărime medie. Clătiți.

Tocăm ceapa destul de grosier, o tăiem în cruce în jumătate de inele sau pe înălțime în pene nu foarte late.

Postare bucăți de puiîn ulei încins, se rumenesc rapid, întorcându-se pe măsură ce pielea se rumenește. În total, prăjirea va dura aproximativ zece minute, crusta trebuie să fie maro aurie, nu ușoară.

După ce adăugați ceapa la puiul prăjit, reduceți focul și fierbeți ceapa până se înmoaie.

Acoperiți, lăsați puiul și ceapa să fiarbă timp de 15-20 de minute. Nu uitați să amestecați periodic, asigurându-vă că ceapa se înmoaie, dar nu se arde.

Se sare dupa gust, se presara bucăți de pui negru piper măcinat. Dacă doriți, puteți adăuga hamei suneli pentru aromă, aproximativ o jumătate de linguriță.

Pregătiți sosul pentru tocănirea puiului. Amesteca o lingura de faina cu smantana. Diluăm terciul gros cu lapte până capătă o consistență omogenă, fără cocoloașe. În loc de lapte, puteți folosi smântână cu orice conținut de grăsime sau omiteți smântâna - da opțiuni diferite preparate. Dar în varianta clasică combinația este exact aceasta: lapte, smântână groasă și făină de grâu.

După fierbere se acoperă cratita cu puiul cu capac. Se fierbe aproximativ 20 de minute. Sosul se va ingrosa in timpul tocanei daca devine prea gros sau se evapora prea mult, adaugati lapte si diluati pana la grosimea dorita. Două până la trei minute înainte de pregătire, stropiți cu usturoi tocat și inele ardei proaspăt chili (opțional).

Pui gata se lasa sa se infuzeze si sa absoarba sosul. Inainte de servire se reincalzeste sau se serveste cald, presarat cu ierburi. Poftă bună!

Aș dori să vă prezint astăzi o rețetă. Mâncare uzbecă, se numește „Gulchehra”. Folosesc aceasta reteta de mult timp. Am început să-l pregătesc acum ceva timp pentru logodnica mea (care acum este soțul meu). Îmi place acest fel de mâncare pentru că este incredibil de aromat, iar sosul în sine este foarte gustos. Și puiul este moale și fraged.
Un nume frumos și, din câte știu eu, Gulchehra este un nume de femeie musulmană. De ce acest fel de mâncare a fost numit așa, se poate doar ghici.
Ca de obicei, pregătirea începe cu o listă de ingrediente.

Puiul folosit la gătit nu este file, ci cu oase. Iau cam un kilogram jumate si le tai in bucati mari.

Apoi il pun intr-o cratita sau alt recipient unde va fi inabusit. Mi-am luat tigaia mare pentru acest fel de mâncare.

Apoi îi pregătesc bulion. Într-un castron separat storc un pachet de 400 de grame de smântână, de preferință nu foarte săracă în grăsimi, iau 22%. Și adăugați 500 ml de apă.

Se amestecă și se toarnă în tigaia cu puiul. Puiul nostru începe să se gătească în acest bulion. Îi las timp de aproximativ 25-30 de minute.

Între timp, îmi iau arcul. Aleg o ceapa suficient de mare, o toc si o prajesc unt pana se rumenesc. Nu mă zgâriesc cu ulei, cam 50-60 de grame.

Gata, lasă ceapa să-și aștepte rândul.
Si turnam cam un pahar de bulion in care se toaca puiul. Cand se raceste putin, adaug 3 linguri in el. linguri de făină, amestecați. Mi se pare convenabil să fac asta cu un tel.

Și toarnă această grosime înapoi în tigaia în care se tocă puiul - îi mai dau încă 10 minute.

Mai gatesc si usturoi. Trebuie decojit și zdrobit cu usturoi.

Și acum ultimele etape finale ale pregătirii acestui fel de mâncare. Adăugați ceapă prăjită și condimente pentru curry, un amestec de ardei la pui pentru picant.

Arunc verdeața și usturoiul și îl poți opri.

„Gulchehra” noastră este gata. Am lăsat mâncarea noastră să se infuzeze puțin.

Ajută-te! Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti puiul nostru împreună cu toate preparatele.

Puteți servi cartofi, spaghete și orez ca garnitură - Gulchekhra se potrivește bine cu ei cu calități gustative. Aşa Poftă bună!

Timp de preparare: PT01H00M 1 oră.

Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți sau sferturi de rondele.

Încinge o lingură de ulei pentru prăjit într-o tigaie - este mai bine să folosești ulei rafinat. Se pune ceapa in tigaie si se caleste 3-4 minute pana capata o culoare caramel. Apoi scoateți ceapa din tigaie.

Puteți lua pui (file) dezosat și cu conținut scăzut de grăsime sau bucăți de carne mai grase - de exemplu, pulpe. Este mai bine să tăiați oasele și să îndepărtați pielea. Tăiați carnea de pui bucăți mici.

Adăugați ulei de prăjit în tigaie și încălziți-l, apoi puneți bucățile de pui pe suprafața încinsă. Amestecând, prăjiți la foc mic timp de 4-5 minute - bucățile trebuie să fie ușor rumenite.

Următorul pas este să adăugați ceapa prăjită în tigaie. Curățați usturoiul, treceți-l printr-o presă specială (sau tocați-l mărunt) și transferați-l și în tigaie.

Sarați puiul și stropiți cu condimente - asigurați-vă că folosiți hamei suneli pentru a obține o aromă caracteristică, precum și alte condimente dacă doriți.

Turnați laptele cu orice conținut de grăsime în tigaie. Trebuie să fie proaspătă pentru a nu se coagul imediat când este încălzită.

Acum adăugați smântână, de preferință cu conținut scăzut de grăsimi, altfel vasul și sosul vor deveni foarte grase. Se amestecă totul și se fierbe gulchekhra timp de 15-20 de minute la foc foarte mic. La început este mai bine să nu închideți strâns capacul, altfel laptele poate fierbe.

Servește carne de pui incredibil de suculentă și fragedă, împreună cu orice garnitură, precum și legume proaspete, ierburi și murături.